週六11:30，前往北新地的「epais」。最近在各種商場也開了分店，但原本這裡就是總店。特色是在平盤上整齊擺放的鹽，這是「epais」獨有的風格。點了「牛肝菌鹽」。點了「山形豬的豬排定食（1,100日圓）」。附送服務飲料。紅茶類是免費的，但咖啡和咖啡拿鐵要加100日圓。選了「epais特製精選，極致冰咖啡拿鐵」。十分鐘後端上來了。嘗了一口「山形豬的豬排」。好吃。把「牛肝菌鹽」抹在切面上，肉的柔軟和牛肝菌的香氣輕輕地勾起了鼻子。稍微有點生，但整體煮熟了。切面呈現出均勻的粉紅色。烹飪的火候剛剛好。白菜沾上桌上的「大葉莫西多」。名字有些怪異，但大葉的香氣微微地，有點甜的法式沙拉醬。甜點是香草冰淇淋淋上蘋果肉桂醬。清除口中的油膩感。「epais特製精選，極致冰咖啡拿鐵」也是咖啡香氣突出的口味。好久沒去過總店了。很好吃。謝謝款待。

這是迄今為止最好吃的豬排。我點了梅花豬肉和西冷牛排的套餐，也許我的飢餓程度或身體狀況也有影響，但真的非常美味。肉質鬆軟，能感受到肉的美味。外衣在咬下去之前不會散開，而是在口中解開。我通常是醬汁派，但用鹽吃絕對無懈可擊。我想馬上再去一次，但看了東京食品，我沒有做好心理準備，無法下單。

穩定的美味...外觀也很漂亮，這次我第一次嚐到用炭烤麵包粉製作的豬排。從一開始到最後都非常非常美味(*´-`)這個季節限定的水果番茄炸也非常非常美味(*ov.v)o

9月1日在大阪出差，北新地地區午餐。從立春算起的210天後的9月1日被稱為「二百十日」。我首次造訪了需要預訂的人氣豬排店「epais」。我在12:30之前抵達，但因為預訂已滿，無法入座。之後還有其他客人到來，但都被告知預訂已滿，店員非常有禮貌地向我介紹了阪神百貨店的分店。我被帶到座位上，點了愛知縣產的「たわらポーク定食」，170克，1,760日圓。當服務員為我們倒上冷水時，我看到了不只是檸檬，還有各種新鮮的蔬菜，真是驚喜。這種細膩的用心讓我更加期待這頓餐食。待菜上桌，首先讓我驚艷的是豬排的稀嫩程度和麵衣的潔白。這種用心炸製的手法讓我感受到了。我先將豬排蘸上牛肝菌鹽，咬下一口，被柔軟而頂級的豬肉風味深深感動。鹽味突顯了豬肉的甜味。每一口豬排和飯的交織，都令我驚艷不已。沙拉醬使用自製的大葉莫吉托，清爽順滑，香氣撲鼻，非常美味。甜點是搭配了紅茶和蘋果肉桂醬的香草冰淇淋，是一頓美好的午餐。這次首次造訪就超出了我的想像，是一個獨一無二的溫柔豬排和用心品味的午餐。我會繼續光顧這裡！感謝這美好的豬排，讓我感動萬分，謝謝款待！

當日中午12點左右打電話預約，我們以兩人的名義預約了下午1點的位置。這家餐廳位於北新地的一棟建築的3樓。大樓下有招牌和菜單，很好找。餐廳門上掛著"本日預約已滿"的告示。看來有些人還是會當天直接來店裡看看，但還是打電話預約比較穩妥。我們點了肉眼和西冷牛排定食(2640日圓)。會附上盤子上的岩鹽，很美味。份量剛好，吃飽了，所以別點太多。佐料是莫西托醋醬汁搭配的包菜。白飯的量比較少，補飯要加100日圓。甜點是香草冰淇淋，附有飲料，有些會另外加價。一如既往地美味。下次中午還會再來這裡吃～。

平日，當天預約即可。店內環境寧靜。入座後，桌上準備好了鹽，被告知不要碰。我點了帶松露奶油可樂餅的和牛炸串。驚訝於和牛的柔軟度‼️ 用牙齒輕輕一咬就能嚼爛。松露奶油可樂餅的麵衣不是酥脆的，而是有些油膩。口味可能有人愛有人討厭？味道濃郁。我們也點了分享一份肉眼。也很嫩‼️ 與和牛相比，更能品嚐到肉的風味。甜點的冰淇淋也很美味。餐後飲品點了熱飲，裝在像照片中那樣迷人的杯子裡。太可愛了，我從各個角度都看了一遍。順便說一句，如果是冰淇淋的話，則使用普通的玻璃杯。

