【鮨いわもと】位於北新地，是一家傳聞中需要介紹才能進去的壽司店♪ 這裡有很多常客哦 (#^.^#) 我之前就試著預約過好幾次，但總是沒有合適的時間，終於如願以償，這次終於去了(^o^)丿 我們是在第二輪的20:30開始的！ 店裡有一個L形的吧台，可以容納8個座位。老板和女性員工一起管理。活蝦的展示和海膽盒等都是看點。我很喜歡的金槍魚大拼盤口感很不錯(●＾o＾●) 我的最愛鰻魚也非常出色。而且鮟鱇魚的口感滑順，入口即化(*^^)v 還有彈牙的明蝦也很有嚼勁。鮪魚的紅肉糊糊帶給我懷舊的印象。鰹魚也很好吃。海膽是迷你碗的形式，可以品嚐濃郁的味道。金槍魚也很不錯！還有紅鯛和甜蝦...煮哈馬貝和煮鱧魚和鰻魚等等都很出色。相比最近流行的店，這裡的食物稍微輕一些，不會讓人吃得太膩。我還想再來一次，等待下一次的機會(≧▽≦)/～♡

因為在食べログ上的評價很高，所以我來光顧了這家店。壽司飯不過分咸，而且非常簡潔，和壽司的配料非常搭。尤其是海苔很脆，壽司卷非常好吃，每一個都讓人感受到店家的用心，非常美味！

今天和朋友去吃壽司。聽說岩本先生這家店要搬遷了，所以趕快來一次。■劍尖■白蝦 昆布壓〇■鯵魚 〇■北海道 橘海膽 ◎■拖羅夾■車蝦■中拖羅 〇■別鰭■玉■紅湯■煮蛤蜊〇■煮鰻魚■鰻魚■蕨餅紅飯稍微硬一點，我個人很喜歡◎整體來說，飯粒比較小，所以一直吃到最後都很好吃♡謝謝款待(•́✧•̀)

北新地站步行3分鐘。位於日本大阪市北區堂島的日寶堂島中心大廈1樓的「鮨いわもと」。2018年開業的鮨いわもと。店主岩本真廣親方出生於昭和46年，是奈良縣人。他有約30年的壽司師經驗，在許多餐廳擔任主廚，並曾在Conrad Osaka的鮨美寿志任職。岩本親方研究出了考量與餡料比例、握壽司的速度和角度等因素的「壽司形式」，也成為鮨いわもと的招牌之一。合言葉是「一貫入魂」，象徵著對每一個握壽司都充滿熱情的理念，這句話掛在店內的牆上。店內有一個由檜木製成的L字形吧台，可容納8個座位。在關西地區，舎利的辛辣程度較高，質地較硬，更接近東京風格。舎利不使用砂糖，因此酸味和鹹味都比較溫和，但在大阪的口感較為強烈。烤鰻魚配梅子和蛋黃的摘み口感豐富清爽，但對我個人來說，並沒有令人印象深刻的摘み或握壽司。舎利的辛辣程度明顯比餡料強烈，缺乏一致性的整體感。由於預訂比較容易，因此可能適合作為一個臨時晚上吃壽司的地方。就性價比而言，以這個價格來說，我認為還有其他餐廳可供選擇。岩本親方將於7月底畢業，並於8月份交接給另一位年輕的壽司師傅，請注意。謝謝款待！【套餐22,000日元】️鮪山かけ️鮟鱇魚刺身️鰹魚️烤鰻魚️鯛湯、湯豆腐、秋葵️剣先烤魷魚️白蝦昆布捆️鯵魚️紫海膽燉飯️車蝦️金槍魚腹部手捲️黃桃魚肚️玉子蛋️味噌湯煮蜆️穴子鰻魚️蕨餅********************感謝您閱讀到最後的評論，真心感謝。大家的【關注】【讚好】【儲存店家】將成為持續評論的動力。希望大家能繼續支持。********************請也參考這裡。【Instagram】ウニ王子（@uni.prince_sushi）ウニ王子的次要帳號（@uni.prince_sub）********************

岩本先生真的很好吃。寿司我在很多地方吃过，但大阪的北新地真的非常好吃‼️在地方享受食材的味道也很棒，但北新地又近又好吃。我覺得北新地的岩本先生是最厲害的！就算店家換了我也會馬上去！謝謝您！

