這天我期待已久♪ 針中野的知名店上田商店終於開了分店！在千日前，11月開業！菜單~野味全餐~16,500日圓（至3月底）◇前菜◇本日鍋物◇本日蔬菜拼盤◇野味燒肉四種◇一品二種◇野味燒肉三種◇〆◇甜點經過巧妙的調味烹調，美味無比。前菜的蝦夷鹿薄切，鹿肉鮮美，無過多的味道。年輕的野豬蛋葡萄乾是美味的。猜一下，棕熊的鍋料理只用葡萄乾這麼甜，真是令人驚訝！新鮮的棕熊湯的鮮味在湯裡，非常高雅。最後的雜炊也濃縮了鮮味✨‍♂️邊享受著美食，邊聽解說，非常愉快。器皿展現了店主的用心✨像是一團充滿品味的棕熊鍋的器皿，讓人難以抗拒。 「肉片、背肉、腰肉、鹿心臟、蝦夷鹿的脊骨、鹿舌、野豬的乳房」乳房味道很重！美味的酒香與野味...盡情享受這一道料理真是太好了♪ 慢慢烹煮野味，僅以鹽和胡椒調味，是他們堅持的風格。此外，服務人員的知識和態度都非常出色✨我的野味知識突飛猛進⤴︎而且，隨著最近技術的進步，冷凍和保存已經不再是問題，所以味道自然也很好。中途還上了和牛，那是我最喜歡的牛腩，也非常美味✨對於喜歡野味的人來說當然是絕佳之選！對於不熟悉野味的人來說，能感受到野味的美好就是我們的榮幸。真的太好吃了，謝謝招待m(_ _)m雖然是吧台座位，但後面還有桌子，最多可容納8位客人，非常推薦去試試看哦。

上田商店在難波地區開業✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡這個地方原本是一家可以吃到熊肉等野味的山小屋。雖然充滿野性感，但這裡的野味料理乾淨雅致，讓人享受難得的經驗。這裡有各種珍奇的野獸和可供享用的部位，是野味愛好者不容錯過的店。〜菜單〜✦前菜：蝦夷鹿的韓式生牛肉、猪睾丸✦今日鍋物：猪肉湯頭甜美鮮美絕品♡請用大鍋而不是小鍋享用！✦今日蔬菜拼盤✦野味燒烤：鹿肉三種 - 心臟、舌頭、蝦夷鹿肋骨；猪肉四種 - 肋排、頸部、背脊、筍猪腰肉✦特色小菜：猪肉碎肉醬汁浸泡甘藍薄片 ===========

千日前 上田商店@ueda_shouten▶︎上田商店 千日前的受歡迎店家上田商店登陸難波地區啦✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡雖然帶有野性風味，但這裡的精緻美味的野味料理絕對讓你愛不釋手！這裡有稀有品種的野獸肉，也可以品嘗到不同部位的美味。對於喜愛野味的人來說，這是一家必訪的店家。〜菜單〜✦前菜：蝦夷鹿的韓式蒜味腌肉和野豬睾丸✦本日鍋料理：甜美鮮美的野豬湯底，絕對美味♡我想要大鍋來吃！✦本日時蔬拼盤✦野味燒烤：鹿三種：心臟、舌頭、蝦夷鹿的肋骨；野豬四種：五花肉、脖頸部、豬背肉、筍子；野豬的肉眼✦一品二種：野豬肉醬汁蓋飯和蘿蔔生牛肉片@ichiharajunichiro千日前 上田商店大阪府大阪市中央区千日前1-6-606-6213-7301#大阪美食#大阪美食#午餐#大阪午餐#lunches#gourmet#먹방#데일리#上田商店#千日前上田商店#野味#大阪野味#鍋物#大阪鍋物#

