蒲田車站，nasutaro幾乎沒下過。今天來到蒲田車站，是為了去之前一直想拜訪的初音壽司。週末的中午，第一次預約。走出這個獨特氛圍的車站周邊，店主在門口迎接。店內相對較小，僅有6個座位，現在是第二位廚師握壽司，以16500日元的價格享用，對初音壽司來說是相當實惠的價格。首先試吃了新煮好的飯。接著是太刀魚和百合根的茶碗蒸。接下來是今天的鮪。來自大間的108公斤本鮪。從赤身開始。切得很厚的赤身帶有相當不錯的香氣。接著是中 Toro，同樣切得很厚，具有鮪特有的濃厚風味。飯也很爽脆，很配鮪。伊勢蝦握壽司。產自茨城。甜味的肉和混入火候的味噌握在一起。太好吃了。接著是小皮。肉很大塊，非常濕潤。有點可惜有一點骨頭。味道很好。然後是章魚。忘了問產地。口感很嫩，很好吃，但美味度沒有到令人驚艷的程度。鯛魚。很濕潤，充滿了美味。一口就能分辨出來，已經放置了一段時間。這魚的美味程度令人驚訝。明太子。散發著燒烤的香氣。一個是貝殼，一個是肉。大塊的明太子具有特有的甜味和美味。可能不需要飯，這一口令人想到了。然後是鯡魚。在這樣的壽司店裡，我不記得吃過鯡魚。吃下去後，鯡魚的味道充滿了口腔，油脂的美味慢慢展開。超乎預期的美味。接著是烏賊。來自三重。烏賊之王。帶有濃郁的甜味和黏稠感，這是最棒的美味。與哈莫一起享用的蛤蠣正處於季節中。鹹味的蛤蠣和哈莫的組合帶來了清新和濃厚的和諧。哈莫獨特的彈性和香氣以及美味，鮭魚子是以心形造型呈現的。這也很好吃。最後是湯和冰淇淋。店主直率地與我們交流，可能晚上店主會握壽司時會變得更加戲劇化。與二子玉川的喜邑和日本料理的啐啄一十相似，他們的呈現非常出色，讓人可以享受到每一口的美味。美味是毫無疑問的，即使支付了相應的價格，也能夠心滿意足地離開，這才是滿足度的關鍵。謝謝款待！

10月至12月期間內，大廚將前往義大利遠征，因此由負責守護初音壽司的駿斗先生在此期間負責午餐的練習，我特地前來品嚐。雖然大廚不親自握壽司，但仍像往常一樣，細心地向客人介紹店裡和蒲田的歷史，以及各種魚類，並對照片和影片提供優質的服務。感謝您。駿斗先生的握壽司可能比大廚的稍微鬆？像鰣魚這樣油脂較多的壽司，夾起來容易散開。可能是夾的方式不對嗎？雖然這樣一份美味的壽司要價16,500日圓，但我完全心甘情願。這樣的價格在晚上由大廚親自握的壽司裡是無法想像的吧？雖然駿斗先生的價格還不算低廉，但我願意支持他。我一定會在10月至12月期間再次光臨。菜單包括了夏季河豚和百合根的茶碗蒸、用大間鹽調味的赤身壽司，清爽中帶點鹹味，能完全品味到赤身的風味、絕佳的中鮪，真是美味極了、赤身和中鮪的手卷、稍微烤過的伊勢蝦肉和味噌握壽司，鮮美的食材真是一絕、中間的皮部份魚，口感乾燥，但風味極佳、煮軟的章魚，以焙茶烹煮、美味的真鯖、淡雅的北寄貝肉和筋，是一道能放鬆口腹的小點心、北寄貝的肉身，帶著貝殼的香氣、生薑拌的鰣魚，油脂豐富、火候適中的大透魷魚、清爽的八寶菜湯、加入鱧和鱧子的鱧肉壽司，帶點微辣的味道、干瓢卷、玉子燒。

