特製芳醇魚介中華麵-咸味 1100日圓這次來到四ツ橋的「麺道而今総本家」。這家店是而今品牌的第三家店，之前有「麺や而今大東本店」和「麺匠而今」，這家算是總店嗎？第三家店就自稱總店，讓人不知道哪一家才是真正的總店呢？也許是利用「同一集團就應該去總店試試看！」這種心理來取名吧。不過這樣的猜測就不說了。我在平日的下午五點過一點到達這家店。這家店在四ツ橋車站2號出口的改札口外，而且不需要出地面，直接在B1F的區域。我等待時，店主似乎從店裡出來了，店主說：「啊！您已經在等了嗎！不好意思讓您久等了！」我回答：「不，不，請慢慢準備。」在開店前就等待的人是不是很少見？也許在晚上營業時更少見吧。我正在思考這些時，比預定的時間早了10分鐘就開店了！我問道：「嗯！現在可以了嗎？」店主回答：「請進請進！」雖然開店前就等待被人驚訝是常有的事，但也很少有開得這麼早的。謝謝！接下來就是買食券。這家店以蛤蜊、花腩和白醬油為招牌。由於之前的評論說蛤蜊很好吃，所以我選擇了花腩……等等，什麼！？？？沒有花腩！也沒有白醬油！嗯？嗯？？換成了魚介醬油和咸味？？嗚哇哇哇，有點小失望！唉——嗯，這樣的情況就跟著自己的喜好點了咸味吧！於是我點了「特製芳醇魚介中華麵-咸味」。然後我把食券交給了店員，他讓我坐下。雖然有些意外，但在沒有預先了解情況的情況下品嘗也是一種樂趣。大約5分鐘後，拉麵端上桌來了。那麼我就開始吃吧！《湯底》魚介味道……特別是魚類的高湯味道非常豐富！而且鹽的份量剛剛好，不會太濃也不會太淡，正好。油的份量也適中，有絕妙的柔和感……這真的很平衡！唔——在這次大阪的拉麵之旅中，我不知不覺地點了很多咸味，但不管在哪裡，真的都很平衡。《麵條》稍微高水份，是扁平狀的麵條。有著令人愉悅的彈性，口感非常Q彈♪口感真的很舒服，吃著吃著就上癮了呢♪《配料》豬肩肉雖然比較薄，但是兩片很大。雖然比較薄，但肉本身的美味可以感受到，很素朴很好吃♪味玉是熱騰騰的，控溫控得很好，可以看出來非常用心。調味雖然比較保守，但蛋黃的甜味很濃，味道無可挑剔！竹筍切得很細也是一個不起眼但令人高興的亮點。蔥也很脆生，清涼感十足。謝謝招待。雖然因為菜單變更而意外點了咸味，但品質仍然令人滿意♪包括服務態度在內，打四顆星！

麵匠至誠的羅臼昆布濃昆貝出汁冷麵（特製）。雖然有昆布浸泡的麵條，但湯頭本身滿滿的昆布和配料的濃郁昆布味令人印象深刻，尤其是那條件特製的冷麵。像冷麵一樣有彈性的麵條也非常合我口味。好吃極了。

濃厚的 Triton 拉麵真好吃。鶏肉、豚肉、和海鮮的組合一聽到就毫無猶豫地選擇了。這已經成為必點的選項了。在不喪失鶏肉和豚肉濃郁口感的情況下，充分利用了魚粉的香味，讓湯頭百分之百地鮮美。考慮再次光臨。

限定的冷盤大份1,050日圓京鰆煮干和利尻昆布的冷盤非常濃厚，味道深厚，非常高水準。生醬油很好地配合，突出了煮干的衝擊和利尻昆布的美味，讓人一下子就吃完了。品質很棒，令人想再來一次。

舊店名「麵道而今總本家」已更名為「麵匠至誠」，所以再次造訪。週日晚上7點左右抵達，店內有一位客人和後面四位客人。從點餐機上訂購了特製濃厚豚骨蘿蔔絲拌麵，價格是1300日圓。湯底是雞和豬雙湯，口感濃郁但鹹味不過分，清爽好喝。麵條是粗中帶有嚼勁的平麵，配有兩片大豬叉燒和一個味付蛋。將麵條蘸入湯底後，湯汁會緊密附著，完美地裹住麵條。口味和菜單與以前一樣，但聽說蛤蜊很受歡迎，下次再來挑戰一下。

