位於大阪西鐵酒店對面，我一直很在意這家店。走上樓梯，打開門，進入內部裝潢優雅的吧台，坐下來。據說樓上還有包廂，這樣的設計非常方便。菜單只有套餐料理，感覺他們很用心在經營，讓人印象深刻。雖然已經開業一年，但我覺得早點來會更好！料理手法細膩，可以感受到他們的用心。用來沾生魚片的醬油不是普通的醬油，而是原創的昆布醬油！他們說是用煮過高湯後的昆布熬製而成，這真的太厲害了！

這次聽說大阪有一家不錯的割烹店，所以特地前往了梅田的「浪速割烹 昇」。這家店是広島出身的料理人落合昇先生的店。落合大師曾在「桝田」和「浪速割烹 㐂川(喜川)」兩家店中修煉過。有了這樣的修煉背景，我充滿期待地造訪了，結果絕對稱得上是大滿足！「浪速割烹 昇」的食評在食べログ上是3.18分，但這家店以其在名店中的經驗而脫穎而出。梅田的「浪速割烹 昇」有什麼魅力呢？它位於大阪站西側，這裡正在進行大規模的再開發，就在「ウェスティンホテル大阪」的對面。店開業於2016年11月1日。我去的時候已經過去了六年半。落合大師在「桝田」修行了八年，在「浪速割烹 喜川」則是五年，後者甚至擔任過主廚。這實在是相當了不起的事。而他的修行地「浪速割烹 喜川」位於法善寺横丁，是「浪速割烹」的先驅，是發展大阪飲食文化的名店。 「櫃台割烹」的先驅是無需多言的1924年創立的「浜作」。雖然「浜作」現在在京都・祇園開設了店，但「割烹」本來就是大阪的飲食文化。京都是貴族之城，江戶(東京)是武士之城，而大阪則是商人之城，這一點反映在「割烹」上。然後，1965年開業的「浪速割烹 喜川」將這一文化推向了更高的層次。然而，當我在20多歲時拜訪「浪速割烹 喜川」時，已經換了一代人，那時主廚的高超創意令人意想不到。所享用的菜式，如【鮑魚和甜面醬蟹膏醬】、【芝麻油淋的鮮魚刺身】、【鰹魚的酒盜佐鰻魚】、【羅勒醋味噌的章魚】、【芥末醬的玉米筍烤物】、【大蒜苗的凱薩油炒】等，調味料的運用令人意想不到。 轉到「浪速割烹 昇」。 落合大師沒有使用創意手法，而是以傳統烹調方法確立了個人風格。整體印象非常精緻，令人興奮不已。 午餐套餐非常緊湊，但技術精湛，組合有節奏感，始終讓人期待。即使沒有使用高級食材，也讓人感覺奢華，同時兼具美感和味道，這歸功於食材的搭配。 使用吸引人的組合，大量使用大阪當地蔬菜，非常有趣。 我感受到他們致力於創造「只能在這裡品嘗的菜餚」的意願。對於不喜歡華麗表演，更喜歡技術勝過食材的美食家來說，這是一個推薦的地方。 我也決定再次在晚上造訪。 我享用的午餐套餐內容: 先付：秋葵豆腐前菜：鯛、鰂魚湯：帆立蒸八寸：毛馬黃瓜・絲瓜・蒟蒻芝麻醬、南瓜和甜豆、長薯雪花菜、唐墨餅炸、鰆烤、茄子酢豆、牛筋燉菜強肴：魷魚丸、山葵籠、海帶、湯豆腐飯水果甜點：大黃、梅酒冰淇淋。有關菜品的詳細信息，請參閱"Sushi Log"。 如果您感興趣，請搜索查閱。 (由於無法從WordPress向食べログ發送Trackback投稿，因此請見諒)

新冠疫情過後，這家餐廳重新開放已有六年，器皿和料理都有了進步。我喜歡的日本酒，店主會依照料理搭配不同的酒款，服務人員中還有專業的品酒師，提供了豐富的葡萄酒選擇。我喜歡和店主聊天，喝著日本酒，品嚐美味的料理，雖然沒有豪華的裝潢，但能感受到他們的用心。這是一頓愉快的用餐體驗，感謝招待。