7月底就要暫時關閉聽說，來得及真是太好了！我好放心啊～那天去的時候，感覺很悠閒，我們聊了很多，度過了一段愉快的時光。黑喉魚實在太好吃了，完全勝利！當然，每道菜都很美味啦！

北新地的壽司店。只有八個座位的吧台，我去的時候是兩個人一組，共兩組。可以品嚐日本酒和葡萄酒。據說還有隱藏的日本酒。套餐約一個半小時結束，然後可以加點。速度感很強，我很喜歡。我會再去的。

初次光臨鮨岩本。壽司飯獨具風味，稍微偏硬。店主說他們混合了越光米。一口一口咀嚼，飯中的甜味漸漸湧現，非常美味。魚片稍微小了些，但易於食用，吃得相當多。如果有機會，我還想再來。

這間壽司店是我無話可說、極愛的地方。我特別喜歡他們的紅醋壽司，每一件壽司都能感受到店主的用心。再加上醃製的薑和清茶，真是倍感親切。

平日晚上第二輪造訪。從幾天前就預約了。因為滿座，建議預約◎（同時開始）。【食物】特別好吃的部分打了◎。【其他】個人覺得握壽司不是我的菜，感覺芥末味太濃。（請調整芥末的量）食材很美味♡好像不太喜歡壽司飯...（這是很久以前的經驗，忘記了哈哈）謝謝招待！

壽司的飯稍微偏硬且份量較小。芥末的味道很濃。雖然食材本身都很美味，但料理和食材的介紹給人的印象有點冷淡。或許這是一種故意不與店主交流的風格，更像是在同伴之間交流。考慮到價格，可能有其他更令人滿意的選擇。老實說，我覺得價格有點偏高，感覺受到了北新地地區的影響。不過每一道菜都很美味，讓人感到滿足。

真的很好吃。硬一點的壽司飯（不使用糖，那麼是怎麼出現那種甜味和美味呢？）廚師充分運用自己的技巧，搭配當時最好的食材，這個城市可以用錢買到任何美味的食物，北新地就像是魔法的國度一樣。但真的很好吃！

突然想吃壽司！打了一通通電話，終於找到有空位的店了！店面不明顯，而且小小的，但壽司真的太棒了！海膽、鰹魚、中鮪、黑鱸魚，所有的食材都美味滿足。

北新地附近的ANA皇冠酒店旁邊的壽司店。份量相當大，壽司飯稍微硬一點。鰻魚和穴子很美味！但我個人對蛤蜊好像有點不太喜歡。海膽很美味，但我可能更喜歡北海道的花海膽。而且比起車海老，我更喜歡比目蝦。

這次的餐點真是美味極了。海膽和鮪魚都很好吃。每道菜都很美味。壽司的壽司飯部分相當驚人地小，一開始有些困惑。但海膽和金槍魚握壽司的飯部分不像其他的壽司那麼少，而是有適當的份量，吃起來有層次感，非常好吃。我會想再去的。店長看起來有些寡言，但其實他很健談，讓我們玩得很開心。

北新地的鮨店『鮨いわもと』 位於大阪繁華的北新地，即使是一個狹小的區域，仍然擁有眾多的餐飲店。每家店鋪都很小，這對廚師來說並不是一個有利的環境。『鮨いわもと』也不例外，只有一個能容納8個座位的L形吧台和一個小小的廚房。儘管受到限制，他們仍然能夠提供各種美味的小吃和握壽司。迎接我們的是一位寡言的店長。店內的“一貫入魂”的字樣非常醒目，這肯定是製作每一個握壽司時所需要的心血。小吃非常適合喝酒。雖然也看到了其他顧客，但他們明顯地適應了北新地的客群。“鮪和薯蕷”是鮪魚和薯蕷，淋上醬油的風味。“魚肝”用酸味濃厚的肝醬調味。“黑喉魚”中間非常生，口感像是打過的。“鮟鱇魚肝腌”有點乾燥，但與酒很搭。“鮪魚腹肉”淋上柑橘醋。“岩蟹”上面有蘿蔔餡料。握壽司的飯有一個特點，是有一點堅實的部分，讓人嚼得很過癮。味道方面仍然很適合喝酒，鹽的味道相當濃厚。像是白蝦等食材除了加鹽外，還有強烈的昆布味。海膽有像溫泉蛋飯一樣的包裹力，讓我們有充分的時間品味海膽的風味。鮪魚使用了大間鮪，有手握壽司、腌制、中腹等多種吃法，非常美味。能夠大量使用高級食材，這也算是北新地的特色吧。“墨斑魷魚”、“白蝦”、“馬糞海膽”、“車蝦”、“鮪魚捲”、“鯛魚腌”、“牡蠣”、“中腹”、“蛋”、“腌制”、“煮蛤”、“鰻魚”。還有關西風格的地烤“蕨餅”。

