朋友介紹我去了一家知人經營的餐廳，菜色精緻，每道菜都精心製作，味道濃郁美味。他們運用各種香料和調味料，巧妙搭配食材，讓菜餚口味均衡，更能搭配美酒。店主相當沉默寡言，一個人打理店務，建議選擇有充裕時間的日子前往品嚐。

西天滿。以前就一直想去的西班牙料理店，名叫「デュカ」，晚餐時間造訪。從入口開始就感受到了像是在西班牙的氛圍，非常不錯。店內以吧台為主，還有一張獨立桌子。基本上需要預約，主要提供套餐。我們點了大約6000日圓的份量不多的套餐。從豆類組合的冰淇淋開始，有豌豆和空心豆等。燈籠海螺、白蘆筍。芋頭醬的苦味增添了風味！成熟的口味。蘿蔔乾麵、章魚、番茄醬。燉飯、和牛烤肉、甜點等等。品質上乘的西班牙料理。附近還有一家姊妹店，提供蕎麥麵和小吃，也很引人注目。

2023年2月。18:30開始的預約，我們來到了位於西天滿的「DuKKAh」。這家餐廳以北西班牙料理為主，我非常期待！雖然我只去過巴斯克，但我很想悠閒地旅行，從坎塔布里亞到加利西亞。DuKKAh，有時我會騎著自行車經過它的門口，但卻沒注意到這家氛圍如此好的餐廳。於是我們走進去，坐在吧台位置。然後以著色酒祝酒，這次我們選擇了「menú morado」套餐。※好像也有同樣份量但較少的套餐。而且他們似乎也提供午餐和酒吧服務。我們所品嚐的菜品和葡萄酒如下： 【menú morado】8000日圓 ☆ 穴子與馬特貝的湯 ☆ Hilda（小吃）生火腿法國麵包圈 ☆ 烤魷魚 ☆ 章魚Fideuà ☆ 豬腸灌裝包心菜、白腰豆燉菜 ☆ Lebuelto（Boletus蘑菇、雞蛋、松露） ☆ 紅色Paella鴨飯 ☆ 有田的紀州鴨，配雪利醋、蘿蔔、鯷魚、花菜 ☆ Tocino de Cielo（胡蘿蔔泥） ☆ 巴西咖啡（可能有些遺漏，但大致如此） ◯ Getariako Txakolina Hiruzta（葡萄酒）：巴斯克 ◯ Coral do Mar Albariño 2020：加利西亞 ◯ Finca San Blas Parcela Las Hormas：巴倫西亞 首先上桌的穴子和馬特貝湯味道非常溫和，帶有西班牙風情，我非常喜歡！我最愛的Fideuà也很美味，鴨肉Paella和紀州鴨也很棒。我不知不覺地喝了很多酒♪ 在一人忙碌的情況下，服務生仍詳細地解釋了菜品，我們度過了一個非常滿意的晚餐（感激）。據說附近有一家姐妹店，可以品嚐到日本蕎麥麵和西班牙料理，我們很快就會去嘗試。謝謝款待！

這家餐廳雖然不太華麗，但菜色非常用心，感受到料理師的用心。一人獨挑，服務節奏悠閒。菜色雖然份量不多，但都是用心烹調，選用了時令食材，雖然不張揚，但品嚐起來卻感受到美味。酒類方面也有很多用心挑選的稀有品，可以品嚐到不同凡響的美味。

初次造訪了一家獵鹿和猪的餐廳評論者的介紹。連日享用西班牙料理...前一天預訂了電話訂位。雖然前一天這家是首選，但事實證明後來去的才是正確的選擇。這家店也連續兩年（2020-21年）獲得了米其林指南的標誌。附近有大約6個車站，步行約10分鐘就能抵達，交通便利，但由於各種原因開車前往。附近的停車場是每20分鐘300日圓。我們在11:35入座，沒有其他客人。入口有點窄，稍微有些難找。店內裝潢簡樸，直線吧台有6個座位，桌子有4個座位，由男性店主兼廚師一人擔當。我很喜歡這種風格...午餐有兩種選擇，分別是2500日圓（未稅）和4000日圓（未稅），我選擇了後者。上菜的菜品有①蘿蔔暖湯，伊比利亞豬肉②章魚炒意大利麵（西班牙海鮮燉飯）③霧島豬肉烤，白豆莢燉食④紅帝王蟹意大利燉飯⑤蘋果芝士蛋糕，八角冰淇淋，以及羊肉醬汁+紅茶。品嚐後的感想是，・盤子數量較少，但每道菜的完成度都很高，難以挑剔。・特別是章魚炒意大利麵和紅帝王蟹意大利燉飯，尤其是魚介湯底的味道和酸奶油的使用令人驚艷。・雖然有採用意大利料理的元素，但實際上是正宗的加泰羅尼亞和阿斯圖里亞斯地區的西班牙傳統家鄉菜...・雖然沒有太多裝飾，但色彩和擺盤都很整齊。有些擺盤甚至讓人聯想到現代西班牙料理中的"斯里奧拉"和"恩耶"的菜品。廚師只有32歲。據說他沒有在當地受過訓練，也沒有在國內知名餐廳工作的經驗，所以這樣的才華實在難得...我們可以期待他更進一步的突破。我們在13:30離開，整個過程都是包場的...帳單上只收了一瓶梅斯泉水，總共5000日圓。

