最近我在東京挑選了快要開業的十幾家燒肉店來參考，但一直沒時間去品嚐，哈哈！這次我首先去了從廣島逐漸崭露頭角的燒肉店「ふるさと」。這是一家以“榊山牛”為招牌的新店，進駐於銀座，據說是對廣島老店的升級版。店內主要由多個個室組成，適合銀座的氛圍。店家提供午餐服務，而在午餐時間，除了午餐菜單，還可以點選正常的套餐和單點菜品。正好趕在關閉前，快速點了幾道單點菜。 這家店的單點菜品可以選擇“兩片切”或“四片切”，這樣的設計讓人印象深刻，這一點非常加分！由於位於銀座，價格設定也相對匹配市場水準。榊山牛的話，我是在廣島的「和牛lab K」第一次嚐到。榊山牛的一個特點是融點較低，雖然比不上神戶和但馬玄，但30個月的肥育，作為廣島牛來說，記得味道還不錯。 【ふるさと＊今天的點餐內容】 ◉ふるさと沙拉 ◉生牛肉（沙朗） ◉肋心肉（カイノミ） ◉肩胛肉（ミスジ） ◉厚切牛舌 ◉厚切橫隔膜（ハラミ） ◉牛胃（ミノ） ◉蛋花湯 內臟類標示為“廣島產和牛”，所以並不是榊山牛。正肉的味道和口感都很不錯，脂肪不會過於油膩。醬料的甜度恰到好處，清淡不搶肉質的風味，整體的調味非常符合我的口味。牛舌吃起來略微偏硬。對我而言，單點幾道菜，1到1.5萬元的價位可以盡情享受，算是經典而不花俏的菜單。 我非常好奇榊山牛在東京（銀座）會受到怎樣的反響。今天因為時間緊迫，實際上只用了一個小時用餐，希望下次有機會能再品嚐其他菜品。謝謝大家的閱讀，若能給我一個讚、關注以及保存店鋪資訊，我將不勝感激！謝謝大家！

肉匠ふるさと營業時間：月到日、祝日及祝前日、祝後日 11:00 - 15:00（最後點餐14:30），17:00 - 22:30（最後點餐21:30）。餐廳將於2024年4月23日開幕。這裡提供的和牛源自日本和牛的起源之一蔓牛，特別是廣島古來血統的廣島血統牛。這些牛隻在最低32個月的長期飼養後，挑選未經產的雌性，專注於赤身肉的美味，而非霜降。廣島產的品牌和牛「榊山牛」每月僅生產約15頭，因此幾乎全部都在廣島縣的高級餐廳消費，關東地區並沒有流通，這裡是東京唯一可以品嚐到榊山牛的地方。 【午餐限定商品】幻之稀有和牛「榊山牛的燒肉午餐套餐」。這種超稀有和牛脂融點為16.4°C，油脂非常清淡，套餐中包含日替的稀有部位的燒肉拼盤。牛肉不僅柔軟，每咬一口都能感受到鮮美的滋味，讓人捨不得吞下！午餐套餐除了主要的燒肉之外，還有韓式涼拌菜、湯品和沙拉，餐後還有由店內甜點師傅製作的獨創冰淇淋和適合拍照的咖啡。 nikusyoufurusato.ginza #肉匠ふるさと #燒肉午餐 #銀座燒肉 #新橋午餐 #新橋美食