北新地有一家紅醋壽司店！飯的硬度、份量和口感都完美無瑕，加上壽司飯使用紅醋，更是絕佳…每一道料理都經過精心製作，彷彿能感受到師傅們用心和耐心。

日本一自由的品牌顧問渡邊信介在這裡。前幾天我去了我定期光顧的壽司岩本享用美食。當然，壽司岩本的食物非常美味，但主廚岩本先生雖然沉默寡言，但人品非常好。我自己的想法，岩本先生是壽司迷...或者說，他非常喜歡壽司，並且對研究一絲不苟。我個人喜歡兩者，但我認為壽司有傳統路線和特色路線兩種，而岩本先生給我感覺是那種傳統的。他似乎對這種傳統非常著迷，並且不斷研究。雖然紅肉系列也很美味，但提到岩本享用的壽司，大家都會聯想到鱸魚。還有迷你海膽丼。無論來多少次，都不會厭倦。而且我很喜歡岩本先生的店，即使他的口碑已達到超級難訂的水準，但我還是可以提前預訂，這也是我喜歡的原因之一。我個人不喜歡同時開始預訂的系統，所以這也是我喜歡壽司岩本的原因之一。品牌塑造不是讓事情看起來好像盈利豐厚，而是要讓自己與眾不同，讓人記住你。坦率地說，壽司是一個品牌難度很高的領域。為什麼呢？因為高級、美味已經是理所當然的了。這意味著很難創造出差異性，所以在壽司領域通過差異性來進行品牌塑造是很困難的。因此，大廚的品格，或者說這是誰的店，對品牌塑造來說是非常有效的。岩本先生雖然溫和寡言，但他會和你交談，而且雖然是壽司店，但他不會讓你感到難以親近，所以我建議你多和他聊聊。

北新地壽司いわもと！第一次去那裡用餐，名氣店果然名不虛傳，美味極了。價格相當高昂，但每一道料理都值得。大廚很親切，使北新地這個地方變得更加親切舒適！

這家壽司店位於北新地，店裡的大將意外地有點害羞，讓人感到可愛。店內氛圍安靜，只有吧台座位。菜單只有套餐，份量相當豐盛。這次我坐在正對面的位置，心情有些降低，但還是盡力享受了。我特別喜歡的菜有鮑魚和櫻鯛的餡汁飯、海膽小丼和蝦子。套餐包括前菜、鮪魚刺身、烤鰽魚、鮑魚刺身、鰹魚的各種料理、魚肝湯、櫻鯛和明太子的壽司、魷魚壽司、甘海老海帶壽司、鯵魚小丼、紫海膽手捲、蔥花鮪魚壽司、蝦子壽司、中吞拿魚壽司、蛋壽司、鮪魚湯、玉赤湯、帆立貝握壽司、鰻魚握壽司、鱔魚香菜料理和蕨餅。

這裡的壽司非常符合我的口味，而且預約也比較容易，所以我經常光顧。什麼是符合我的口味呢？就是甜蝦、海膽、大腹等口感濃郁、甜味濃郁的食材搭配上絕佳的壽司飯！壽司飯是用極限炊煮至米粒堅硬，再加上紅醋和鹽調製而成，讓食材的滑順度包覆在每一粒米飯上，口感絕佳，讓人讚嘆連連。特別是海膽丼，可以說是為了這種飯才有的，美味無比。這個季節更是有紫海膽的美味食材，廚師大膽使用，表現出雄壯的氣勢，令人印象深刻。小菜偶爾會讓人有些疑惑，但魚類因個體差異而有時品質不盡相同，所以我認為這取決於當天的進貨情況，無可奈何。但他們總是能夠提供讓人忘記這些的美味壽司。唯一的一點是，雖然碗物總是非常美味，但鹹度非常強烈，如果能稍微調整一下就更好了，我會給更高的評價。