店名的「チェ」（chhe）在尼瓦爾語中意思是「家」。我在2024年10月首次造訪這家新開的尼泊爾餐廳，位置就在新大久保車站的月台上，根據SNS上的資訊及其他人的評論評價都很好。我在正式開業的隔天下午5點稍前抵達，當時先客為零，餐廳裡有一位日語流利的尼泊爾男性老闆和四位女服務生，背景播放著尼泊爾的搖滾音樂。 我點了主菜菜單中的「卡納套餐」（達爾巴特）的羊肉套餐（含稅990元，米飯和達爾（豆）湯可免費續），還有「塞羅提」（590元，兩個，附混合醃菜）。羊肉套餐還有素菜750元、雞肉890元和豬肉1,000元，午餐的雞肉和素菜各700元，羊肉和豬肉各850元。 早餐時，服務生詢問我塞羅提要在卡納套餐之前還是之後送上，我希望之後來。大約10分鐘後，菜肴端上桌。白色的陶瓷盤上盛著豐滿的長粒米飯，我將米飯拌上達爾湯，與炒青菜和混合醃菜一起享用，非常開胃。偶爾咀嚼些大根、紅蘿蔔或黃瓜條，以及豆粉製作的脆片後，我將帶骨和皮的羊肉咖哩淋在米飯上，幾乎將米飯吃光時，店員提供了續飯和達爾，於是我毫不猶豫地接受了。續的達爾比最初的都多，而米飯雖然說是小份，實際上幾乎跟最初的一樣多，但我還是吃光了。 塞羅提外脆內軟，撒上了香料的豆子，與辛辣的醃菜交替食用，味道剛剛好，我也將兩個全數吃完。下次如果有機會再來，我想嘗試其他的料理。 附註：餐廳二樓的入口與同層的美容室一樣，需打開一道銀色的金屬門，然後走樓梯或搭電梯上去。此外，參考其他都沒有提及的飲品菜單，因為晚餐時間燈光比較昏暗，因此食物的照片有些偏藍。

這是一家以「竹」為概念的時尚餐廳，料理的水準在大久保一帶也算是上等。儘管這個區域的尼泊爾餐廳已經飽和，但這家新店的空間寬敞、全新且乾淨，以「竹」為主題的趣味性和精美的餐具，使它與現有的餐廳有所區別。個人私心認為，如果有女性朋友，可以在拉托馬特餐廳之後推薦這家。 我是在11月下旬的平日下午2點前入店的。二樓的入口裝飾著竹子，說實話，從馬路上看只有大樓的招牌，根本無法辨識這家店，甚至不確定是否已經開業。對於像我這種專程來的顧客可能不成問題，但隨便想要找地方吃飯的人可能很難偶然發現這裡。 進店時尚無其他客人，真是厲害！整間寬敞的店我一個人獨享。被安排到了靠近窗邊的一個高台桌子，可以俯瞰全店，這位置還不錯。不過，從這裡能一覽無遺地看到新大久保站的月台，這意味著對面的人也能看到我。雖然白天還好，但晚上這樣的情況會變得尷尬。不過只要側面不看也不是什麼大問題，如果能用竹子擋住真好。 我點了一份相當於其他店的塔卡里套餐的全包旗艦Bamboo套餐（含米飯），選擇了羊肉和豬肉兩種咖哩。套餐中不含飲料，所以問了服務生「飲料呢？」因為是額外收費的就沒有點，反正吃飯時水就足夠了。 菜單上可以看到各種選項，對於熟悉尼泊爾料理的人來說一眼就明白，但對於不熟悉的人來說，增加一些料理的解說會更好。特別是對於不懂的人，若隨便點「迪德」會很困難。另外，既然以竹子作為主題，如果能推出用竹子製作的比利亞尼或是竹子容器的菜品，將會更吸引人，雖然這在大菜單上是有的。 整體而言，Bamboo套餐的味道相當不錯，但可能日本人會覺得草本香料的味道有點重。特別是羊肉咖哩非常美味。米飯則是混合了印度米和日本米的口感。器皿統一使用純白的陶瓷，形狀也很講究，挺有格調。咖哩會蓋著蓋子上桌，最初可以把它放到盤子外面。豬肉咖哩味道不錯，但脂肪部分有點多。羊肉則是相當美味，雖然有骨頭，但已經煮得非常軟爛，輕鬆就能拆散，沒有細小骨頭。至於達爾，偏向於濃稠的湯。 至於菜單上的一處小錯誤，雞肉湯被寫成了「阿爾塔馬湯」，我在上菜時告訴了服務生。看來工作人員的日語還不是很好，所以沒有注意到這一點。 關於Ghee（酥油），這對於日本人來說香味的獨特性可能稍微重了。剛開始的時候我把它全掛在米飯上，但總的來說其實味道還是比其他店來得濃。我在結帳時，有人詢問是否有什麼不滿意的地方，所以就告訴了他「這對於日本人來說有點香氣重」，他說會去告訴老闆，所以現在可能已經有改善了。 結帳時目前仍然只接受現金，但從12月開始會接受各種支付方式。聽說他們似乎建立了TikTok頻道，也有上傳各種視頻。雖然店剛開業，食べログ上的評分還不高，但這家店是值得推薦的。

