今天天氣悶熱，所以我想吃一碗涼麵，結果來到了這家店。雖然離昨天吃中華料理的地方很近，但今天我還是選擇了騎自行車來，一路上順風順水，但回程卻可能會是逆風阻礙的情況。不過，如果到達店家時已經滿身大汗，食慾也會跟著消失，所以也許這種情況還不錯。我大約在12:50到達店裡，已經有大約五組客人了。不過店內相對寬敞，完全不用擔心找不到座位。看了桌上的菜單，發現有套餐可以選擇，覺得套餐比單點划算，於是我點了親子丼套餐，選擇大碗涼麵。親子丼套餐含稅價950日元，大碗加100日元，總共1050日元。點完後，大約十分鐘就上菜了。乍一看，份量不算很大，但大碗涼麵的份量還可以。親子丼的蛋看起來有點不尋常，蛋的口感稍微失望，似乎有點生的感覺，但也不至於完全生。肉可能被淹沒了，看不太到。我開始吃涼麵，是典型的更科蕎麥麵，但口感比較軟。可能是煮得太久了吧，口感不夠有彈性。涼麵本身倒是挺冷的。蘸醬味道挺突出，有種濃郁的味道，這個口味倒也不錯，但這麼突出的口味比較少見。就在我吃蕎麥麵的時候，服務生端來了蕎麥湯，而且是個很大的容器，打開蓋子一看，裡面還挺滿的。但濃郁的部分好像沉澱在底部。吃完蕎麥麵之後，還沒開始吃親子丼，先喝了一口蕎麥湯。第一口基本上就是喝到水的感覺，蕎麥湯的味道有點淡。在這期間我開始吃親子丼，蛋看起來還不錯，但有點乾。蛋層應該是濕潤多汁的感覺比較好，但這個不太對勁。但也不至於汁水太少，米飯上還是有相當多的汁水流下來。雞肉的份量還算不錯。米飯很好吃。蕎麥湯最後喝完了，我倒了一些比較濃稠的部分，味道深厚。但觀察服務方式，似乎沒有什麼特別的地方。總的來說，點套餐並且選大碗麵的話，份量還是挺足的。這家老字號的蕎麥麵店可能是因為家族經營的困難，所以稍微缺乏一些特色。

2023年3月，我到訪了發寒東家。店家旁邊有停車場，但在交叉路口附近停車很困難。雖然艱難地找到了停車位，但被告知需要調整停車角度，稍微讓我感到困擾。這家店有濃厚的歷史氛圍。查看了菜單後，我點了天ざる。大約不到10分鐘就上菜了。更科蕎麥麵稍微長一些。切成絲的海苔為它增添了美好的口感。麵條的彈性適中，非常美味。湯汁稍微濃稠，有些甜味，配料有蔥、蘿蔔泥和芥末。天婦羅不配天婦羅醬或鹽，而是用蕎麥湯沾食。脆脆的炸蝦很美味，而且相當大塊。最後的蕎麥湯很濃郁，份量十足。將它加入湯汁中後更是美味。

東家大好了，我是kabo-cha家。好久不見(^▽^;)而且，發寒店已經一年沒來了（笑）。這裡停車場超難停，所以冬天我們盡量不來。但是...感覺已經到秋天了？如果今天沒來，可能就要等到明年了（笑）。點了一份山菜おろし蕎麥，價格是700日圓。啊！為什麼猶豫呢...想確保不跟以前吃過的一樣（笑）。重複吃的話就沒有新鮮感啦～這次絕對選擇了平常不吃的東西。等了約5分鐘就上桌了，那麼...開動囉～話說山菜...不管在哪裡吃，基本上都一樣吧。這是不是所有店家都用同一個供應商呢？分不出來有什麼不同（笑）。總之，味道還算「普通好吃」。如果蘿蔔泥多一點就更好了，但也很滿足了。謝謝款待！！下次吃什麼好呢～在雪下之前再來一次笑笑

想著來，但一直沒來，終於到訪。已經過了下午兩點，店裡沒有其他客人。問了一下停車場，然後進去了。店裡有一種獨特的氛圍。連菜單都不用看，就點了網路上推薦的「熱漬」柴魚色拉。沒多久就上菜了。久違了的更科蕎麥啊。先試了一口蕎麥，感覺有點軟？好吧，就蘸蘸湯吧。嗯，對我來說有點鹹（辣）了。蕎麥的份量剛好，吃得不會膩。蕎麥湯口感滑順。這樣一碗只要650日圓，性價比高。下次試試咖哩拌麵吧。

