渋谷、中目黒和恵比寿之間的代官山，雖然地理位置優越，租金卻很高，且因為不易吸引客人，被認為開飲食店非常困難。今年四月，我透過朋友的介紹，來到了這裡新開的鐵板燒餐廳「ゆうり」。店主是來自鹿兒島薩摩半島南部的蓮子廚師，擁有蓮子畜產的實家背景，母親則是鰻魚養殖世家，真可謂鹿兒島的「食業貴族」。因為感受到六次產業的未來潛力，他從高中時期便開始追尋廚師的道路。他經營餐廳的目的，是希望能夠推廣家鄉的鹿兒島和蓮子畜產的牛肉。這裡的牛肉稱為「はつし牛」，飼料中添加了乳酸菌，並且為了減輕牛的壓力，牛舍裡始終播放著莫札特的音樂。今年我在回憶自己小時候聽莫札特的時光，感到十分親切。餐廳的餐點為14000日圓（不含稅）的套餐，包括和牛塔塔爾、溫泉蛋（兩倍以上的甜味）、冷製的雞和牛火腿附羅斯特牛肉和泡菜醬、用波爾奇尼菇和培根製作的和牛自製食品、夏蜆配蘆筍和炸馬鈴薯、夾著炭粉的芝士漢堡（搭配戈爾根朱拉奶酪醬）、西冷牛排與跑腿肉，肉質細膩、脂肪入口即化，搭配西洋芥末、腰果、柴漬的醬汁、馬爾登鹽和鹿兒島甜醬油；還有鰻牛丼和香蕉鐵板銅鑼燒。聽說未來會推出午餐菜單，期待再次光臨。

透過朋友的介紹，我去了由廚師悠理的父親所養的牛肉店，這個故事真的很棒。店的位置就在代官山車站附近，需要爬上三層樓的樓梯。肉質鮮美多汁，味道非常好。而且這裡有許多來自鹿兒島的酒，真的是充滿了對當地的熱愛。看到有森伊蔵的酒讓我驚訝不已。雖然店裡以肉類為主，但也有很多樣的享受方式，我期待下次再來！

⬛︎訪問日期:2024年11月21日19:30左右，兩人訪問⬛︎菜單:(1) 蓮子牛套餐合計:30,800日圓（每人15,400日圓）⬛︎感想:<開始>･因為朋友的介紹，提前一個多月預約，終於如願以償地來到這家餐廳。･店內開放感十足，提供約六個吧檯座位和四到六個桌子座位。<實食>① 甘蝦和和牛肉壽司･飯團的部分用馬鈴薯沙拉替代，上面鋪著甘蝦的塔塔醬。･肉質柔軟，味道濃郁，馬鈴薯保留了適度的口感，放進嘴裡，甘蝦的風味和肉的鮮美完美結合。･沾上香醋醬，酸味和醇厚感讓肉更添美味。② 根芹菜沙拉･以根芹菜為主的沙拉，上面放著和牛生火腿。･根芹的風味偏重，但不會有明顯的怪味，油脂感的醬汁和生火腿的鹹味絕妙搭配。③ 茶美豬燒烤･茶美豬塗上自家製味增後烤製，配有西葫蘆。･豬肉脂肪分布適中，柔嫩且味道極佳，味增的鹹味和強烈的風味突顯了肉的鮮美。･胡椒的提味使整體更加緊實，真是美味。④ 鰆魚鐵板燒･鰆魚搭配魚湯燴醬（海鮮高湯與番茄），還有天婦羅的大葉和舞茸。･鰆魚外皮酥脆，內裡鬆軟，味道上品，入口後鰆魚的甜味和醬汁的鮮味與番茄的酸味交織舒展，真是逸品。･舞茸和大葉的天婦羅口感酥脆，舞茸肉厚，味道強烈，同樣美味。⑤ 大人風味的起司漢堡･使用加入炭粉的漢堡包，漢堡肉100%和牛，起司醬採用戈爾根祖拉起司。･漢堡包外脆內鬆，肉汁四溢，起司醬濃郁絕品。⑥ 和牛牛腿肉燒烤･和牛燒烤用的是內腿（圖後）和外腿（圖前），擺盤靈感源於壽喜燒風格。･和牛搭配春菊醬、柴漬拉比戈醬、英國馬爾登鹽和彩色天佑蛋的壽喜燒風格醬汁，四種風味可供享受。･內腿的脂肪稍微多，肉味與脂肪的甜味平衡絕佳，無論是沾鹽、春菊醬或是蛋黃的壽喜燒醬汁，都相得益彰。･外腿幾乎沒有脂肪，肉質有彈性，能充分體會赤身肉的強烈風味。･這裡的每一種醬料都驚艷，讓人選擇時陷入困惑。⑦ 鰻牛丼･鰻牛丼如其名，由鰻魚和和牛組成的丼飯。･鰻魚的口感鮮嫩，而牛肉柔軟，兩者的搭配極佳。･稍微偏甜的醬汁完美融合了鰻魚和牛肉，整體平衡也非常優秀。⑧ 甜點･今日的甜點是鐵板哪吒餅，裡面夾著栗子冰淇淋。･香脆的風味與小麥的甜味充分展現，栗子冰淇淋的甜度適中但栗子風味濃郁，真是美味。⬛︎最後感想:･這家餐廳不僅菜色優秀，服務人員的熱情接待和與店主的交流讓人倍感愉快，是非常想再次造訪的地方。⬛︎補充:･店主的父親是蓮子牛的生產者，姓蓮子，因此餐廳名為蓮子牛。･這家餐廳是店主從小的夢想，希望開一間使用父親的牛肉的餐廳，現在終於實現。･店內的概念是以父親的牛肉創作料理，讓人可以享受到各種珍稀的和牛料理。

