在西大橋附近的北堀江1丁目，開了一家名叫「鮨よつ葉」的江戶前壽司店，提供正宗的壽司コース。年輕的大廚曾在堺筋本町的知名店和紐約等地累積經驗，並於去年12月實現了開店的夢想。店主人品優良，對美食有著極大的熱情，努力追求真正的美味，實屬一位真正的職人。店內設有7個櫃台座位，提供17000日圓的おまかせコース。顧客可按照自己的胃口調整餐量，不必擔心蘸醬太少，甚至吃完需要去拉麵店填補。如果時間上靈活，例行的18:00至20:30可每30分鐘選擇開餐時間，非常便利。可以品嚐到魚本身鮮美的前菜，包括用赤醋製作的飯團及精選自全國各地的壽司食材，兩者的搭配十分恰當。特別是油脂豐富的魚，味道極為出色。這家店給人一種將來會成為人氣店的預感。菜單包括：刺身海參、平目和牡丹蝦、鮑魚搭配肝醬（隨後加入飯團）、燒鰹魚（海苔醬）、鮭魚鱔蒸蛋、加入了食蟹的湯，握壽司包括：青甘魚、赤貝、醃製的鯖魚、青森龍飛產的鮪魚、青森龍飛產的脂肪豐富的鮪魚、小肌、海膽、鯵魚、車蝦、鮭魚卵（海膽醬）、白海老、鮪魚蔥入手捲、鰤魚、鯖魚棒壽司、穴子、干瓢捲、甜點草莓大福。

四ツ橋站步行約五分鐘，位於北堀江。2023年12月新開的一家小巧的江戶前壽司店，由年輕的店主主理，在食べログ上評價為☆3.09，僅有吧台座位。順便提一下，位於堺筋本町的總店「鮨 慎之介」在食べログ上則高評價為☆3.71。店內的銀杏木一整片的吧台僅有六個座位，雖然空間不大，但各處都能感受到店主的用心。菜單上只有「搭配小菜與壽司的任選」17,000円的套餐，飲品有啤酒、燒酒、日本酒和葡萄酒等應有盡有。 這裡的壽司相當小巧，使用紅醋，酸味比較溫和，芥末也放得不多，似乎是希望讓客人品嚐到食材本身的味道。我大概吃了15貫壽司，照片也拍漏了。包含小菜的部分，有鮪魚、海膽、鱧魚、喉黑、鮑魚、魚子等高級食材，每一道都很好吃。但我個人印象最深刻的是赤貝，可能是我吃過的最佳赤貝。雖然價格不便宜，但見到這麼多道菜，感覺其實也不算貴。 在雅緻的氛圍中，年輕又剛從美國回來的店主與客人輕鬆愉快的對話，以及美味的料理，無論是約會還是商務宴請都是個不錯的選擇。據說店名「よつ葉」是取自四ツ橋和四葉幸運草的意思。我會想再來光顧的。謝謝款待！

從地下鐵四ツ橋站向西走，有一家壽司店，位於一家時尚咖啡館和家居裝飾商店林立的區域。這家店的外觀低調雅致，入口是一扇木製大門，裡面是長約7席的銀杏木一體的吧台。後面有一台懷舊風格的木製冷藏櫃。與現代冷藏櫃不同，這種冰冷藏櫃使用的是冰塊的冷氣，可以保持食材的適度濕潤，讓壽司師傅對食材的用心可見一斑。店內還有一個規模不小的酒櫃，對喜愛酒的人來說，絕對會讓人眼前一亮。菜單上未必寫出來的飲品，別忘了可以詢問服務生喔。 壽司特別推薦的幾款，包括香氣四溢的炙烤鰤魚、油脂豐富的大羽青魚及口感鮮美的蝦子。飯團的米飯使用的是調配的紅醋和熟成紅醋，入口鬆化，能感受到米粒的口感。用來捲壽司的有明海海苔則是香脆可口，讓整道料理更加美味。來自北海道的本真鱒讓人驚艷，不僅香氣獨特，味道也濃郁。雖然還記得前不久的夏天，但冬天的氣息已經慢慢來臨。這裡的食材正好反映了冬天的季節變化，每次到訪都讓人渴望品嚐當季的美味。 餐廳的季節性小菜和握壽司套餐價格為17,000日元，內容包括： ◯ 北海道真鱈的白子海鮮高湯 ◯ 九州津島本鰤 ◯ 口感獨特的煙熏蟹 ◯ 宮城縣煮牡蠣 ◯ 本真鱒 ◯ 握壽司：福井縣的劍先白鯧、福岡縣的黑目鯛、大分縣的鰤魚、醃製鮪魚、鮭魚腹 ◯ 蛤蜊出汁的蒸蛋 ◯ 握壽司：赤貝、海膽、有明海海苔、大羽青魚、氷見的鰤魚，還有切片千層漬和鰤魚大根的形象、鮭魚捲、沖繩蝦、穴子 ◯ 湯品 ◯ 北海道余市的安肝和乾絲捲 ◯ 覆盆子醬的奶酪蛋糕 ◯ 八海山啤酒1,500日元 ◯ 飛露喜2,000日元 #鮨よつ葉 #四ツ橋壽司 #四ツ橋美食 #北堀江壽司 #北堀江美食