新大久保站附近，有面對鐵道的窗戶，可以看到火車經過，蠻有趣的。店內的裝潢時尚且空間寬敞。我點了套餐，可以從雞肉、羊肉、豬肉等選擇咖哩，根據種類價格略有不同。我選了豬肉（850元）。菜品很快就上來了，用的是白色陶碗，不是金屬盤子。咖哩裡的肉量很足，豆子則是中等大小的豆和小豆很多。旁邊的配菜也很好吃，豆和米飯可以隨意加。

沿著鐵路旁的這家大餐廳，星期日晚上去的時候已經坐滿了尼泊爾人。裡面還有尼泊爾藝人的現場演出，完全是尼泊爾的氛圍。不過，從窗外能看到山手線，真的是一個奇妙的空間。光是這樣就讓人覺得很開心。這裡的「サマエバジセット」裡的羊肉炒肉（マトンチョイラ）水準很高，口感和香料的搭配都相當恰到好處。我另外點的阿爾塔馬醬也很不錯，味道很適中。餃子（モモ）的醬料則不僅有傳統的辣醬，還加了辣油的紅辣椒，讓人感到用心，吃起來又好吃。正因為這麼好吃，才讓這裡在尼泊爾人圈子裡很受歡迎，人氣也因此高漲。我一定要再來嘗試其他菜單。

在大久保這個充滿尼泊爾料理店的地方，出現了一家話題餐廳。評價超高，讓我們來體驗一下吧。咦，店在哪裡呢？來來回回找。好像是在二樓。嗯，那個招牌上寫著“Bamboo”吧？建築外觀並不太顯眼，真的很難找到。不過，進到店內後，氣氛卻和傳聞中的一樣豪華。柔和的燈光讓人感覺成熟大方，還有大螢幕，服務也很周到，感覺不錯。 那麼，料理呢？我點了有兩種咖哩的達巴特，還喝點酒。⭐Bamboo套餐，就是所謂的達巴特。只有一種咖哩的稱為卡納套餐，兩種咖哩的則稱為Bamboo套餐。原來如此，米飯非常美味，達爾也好吃，淋在米飯上的酥油品質相當高，讓人感受到食材的優質。羊肉咖哩口感十分濃郁，蔬菜咖哩也很好吃。咖哩的辣度適中，卻有著濃厚的香料味。配菜如阿查爾、沙格、塔爾卡里每一種都很有層次。所有的料理都很高品質，真是好吃。這是達巴特中的頂尖水準，讓人佩服。⭐尼泊爾酒。之前知道那種酸酸的酒和像是米酒般甜的酒，但這款酒相當優雅，清新且口感極佳。這酒的成本肯定不低，雖然量少，但與價格來說算是平衡。大概我懂了，這就是受歡迎的理由。這種感覺讓我想起2020年豪徳寺OLD NEPAL TOKYO開幕時的驚艷，這是一家精緻的大型餐廳，並且徹底把食材和烹調做到位，服務也很好。價格也算合理，讓人心服口服。

星期六的下午2點。今天店家有營業，所以我進來試試。裡面好大！可能有100平方米，甚至更大……到底能容納多少人呢？如果滿座的話，那場面肯定驚人……先到的有3位，後來又來了2位，對於這麼大的店來說，根本不算熱鬧。被帶到窗邊的座位，是個能容納4人的超級寬敞的皮沙發包廂，根本像VIP座位一樣。窗外是新大久保車站的月台，隨便都能看到山手線。 我點了午餐菜單的竹筍套餐，1300日圓，選了羊肉咖哩和豬肉咖哩，結果真是沒錯。店員有點結結巴巴地跟我解釋菜品，雖然完全聽不懂，但能感受到他很用心，心裡默默支持他，加油！首先吃了一口米飯……好吃，完全無誤。接着來一口魚豆咖哩……這也真的是一級品呢。羊肉咖哩一口下去……很辣，但真的很好吃。因為是帶骨的，手會有點髒，但肉也超好吃，還有軟嫩的部分，吃起來真享受。然後嚐了豬肉咖哩……這一口挺鹹，但也不錯。這種情況下，要馬上加點豆咖哩和優格……哇！味道瞬間提升了！豬肉的口感也超棒。幸好有原味優格，否則可能有點危險……不過結果還是很不錯。 副菜的表現也很好。它們不僅可以直接吃，當然也可以用來調整咖哩的味道。這道原本就好吃的羊肉咖哩，加上豆咖哩和優格……哇～味道超好！再加上醃菜調整一下口味，再滴點酥油，真是棒極了！尼泊爾料理真的很厲害！有沒有其他這麼有趣的料理呢？客層奇怪得出奇，都是中年男性一人來的。星期六的這個時間，大家究竟在這裡幹什麼呢？你這個人也一樣！其中一位還在跟店員問「午餐到幾點？」這真是一個引人興趣的問題。我悄悄聽著他們的對話，一開始是用日文，後來似乎用英文但遇到了困難，模糊聽到「16？」或「17？」之類的數字，但並沒有聽得很清楚。

