在說到蠔埼町的特產時，無論如何都要提到「柳葉魚」。其捕撈季節僅限於10月至11月中旬，一到秋季捕撈季節，來自道內外的許多顧客都會湧向這個小鎮尋找柳葉魚。位於蠔埼町市中心的「むさし」是一家和食餐廳。我記得十多年前，曾在午餐時間享用過和定食，但自那以後就再也沒去過了……直到這次，品嘗到了柳葉魚壽司，重新來到了這家餐廳。柳葉魚肉質柔軟，淡淡的卻又帶有柳葉魚特有的微妙風味，配上適中的醋味飯飽滿而爽口，讓人能夠品味到秋天獨特的滋味。 【以下摘自維基百科】柳葉魚（ししゃも，Spirinchus lanceolatus）是屬於海參目柳葉魚科的魚類，可供食用。在全世界范圍內，只有在北海道的太平洋沿岸的一部分（從鵡川到釧路）才能捕撈到。由於捕撈量減少的原因，人們也經常食用海參目魚類或進口的卡拉富特柳葉魚（銀魚）作為「柳葉魚」，因此，如今通常所說的「柳葉魚」指的是卡拉富特柳葉魚，而柳葉魚子也是用該魚的卵製成。雖然柳葉魚和卡拉富特柳葉魚都屬於海參目柳葉魚科，但柳葉魚屬於柳葉魚屬，卡拉富特柳葉魚屬於卡拉富特柳葉魚屬的另一種魚。它們是洄游魚類，晚秋季節會遡上河流產卵。在這個時期，懷有卵的雌魚被稱為「懷卵柳葉魚」，受到珍重，而雌魚的價格更高。其肉的味道本身雄魚更風味濃厚。此外，據說雄性和雌性的魚身越大（越粗），味道就越好，但相對地，隨著魚身變大，骨頭也變大和硬，使其變得更難食用（如今，骨頭越硬的魚越大的情況已經很罕見）。它們可以制成晾乾魚、麴漬、晾乾柳葉魚、珍饈、泡菜、炸魚、天婦羅等各種食品，而在10-11月的捕撈季節，也會當地作為刺身或壽司（使用雄性的身體較大者）的食材，但由於捕撈量少，價格較高。它是北海道勇払郡蠔埼町的鎮魚，鵡川產的尤其價值高昂。為什麼它們只在北海道的太平洋上洄游，其詳細的生態仍然是個謎。】

北海道的鵡川町面臨太平洋，是以「ししゃも（鱈魚）」聞名的小鎮。平日裡，這裡是個寧靜的地方，但在10月至11月的ししゃも漁解禁期間，整個小鎮都變得熱鬧起來♪ 其中最受歡迎的莫過於這段期間限定的「ししゃも壽司」，尤其是生ししゃも製成的握壽司，深受大家喜愛。雖然有幾家店家提供ししゃも壽司，但今天我要評論的是一家有點特別的店家——「むさし割烹」☆ 這是一家創立於昭和29年，當時鵡川町還叫做「鵡川町」的割烹料理店。這裡還提供其他料理，像是ししゃも的甘露煮飯、ししゃも的柳川定食、烤ししゃも定食等等。但最受歡迎的還是「ししゃも的押壽司」！即使在路邊的休息站，也會在週末限定全年供應，所以我想在不是漁期的時候應該是使用冷凍ししゃも吧，但據說「ししゃも漁解禁時期會使用生ししゃも製成，味道非常美味」。我是聽親戚住在鵡川的哥哥說的，所以等待解禁時期後就去買了♪ ● ししゃも押壽司 840日圓 使用醋醃製的ししゃも整條做成壽司捲＾＾前半部分是用昆布醃製的☆ 壽司飯不會太硬，也不會太軟，口感適中好吃。ししゃも的魚腥味被抑制了，但卻保留了這種魚的獨特香氣。肉質被醋醃過，鮮美的味道被凝縮了♪ 真是美味(*´∀`) 押壽司就是「壽司飯和配料疊放，然後壓製而成的壽司」。以前吃過的押壽司，經常會感覺飯的部分有點硬，但這個則是飯的鬆軟感保留的很好，這一點也很美味♪ 漁解禁時期的ししゃも押壽司果然與眾不同！太美味了〜♪明年也想再來吃♪ 如果提前一天預約，據說可以在店裡享用現做的壽司♪ 割烹 むさし 地址／北海道鵡川町松風1丁目34 電話／0145-42-2032 營業時間／午間11:00〜13:00、晚間17:00〜20:00 定休日／不定休

偶然週末經過鵡川，所以買了一些來試試。這不是在店裡買的，而是在路邊的休息站限量販售。應該是全年供應，所以應該是冷凍的。外觀有一種像是炸鯡魚的款式，另一種則是露出魚皮的款式，兩種壽司各兩個。味道方面，相對於北海道的慣例，酢的味道稍微強烈一些。雖然不太能感受到「鯡魚的味道」，但作為一種變化，我認為挺有趣的。這是一款像和食店裡製作的精緻押壽司。連飯的部分也稍微有些巧思。謝謝款待。柳葉魚壽司 840日元。希望未來有機會也能在店裡嚐到鯡魚料理～。