這是一篇餐廳評論，提到了西天滿的一家西班牙料理店，名為「迪卡」。通過GO TO EAT計畫，他們選擇了套餐，價格是8,800日圓。總體而言，作者認為午餐可能會更適合，因為晚餐的菜色和體驗沒有那麼特別。雖然菜色還算不錯，但對於晚餐而言，菜單上的選擇似乎有點不足。作者感受到店家偏向於簡樸自然的口味，但或許個性化的調味或風格會更吸引人。整體而言，對於環境和服務也提到了一些評論。

西天滿的得到米其林星級的西班牙料理餐廳「杜卡」是我最近的最愛。雖然我已經去過幾次，但這是我第一次評論。這是一家只有吧台和一張桌子的小店，午餐時只有一位年輕的廚師在獨自忙碌。午餐套餐 2,500 日圓 ◼️ 前菜 - 奶油南瓜和紅毛瓜湯 奶油南瓜冷湯裡面有醃製的紅毛瓜。南瓜湯通常很容易變得過甜，但這個卻清爽夏日。可食用花的裝飾也很可愛，我很喜歡。◼️ 法式麵包 青海苔發酵奶油◼️ 魚料理 - 明石鯛煎板 雖然我經常想，但烹調程度很好。盤飾也很漂亮。◼️ 肉料理 - 摩洛哥風味燉雞 西班牙料理店卻是摩洛哥風味。燉得很入味的肉非常嫩。豐富的夏季蔬菜和豆子也很美味。◼️ 甜點 - 卡塔蘭奶酪 半解凍的焦糖布丁有冰淇淋的口感。甜點也很用心做得很美味。焦糖醬的苦味很好地平衡了奶油部分的甜味，是一個成熟的甜點。◼️ 餐後飲料 - 有機日本紅茶 廚師表示無法提供其他選擇，只有日本紅茶。其實我更想要咖啡。基本上，這裡用簡單的烹調方法讓當季的魚和蔬菜的美味盡情展現。也許沒有什麼新奇的，但是經常讓人想來吃的那種店。午餐也可以單點。我也想晚上去試試看。

【拜訪日期】2019/11/14晚餐【訂單內容】7000日圓套餐2份 今天是西班牙料理。獨自坐在吧檯上，悠閒享用。菜色方面，黑豬很好吃，但是金槍魚稍微有點腥味，薩羅瑪牡蠣則烤焦了。可能是因為只有一個人在經營，所以在做菜的空檔時還得洗碗，讓整個用餐體驗不太愉快。上菜時間也有點慢。感謝款待。

這家餐廳是一個由一位主廚獨自經營的地方，提供單點和套餐，但因為一個人經營且有相當多的單人座位，所以可能需要花費一些時間。吧台空間寬敞，感覺不錯，但稍微有些黏膩。我點了最便宜的基本套餐，但食物比我想像的好吃。以這個價格來說，這樣的品質算是相當物超所值了！服務較慢，建議有時間上的彈性。或許可以和幾個朋友一起來，品嚐一些小菜，喝點葡萄酒，這樣感覺會更好。

