北新地的主要街道上，YAMANA K2大樓3樓於2022年5月重新開業。我收到了大師的明信片，他說要來的日子我就去了。以前在北新地的時候，我每個月都會來，所以這次感慨良多！大師只在北新地握壽司的日子是每月只有2天，所以是頂級位置。平時在大阪的老店「原正」排名第二的川口先生負責店裡的事務。這一天，店內和以前一樣擺滿了松茸、鮑魚、鮪魚等豪華食材，勾起了我的食慾！我們用佐伯㐂的標誌開始了慶祝的乾杯！這次品嚐的菜色（※表示小菜，●表示壽司）：※北海道松茸茶碗蒸※鯛魚配魚子醬和秋葵※花海蔘和青芥菜的島拉蔥沙拉※鮨さえき的章魚飯，明石章魚和毛豆※青森鱈魚38公斤※淡路島的特大鮑魚，鳴門的海帶，鮑魚肝油●鹽鍋鮪魚紅肉1分醃漬●中脂鮪●秋刀魚●新鮮烏賊※花枝◎日本清酒寶釼●北海道北紫海膽新鮮魚子迷你丼●對蝦和對蝦頭做的碎肉夾餡◎日本清酒黑龍 福●鯖魚●石蛏貝●穴子●中脂鮪魚※岡山的水蜜桃在這次的餐點中，季節的松茸茶碗蒸和鮨さえき的章魚飯非常美味！壽司也很棒，特別是北海道北紫海膽新鮮魚子迷你丼，太美味了！雖然我也會去銀座的店，但在北新地能品嚐佐伯大師的壽司真是太開心了！我一定會再來的。感謝您閱讀到最後！如果您給予「讚」、「追蹤」或「收藏店鋪」，將是我們的動力，謝謝您！

這裡總是很好吃，雖然沒有什麼特別的東西。但整體來說，味道很不錯，我想我還會再來的。不僅有壽司，還有其他小菜，這點很好。這裡只提供套餐。是一家可以品嚐到獨創料理的店。

北新地是我第一次去，這次有喝昨天的酒，對我來說很少從啤酒開始，但這次是。菜色相當豐富，從一品料理到握壽司都十分美味。最後吃了清爽的冰淇淋，已經非常飽足滿意了。

去了一家期待已久的餐廳✨說實話，我以為會有一個稍微長一點的套餐，可以悠閒地享受，但實際上比我想的要快。食材很好，所以當然很美味，也很滿意，但綜合來看，可能還差一點達到4.0的水準。我也想去京都的餐廳試試看！謝謝招待！

憧憬中的「澤木先生」對我們非常親切。我們成功預訂了OMAKASE。據說吧台最多可容納9人。壽司非常美味，日本酒也有多種口味，都很棒。我個人很喜歡，器皿很多都很漂亮，這點也很享受。

初次光臨時，我發現，美味料理確實是這家店的特色，而且有十四代的日本清酒，所以我點了一杯，非常滿意。店主也非常親切，我度過了美味又愉快的時光。我深刻體會到壽司的魅力在於食材。這是一家我想再次光臨的店。

吃飯時我和另外兩個男生去了這家餐廳。這次的體驗超乎了我的期待。小菜的品質很高，對食材的用心和烹飪方式也非常出色。總共有17道小菜和點心。每人的價格約為30,000日圓。雖然我們沒有喝太多酒，但考慮到價格，這是一家相當不錯的壽司店。但我絕對覺得物超所值。店長也很親切地與每位客人交流，並提供獨特的服務。整個氛圍也非常好，讓我留下了深刻的印象。非常感謝這次的款待。

No.34 さえ㐂 @北新地【食べログTOP5000選出店】2022年5月再開的新生壽司。店主さえ㐂大師曾在米其林二星餐廳「鮨　原正」修行八年的川口智司先生！他很親切、很有趣，店裡氣氛也很不錯，小菜和壽司都很美味♪一個人大約需要花費30,000日元左右，我會再去的！！#鮨さえ㐂#北新地#さえ㐂#大阪#壽司#大阪美食#想要和美食愛好者聯繫起來 #壽司Instagram