新大久保的Bamboo Chain✨點了Bamboo套餐！咖哩選了羊肉和素食的，還另外加點了單品的魚咖哩♬餐具好可愛哦(*ﾟ∀ﾟ*)每個食物的質感都很高，這裡會成為新名勝的吧。菜單選擇很多，像是披薩餃子我也很好奇，過一陣子會再來光顧的！

這家店的羅提很好吃，是其他店比較少見的。整體來說偏辣，所以不太能吃辣的朋友可能會有點吃不消……雞肉辣椒雖然有點微辣，但不是那種讓人上癮的辣，很好吃。菜單上雖然是用片假名寫的，但都是當地語，所以我不太明白是什麼料理，有點可惜。詢問的時候也沒得到明確的回答，只好一邊查手機一邊點餐。希望能用日文標明每道料理是什麼。

我來到了在新大久保開的熱門尼泊爾料理新店「Bamboo Chhe」，這是我在21日晚上，也就是開幕前夕的預開幕行程。從新大久保站步行不遠就能到達，在一棟大樓的二樓，無論是坐電梯還是走樓梯都可以上去。進入店名中提到的「竹子」裝飾的別具氛圍的入口，立刻映入眼簾的展示櫃裡擺放著「朱朱道」（Juju dhau）和BBQ等美食，讓我興奮不已。再往裡進去卻驚訝地發現店內寬敞而時尚！窗邊有沙發包廂座位，讓人能夠舒適地享受用餐，旁邊更是靠近運行中的山手線，不少鐵道迷一定會心動。店裡的尼泊爾員工讓人感到親切，雖然有些人不太會講日語，但他們努力提供服務，令人感受到用心。菜單選擇非常豐富✨，偶爾有日語翻譯不太正確的地方，也讓人覺得可愛。這裡有不少在其他店裡吃不到的稀有料理，讓人忍不住好奇嘗試！ ● **庫克里酒** 先來一杯庫克里酒調成的蘇打，酒精濃度相對較高！ ● **羊肉湯** 因為天氣寒冷，我想喝湯，於是點了羊肉湯。原本以為是湯咖哩，沒想到是純粹的湯！不算辛辣，味道以番茄為主，非常美味。湯裡有很多肉，讓人感到很有滿足感。直接喝也不錯，似乎也很適合搭配白飯！ ● **拉茲哈尼 (RAAZKHANI)** 見到拉茲哈尼這道菜很新奇，經過詢問告知這是「雞蛋」，食用時沒有異味，質地適中，挺好吃！這是稀有部位，價格雖然999日圓有點貴，但喜歡嘗試新奇料理的人一定會喜歡。 ● **卡那套餐** 所謂的達巴特（Dal Bhat），雖然還有更高價的1490日圓的「竹子套餐」，但我選擇了平民價的卡那套餐。竹子套餐可以選擇米飯和Dido，咖哩可以選擇雞肉、蔬菜、羊肉或豬肉，詢問後得知可以選魚，所以點了魚咖哩。蓋子打開時濃郁的湯香撲鼻而來～魚咖哩是鯖魚，炸煮後搭配薑和香料，還帶有一點中式風味，鮮美無比。達爾裡面用了很多焦香的茴香，香氣撲鼻，我也很喜歡這個味道。 ● **尤瑪里** 尤瑪里這道菜在菜單上不常見！雖然皮有點硬，但能吃到這道料理就已經很開心♥裡面包著芝麻和棕櫚糖，搭配旁邊的「阿爾薩德可」味道也很夠味，非常美味。 ● **朱朱道** 朱朱道也是難得一見的珍貴甜品，端上來的是素燒器皿，甜度適中，跟日本的優格類似。雖然期待更濃郁的味道，但能吃到這道甜品我已經很幸運了。 ● **印度奶茶** 最後來杯印度奶茶，甜度不高，味道樸實。中途還有現場演奏，讓我充分享受了這頓餐點，花費大約每人2500日圓。在新大久保有很多尼泊爾料理店，但這裡的空間寬敞、環境美觀，加上料理的豐富和美味，絕對是其他店無法比擬的！看來這裡很有機會成為新大久保尼泊爾料理的明星店！