位於廣島的「燒肉故鄉」，是專門生產「榊山牛」的高級燒肉店，由株式會社故鄉經營，旗下有五家分店。該公司是生產稀有和牛品牌「榊山牛」的創始者，並全程負責從批發到加工、銷售以及自家店鋪的提供。「榊山牛」的飼養農家僅有兩家，每月僅生產13到15頭，因此非常稀有，而公司則全數購買該牛種。以往主要在廣島地區流通，但在2024年4月23日，計劃進軍關東，在銀座開設「肉匠故鄉 銀座本店」。公司的代表取締役是海田安章，店面設於東京都中央區銀座8丁目8-11的博品館大樓5樓，距離最近的車站為東京地鐵銀座線、丸之內線和日比谷線的銀座站，步行約5分鐘；從JR新橋站銀座口步行3分鐘，東京地鐵銀座線新橋站出口1也僅需步行3分鐘。 店內面積約70坪，擁有約60個座位，提供可俯瞰夜景的包廂以及適合接待和聚餐的桌席，還有會員專屬的肉割烹吧檯座位，適合各種用餐需求。營業時間為11:00～15:00（L.O.14:30），17:00～22:30（L.O.21:30），不定期休息。可通過官方網站的預約表、食べログ網上預約或電話進行預約。付款方式包括現金和多種信用卡（VISA、Mastercard、JCB、American Express、Diners），目前不支持電子支付或QR碼支付。 這裡的引進榊山牛燒肉非常受歡迎，特別推薦「榊山牛特選哈拉米」、「榊山牛沙朗燒吸」和「廣島和牛特選薄切牛舌」等菜品。此外，還提供「榊山牛生牛肉」、「廣島和牛牛舌刺身」及「廣島和牛特選哈拉米刺身」等刺身選擇。榊山牛以天然湧水和廣島產稻草，以及與人類同等品質的大豆和玉米等指定穀物作餌，並進行超過32個月的長期肥育，徹底進行品質控制。這使得其旨味成分的含量約為普通和牛的1.5倍，肉的融點為16.4℃。與通常和牛的油花多的部位不同，榊山牛的沙朗肉質感強烈，更能展現肉本身的鮮味，並且不易造成腸胃負擔。在這裡，你可以以多樣化的方式品嚐到榊山牛的美味。 【推薦菜單】＜主廚特選套餐＞◻︎哈拉米小丼◻︎沙朗牛排◻︎牛肩刺身◻︎哈拉米與沙朗肉刺身◻︎白昆布捲鱈酒◻︎伊勢海老醬油醃蝦◻︎海老芋、荸薺、百合根、九條蔥、銀杏◻︎牛頰肉◻︎牛舌◻︎菲力◻︎哈拉米◻︎肋眼◻︎河豚鍋◻︎柿子

我訂了18000元的榊山牛（含稅）。客人幾乎全是來自中國的團體。雖然一開始有點忙亂，啟動的時候稍微遲了一些，但開始之後就加快了出菜速度。上次來的時候，課程中的油脂感較少，所以這次我嘗試夾了一些內臟來吃，但內臟也很清淡，根本沒有吃燒肉的感覺。隨著年齡增長，吃太肉感的食物會有點難受，所以對於年齡偏高的人來說，這樣的搭配會不錯。

新橋銀座口走約6分鐘，銀座站A2出口走約7分鐘的博品館5樓，有一家肉匠ふるさと餐廳，專門提供血統、飼料、飼養時間和環境都非常講究的頂級廣島牛─榊山牛！我點了榊山牛燒肉午餐（4900日元）。餐點包括沙拉、泡菜、拌菜、當日的榊山牛、白飯、蛋花湯、甜點和咖啡。肉的部位是每日更換，這一天是沙朗、肋內肉和肋眼！沙朗肉質緊實，油花細緻，不油膩，口感清爽優雅。肋內肉肉味濃郁，還能感受到淡淡的甜味。肋眼肉則特別嫩，風味豐富，真的非常好吃！甜點是栗子冰淇淋。我還第一次看到用茶筅攪拌咖啡的方式！整個餐廳高級感十足，讓人愉悅的午餐。我在一個可以俯瞰外面的兩人包廂中度過了優雅的時光。餐廳的排煙功能非常強大，完全不會沾染到燒肉的味道，讓我驚訝！晚餐非常適合慶祝特別的日子。謝謝款待！

