2023年4月1日，肥後橋車站附近開了一家眾所周知的絕佳混醬拉麵店「soba MAREN 肥後橋店」。風格高雅、精緻優雅、時尚前衛的店面掛著溫暖的簾子，牆面呈現灰色調，金色的金屬板非常吸引眼球。店內配備了L形吧台，營造出都市現代感的舒適空間。各種不同設計的布質高腳凳和隱約可見的工業風格、藝術感十足的設計點綴著整個空間。半開放式的廚房讓您可以欣賞到忙碌的廚師們製作混醬拉麵的過程，增添了現場感，讓人興奮不已。 「叉燒雞鹽混醬拉麵-大葉油-（附迷你飯）」 配料包括肩肉叉燒、雞胸叉燒、三葉、切碎的青蔥、切碎的筍干、泡菜、和雞胸肉拌的小菜，以及可以調整味道的檸檬。叉燒包括肩肉的叉燒和雞胸肉的叉燒。切碎的洋蔥搭配鹽醬和深綠色的大葉油，味道絕妙。擠上檸檬汁，攪拌均勻後享用。醬汁是帶有大葉風味的綠色醬汁，在開始時有淡淡的大葉香氣，令人聯想到羅勒，洋蔥中和了整體口感，從頭到尾都能享受到和洋混合的風味。這是一款和洋折衷的混醬拉麵，讓人一口接一口享受。 「叉燒醬油混醬拉麵」使用了肩肉叉燒、切丁叉燒、切碎洋蔥、三葉、水菜、筍干和蛋黃，最後撒上黑胡椒作為點綴。醬汁是由提取牡蠣甜味的醬油醬和雞油混合而成，麵條則是以名為「北穗波」的國產小麥和全麥粉為基礎，風味豐富，中等粗細，帶有嚼勁，並且散發著小麥的香味，不僅口感Q彈，還能與濃郁的醬汁相較勁！配菜的叉燒丼也滿滿的擺滿了粉紅色的叉燒，外觀色彩鮮艷，米飯也十分豐富！桌上還有黑胡椒、醬油酸、辣椒油，讓您可以享受不同的風味變化。這家拉麵店是關西地區的混醬拉麵傳奇店，為北浜至肥後橋車站一帶的拉麵激戰區增添了新的活力。突出的時尚店面和溫馨、時髦的氛圍也適合單獨前來用餐的女性。

初次光臨。來到以拌麵聞名的maren肥後橋店。這附近充滿著上班族，但店內非常整潔，也有女性客人。我點了叉燒醬油拌麵。不到10分鐘就端上來了。這碗拌麵的醬油味道很香甜，但缺少一般拌麵中帶有的強烈風味。此外，即使不特意加叉燒，似乎也不錯。

從地下鐵四橋線肥後橋站步行4分鐘即可抵達。我最近去了一家新開的混合式拉麵店。我點了豬骨醬油混合式拉麵和一瓶啤酒（卡爾斯堡）。兩位時髦的服務小姐負責烹飪和服務。混合式拉麵最後還附上一碗炒飯。如果要挑剔的話，我想說瓶裝啤酒應該可以選擇中瓶尺寸。

工作回家途中來了，或許是因為下雨，或許是時機好，我們毫不費力地進入了店裡。食物非常美味。老實說，份量稍微少了一點，感覺有點不夠。我平時吃得不多，但這次還是覺得不夠。我覺得下次應該要點大份。下次我想試試拌麵！

出外用晚餐後，突然想再來點小吃，一邊四處搜尋著進店。因為開得晚的店不多呢。結果，我點了一道相當有趣的乾拌麵，比我預想的要好吃得多。雖然菜單上有普通的拌麵和拉麵，但我選擇了用西式番茄和青醬的乾拌麵。稍等片刻後端上來，看起來和照片上的一樣，外觀像是涼拌麵的變體，但一開始吃起來就完全變成了意大利風味。慢慢地挖起麵條，羅勒的味道就彌漫開來，讓這道菜完全成了西式風味。麵條是寬扁的，像義大利麵一樣，吃著吃著就感覺有點迷糊了。但只要好吃就行。謝謝招待。如果有機會的話，我想試試其他菜單。