代官山的好地點剛開幕的「代官山鐵板燒ゆうり」。擁有29歲的店主兼主廚ゆうり自中學時期便一直夢想著開這家餐廳。他希望讓更多人知道父親辛苦栽培的鹿兒島黑毛和牛！這份夢想和熱情融入了每一道菜肴中♡ 在這個洗練而時尚的空間中品嚐到的料理，是ゆうり在擔任最年輕料理長的ギャマングループ中所磨練出的法式料理，讓人每道菜都感覺新鮮！這次我們品嚐到的料理包括： ・鮮蝦塔塔醬與馬鈴薯，和牛肉壽司風，搭配香醋。滑嫩的鮮蝦和濃厚的和牛交織成的奢華料理，香醋的酸味恰到好處地增強了食材的鮮美♡ ・根芹菜沙拉與和牛生火腿。圓圓的根芹菜散發著香氣，脆爽的口感讓人欲罷不能！和牛生火腿的鮮味與之搭配恰到好處，雖然簡單卻有著深厚的味道♡ ・鹿兒島茶美豚鐵板燒，搭配自製合味噌。以茶葉滋養長大的茶美豚非常清爽且多汁。炙燒的味噌香氣令人陶醉！這道菜讓我根本停不下來♪ ・信州鮭魚與舞茸的布阿松，搭配海鮮湯汁。信州鮭魚是虹鱒與棕色鱒魚的混合，肉質濕潤令人印象深刻，與海鮮湯汁的搭配堪稱絕配！ ・大人漢堡，竹炭麵包，搭配和牛肉餅與哥根藍奶酪。竹炭製作的黑色麵包香氣四溢，搭配鮮Juicy的和牛肉餅和濃厚的哥根藍奶酪，真是絕妙的組合♡ ・受視覺和味覺雙重享受的壽喜燒創意菜，搭配彩繪天佑蛋與春菊醬。紅肉與沙朗肉的搭配，色彩鮮艷，搭配春菊醬的豪華菜餚，肉質則是至柔至嫩♡ ・鰻魚和牛肉丼。柔軟的鰻魚與多汁的和牛交錯，為你帶來了豪華的味覺享受，飯的搭配恰到好處。 ・哪吒豆沙冰淇淋。最終的甜點，其實我誕生日也快到了，得到了一個可愛的祝賀盤♡ 包裹在哪吒蛋糕裡的冰淇淋讓人倍感溫暖的一道甜品♪ 年輕的ゆうり充滿了熱情和才華，她讓人不由得想支持她。被她的熱情感染，我也感到振奮！希望她能夠繼續帶給更多人美食與幸福♡ 我一定會再來的！謝謝款待♡(*´꒳`*)

代官山車站有一家非常棒的隱藏版鐵板燒餐廳。一進門就能看到中目黑的壯麗景色，讓人忍不住想住在這樣時尚、開放而優雅的店內。這裡的料理有點像融合料理，總之每一道都讓人無法挑剔，味道驚人！店的老闆從高中時候就立志要走上料理這條路，現在已經實現了他的夢想，成為實力派的年輕廚師。他對於料理的堅定信念和豐富的夢想讓人印象深刻。此外，他的家庭還從事黑毛和牛的生產，這使得他能直接將優質的牛肉融入到餐廳的菜單中，朝著六次產業化的方向發展，令人感受到他的人格魅力。對料理的熱情傳遞得淋漓盡致，真的讓人想要全力支持他！雖然餐廳才剛開業，但很快就會變得難以預約。 其中，黑毛和牛包裹的馬鈴薯沙拉，裡面有搭配了蝦的塔塔醬，口感驚艷！這道菜實在是太棒了！還有用分階段調配的香醋醬，搭配香脆的芹菜沙拉，即使是不喜歡芹菜的人也能接受的美味菜餚。自家製的和牛生火腿味道清爽，搭配的調味非常高雅。品嚐義大利的夏多內（Chardonnay），清新的酒體讓人心情愉悅。 接下來是自家製的粗豬肉，肉質超級柔嫩，油脂剛好，和涼拌的 zucchini 搭配也非常合適。接著登場的是信州鮭魚，這是虹鱒和地面鱒的雜交品種，毫無腥味，味道非常豐富，外表用鐵板煎得酥脆，搭配海鮮醬汁和舞茸，簡直是絕配。 酒的部分品嚐了容易入口的納帕皮諾（Napapino Noir），酸度適中，非常美味的大人風味起司棒，烤過的竹炭麵包搭配黑毛和牛的戈爾根藍起司醬和蜂蜜，口感極致美味，讓人難以忘懷。 品嚐到的意大利紅酒PRIMITIVIODI MAODURIA也非常好，經過60年的陳釀，味道極佳。接著是壽喜燒風的彩色天佑蛋，搭配了牛小排、乳酸菌和春菊醬，真的太好吃了！還有加入了紫蘇酸的粉紅醬的椎茸壽喜燒，這樣特殊的醬汁實在不多見，搭配馬爾通海峽的鹽更是美味無比。 最後的甜點是伴隨著栗子的龍鳳酥，讓人相當滿意，厚實的口感讓人無法抗拒。每道料理都令人驚艷，所以我真的希望能再多吃一些。我一定會再來的！

店名：大漢山鐵板煮料理 地點：代官山 菜式：鐵板燒、法式料理 位於代官山車站步行約兩分鐘的地方，從惠比壽出發也能努力步行到達。餐廳位於名店雲集的樓房三樓，我預測這裡將會聚集不少名店！店內空間寬敞、高級感十足，有一個獨特的島型廚房吧檯座位和舒適的桌椅，從大窗戶可以欣賞到四季變換的樹木，讓人感到非常愉悅。 餐廳的主廚是來自「Oggi a Mondo Tokyo」的游里。據說他的家族在鹿兒島養殖黑毛和牛，是出色的和牛生產者。他的父親精心養育的鹿兒島黑毛和牛，讓他用頂級的料理把顧客款待，真正讓人感受到這家餐廳的溫暖與用心！雖然這家餐廳開業不到半年，但已經聚集了一批追隨游里主廚的顧客，成為了人氣店鋪。 這天，我和三位美食朋友首次造訪，首先用香檳乾杯！餐點採用套餐形式。前菜包括黑毛和牛捲的馬鈴薯沙拉，搭配甘蝦的塔塔醬與香醋醬，還有口感溫和的芹菜根沙拉，混合了和牛生火腿的絕品沙拉，搭配意大利的霞多麗酒。整個前菜融合了鐵板燒與法式技藝，味道非凡。 鹿兒島產的優質豬肉——茶豚，因為吃的是含有兒茶素的綠茶葉而聞名，醬汁是特製的甜味噌，上面還鋪著豬排。與加州納帕的黑比諾紅酒相配，還有長野開發的信州鮭魚與舞茸的炸物，搭配甲殼類醬汁，味道超好！接著是用竹炭製成的黑色漢堡包，裡面夾著100%黑毛和牛與戈貢藍起司醬，這是今年最好吃的漢堡，搭配意大利的紅酒。 主菜包含腿肉和沙朗牛排，配上英國的馬爾頓海峡鹽。佐以柴漬醬汁和春菊醬，最後的結尾是鳗魚與絕品和牛的鰻牛丼，與來自鹿兒島產的酒搭配，真的是每道菜都非常美味！ 游里主廚希望讓更多的人認識他父親用心照料的黑毛和牛，他們是日本最高級的和牛，一頭一頭精心挑選，曾在五年一度的和牛奧林匹克比賽中連續兩次獲得金獎。游里的母親家族還從事鰻魚養殖，那牛肉與鳗魚的搭配真的太棒了！ 甜點是用栗子製作的自製冰淇淋與鐵板燒的銅鑼燒，口感柔軟、味道極佳，最後還品嚐了甜點酒，幸福感滿滿的晚餐！我已經變成游里主廚的超級粉絲了！