大阪・南森町的『デュカ(DuKKAh)』午餐評分。這是一個現代西班牙料理，評分是根據食べログ（食記網站）的。雖然這是一家2017年4月開業的年輕餐廳，但在食べログ上的評分一直穩步提高，證明了它的實力。它位於西天滿交叉口附近的一條小巷中。外觀並不華麗，看起來不像是一家非得去不可的地方。 進入店內，感覺很小巧，據說只有12個座位。有6個吧檯座位和兩個4人桌和2人桌。開放式廚房的氛圍很好。一個年輕的大哥獨自管理著，讓人難以置信他是老板兼主廚。自助式的水壺，只要蓋上水就好。デュカ的午餐有兩種套餐，2500日圓和3980日圓。此外，還有單點菜品，價格從400日圓起。※消費稅另計。以前似乎還有1000日圓左右的商務午餐，但似乎已經取消了。由於事先有其他安排，所以我們選擇了2500日圓的套餐。←不含酒。3980日圓的套餐中，食材更高級，還有添加了米飯料理。 ◇前菜：夏季蔬菜和明石章魚，配意大利黑醋和洋蔥冰淇淋 ◇法國麵包 ◇魚料理：辛香海鯛 ◇肉料理：西班牙產地雞肉燉菜 ◇甜點：Crème Caramel冰淇淋 ◇飯後飲品 ◇茶點：蛋白霜和堅果 試過デュカ的午餐後的感想是，很酷。正如你所看到的，這是一種西班牙料理，像法式料理一樣漂亮。然而，它不像人們想像的那樣“現代西班牙料理！” 那麼特別。它是一種純粹的西班牙料理，讓人安心地享受食材的美味，就像素樸的法式料理一樣……每道菜的醬料都有鮮明的味道，你可以在每一道菜中發現デュカ先生的魅力。醬料太好吃了，不忍心剩下，所以我們用麵包擦拭它。不過，配上的奶油（裡面可能有海苔？）也非常好吃。麵包很快就吃完了，但好像沒有加菜。從那個外表，絕對想不到這麼高品質的料理。也許是因為一個人操作，所以性價比很高，這也很令人高興。人氣很高，合情合理。←那天也是滿座。我也是當天臨時預訂的。而且一切都很時尚和酷炫的餐廳。無論是菜品還是裝潢。對了，廚師也很帥。有點可惜的是，可能因為一個人操作，服務有點匆忙。旁邊的女士和廚師交談，但他卻背對著她回答。這位女士看起來非常孤單。也許因為我從事服務業，所以會在意這些。不過看到這位帥哥，也許這種冷淡的感覺反而會吸引粉絲？這讓我想入非非（笑）。廚房很幹凈，因為一道菜結束後，他就會清潔被污染的地方。對料理的熱情和決心也很了不起。料理師都是藝術家，所以...也許在這樣的單人操作餐廳，最好對服務不抱太大期望，只要服務好就算很幸運！總之，不能喝酒實在太糟糕了。下次想要點單點菜品，然後大口喝著美酒享受。這就是デュカ先生。↓這是從博客上的投稿。詳細內容和照片請看這裡↓大阪・奈良美食博客「ミシュランごっこ。」https://nara-osaka-gourmet.com/blog-entry-2238.html「デュカ(DuKKAh) 南森町午餐」好吃喔。

午餐時光臨了這家餐廳。冷番茄湯非常清爽美味。西班牙海鮮炒飯的章魚份量十足，讓我驚艷於它的柔軟口感。每道菜的份量都很足，讓我感到滿足。

店主對料理的造詣深厚，讓我聽得入迷，品嚐每道菜都感到非常感動。最後的甜點更是令人印象深刻！我一定會再來這家餐廳的！

進入店內不久後，心情不知不覺地平靜了下來。四處看看，店內一點塵埃也沒有。菜色雖然不知道和之前吃過的西班牙料理有何不同，但感覺稍有差異。讓人有點上癮的感覺。下次打算挑戰晚餐菜單。

大師的話也很美味^_^

料理非常出色，可能是搭配的酒也相當美味！但對於第一次來的人來說，這家餐廳和網上預訂系統可能不太適合。所以等熟悉後就好笑。

鰯的醃製、冷凍章魚、海螺的蒜香煎炒、牛肉、以及海鮮料理都很不錯。特別是海鮮類。雖然被稱為現代西班牙料理，但視覺上並不奇特，而是簡單美味。每人大約一萬元左右，適合以吃為主的人選擇套餐。如果服務乾淨利落的話，應該會更棒。

一個人經營的店家，老闆沉默寡言，不太親切。口味還可以，算是還不錯。

在勤務地附近最近發現了一家新開的意大利餐廳！外觀很時尚，特別是對女性很有吸引力。走進去時，帥氣的廚師和服務人員熱情地迎接，氣氛非常好！點了5500元的套餐料理，每道菜都充滿了廚師的用心，讓我忍不住問：“這道菜是怎麼做的？”品項引人入勝。還點了些葡萄酒，味道太棒了！這是一家讓我想向朋友推薦的餐廳。