2條店目前提供了一個備受關注的菜單，名為「5種食物比較」，以本州產蕎麥粉為主。職人黑田陽先生被暱稱為「行走的人間蕎麥山脈」，他不拘泥於傳統概念，採用了各種不同的技術和混合方式，通過試驗和錯誤找到正確的解決方案，可以說是蕎麥的醫生。當天我只有短暫的時間，所以我選擇了提供四種異常的蕎麥來試吃。第一款千葉縣成田的「からっ風蕎麦」，就如其名，是將蕎麥晒乾後磨成粉，類似於寒ざらし蕎麥，但更強調了「風的風味」。口感獨特，帶有自然風味的攻擊性，散發出美味的氣息。第二和第三種蕎麥去年也有提供，都是清新爽口的夏季蕎麥，很難選擇哪一種更好。最有趣的是第四種，將福井在來種蕎麥和經過一年時間的「ひね蕎麦」（不同於陳年，而是單純的老化蕎麥）混合在一起。雖然不懂理論，但似乎有某種化學反應，使得蕎麥味道更加濃郁。這種粗挽系列的蕎麥是我最喜歡的口感之一。這種創新的想法就像哥倫布的蛋一樣，非常新穎。食物比較活動雖然持續進行，但去年的蕎麥雖然種類豐富，但都具有黑田蕎麥獨有的特色，產地的個性僅在枝葉上展現，但這次我發現我之前的想法是錯的。這次的蕎麥比去年更出色，每一種蕎麥都展現了自己的特色，這得益於打麵的方式不同，使得基本部分的特色得以展現。簡而言之，之前一成不變的蕎麥現在每種都有所不同。提供五種蕎麥並不容易，需要花費大量的時間和成本。作為曾經在廚房工作過，經營過店鋪的經驗者，我深知這一點。但對於熱心的蕎麥愛好者來說，這是了解蕎麥魅力的絕佳機會，我希望能夠繼續這個有趣的活動，盡量不給自己太大的負擔。黑田陽先生雖然還比較年輕，但他積極地探索其他蕎麥店，不斷學習，並且不停地嘗試新的蕎麥配方，所以我期待著未來十年甚至二十年後他的表現。

對札幌有事情要辦的我們兩人，本來計劃中午吃拉麵，但老婆說她想吃蕎麥麵，所以我只好無奈地放棄拉麵，改吃蕎麥麵了。老婆在助手座上幫忙選餐廳，她說："對了，如果要吃蕎麥麵，最快的方式是看看流星師傅的評論。" 我回答說："嗯，我剛才已經查了新開的店，感覺在円山也有不錯的選擇，但流星的評分只有2.5分。" 老婆說："哎呀～那肯定不行。他對蕎麥麵評分太甜了，他的2.5分絕對是不行的，那是絕望的評價。" 我們換了家店。我們選的下一家是"じき"，這家店白天是蕎麥麵店，晚上則是居酒屋。主要是居酒屋風格。老婆說："據說這家店外觀讓凱彭你看了會退縮。" 為什麼要選這樣的店呢？根本不需要那麼戒備啊！這家蕎麥麵店外觀完全沒問題。有些信息嗎？？？價格從外面的菜單就能看出來，有點擔心。這是嗎？？？我們進去後，店內裝潢很時尚，刀子是貝印的，有點痛。L形的吧台和桌子座位，有三張兩人桌，一張四人桌，一張五人桌。店裡有三個男性顧客，他們在討論兼職的事情，所以可能還缺人吧？？？有兩種盛蕎麥：「全麥」和「含澱粉」。湯是超辣的湯，十分鐘就好了。我比較瘦，可能稍微粗一點會更好。店員說："這是粗挽的。" 我不知為何以為是全麥，所以我說："我要。" 然後蕎麥的味道和香氣立刻充滿了口腔。好久沒吃到蕎麥了，這是正宗的蕎麥，湯從一開始就很辣，一點甜味也沒有，回味很強，幾乎感受不到湯的味道。這是北海道以來吃到的最辣的湯了，好像是南區的那家店以來。先吃粗挽可能是個失敗，全麥的味道有點淡，像德國麵包那樣。含澱粉的風味更濃郁，我覺得全麥應該再強一點才對。粗挽的味道是中等的，有點粉狀，但沒有不好的感覺。最後是水瀝乾，這一點讓我有點在意。但這種風味真的讓我想起了好久沒吃到的蕎麥。全麥的瀝乾可能更好一些。蕎麥湯是用蕎麥粉做的，非常搭這個辣湯，味道真好。他們說他們總是換蕎麥粉。我們下次還要再來。