上次非常滿意，所以我馬上又來訪問了！上次雖然店名是「鐵板」，但實際上沒有怎麼用到鐵板，這次卻是酥脆滿滿用鐵板來烹調，真好笑！料理出來的過程很自然，但每一道菜的完成度都非常高，我不禁驚呼到要吠出來了！笑 店主蓮子的技術加上選材的講究，製作出來的每一道菜都像是注入了靈魂般的極品。這次也讓我非常滿意！聽說最近店裡天天都滿席，希望明年還能再來。謝謝款待！ 【蓮子牛課程/ ¥14,000】 餐具是M風格 @ 湯島 ◆ 肉壽司造型・馬鈴薯沙拉/甘蝦塔塔/花穗紫蘇・附香醋 ◆ 根芹菜沙拉（根芹菜容易氧化） ◆ 和牛生火腿 ◆ 茶美豚（所謂的「吃茶的豬」）：給予豬隻茶多酚讓其更健康，脂肪質量上乘，並塗上鹿兒島品牌豬味噌來料理 ◆ 番茄醃製的夏南瓜 ◆ 信州鮭（日本長野的研究所經過十年開發）：將虹鱒與棕色鱒魚交配 ◆ 洋蔥湯/海鮮波瓦松/濃郁的味道 ◆ 大人的起司漢堡：碳粉混合的漢堡麵包/外形類似黑毛和牛，100%和牛肉加上戈爾根朱勒起司 ◆ 赤身的腿肉與沙朗肉的品嚐比較：以涮涮鍋風格來呈現，帶有彩色的天佑蛋與甜醬汁，以及春菊醬 ◆ 鰻牛丼：父親是牛，母親是鰻魚的組合 ◆ 龐德冰淇淋：冰淇淋是栗子口味

2024年4月21日，位於代官山站步行2分鐘的絕佳地點，開了一家夢寐以求的鹿兒島黑毛和牛餐廳。這家餐廳由擁有者兼主廚經營，他從中學生時期就立志「讓更多人知道父親悉心培育的和牛美味」。因為是從自家農場餵養的和牛，所以質量無法比擬，並且充滿了情感。他們提供的不僅是「好吃」，更是讓人難忘的「開心」特別時光。 餐廳提供的和牛是從擁有者家中整頭購買，這些和牛獲得了日本最大規模的品評會——和牛奧林匹克的兩連冠的榮譽，特別是由心思細膩飼養的蓮子牛（Hatsushigyu）。這些牛的餵養過程中添加了乳酸菌，從而良好地管理牠們的健康狀況，而牛舍內常常播放莫札特的音樂，幫助減輕牠們的壓力。 用餐環境舒適且奢華，餐廳內的開放式吧檯由原本的烹飪教室的巨型桌子改造而成，寬敞舒適，所使用的器皿則都是精挑細選且美麗的作品。 這次我品嚐的是人氣第一的蓮子牛套餐，包含8道菜，價格為14,000日元（不含稅）： ◼︎肉壽司造型、馬鈴薯沙拉／甘蝦塔塔、花穗紫蘇、搭配巴薩米克醋 ◼︎根芹菜沙拉，這在餐廳中不太常見，處理起來相當麻煩，然而慕名而來的人也不少，搭配和牛生火腿，清爽可口。 ◼︎茶美豚（Charmy Pig），這是鹿兒島的品牌豬，餵養過程中加入茶葉，以提供豐富的兒茶素，增進健康。烹調時抹上味噌，讓味道變得柔和。 ◼︎信州鮭魚的輕煮，這是長野縣研究所經過十年研發的鲑魚，味道濃郁，帶有濃厚的大人風味。 ◼︎大人的起司漢堡，黑毛和牛的炭火烤製，搭配100%和牛肉及藍紋起司，味道非常成熟，讓人驚艷。 ◼︎赤身肉的腿肉與肋眼的食材對比，本著涮涮鍋的概念，搭配彩色天佑蛋，及特製的醬料裝飾，讓整道菜色更加美觀；春菊醬汁格外出色（希望能商品化）。就算不喜歡肋眼的人也能很輕鬆地享受這道菜。 ◼︎鰻牛丼。擁有者的父親是牛的商人，而母親則經營鰻魚，將牛肉與鰻魚結合，創造出華麗的丼飯，絕對是奢華的享受。 ◼︎冰淇淋銅鑼燒，現場在鐵板上製作，夾入栗子冰淇淋，作為結尾的清爽甜點。 另外，還有一個名為「沙多布里昂套餐」的8道菜套餐，價格為21,000日元（不含稅），非常適合慶祝特殊的紀念日、約會或商務接待等場合。 此次點餐（含稅）為：蓮子牛套餐 8道菜 15,400日元 ___________________________ 地址：東京都渋谷區代官山町18-6 ACN代官山大樓 3F 交通方式：代官山站步行2分鐘 營業時間：17:00 - 23:00 休店日：不定休 預算：晚餐約15,000～20,000日元 ___________________________ 在社交平台上分享東京美食資訊！更多不容錯過的東京美食信息請見 -> @koshinao_gourmet

