這是一則餐廳評論：一位朋友臨時取消了預訂，所以我被叫去了。馬上開始了 "大師之夢" 生活。一如往常，當然要選一杯蕃薯燒酎吧？先上來的是小菜：蘿蔔、長甜椒、豌豆、白蘑菇、大葉和大根、乾番茄豬肉醬、豆鯵油燉、豬腳燉、龍岡商店的泡菜、切乾蘿蔔烤醋醬、杏仁和胡桃的玄米麴和味噌湯、燻製蛋配松露油、水果番茄、培根炙烤、豬活火腿、豬活豬肩、豬活豬肉、涿屋風馬卡龍漢堡、玄米煎餅、本枯魚節、燻製午餐肉。小菜越來越豐盛，非常適合一邊喝酒一邊享用。知道這一切只需600元時真是大吃一驚。接著是可口的水果番茄、美味的培根，然後是各種豬活。即使不用鹽也能享受的火腿，油脂豐富但口感清爽的豬肩。突然端上了一種麵包般的生餅皮，夾著豬肉吃？於是有了即席的涿屋風迷你漢堡♡最後是香脆的玄米炒飯，也非常美味。他們還特地加了午餐肉和本枯魚節做配料。嗯，這就是可靠的涿屋。這家餐廳我會繼續光顧下去的。謝謝款待。

這家小店雖然不大，但料理絕對一級棒。招牌豬排特別美味❗️有三種口味可選，可以滿足不同喜好。最令人驚艷的是，還有三種鹽粉可以搭配食用。而且店家非常注重健康，使用的麵包屑是烏賊墨麵包屑。他們對料理的用心可見一斑，讓美味充滿了整個店面。

偶爾想去的一家店，但很難抓準時機，前一次去已經幾年了。我想吃這家店的粉紅色豬排。我點了里肌和豬里肌，但兩者都非常驚人地柔軟，口感深厚。

涿屋先生一直是我心心念念的地方。幸運地受邀首次造訪。點了以下菜品： - 佐餐：紅蘿蔔、甜辣椒、豌豆、白蘑菇、青葉大根、乾番茄豬肉醬、豆鯵油煮、豬腳煮、龍岡商店泡菜、切片大根香醋燉、杏仁核桃玄米麴拌、雞豆玄米麴味噌湯 - 燻製蛋松露油 - 水果番茄活 - 燻培根（鹹豬肉） - 豬活肉、肩肉、生魚片、馬卡龍漢堡 - 玄米平煎飯、本枯魚節、燻午餐肉 - 飲料：生啤酒、酒類冷藏盒（葡萄酒和橙汁）、紅色單一麥芽威士忌（余市）、紅薯明亮農村 這個隱藏於天神地區巷弄中的秘密熱門地點。店內只有吧台，提供絕佳的豬肉料理。坐下後，迎接我們的是驚人的佐餐。這樣價格才600日圓！真是划算！每道佐餐都充滿了精心的製作。現在，正式開始了。首先是水果番茄活！原本就甜的番茄，在炸過後更加甜美，吃下一口，就像喝了果汁一樣。然後終於登場了主角豬肉！被墨魚皮包覆的美麗豬朋友們。非常柔軟，但不油膩。充滿了美味，而且這種濕潤的口感真是令人上癮！我的胃袋被牢牢攫住了。。。吃了這麼多，加上喝了酒，一個人只花了約10,000日圓。果然是值得常去的地方。謝謝款待！

這是一家位於お初天神附近的豬排店。在食べログ上的評價是3.73（2023年2月26日），是一家評價很高的店。這裡的點菜方式主要是單點。我們點了幾道豬排以外的菜，比如用炸番茄做的沙拉和可樂餅，然後主菜選擇了里肌豬排。據說使用了墨魚墨製成的麵包屑，所以豬排的外皮是漆黑的。也許是因為低溫緩緩炸製，所以切面是像照片上的粉紅色。雖然沒有很強烈的火烤味道，但肉的美味仍然能感受到，而且很嫩。雖然使用了低溫油炸，但油炸後的豬排並不油膩。唯一的問題是溫度不夠熱，而且肉的氣味有點讓人在意。這款豬排絕對是別具一格的，但做到這一步後，也許油炸並不是必要的。這是一家可以悠閒享用豬排的店，而且除了豬排以外的菜也非常有特色。雖然價格並沒有標示，但最後的結帳在合理的範圍內。雖然沒有花俏的氛圍，但如果是和熟悉的朋友一起用餐，這裡的氛圍和服務應該都是沒問題的。