針中野非常有名的野味料理店「上田商店」因為需要介紹才能去，我之前沒機會去過。但最近他們在千日前開了新店： ✔︎ 野味拼盤套餐 ¥16,500 ◾️ 前菜：蝦夷鹿薄切和土豬睾丸的韓式生牛肉 ◾️ 今日的鍋料理：枝熊和野豬的鍋料理。雖然味道濃郁甜美，但只需一點味醂就可以，不用添加砂糖。枝熊肉的甜味令人驚艷！還有大量珍貴的花椒！花椒的價格相當高，而且能吃的時間只有大約兩個星期？我來得正是時候！不管怎樣，他們非常慷慨地提供了這些，香氣濃郁，感覺非常奢華。 ◾️ 今日的蔬菜拼盤 ◾️ 野味燒烤七種：鹿舌和鹿心臟、三種野豬：肋肉、小排、肩膀、枝熊和蝦夷鹿的肋骨 ◾️ 一道菜兩種：棕熊肉鬆和鹿心臟的薄片生吃 ◾️ 最後的雜炊：用鍋料理的湯底做的雜炊，味道非常濃郁。湯底的水準真的很高，你一定要試試看。 ◾️ 甜點：草莓冰淇淋 哇，太棒了！滿意度非常高！環境很時尚，非常適合約會或商務宴請。聽說只要提出要吃某種野味，他們會盡可能滿足你的要求！我下次想試試吃烏鴉肉！謝謝款待！

魚針中野的上田商店是一家介紹制度預訂困難的餐廳，提供一套16,500日元的野味全餐。這是一家系列店，供應各種野味，包括鹿、海豹、猪、熊和洞熊。所有野味都沒有異味，肥肉甜美，清爽宜人。特別推薦月之輪熊的肉質爽脆，熬製成的火鍋格外美味。可愛的服務人員會細心解說，並幫忙烹調。野味全餐僅限11月至3月供應。 ⚠️

週二晚上八點半預約。因為是分兩部份，第一部份的五點半已經很難訂到位子了！但我還是很想吃！所以我選擇了第二部份。本店的針中野店是介紹制加預約制，所以門檻相當高，但這家店可以透過預約進去，所以之前想去但去不了的人可以來這家店實現夢想喔！店內保留了以前店鋪的舊木頭感覺，櫃台是舒適的白光。在櫃台的燈光下有換氣扇，不僅外觀整潔，而且煙味也不明顯。看起來好像花了不少錢，哈哈哈。店員有兩位。兩位店員笑容滿面地介紹野味，烤肉或上菜，非常貼心！ 山之神降臨於我身。 野味全餐 16500日元 北海道鹿肉的韓國生肉 九州猪睾丸 芝麻油蜂窩熊 烤蔬菜拼盤，佐自家製味噌醬 鹿心臟 猪肉肋排 猪肉背肉 西葫蘆生牛肉片 棕熊的肉餡，佐蜂窩熊湯底 洞穴熊，身體的2/3 牛肉（額外點） 烤北海道鹿肉 蜂窩熊湯底火鍋 收到的第一印象是「沒有臭味的肉」這點非常重要。我自己的認知在過去一、兩年已經有很大的轉變。除了血抽技術之外，似乎冷凍和冷藏、流通的問題也大幅改善了，所以野味＝臭味這個觀念已經不準確了。當然，價格低廉的可能...但留下最深刻印象的是蜂窩熊，一開始在火鍋裡品嚐，真的超級甜。而且沒有添加砂糖，就有這麼多甜味，真是令人驚訝。使用這種甜美的湯底，搭配湯底餡、收尾的雜炊，真的非常美味。猪睾丸、洞穴熊也很好吃！在收尾之前，他們端出了牛肉，這讓我更加體會到了野味的好處，雖然我經常吃牛肉，但在野味中，牛肉的油脂味道特別濃郁。牛肉實在不必要了啊，我甚至覺得野味的油脂這麼溫柔！酒水種類豐富，尤其是推薦與野味搭配的天然酒更是一絕。我本來只想喝紅酒，但有一個奇怪的機器，通過它注入的葡萄酒，味道變得更加圓潤，真是這個價格的酒嗎？味道變得高貴而令人驚艷。我問了很多問題，有些問題甚至很無聊，但店員真的很專業，談到了很多關於野味的知識，如果不是真的愛野味的話，是不會知道的。味道、環境、員工，全部都是高水準的！真是令人印象深刻，非常推薦！