燒烤雞串還可以。其他菜品沒有留下深刻印象，大概也還可以吧。飲料還可以，但價格稍微貴一點。環境還不錯，但廚師一直在玩手機，這讓人感覺不太好。地點在蘇活附近，比較安靜的地方。

在時尚的姊姊們午餐時間前往了♪ 店裡的氛圍和服務人員都非常好，十割的蕎麥真的很美味。我們用鹽、蘿蔔泥和芥末享用♪ 鴨肉籠蒸也很美味♪ 看到她們如此開心，我感到很放心！太好了，謝謝款待♪ 我們一定會再來的。

燒雞和蕎麥的店很不錯。從開胃菜開始就很期待。點了燒鰯魚和自製薩摩揚，先來份沙拉補充一下蔬菜，然後轉向燒雞，有些不常見的部位，像是砂肝和大動脈，是新的發現，很有趣。本來想點蕎麥作為收尾，但可能吃太多了，只好忍痛放棄。午餐有蕎麥和親子丼，讓人很好奇。想吃好吃的燒雞時，這家是不錯的選擇。

事務室的上班族在平日午餐的範圍有限，這家【じき 南2条店】！午餐時間段也可以在食べログ上預約，非常方便。我在12:03進店。前面有3組5人，後面有2組3人，老闆和今天的女性工作人員共2人在工作。今天的訂單是▪️注文・手打蕎麥和親子丼（小）的套餐　　1,500日元等了大約10分鐘上菜。蕎麥的風味很濃厚，親子丼的湯汁和雞肉的鮮味都超棒！非常美味！吃得很開心！謝謝招待，我會再來的♪

好久不見和客人一起用餐，感覺味道有些變咸了，但依舊美味。工作人員沒有詳細介紹燒烤和日本清酒，如果是千元以上的一支串，希望他們能解釋一下。另外，令人意外的是，這家餐廳的蕎麥麵是最美味的！

事務室的上班族午餐範圍有限。這家平日午餐店是【じき 南2条店】！再次來到這家初次與蕎麥對話的餐廳。我們在12:05左右進店，有2組4人客人和後來的2組7人客人。今天店裡只有店長和一位男性員工2人的營業。好了，今天的訂單是： ▪️點了・搭配蕎麥麵的醬料　1,540日圓 不加任何醬料，只吃蕎麥麵，或只加鹽，或只加芥末都非常美味♪ 配蕎麥麵的醬料本身就很濃郁，再加上蛋黃攪拌後更是滑順的口感。我對蕎麥麵沒有什麼了解，但我希望逐漸成為懂得一些不同的成年人笑。喜歡蕎麥麵或對蕎麥麵很了解但還沒去過的人，一定要來嘗試這道蕎麥麵。我吃得很開心♪ 飽足了！我們下次再來！

一直以來都對這家店很感興趣，但一直找不到合適的時間去，終於有機會附近有事情，所以就選擇了午餐來拜訪。因為很想吃親子丼，所以點了套餐。味道非常美味。雖然價格稍微偏高，但可以當作是犒賞自己的午餐呢。

新發現的蕎麥麵店令人期待。途中經過，發現了「じきさん」。看起來像蕎麥麵店，但實際上是家雞肉店。店裡播放著嘻哈音樂，一位強硬的店長隨著節奏擺動著身影。看到店長的模樣，我心裡不禁打了個寒顫，是不是來錯地方了？！但儘管有些緊張，我還是毫不猶豫地享受了美味的蕎麥料理。我點了玉子燒和蕎麥味噌湯。玉子燒的甜味不濃，而是將湯汁的鮮美完全展現出來，這樣的口感我非常喜歡。至於蕎麥味噌湯，是道典型的江戶風味，帶有些許甜味但不過分，這樣的味道讓我不禁一口接一口，還不忘搭配兩杯啤酒。主菜是親子丼和蕎麥麵（天婦羅），親子丼實在太美味了！難以用言語描述，你們應該親自品嘗笑。蛋黃的軟綿入味，鮮嫩多汁的雞肉更是讓人回味無窮。至於蕎麥麵，麵條彈牙度不高，但風味卻是絕佳的！至於天婦羅，雖然不是特別出色，但搭配蕎麥麵作為配菜，也很美味。店主很和藹，還主動詢問我對蕎麥味噌的感想。外表看起來嚴厲，但其實是個很健談的人。別以貌取人，這是我的教訓哈哈。美味的餐點，謝謝款待！