【檢查要點】 ■ 師傅所握的午餐套餐價格划算 ■ 套餐所需時間：1小時40分，以娛樂性和大廚的風格聞名 初音壽司的學徒所握的午餐套餐受歡迎，位置方便，距離蒲田站步行5分鐘。外觀有著黑色木門，用羅馬字寫著HATSUNE，有點不太易辨識，但一抵達後大廚卻親自迎接，讓人立即認出這是初音壽司。店內環境以6個座位的環繞式吧台為主，提供舒適的座位，內部裝潢則融合了華麗和時尚的黑金配色。初音壽司是一家創立已超過100年的老店，以中治勝大廚的笑容和流暢的輕鬆話術而聞名，是一家極受歡迎的店。中治大廚每年10至12月會前往義大利米蘭經營分店，因此午餐時段由弟子早斗負責，提供實惠的價格。我在八月訪問，以16500日元的價格享用了以握壽司為主的套餐。中治大廚也會在一旁協助，並與客人進行交流，營造了更加愉快的用餐環境。從眼前的壽司握製、鮪魚切割開始，整個套餐開始了。 ■ 夏天河豚與百合根蒸糕 富有彈性的河豚入湯的茶碗蒸，帶有濃郁的湯味。 ■ 青森大間紅肉鮪魚鹽味 夏季的鮪魚清爽爽口，但味道濃郁。 ■ 青森大間中脂鮪魚 即使是夏季的鮪魚，也有著豐富的脂肪，中脂鮪魚兩片。 ■ 鮪魚手卷，山葵莖 以豐富的鮪魚製成的手卷，山葵莖為點綴。 ■ 伊勢蝦肉和味噌 帶有亞洲風味的伊勢蝦肉和味噌。 ■ 鰕魚 以初音壽司風格握製的鰕魚，沒有酸味但豐富的風味。 ■ 章魚 保留了扎實的口感，咀嚼時散發出風味。 ■ 鰹魚 口感柔軟，味道鮮美。 ■ 北寄貝，貝柱和貝帶 帶有甜味和脆脆的口感。 ■ 北寄貝 經過碳火燒烤，帶有甜味。 ■ 結尾的鯖魚 以清爽的生薑作結尾。 ■ 炙烤魷魚 帶有黏性的食感，咀嚼時散發出甜味。 ■ 鱧魚和鱧子 鱧子濃郁，搭配著柔軟的鱧魚，味道絕佳。 ■ 味噌湯 採用當日的魚料製成，味道濃郁，七味調味也很不錯。 ■ 綠豆捲 甜美而口感良好的綠豆捲也很美味。 ■ 羅臼新鮮魚子 魚子濃郁而柔軟，皮也很軟。 這次用餐體驗充滿了早斗的認真和中治大廚的輕鬆交談及高品質的服務，讓我們享受了美味且愉快的用餐時光。

米其林星級的日本料理餐廳被認為預訂十分困難，但我從未想過可以在網上預訂。這種完全預訂制的餐廳提供了一次美妙的體驗。這家有130年歷史、數百家知名餐廳聚集的老店，絕對值得一試。我在晚上八點點了一份定食，老實說，能品嚐到罕見的美食原料，並享受到大師級廚藝的精彩表現，真的很有價值。他們堅持創意與靈感，廚師會解說每一種食材的故事和來源，這樣的新穎用餐體驗令人驚艷。此外，菜品和葡萄酒種類繁多，值得推薦！你可以提前使用信用卡支付訂位費。

蒲田的「初音鮨」據說連續11年都榮獲米其林二星，聽說後我立刻在一休網站預約了一次。預約相對來說挺容易的。到達店裡時，大廚親自出迎，店內風格融合了和式和西式，氣氛獨特。開始品嚐套餐，食材的份量令人驚訝，而且表演也相當精彩！份量也絕對夠吃！大廚想要讓客人開心的心意非常感受得到。我點了「中治勝氏的特選套餐」，整體來說味道有些粗糙，美味有些模糊。尤其是鰻魚，雖然份量大但是骨頭有些困擾。食材也都蠻大塊的，很快就飽了。有點遺憾的是，本來可以享用的新子卻換成了小肌。雖然皮子是反過來提供的，但好處並不是很明顯。收尾的甜點也稍嫌薄弱。但這也許只是個人口味問題。不過大間的鮪魚果然好吃。甜點移到另一個房間，享用了大廚特製的法式蛋糕和葛切，邊聊天邊結束了套餐。⚠️據說到九月底大廚會暫停套餐，因為要出國。所以預約套餐時最好確認一下。對於想要用眼睛享受的人或者外國人來說，可能會很有趣。可以拍到很多好看的照片。吃得很開心，謝謝款待。

從一開始就讓人驚豔！令人嘆為觀止的氛圍！用壓倒性的大釜煮的米飯！從一開始就讓人感動又開心！對我來說，鯵魚握壽司的概念完全改變了。先享用小菜，再享用壽司的方式。啊，還有清酒。每一個壽司的食材都清楚地表現出來。不是溶化的感覺，而是清晰地存在。用舌頭來享受。感受到美味。最後只剩下醋飯。這真是一連串的美味。享用完餐後，另外一間房間裡還親手為我們製作了切好的葛糕，這也太好吃了！！葛糕的概念也被改變了！！所有的一切，都非常用心，真的是在非常高的水準上招待我們，感受到了他們的用心！