針中野的推薦預約困難店家姊妹店，上田商店，已經在難波千日前開幕✨直到三月的時候，我們品嚐了各種美味佳餚：鹿肉料理、蝦夷鹿的韓式生牛肉、海豹肉和野豬睾丸、北海道棕熊火鍋、配上自家製味噌醬油的新鮮蔬菜、四種不同的野味、翠玉瓜生魚片、洞穴熊的肉醬煮、三種野味、北海道棕熊火鍋所熬的雜炊。所有的肉類都經過精心烹調，一點腥味都沒有，美味濃郁。店家非常用心，不會將不完美的料理端上桌，這份熱情感受得到了。一定會再次光臨的好店✨

針中野介紹制的熱門店「上田商店」在千日前開了一家分店，我去試了一下。這家店真是太酷了。坐下後，他們提供了一個套餐。首先是生肉★蝦夷鹿的韓式蒜泥牛肉★鹿睾丸★猪睾丸，泡在鹽和芝麻油中生吃有點需要勇氣。但沒有腥味，口感滑順，挺不錯的。只是心理作用（笑）★月之輪熊的火鍋，有點野獸的味道。能吃到熊肉真是幸運。★配自製味噌的野菜和野味拼盤，猪肚子、猪排、猪頸肉、穴熊、本州鹿腰肉、本州鹿心臟、蝦夷鹿肋骨，每人大概有300克，份量很足。開始烤★本州鹿心臟有彈性，味道很好★猪肚子肥而甜，但可能因為冷凍過，所以美味稍微流失了★猪排即使是排骨，也因為有脂肪，口感不會太柴★猪頸肉雖然切得很薄，但因為肌肉結實，所以有彈性。休息一下★茴香和藍紋乳酪的薄片★穴熊的肉丸，用在月之輪熊火鍋時的湯底烹調，裡面還有很多穴熊的脂肪。繼續烤★蝦夷鹿肋骨肉很厚，肉質偏硬。因為靠近骨頭，所以味道很濃，但有一點點腥味★本州鹿腰肉因為主人有在法式料理店工作的經驗，所以用了一些法式手法。用岩鹽、生胡椒和柚子醋果凍搭配食用。鹿腰肉煎得差不多是半生熟的。★雜炊用月之輪熊火鍋的湯底做的雜炊。選擇了蘿蔔、牛蒡和甜瓜醃漬。品嚐了平常無法享受到的野味。聽說還可以點山烏鴉。下次我會挑戰一下。雖然是由年輕人打理，但他們非常勤奮，待人友好，服務也很出色。

店名暗示了，這家受歡迎的野味料理店的分店「上田商店」位於針中野，以介紹制度和預訂難度高而聞名。即使想去也難以如願。但這裡卻歡迎初次光臨的客人☝️。不過，因為完全預約制，前往時務必提前預訂‼️。這家店位於千日前的一個隱秘地方，進入後打開那扇別緻而復古的拉門，⋯⋯『!?』就會看到一個只有吧檯的復古摩登空間。菜單僅提供套餐，但也有額外點菜的選項。當天的菜單如下✨。期間限定的野味全套餐※僅限11月至3月底。■前菜・鹿肉韓式腌肉強烈的風味，美味到無法形容❤️。・鹿睾丸・猪睾丸久違的睾丸，而且還有比較之處。你吃過睾丸嗎？像肝一樣滑順的口感，非常美味❤️。■本日鍋料理・月亮形狀的熊肉火鍋湯底調味絕佳‼️搭配肉的美味，令人感動的美味。想無限享用。■本日蔬菜拼盤新鮮的蔬菜自家製美乃滋美味可口。■野味燒肉四種・猪肉五花・猪肩肉・猪脖子肉・鹿心臟店員細心烹煮，只需享用‼️奢華的享受。特別美味的是『鹿心臟』，美味就是這樣‼️多汁而有彈性。■一品二種・西葫蘆生魚片清爽美味，是一種罪惡的享受☺️。・鹿肉番茄燉鍋配上酥脆的法包，柔軟入口，番茄的微酸味令人心曠神怡✨。・棕熊肉醬汁煮肉多汁的棕熊肉搭配豐富的醬汁，美味到令人感動。這些都是經過一番精心料理的絕品菜餚，不知不覺間就出現了三道菜‼️。■野味燒肉三種・鹿肋骨・穴熊・鹿肉火鍋肉這三種都是主打❤️特別是穴熊的美味，令人沉醉。肉質多汁，咀嚼時散發出美味。然後是最後的鹿肉火鍋肉也是必吃的。肉質鬆軟多汁❤️美味到一下子就吃光了。■收尾月亮形狀的熊肉火鍋的湯泡飯‼️調味絕佳，完全可以喝的湯泡飯。太美味了，我不禁多要了一碗。■甜點入口即化的巧克力。．套餐完畢．材料新鮮，且野味的特殊氣味不明顯，適合不喜歡或沒有嘗試過野味的人，當然也適合喜歡野味的人。店內的環境和服務都很好，非常適合特別的場合、宴客、女子會或約會✨。噢，太好吃了❤️。．．謝謝款待 ===========