初次光臨時本想先吃點蕎麥前菜，最後再享用蕎麥，但菜單和飲料的豐富度讓我驚訝。可能是因為團體預訂的關係，這天接到的預約電話非常多！小樽的海膽和乳酪搭配，淋上八方出汁的果凍，再加上魚子醬，非常奢華。混合食用味道更美味。燒肉串似乎很受歡迎，所以我也點了一份，蓬鬆鬆的口感，絕對下次還要再點！我喜歡鱒魚，也喜歡木の芽，所以烤滿了木の芽味噌的鱒魚讓我感受到了春天的氣息，非常適合當開胃菜。無限暢飲90分鐘的日本清酒真是太划算了……除了其他品牌的清酒，像是「十四代」、「而今」等，這天我想嚐試平常不會選擇的清酒，但結果都很合口味，讓我發現了一些好的清酒品牌。最後的蕎麥麵可能和我在網上看到的照片有些不同，但吃下去後驚艷的美味和香氣，真是無法形容。我最喜歡的是配以鹽和原味。

飲酒無限暢飲套餐和燒烤雞肉套餐。店裡供應的美味日本清酒無限暢飲！雖然不能自己挑選，但所有的清酒都很美味！燒烤雞肉也很好吃，很滿足。最後的蕎麥麵吃得太飽，吃不下了！下次一定會來吃蕎麥麵！！

┈┈┈┈┈┈┈┈ ❁ ❁ ❁ ┈┈┈┈┈┈┈┈┈〚 じき 南2条店 〛☑︎極上親子丼 -¥1,800☑︎出汁巻き玉子 -¥880┈┈┈┈┈┈┈┈ ❁ ❁ ❁ ┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 一直對這家蕎麥麵店充滿好奇，店內裝潢典雅，氣氛非常舒適...( ¨̮⋆)這天我並不是來吃蕎麥麵，而是為了親子丼而來\( ¨̮ )/很多人都點了親子丼或是套餐，看來親子丼相當受歡迎。親子丼配上出汁巻き玉子，真是太妙了...哈哈。 這是一碗以ぎたろう軍鶏製成的親子丼，再搭配上出汁巻き玉子♡ ̖́-✿湯裡沒有配料，但這湯實在太好喝了...！肉的鮮味？非常突出，味道超讚！✿ 極上親子丼，使用了從滋賀縣的合約農家直送的"近江軍鶏"，搭配色澤濃郁的蛋汁，一口咬下去，肉質鬆軟～雞肉、雞肝、雞肉丸，應有盡有！調味也很溫和但又堅實，雖然價格稍微貴了一點，但絕對是值得一試的親子丼( ¨̮ )❥❥( 註記 )黑松露蛋包飯也很吸引人，下次來試試看蕎麥麵吧♩晚上應該也很好吃。｡◦♡‬謝謝款待◡̈*.。 ===========

事務人員的午餐範圍有限，這家平日午餐是【じき 南2條店】！再次光臨這家讓我第一次正式品嘗蕎麥的店鋪。我在12:05左右進店，先客有2組4人，後客有2組7人。今天店裡只有店長和一名男性員工，共2人營業。接下來是今天的點餐：▪️點餐 - 手打蕎麥和親子丼（小）套餐　　1,500日圓■蕎麥若不添加任何配料，直接品嚐蕎麥的風味會更為濃郁！醬汁似乎與上次有所不同（如果我記錯了，請原諒），但我更喜歡這次的味道♪■親子丼蛋糊的口感和出汁的美味絕對一級棒！我對蕎麥一無所知，但我希望能慢慢成為懂得區別的成年人（笑）。喜歡蕎麥或者對蕎麥有所了解的朋友們，如果還沒來過這家店，一定要來品嘗一下。美味極了！用餐愉快！我會再來的！