今天的外出午餐是去肥後橋的這家店，最近店鋪擴張得很快的 MAREN 先生。在本店的都島店品嘗了拉麵，在遷移到京橋店則品嘗了沾麵，現在在這家肥後橋店則是首次嘗試拌麵。雖然這是從星期六開始的三天連續拌麵（哈哈），這家店似乎以拌麵為主打。鋪面上醬油拌麵可能是主流，但這次卻被鹽口味吸引。關鍵字是「大葉油」。今天點的是鹽味雞肉拌麵，價格為 930 日圓（含大葉油）。一段時間後上菜了拌麵，感覺相當時髦。從照片上看，醬油拌麵的視覺效果通常是中間有蛋黃，可以說是拌麵的經典款式，但這個鹽味雞肉拌麵有些不同。有種藝術感，或者用從前流行的術語來說是「新浪潮」的感覺。中間不是蛋黃，而是放了紫色的創意配料。這是用破碎的雞肉加上柴魚泡菜的和風料理。這展現出了精彩的色彩效果。除了大塊的雞胸肉叉燒外，還有細切的筍尖筍、切碎的青蔥、三葉、切片檸檬。這些已經足夠了，看起來就像是完成品。攪拌後整體呈現出綠色的色彩感覺。雖然有些像橄欖油，但這應該是菜單上介紹的「大葉油」的效果。麵條是寬條平麵，非常有嚼勁。由於還有「重力」的作用，麵條必須小心地挑起，否則麵條會因為力道而彈跳，食材會跳到白襯衫上（哈哈）。哎呀，這證明了麵條的「精緻」。這大葉油浸入的口感非常新穎，有種吃意大利麵的感覺。選擇這個絕對是正確的決定。平常我不太對鹽味產生反應，但今天對這款拌麵有種直覺上的吸引。最後，底部積聚的大葉油醬汁吸引著「小飯」。本來打算忍住小飯，但抵擋不住「綠色的誘惑」。享用了這美味的拌麵。謝謝招待。

12:00抵達，前面有3位顧客。等候入座25分。在入座前在自助點餐機上訂購。雞肉拌麵套餐930日元，附小飯。入座後馬上上菜。外觀的顏色讓人驚訝，雞肉碎和大塊洋蔥以鮮豔的粉紅色調呈現，成為突出的點綴。麵條是中粗捲曲的。上面寫著要好好攪拌再吃，但這可能是一個錯誤。在感受到麵條的風味之前，我不知不覺地攪拌了，全部都沾滿了油，所以完全無法品嚐到麵條的風味。麵條留有一點嚼勁，有人可能會認為這很好，但對我來說有點太硬了。也許對年輕人來說，吃起來有力度會更好。因為總是排隊等候，所以我試著品嚐了一下，但對年長者來說有點太辣了。

這家店鋪有約6個座位的小而精緻的氛圍，很容易吸引女生進入。在入口處購買食品券後再入座。菜單上有混合醬油湯和雞鹽湯混合麵，還可以選擇是否要加叉燒，以及雞鹽湯拉麵。這次我選擇了雞鹽湯混合麵。配菜包括健康的雞胸叉燒、和梅子、美乃滋或油拌的雞肉、檸檬、筍干、切碎的洋蔥和三葉。雞胸叉燒很健康，並且有適量的大蒜味，味道很好。※雖然可以免費添加額外的蒜，但因為是午餐時間，我選擇了不加（＾ω＾）。店裡還提供紙圍裙和髮圈。感激不盡！我自己也很喜歡大蒜油，所以這款雞鹽湯混合麵非常符合我的口味。如果再近一點，我可能會更常來這裡。謝謝款待。【車站】從肥後橋步行約2分鐘【座位】約6個座位【訪問時間】平日11:40左右【人潮情況】已有4位顧客【食品】雞鹽湯混合麵【價格】930日圓

肥後橋站附近有一家新開的混麵店，就在一條窄巷子裡。雖然店面不大，但很乾淨，風格很現代。之前經過幾次，發現人潮並不多，和附近排隊的座銀相比，這裡相對安靜，所以沒有太大期待就去試了一次。我點了叉燒醬油混麵，雖然也有鹹味的選擇，但我選擇了第一個菜單上的。餐裡有雞胸叉燒、一片肉叉燒、切碎的自製辣肉腸、切塊的洋蔥、馬齒莧，份量頗多。麵條是稍微有些捲曲的薄麵。攪拌後吃，雖然味道偏淡，但料理中的配料豐富，麵條與醬汁充分融合，味道相當不錯，完成度挺高的。或許是因為沒有抱太大期待，但我覺得很好吃，很滿意。下次我想試試鹹味的混麵。