這是我在雜誌上找到的一家餐廳，因為工作需要而去。雖然在京都可以找到很多和食店，但在大阪找到價格實惠的並不容易。這家位於梅田空中大廈附近。我是在一月底去的，當時腳受傷了，所以從大阪坐計程車過去了。雖然離大阪不遠，但因為是獨棟建築，有點難找，感覺像是個隱藏的好去處。那天，6個位子的吧檯已經客滿了。坐在特等位子上，可以看著大廚在眼前烹飪，慢慢地享受美食。☆中午限定套餐（6500日圓）包含小菜、湯、刺身、煮物、白飯和甜點。每道菜都精心製作，讓人感受到和食匠人的技藝。客人們都和大廚親切地聊天，好像是常客一樣。價格也算是正統和食中比較實惠、容易光顧的。我想在接待或重要會議時再次光臨。

㐂川先生和桝田先生所推薦的店家去了一趟。整個套餐搭配得相當均衡，可見大廚的功力。菜色的搭配和味道都很正統，令人印象深刻。大廚的親切也讓我們度過了美好的時光！下次一定還會再來！

事前預約後前往了這家店！午間套餐6500日圓（含稅）我們兩個人和一位看起來是常客的老先生共三人！店內以吧台為主！整體印象不是特別漂亮，而是給人用過的感覺。從前菜到甜點共八道菜。沒有特別讓人印象深刻的菜色…飯是白飯，但只有漬物和味噌湯！希望能再多一道菜啊。性價比普通吧！謝謝款待^ ^晚上還想再來試試！

初次造訪是在今年春季左右，我記得每道菜都配有山菜。這家店就位於威斯汀酒店正對面。以前因為固定休息日的關係，所以排除了這家店的候選，但...最近因為改為不定休，終於有機會初次造訪了。由於疫情擴散，自春季以來就沒有再次造訪，但這次，與「美女們」成員，半年後終於又來了。我們乘坐計程車，來到店前。爬上樓梯進入店內。因為要爬樓梯，所以店名是"昇"先生嗎？哈哈，不是，只是店主的名字叫"昇"。我們被帶到了與美女們坐在中央的吧台位置。店主和兩位助手來迎接我們。開始了"大廚任選套餐"。和往常一樣，我們用【美女們的氣泡酒】來乾杯！吧台上擺滿了各種蘑菇，像是松茸等等。我問："除了松茸，還有什麼？"助手回答："這邊是松茸，這邊是〇〇。"我又問："那麼，在其中有毒蘑菇嗎？"助手回答："我們把它們都散佈在這裡。"昇先生...這是一家非常有趣的店...果然是"大阪燒"啊！今天的"大廚任選套餐"就像照片上的一樣。超級高級的食材，超多樣的料理...從八寸開始，我們的肚子都快撐爆了。最後的鮎魚和松茸飯我們沒吃完，太可惜了！我們打包了帶回家。在"昇"先生這裡，非常非常滿足的一餐，與美女們的聚會就是這樣了！

關西的食材豐富地運用，每道菜都不馬虎。小小的碟子裡充滿了大大的感動。稀少的農家種植的蔬菜都被用心培育，而且不常見。湖裡的魚也是如此，每一條都經過精心栽培，收成有限。生魚片的醬油是用昆布烹調而成的獨特黏稠口感的版本（是從旅遊時買的醬油）。從食材到烹調方法，都讓人感受到專業精神，但絕不驕傲。這是大阪的心意。美味極了，謝謝招待。一定會再來的好店！❣️

和食午餐套餐，事先預約了6500日圓的套餐，和女朋友一起首次光臨。客人只有我們和另外一位。頭盤是毛豆、蘑菇、柿子和胡麻和風沙拉湯品是泰式香茅湯，有馬蒸鰻魚、浸漬菜和蓮藕炸物是鮎魚和磯邊揚物炊合菜是鴨肉和蕪菜燴飯是白飯、醃漬品和紅湯甜點是黑芝麻冰淇淋和焙茶冰淇淋生魚片用昆布醬油，但店家建議用辛味蘿蔔代替芥末，但我還是想要芥末！整體味道較重，氛圍很好，但性價比有點微妙。

店家位於新梅田市的南側，從大阪站走一小段路程。店裡感覺像是改建了一棟獨棟房子，據說是從㐂川來的。抵達店裡後，我們用香檳乾杯，今天選擇了店家的套餐。首先上了前菜，是鮮澤蟹，接著是一盤盛著大塊魚子的菜。這些都非常開胃，很適合搭配清酒。接下來有鰍魚湯、生魚片，包括黑鱸、傳助鰻魚、日本海的迷鰹，每一樣都鮮美多脂。尤其是鰭魚肝和的調味非常美味。我們也品嚐了鯖魚壽司、魚子醬，還有伊勢蝦、春捲，都是絕品。松茸蒸蛋、野豬鍋的味道一點也不膻，秋刀魚燴飯後，已經吃飽了。酒單上有各種葡萄酒，但我們是跟店長請教後選擇了日本清酒。特別推薦會津地區的國權手庖。燒烤菜用的是備長炭烤。甜點有核桃冰淇淋、珍珠奶茶等等，最後還有小小的金箔和玉子燒，美味可口，謝謝招待。