事務官的午餐選擇有限，平日午餐就來這家【じき 南2条店】吧！搜尋了可以使用「食べログ限定Tポイント」的店家，就找到了這家。以前公司附近幾次晚上用餐的經驗，但是午餐時間還是第一次來。我在12:03左右進入店內，看到有三組五位顧客和後來的兩組三位顧客。店裡只有兩位員工，老闆和一位女性店員在忙碌地經營。 今天點了▪️唎蕎麥五種品嚐組合 1,800日圓▪️親子丼（紅雞親子丼和湯） 1,200日圓。 ■唎蕎麥五種品嚐組合1.千葉縣成田產的千葉在來種和成田秋蕎麥混合2.千葉縣成田產的成田秋蕎麥3.千葉縣成田產的千葉在來種4.埼玉縣三芳產的大地5.富山縣八尾產的八尾在來種。不添加任何調味品，只是純粹品嚐蕎麥，每種蕎麥都有很好的香氣！沾醬也很爽口，我主要是只加了少量鹽和山葵來享用。 ■親子丼半熟的蛋和出汁的美味，雞肉的彈牙口感非常好！我對蕎麥一無所知，也沒有敏銳的味覺，但即使是這樣，通過品嚐不同的蕎麥，我也能感受到它們的味道、風味和口感的差異。如果你是蕎麥愛好者或者對蕎麥很了解，但還沒有來過這家店的話，一定要來試試看！美味的餐點，謝謝招待！我會再來的！

店內播放著嘻哈音樂，然後我們來到了X餐廳用餐。我點了仙台蕎麥和雪裡紅雞肉丸子蕎麥湯麵（1780日圓）。這道湯麵有雪裡紅湯底，配上仙台蕎麥、畔田豆腐店的三角揚物和雪裡紅雞肉丸子。我還點了自家製的辣味薑汁啤酒（220日圓）。因為店長非常熱心地推薦，所以我就點了這些。他的熱情讓人不禁說「好的，就這樣吧」。午餐時間是從11:30開始，但奇怪的是，當我們進入店內時，櫃檯上已經有店長的包包和外套，讓人有點迷惑，感覺好像還沒開店一樣。店長看起來有點嚴肅，穿著T恤打著蕎麥麵。水杯是塑料製的。順帶一提，我下定決心以後不再點蕎麥前的辣味薑汁啤酒。喝完後喉嚨受不了，感覺整個喉嚨都麻痺了。

從下雪的早晨開始，札幌就迎來了猛烈的暴風雪，要清車雪，搞這搞那，讓心情和身體都感到冰冷的星期一。因為供應蕎麥的豐富，被稱為蕎麥粉百貨公司的「黑田百貨公司」，位於南二條的店裡，有老闆黑田先生！◇仙台麩和山蔬軍雞丸蕎麥 1,780日圓-◇自家製薑汁汽水 220日圓-冬季限定菜單，是以受到冬季極大歡迎的山蔬鍋為原型的蕎麥料理。有山蔬、仙台麩、畔田豆腐店的三角炸豆腐、軍雞丸等豐富的配料，份量十足。不僅暖和身體，還營養豐富的蕎麥料理。平時我都喜歡冰冷的蕎麥，但今天選擇了熱蕎麥！蒸汽瀰漫，熱蕎麥登場！這蕎麥是來自埼玉縣三芳産的。重新評價熱蕎麥難度雖高，但蕎麥和湯頭都好吃理所當然。最讓人難以忘懷的是山蔬的風味！！還有口感極佳的仙台麩、有隱藏風味的軍雞丸、鬆軟的畔田豆腐店的三角炸豆腐，這些就已經足夠讓人滿足了！！不過，這不是燉菜，也不是火鍋。這裡有著最棒的蕎麥！！嗯，真是滿足，真是美味，身體熱熱的。還有辛辣的自家製薑汁汽水！！這真的能給下午注入活力。北海道的雪雖然可怕又嚴寒，但溫暖的食物卻比平常好吃數倍。而提供了這樣絕佳蕎麥的黑田先生，謝謝您的款待！！

午餐時間到了，我在家附近四處晃晃，意外地發現了這家麵店。雖然已經在這附近開了好幾十年，但我竟然沒注意到！因為已經飢腸轆轆，所以毫不猶豫地選擇了親子丼，但因為這家店似乎對蕎麥有著特別的堅持，所以我選擇了一份蕎麥和親子丼的套餐，價格是1500日圓。店裡的服務生向我解釋說，蕎麥湯有兩種選擇，一種是北海道風格的，帶甜味，另一種是超辣的。我平時不怎麼喜歡在湯裡浸泡蕎麥，所以我選擇了超辣的湯底，雖然服務生多次關心我會不會覺得太辣，但我吃起來覺得很美味。至於蕎麥麵，雖然我不太懂，但我覺得味道很好。親子丼也很好吃。我吃飯比較快，所以很快就離開了，但在我吃飯期間，也看到了一些中年和老年的客人，他們看起來對蕎麥很了解，都是一個人來的。也許是因為這家店對蕎麥有著特別的追求，所以吸引了很多顧客。縱使我只在這裡待了短短的時間，但也感受到了這種氛圍。我一定還會再來的。吃得很愉快，謝謝！

