在分とく山工作了18年的店主，最近在福岡開了一家新店，現在每週二、四的午餐時間營業。午餐短程套餐價格是13200日圓。迎賓菜讓人光看看就能感受到季節的變化，非常美觀。不過可以吃哦！吃了一口後，讓我想起了懷舊的爆米花，裡面有勢子蟹和佐賀的米飯蒸品，讓人不由得想來一杯日本酒。 八寸的菜色包括鴨肉燉煮、牡蠣醬燒、穴子與蓮根、大分的椎茸和明太子，以及白玉炸物。近來，出品這麼精緻的八寸的店子不多見，但這裡有多樣的小菜，對喜歡喝酒的人來說非常開心。湯品的松茸是我今年吃到的第一道，湯頭非常美味。 生魚片選用了天草的河豚，口感和鮮美程度都令人驚嘆，自家製的Ponzu醬也很好，讓我一直喝到最後都當作日本酒的小菜。海鮑小鍋裡的海苔香氣四溢，肝醬味道豐富，讓我都忍不住想要配上一些法國麵包。而當我提及想要米飯時，他們還特意幫我加飯做成了美味的risotto。 接下來是栗子、銀杏和小魚乾的土鍋飯，雖然我已經吃了兩碗，但他們還特意包了五個飯團給我，真的讓我倍感窩心。甜點則是用柿子和蘋果可愛地切出形狀的作品，並且有好幾次品嚐到美味的茶。 這裡的食材大多來自九州，店主在器皿上也堅持使用有田燒，非常漂亮。而且酒類也以九州為主，對於外地客人來說這是一份貼心的招待。首先我點了高球，久違了的格蘭菲迪克，接著試了店主師傅喜愛的福島廣戶川，這是我第一次品嚐，真的很好喝。 然後久違地喝到了宮城的綿屋，之後則是福岡的「ゆうま」，這是我作為當地人都不知道的新酒造。除了吧檯外，店裡還有其他座位，適合各種情況的用餐。非常感謝這頓美餐！*✯

幾乎一年沒有來訪了。這次品嘗了氣泡酒、白酒和玫瑰酒三種。今天也喝了氣泡酒。前菜是細碎的帶子炸物，淋上菊花的醬汁。八寸盤上有翡翠銀杏、明太子、佐賀的新米蒸飯、有明海的水母和大根擦菜。還有無花果的山椒燉品，帶著淡淡的山椒味，搭配枝豆，鹽的調味也恰到好處。隨後是土瓶蒸，裡面有香氣四溢的松茸和美味的車海老，還有豆腐、香菇和春菊。石鯛稍微熟成，還有一種之前沒聽過的鮪魚，聽說是唐津產的。鮑魚搭配肝醬，這道是主廚的特色菜，充滿了鮮美的味道。接下來是秋刀魚的碎炸物。最後是滿滿的小魚乾栗飯，還有蜜瓜的甜點。用當季的食材，配上清爽的高湯，精緻地享用過了一餐。我會再來光臨的。對了，下次我帶香檳來，您也愉快地說沒問題，謝謝您。

在吧台靜靜地享用餐點真的很不錯。因為只有全瓶的葡萄酒，所以我點了阿蘇的氣泡水和日本酒「赤屋根」的山椒燒酎，都是冰塊上酒。料理部分是經典的鮑魚，味道很溫和。全都是隨意的套餐，服務人員也很親切，讓我有再次光臨的意願。

第一次光顧。酒單上有6款日本酒和3款葡萄酒，份量稍微少了一點。稻穂揚炸，口感像是米花，很好吃。接著是蛤蠣的茶碗蒸，淋上青海苔醬汁。香箱蟹的飯蒸，這是今年第一次吃到，真是我最喜歡的香箱蟹。接下來是八寸，有長崎牡蠣的時雨煮，散發著山椒的香氣，還有用甜椒等做的瑤柱凍。天婦羅是香菇包明太子，還有裹了白玉粉和麵包屑的炸物，上面搭配了魚子醬，牛肉上淋了味噌，真的是酒的下酒菜。木耳的土瓶蒸，湯底鮮美。略微醃漬的河豚，鮮味十足，還有河豚的骨架炸物，唔，真好吃！我忍不住想要多吃幾口。鮑魚的肝和海苔，哇，濃郁又美味，這可是他的招牌菜。最後是有滿滿地薯蓉的魚乾飯，搭配柿子和蘋果的黑糖蜜，味道真不錯。聽說這家餐廳是在東京修行過的，分とく山，真的是非常有名的餐廳。菜品非常精緻。謝謝款待，下次還會再來，希望能增加一些葡萄酒的選擇！

福岡市最近開了不少承襲和風名店血統的餐廳，變得相當受歡迎。這家餐廳也是出自分とく山的，讓我非常好奇，於是選擇在開業約三個月的時候去品嚐。這裡每週三和週六有提供午餐的短期套餐，這次我就點了午餐的短期套餐。餐廳位於一棟新大樓的三樓，不只有吧檯位，還適合團體用餐。兩位店主的服務非常周到，且非常謙和。料理上採用正統的和食，在九州能享用到這樣水準的和食真是太棒了。即使現在八寸逐漸少見，他們卻仍然提供了這道料理，還有久違的松茸土瓶蒸，湯頭美味得讓人驚豔。鮑魚的小鍋則用鮑魚的肝製作成汁，是種強烈的味覺享受！這讓我忍不住想配日本酒來享用。菜單上還巧妙運用了季節食材，如河豚和栗子，八寸部分也巧妙搭配了明太子，似乎在探索福岡的在地特色。最後的炊飯也超級美味，剩下的飯還被做成了飯團帶回家！完整的套餐會有蟹等其他材料，讓人能充分體驗到當季的風味。

這道菜真的太好吃了！我還想再去一次！