久違了的關西之旅！預測緊急狀態解除後的兩週多前就預訂了，預約時間是星期六的開放時間下午六點。我多次打電話詢問時，都沒有找到合適的日期，最後只好未曾造訪就離開了關西，前往仙台。這次我以未能去的關西店家為主進行美食之旅。這個地方非常難找，像是新宿的金街一樣，充滿了迷宮般的小巷。但好不容易還是用 Google 地圖找到了。進去後，發現只有七八個吧台座位。我們坐下後，開始美食之旅。途中又有其他客人來了。點了啤酒，但服務生說已經沒有了，因為因為新冠疫情導致客人減少，無法消耗掉啤酒，所以停止供應了。我查看了菜單，選了一瓶卡瓦氣泡酒。先來了一道開胃菜，內容相當精緻，有迷你秋葵、豆角、蓮藕、絲瓜、萬願寺辣椒、小辣椒，再加上蕃茄乾和豬肉醬，擠在墨魚醬布魯斯凱塔上食用。豬肉和洋蔥醬可以用湯匙舀起來。還有切成片的大根，浸泡在義大利黑醋中。捲心菜放在竹筒裡，淋上了黑醋和橄欖油調味汁。醋味不過分，很好吃。由於不知道份量，我們先點了豬肋排。另外還點了豬肉火鍋。喝的是地瓜燒酒的前割。這天的前割是來自明亮農村的。這款前割的味道濃郁，又圓潤。太好喝了！我們一邊喝酒一邊吃開胃菜和捲心菜。接著上來了豬肋排。一般在燒烤店吃豬肋排時，因為脂肪含量高，很容易起火，給人麻煩的印象，但這裡的豬肋排是用鹽烤的，切成薄片，很容易吃。豬肉的脂肪味直接感受到。搭配的配菜有炒長蔥和馬齒莧，以及翡翠葉。翡翠葉是來自墨西哥的多肉植物，非常脆脆的。我第一次吃到它。馬齒莧是南非原產的，也很脆。鹹味很棒。接著上來了鹽，有三種。從右到左分別是來自義大利、夏威夷和德國的海鹽。義大利的鹽味道最尖銳。接著是期待已久的豬肋排。外衣的黑色是墨魚墨的顏色。切開來是淡淡的粉紅色。先試試原味。相比起豬肋排，這個肉的脂肪較少。紅肉部分非常滑順。墨魚墨面包皮充分鎖住了美味。好吃！中途店主送上了松露。他大方地切成片給我們。更好吃！我們又想再吃一點，所以又點了豬里肌。但需要等一段時間。我們等著，喝著酒。於是又加了更多的前割。大約 30 分鐘後，豬里肌上桌了。這次的肉色更紅。原味下去，這一道更加濃郁。我感覺到了豬肉的美味。又來了松露的服務，更加美味！最後吃了蘋果甜點。喝了不少酒，吃得很滿足。我們充分品嚐了大阪深處的豬肉美食。謝謝招待！

食べログ★3.76・2019年 我去了東京北新地的「涿屋」，就在一條偏僻的小巷裡。外觀像是昭和時代的街景，非常有特色。店內只有一排櫃台座位，氛圍也很獨特。這是一家提供紅肉豬排的店，屬於這個類型的先驅。 這家店以使用烏賊墨調味的豬肉料理聞名。前菜盛合包括海葡萄、烏賊墨食パン、蒸熟蔬菜、豬肉燻製、魚子醬煮、以及豬排料理等。前菜的精緻程度令人印象深刻，尤其是代表性的豬肉料理。 我品嚐了豬肉料理中的紅肉、豬柳、豬里肌、豬肋眼、以及豬腹部等，全部都以鹽醃製，味道溫和不油膩。再加上新鮮的烏賊墨麵包糠，讓味蕾更為享受。如果再加上松露，味道更加豐富，實在是美味的夢幻組合。 這家位於北新地小巷的豬排店絕對是一個隱藏的寶藏，毫無疑問是一家非常優秀的餐廳，不是嗎？

