初次造訪。位於薬院的專門店。午餐時段，沒有預約就隨意進入，完全沒問題！抱歉忘記菜單名稱了，但點了似乎是最經典的一道菜。口感鬆軟，觸感極佳，非常美味！

上次本來想點鰻魚，但聽說鰻魚比不上鰻鰻，於是我選擇了特上鰻鰻。配菜有茶碗蒸和點心。雖然通常要留一點，用鰻魚湯來做茶泡飯是基本，但我最後還是把它全部都吃完了。因為鰻鰻的脂肪含量比起鰻魚來少，所以雖然沒有增加太多力氣，但吃完感覺清爽健康。

穴子很受喜愛！我來到這家店！店內新穎、整潔而溫馨。他們提供普通一份和特級二份的穴子重，我選擇了特級♪ 煮穴子和烤穴子各一份。等待時心情緊張刺激！不久，穴子重端上桌！！打開盒子，滿滿的穴子！！！！先試煮穴子。好軟嫩啊〜〜〜〜〜！就是那種壽司店最後的那一塊穴子！烤穴子也很好。嗯嗯，稍微烤過，帶有香脆口感！我可能更喜歡這個〜。但兩者都軟嫩、鬆軟、清淡。再烤一點應該會更香氣四溢。山椒味偏苦，沒有太多使用。還附有刨碎的柚子皮！有種正統和風料理的感覺…！！(感動)加上後，柚子的香氣瀰漫開來…！！！然後用穴子湯製作茶泡飯。口中瞬間充滿湯汁、穴子的甜味和鬆軟感。好好吃。。茶碗蒸也有鬆軟的穴子。這就是鬆軟大會啊…！！！甜點也不是現成的，是柚子凍。哇哩哇啦，性價比很高！下次想來試試穴子天丼…口水直流。清淡又鬆軟的穴子重【一】。

鰻魚超級軟嫩，味道超美味～ 午餐吃了天丼定食，只要1500日圓！裡面有湯汁，最後還可以讓它變成湯漬。甜點是柚子果凍！QQ彈彈的，超級好吃～ 真是物超所值～！餐廳前面有停車場，可以停一台車！

我去了一家我一直想去的藥院鰻魚店❣️午餐價格實惠，鰻魚天丼1500日圓。鰻魚肉鬆軟美味，最後淋上湯汁，做成湯茶漬。湯汁味道很好，很美味。甜點是伊予柑凍，清爽好吃。下次想試試鰻魚飯❣️店家的Instagram帳號@anago.hajime

前菜：章魚、海蛞蝓、芝麻豆腐壽司、本鮪、墨魚、鰤。這是稍微小份量的生魚片。 鯛魚羹蒸：使用鯛魚、銀杏、筍烹製而成。 甘鯛魚搭配蘿蔔醬汁：酥脆的鱗片和軟嫩的肉質，非常美味。 螢火蟲烏賊：涼拌風味，清爽可口。 蜆、海扇、蛤蜊的冷盤：搭配清涼的湯汁，令人食欲大開。 小菜和穴子天婦羅：小菜帶有一點苦味，很有新鮮感，第一次嚐試。 穴子和筍的鍋飯：可續加點。 柑橘果凍：清爽宜人，愛吃不停。 雖然本來想點穴子照燒單品，但因已吃飽而放棄。 雖然這家店標榜擅長處理穴子，但對於更多穴子料理的期待稍微有些失望。 停車場有一個縱列停車的空間可以停一輛車在店前。

這是我第一次光臨穴子專賣店，但這是一家非常乾淨整潔的好店。工作人員的服務態度也很好，非常值得推薦。他們專注於穴子，這種專注讓人印象深刻。我想給他們在食べログ上的評分提高一些。而且可以使用PayPay支付。

第一次去是因為有約會，所以沒有太多時間品嚐，而且餐廳的食べログ評價也不太好，所以再次訪問花了一些時間...。但是，我覺得很好吃，今天和男朋友再次挑戰。果然，和男朋友一起外出用餐是最能悠閒品味的！米飯的口感剛剛好，醬汁也是我喜歡的絕妙甜度。這裡的鰻魚選擇了完美的山椒，讓人感動。芥末像是調和芥末，但在最後淋上清湯的點綴是恰到好處的。最近我已經成為了鰻魚迷，但偶爾吃穴子也不錯。

前陣子就一直想去的附近店家終於造訪了，點了特上穴子飯。穴子的處理方式有煮和烤兩種，我想嚐嚐兩種口感，所以分別點了一尾（特上有兩尾）。果然是由壽司店開的店，穴子非常軟嫩。味道真好。烤的部分我沒有特別感受到香氣，也分辨不出差別來。口感清淡，味道不錯，但如果多一點醬汁應該會更好。最後以穴子高湯淋在飯上，像茶泡飯一樣吃。口味變化豐富，很美味。店家的服務態度也很好，笑容滿面，讓人感覺很舒適。真的很好吃，謝謝招待。