如果來到日本只能吃一道日本料理的話，我推薦這家餐廳，讓你一次品嚐日本料理的精髓。榊山牛是我至今吃過的最好吃的和牛！味道細緻柔軟，一口咬下去，猶如湯一樣滑順的油脂瞬間在口中蔓延，讓人感到十足的滿足！我們兩人各自點了21,000日圓的榊山牛，並特別點了受歡迎的榊山牛特選肋眼和特選菲力，各四份。感覺像是達到了人生的巔峰！味覺的盛宴就此開始！從頭到尾都充滿了儀式感！包廂晚上面對東京的霓虹夜空，窗外的景色也很迷人，眼前的櫻花煙燻火腿定食彷彿在盛開，像櫻花的煙霧一般！這個時候如果求婚成功率應該會提高很多！定食中的石鍋拌飯色香味俱佳，這道美食的噼啪聲彷彿是櫻花少女的傑作！韋恩兄選的地方真是完美！還慷慨地附上了龍蝦刺身和生牛肉，柔嫩的口感帶來了口中的極致交響樂！榊山的牛壽司增加了更多的香氣！這頓餐的價值真的超過了我吃過的任何米其林餐廳。記得在紀念日必定要來這裡，這樣的浪漫體驗真的讓人難以忘懷！

在東京唯一能品嚐到幻之稀有和牛的餐廳，這裡提供的午餐美味得讓人驚艷！這種稀有的和牛是『榊山牛』！我第一次嘗到，真的好肉質甜美、軟嫩、好吃☺️❤️這是廣島產的品牌和牛，月產量僅約15頭，幾乎都被廣島高級有名店消費，關東地區根本不流通，所以如我所說，這裡是東京唯一可以吃到的地方❣️ 我品嚐到的是榊山牛的燒肉午餐套餐☺️❤️菜單包含★當日榊山牛★沙拉（使用淡路島的美味蔬菜，顏色繽紛♡）★韓式泡菜、拌菜（餐廳自製♡）★白飯、蛋花湯★甜點、咖啡（價格為4900日圓）今天提供的是日替的稀有部位，有“沙沙巴拉”和“米肋”兩種˚₊*୧⃛(๑⃙⃘⁼̴̀꒳⁼̴́๑⃙⃘)୨⃛*₊，兩者都超級好吃，根本不需要多說（笑），連牙齒都不需要（笑）。 個人覺得米肋好得令人驚豔，脂肪在口中融化❣️而且那個朋友那っちゃん似乎偏愛沙沙巴拉✨✨✨沙沙巴拉的肉質濃郁，脂肪較少，沒有什麼腥味，口感軟嫩⭐️醬汁也非常美味！這種肉一般都是用鹽來吃，但這裡的醬汁和肉質都太優質，根本不需要鹽（笑），真的太好吃了！ 還有驚人的美味泡菜！我從來沒有覺得泡菜好吃過，今天的口感大根是我過去最好吃的！真的很訝異泡菜竟然這麼好吃（笑）。然後甜點和咖啡都是超有設計感的❣️這樣的咖啡，上燒肉店可以看到嗎？（笑）不愧是位於銀座的高級餐廳✨，冰淇淋也是由甜點師傅製作，濃郁美味☺️。 這次我們有個包廂，但還有稍微寬敞的座位，適合各種場合使用。肉質讓人非常滿意⭐️❤️，意外地肚子也吃得飽了(๑❛︎ڡ❛︎๑)☆。其他的午餐菜單也看起來超美味，想要全制覇的衝動，想吃生牛肉啦～！笑˚₊*୧⃛(๑⃙⃘⁼̴̀꒳⁼̴́๑⃙⃘)୨⃛*₊ 玄關處還有由弗蘭克·勞埃德·賴特設計的高級照明❤️，讓我馬上就能感受到這家的品味。真的好店，從這點就可見一斑✌️（笑）。在東京唯一能享用這種美味稀有的榊山牛，真的很高興能找到這樣的好肉，謝謝款待✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡✨❣️⭐️

「肉匠ふるさと 銀座本店」是一家可以在銀座享受廣島品牌牛「榊山牛」的高級燒肉店。榊山牛脂肪較少，不容易讓人感到脹氣，店內一整頭購買，提供稀有部位，還有專業的燒肉師傅進行精細的烹調。配備無煙燒烤爐，讓用餐體驗更舒適。晚餐套餐和午餐選擇都很豐富，特別適合慶祝特別日子或接待客人，店內氛圍也非常安靜宜人。