大阪地鐵四ツ橋站⑥號出口步行3分鐘，去年12月新開的堀江餐廳，靠近車站非常方便，一直很想去，終於來了！這家餐廳是完全預約制，只有推薦的套餐可選。季節的開胃小菜和握壽司套餐價格是17,000日圓（含稅）。握壽司的數量在11到13貫之間，最後會有甜點✨。米飯使用紅醋和熟成紅醋的混合，口感剛剛好，搭配著魚料的醬油或鹽的調味，以及米飯的融化度，讓我一口下去感到非常美味。握壽司的裝飾也相當精緻，雖然沒有特別的調味料，但魚料和海苔都是絕品，說實話味道簡直太棒了♡ 以下是詳盡介紹： 《開胃菜》 ◎真鱈魚白子浸出汁（北海道）……濃厚卻也能搭配清爽的出汁♡ ◎本鱸魚（九州對馬）……配上大根醬油，彷彿吃到了鱸魚鍋♡ ◎小蟹（紅醋蟹醬）……蟹醬裡的外子脆脆的♡ ◎煮生蠔（宮城）……大生蠔切成兩半。 ◎本秋刀魚和魚卵（北海道）……香烤，頭部也可以整隻吃下去♡ 《握壽司》 ◎劍先烏賊（福井） ◎黑鯥魚（福岡） ◎刀魚（大分）……淋上鹽。 ◎漬鮪魚（宮城） ◎大トロ（宮城） 《蒸物》 ◎茶碗蒸（蛤蜊出汁淋上去）……稍微鹹了一點嗎？ 《握壽司》 ◎赤貝 ◎海膽（北海道）用有明海苔包裹……◎大羽鰯 ◎鰤（千層蘿蔔）模仿鰤大根，口感很棒。 ◎鰻魚（海苔手捲） ◎車蝦（沖繩）……低溫調理，非常美味♡ ◎穴子……熱騰騰的穴子非常罕見❤️ 《湯品》 ◎赤味噌湯（海帶、豆腐、麩） 《細卷》 ◎鰻魚肝和干瓢 《甜點》 ◎生起司蛋糕（覆盆莓醬）……看起來像奶酪 喝的酒是八海山啤酒1,500日圓，飛露喜特別純米酒（福島）2,000日圓……他們會隨時詢問你對於食物的喜好、味道是否合適、是否冷、需要毛毯嗎，讓人感到輕鬆自然的氛圍，笑容服務讓我覺得像是初次造訪卻像是常客一樣舒服。我真的希望能成為常客✼••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼ 地址：大阪市西區北堀江1-15-9 輝栄大樓1樓 電話：06-6684-8778 / 050-5592-6368 營業時間：18:00 - 23:00（20:30前進入） 休息日：星期一和星期二 付款方式：現金或信用卡 全席禁煙 無停車場✼••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼

我在四ツ橋的鮨 よつ葉享用了我最喜愛的壽司套餐，價格是17000日圓。這裡外觀就很美，進去後是一個充滿木質溫暖感的櫃台空間，讓人感到挺胸而立、高貴典雅的氛圍。這次的套餐包含了季節性的佐料和壽司，總結來說，實在是太棒了！每一道菜都精緻，首先是出汁浸泡的北海道真鱈白子，滑嫩如奶油，還帶有淡淡的柚子香氣。接著是煮牡蠣，濃郁的鮮味簡直是絕佳的下酒菜。炭火燒烤的本鰹和細膩的セコカニ也讓人讚不絕口，尤其是セコカニ有豐富的蟹卵，真是太令人驚喜了！在這裡已經非常滿足，但接下來就是主菜的握壽司！酢的香氣恰到好處的赤酢壽司飯，配上每一片都非常新鮮的海鮮，口感滑順。甘鯛的入口即化，帶有彈性的かます，還有遇熱即溶的鮪魚，都讓人回味無窮。接下來的茶碗蒸し非常美味，然後是握壽司的後半場！赤貝的脆口感與鮮美滋味完美結合，上面再堆上一層豐富的雲丹，還是手工包裹而成的！海苔裡飄出的香氣和雲丹的滑順程度令人讚賞。接著是鮮美的車海老和閃亮的大根，還有提供的鰤大根和手工捲的トロタク，每一口都讓我驚嘆！我最喜愛的還是特別鬆軟入口即化的穴子，最後是用豐富的あん肝做的壽司卷，搭配海苔的口感也恰到好處。餐後還享用了甜點，連續的美味讓我十分滿足！和大將的對話也非常有趣。雖然這不是一個可以經常光顧的地方，但我非常想在特別的日子再次來訪。謝謝你的款待！

從四ツ橋站沿著北堀江下通走去，能看到前方有一個大型杉玉。在清涼的夜風中，暖簾的縫隙中透出整齊排列的白色椅子和吧台。這樣的外觀我非常喜歡，今天的預感也很棒。今晚因為好朋友的老師想吃壽司，我選擇了這家「鮨よつ葉」，它是我信任的壽司愛好者推薦的「還不太知名的店」。 我是一進店就開店的第一個客人，進去之後看見靠牆的酒櫃，裡面擺滿了葡萄酒、日本酒和香檳。店員告訴我可以隨便選位置，我坐在了七個座位的吧台中間，正好能看見大廚握壽司的過程，這種流暢的動作帶來了臨場感，讓壽司更添新鮮的美味。第一杯我選了跟老師一起喝的啤酒，乾杯後一顆大銀杏帶來了獨特的風味和香氣，讓我感受到冬天的初兆。 來自烤爐的燻香味撲鼻而來，簡單的燻鰹魚讓老師面帶微笑地說：「現在燻鰹魚真好吃。」我也不禁笑了出來。這裡的日本料理有著繊細的風格，對器皿的用心也讓人感受到。接下來是一碗可愛魚圖案的漆器，打開蓋子裡面有蓬鬆的白子，入口如水風船般彈開，奶香四溢，令我驚喜的是還有到季的雌蟹，蟹肉美麗地翻在小殼上，看大廚輕輕淋上醬料，真是滿口幸福的味道。 壽司的數量根據食材而異，大約有13到14貫。甘鯛肉質緊實且細膩，米飯的溫度適中，醋味與甜味柔和，很容易搭配魚。理想中的鮪魚，脂肪分布細膩呈現出粉嫩的櫻紅色，鮪魚的赤身稍微浸泡在帶有甜味的醬油中，醬油的深紅色被引出來，搭配赤醋酢飯真是相得益彰。中托鮪魚的色澤深淺變化，如此美麗的漸層讓我不禁看傻了。最喜歡的車蝦也讓我驚艷，江戶前壽司的傳統技藝讓蝦的鮮紅色如新，這裡的蝦是我所吃過的最大一隻，讓味道與美感都達到了最好的境地。 在這裡我又重新體會到，壽司的短暫如同極致的成人享樂，名店固然不錯，但有時更加隱藏的好店也能讓人驚嘆。這裡的確是我想要好好保存的一家店。（這家餐廳完全依賴預約，僅接受電話訂位。）大廚，謝謝你，真是美味享受。 ◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇ 【主菜套餐】六道開胃菜與十四貫握壽司 ¥17,000（含稅） ・銀杏・三重县生蠔・白子・三重县本鰹燻鯛・雌蟹・北海道細小鰊 【握壽司】 ・甘鯛・炙烤鰭魚・醃鮪魚（三重县盐釜）・中鮪・小肌・蟹・蒸蛋・北海道海膽・鯵・赤貝・鰆・車蝦・中托・扇貝・煮穴子・味噌湯（用魚骨和殼熬製的高湯） 店名: 鮨よつ葉 地址: 大阪府大阪市西区北堀江1-15-9 輝栄大樓1F 電話: 050-5592-6368（完全依賴預約，僅接受電話訂位）