今日特選的Hele Katsu Chateaubriand定食，份量為170克，售價2640日圓。加料選擇為蝦仁天婦羅，售價840日圓。使用了Chateaubriand牛排，儘管是豬排，卻非常鮮嫩多汁，不易腹痛，好吃又好消化。

大阪・北新地的熱門豬排店「epais (エペ)」位於新華大廈3樓♪ 這家店已連續5次被選為豬排百名店，名副其實的實力派好店！自2013年4月開業至今已迎來十週年☆ 這裡提供多種品牌的豬肉，炸得鬆軟多汁的自豪豬排絕對值得一試♡ 在一個平日的周三下午2點左右來訪... 幸運地還來得及在最後點餐前趕到，哈哈w 其他還有兩組客人，即使在這個時間也感覺客人不少（還有外國情侶...果然名氣不是吹的）。 【氛圍・服務】店內乾淨，氛圍像是一家典雅的西餐廳☆ 服務非常親切和細心！他們非常周到◎ 店員一男一女♪ 人員配置充足，服務非常貼心，就像是兩組母子檔在經營一樣？這種溫馨的氛圍令人感到舒適♡ 【點餐】一開始店員會詳細介紹菜單！因為他們的解說非常仔細，所以我們也應該好好聽（我認為無論做什麼都不需要著急...最好是預計著悠閒地享用美食前往☆) 在介紹完菜單後才點餐。那天我選擇了「本日的豬排定食(100g)」♪ 除了切成絲的捲心菜、白飯、湯和泡菜之外，還有點心和餐後飲料！！（特別是茶可以從多個嚴選種類中選擇，非常講究♡感覺就像是一般咖啡館水準） ★「本日的豬排定食(100g)」(含稅1,320日元)點完餐後，大概不到10分鐘就上菜了。離油炸完還有1分鐘的時候...會聽到一聲鬧鐘，很容易就知道了！（因為油炸的地方在廚房的深處，客人看不到，但準備好迎接食物的準備已經就緒○）上桌的豬排有著鮮豔的粉紅色橫截面♪ 非常漂亮的成品讓人驚訝(驚)嘗一口...稍微酥脆帶有清爽的外皮♡ 豬排嫩滑多汁的味道在口中彌漫，坦率地說「真的好吃」只有這一句。味道非常出色，真的太棒了☆☆☆一咬下去更是充滿了鮮美的滋味，幾乎可以不用咀嚼就化開了w總之，豬排的美味盡情展現！（在我吃過的豬排中排名前幾位）米飯也非常軟糯，與豬排非常搭配♡ 湯也很濃郁美味。泡的泡菜味道濃郁，很不錯！捲心菜上面淋上了莫吉托醬汁☆連最開始的水也是排毒水♪ 完飯後的飲料和點心也很美味，我選擇了莓果茶(冰的)w 香草冰淇淋還附上蘋果肉桂醬，完全就是無可挑剔的完美收尾！！毫無疑問是極好的☆ 真是太棒了〜 【評價】味道好・氛圍好・服務好！！果然是豬排百名店的好店。而且這次的「本日的豬排定食(100g)」，價格只要含稅1,320日元!!?? 看著這樣超值的價格，感覺有點不可思議w 位於大阪・北新地的「epais (エペ)」就是這樣一家極好的豬排百名店〜這絕對是強力推薦的午餐好去處！！如果你有機會在日中訪問北新地（大阪），不妨來這裡試試看吧☆ [食べログ評分3.69（訪問當時）]

事前預約過，當天人潮擠滿了。大約一半的人是外國人。這次我嚐到了100克的Hélèkǎtù。肉的味道非常絕妙，太棒了！甜點的冰淇淋（肉桂口味）也非常美味，令人開心。飲料是冰的伯爵茶。服務也非常好，這是一家很棒的店。謝謝你們，用餐愉快！