店主黑田先生依舊如此慷慨。這次的蕎麥麵，據說只有25公斤被批發到北海道，就是群馬縣赤城深山農場的常陸秋蕎麥秋新。他似乎買下了全部25公斤。能享受到這樣的「珍貴」食材，還能大碗盛裝地品嚐，真是感激不盡。當然好吃啦！太棒了。

札幌的第二天晚上，我再次漫步到「じき」酒店。這是一家由一位熱愛蕎麥和日本清酒的朋友經營的店，我們在社交媒體上成為了朋友。我們在店開門的18:00準時進入，被引導到吧台座位。我們先用啤酒和威士忌加汽水敬酒，然後點了無限量的日本清酒。開胃菜有芝麻豆腐生蠔（好久沒吃到，感到很幸福）、螢火蟲魷魚沖漬（很適合喝酒）、自製薩摩揚（鬆軟可口）、貝類拼盤＜帆立貝、北寄貝、沙螺＞（對貝類愛好者來說無法抗拒）、玉米牛油（北海道的味道）、放在香煎磨菇上的雞肝醬（也很好吃）、雞肉丸（和蛋黃混合在一起最棒）、雞胸肉（搭配山葵和生肉很合）。菜品們被迅速地端到桌上。店員們都很友善和開朗。得知店長就任的消息後，我一直想來拜訪，現在終於實現了，感動之情更加濃厚。享用了美味的蕎麥麵作為結尾。多年來一直想品嚐店長的蕎麥麵，果然美味。同時，也非常感謝他們的貼心安排。店裡的人還叫了計程車送我們，直到我們上車離開。這樣的照顧讓這個夜晚更加溫暖和美好。我再次深深感受到要珍惜人與人之間的緣分。

當店的草館有三種選擇： □ 江戶前生粉打蕎麥（十割） 這種蕎麥是在全國各地挑選當時最好的蕎麥，不添加小麥粉等製作而成。搭配的辣汁是江戶前蕎麥湯的超辣口味。只需稍微沾一下蕎麥，就能享受其風味。 □ 粗碾蕎麥（含黏合劑，十割） 相較於十割蕎麥，粗碾蕎麥在口感上有所不同，時而使用無篩子，時而使用年輕的篩網來製作。搭配的辣汁稍微甜一點，旨在讓湯汁與麵條更好地融合。※每日限量8份 □ 限定手碾石臼（僅週末限定） 這種蕎麥以低速、恆定的方式碾磨，同時不施加過多熱量。使用的是在茨城縣桜川羽黑地區產出的羽黑青糠目石，相較於御影石更加昂貴且品質更好的蕎麥。※每日限量8份 此外，還有兩種辣汁可選擇： □ 中濃風味的辣汁 這是北海道人熟悉的味道，湯底和醬料適度混合，帶有些許甜味。 □ 超辣口的辣汁 這種湯底讓人聯想到東京的蕎麥湯，是所謂的「沾麵」風格的湯底。 您可以根據自己的喜好選擇麵條和湯底，打造出您想要的蕎麥麵。在享用美食之前，先仔細閱讀，了解其中的匠心。光是這樣就能讓心靈滿足。今天品嘗的蕎麥是店主精心準備的三種，感激不盡。必定會再次光顧。謝謝您的款待，再次感謝。

這附近原本想去的店休息，所以我在附近散步時看到一家手打蕎麥的招牌，便走進去了。這是一家居酒屋風格的店，我不太知道哪裡可以吃到午餐吃蕎麥，所以對這家店不了解，但有種寶藏尋寶的感覺，很有趣。周圍也有人點了親子丼，但我今天還是決定堅持吃蕎麥，點了冷淋蕎麥（大碗）。點完後大約5分鐘，除了蕎麥以外的菜就上來了。上面有大量的蛋黃，顏色略帶紅暈，看起來很高級。過了一會兒，手打蕎麥端上來了。它看起來像是切的很不規則，很美味。先上來的是調味料（鹽、辛味大根、芥末），所以我先試了鹽。口感絕佳，吃起來非常順口，是很美味的蕎麥。而且通常手打蕎麥點大碗會感覺不夠，但這家店的大碗份量十足，一點也不覺得不夠。此時已經完全進入蕎麥模式。由於蕎麥上的山藥量很大，所以蕎麥湯汁相對較少，建議多加一些。今天能遇到這家隱藏的好蕎麥店，真是滿足極了。