這家專注於嚴選食材和器皿的江戶前壽司店，提供一個價位為17,000日圓的懷石料理。這裡的特色是鮮豔的白色和紅色對比，特別推薦頂級的鮪魚，入口即化，脂肪的口感讓人驚艷。海膽的濃郁味道讓人吞嚥時感到捨不得，白子的湯汁濃厚，入口即化，仿佛置身於蜃氣樓。酥脆的佐酒小菜更是獨特，用蟹卵製成的甘醋醬料讓人回味無窮。除了常見的壽司，還有不同於早餐的時令鮮魚，季節性的鵝卵石和脂肪豐滿的鯛魚也是非常美味，貝類的新鮮口感更是首屈一指，這樣厚實的赤貝可是第一次見到。每一貫都賦予了愛，細心的捏製。最後的甜點是超越百貨公司的高品質抹茶布丁，還包括五道時令小菜、十四貫握壽司和湯品，吃完讓人驚嘆的份量和品種。這裡是完全予約制的小型店面，僅有七個座位，為什麼這家店不太知名真是讓人疑惑，這樣的地點、價格和品項品質，絕對算是超值的壽司，喜愛壽司的人絕對不能錯過這個隱藏版的好地方。年輕的店主不僅手藝一流，還非常擅長與客人的互動。餐點包括季節性的小菜和17,000日圓的握壽司懷石套餐，還有湯品和甜點。 地址：大阪市西區北堀江1-15-9 輝栄ビル 1F 電話：050-5592-6368 營業時間：週三至週日 18:00～22:30 公休：週一、週二

大阪四ツ橋的「鮨 よつ葉」，是一家結合美味壽司和愉快對話的壽司店，讓人滿意！這裡的大將曾經在海外學習，將許多獨特的風味與技術融入壽司中，提供你無法在其他地方品嚐到的美味。 這裡的季節性套餐「季節のおつまみと握りのおまかせ」價格為17,000日圓（含稅），包含了4到5道季節小菜，如炸銀杏、北海道白子、宮城縣本鮪、毛蟹和太刀魚。還有11到13貫的握壽司，食材包括甘鯛、鱖魚、三重縣本鮪、醃鮪、鮪的肚肉、小鯊魚、茶碗蒸、赤味增湯、軟口魚、北海道海膽、醃鯖、紅貝、車蝦、鰤魚和煮穴子。 這裡有各式各樣的單品料理，讓你不僅僅是吃壽司，總共可以享用到12種不同的壽司，讓人感到非常滿足！我個人特別喜歡他們的米飯，口感非常好❤️。此外，提供速度和服務都非常出色。真的非常推薦大家去試試看！ 大將的背景：大將出身於大阪，1986年出生，目前結合在大阪、東京及海外的經驗和知識，在「鮨 よつ葉」為大家準備壽司。

位於大阪北堀江的一家隱藏版高級壽司店，融合了江戶前壽司的傳統與創新，展現出獨特的優雅與精緻。這真的是高級壽司的典範！新鮮的魚料當然沒話說，尤其是米飯部分，保留了關東的優點，同時又符合關西人的口味，非常美味。店內的氛圍安靜舒適，精緻的裝潢也相當吸引人，再加上大將豐富的人格魅力讓人放鬆，在這樣親切的環境中享用高級壽司，這種反差感讓滿足感倍增。壽司的部分則只有17,000日圓的任選套餐，但絕對很滿意！沒有錯的選擇。根據評價，這家店受到20多歲到中高年層的廣泛喜愛，特別適合用於約會、重要的商務接待或家庭慶祝等特殊場合。店內僅有7個舒適的吧台座位。

這是位於堺筋本町的『鮨慎之介』大將所開設的第二家店，於去年12月開幕。店內環境非常洗練，擁有一塊銀杏木的長桌，僅有7個座位的吧檯，背後牆面還有一整面壯觀的酒窖。■季節小菜與握壽司的隨興套餐價格為17,000日圓起——小菜包括石川產的真章魚、銀杏、鰹魚刺身、白子出汁浸泡、太刀魚和海膽和飯。——壽司——有甘鯛、青森的鮪魚、大分的鰺魚、宮城的鹽竈中托、鮪魚小肌、海鰴、新鮮烏賊、紅海膽、鯵魚、紅貝、車海老、鰤魚等，總共有足足16貫壽司，非常美味，滿足感極高，且價位超值！大將曾在紐約修行，擁有豐富的知識，服務態度也非常親切，幽默風趣。即使我們因故遲到了30分鐘，他也沒有不悅，給予了非常棒的服務，讓人非常感激。此外，這裡的預約不是同時開始，而是從18點開始以30分鐘為間隔接收預約，這點也很貼心✍ 真的是一家非常好的餐廳！