大前提是美味的。我是只要豬排和捲心菜的人，所以我會這麼說。雖然配上冰淇淋或是時髦的紅茶也不錯，但我更想要單點的豬排。雖然美味，但我比起時髦的紅茶更想喝烏龍茶。如果可以選擇份量，可以選擇套餐還是單點就更好了。看起來是以成蔵方式為基礎，著重提高單價。

平日的午餐。今天我點了「柳川豬排＆特選菲力牛排定食」。豬排的 rare 程度稍微沉重，但意外地清爽可口。而菲力牛排則不用說，柔軟多汁的口感絕佳。尤其讓我驚艷的是泡菜！它的味道令人上癮♪ 謝謝招待！

北新地白天人潮稀少，位於一棟有餐廳的建築物三樓。擔心地搭電梯上去，發現店內幾乎滿座，很幸運地找到了座位而不用排隊。選擇豬肉的種類似乎並不常見的經驗。我選擇了愛知縣產的豚肉，選擇了豬排，還加點了推薦的黑松露和蘑菇奶油可樂餅。豬排看起來像是半熟的狀態，以鹽調味，而奶油可樂餅則已經加上了醬汁。特別是奶油可樂餅的香氣非常濃烈！可能有些人不喜歡獨特的香氣。但味道很美味。我慢慢地品嚐，非常享受。

本日的特選豬排・牛排(170克)¥2640，附送甜點香草冰淇淋和飲料！這是我吃過的豬排中絕對最美味的一次...肉質鮮嫩，口感綿密...每一口都令人感動！！雖然170克已經剛好，但我想下次會增加一點份量，好好享受一下！！甜點冰淇淋上的醬汁也非常精緻美味♡我一定會再來光臨！謝謝款待( ˘ ˘)♥

我預約了一家我非常喜歡的餐廳，要帶我的表妹一起品嚐它們的豬排。今天我點了一份茶美豚的豬排套餐，裡面附上了奶油可樂餅。這份料理有著美麗的粉紅色斷面，看起來非常吸引人！但或許是因為價格不變，豬排的大小似乎小了一圈。不過奶油可樂餅的味道非常扎實，有濃郁的松露風味，非常美味！最後還有甜點和香草茶，讓我吃得非常滿足。

初次造訪。一直以來都對那家聞名已久的豬排店心生向往。雖然總是無法在網上預訂到合適的日期，但終於有了適合的時間前去了♪ 這天晚上造訪，點了套餐。首先點了飲料。然後是生火腿。嗯，很好吃♪ 接下來分別上桌了蝦子炸、捲心菜和豬排。雖然我本來想吃好一點的肉，所以升級了。我比較喜歡吃豬排的豬腰肉，但這天沒有東京Ｘ的豬腰排，於是點了山形豬腰排和信州太郎pork的豬腰排。味道很美味♪店家還提供了各種不同口味的鹽，可以品嚐。不過，隨著吃的越來越多，可能因為是生的，所以豬腰肉有點沉^^; 同時也上了飯和豬肉湯，吃完了♪ 最後品嚐了甜點和咖啡。咖啡杯很可愛（笑終於如願以償地吃到了傳說中的生豬排。不過，我還是比較喜歡普通的豬排丼啦^^; 很美味。謝謝款待^^

這家餐廳的肉非常美味，細切的高麗菜搭配上莫吉托醬汁更是絕妙。有時候會覺得自己在吃高麗菜，有時候又會感覺在品嘗醬汁，季節不同會有不同的小菜選擇，無論是蝦、牡蠣還是番茄，都非常美味，如果肚子還有空間的話一定要嘗試。飯後附上的茶和冰淇淋也令人滿意。另外，當我點了熱茶時，他們使用了台灣陶器品牌的茶杯，它的精緻讓我深感驚艷。因為想要再次使用那個茶杯，我總是點熱茶。

今天想吃東京 X 的特選牛肋排和特選查理布里安牛腩，但是…他們今天只有特選牛肋排，沒有準備特選查理布里安牛腩。有點可惜。我點了特選牛肋排炸豬排和特選牛肋排炸牛腩，豬排的味道…我覺得是平民的口味，平民的價格，不錯。但或許可以去過一次，畢竟也算是一個話題…