在這家已經超過100年歷史的老字號店裡，我是第四代，每年去米蘭的分店幾次。雖然店裡完全不像傳統的壽司店，背景音樂卻是硬搖滾。但壽司卻是現場製作，讓客人可以看到壽司師傅在客人面前製作醋飯和壽司，享受到地道的壽司美味。

在眼前表演製作紅醋飯開始，以娛樂性為主的大廚非常親切和令人愉快。據說有28種食材。太多了，吃不完。特別好吃的是北寄貝、鰻魚、鮑魚壽司卷、秋刀魚蛋捲、蛋糕等。北寄貝是最好吃的。甜點的蛋捲很甜而且濕潤，屬於相當合我口味的類型。蛋糕也非常好吃。

這是一篇餐廳評論，內容描述了一次難忘的壽司體驗。在細雨中，作者終於順利地抵達了餐廳，並感受到了老闆的熱情歡迎。老闆最近剛從意大利旅行回來，雖然沒有詳細聽他講述，但看起來很開心。整個用餐過程持續了超過3個小時，老闆用他豐富的知識和出色的口才，以及最美味的壽司，盡心盡力地讓客人享受美食。作者對這次用餐充滿感激之情，並列舉了所享用的各種美食，包括除了壽司外的其他料理和壽司類型。整體而言，這次用餐體驗是最高級的，讓作者感到非常滿足。

寿司愛好者的朋友推薦了我一家令人向往的店。店主中治先生的人格魅力令人印象深刻。雖然聽說價格很高，但原因已經明顯了。使用的食材全部都是高品質的，而且份量也相當驚人。雖然吃不完，但美味極了。這種擁有如此多菜單的壽司店十分罕見。真的只能用「美妙」來形容。（詞窮）我點了日本酒的搭配。最近很難遇到令人感動的配對，但這次我再次感到驚艷。究竟是通過怎樣的經驗才能做出這樣的選擇呢？用餐結束後，在另一間房間裡品嘗了甜點，並聽了店主的故事。近年來，他失去了妻子，分享了家庭的情況、感受，以及未來的展望等等。這些故事本身就超過了套餐的價值。我們是從晚上八點開始的，由於要趕末班車，不得不提前離開，感到有些抱歉。儘管如此，四個小時轉瞬即逝。唉，這樣觸動心靈的店真是太棒了。我成了粉絲。雖然不能隨意光顧，但一定會再次光臨的。

『初音鮨』 寿司 - 蒲田，东京-----------------------在食べログ上写着价格为40,000〜，但轻松超过7万日元笑。最近车站：蒲田。预订：预订困难。亮点：米其林指南、食べログ银牌、食べログ百名店----------------------初音鮨据说在东京蒲田区，当东宝电影公司在那建立摄影棚时，歌舞伎演员等找不到用餐场所，所以始祖在蒲田车站前开始了快餐寿司店。随后，老板的前辈继承了店铺。然后在昭和39年，老板35岁时，继承了初音鮨的三代传承。随着车站前的快餐寿司店被迫迁移，现在的店铺已经搬到了现在的位置。虽然离市中心较远，但是价格设定相当高的寿司店，每人超过5万日元笑。这是一家拥有100多年历史的老店，从2009年开始，连续11年获得米其林二星评价。虽然我去过各种寿司店，但我认为这家寿司店没有酒水的话是最贵的笑。老板和女老板都是非常好的人。如果有机会的话，我会再次光顾。#初音鮨 #寿司 #蒲田 #东京 #日本料理 #米其林 #食べログ #美食爱好者 #港区 #福冈 #天神 #赤坂 #惠比寿 #中目黑 #涩谷 #表参道 #青山 #原宿 #广尾 #代官山 #日比谷 #麻布 #银座 #东京 #日比谷 #矫正 #隐形牙箍 #orthogourmet ===========

【2022.12.27】週二晚上，我在蒲田。嘿，大家好，我是かめん。好久不見的初音鮨！菜品多，而且每道菜的份量都很足，最近吃得很辛苦！感覺如果沒有酒，絕對吃不完。今天也吃了各種美味！但最棒的還是鮪。謝謝招待！