【訂購】豬活(豬里肌活)、豬腩燒、明太子炙燒、烏龍茶【價格】約8000日圓(!!)〈截至2021年8月，開胃菜600日圓，烏龍茶500日圓，豬活(豬里肌活)3000日圓，豬腩燒1700日圓，明太子炙燒1500日圓，含消費稅〉【評價】距離東梅田站步行5分鐘。位於隱密小巷中，若不查看食評應難以發現。過去曾有知名藝人光顧，據說難以預約，但現在經營略顯冷清。以墨魚汁製作的豬活是招牌，但並無定食，而是古民家風味的餐酒館風格。無法單點豬活，且菜單上未標示價格，令人相當不安。樂於與店主聊天，小酌清酒或烈酒是最好的選擇，但因禁酒令只能忍著喝烏龍茶。店主極為服務周到，慷慨地提供夏諾特魯夫刨片和幾道菜品作為服務。豬活(豬里肌活)令人驚艷，經過細心低溫炸製的里肌排骨近乎「成藏」的柔軟口感。即使如此，完全不帶生的感覺，展現出完美的火候。豬腩燒也非常美味，希望這些豬肉料理能傳承給後代。但…菜單上的價格還是讓人感到有些不安啊…謝謝款待。

東梅田站步行5至7分鐘的地方有一家叫做「涿屋」的豬排店。它位於初天神的背街，是一家低調的割烹風格豬排店。自2018年起，連續三年被選為豬排百名店之一。菜單上沒有價格，但通常每人的消費大約在5,000日圓到10,000日圓左右，所以當想要稍微大手筆地吃豬排時，這家店是一個不錯的選擇。這次我們點了人氣菜單的活豬排、可樂餅、還有培根炒飯等。他們精選的豬肉裹上了墨魚汁麵糊，炸得很薄，再配上鹽或柚子醋一起享用，這就是涿屋的風格。墨魚汁比章魚墨更加黏稠，更容易提取，所以在食材上很受重視。這薄薄的麵衣帶有墨魚汁的味道，突顯了豬肉的油脂和肉質的風味，再沾上三種不同的鹽或柚子醋，更加美味！如果想嚐試一些與眾不同的豬排，一定要來這裡試試看。謝謝招待！ ※Instagram美食帳號https://www.instagram.com/shunsuke.naka/（已突破一萬名追隨者！） ※美食部落格https://www.hitobashiratoushi.com/

今天我們去了預約方便的人氣豬排店「涿屋」，我們點了薄切豬排、豬肉腩條、煎蛋捲裡面包著培根、烤過的豬肉腩（豬肉的鹽腌）、豬肉腩內夾脂肪的可樂餅。涿屋被選為百名豬排店之一，現在預約相當容易！我們在星期六被拒絕了兩次哈哈，平日是最佳時機！今天店裡幾乎是私人包場的情況，他們還送了松露醬和小魚「柔和泡菜」的番茄泡菜等多種服務(*´-`)感覺不只是吃豬排了，更像是吃了美味的豬肉料理哈哈(笑)。如果想吃豐盛的豬排，可能這裡稍微不太適合(￣▽￣;)但無論如何，薄切的、嫩嫩的薄切豬排和帶有豬肉的鹽腌的煎蛋捲都很美味♡可樂餅可能稍微有點薄。店主人非常健談，我們一對一地聊了一小時。話題主要是關於世界的陰暗面哈哈(真的)。

東梅田的豬排真是好吃！雖然聽說這家豬排店很難訂位，但我去的時候卻冷冷清清，感覺像是包場一樣。我本來想嚐嚐里肌豬排、豬里肌和豚腹肉，但還有好多其他想吃的東西讓我很猶豫。最後我選擇了里肌豬排和豚腹肉，里肌豬排真的太好吃了！我原本以為里肌會比較硬，但其實非常軟嫩。建議大家一定要嘗試一下！我們還用了柚子和三種不同的鹽來調味，味道更加美味。