代官山新開了一家鐵板燒的餐廳，離車站非常近，交通便利！這裡可以品嚐到蓮子牛，這是來自鹿兒島的黑毛和牛。店主兼主廚的ゆうり表示，這些牛是在他的家裡飼養的，他希望能將蓮子牛推廣到更廣的地方。 ☆蓮子牛套餐 14000元，包括肉壽司見立て、根芹菜沙拉、茶美豚、信州鮭魚、大人的起司漢堡、赤身的腿肉與沙朗肉的食べ比べ、鰻牛丼和冰淇淋哪吒包。肉壽司見立て裡面還有馬鈴薯沙拉，意外地跟肉類非常搭。用香醋變化口味吃的時候更美味，這創新的肉壽司真的很驚豔！ 茶美豚字面上是吃茶長大的豬肉，這也是鹿兒島的品牌豬。經過塗抹味噌處理後，實在是太好吃了！味噌和多汁的茶美豚絕妙搭配，充分引出了豬肉的鮮美！ 大人的起司漢堡使用的是掺入炭粉的黑色漢堡麵包！漢堡裡面使用的是100%和牛餡和戈爾根朱拉起司。雖然聽起來好像兩者不太搭，但實際上它們的味道非常融合。雖然是迷你漢堡，但分量卻很足，實在太美味了，想嘗試更大的尺寸！ 主菜是腿肉和沙朗肉的食べ比べ，擺盤藝術感十足，超級上鏡！有不少味道變化，例如春菊醬、柴漬醬、英國馬爾登海鹽、以及類似於壽喜燒的醬汁。我最喜歡的還是春菊醬，真的是太好吃了，讓我一口接一口停不下來。 最後的鰻牛丼是鰻魚和牛肉的奢華搭配！濃郁的醬汁搭配白飯，簡直是絕配！這道料理好到讓我想要一碗又一碗的吃下去，真的很滿意！ 餐廳內的氛圍非常好，空間靜謐舒適。用餐時，主廚也會熱情地與客人交流，讓整個用餐過程都充滿樂趣。他的人格魅力讓我希望能一直聊下去，我一定會再回來光顧的！

☆在擁有老闆實家所飼養的鹿兒島縣產黑毛和牛的餐廳，您可以享受到極致的鐵板料理！☆高雅的吧台座位，讓您從任一個座位都能觀賞到廚師的絕技！☆鹿兒島牛在和牛奧林匹克中連續兩屆奪冠，特別注重養殖的蓮子牛。牠們的飼料中添加了乳酸菌以進行健康管理，牛舍裡播放莫札特的音樂以減輕壓力！您能品嚐到這些美妙成長的蓮子牛。∥菜單∥『蓮子牛套餐』14000日元≪美食報告≫接下來是食評時間！以下是我真實的感受，希望能成為您選擇菜單的參考！☆蓮子牛套餐●和牛創意肉壽司：用和牛包著馬鈴薯沙拉，上面放著甜蝦的塔塔醬和花穗紫蘇！最初是海老的滑順，再透過馬鈴薯沙拉的鮮美，隨之而來的是海老的香氣和牛肉的鮮味！●根芹菜沙拉：使用特別的大根芹菜，根部圓滾滾的，像是塊薯仔，散發出清新的香氣，且帶來根菜的深度和韻味，非常好吃！和牛生火腿的鹹味、胡椒的微辣與芹菜的風味平衡得很好！兩者相輔相成，成為一道美妙的佳品！●茶美豚：鹿兒島是茶葉生產的第二名，這種豬肉富含茶多酚，健康又有活力！經過充分運動而成為優質的豬！鐵板烤製、搭配味增調味，旁邊還有蛇瓜。肉質柔滑，豬的甜味與味增的美味相得益彰，深邃的口感讓人印象深刻！搭配蛇瓜亦可變換風味。●信州鮭魚：信州鮭魚在長野縣開發，可生吃。調整火候後，能品嚐到適中的鮭魚鮮味。搭配海鮮濃郁的醬汁，海老和魚的鮮味與鮭魚相互融合。●成人起司漢堡：以炭粉攪拌而成的黑色漢堡包！外觀象徵黑毛和牛！100%和牛肉與戈爾根朱拉奶酪醬的絕妙組合！橡膠般的包子，能充分體驗粗粒牛肉的口感！戈爾根朱拉奶酪的香氣濃厚，完美地突顯了牛肉的鮮美，讓人懷念！搭配紅酒的香氣深厚，為漢堡增添了不凡的層次感！●赤身的腿肉與沙朗牛排的食比：前面是赤身腿肉，後面是沙朗牛排。先品嚐原味，接著用春菊醬、柴漬醬與馬爾登海鹽享受肉的風味，然後再想像成為涮涮鍋，淋上充足的蛋黃醬！赤身的柔和香氣與春菊醬的深厚風味相得益彰，最後於舌尖上留存的肉的鮮味令人難忘，讓人感受到涮涮鍋的柔滑滋味！●鰻牛丼：鹿兒島在鰻魚的產量上名列第一，鰻魚柔軟，黏稠感驚人！搭配的肉的鮮味也能充分保留！細膩的米飯漸漸釋放出美味。鰻魚→肉→米飯的組合，鮮味達到極致！●哪吒餅冰淇淋：柔嫩的煎餅，搭配清涼的栗子冰淇淋，收尾的甜點帶來溫度的對比，成為一道非常棒的絕品！每一道肉類料理都有搭配的葡萄酒，非常美妙的時光，感謝您的招待！謝謝招待！！■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□●店名：代官山鐵板ゆうり●交通方式：從代官山站步行2分鐘●地址：東京渋谷區代官山町18-6 ACN代官山大廈3樓●營業時間：17:00 - 23:00●公休：不定休●座位數：12個座位●備註：可使用信用卡，電子支付不可■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□

平日晚上預約的時候前往了這家餐廳。這裡原本是個料理教室，所以雖然是吧台座位，但空間很寬敞舒適，桌子也有足夠的深度。坐在那裡，與廚師之間的距離感並不明顯，反而因為他引人入勝的對話和細心的關懷讓我在用餐時感覺很愉快。菜色方面更是出乎意料，變化多端，完全不像一般的鐵板燒餐廳，讓人感到不會厭倦據說常客每次都能品嚐到不同的料理，廚師的菜單非常有彈性。這天最讓我印象深刻的就是主菜的牛排，使用提供的醬汁和調味料吃的時候，可以體驗到像是涮涮鍋的味道，真的很有趣。特別是那款獨創的春菊醬非常美味，讓我享受到以涮涮鍋風味來品嚐牛排的奢華。這家店不僅是因為廚師的人格魅力，更讓我想要了解更多、體驗更多。