一家由佐伯大將的門下生經營的店，共點了各式酒品，總價約37,000日圓。通過OMAKASE預訂並前往。因為是週間晚間8:30，店裡只有我們兩位客人。店內裝潢優雅，大將是一位活潑開朗的體育會系人物，有點像是矢部太郎。料理整體而言還算不錯。從甜鯛開始的小菜很美味。不過鮑魚的陳列手法令人印象深刻，但轉成湯品後就沒有那麼讓人感激了。握壽司中，墨魚的刀工很巧妙，增添了甜味。活鰣魚也很新鮮，沒有腥味，非常好吃。蒸熟的蛤蜊也處理得很好，又軟又美味。最後加點了鐵火卷作為收尾。有些菜色很優秀，但也有一些讓人感到遺憾的地方。看來這家店還需要一些時間才能完全成熟，但我認為它有很大的潛力。由於店主人很好，我希望他們能繼續努力下去。我肯定會在幾年後再來光顧。

每次都有豪華的食材，光是看就很滿足啦！鮑魚大裝飾迎接❣️店主很開心，氛圍也很好，享受美味愉快的時光☺️總是吃完後還不想走，哈哈。謝謝款待！#美食#大阪美食#北新地美食#B級美食#食記#美食分享#預約困難店#餓死了的日記#壽司。

初次光臨。試了一輪菜色，再加點了兩個壽司。大概喝了3到4杯飲料。一個人花了約3萬5千日圓。看來是一家預約困難的店，最近這樣的店越來越多了。每道菜都很美味，但考慮到價格，可能會考慮選擇固定的店家。雖然好吃，但價格相當高。

扉一打開，就能見到精緻優美的空間✨ 白木吧檯上擺放著時尚的壽司盤。而且‼️ 上次在吧檯上的招呼式『鮪魚』和『鮑魚』已經不見了，這次迎接我們的是『螃蟹』和『河豚白子』。7公斤的河豚白子絕對讓人驚艷。菜單只有信任師傅的料理※可以加點哦．■章魚湯涼麵在章魚湯汁中品嘗章魚涼麵的滑爽口感☺️。■河豚皮煮汁引河豚皮不是唯一的亮點‼️ 還有蒸鮑魚、秋葵和蔥，在高湯中炊煮後混合，再搭配魚子醬的鹹味，美味極了❤️。■河豚湯清淡的高湯中，加上飽滿肥厚的河豚肉，令人感到溫暖和滿足，美味極了。■魚子醬年糕小心燙口太美味了❤️。■烤河豚白子就像照片上的一樣‼️ 濃濃滑嫩～一試便知道超美味的。■螃蟹涮涮鍋在涮的時候，我們一直在歡呼，太美味了，無需多言❤️。劍旗魷魚嚼勁十足，香味四溢❤️。比目魚7公斤的比目魚✨ 兼具優雅和濃郁的鮮味❤️。鯖魚鮮味充斥口腔，太美味了❤️。赤貝的彈牙感✨ 鮮味✨太美味了❤️。赤身醃魚的香氣和鮮味‼️ 太美味了，讓我忍不住流淚。鰓片是魚背部位的一小部分✨。啊～形狀太美了，一口咬下去是極致奢華的享受。小鰍魚新鮮酸味，太好吃了❤️。■魚子醬飯盛裝著大量魚子醬的奢華美味飯盒。■海膽魚子飯盒太奢侈了，太美味了，太厲害了❤️。車蝦肉厚彈牙，只有美味。煮海鱺魚鬆軟美味✨入口即化。■大腹刺身手卷大腹刺身豐富，海苔香氣令人陶醉的美味。■干瓢卷帶著辛辣的芥末風味的美味。■紅豆冰淇淋自家製的美味❤️甜品也非常用心。結束菜單。這是一次充分品味當季食材，細膩口感的美妙體驗，這一天也是美味的連續，我們一起歡樂度過了美好時光❤️。可以從OMAKASE預訂☝️。我認為未來預訂將變得更加困難，所以在那之前請務必去嘗試一下✨。謝謝款待 ===========