一直以來都很想去的「初音鮨」！多虧朋友，終於有機會造訪了。聽過很多美食家的評論，但實際體驗遠超想像！美味的壽司、小吃和酒品不用說，大師的故事和表演也相當有趣♡ 他用幽默方式細膩地介紹各種美食和歷史，並且仔細呈現給客人。再加上大師可愛而有魅力的笑容。真是讓人著迷。在享用美食的同時，仔細品味，慢慢咀嚼。整個吧檯包括其他客人在內，彷彿充滿了一種團結感，總是充滿著興奮和快樂^ ^ 大師親自遞上新鮮壽司，然後將其翻轉，放在舌頭上享用，這也很有趣！他說只會選擇最佳時機購買食材，不計成本地選擇原料。真的很注重提供客人最好的。品嘗了美味的壽司和酒後，大師會換房間為客人沏茶。當然，甜點也非常美味。一共花了約3小時的套餐是一場娛樂盛宴♡ 考慮到價格，也許不是那麼容易推薦，但絕對不會後悔在人生中體驗一次這樣最棒的娛樂^ ^

上次吃短餐已經吃飽，所以今天只吃了一個豆沙饅頭，到店裡已經是下午五點了。但是，花了三個半小時，加上飲料，總共七萬日元，初音壽司劇場的量比預期的要大。我把伊勢蝦和烤海膽都要求做成小菜。這次除了我以外，其他人都很年輕，但只有一半的人能吃完。手工甜點是另一個故事，但是我發現我現在更希望吃到介於短餐和正餐之間的東西。 今天正餐令人印象深刻的是各種吞拿魚的拍壓手卷（味道、香氣和口感的混合最棒）、大原鮑的細膩分解（雖然同樣的肝醬品種經常出現，但口中的享受非常出色）、佐島章魚的鮮美和野性的口感（這章魚我想吃一整個正餐！我已經告訴了店長... 這次印象中鹽握壽司比較多，但我再次確認，無論是壽司還是天婦羅，我不太喜歡太鹹的東西。 大致的菜單是：美味的枝豆→魚子醬配鹽的冬瓜和湯→秋田的天然大鰻→茄子和鰻魚的碗。鰻魚和茄子都非常好吃。馬鮫貝和海葡萄→蔥吞拿魚燒→大原鮑→大間吞拿手卷→大原伊勢蝦連續攻擊。鹽小肌讓人享受到不同於真子的美味。五公斤的佐島章魚→鱸魚肝→鯖魚鹽燒，年輕人們讚不絕口。喉黑魚、扇貝、鰻魚和鰻魚子、以及名物的烏賊和魚子。烤海膽配小菜，搭配清酒更美味。大拖羅藁燒的香氣和美味令人驚嘆。乾瓜捲和煎蛋結束了正餐，然後去另一個房間享用手工甜點。

中治先生的聚會真是太棒了！他們的伊勢海老和海膽是半生烹調的，增添了甜味，非常美味！這次的甜點是玉米冰淇淋，不會太甜，而且有玉米的質感，非常好吃！

【2022.06.20】聽說今天是金子大將畢業於初音壽司的日子，所以特地前來拜訪。記得約一年前見證了金子大將的首場握壽司，這一年來真是受盡了各種美味！非常感謝。職人的生涯才剛剛開始，期待在下一個階段中的精彩表現！說到握壽司，初音壽司給人的印象是豪邁大氣，但金子大將的握壽司卻是小巧精緻。今天的鮪魚、縞鰺和蟹都美味極了。搭配著略帶甜味的日本清酒和蘇打水的初音特調也很好喝，謝謝款待！

上週在鮨さかい與大廚偶遇，覺得這緣分很重要，於是盡快預約了下週的晚餐，時間是晚上8點。這是我第一次造訪。我們點了第二款價值3.3萬日圓的簡餐，讓我們吃得心滿意足。雖然有提到全套菜單要價5.5萬日圓，但我們在另一個房間聽完介紹後，覺得實在難以置信——那麼多食物我們能吃得下嗎？我們一共是6個人，有兩位外國女性，一對慶祝創業三周年的情侶，以及一對慶祝漫畫連載三周年的作者和助手。大家的反應都非常熱烈，無論是在吃壽司還是在另一個房間聊天，我們都玩得非常開心，度過了美好的時光。連遇到的人都很棒。壽司從醋飯開始做起，大廚還讓我們嚐到了酸甜可口的紅酢醋飯，每一件壽司都展現了極高的娛樂性，保留了食材的原味。大廚說：“現在好食材很容易找到，希望大家能充分品味這些食材的力量。”他還講了不少有趣的歷史和工作故事，年輕人也都很感興趣。對我來說，最令人難忘的是用手指上的鹽鮪，融化在口中的章魚，以及讓人感受到食材鮮味的皮膚握壽司。還有平常我們不敢碰的鰈魚肝和肉的握壽司，也讓我驚艷不已。上面撒滿了烏魚子的握壽司配酒，特別開胃。毛蟹、牡蠣和鮟鱇肝的握壽司留下了年輕人最深刻的印象。女性店員挑選的清酒也非常美味，讓我們都喝得有點過頭了。非常滿意。