最近我去堀江逛了雜貨店，晚上期待已久的壽司餐也讓我非常開心❤︎這家店在古老的民宅裡重新裝潢，裡面非常時尚，真的是和堀江這個街道很搭！店裡的酒窖讓人驚艷，完全不像傳統的壽司店。而用銀杏木做成的七個座位的吧台更是太棒了❤︎ 這次的檯面套餐價格是17,000日圓，包括4到5道季節小菜和11到13種握壽司，真的是超值❗️還有變換壽司、卷壽司、茶碗蒸和甜品等。器皿則是唐津和信樂的作品，超有品味。 ◆炸銀杏：這些銀杏個頭大，經過油炸後閃閃發光，搭配勝浦的新月時的鹽，非常好吃❤︎ ◆真鱈的白子：雖然小一點，但煮得偏生，非常Q彈♪ ◆宮城產的本鰹：在我面前炙燒製作，外皮香脆，肉厚，非常有咬勁。⚫︎伯樂星特純⚫︎みむろ杉特純 ◆石川產的真章魚：柔軟多汁，鮮味十足❤︎ ◆鰤魚變換壽司：蓋子一打開就看到鰤魚，和馬糞海膽及紅海膽混合的壽司，真的是奢華無比，鰤魚在嘴裡融化❤️ ◆醋物：紅貝和海藻配上小番茄，口感清新，很適合開胃！ 接下來是期待已久的握壽司❗️ ◆甘鯛：口感有點黏，像是熟成的壽司，味道濃郁。 ◆烤小鰺魚：表皮燒過，非常香濃，搭配鹽一起吃。 ◆本鮪赤身：紅色的鮪魚，非常美麗❤︎ ◆大托：在嘴裡瞬間融化❤️ ◆小肌魚：酸味重，真是很有衝擊感。 ◆梅肉香蒸蛋：這種茶碗蒸在裡面加梅肉的很少見，酸味不強。 再來是握壽司❗️ ◆劍先烏賊：搭配酢橘，非常柔軟，感覺甜甜的。 ◆海膽熱狗：用炙烤的海苔包裹的海膽熱狗，當面呈上，海苔酥脆，海膽豐富，超級好吃❤️ ◆鯵魚：我真的很喜歡青魚♪ ◆車蝦：剛燙好的蝦子，眼前現剝，尺寸很大！上品的甜味和彈力感♪ ◆紅貝：個頭大，吃起來很有口感！有點白色，是不是種類不同呢？ ◆鰤魚大根：大根用鹽麴醃製，這類小菜讓人感到很溫馨。 ◆蔥鮪魚捲：滿滿的鮪魚❤︎這也是手渡上的♪ ◆蒸穴子：非常鬆軟♪ ◆蛋料理：做得剛好。 ◆赤湯； ◆覆盆子起司：在壽司店吃這樣的甜品真少見，甜度適中，非常不錯。 這家店對食材非常講究，招待服務也很貼心，性價比超高‼️感覺這將會成為難訂的店了‼️真的很好吃，謝謝招待（╹◡╹）♡ 訪問時評分 3.22 鮨 よつ葉 大阪市西區北堀江1-15-9 輝榮大樓1樓 ☎️06-6684-8778 ⏰18:00〜23:00，週一、週二休息 從地鐵四ツ橋站步行3分鐘 駐車場：無

「鮨 よつ葉」是一家提供江戶前壽司的餐廳，僅有一種套餐可供選擇：季節性的小菜和握壽司的任選套餐，價位為17000日圓。在這裡，客人可以自帶飲品，若人數達到五人以上則可包場。此外，餐廳還提供多種葡萄酒和日本酒選擇，非常豐富。 我在星期日晚上7點預約了這家店（完全預約制），進入後環境明亮且整潔，只有七個席位的櫃檯，使用的是銀杏木單板。晚餐的第一道菜是銀杏，隨後上菜的每一道都相當豐盛。其中，特別好吃的是來自北海道的毛蟹，搭配味噌和紫蘇的香氣，味道非常棒！此外，燒烤的ノドグロ（赤鯖魚）下面是和北海道的海膽與壽司飯混合的像義大利燉飯的口感，濃厚又美味，ノドグロ的鮮味也十分豐富。 握壽司中的漬魚和本鮪特別美味，油脂豐富且鮮味十足，滑順的口感讓人難以忘懷。而且店裡的薑片切得大塊，有著良好的口感，非常適合用來清新口腔，無論是嘴口直吃還是當下酒菜都很合適。 店主是一位38歲的年輕人，性格親切又幽默，曾在國外修行，具備豐富的知識和經驗。整體氛圍也很好，適合約會。如非特別日子，這裡的價格並不便宜，但若要慶祝紀念日或特殊日子，這裡絕對是個最適合的選擇！希望大家有機會能去體驗看看哦！