久違的拉麵真是讓我興奮✨不知不覺間店名變了，讓我有點疑惑，但味道卻一如往常地美味。這次選了味噌口味，貝類湯底與之融合得恰到好處。麵條是中平麵，有嚼勁，口感很好。叉燒雖然大塊，但薄，適合女生份量，或者也是暗示我應該再來一碗？哈哈。我個人比較喜歡拌麵，而且服務人員態度很好，給人好印象。

哈馬鰓出汁的潮麵 地址: 大阪市西區新町1-5-7 四橋大樓 B1F 電話號碼: 06-6534-0008 營業時間: [週一至週六] 11:00 - 15:00（最後點餐） [週一至週五] 17:30 - 21:00（最後點餐）※湯底用盡即結束營業 定休日: 週六晚上、週日、國定假日 ※若湯底無法提供，可能臨時休業

麵匠 至誠（舊 麵道 而今 總本家）【大阪市西區新町1丁目 四橋大樓 B1F】大阪的四橋大樓地下一樓有一家拉麵店。不知何時起，從熟悉的店名變成了新名稱［麵道 而今］→［麵匠 至誠］進入店內，店主或許是在歡迎客人，笑容滿面。在自動售票機買好食券後，找個喜歡的座位坐下。特製 節薫る芳醇中華麵 塩 1100日元，被照明照射下，湯看起來金黃閃亮，湯的濃稠和滑順相結合，口感芳醇，帶有一絲甜味，但並未忘記鹹味。叉燒調味恰到好處，咬下去口中充滿甜味，脆脆的叉燒帶來了獨特的咬勁。切成細片的筍乾是一個完美的點綴。麵條是光滑平滑的樣式，一直啜飲下去，仿佛永遠也停不下來。這次又毫無困難地將湯喝乾淨。【營業時間】［週一至週六］11:00~15:00（最後點餐）［週一至週五］17:30~21:00（最後點餐）【定休日】週日、假日【支付方式】僅限現金，需在售票機前支付。

今天第二家是前往位於四ツ橋的「麺匠至誠」，這是我第二次造訪。自店名更改後的首次光顧。這次特地前來品嚐在拉麵大賽中晉級決賽的拉麵。我會選擇「羅臼昆布的濃昆貝出汁拉麵」，並請求冷飲。上菜了。先試試湯頭。貝類湯頭中帶有昆布的味道。湯底可能是鹽味或者白醬油味。聽說也加了蛤蜊。湯汁稍微有些黏稠。麵條是帶有彈性的直麵條。配料有叉燒、筍干、切碎的蔥和昆布。叉燒可能是豬肉和雞胸肉製成的。筍干則是細切。店長非常親切，讓人感到很舒適。謝謝款待。

平日午間在四ツ橋站，從四つ橋線2號出口的樓梯中途可以進入四ツ橋ビル地下一樓。一進去就有售票機，右手邊是可以坐五個人的長條吧台，左邊有四人桌和兩人桌各兩個，店內是四方形，間隔寬敞，裝潢時尚，採用混凝土打造。店主人很親切，打招呼後很快上菜。這碗湯清澈透明，是以蛤蜊和魚介為基礎，混合了適量的鹽，散發出蛤蜊的香氣。喝湯時，能感受到蛤蜊的鮮美味道，非常美味，鹽的平衡恰到好處，清爽中帶有豐富的風味。湯中途，蛤蜊的風味逐漸淡去，取而代之的是鹽和雞油的香味，仍然十分美味。直麵是平滑有彈性的中粗麵，兩片薄切的豬肩肉不油膩，帶有清爽的肉味，與湯相得益彰，非常美味。整碗湯喝完後，令人回味無窮。這是一碗不分老少男女、溫暖又美味的湯，謝謝款待。