代官山車站步行幾分鐘的地方，有一家提供最高級黑毛和牛鐵板燒料理的餐廳。這裡的「蓮子牛」（讀作「はつし」）是黑毛和牛評鑑大賽的連續兩屆冠軍，連這種牛的飼養者都是主廚的父親！我的朋友早先來過這家餐廳，因為實在太好吃，當場就預訂了下次的座位，所以我也想來試試。蓮子主廚有著一顆熱情的心，他想著如何將在家鄉鹿兒島飼養的和牛普及到更多人心中，於是從中學時期就立志成為廚師。聽到這樣的背景，讓人忍不住想要支持他…！不僅如此，他還在有名的法式餐廳「Au Gamin de Tokyo」修行，並在集團內成為最年輕的廚房長，所以廚藝真的相當精湛。 這次我享用了晚餐的「蓮子牛套餐」，價位是15,400日圓。由於我不太能吃脂肪較多的肉，事先告知了他們，他們也很周到地調整了料理，讓我非常美味地享用。套餐的第一道當然是蓮子牛。用薄片的生肉包裹著馬鈴薯沙拉和甘蝦塔塔醬，造型像牛肉壽司。我其實不太能接受生肉，但這道菜的油脂帶著甜味，吃起來非常好吃。接下來有道菜真的展現了法式出身的高水準，就是煎鰆魚配魚湯，實在是非常美味。到了主菜的蓮子牛鐵板燒，真是無法用言語形容的好吃！從照片就能看出這肉的美味。主廚依我的喜好，提供了脂肪較少的腿肉和胸肉。對於和牛的印象是軟嫩，但蓮子牛的肉質則有所不同，感覺到肉的彈性（緊實感）同時也非常鮮美。雖然是赤身肉，但一點也不鐵腥，完全是純粹的美味。朋友大讚的原因我也明白了。而且鐵板燒的醬汁也很獨特且好吃！使用春菊的醬汁搭配蛋黃和割下，呈現出像是涮涮鍋的創意料理。醃漬菜的塔塔醬也非常好吃，可以讓肉吃得更清爽。令我感動的是最後的「鰻牛」，這道菜還有著美麗的故事，因為主廚的母親家以前是釣鰻魚的！所以說這道菜是主廚根源之間的共演。能在這樣的背景下享用料理，真的是一生難得的經驗。 酒水方面我全程是交給他們隨意搭配，搭配「鰻牛」的則是鹿兒島的琴酒「AKAYANE」，真的很不錯。蓮子主廚的人品也很好，我們聊了很多關於食材、料理和家鄉鹿兒島的故事，讓我度過了一個愉快的晚餐。雖然餐廳剛開業不久，但已經開始吸引許多回頭客，這讓我感受到它將來會越來越難預約的趨勢。如果要去，建議趕快把握現在的時機。未來我還會再來的！——✎我吃過的食物和飲品——特別美味的項目標註◎，以下價格僅作參考： 【套餐】蓮子牛套餐 ¥15,400 ・◎和牛肉壽司造型 馬鈴薯沙拉、甘蝦塔塔醬、巴薩米克醬 ・根芹菜沙拉、和牛生火腿 ・茶美豚燒烤 自家製調味味噌 ・◎煎鰆魚 魚湯、江口魚茸天婦羅、米紙炸物 ・成人起司漢堡 100%和牛肉餅、戈爾根朱拉起司、炭製漢堡包 ・◎蓮子牛鐵板燒 腿肉、胸肉、春菊醬、蛋黃、醃菜醬 ・◎鰻牛 ・紫鳳豆沙餅冰淇淋 栗子冰淇淋 【飲品】全程隨意搭配 —— ꒰ 美酒愛好者的美食錄 ꒱ —— 旅遊、飲食、酒類是我的生命源泉！我是一名喜歡美食的OL，年度走訪300家餐廳的紀錄會在這裡分享。如果這篇評論對你有幫助，希望能儲存這間店的資訊！我在Instagram上也會分享我的美食日記：@moku_oso105han

平日晚上在代官山享用了美味的鐵板料理，這家朋友推薦的餐廳真是太棒了！餐廳位於代官山站附近一個安靜的地方，店內燈光柔和，氛圍高雅，吧台寬敞，可以清楚看到廚師在眼前烹調，讓人非常期待。餐廳有舒適的桌椅，視野也很好，整體感覺十分奢華。 我點了蓮子套餐，價格為14,000日圓，包含了甘蝦和和牛壽司、根芹沙拉、茶美豚燒肉、鰆的鐵板燒、大人風格的起司漢堡、鹿兒島黑毛和牛肩肉燒、鰻牛丼和鐵板燒哪吒包。每道菜的色彩都很豐富，擺盤也非常精緻，讓人充滿期待！當品嚐時，食材之間的搭配出色，獨特的醬料更是美味無比！特別是主人家裡飼養的鹿兒島黑牛，真是絕品！肉質嫩滑，甜味和鮮味在口中四溢！每吃一口都忍不住驚呼「太好吃了！」，整個過程非常滿足，讓我感到心滿意足。 ◎甘蝦和和牛壽司：這道創意肉壽司由和牛、甘蝦的塔塔醬和馬鈴薯沙拉組成，肉質柔軟，口感極佳。搭配馬鈴薯沙拉的圓潤和帶有辛辣的醬料後真是絕妙，還可以沾一點香醋，瞬間提味，讓人驚喜！ ◎根芹沙拉：這是我第一次品嚐到的風味獨特的根芹，優雅的餘韻讓人回味無窮！搭配切絲生火腿的風味相得益彰，真是美味極了！ ◎茶美豚燒肉：這道菜的美豚脂肪分布均勻，咀嚼中會不斷釋放出甘甜的味道！搭配的味噌醬，濃郁卻不油膩，讓豚肉的甘味更加突出，旁邊的地瓜也烤得剛好，香甜可口！ ◎鰆的鐵板燒：魚肉蓬鬆，非常鮮美，搭配魚湯醬料，讓人感受到豐富的海鮮風味，再加上略微的辛辣，形成一種令人愉悅的口感！舞茸的炸物也很美味，讓我忍不住多吃了幾塊。 ◎大人風格的起司漢堡：這款炭烤的漢堡包超級輕盈，內餡的黑毛和牛肉餅非常多汁，搭配濃郁的戈貝藍芝士醬，真是絕配！這樣的口感讓我好想取一口更大的漢堡！ ◎鹿兒島黑毛和牛肩肉燒：這道菜把盛盤的內容設計成像是日式涮涮鍋的樣子，趣味十足！搭配春菊醬、漬物沙拉及天佑蛋的照燒醬，每一種醬料都好吃到讓人驚喜，令人心情愉快，不知不覺就吃完了！ ◎鰻牛丼：這麼好吃的肉之後再吃「鰻魚和牛肉」簡直奢侈，牛肉嫩到化開，鰻魚輕盈可口，淋上適量的醬汁，真是一口接一口！ ◎鐵板燒哪吒包：剛做好的哪吒包熱乎乎，外皮香甜讓人沉醉！裡面有香蕉和阿薩伊冰淇淋，清爽的口感十分棒，熱熱的和冷冷的搭配也很合適！ 整個過程令人驚喜不已，享用美食的每一刻都讓我感到期待。朋友推薦的葡萄酒也非常美味，完全讓我滿意！店主和工作人員適度的交流讓我感到自在，真是很享受的一晚。我一定會推薦給其他人，也非常期待再次光臨這家餐廳！(⁠*⁠˘⁠︶⁠˘⁠*⁠)⁠.⁠｡⁠*⁠♡