日曜日的晚上我去了一家餐廳～季節的下酒菜和握壽司的選擇是¥17,000。大廚在紐約修行過，雖然年輕，但一定是個很用心學習的人呢^^ 壽司的米飯是用紅醋製作的，酸味不重，可以很明顯地感受到食材的好處✨️ 眼前現做的壽司真的是太棒了！味道好得不得了，品項也很多，讓我非常滿意。另外，餐桌上的杯墊是手作的，很可愛。笑 謝謝你的美味料理(*´▽`人)

保存並隨時查看◇店鋪資訊◇鮨よつ葉大阪府大阪市西區北堀江1-15-9 輝榮大廈 1F水、四、五、六、日18:00 - 23:00※完全預約制食べログ評分3.58（發表時）️休息日：一、二預算晚上18000〜25000無停車位/禁菸/靠近四橋站◇套餐內容◇任選套餐17000日圓◇感想◇距離四橋站步行約3分鐘，於2023年12月新開的壽司店，店內僅有7個座位，銀杏木製的長型櫃台非常漂亮-------------------------------------------------------✔️銀杏✔️鱈魚的雲子出汁浸泡✔️宮城縣的本鰹✔️石川縣的真章魚✔️鱸魚　與雲丹拌的壽司✔️赤貝與太莫木的醋拌菜✔️甘鯛✔️赤貝✔️烤馬鮭✔️小肌✔️三重縣鹽釜的本鮪　赤身✔️漬物✔️紀州梅餡茶碗蒸✔️雲丹✔️鯵魚✔️車海老✔️魚卵✔️魷魚✔️鰤魚✔️新鮮魷魚的腳✔️捲物✔️穴子✔️煮蛤蜊的捲物✔️味噌湯✔️玉子✔️雷哈芝士　草莓醬-------------------------------------------------------使用的米是新潟縣的こしいぶき。使用兩種醋，熟成的紅醋使用較少，並與白醋搭配。砂糖的用量也較少，讓人感受到「不是濃厚的壽司飯」，而是「紅醋香氣四溢且清爽易食的壽司飯」。特別好吃的有✔️鱸魚　與雲丹拌的壽司，鱸魚的油脂非常豐富！✔️烤馬鮭，這道也很油膩，味道佳✔️來自三重縣鹽釜的本鮪　赤身✔️漬物，都能深刻感受到鮪魚的鮮美，非常美味！✔️車海老，咬下去時甘甜感十足，非常好！大將非常和藹可親，還為我們介紹了各種魚料！對於初次嘗試櫃台壽司的人來說，這裡的氣氛也非常友好✨◇店內情況◇在週五時預約並到訪，只有7個座位，整體環境木質感溫暖，櫃台後方有一個酒櫃。

【訂的菜單如下】・隨意點的開胃小菜與壽司（17000元／人）-內容-銀杏、真鱈魚肚、鰹魚、真章魚、太目藻與紅貝的醋拌菜、黑鯛與海膽飯壽司、白甘鯛壽司、紅色金槍魚壽司、毛蟹與魚卵壽司、飛魚壽司、本金槍魚茶碗蒸壽司、紫海膽與鮑海膽壽司、平安鯵壽司、車蝦壽司、真鯵壽司、鰤魚壽司、手捲鰻魚與鮪魚壽司、鰻魚、蛋糕。這是我一直很想嘗試的壽司店。兩人一起用餐。店內只有吧台，可以享受單品與壽司的搭配。使用當季食材，搭配酒類非常合適。薑片口味獨特，是正方形的，非常好吃。車蝦肉質厚實，讓人想一直再吃。氛圍很好，適合約會。