本日(5/20)我造訪了上個月在大阪市地鐵四橋線肥後橋站附近開幕的這家店。11點開店時馬上進入店內，在自動售票機上購買了"鶏塩白湯そば(880円)"的食券。這裡的推薦是混麵，但像其他的maren一樣我選擇了這個品項。當我試圖坐在吧台上時，被指定到最裡面的座位，但當我表明希望坐其他座位時，雖然有些抵觸，但終究還是讓我坐到了我想要的位置。結果從進店到離店期間沒有其他客人進來，明明不是午餐時間進店的擁擠時段，也沒必要一一指定座位，我希望能坐在喜歡的位置。很快，飯碗就端上來了，外觀與其他maren幾乎一樣，白色的湯上面有生烤豬肉片、尖竹筍、素炸牛蒡絲、切碎的蔥和三葉。嘗一口湯，味道確實和其他maren一樣，像是濃郁的濃湯，或許稍微有些咸，但相當好吃。湯中隱藏的麵條拉出來看，是直的細麵，煮得還可以，能夠將稍微濃稠的湯汁很好地包裹著。當我吃著被湯汁包裹的麵條時，總會不由自主地感覺像是吃義大利麵而不是拉麵，難道只有我這樣嗎？其他配料也還不錯，但切碎的蔥似乎剛從冰箱拿出來，相當冷，我不知道該怎麼辦，但希望能有一些溫暖的點子。總的來說，我吃完了，喝完了，整體而言和我三月在中崎町的maren吃的差不多好吃，但由於前面提到的座位指定和切碎蔥的溫度問題，我給的評分稍微低於中崎町店。

肥後橋◇拌麵◇［西區江戶堀1丁目］ 土佐堀通與四つ橋筋的交叉口（肥後橋）往西走一條街，再往南走一條街，過了一條街後，在右邊【soba MAREN 肥後橋店】位於的店家，營業時間從上午11點開始◆醬油拌麵（930日圓）◆叉燒醬油拌麵（1150日圓）◆雞鹽拌麵（930日圓）◆叉燒雞鹽拌麵（1150日圓）◆雞鹽白湯拉麵（880日圓）一進門右手邊就是購買食券的自動售貨機，因為菜單種類不多，所以不會猶豫，直接按下按鈕。店內有一個L型吧檯，共7個座位，從後面坐起。當買好食券時，訂單就已經通過了。背景音樂是節奏歡快的音量，播放著說唱歌曲〜♬等待了7分鐘後，拌麵就完成了。醬油拌麵‥稍微寬粗的直麵條，配上蛋黃、三葉、切碎的洋蔥、切碎的叉燒和切碎的竹筍，全部大方地攪拌在一起，『開動』。各種口感在口中合唱，三葉起初可能會覺得有些碍事，但後來成為一個很好的點綴。蛋黃和麵條充分結合，符合中年人的口味。洋蔥也有嚼勁，很棒（加些蒜片會更好）。收尾時，將剩餘的湯倒入一點米飯裡，全部吃完，『謝謝款待』。

2023/05/10（二）12:15，外面等了7個人，12:30進店點了混合醬油拉麵，930日元。這次的比前次的鹽味更濃，因為只有醬油，味道更濃郁，對於混合醬油拉麵來說，這個店家確實不錯。蛋黃讓整個口感更加滑順，搭配玉蔥和炸豬皮，確實是一道傳統的料理。最後的追飯份量適中，讓人感覺飽足。總的來說，這家店不算特別出色，但也不差。

咦？這裡竟然開了一家拉麵店？聽起來有點耳熟的店名……啊！就是之前在京橋吃過一次，還沒吃過就搬走了的那家店！這是它的分店嗎？只有七個吧台座位。進門右邊就是食券機，先在那裡買好食券。我點了叉燒醬油拌麵（1,150日元）。說實話，我通常不太點拌麵，因為我總覺得配料混合得不夠好。但是拌麵確實更能充分感受到麵的小麥風味，這家店在這方面做得還不錯。寬麵和醬汁完美結合，只加了蛋黃的濃郁味道隨著吃的過程不斷釋放，嗯，真好吃。一開始我覺得附帶的飯有點少，但剩下的湯汁和這份飯的份量完美搭配。我想下次試試他們的雞鹽白湯。還有調味料，有黑胡椒和煮干醋，個人更喜歡黑胡椒。我覺得煮干醋需要再加點煮干的風味。吃得好滿足！