東京唯一可以品嚐到極其稀有的廣島高級牛肉「榊山牛」的肉匠ふるさと，帶著有事要處理的媽媽，以及住在埼玉的姐姐，一起享受奢華的午餐。因為是在平日的午餐時間，我們悠閒地享受了這頓餐。

位於東京都中央區銀座的『肉匠ふるさと』，可以享用「榊山牛燒肉午餐」。最近的捷運站是東京捷運銀座線的「新橋站」，從1號出口走大約5分鐘就能到達。這間餐廳於2024年4月23日開業，是東京唯一能品嚐榊山牛的燒肉店。我點的餐是午餐菜單中的「榊山牛燒肉午餐（￥4,900（含稅））」。 ■榊山牛燒肉午餐 ・今天的榊山牛拼盤 ・白飯 ・蛋花湯 ・泡菜 ・涼拌菜 ・沙拉 ・自家製冰淇淋 ・咖啡 總的來說，這間店位於博品館大樓5樓，不過入口相當難找。店內有大約50個座位，沿窗的兩人小包廂等使用上還算方便。雖然服務生的態度讓人有些在意，但也沒到特別差的地步。這次點的“榊山牛燒肉午餐”，雖然菜單上標示為榊山牛拼盤，但實際上只提供了一種肉，讓人不禁懷疑這是否真的是拼盤。至於味道，雖然宣稱每月僅生產15頭的稀有性，但口味還不錯。考慮到這樣的品質，性價比似乎有些疑問，不過對於平時不常吃美食的人來說，這裡或許是一個不錯的假日豪華午餐選擇。

久違地和朋友見面，決定去吃肉，於是來到了位於銀座博品館上樓的這家餐廳。我們被帶到了一間可以俯瞰高速公路的個室，點了「榊山牛燒肉套餐」。除了肉外，還有涼拌菜、沙拉、白飯和湯。肉質鮮嫩，油花分布均勻，味道非常好。這裡的甜點也很特別，據說是專屬的甜點師製作的，這在燒肉店中非常罕見。喝咖啡的時候，也不是用湯匙攪拌，而是用茶筅，挺有趣的。在個室裡可以悠閒地用餐，非常放鬆。

這次我們享用了價位為18000元的榊牛，真是美味無比。不僅是烤肉，還能品嚐到生鮮的上等肉品，每一口都讓我感到幸福，肉質鮮嫩，口感極佳。餐廳的氛圍很好，非常適合慶祝特殊的日子。

銀座的景色優美的個室裡享受奢華的午餐！！▶︎午餐限定商品幻之稀有和牛「榊山牛燒肉午餐套餐」，這款來自廣島的品牌和牛榊山牛，脂肪融點達16.4℃，擁有令人驚訝的清爽脂肪特點。我第一次吃就被它的美味感動了！這肉超級稀有，在東京只有肉匠ふるさと才能品嚐到榊山牛！肉質非常柔嫩，咬下去後的鮮美滋味真是驚人！餐後的冰淇淋是廚師自創的口味，味道非常好，而咖啡則時尚得讓人驚豔！！

\\365日昼•夜外食專家//—店家資訊•預算•座位—◾️交通「新橋」車站步行約5分鐘！◾️營業時間11:00 - 15:00 最後點餐14:30 17:00 - 22:30 最後點餐21:30■預算¥6,000〜¥15,000■座位類型56席◾️推薦使用場景◎商務宴請◎約會◎家庭聚餐—備忘錄—這是一家在東京唯一能品嚐到幻影黑毛和牛的高級燒肉店。全國只有廣島縣飼養兩頭的超稀有廣島和牛【榊山牛】。這些牛是未經霜降交配的純廣島血統小牛，肉質柔嫩得仿佛在嘴裡融化，濃縮的鮮美滋味令人驚艷，越嚼越能品味其中的美味。店內裝潢高級感十足，伴隨著爵士樂的悠然氛圍，服務也十分細緻！非常適合約會、商務宴請或慶祝紀念日。能品嚐到幻影黑毛和牛榊山牛的機會可不多，下一次出門時不妨考慮這家餐廳。