蓮子牛（ハツシギュヴ）套餐8道菜，價格為14,000日圓。這位主廚在家中飼養著150頭蓮子牛，曾在高級餐廳「ひらまつ」工作，後來還擔任過恵比寿「AU GAMIN DE TOKIO」的廚師長，實力非常強大。餐廳位於代官山站附近，走過一小段路，從建築物旁邊的階梯上去，會看到大窗外綠意盎然的景色（現在應該是紅葉的季節吧？）。主廚希望傳達真正的美好，因此設計了一個舒適的用餐空間，特別是寬敞的吧台上擺放著用屋久杉製成的盾牌，這是鹿兒島經濟聯盟贈送的，象徵著鹿兒島的黑牛。 套餐的開頭是單頭飼養的和牛生魚片壽司，上面放著甘海老，搭配傳統的巴薩米克醋。作為熱愛生魚片的人，我真的很喜歡，這款壽司能很好的展現蓮子牛的優點。鹿兒島在每五年舉行一次的和牛奧林匹克中連續奪得兩次冠軍，主廚的努力顯而易見。這些牛隻還吃著乳酸菌飼料並且聽著莫札特音樂成長。 接著來到根芹菜的和牛火腿沙拉，這是我第一次品嘗根芹菜，還看到了完整的根芹菜。和牛火腿的味道非常濃郁，接下來是用鐵板烤製的茶美豚，這種豬隻是食用鹿兒島著名茶葉長大，含有豐富的天然植物酮，搭配上美味的味噌醬，還有季節感十足的安納薯，搭配的餐具也很漂亮！聽說使用的是宮崎製作的器皿，作為一名愛好食器的人，我立刻記下來了。主廚來自頴娃（えい），而「娃」的部分是不發音的，像是「和泉」的置字，用來表示地區的美好與愛。 主廚也展示了命名為「美しい」的酒，餐廳還有各式各樣的葡萄酒和鹿兒島特有的燒酒，我自己非常喜歡燒酒，還經常參加燒酒的活動。然後是煎香魚，使用比濃稠的魚湯還要濃縮的海鮮與番茄醬，搭配上炸芋頭，味道相當不錯。 接下來是一道大人的芝士漢堡，100%使用蓮子牛的肉餡，搭配濃郁的戈爾根祖拉起司醬，使用的黑色碳炭漢堡包在眼前的鐵板上煎製而成，令人垂涎。隨後這道菜以壽喜燒為靈感呈現，器皿非常漂亮，但還是特別喜歡宮崎製作的器皿。使用平飼的彩色天佑蛋，淋上春菊醬，還有醃製的拉比戈醬與馬爾頓鹽，主廚真的是太用心了。 最後一道是鰻魚蓮子牛丼，材料來自志布志市的鰻魚，據說主廚的母親本來就有鰻魚店。然後我們享用了AKAYANE這種燒酒，來自佐多宗二商店的美味，配上山椒的烈酒。鐵板燒的甜點則是香蕉和阿薩伊果醬夾心的燒餅，連甜點都用鐵板燒方式呈現。主廚根據餐點的搭配，為我們準備了特別的酒，讓人覺得非常有趣。 乾杯時品嚐了泡泡酒BRUT SANTERO，與魚搭配的則是圓形結構深厚的白酒，來自義大利的夏爾多內，搭配壽喜燒則是Adulation PINOT NOIR CALIFORNIA 2022，最後的鰻魚蓮子牛丼搭配了AKAYANE。這次的蓮子牛（ハツシギュヴ）套餐真是精彩絕倫，充滿了無數美味的驚喜。

他其他的帖子→@captain.o.gourmet第427彈！我一直很想去的餐廳～代官山鐵板燒ゆうり～【連子(初思)牛套餐】14,000日圓（未稅）・肉壽司風格 薯泥沙拉和甜蝦塔塔・芹菜沙拉 牛肉生火腿・茶美豚鐵板燒 搭配味噌・鰆的鐵板燒 魚湯・炸物・成人版起士漢堡 配戈爾根佐拉・鹿兒島黑毛和牛的「栗」(前腳肉部位)・鰻魚牛丼・鐵板大福餅 配香蕉和阿薩伊冰淇淋。每道料理都讓人感受到豐富的經驗值，品質非常高的美味。烹調技術能夠充分展現食材本身的美味，連配菜和醬汁也超級好吃！首先的「肉壽司風格」用薯泥替代壽司飯，第一口直接吃，第二口淋上香醋。會讓你想喝點白酒。主菜鹿兒島黑毛和牛的「栗」咬下去越嚼越有鮮味。配菜有瑪爾登鹽、柴漬拉兔醬、春菊醬、九州醬油和蛋黃。單吃鹽就已經很好，但個人認為春菊醬的味道真的是天才般的美味！搭配這種絕妙的苦味和奶油質感的醬汁簡直是絕品！特別的日子如生日或紀念日也很推薦這家店！年輕和藹的主廚和客人的對話，也是這家店的魅力之一♪如果有興趣的話一定要去看看！店鋪資訊所在地:東京都渋谷區代官山町18-6ACN代官山大廈3樓交通方式:從代官山車站步行2分鐘、從惠比壽車站步行10分鐘營業時間:17:00~23:00（最後點餐22:00）休息日:不定休付款方式:現金、信用卡座位數:13位。你知道這家店嗎？‍