在堀江這個時尚的地區，有一家可以享用正宗江戶前壽司的鮨よつ葉餐廳，我去試了他們的季節小菜與握壽司的隨意套餐，價格是17,000日圓。餐點包括：炸銀杏、鱈魚白子出汁浸泡、鰹魚、毛蟹、沖繩的太藻、螺貝、喉黑、甘鯛、赤身鮪魚、大分的鰺魚、本鮪、鯖魚、茶碗蒸、哈利魷魚、北紫海膽、哈利魷的幼腳、赤貝、魚子飯、車海老、葱Toro手捲、煮蛤蜊、鰻魚、玉子、味噌湯和加大號的芝士蛋糕。店內只有吧台，氛圍非常好✨️。這個套餐的品項很多，還使用了本鮪、海膽、鮑魚、喉黑等高級食材，雖然並不便宜，但滿足感非常高！！特別喜歡的有幾樣：喉黑的巴夫軍海膽和米飯攪拌在一起，上面鋪著烤喉黑，魚身柔軟多汁，讓人感動！本鮪使用的部分是不帶纖維的，更加順滑，油脂豐富，實在太美味了！茶碗蒸則使用了有甜味的梅子，是非常罕見但我超喜愛的！車海老的肉質飽滿厚實，真的很好吃！我本來就喜歡蝦子，真的是極品♡每個食材都非常新鮮，讓人感受到餐廳的用心！年輕的大將風趣又隨和，聊起天來很愉快☺️。這裡也是慶祝重要紀念日或商務宴會的好選擇✨️。

大澤隆雄似的帥氣大將為您帶來的這家新進小鮨店，讓人心裡感到暖暖的！握壽司和小菜之間的搭配非常好。這家店的特點是櫃檯上不放置任何物品，讓手邊的工作一覽無遺。這樣做的意義在於讓客人看到大將的每一步工作。壽司飯圓圓的，魚片蓋著飯，讓人感到相當可愛。當季的鮮魚影響力十足，油脂質量上乘，真的非常美味。小菜也讓胃非常滿足，與日本酒的搭配相當出色。雖然是傳統的壽司套餐，但大將開朗的人格體現得淋漓盡致，精緻的魚片讓人印象深刻。後半段開始時的大將通知，也讓人感到非常貼心。謝謝您的招待。【季節的小菜與握壽司的任選/¥17,000】◆ 海帶的醋拌/赤貝◆ 鰹魚◆ 煮章魚◆ 魚籽/壽司飯◆ 魚肚◆ 魚嘴/海膽壽司◇ 甘鯛◇ 赤身魚◇ 真魷魚◇ 鯖魚◇ 中腹油◇ 蛤蜊出汁的蒸蛋◇ 海膽◇ 鯵◇ 車蝦◆ 魚肚◇ 小肌◇ 赤貝◇ 鮪魚腩◇ 鰻魚◆ 清湯◆ 甜品

在大阪北堀江有一家由年輕大將掌舵的壽司店。-菜單- 專屬的「おまかせ」套餐價格為 17,000 日元，店內只有 7 個吧台座位，這是唯一的 17,000 日元的套餐。〈前菜〉包括：美味的海藻醋拌物、鰹魚、煮章魚、白子、吞拿魚和海膽。〈握壽司〉則有：甘鯛、鮪魚、真墨魚、青花魚、本鮪醃漬、蛤蜊茶碗蒸、鮪魚與牛蒡、青魚、赤貝、鰻魚、穴子、蛋卷、味噌湯和甜點。用餐不是一次開始，從 18:00 到 20:30 可選擇每 30 分鐘的到店時間。大將的人品很好，也可以聽到他與熱情師傅間的有趣對話，讓人心情舒暢。能品嚐到美味的壽司，這是非常幸福的時光。

大阪捷運四ツ橋站步行即可到達，前陣子就一直很想去的北堀江區的【鮨よつ葉】終於去了。訪問時間是平日下午7點，店外的佇立讓人感覺十分舒適且充滿高級感。店內只有7個吧台座位，也同樣展現出端莊的高級氛圍。料理僅提供料理長推薦的套餐。 ■真鱈白子出汁浸泡，滑嫩的口感讓人難以忘懷，配上溫和的高湯，簡直美味無比。 ■鰆的タタキ，皮面香氣四溢，魚肉彈牙，無比美味。 ■毛蟹，蟹肉的甘甜與醋汁的酸味搭配得恰到好處。 ■雲丹小丼，肥美的雲丹配上米飯，真是奢華得讓我感動落淚。 ■甘鯛，帶有輕柔的香氣，優雅的鮮味在口中綻放，美味的一口。 ■赤身醃漬，黏糊的口感令人難以忘懷，真是好吃到飛起。 ■カマス，香氣濃郁的一口，風味十足。 ■カマトロ，外型驚豔，美味得讓我感動落淚。 ■コハダ，從油脂到小魚的流動，深得我心。 ■梅味茶碗蒸，梅子的點綴讓這道菜變得更加美味。 ■雲丹手捲，完全無需多言，美味得讓我感動落淚。 ■鯵，脂肪的甘甜與風味無比出色的一口。 ■車海老，鮮嫩多汁，肉厚的口感讓人驚艷，甜味在口中迸發。 ■イクラ小丼，那種彈牙的口感讓人著迷。 ■赤貝，肉質厚實，口感令人難忘。 ■トロたく捲，酥脆的海苔，鰻魚的甜味與滷菜的口感簡直美味無比。 ■シンイカ，圓潤可愛的外型讓人垂涎。 ■赤出汁，温暖療癒的味道。 ■たまご，分量足夠，鬆軟柔和的甜味。 ■巧克力布丁，濃郁的口感，厚實的巧克力布丁結束了這次的套餐。 這頓便當的份量夠，品質也非常棒，17000日圓的價格簡直是超值。店內的氛圍和服務也非常好，從大廚的用心可以感受到這是一家很棒的餐廳。謝謝款待！