在銀座享用高級燒肉午餐，品嚐到只有兩人飼養的傳聞中稀有的廣島和牛【榊山牛】！竟然能吃到這麼稀有的榊山牛，這在東京只有這裡才有㊙️。榊山牛是經過32個月以上長期肥育的廣島血統牛，肉質脂肪較少，是一道珍貴的和牛名牌。這道《午餐限定產品》幻影稀有和牛『榊山牛燒肉午餐套餐』只要4900日圓。 榊山牛的脂融點為16.4℃，這使得它的脂肪驚人地清爽，廣島產的品牌和牛具有出色的特色。套餐中的部位每日不定，包含稀有部位的拼盤，像是腹肉（ササバラ）和小腩（カイノミ）！腹肉是腹部的一部分，位於外側，屬於肉量稀少的一種，肉質細膩，紅肉與脂肪的比例極其美妙。雖然看起來脂肪豐富，但其脂肪卻意外地清爽！脂肪的甜味和肉的風味在口中緩緩擴散。 小腩則是牛腹的一部分，更接近背部的肉，能同時品嚐紅肉與腹肉的美味。美麗的脂肪紋路，由於脂融點低（16.4℃），在入口時脂肪迅速化開。套餐還包括白飯、味噌湯、沙拉、拌菜、泡菜及燒烤蔬菜！甜點由甜點師傅手作的香草冰淇淋，還有和三盆砂糖，咖啡用茶筅混合牛奶和糖，別具風味。在悠揚的爵士樂中享用，還能在情侶座位上，從私人房間中悠閒欣賞銀座、新橋以及首都高的景色！能嚐到幻影的黑毛和牛榊山牛的機會不多，所以下次的銀座約會不妨考慮這道稀有的榊山牛，珍貴的家鄉味道！

我真的是發現了牛肉的無限美味。店裡的環境和工作人員的服務都非常棒，非常有款待的感覺。無論是約會、接待還是私人聚會，這裡都很適合，氛圍品味十足。甜點搭配茶筅泡的咖啡也很好喝。真的推薦大家來這裡，一定不會失望的。

廣島引以為傲的最高級廣島和牛「榊山牛」，在東京能品嚐到這稀有的榊山牛，唯一的燒肉店。這種和牛追求紅肉的美味，肉質鮮美濃厚，當我品嚐到沙朗牛排和菲力時，實在是好吃到讓我無言以對。因為融點低，雖然是霜降肉，但完全不油膩。肉質不僅有霜降的特性，還有紅肉的厚重感，柔軟又鮮嫩，咀嚼時越嚼越能感受到肉的鮮美，讓人感動！生肉等刺身類的菜單，無論是醬汁還是肉質也都非常棒！橫膈膜肉和牛舌也都是廣島產，跟其他店的口味完全不同。果然最推薦的是沙朗牛排和菲力。店內氛圍高級，讓我享用了優雅的燒肉。無論是套餐還是單點，午餐限定的菜單也相當豐富。越是美食家，越能體會到這裡肉品的美好。■沙朗牛排■沙朗燒涮■特選橫膈膜肉■菲力燒■特選牛舌■生牛肉料理

「最美味的廣島牛想讓顧客品嚐」的概念下，誕生了廣島牛的最高級品牌「榊山牛」。這種珍貴的榊山牛在東京能夠品嚐到的唯一燒肉店就是「肉匠ふるさと」。他們以天然的湧水和廣島縣產的稻草等指定穀物為主食，進行超過百天的長期飼養，而這裡的牛隻特性會根據每頭牛量身打造，進行32個月（974天）的「訂製飼養」。我品嚐了他們精心培育的頂級和牛肉的套餐。從藍紋麵包、醬油漬牛肉到生牛肉，品質都非常上乘，調味也做得很好，非常美味。牛舌和腹肉使用的都是來自廣島縣的材料，讓人感受到他們的用心。當然肉質也無可挑剔。榊山牛的肩肉、肩胛肉和沙朗燒肉，能充分品味到榊山牛獨特的紅肉鮮美，口感非常好，令人感動。能夠品嚐到這樣稀有的品牌牛肉本身就很有價值。從原材料的角度來看，這套餐的價格設定也相當公道，內裝和店內氛圍也很好，非常推薦這間店！【榊山套餐】■榊山牛的生火腿煙燻藍紋麵包■榊山牛的腹肉醬油漬配柚子■榊山牛的沙朗生牛肉■來自岩手的天然蕨菜和茨城的時蔬拌菜■淡路島的洋蔥和生菜沙拉■廣島和牛牛舌鹽燒■牛舌蔥包鹽燒■廣島和牛腹肉鹽燒■方塊時蔬水韓國泡菜■季節性時蔬三種拼盤■榊山牛肩肉醬汁■榊山牛肩胛肉醬汁■榊山牛沙朗的燒涮■石鍋拌飯■涼麵（小）或牛骨湯或蛋花湯■季節性甜點