雰囲気很好的代官山鐵板燒餐廳。這次坐的是桌子的位置，桌子也相當寬敞，所以可以用於各種場合。外觀和味道都非常講究又美味。搭配肉類的醬汁有很多種，像是柴漬和春菊等都是第一次嘗試的調味，但真的很好吃！我個人特別喜歡春菊的醬汁。服務也很讓人感到舒服，不小心喝了太多酒。這是一間讓我想在重要日子時再次光臨的好地方。

氣氛非常棒的創作鐵板燒，悠里廚師不僅手藝精湛，還能巧妙地調動現場氛圍，讓大家都很開心。當天還特別慶祝了一些事情，讓這次聚會成為難忘而美好的回憶。期待下次再來光顧，非常感謝美味的料理！✨

我一直想去的鐵板燒新店終於首次造訪！店就在代官山車站附近，從惠比壽站也可以步行到達。上樓後，店內是一片典雅的氛圍，沙發座位可以看到窗外的綠意，彷彿置身於東京以外的世界，非常適合約會或商務宴請的優雅空間。這一天我們選擇了套餐，首先用香檳乾杯。 ●玉米慕斯：非常甜，上面搭配的和牛火腿是自製的，甚至還經過了乾燥處理，味道濃郁，口感極佳。 ●和牛生拌：搭配調味較重的馬鈴薯沙拉一起享用。 ●和牛肉醬：充滿香菇的辛辣風味，上面還有採用島根特選的溫泉蛋，這種蛋對飼料和水有嚴格的要求，口感濃郁美味。 ●茶美豚：來自鹿兒島的品牌豬肉，因當地多產茶葉，所以豬隻主要吃茶葉，脂肪質量特別好，自製的甜味味噌抹在表面稍微炙烤，脂肪不油膩，味道絕佳。 在享用肉類的同時，我們還比較了美國的黑比諾和赤霞珠，樽香十足，非常好喝。 ●成人版起司漢堡：100%和牛肉餡，搭配戈爾根朱勒起司，黑色的麵包裡面還加入了炭粉，感覺很成熟。 ●黑毛和牛肩肉：來自鹿兒島的扎布頓部位，這些牛隻的飼料中還添加了乳酸菌來管理健康，甚至還會播放莫札特音樂，讓肉質更佳。這肉的油脂質感驚人，即使是對油脂敏感的人也能接受，真是讓人信服的好味道。醬汁也很講究，有西洋山葵醬、醃漬的壽司醬油和英國鹽。 ●鰻牛飯：鹿兒島的鰻魚產量全日本第一，實現了夢幻的搭配！ ●鐵板鯛燒：內夾藍莓冰淇淋，用手拿著一口咬下去，口感絕佳。 這家鐵板燒非常推薦給肉食愛好者，主廚也很友善，聊天過程中非常愉快。

＜推薦對象＞■想在代官山區享用特別的鐵板燒晚餐的人→→→20點入店，隨即被帶到吧檯位子。店內有視野良好的桌椅和沙發位子。＜蓮子牛套餐＞14,000日圓✅店內最受歡迎的套餐。店主兼主廚出身於法國，他的家鄉是養殖鹿兒島黑牛，他希望將鹿兒島黑牛的美味傳承下去，因此決定成為廚師。鹿兒島黑毛和牛是以整頭進貨，套餐中的創意菜皆以和牛為主。※【和牛生拌肉、馬鈴薯沙拉】✅份量十足的鹿兒島黑牛生拌肉，底下搭配馬鈴薯沙拉。生拌肉的調味較濃，但鹿兒島黑牛的脂肪和肉質的鮮美也很強，味道平衡恰到好處。馬鈴薯沙拉則是簡單地以芥末調味，裡面還有洋蔥。搭配在一起可以同時享受到牛肉的濃郁和馬鈴薯的柔和風味，輕盈卻能充分感受到鹿兒島黑牛的實力，非常適合當前菜。＊【黑牛自製生火腿、搭配柿子和布拉塔起司】✅生火腿搭配水果和起司的奢華前菜版本。柿子和起司都沒有調味，主廚希望讓人品味生火腿的鹹味。生火腿鹹味適中，質地也很濕潤，雖然脂肪感很強，但完全不覺得膩。搭配新鮮的柿子和起司後，更能享受到脂肪的美味，與香檳的搭配也非常好，吃起來的感覺完美。肉質豐富且野性十足的和牛生火腿，卻沒有任何雜味，讓人驚訝。＊【奢華和牛肉醬、搭配平養八雲雞彩色天佑蛋的溫泉蛋】✅用和牛製成的特製肉醬，蓋上來自島根的"彩色天佑蛋"溫泉蛋的一道菜，天佑蛋由於對飼料和飼養環境的要求，含有比一般雞蛋多兩倍的旨味成分，還放上了起司。✅這道菜呈現出人所熟知的肉醬的美味，但還能感受到更深的風味和質感。沒有搭配義大利麵，是因為主廚希望你為接下來的主菜做好準備。溫泉蛋的濃郁口感跟肉醬不相上下，連白蛋的鮮味也讓人倍感珍惜。＊【太刀魚鐵板燒，搭配波羅蔥炒和海鮮湯醬】✅這道菜是主廚考慮到你可能想要些海鮮而準備的一道。搭配了太刀魚、波羅蔥以及炸物。太刀魚的味道非常鮮明，清淡卻擁有清澈的美味。底下的海鮮湯醬濃厚又清爽，讓人十分感激，菜式進行到這裡也不會感到胃部沉重。＊【成人版起司漢堡】✅以黑毛和牛為概念的炭火漢堡麵包和100%和牛肉餡，搭配戈爾根朱拉起司醬的菜品。咬下去的瞬間，和牛的美味在口中四溢。脂肪和肉味在口中蕩漾，而戈爾根朱拉的味道也很強烈，但肉的美味卻勝過其他，帶來心情愉悅。雖小巧卻讓人滿意。＊【赤身肉的內股牛排】✅赤身肉的牛排。內股的下部為球狀的赤身部位，搭配大塊的烤蔬菜。醬料可選用西洋芥末醬或紫蘇醬油，並自由搭配品嚐。✅赤身肉非常清爽，令人感到愉悅的不凡赤身肉。脂肪的甜味和肉本身的甘甜更是突顯。紫蘇醬或西洋芥末醬的味道都非常特別，醇厚的美味，蔬菜也很美味，雖然份量不大，但滿足感卻無比高。肉的份量適中也讓人感到非常感激。＊【鰻魚牛丼】✅鰻魚與鹿兒島黑牛的締緊小丼。鹿兒島是日本第一的鰻魚生產地，主廚的母方家族也從事鰻魚養殖。他希望能將自小就吃過的鰻魚和鹿兒島黑牛結合，創造出一道美味的締餐。據說與主打山椒的酒AKAYANE搭配得非常好。✅鹿兒島黑牛的美味、自然而然也不會令人失望，鰻魚和山椒酒的搭配更是絕配，讓我不斷交替享用。肉質與前述的牛排一樣為赤身肉，口感柔嫩且滋味十足。鰻魚則呈現柔軟的口感，搭配的醬料是特意調製的甘醬，也和肉的搭配極為良好。從頭到尾都帶來極致的滿足感，心靈也隨之充實愉悅。＊【甜點，鐵板燒銅鑼燒】✅在眼前現場烤製的冰淇淋銅鑼燒，裡面包著阿薩伊和香蕉冰淇淋。輕巧的口感讓人能夠在套餐的最後仍能順利吃完，清爽的甜味使口腔獲得了全新感受。(其他)＊從座位望出去的大片窗戶外景非常好。整體位置真的是非常棒。＊能從主廚那裡聽到許多關於料理和食材的故事，讓整個用餐過程也非常舒服。＊平時這裡經常會滿座。＊洗手間也很乾淨。===================================非常感謝您看到這裡！✅YouTube:manon4649【外食介紹】https://youtube.com/channel/UCNlEO9LTw12vvKzTgJIwAbA✅TikTok：我的日常美食【manon4649】https://www.tiktok.com/@batchrimeshi✅Instagram: manon4649http://www.instagram.com/manon4649/