山形豬 上ロース排骨定食 雙份 3760日元，加上瓶裝啤酒（可選擇基林經典拉格或其他品牌如特級摩爾茲等）。合計4490日元。山形豬上ロース排骨有普通、上等、特選、特上之分，據說是同一部位的豬肉，只是位置不同（特上是頭側，普通是尾側）。肉質優良，麵衣薄而美味，但我覺得不是將生豬肉沾上麵衣油炸而成，而是先低溫烹調豬肉，再裹上麵衣炸至完成（如有錯請原諒）。同行者點了今日特選里肌豬排2份，但我認為這裡的烹調方式更適合於軟骨肉（我更喜歡里肌豬排勝過上ロース排骨）。套餐附贈甜點及飲料（我選擇了冰凍伯爵茶，但有點水水的，應該選熱的比較好）。

久しぶり見到你了，Epais先生！以前在阪神梅田店品嚐過您的肉眼牛排定食，真是美味極了，所以下次我想到本店來試試看！今天點了特選肉眼牛排定食（牛排、岡山紅蠔女兒米、湯、泡菜、生白菜）¥2240（含稅2460）。這裡的調味只有一種鹽，桌上只有鹽，但如果要求的話，也能拿到醬汁。（在阪神梅田店可以選擇10種以上的鹽和約3種醬汁。）雖然很美味，但總覺得缺了些什麼。唉，是不是期待太高了呢？比起上次感動稍微少了一些。餐後有甜點和茶或咖啡可以品嚐，這一點倒是挺開心的。不過他們好像已經有下一組客人的預約，時間一到就會催促我們離開。（看起來午餐時段已經有兩輪客人了。）我右邊的桌客換了兩組韓國人，是被介紹在韓國的某個網站上了嗎？雖然味道很好，但我更喜歡阪神梅田店的風格。

到「とんかつのepais」用餐了。雖然是午餐時間限定，但當天打電話確認後就被允許進去了。雖然預約了，但我遲到了幾分鐘。很抱歉(o_ _)o我接受了菜單的解說。價格相當高，但這是一家米其林餐廳，所以期待很大。我點了山形豚上ロース＆茶美豚上ヘレカツ定食（2680日元）。午餐只接受現金或PayPay支付。沙拉醬是大葉莫吉托，生菜量適中，這點很贊。這裡沒有任何醬汁，讓客人能夠享受肉本身的味道。只有放在桌子上的神秘盤子上的鹽供應。或許這是他們的堅持，但如果能讓客人選擇食用方式就更好了。我會遵從他們的風俗，但山形豚ロース感覺肉質很結實，但味道一般。茶美豚上ヘレカツ則像是下町定食的味道，很不錯！但因為只有鹽，吃膩了。餐後附有帶有肉桂醬的冰淇淋和飲料。因為他們容許了我的遲到，所以總體評分是3.1，但滿意度低於3.0。因為我要開始抱怨了。首先，有些地方沒有清理好，所以眼睛注視到那裡會影響進餐的心情。餐具和上菜是在櫃檯的另一邊，店員一直出現在旁邊，有點煩人。如果每次都說「打擾了」就好了，但這似乎已經成為習慣了，所以他們可能不會在意。根據我個人的經驗，即使是價格高的店，沒有提供水壺的店也真的很少。很少有能夠在適當的時候幫你倒水的貼心店家。如果可以的話，我寧願自己倒。

平日中午造訪。午餐時間可透過電話預約，我大約提前一個月預訂了位置。準時開店，比預計的時間提早了約5分鐘，只有我們和另外兩位顧客。這是位於北新地的知名豬肉餐廳，可以品嚐到各種名牌豬肉。店內有3個吧檯座位和8個餐桌座位。吧檯座位之間沒有隔板，但座位間距較寬敞。雖然空間有些狹窄，但氛圍非常好。這次我點了「本日特選夏多布里安定食 2460日圓」。大約20分鐘後上菜。看起來是低溫炸過的夏多布里安，中心部位還帶有些許紅色。據說每份約200克，但感覺每一塊都很大。值得一提的是夏多布里安的優質風味。肉的鮮美和甜味都非常出色，讓人感到幸福。吃到最後也不會感到沉重，配上牛肝菌和岩鹽的組合也非常好。此外，肉質不僅柔軟，還有適度的嚼勁。麵衣酥脆可口，吃起來也很有趣。餐後甜點是配有蘋果肉桂醬的香草冰淇淋和飲料。整體來說非常完美。肉質出色，炸得也很完美。但由於是低溫炸，可能有些人不太喜歡。謝謝款待！