穴子割烹真的很特別，所以我去試了一下。雖然是午餐，但稍微奢侈一點花了2500日圓。吃得很美味。停車場有一個車位，很貼心，但是車位內有一個大花盆，當我要取包包時不小心撞到了，車子被刮傷了…沒想到會在停車格前面有這樣的東西…真令人傷心，大家停車時要小心一點。因為有刮傷的痕跡，我懷疑我不是唯一一個受害者。

11點半的預約，但店家表示要晚15分，且目前已滿座，是否可以等候一下。我以鰻魚飯的口氣回應說「好，我們等一下」。大約20分鐘後我們被帶進座位。我點了一份帶一片煮鰻魚的鰻魚飯，我的伴侶則點了炙燒過的鰻魚飯。一開始像是鰻魚丼一樣，吃了大約三分之一後，我把米飯上的煮鰻魚放進去，再淋上鰻魚湯，讓它成為湯飯，很快就吃完了。最後是一道小小的甜點，我滿意地微笑著離開了。

請介紹一下五個月前在藥院開業的穴子料理專門店。因為7月5日是穴子節，所以我去了。這家店是鮨かず矢的姐妹店，讓我非常期待。我點了穴子飯，很鬆軟很好吃。你可以選擇燉煮或烤煮的方式。最後還可以在飯上加上湯汁。味道很溫和，即使是特上也很好吃。甜點是由甜點師製作的，也非常棒。店內有高級感，環境整潔，氣氛很舒適。我認為這是一家適合約會或商務宴請的好地方。店名：一，營業時間：11:30〜14:00，17:30〜21:00，電話：092-406-7065，價格：約每人4,000日圓，定休日：每月，包廂：無，地址：福岡市中央區藥院2-18-14，リシェ薬院 1F。詳情請搜索Instagram➡️【ryoki.jp】。提供者：吉田凌基

●訪問了一次這家專門供應鰻魚丼的壽司店。我是在晚上去的。我點了一份燒鰻和煮鰻混合的丼飯。上桌的時候有兩片巨大的鰻魚。調味相對比較清淡，油脂的味道也不是很濃郁，可以說是比較細緻。對於期待高級壽司店水準的鰻魚的人來說，可能會感到有點失望，但也許在價格方面已經是無可奈何了吧。

（2022.03.11）福岡的高級住宅區「浄水通り」，有著類似於白金的名聲。上個月開業的「穴子專門店 一」引起了我的興趣，於是我路過店前時，被一股誘人的煮汁香氣吸引著...我隨著那映著白色的華美簾幕進入，感受到濃濃的和風氛圍。店內雅致的設計，設有12張2人桌，每兩張桌子間都擺放了和風珠簾，營造出寬敞舒適的氛圍。店裡的女老闆身穿和服，儀態優雅，讓我對她的舉止美感到讚嘆。桌上的菜單上只列出了穴子飯上等、特上等，以及用來當茶泡飯的穴子湯等三樣料理，但他們也提供穴子天丼。我本來在猶豫要不要午餐就選擇3000日圓的特上等，但得知上等是一條穴子，特上是兩條穴子，並且附有茶碗蒸和穴子湯，感覺物超所值。我提出希望將煮上和燒烤的穴子混合服務的要求，也得到了樂意的同意，所以我決定點特上。煮上的穴子柔軟得連筷子都撐不起來，散發出優雅的風味，讓我能品嚐到穴子獨有的滋味...飯和穴子之間鋪著切碎的海苔和香草，這些香草讓整體口感更豐富，不會因為煮汁的甜味而讓人感到膩。讓我有點失望的是燒烤的穴子...它似乎只是經過燃燒器稍微烤過，沒有我期待的香脆味道，覺得並不需要特意配搭燒烤。吃了大約三分之二後，我又點了穴子湯，準備吃茶泡飯，但這裡也讓我有點失望...因為配菜的蔥、芥末、芝麻和放在金盤上的柚子很少，以至於我第二碗的茶泡飯沒法加上配菜。

福岡市中央區薬院2-18-18區域～地鐵「薬院大通站」步行8分鐘！「赤坂站」步行約12分鐘。這是令和4年2月5日開業的專門店「穴子料理」～位於薬院的「鮨かず矢」的姐妹店，午間供應「穴子飯」！晚間則供應使用穴子的「一品料理」～午餐只有「穴子飯」一種選擇！有「上」和「特上」兩種，「上」是一片穴子，「特上」是兩片穴子，附有「茶碗蒸」、「穴子湯」和「吸物」！可以選擇燉煮或烤煮的方式享用。外觀是新的住宅型公寓一樓！店內環境懷舊優雅，充滿和風氛圍！開業時馬上客滿，人氣持續多久呢？一邊思考著這個問題，一邊被引導到桌子上～點了「穴子飯/特上」。打開飯盒，看到了兩尾穴子～看起來相當美味！試圖用筷子夾穴子，但由於煮得很軟，所以很容易掉下來～原來還有湯匙，這樣也說得通！那麼，就跟著米飯一起吃了煮好的穴子～喔，味道有點淡！如果是壽司，這種濃度的湯汁應該足夠了，但如果是丼飯或重飯，需要增加醬油或甜味料才會好吃…最後加了「穴子湯」，像是吃茶泡飯般吃了，但味道仍然有些淡。茶碗蒸沒有料，但…主要是穴子湯？在供應料理時多一點解說或餘裕會更好。下次再來試試看～謝謝款待。享受美食生活☆