2023.01.16 北新地 さえ㐂@gootgetsun 今天是我第二次光臨！真是美味啊！■前菜• 穴子的幼魚。用素麵出汁製成，吃起來爽口☺️這是來自高知縣土佐海產的珍饌，透明的小魚。據說因其外表被稱為水中妖精• 河豚皮湯引。下關產的約3公斤河豚皮和同等大小的蒸鮑。配上蔥花、秋葵，再撒上魚子醬，美味極了• 河豚湯。河豚肉配上昆布湯，清爽雅致。如果每天吃著充滿添加物的食物，口味就會變得淡薄，對吧？笑。這裡的食材味道太好了☺️• 魚子餅。在我面前烤熱的餅上夾上魚子，熱騰騰地遞到手上，絕對美味• 煎銀魚。用金澤的醬油鹽煎，沾上七味粉一點一點享用。味道絕妙地融合在一起• 蟹涮。兵庫縣白山產的松葉蟹。這是在城崎溫泉邊對吧☺️配上菜花醬和泉佐野的新海藻。• 魚子小丼• 海膽魚子丼。利尻島的真正海膽。完全無添加☺️醬油醃漬的魚子■握壽司• 堅墨魷魚• 平目。天草產 7 公斤• 鯖魚。韓國濟州產• 紅魔貝。大分產。記得是大分縣的肥後，可能筆記錯了！• 紅肉醃漬。北海道戶井產。魚體重141公斤。• ことろ ★ 本日的MVP！！！聽說過的部位。ことろ。好像只能從一條鮪魚身上取得極少量，沒有像中拖羅那樣的脂肪，也不像紅肉那樣。但是，怎麼說呢，是一種絕妙的脂肪。我的口中感到快樂，身體也有反應。所有的菜都非常美味，讓人快樂地流口水，但是這個讓我好像很久沒吃飯一樣！這是最棒的！當然，今天的頂尖圖片也是這個壽司！• 小肚皮。熊本縣三角產• 蝦• 穴子。神戶波特島產。波特島上還有這麼美味的穴子！• 鰹魚手捲• 乾瓢卷■ 甜點紅豆雪糕最後是清爽的甜點☺️真的好吃啊。從新年開始就充滿了幸福和快樂的美味食事會。感謝大家的陪伴！好吃！好開心！！！還想再來！#鮨さえ㐂 #鮨さえき #鮨さえ喜#壽司 #壽司 #壽司 #壽司 #北新地 #北新地美食#大阪 #大阪美食 #關西 #關西美食#今日的食事

這款料理使用了3公斤的河豚肉和7公斤的白子，白子之大實在難得一見。今天最出色的料理是劍尖魷魚，刀工似乎非常細緻。它的雲呢嚕魚子醬非常入味，溫度控制十分精準，展現了廚師的高超技藝。小拖燒魚肉則帶有些許油脂，口感清爽，相當美味。

大阪－北新地的一家名店重新開業，舊友邀我一起去品嚐。他們的大間鮪以及所有的料理都非常美味。

茶碗蒸: ◎鱈魚白子的茶碗蒸、白蝦: ◎配以魚子醬調味的豆貝和松茸: ○鰪魚: ☆配上肝臟和蔬菜的鯖魚棒壽司、柴山螃蟹、剣先: ◎鯛魚、鰆魚、秋刀魚、中腹蔥花、◎雲丹魚子丼、梭子魚棒壽司、◎蝦子: ○【評價】☆☆☆☆☆☆◎○△▲×第一次造訪。聽說這裡已經在新地復活，所以我來了。據說佐伯先生每個月會來這裡幾天，但平常由原正的川口先生負責新地店的經營。在佐伯先生還在新地時，我每個月都會來一次，這是我最喜歡的店，但現在的京都和新地都已經不像以前了。我不會再次造訪。飲料是兩杯威士忌蘇打、一杯燒酒水、四合日本清酒，兩人共消費76000日元。