今年9月開業的一家提供野味美食的餐廳。內部裝潢典雅，融合了復古與現代風格，有6個吧台座位以及後方連接的席位，採取對面擺設的8人桌風格。這家餐廳位於針中野，由上田商店分店而來，兩者之間是師徒關係。主廚曾在法國知名餐廳里耶孫（Liaison）任職。除了從上田商店進口部分野味外，他們也自行採購多種野味。針中野的分店需要介紹才能預約，但這家則對外開放，只需提前預約即可進店。菜單上有套餐和單點兩種選擇，服務員會在客人面前逐一烹調每一種肉類。專供野味的「野味全套餐」價格為16,500日圓，僅限11至3月底期間提供，需至少兩人預約。其他還有含牛肉的套餐，可供單人預約，但不可額外添加野味，只能選擇以下5種牛肉進行額外訂購：→ 外側腹肉 → 厚切橫膈膜肉 → 粒狀胸脯肉 → 肩胛下肉 → 極上薄切舌尖。我品嚐了野味全套餐，以這個價格享用到月之輪熊的鍋物，以及7種猪和鹿等多種部位的野味。其中，被譽為幻之野味的穴熊也在菜單中！我只吃過穴熊兩次，但這次的穴熊肉油脂豐富，完全沒有腥味，反而帶有甜味，非常美味！月之輪熊的鍋物則是每人一份，肥肉十足，味道絕佳！而且，火鍋湯底非常美味，最後還可以用這個湯底煮粥！野味的份量相當足夠，每人約可享用300克左右，非常滿足！雖然有些野味肉可能帶有一些腥味，但由於提供了多種料理，野味愛好者絕對值得一試！小吃方面，有時會提供，有時則不會，能夠品嚐到真是幸運！≫ 味噌漬豆腐 ≫ 紅膠魔芋 ≫ 煙燻鱒魚。前菜包括：≫ 蝦夷鹿韓國拌牛肉 ≫ 鹿睾丸 ≫ 猪睾丸。主菜：月之輪熊火鍋。本日蔬菜拼盤。野味燒烤包括4種：→ 野生猪肉，以柑橘田野為食，肉質甜美清爽。→ 猪肩胛肉 → 猪頸肉 → 鹿心臟。一品二種：→ 爽口的澤瀉瓜薄片 → 蝦夷鹿番茄燉。配上烤麵包和蔬菜食用非常美味！→ 覆盆子的熊肉醬料，為熊肉餡增添了豐富的脂肪，非常美味！野味燒烤3種：→ 蝦夷鹿肋骨 → 鹿腰肉 → 穴熊。收尾的飯菜是用月之輪熊火鍋的湯底煮成的粥。甜點。

上田商店位於千日前的深處，店內營造著復古現代的時尚氛圍。主打野味燒肉，店員負責烤製，讓客人專心享用美食。來這裡就會深深迷戀野味的魅力。這次享用的是期間限定野味全套餐（11月至3月底限定）： - 前菜 - 鹿肉薄切 - 鹿睾丸 - 猪睾丸 - 月亮輪熊的韌韌鍋 - 本日蔬菜拼盤 - 野味燒肉四款 - 猪肉五花 - 猪肉腰肉 - 猪肉脖子肉 - 鹿肉心臟 - 兩道小菜 - 翠玉瓜卡爾帕喬 - 鹿肉番茄燉 - 熊肉碎肉醬汁 - 野味燒肉三款 - 鹿肋骨 - 穴熊肉 - 鹿肉腰肉 - 月亮輪熊的韌韌鍋雜炊 - 甜點

整體來說，這裡提供的肉類都相當罕見。