從以前就一直期待，終於預約到了並造訪。品嚐了牛排、番茄和墨魚飯。它的美味令人信服，符合高評價。水晶杯的冷水服務也很好。但是菜單上沒有價格，結帳時感覺有點不同⋯

這是我第一次嘗試這種豬排！雖然外觀是滿滿黑色麵包粉，但豬肉的粉紅色真是可愛♡ 不僅豬排好吃，其他小菜也很美味。豬排有里肌和薄肉♪ 兩者都很好吃，沒有油膩感，可以一口接一口！

初次光顧天神的狹窄街道上，一家只有八個吧台座位的黑色和服豬排店。聽說這是他們的招牌菜，第一次來就點了。麵衣很薄，味道相當不錯。份量也算不少，吃得飽飽的。雖然菜單上沒有標價，但我對豬排並不擔心。

東梅田站附近有一家距離大阪地鐵東梅田站步行約3分鐘的「お初天神」。晚上預約造訪，是我第一次光臨這家店。這是一家相當獨特的店鋪。首先點了一杯"Master's Dream"作為開胃，接著喝了一杯白葡萄酒。點了料理部分，有蕃茄、豬肉、培根炒飯。雖然有些前菜，但沒有留下太深印象。蕃茄料理上灑滿了墨魚汁麵包糠，所以看起來是黑色的，麵衣濃厚。豬肉肉質細緻美味，同樣也灑滿了墨魚汁麵包糠，顏色濃郁。培根炒飯有點鹹。這家店是單人操作，為了應對像菜單上所展示的點菜方式，所以需要花很長時間。黑色系列的料理是美味的，但有點讓人厭倦。此外，菜單上完全沒有標明價格，也沒有標明原料的產地，因此無法了解價格設定。根據以上內容，大約是10,000日圓左右。似乎已經休業了，但在重新開業時，希望能夠提供定價明確的套餐選項。如果說像西船橋的「とんかつバンブー」一樣能夠提供點菜服務，或許更容易理解。總的來說，這家店不是我會想再次光顧的地方。謝謝款待。

今天原本打算休肝日，吃炸豬排。預約後到達，但感覺不像是我想像中的炸豬排店。好吧！來喝一杯吧～選擇了豬里肌配上白葡萄酒。也想試試水果番茄。雖然我平常不愛吃熱的番茄，但這個完全不同…非常美味❤️增添了甜味，與醬汁搭配得天衣無縫❤️豬里肌非常嫩，是我吃過最嫩最多汁的✨薄薄的墨魚汁衣也很棒（╹◡╹）煎蛋裡有滿滿的意大利風乾豬肉，味道很好。墨魚汁麵包的布魯斯凱塔也非常搭配白葡萄酒。所有菜色都很美味，謝謝款待啦(๑>◡<๑) ===========