最近吃了很多定食屋的拉麵，今天想換換口味來這家吃蕎麥麵。這家店給人一種地方特色的感覺，客人和店內氛圍都有種當地人才知道的味道。肚子餓了，所以我點了豬排丼套餐。我知道其他店的豬排丼套餐通常是一份豬排丼和半份蕎麥麵，所以我也是按照這個份量點的，但這家店的份量卻是兩樣都是一份，讓我有點措手不及。我有點擔心吃不完。關於豬排丼，它的做法很獨特，不太像豬排丼，更像是放了蛋的炸豬排。但這樣也挺好吃的。口味也有點奇特，難以形容。我真的希望你們能嘗試一下。至於蕎麥麵，湯汁很美味，但蕎麥麵的風味有點不夠突出。吃起來感覺像是在吃別的麵。總算是吃完了，還好。我還是想再去吃豬排丼。

恆例的東家，這次來到發寒店。這一天客人很多，停車場更是難停啊（笑）。點了冷天婦羅蕎麥850日元。等了大約10分鐘，端上來了，意外地豪華啊！（@_@）那麼...我開動啦～！天婦羅有...蝦、茄子、大葉、青椒、春菊...還有"南瓜"！物超所值呢（笑）。炸得酥脆的天婦羅，搭配清涼的細切更科，非常滿足。今天也吃得很美味，謝謝招待！下次要吃什麼呢～再來光顧啊（笑）（^^）/

東家非常喜歡kabo-cha，這次是妻子的要求，好久不見的發寒店。這裡因為停車場的關係，在冬天通常不會來（^▽^;) 得到了"應該差不多了吧？"的鼓勵，所以我們來訪了（笑）。※要停進停車場需要一定的技巧。點了鶏肉蕎麥，價格是650日圓...太便宜了～♪等了大約10分鐘，就上菜了，那麼...開動～(*'▽') 白蔥很多，這隻雞肉很嫩～♪ 蕎麥很細，份量也很足，太開心了（笑）。今天也吃得很美味，謝謝招待。下次該吃什麼呢？再來光顧～(^^)/

軒頭搖曳的雪白暖簾很壯觀。店內布置充滿昭和風情，從入口向右有三張座敷桌，中央是3×2的四人桌，排列整齊。菜單中有各種價格低於1000日圓的套餐和常見的蕎麥定食，但似乎最受歡迎的是咖哩。確實，咖哩豬排蕎麥看起來很吸引人。每碗蕎麥只要500日圓。停車場位於店後，但可能不太好找…習慣後，跟信號燈的時機停車也沒問題…。我在假日下午4點左右入店。店裡已有一位客人。我點了水和蕎麥，但被告知蕎麥還在打造中。當被問及是否可以等待約15分鐘時，我當然說「是的」◎反而覺得新鮮出爐很開心。然而...大約10分鐘後就上菜了。一大簍雪白細蕎麥端上，非常長。我將柔軟的蕎麥沾在帶有柴魚味的濃郁湯中，大口吃下。這種蕎麥更像是享受喉嚨感受而不是風味和甜味。雖然有些像是餐廳，但穿著圍裙的工作人員的服務很出色。與常客進行著日常對話，甚至在離開時特地送客到門外，這種對待客人的基本禮貌令人著迷◎關於這家店的起源，可以參考位於苫小牧的「東家」的評論，其中有一則詳細且易於理解的來自「くのっちょ様」在2017年3月的首次評論，給出了關於「松葉井桁的東家」的解釋，建議大家一定要看一下。我被師傅的評論誤導了。我錯了，我對此不夠了解...該店從くのっちょ様那裡得到了直接的評論，並不斷進行修正。似乎「東一」或「松葉井桁」都不是正確的。我試圖從「東家本店」的評論中找到線索，但自己難以理解。然而，如果尋找相同暖簾模式的話，就可以找到「東家北25條」。我明白了...可能是「北大通東家」或「札幌醫大前東家」。我感謝評論指引了我，並引導我找到了答案。北海道蕎麥「東家」真是博大精深。果然...我還是對咖哩很感興趣。謝謝款待。