位於大阪威斯汀酒店對面，原本是改建自一棟建築的料理店，很容易錯過。店內有8個座位的吧台和私人包廂。入口處設有一個小型的酒窖。我預約了視為試吃的經濟套餐，價格為¥7,000。當我到達時，他們已經準備好了精美的手寫菜單。首先，我們來點一杯¥600的基隆哈特蘭德。接著是涼拌鮎魚和法蓮草的開胃菜。接下來是各式前菜，菜單上列出了各種佳餚，包括鮮魚、香煎魚蛋糕、甜辣煮、火燒小卷和菜心炒綠豆。盛裝在花朵和玉子八吋盤子上，確實讓人一見傾心。接著是蛤蠣、地瓜、若布和筍的湯，口感鮮美，令人讚嘆。然後是新鮮的鰹魚和黃花魚刺身，配上昆布醬油。接下來，我換了一杯清酒，服務員推薦了一瓶福島縣南會津町的國權純米大吟釀。然後是用炭火烤製的魚和山寺味噌，配上盛產於琵琶湖的冬天寒鮭。最後是群馬縣太田市的島岡酒造釀製的群馬泉純米吟釀，口感清爽，帶有香甜果香。最後的溫菜是鯛魚子、牛蒡和蕨菜。整體來說，這是一頓豐盛的料理饗宴。

我經常在紀念日、生日、聖誕節等重要日子光顧這家餐廳。他們的料理選用了時令食材，加上精心的製作，味道十分細緻美味。特別是使用時令魚類製作的料理，因為原材料的品質極佳，即使是簡單的烹飪方式也能帶來與其他餐廳截然不同的美味。此外，他們也非常注重料理的擺盤，讓你不僅能品嚐美食，還能享受觀賞器具的樂趣。整個氛圍不會太拘謹，即使對割烹不太熟悉的人也能輕鬆愉悅地享受。

摩天大樓對面的一棟獨棟房子。進入後是吧台，上樓梯後是私人包廂。室內裝潢整潔清爽。料理的價格根據是否有炸物而有所不同。湯頭鮮美，菜品也帶有一些獨特的創意。器皿也選用了與季節相應的精美物品。老闆的服務熱情而不過分，令人感到舒適。以這個價格來說，這樣的菜色真是物超所值。非常推薦。

初次品嚐了浪速割烹。原來割烹是源自大阪的文化啊，真是學到了。味道、擺盤和服務都非常高雅，所有的一切都令人愉悅。食材的味道十分突出，調味也很舒適。我肯定會再來光臨的。

梅田天空大樓南側有一家隱藏的日本料理餐廳✨ 大廚親切又平易近人，店內裝潢優雅，適合成熟的客人。每一個器皿都別具特色，日本酒和葡萄酒種類繁多✨

M先生的慶祝聚會。在大阪的開拓料理店。有兩間私人包廂在二樓。每個包廂都最適合四個人，六個人會有些擁擠。一萬日圓的套餐包含兩瓶啤酒和兩瓶葡萄酒，總價48000日圓。菜色還算可以，生魚片之類的很不錯，但後半段的野豬豆腐鍋之類的菜餚以及山菜飯讓整體感覺有些失望。整體而言，包括地點在內，再訪的意願不大。

御主人一個人非常努力地做飯，讓人很想鼓勵。

結婚紀念日我們特地前往這家餐廳。我們是透過電視節目得知這家店，一直以來都很想嘗試。終於有機會造訪了。店內氛圍溫馨而舒適，讓人感到非常放鬆。食物展現了店主的用心，每道菜都非常美味。特別是鰤魚刺身，經過精心處理後，配上昆布醬油，味道相當美味。離開時，店主親自送行直到遠處，讓我們充分感受到店主的熱情招待。我認為這是一家值得向所有朋友推薦的名店。

路過了一家新開的料亭。店裡有一個大木頭的吧檯，一位年輕的廚師和兩位女性在那裡工作。餐點有5000日元和1萬日元兩種套餐。這次我選擇了1萬日元的套餐。菜品都非常注重原產地和食材，一道道美味的菜肴接連出現，每一道都很好吃。肉類有牛肉和野豬肉可以選擇！雖然有些時候上菜的速度有點慢，但適合想悠閒地花時間品嚐美食的時候！謝謝款待。我會再來的！

氛圍、人品都超讚的。