四ツ橋站直達的四ツ橋大廈B1層的拉麵店【麵匠至誠】，在午餐時間。在入口的自動售票機買好食券後，就找個空位坐下。拉麵菜單有：◆辣味拌麵900日圓◆濃厚三頭龍拉麵980日圓◆蛤蜊湯味噌850日圓◆蛤蜊湯潮汁麵800日圓◆特製蛤蜊湯潮汁麵（加燒豬肉片和味玉）1070日圓◆魚介風味豐富的中華麵（鹽味）830日圓◆魚介風味豐富的中華麵（醬油味）830日圓◆濃厚三頭龍拌麵1030日圓◆水煮昆布鹽拌麵900日圓◆限定！煎煮干冷麵900日圓我選擇了◆魚介風味豐富的中華麵（醬油味）830日圓盤子上有一半大小的豬肉片、切細的筍片和切碎的青蔥。豬肉片是濕潤嫩滑的半生豬肉❤︎筍片很軟嫩〜❤︎青蔥的口感也很好❤︎湯頭溫和但帶有濃郁的美味，與麵條完美結合❤︎雖然簡單，但一直都不會膩口，是非常美味的中華麵。服務也非常細心❤︎謝謝款待☆

有名店家但星期六開店時馬上去就可以進去。享用了特製的花蛤出汁鹹味拉麵，果然名不虛傳。湯頭美味到令人想一直喝下去，有可能會上癮。可以體驗到美味的一碗麵，直截了當。

平日晚上造訪。在下午6點前到達，立即入座。順帶一提，店裡沒有其他客人。這是位於「爾今總店」的店面，據說在慶祝八周年之際更改了店名。店內有6個吧台座位和14個各種桌位。吧台座位之間設有隔板，座位間距相當寬敞。雖然偶爾有使用痕跡，但整體印象還是很乾淨。這次點了「雞白湯醬油拉麵 950日圓」。等了大約4分鐘就上菜了。喝湯時，可以感受到濃郁的雞肉美味和圓潤的醬油風味。湯的粘度適中，既奶油質又有一定的衝擊感。應該是加了豬骨吧。但是，後期可能有些單調。中粗的平麵煮得適度有彈性，有嚼勁。這種彈性非常容易上癮。配料有豬肩肉片、竹筍和蔥。豬肩肉片很大片，質感濕潤，非常出色，但可能稍微被湯汁淹沒了一點。作為爾今集團的一部分，味道很穩定，但也許缺少一點特色。如果再次訪問的話，我會想點默認的菜單。吃得很愉快。

這天在四橋有工作，決定在「麵匠 至誠」享用午餐。我大約在12:15到達，店內大約八成滿。店內有吧台和桌子，不僅適合單人用餐，也容易供應給團體。我點了特製蛤蜊出汁鹹味拉麵。從點餐到上菜大約7分鐘。先嚐了一口湯，感受到蛤蜊的濃郁和甜味。貝類湯底的清爽也很獨特，一開始感受到濃厚的美味，但回味清爽。湯的份量也很足夠，清爽的口感讓我即使在炎熱的天氣也停不下來喝。麵條是中粗的有彈性麵條，喉嚨感覺良好，份量也很足。低溫烹調的叉燒和顏色濃郁的溏心蛋也很美味。像店主的人也很有禮貌，對每個客人都有認真的問候。雖然沒有看到製作過程，但感覺他們對拉麵也非常用心，印象很好。謝謝款待。

堺以主要地區，尤其是午餐時間，我經常去品嚐美食的「のろのり」。原文網址是https://ameblo.jp/norinoribenben20072000/entry-12813218059.html，該篇文章講的是我的十大美味拉麵之一而今拉麵的店名已經改變了，所以我去試了一下。進去後馬上看到了售票機。我選擇了 800 日圓的哈密瓜潮汁拉麵。哈密瓜的鮮味彌漫了整個身體～～( ｀ー´)ノ湯頭太美味了！油份很足，一口喝完！祝生意興隆，再接再厲。謝謝招待。

麵匠至誠來了！7月已經是盛夏了！今天的氣溫又超過了攝氏30度，熱到不行！雖然外面很熱，但我還是走進了地下街來避暑。在Crystal長堀地下一樓的駅直結ビル的最西邊，最近店名從麵道而今總本家改成了新名字。這次是店名改變後的首次訪問。今天點的是限定的冷海老鹹味拉麵，還加了味玉。在炎熱的天氣裡能吃到冷麵真是太開心了！湯頭是冷冽的海老鹹湯，充滿了海老的鮮味，對愛吃海老的人來說真是絕妙的湯頭！麵條是用水煮過的平打中細麵，QQ的口感，很好地吸附了海老湯的味道，非常美味！青蔥的爽脆口感和切細的筍乾都很棒！還有加了的味玉，蛋黃流動美味！還有大塊的半生豬肉，肉質鮮嫩多汁，真是美味極了！在盛夏享用這碗冷海老拉麵，真是太美味了！