本日午餐我來到位於發寒的東家發寒店。這裡沒有停車場，開車前來的人需要特別留意。外觀和內部裝潢都散發出濃厚的老字號蕎麥麵店的氛圍，讓人感到非常期待。坐下後，我點了菜單上的「かしわせいろ」（大份量的蕎麥麵），然後在牆上看到了咖哩沾麵的選項，但已經來不及了...咖哩沾麵只好下次再嚐了...在我後面，又有一群客人紛紛光顧，已經有三組人點了「かしわせいろ」，確認這是一道熱門菜單！這更讓我期待不已。點餐後不到10分鐘就上菜了。我非常喜歡這個沾麵的香氣。這裡的蕎麥麵是更科蕎麥，稍微有些軟，但口感很好，所以點大份量是明智的選擇。沾麵的湯汁濃郁，與蕎麥完美結合，非常美味。這樣的價格（650日圓）真是性價比超高。如果辦公室附近有這樣的店，我一週至少會來三次。

「東家　發寒店」先生... 因為太太的要求再次造訪，看來已經完全成為了我們的"最愛"（笑）。那天天氣有點奇怪... 突然變得很冷（-_-;)，所以我們點了熱蕎麥。我點了咖哩蕎麥，太太點了冷蕎麥加一根蝦天為配料。我們聽說兩根蝦天太多了，可能是因為年紀大了吧（笑）。等待了7到8分鐘，餐點完成了，那麼... 開動囉~♪ 咖哩湯（是咖哩濃湯嗎？）味道香濃，辣度適中，還帶有酸味，非常美味（^^♪）。肉部份當然是雞肉，有時候在咖哩蕎麥中會有豬肉，但我不太喜歡。啊！咖哩烏龍麵的豬肉卻很美味呢（笑）。雞肉很嫩，很美味。蕎麥是更科，份量很足夠，即使是普通份量也足夠了，滿頭大汗... 非常美味，謝謝款待！下次真的想試試看大家都在關注的咖哩飯呢～（笑）但也許因為吃了咖哩蕎麥已經夠了呢...(^^;)

更科蕎麥大好き的kabo-cha太太要求來這裡，這個停車場......停車的位置和空間有點微妙，可能需要靠我的技術才能停好(-_-;)如果有人要去的話，建議開輕型車哈哈店裡......味道不錯呢～感受到了歷史氛圍，我喜歡這樣的店～看了菜單......價格實惠嘛～♪我就喜歡這樣的店！哈哈點餐是我選擇了蘿蔔絲蕎麥麵加一根蝦天作為配料，太太選擇了素蕎麥麵加一根蝦天作為配料，這種配料挺不錯的！等了大約10分鐘就上菜了那麼...來開動吧～蕎麥麵是東家的更科蕎麥，挺細的啊，但有嚼勁呢湯汁是適合大眾口味的町蕎麥，不太濃也不太淡，也不太甜，感覺挺平衡的蝦天的衣有點硬，這種款式更適合搭配熱蕎麥麵吧普通地還挺好吃的，謝謝招待！太太......「這裡的咖哩飯好吸引人呢～」「下次一定要來吃咖哩！」知道啦！下次就來吃咖哩飯組合的套餐哈哈

一直以來都在忙碌的生活中疏忽了這家店，這次終於來了。停車場在店子旁邊，但進入卻有點難，因為入口在十字路口。店內氛圍濃厚，歷史感十足。價格似乎稍微上漲了一些，看來是物價上漲的影響吧。麵條的價格從之前的480日圓漲到了500日圓。我打算點咖哩飯套餐，但在菜單上確認後發現咖哩豬排飯套餐和咖哩飯套餐價格一樣，都是950日圓。既然價格相同，那就點咖哩豬排飯套餐吧。我點了簡式冷麵，咖哩裡只有脆生洋蔥，似乎不是用燉的方式做的，可能是點餐時現做的吧。傳統的口感，帶有些許濃稠。辣度不算太強。豬排有點薄，炸得有點過頭了。冷麵上有切碎的蔥和天婦羅。湯汁比例重口味，而且很熱。麵條比較細，適中的長度，有點軟。這樣的麵條可能更適合冷湯汁。兩樣都份量足夠，吃得很飽足。（2019.10）