這次是位於福岡市中央區薬院2-18-14的「一(ハジメ)」餐廳。我是來享用午餐的，外觀給人和風高級感，非常漂亮。一進入店內，感覺明亮而寧靜。只有桌位，沒有吧台。菜單上有穴子天丼1500日元、穴子飯(上)1800日元、穴子飯(特上)3000日元。我點了特上的穴子飯，可以選擇煮或燒兩種方式。煮的話據說口感鬆軟，燒的話則可以品嚐香脆。兩者都很吸引人，但我選擇了鬆軟的煮。稍等片刻，先上來的是茶碗蒸，口感彈牙，湯頭濃郁。接著登場的是主角穴子！！碗中還有各種配菜，令人期待♪打開蓋子！！裡面有兩條金黃色的穴子(*´ω｀*) 太好吃了！！碗的一側有蔥、山葵、芝麻。金色的容器裡是柚子。右上角是穴子湯。桌上還有花椒，可以搭配不同吃法。先試試原味。用湯匙挖起穴子，馬上就能感受到它的鬆軟。飯和穴子之間還夾著海苔和大葉。開動吧(#^^#) 鬆軟的穴子果然美味。雖然是煮的，但調味不算濃郁，很清爽。一邊嚐試各種配料，一邊享受穴子飯。我個人偏愛花椒味ｗ最後來一口清爽的茶泡飯。整體口感清淡，喜歡濃郁醬汁的人可能會覺得有點不夠☆這就像是鰻魚對決穴子啊ｗ 真是美味，謝謝款待。

鮨かず矢的第二家店去年2月5日開幕！在特上穴子飯和上等穴子之間猶豫不決，但既然來了就點了特上。據說是普通份量的兩倍穴子呢。可以選擇煮或烤，我選擇了烤！烤出來的口感鬆軟可口。打開蓋子香氣撲鼻，讓人感到幸福。調味溫和，即使吃這麼多也不會覺得膩。只是可能想要更多一點的風味。最後，用穴子湯做成茶泡飯。吃完了覺得是不是應該點上等的？整個肚子都滿滿的了～～美味極了。

途經一家滿是鮮花裝飾的店，好奇之下走近一看，發現是一家即將在11:30開門的「穴子飯」店。由於我喜歡吃穴子，而且時間是11:20，所以決定在附近等候開門。這家店名叫「一」，在食べログ的店頁上只用漢字「一」，可能有點難找到 (^_^;) 我毫無預期地走進去，但當我看到店裡正在跟其他客人打招呼的老闆時，有種似曾相識的感覺。那位老板被稱為「かずや君」，我突然意識到他是知名壽司店「鮨かず矢」的老闆。我曾經去過他的壽司店，味道非常好。但是在這樣的情況下開第二家店，真是了不起。店內的空間很寬敞，氣氛很舒適。我到訪時他們的電話還未開通，所以只能撥打「鮨かず矢」的電話。午餐只供應「穴子飯」，價格含稅。晚上可能還提供以穴子為主料的菜餚。「上（1800日元）」和「特上（3000日元）」的區別是，特上有兩倍的穴子，還附有湯和茶碗蒸等。我覺得特上更划算，但聽說不僅穴子加倍，米飯也多了約300克，對我來說可能吃不完。我點了「穴子飯（上：1800日元）」加了穴子湯（200日元），總共2000日元（含稅）。穴子可以選擇「煮穴子」或「煎煮穴子」，我選擇了後者。上面有很多穴子，看起來很美味，聽說是對馬產的。穴子肉質柔軟，煮得很入味，醬汁稍微甜一點。米飯和穴子之間還夾著切碎的海苔。還有一碗清湯，配有柚子和山椒粉，可以按自己的口味添加。漬物被稱為「薑」，像是壽司店老板的風格。穴子湯（200日元）可以和米飯一起吃，我先試了一口湯，鹹淡適中，味道很不錯。稍微加點湯和薬味在碗裡，味道更豐富。這家店專門經營穴子，真是夠魄力的。穴子本身很鬆軟，穴子湯也很好喝。如果可以的話，我希望湯可以免費加點，不用額外收費。晚上的菜餚也讓我很感興趣。♪

一個人點菜很方便，我預約了這家餐廳去試試。可能是因為夏天，菜品多是冷盤。感覺有點失望。如果是女性，在減肥時這份量應該是剛好的。

穴子專門店的小菜真好吃，店員也很貼心，氛圍也很好！