昨年12月在四ツ橋開了名為鮨よつ葉的壽司店，我和朋友好久不見，特別期待這一天。店內只有6個吧台座位，後面還有一整個酒窖，裡面陳列了很多葡萄酒。今天的料理是【季節的小菜和握壽司的任選套餐 17,000円】。 - 泉南的茄子涼麵 - 宮城縣的本鰹 - 北海道的毛蟹，配土佐酢果凍 - 石川縣的煮章魚 - 新鮮的魚卵，醬油醃製 - 魟魚，與海膽混合的握壽司 - 鮮魚 - 青森縣的本鮪赤身 - 烤鰺 - 墨魚 - 食材的握壽司 - 梅茶碗蒸 - 紫海膽 - 福井縣的鯵 - 車蝦 - 小鯊魚 - 山口縣的赤貝 - 鮪魚及鮭魚的手卷 - 長崎縣的穴子 - 赤味噌湯 - 蛋 - 巧克力慕斯 先品嚐小菜後，才開始握壽司的流程。茄子涼麵非常清爽，表皮稍微炙燒，肉厚且味道濃郁，超級好吃！毛蟹肉鬆鬆的，非常令人愉快，土佐酢則讓味道變得更加溫和清爽。章魚則是軟嫩的質地，接著是魚卵的丼飯，和剛剛捕獲的鮮魚，魚卵在口中爆開，十分美味。下方的米飯也奢侈地混入了海膽，這簡直是絕佳的搭配！握壽司的米飯口感很好，開始時米飯稍微溫暖，但漸漸變到剛好的溫度，從鮮魚開始。 本鮪的濕潤度、鰺的香氣、墨魚的嚼勁，搭配得非常好。茶碗蒸則是搭配梅醬，帶來清新的滋味。接下來是厚厚的海膽，酥脆濃郁，讓人沉醉！鯵魚肉質肥美，車蝦則是低溫烹煮，12甜美且Q彈。接下來是大顆的赤貝，然後是用手捲包起來的鮪魚與鮭魚，米飯還沒那麼多，但非常好吃！赤味噌湯讓人倍感舒心，最後還附上了甜點巧克力慕斯，這在壽司店可算是意外的驚喜，但味道很好♪ 店主非常親切，會關心每一位客人。旁邊的客人是來自香港的旅客，他說每次來日本都一定要來這家店，店主以前就為他服務過，店主也會說英文，讓人感到安心！這裡的氛圍很好，料理也非常美味，謝謝款待！ 鮨よつ葉 050-5592-6368 大阪府大阪市西區北堀江1-15-9 輝栄大樓1F https://tabelog.com/osaka/A2701/A270201/27139716/

四ツ橋的鮨よつ葉是一家環境寬敞、乾淨整潔的壽司店！店主非常熱情又隨和☺️年輕就獨立開業，聽說還在紐約累積了不少經驗，真是酷！他跟我們聊了很多♡壽司的米飯量偏少，吃起來很輕鬆，讓人一口接一口！每一樣都好好吃，搭配日本酒更是美味無比～酒的種類也相當豐富♡我很想再去光顧！謝謝款待！

我又去吃了鮨よつ葉，竟然可以在食べログ上預約了，真便利～這裡真的很讓人放鬆，想吃的時候就能吃到，真的是家好店！(^_-)-☆來自東京的朋友也高興得不得了，詳情請參考我之前的貼文☆這一天特別好吃的是新鮮的鮭魚卵、太刀魚料理和紅海膽握壽司，米飯的口感和紅醋的味道都非常好，真的全部都很好吃，強烈推薦！因為只有吧檯座位，所以最好不要人太多，但還是想說！真的很好吃！ｗ