初次光顧天神的小巷深處，這家有著百名店的獨特營業模式！知名人士也會偷偷地光臨，這是一家只有吧台的豚排居酒屋。也許是受到新冠疫情的影響，我奇蹟般地預約到了位置（^^）幾乎像是包場一樣，我們盡情地享受了這次的美食饗宴！這裡的「豚活」名稱據說已經註冊商標，讓人感受到對豬肉的熱愛。◼︎前菜-捲心菜沙拉，梅子醬汁清爽的捲心菜沙拉裝在竹籃裡送上來◼︎前菜-甜豆、青瓜、蘿蔔→番茄、味噌、特製味噌豬肉？配著享用。墨魚墨麵包、三葉蔬菜濃湯、燻蛋、切絲大根香醋！這些創意十足的前菜給人一種期待的感覺！令人興奮！◼︎番茄料理這太厲害了！最厲害的是，他們把番茄炸了起來！這相當危險，但這家店的師傅能辦到。墨魚墨麵包粉炸番茄沙拉，這種味道只有這裡才能品嚐到。◼︎燻製拼盤肋肉、豬腰肉、肩肉三種拼盤！脂肪甜美，可以感受到他們對豬肉的用心。◼︎豚活三種豬排，里肌肉，豬排的所有品種都點了(^^)里肌肉的滑順口感。豬排的濃郁風味。豬排的心曠神怡的油感。再加上淡粉紅色的肉質和墨魚墨麵包粉的視覺效果。華麗而又有百名店的味道。店家提供意大利、夏威夷、德國三種鹽。夏威夷的鹽是一種像紅土般的茶色鹽，相當罕見！意大利的是粉狀的，質地細緻，德國的是岩鹽，富含礦物質！它們各有微妙的不同，但都很好！配上酢橘，可以享受到豚活的不同風味。◼︎炸丸子這是我個人最感動的一道菜。用北海道產的馬鈴薯和豬腰肉，2：1的比例混合炸製，但非常美味！雖然體積較小，但馬鈴薯的鬆軟感和豬腰肉的鮮味完美結合！必試！！◼︎煎蛋與豬腰肉的邂逅。◼︎培根炒飯這也是必試！！！雖然我在其他炒飯上猶豫了很久，但因為這裡是唯一可以品嚐到的菜單，所以我選擇了這個！大廚做出了令人驚嘆的鬆軟炒飯，比中華料理專賣店的更好！培根的鹹味和各種調味料融合在一起，味道非常棒。太棒了！◼︎蘋果果醬這是甜品！盛在青森美人蘋果中。以上品嚐了2〜3杯酒後，每人約9000日圓。雖然沒有寫價格有點可怕，但這一點可以成為小型招待的優勢，令人高興（^^）據說這家店已經經營超過20年了，希望他們能繼續努力下去！謝謝款待！ ★AIKO的今日菜色★被自家製馬鈴薯泥培根炸丸子所感動，所以馬鈴薯泥也應該很美味！

食評中的內容如下： 這家在食べログ評分很高的店，我早就想來試試看，但可能是受到新冠疫情的影響，很容易就訂到了，所以我非常開心，第一次來店！一如往常，先點了豬排，選擇了梅花肉和里肌肉。一定會上桌的生菜和開胃菜，先從啤酒開始。開胃菜也很有特色，燻製的蛋，香氣十足，很美味！水果蕃茄里肌肉，我第一次吃，墨魚汁的外衣搭配得很好，非常美味。不過，因為店主一個人在廚房製作，所以上菜相對有點慢。我建議早點一次性點好。期待已久的梅花肉和里肌肉，非常美味。一開始是原味，接著是三種不同的鹽，最後是青檸，可以享受不同的口味變化。我個人比較喜歡鹽青檸的組合。雖然我覺得如果有提供醬料會更好。我一定還會想再來這裡用餐。

首次來到天神附近的小巷，發現了名店「涿屋」。在食べログ上被選為豚排100名店。他們的特色是黑色麵包糠，充分利用了墨魚汁！和普通的麵包糠有什麼不同呢……請親自用您的舌頭去嘗試吧。首先是前菜拼盤，各種小吃應有盡有，讓人感到興奮。因為只吃豚排會有些寂寞，所以我們先點了沙拉和炸薯餅來搭配酒。其中最好吃的是「培根焦糖」，可能是用了好豬肉吧。脂肪的鮮美和甜味搭配得很好，適合搭配酒喝。喝了幾口威士忌蘇打，感覺真的很好，所以為了和伙伴分享，我們點了豬里肌和豬裡脊。雖然在吃炸薯餅的時候沒有察覺到味道上的差異，但用貓舌尝试了一下，發現墨魚汁真的發揮了作用。也許正因為這個【墨魚汁麵包糠】，我們才能夠充分品嚐到脆皮和豬肉的美味。這樣有趣的話題，絕對值得一試。謝謝款待，真是美味極了。我們一定會再來的！！！

6年來的再訪。預約相當困難。用碎澱粉炸過的豬里肌和豬肉片真的美味（^^）燻製拼盤也相當不錯。每道菜都有其獨特的風味，依舊保持著高水準，令人讚嘆。

這家炸豬排與其他店家有著明顯的區別。希望這句話能完整表達我的感受，它口感酥脆，同時又保留了肉質的嚼勁和軟嫩。而這裡的番茄活力也許只有這裡才能品嚐到。