平日中午，因为附近的座銀店排队太长，所以来到这家店。这次点了鸡白汤拉面。可能是因为这是一家拌面店吧？但对我来说不太合口味。觉得味道有点淡。（纯属个人主观）

雞鹽白湯拉麵（雞＋鹽 880日圓）★★★☆湯頭以雞為基底的鹹味。麵條是平打的中粗直麵。配料包括豬肩肉叉燒、切碎洋蔥、三葉、炸牛蒡、穗先筍、煮蛋。湯頭是由整隻雞、雞骨、豬骨熬製而成，加入適量的雞油，以海藻鹽和羅臼昆布提煉而成的鹹味醬油，口感溫和濃郁，並以雞湯增添了濃郁的奶油味道。麵條使用了北方的麵粉，並混合了全麥麵粉，由Tsurumi麵製作所製作，有著爽脆的咬勁和麥香味。叉燒肉片薄而大，口感濕潤，調味恰到好處，非常美味。附帶的黑胡椒、煮干醋、辣椒油、七味粉可以增添不同的風味。煮蛋是贈送的特典服務。（推薦湯頭）2023年4月23日 SOBA MAREN 肥後橋店【主要菜單】醬油拌麵（附迷你飯）：930日圓 雞鹽拌麵（附迷你飯）：930日圓 雞鹽白湯拉麵：880日圓 麵條加量：+120日圓 出雲蛋味玉：+100日圓 叉燒肉增量：+250日圓 肉汁水餃子：280日圓【原文網址】http://toyotune.blog107.fc2.com/blog-entry-5599.html

肥後橋店剛開幕不久，已聞名的拌麵。我點了醬油拌麵和雞鹽白湯麵。先說雞鹽白湯麵，濃郁而奶油般的口感，像是濃湯。如果再加入蛤蜊應該會非常合適。然後是醬油拌麵，完全不同的風味。蛋完美地與醬油融合，深邃的風味。麵條很有嚼勁，但是順滑通過喉嚨。拌麵附上一小碗飯，最後加入碗中！這樣就已經是一道很好的菜品。我認為多灑一些黑胡椒增添一點刺激會更好。下次一定要試試雞鹽拌麵，結束時再加一碗飯！

大阪市西區的「soba MAREN(ソバ　マレン)肥後橋店」是我第一次造訪的新店。這是大約10天前新開幕的店鋪。位於大阪地鐵「肥後橋站」步行幾分鐘的地方。我在平日中午12:50前到達。外面有兩位等候的客人。等待約15分鐘後入座。這裡有7個座位的吧檯。主打混拌麵，餐後還附上小碗飯，所以轉桌速度比一般的拉麵店稍慢。我買了總額1,000日圓的餐券。・雞鹽白湯拉麵880日圓・出雲卵的味付蛋120日圓等待約7分鐘後上菜。◆雞鹽白湯拉麵 ※加購味付蛋濃郁的湯頭帶有強烈的鹽味，配上細麵。麵條煮得相當軟。配料有切碎的洋蔥、切得很細的炸薯條、三葉、尖筍、少量的叉燒，還有加購的味付蛋。就個人口味而言，湯頭太濃郁和麵條太軟可能有些不太合適。但由於這是一家以混拌麵為主打的店，如果不試試那邊的料理，很難下定論。雖然店面不大，但給人的印象是非常乾淨整潔，氛圍也很好。

這個月新開的店。我點了混合醬油拉麵❗️清淡可口的湯頭。加點醋更加柔和。最後有一點米飯，剩下的湯汁混在一起真是美味。一定還會再來～

在午餐時間光顧了這家店。店內只有吧台，雖然是在中午12點前到的，但還是需要等候一段時間。我點了混合醬油拉麵，搭配上一碗收尾飯，份量相當充足。口味很不錯，有濃郁的大蒜風味，非常美味！

鳥鹽拌麵…是我第一次嘗試這種時尚的拌麵口味。雖然是拌麵，但帶有清爽的感覺。再加上粉狀起司的配料，讓味道更具西式風味，變化多端且美味。醬油拌麵…典型的拌麵風格，但口味精緻。桌上調味料讓味道更豐富，吃到最後都不會膩，非常美味。

2023/04/05（二）19:25，試了新開的店，其實是第二家店。大家好像都愛吃醬油味的，所以我選擇了鹹味的拌麵，裡面有馬鈴薯沙拉喔（笑）。那個紫色的東西看起來像是醃漬的小黃瓜吧？麵條很有嚼勁，是寬扁的粗麵條，非常好吃。鹹味的調味汁濃郁可口，和麵條相得益彰，而且有著魚粉的風味。豬肉丼的豬肉很多汁，但我更喜歡腿肉。配菜不是筍而是竹筍，和洋蔥一起切成碎片，很好地融入了鹹味的調味汁，但小黃瓜......筍有點太軟了，如果是酥脆的醃菜就更好了，但這個小黃瓜太軟了呢。要是用燻乾的芥末漬就更好了……