我和媽媽一起在「肉匠ふるさと」享受了榊山牛的燒肉午餐✨這頓午餐真的充滿了特別感！聽說這裡能夠品嚐超稀有的和牛榊山牛，讓人對這餐期待滿滿。肉質的融化點低，吃進口中的時候，肉質如同在口中融化般柔軟，每一口都帶來濃郁的美味，真是奢華的享受。肉品每天都會變換不同的稀有部位，讓每次來都能品味到不同的風味，這也是這家餐廳的魅力之一。旁邊的涼拌菜、湯和沙拉都很新鮮，特別是那些能夠完美襯托肉質美味的配菜，真是太棒了。而且餐後還有主廚特製的香草冰淇淋，上面的冰淇淋口感輕盈，不會太沉重，讓人吃得很開心。接著，我們還體驗到了將咖啡用茶道的茶筅攪拌，這是第一次！這樣攪拌出來的咖啡更顯得柔和，口感別有一番深度，讓人心靈深處感到放鬆☕️ 看著銀座的街景，和媽媽一起度過了這樣特別的時光，品嚐了來自廣島的幻之和牛，真是享受了一頓奢華的午餐。下次我一定會再回來期待這樣特別的午餐！

我去了吃燒肉午餐，主菜是笹肉牛肋乾，還附有沙拉、拌菜、湯、泡菜和甜點✨榊山牛是以盡量不混血霜降的廣島純種小牛進行飼養。它保護了和牛本來的美味，而且在嚴苛條件下的飼養非常困難，目前榊山牛的生產者全國只有兩位。今天品嚐到了當今最稀有的榊山牛，真是太棒了‼️按照推薦的烤法輕輕炙烤，當我一口放進嘴裡的瞬間，和牛的香氣彌漫開來✨雖然是霜降肉，但脂肪在舌尖上迅速融化，後味非常清爽✨鮮美的滋味濃縮且深厚，越嚼越覺得美味！此外，沙拉裡拌有生菜和芝麻菜，夏天吃起來清脆的蔬菜，非常適合搭配肉類，讓人有清涼的感覺✨個人來說，泡菜又甜又辣，口感脆脆的，讓我忍不住一直想搭配米飯。餐後甜點是由甜點師製作的冰淇淋、蛋白霜，還有像抹茶泡的咖啡，超級好拍照☕️✨那咖啡的味道溫和，特別適合餐後，非常好喝，真想外帶！餐廳位於博品館的上方，交通非常便利❣️最重要的是，店裡的工作人員都非常有禮貌，讓人感到溫暖。非常適合和重要的人聚餐✨我下次還想試試榊山牛的生肉，期待再次光臨！

我去了銀座的「肉匠ふるさと」，這是一家使用廣島產榊山牛的燒肉店。我們被安排到兩人座，店內空間比較小，我對於封閉空間有些不適，個人覺得有點辛苦。不過可以看到銀座的景色，店內裝潢高級，氛圍十分優雅。服務也非常周到，不過由於兩人座的空間比較狹窄，服務生在上菜時從後面進來，經常碰到我的肩膀和手臂，這讓我覺得有些遺憾。這是適合精緻人士的座位。至於菜色，真的很棒。這裡非常適合約會或商務宴會，也適合慶祝紀念日。雖然價格稍高，但絕對值得。我有位韓國朋友秋天來日本，計劃帶她來這裡，那時希望能預訂一個比較寬敞的座位。