心斎橋地區來了，如果你喜歡拉麵，這家是不能錯過的！自2015年開業以來，我約有8年沒去了。地點就在四橋站2號出口直達的B1樓。我居然在這家店重新遇見了曾在大東本店的店主。雖然限定的冷海老鹽拉麵很吸引人，但我選擇了『特製蛤蠣出汁鹹沖麵』！配料有大塊的肩肉叉燒2片、切碎的青蔥、醃漬竹筍、味玉，非常簡單♡ 湯底是沒有鹽味的醬汁，蛤蠣的鮮美在口中悠悠擴散，口感濃厚、高貴，令人回味無窮，湯匙停不下來(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾ 扁平的中粗麵條富有彈性卻又滑順，令人驚嘆的喉嚨感受！*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･* 叉燒多汁鮮美，能品嚐到肉的美味，味玉雖然蛋白質純白但蛋黃已經入味，非常棒。店主的用心傳達到了這碗湯裡！我想我會想要試試其他菜單的，這家店真的太棒了 ===========

四橋地鐵站地下一樓的「麵匠至誠」（前身為「麵道而今」），招牌上仍舊是「而今」。這家知名的拉麵店今年的冷盤拉麵怎麼樣？店裡的水是自取的。聽說他們使用橫山製粉的中粗直麵。我當然點了限定的冷盤蝦鹽拉麵，880日圓。麵量加大（+100日圓），特製份量（+270日圓）共計1250日圓。端上來的冷盤蝦鹽拉麵，份量大，特製份量。儘管這家店是拉麵大賽的參賽老將，但仍然堅持參加，真是了不起。因為是特製份量，所以有兩片叉燒。裡面還有一個溏心蛋。整體來看，味道棒極了！海老湯頭涼爽清爽，搭配中粗麵條，味道非常搭配，令人難以言喻的美味。真是太好吃了，筷子停不下來。配上筍乾更美味。配上叉燒更是美味爆炸。溏心蛋也是一絕。把剩下的蝦鹽湯頭一掃而空。太美味了！這種在日本獨自進化出來的拉麵再進一步變成冷盤拉麵，已經是和風料理了。最近的拉麵店都美味程度都很高，但這家店尤其是完美無缺。

舊而今總本家，四橋大樓，位於狹窄通道的一角，採用食券制度，我在10:45到達並是第一個入內的顧客。店內整潔，但外觀的窗戶有些許髒污。店裡有一位大師和一名女性工作人員，共同經營。店家在10:59開始營業，雖然天氣有點熱，但他們讓我提早入座，座位安排方面，開業初期會先引導客人至桌位，有6個吧台座位、3張雙人桌和2張四人桌，算是相當寬敞。大師看起來很威嚴，但其實很和藹。一般拉麵的價格相對便宜，特製的磯味拉麵售價為1070日圓，啤酒選擇有旭或者麒麟，最初榨的價格是600日圓。上菜速度約為7分鐘，麵條是平打的，有些許粗糙，相較於其他知名店家，我覺得麵條稍微軟一些。湯頭味道溫和，很好吃。吃得很愉快，謝謝招待。

貝出汁拉麵、醬油拉麵、鹽拉麵都試了，每一碗都真的超好吃。照片是醬油拉麵，味道真的太棒了。以海鮮熬製的高湯帶來了濃郁的風味和微微的苦味，真的是美味的絕配。鹽拉麵也相當水準，湯的鮮味完全擊中了我的味蕾。

我去了位於四ツ橋大廈B1F的「麵匠 至誠」。這家店之前的名字是「麵道 而今 總本家」，但他們改名了，在2023年6月9日重新開業。「而今」我去過大東市等3家店。為什麼他們要改成一個看不出與「而今」有關的名字呢？我點了「節薫る芳醇中華拉麵 咸味」（830日圓）。加料有帶點生的叉燒、細切的竹筍和青蔥。先試試那金黃色的湯...(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!!!!!我更喜歡竹筍切得粗一些。嗯...只因為是「而今」的系列，期待值就像（玩具總動員中的）娜娜的期待「最大」一樣高。（謎＾＾）這家店位於四ツ橋大廈B1F，直接連接大阪地鐵四ツ橋站的餐飲街內。 "Mickey's Everyday Life": http://mickeyjapan.blog.fc2.com/