這間店坐落在我經常路過的地方。雖然位置有點隱蔽，停車場也不好找。但從店名來看是家老店。我決定進去試試。感覺像是附近居民經常光顧的店。老爺爺們也常來這裡普通地享用美食。店內確實有濃厚的歷史氛圍。我點了一碗只要480日圓的蕎麥麵，還附送了天婦羅！蕎麥麵的粗細我選擇了更科的口感，湯的甜度很適中，我很喜歡這種味道。雖然價格親民，但味道絕對地道。在許多蕎麥麵店裡，不提供擦手巾的情況很常見，但這家店卻有，給我留下了好印象。或許因為擦手巾上有廣告，可能是暫時的措施，但我還是對這一點感到很高興。有些店連紙巾都沒有呢。如果停車位再多一點，我一定會成為常客的。非常美味！謝謝款待！

久違的發寒感，我知道這家叫做「東家」的地方已經很久了，但這是我第一次來。我輕輕地拉開木製的引門，發出嘎嘎聲，走進店裡。已經過了下午兩點，只有一個客人。我坐在入口附近的桌子上，店長似的女士給我送來了一杯冰水。天氣太熱，食慾減退。我點了一份價格為480元的「もり」（含稅）。我以為廚房裡會有一個廚師，但原來只有女士一個人在忙。8分鐘後，食物端上來了。在札幌的東家，許多店都使用這款小巧的長方形素麵筲箕。雖然看起來有點小，但份量還算足夠。配料是蔥和芥末。表面白淨帶有些許粗糙的更科蕎麥，和其他店家的品質差不多，但每家店的味道略有不同。我不討厭這種傳統的更科風味。湯的味道很好，鹹度適中，能夠充分浸泡蕎麥而不會太咸。蕎麥湯在我快吃完時端上來，口感清爽，多加了一些湯汁，打開後散發出湯汁的香氣。每次都這樣想，這樣的蕎麥這個價格真是物超所值。在市中心以外的地方，午餐時間客人也不多，這個時候喝一杯也不錯。結帳後，店長送我到門口，我忍不住答道："我去了，謝謝，您也要小心。"（笑）市區還有幾家我沒去過的店，我還會再來光顧的。謝謝款待，好吃極了。

某個工作日的午餐，我造訪了之前一直關注的一家位於西區發寒的蕎麥麵店。雖然店後面有提供停車場，但如果要停車的話可能需要考慮車子的大小。店內的裝潢充滿了歷史感，有6張桌子和3個榻榻米區，還準備了許多漫畫單行本。背景音樂是從電視播放的午間綜藝節目。這天從菜單上選擇了一個套餐，名為"豬排咖哩套餐（900日元）"，其中的"冷蕎麥麵"吸引了我的注意。來一口……蕎麥麵是白色的更科風格，即使是套餐，份量也十分大，口感綿密。醬汁帶有熟悉的甜味和濃郁的湯底，不過並不咸，撒上蔥和炸蔥絲更加美味。接著是咖哩豬排，也是份量十足，而且咖哩的比例很高，這一點我很喜歡。味道像家常菜，微微帶有醬汁的風味，不辣，可以吃到洋蔥。豬排是點餐後現炸的，大小和厚度都很滿意。最後喝了一碗清澈熱騰騰的蕎麥湯，整餐結束。這家蕎麥麵店非常適合日常用餐，只是個人覺得停車場稍微難停車。謝謝款待。

《　備忘錄2017-S-0529-0987　》這家位於札幌市西區、JR發寒中央站附近，與新琴似通交叉口的蕎麥麵店。我在雪紛紛中開車前往，卻找不到停車場，只好在店周圍繞了好幾圈。午餐時間已過，店內只有一組前客。由於前一天晚上大醉一場，身體狀況不佳，感到胸口灼熱。起初想點一碗簡單的盛蕎麥，但菜單上看到了一個有趣的字眼——"納豆"。雖然明白這是指納豆蕎麥，但這個名字聽起來很有趣，於是點了這道菜。在東家這家店第一次嚐到納豆蕎麥，蕎麥麵上放著納豆、小黃瓜和海苔。特別的是還有溫泉蛋和紅薑片。蕎麥麵是普通的白色更科系，口感稍微軟一些但咬勁十足，非常順口。湯頭濃郁略帶甜味，需要倒上相當多的湯汁才能感受到味道。附送了蕎麥湯和蕎麥酒杯，對於這種澆在蕎麥麵上的料理（尤其是納豆蕎麥）非常開心。