本日北新地晚餐，我們前往了一家名為「さえ喜」的壽司名店，他們在北新地、京都和銀座都有分店。我們選擇了他們的“おまかせコース”（廚師特選套餐）(*^ω^*) 這家店以穩定且高品質的食材和握壽司聞名，雖然不豪華，但能品嚐到來自全國各地的新鮮食材，如鮭魚卵、北海道的毛蟹、白蝦、青魚等等d(￣ ￣) 他們的店主非常親切，與他聊天時，他會向你介紹食材，酒水也非常美味♬ 北新地的「さえ喜」，我非常推薦(*^ω^*) 今日的菜單價格為30,525日幣，而特選套餐則是27,500日幣。 菜單如下： - 白子茶碗蒸 - 鱈魚紫色甘藍 - 富山白蝦 - 魚子醬松茸 - 竹螺 - 明石鯛肝沙拉 - 一夜曬的青魚 - 炸物 - 長崎鯖壽司 - 柴山的毛蟹 - 菊菜銀杏餡壽司 - 握壽司包括：花枝、答志島鰆、鱸魚棒壽司、大間鮪、中吞拿魚、血合綿羊肉、馬糞海膽和根室魚子丼 - 山口宇部的汽車蝦 - 神戶須磨的鰻魚 - 鰹魚刺身 - 丹波栗冰淇淋 - 其他飲品

北新地的「さえ㐂」。這是我第幾次來了呢？使用高級食材製作的小菜也很美味，但壽司更是美味。他們展示食材的方式，依然延續了昔日北新地佐伯先生的風格。像是鮪魚等食材都是在眼前處理，讓人享受到美味。完全不使用明礬的海膽非常新鮮。真的很好吃。

北新地店是佐伯大将在大阪市北区曽根崎新地1丁目7番4号YAMANA K2ビル3階所经营的店铺，该店与銀座、白金、シェラトン都ホテル東京、京都、楼船等地的店铺一样，都由佐伯大将负责。虽然佐伯大将只有一个人，因此除了银座的总部外，其他地方都是由他进行咨询，但与一般的咨询店或监督店不同，他每个月都会在固定的日期亲自站在寿司台前。考虑到每个店铺都需要他站上2到3天，他自己的店铺每个月只能开半月，但他仍然每月都会确保亲自到各店铺站台，以保持咨询店的质量。这天是佐伯大将在北新地店站台的日子，我顺便带了些礼物去拜访并品尝了一顿。虽然北新地店是最新开设的店铺，操作上仍然有些混乱，但食物仍然很稳定（因为是大将站台的日子，所以理所当然）。菜单包括：1、鳕鱼的母子蒸；2、白虾鱼子酱；3、松茸、壬生菜、观赏贝、炊合拼；4、马鲛鱼刺身；5、鳚鱼的骨头去除；6、鲭鱼寿司；7、带壳螃蟹涮涮锅配葛酱；8、（大间117公斤）赤身腌制；9、金枪鱼腹；10、小皮；11、剑尖乌贼；12、秋刀鱼昆布腌制；13、车海老；14、根室马粪海胆和鲑鱼子饭；15、炙烤鲭鱼昆布腌制；16、煮墨鱼；17、金枪鱼酱腌制；18、丹羽栗冰淇淋。

北新地的樹屋，重新回來的澤木先生，在新建不久的山名大樓裡，和之前森大樓時有些許不同，壽司的種類也更加豐富了。開胃菜是蒸蝦夷鮑、天然間八的鰹魚配上酒盗醬汁、松茸和伊勢海老，還有秋刀魚的棒壽司以及油坊主。接著是握壽司，有剣先魚、鰆魚漬、大間鮪、中間鮪、小肌魚、才巻、雲丹和鮭魚卵丼，還有蒸穴子和大間鮪拼盤。甜點是安寧芋冰淇淋。壽司飯是用紅醋做成，口感柔和，而煮切魚片則稍微帶點甜味，非常溫和可口。吃得好滿足，謝謝招待。

北新地【鮨 さえ㐂】@gootgetsun 其他的貼文在這裡⏩ @yk_mg18 咖啡店在這裡→ @yk_mg22 拉麵在這裡→ @zen.ramen98 其他的壽司貼文在這裡→#大阪美食日記 寿司三天連續 鮪魚、鮑魚、松茸！ 一次擺滿整個吧檯，威力非凡 十貫包含丼飯和捲物 逸品有七道 每一道都太奢侈了 真是難得的體驗！！！ 如果能訂到位子的話，大家也去試試看吧☺️❤️ 酒鬼女孩的飲酒標籤 主要在大阪介紹美食 相對坦率，但僅為個人感受 價值觀和口味因人而異哦‍♀️ 其他貼文從這裡查看喔❗️✔️⏬⏩ @yk_mg18 ⏪⏬❤️