我終於遇到了一家完美的鐵板燒餐廳！它位於東京的代官山。上了一直延伸的樓梯到三樓，一進去就會驚呼「哇！」的感覺✨這裡是鐵板燒，但餐桌大得讓人驚訝（笑），桌子大到可以在上面睡覺！聽說這裡原本是一間料理教室♪店主是來自鹿兒島的，他的家裡專門養殖黑毛和牛，直接從家裡寄送新鮮的黑毛和牛來享用✨他曾經在法式料理的ヒラマツ集團和恵比寿的AU GAMIN DE TOKYO工作，後來獨立開了店！他好像才28歲，真是年輕啊！聽說牛隻的飼料裡加了乳酸菌，還讓牛聽莫札特音樂，讓牠們沒有壓力（ ´ ▽ ` ）我也想說如果聽莫札特就能交到女朋友該有多好（笑）雖然這些無關痛癢，但美味到讓我驚訝不已✨這裡的廚師在做菜時會一直和客人聊天，氛圍超級舒服♪就像是開放式法式料理一樣的開放式鐵板燒✨如果你是肉食愛好者，絕對會愛上這裡！這裡的美味真的令人驚嘆！吃著吃著，旁邊的座位還來了藝人！真的嚇了我一跳！我完全被這家店征服了(*^▽^*)以下是我點的菜單，請見諒有誤字脫字。▼蓮子牛套餐 14000日圓・和牛生魚片 ※濃厚，肉的鮮美讓人陶醉，超級好吃✨・以肉壽司為概念的生蝦皮土豆沙拉 ※濃厚，味道絕美，超級好吃✨・柿子和牛自製生火腿搭配布拉塔起司 ※這道菜並沒有調味，僅用柿子的甘甜和和牛火腿的鹹味✨・和牛紅酒肉醬麵搭配溫泉蛋和島根色彩，特別添加兩倍的谷氨酸・太刀魚鐵板燒搭配炸 zucchini・成人版起司漢堡，黑毛和牛和戈根佐拉起司・鹿兒島黑毛和牛三角肉・西洋山葵搭配柴漬泡菜拉比多醬，英國馬爾登鹽，鹿兒島醬油・淡路島洋蔥・南瓜泥・鰻魚飯，來自大隅半島，母親本身有鰻魚養殖的名氣，從馬里亞納海溝孵化而來，肩膀肉・鐵板烘焙的銅鑼燒，香蕉和阿薩伊 ※自製的香蕉冰淇淋和熱乎乎的電熱鬆餅的絕妙結合，阿薩伊作為點綴，超級好吃✨・春之谷芳醇啤酒・加州納帕白酒・加州納帕2022年黑皮諾紅酒・意大利六十年重厚的酒，獨特重厚的口感的酒・琴酒蘇打，薯燒酒基底的烈酒，搭配本地山椒。

常客不斷的這家餐廳。今年四月才剛開幕，開店時就有很多老闆的粉絲蜂擁而至，據說一下子就有400人預約，真的是非同小可！這也是可以理解的，因為老闆營造的氛圍非常柔和，讓人感到格外舒適。餐廳使用了老闆父方家裡飼養的和牛以及母方家裡的鰻魚，讓人感受到暖心的味道。特別是帶有戈貝爾藍起司香氣的漢堡，真的是前所未有的美味！我甚至希望他能開一家專門的漢堡店。未來他似乎打算採取完全介紹制，趁現在還能隨便進入的時候，趕快去試試吧！［推薦給這樣的人］想要發掘喜愛的餐廳的人，想要在代官山這個時尚空間用餐的人［氛圍］溫暖的木頭裝潢，讓人感到悠閒寬敞［使用場合］約會、女子聚會［服務］超級好，讓客人如潮水般湧入［如果猶豫了］蓮子牛套餐