大阪市內的「そば切り 岳空」，是食べログ 2022 年選出的百名店之一。此外，他們還在蕎麥部門榮獲了 2023 年和 2020 年的米芝蓮 Bib Gourmand 獎項。他們於 2017 年 1 月開業。位於大阪地鐵谷町線、長堀鶴見緑地線的谷町六丁目，步行 3 分鐘即可抵達，面向著主要街道旁的小巷，外觀像個倉庫。店內有一排美觀的白木 L 字型吧台，共有 8 個座位。簡潔而時尚的環境。蕎麥麵供應至售罄為止，很早就可能賣完。今天點的菜單有：「もりそば」。麵條是帶有鋒利邊緣的細粒麵，有著結實的口感和良好的香氣，入口爽滑。蕎麥湯稍微濃一點。蕎麥湯和碗同時供應。用湯匙將自己喜歡的蕎麥湯和蕎麥湯放入碗中。可以一直喝到底。我肯定會再次光臨。謝謝招待。

二週連續的谷町美食之旅！從空掘商店街往東走，過了谷町筋再稍微往前走，右手邊就是目的地了。這家叫做「そば切り岳空」的店家，是眾所周知的熱門店。我們抵達時已經有兩組人在排隊了！雖然我們很幸運第一輪就入座了，但是那天依然酷熱難耐，在外面等待的人看起來有些辛苦：( ;´꒳`;)我們點了蕎麥豆腐、炙燒鯖魚壽司和蕎麥湯。我們選擇戒酒，喝了熱熱的蕎麥茶(*^^*)蕎麥豆腐搭配上高湯醬油和山葵一起享用，口感滑順，風味極佳♪ 炙燒鯖魚壽司上的飯也被炙燒過，香氣撲鼻♡o｡.｡･ﾟ･(⦾ᗜ⦾)･ﾟ･｡.｡o♡ 當然，主角的蕎麥湯，清香濃郁，口感極佳♥️據說使用了長野縣八ヶ岳山麓產的信州系蕎麥，並獨特地混合了三種不同的磨碎程度。湯汁濃郁而清爽，非常好喝*.(๓´͈ ˘ `͈๓).*店內的氛圍和服務也非常好，一旦喝了酒，很容易就會流連忘返(´>∀<｀)ゝ今天我們只喝了無酒精的飲料，所以在外面酷熱的地獄中等待的人們，我們吃完就會馬上離開，希望能減輕他們的等待(^_-)-☆下次也許冬天再來，享受一碗熱騰騰的蕎麥湯！謝謝款待m(_牛_)m

今天得知這家餐廳營業，就去了。點了清蒸雞配青檸冷淋蕎麥麵1600元，還有季節小菜拼盤1350元。喝了兩杯小瓶的哈特蘭啤酒和地道的清酒。全部都超級美味！謝謝款待！

地下鐵谷町6丁目往南步行約3分鐘，空堀商店街出口有一家隱藏的店鋪。我前去時，被告知已經結束，但在午餐前抵達！不過，從抵達到上菜約花了一個半小時以上！這是一家非常忙碌的熱門店，建議提前安排時間。他們的蕎麥麵是細而有嚼勁的，帶有蕎麥的香氣，口感也很好。湯頭則是相當濃郁的蕎麥湯。最後的蕎麥湯服務時機真是恰到好處！真不知道他們是怎麼掌握的！謝謝招待。

谷六午餐。首次造訪的切そば岳空。這是一家只有吧台的時髦店面。我點了一份半盛的盛そば和炙り〆鯖寿司。這裡的前菜也很豐富，雖然想一邊喝酒一邊享用，但我忍住了。上桌的蕎麥先撒上一把鹽。蕎麥非常爽口，入口無需蘸醬汁，口感十分好，嚼勁十足。醬汁帶有醬油和鰹魚的風味，很不錯。炙り〆鯖寿司的鯖肉鮮美，帶有油脂的甜味和香脆感。最後喝了一碗有濃郁口感的蕎麥湯，完食。謝謝款待。

我去了位於大阪市中央區谷町7-1-54的百名店之一，名為岳空的蕎麥麵店。我決定在這裡用午餐。他們家的鴨肉蕎麥湯售價為1,750日圓。這是一家只有八個吧台座位的小店，但店內非常整潔，顯示了他們的用心。服務態度也很好，適時地接受點菜。大約10分鐘後，先上桌的是盛滿蕎麥的篩子。這蕎麥清澈透明，看起來像是生動地活著一樣。接著送上的是溫熱的鴨肉湯，裡面浮著三片厚切的鴨肉。濃郁而微辣的湯汁與蕎麥完美結合，非常美味。不過，這裡的湯裡沒有湯圓，如果有的話，口味可能會更濃郁。但是，作為百名店的一員，他們的味道和滿足感絕對值得推薦。

開店不久，吧台的八個座位已經滿了，雖然以為蕎麥湯應該馬上就好了，但大家似乎也點了一些小菜，所以等了差不多一個小時。吃了天婦羅和蕎麥，天婦羅很酥脆，蕎麥無論是單吃還是沾鹽都很好吃。蕎麥湯比較濃稠。

這是一家被選為百名店的熱門店。我一直很想去，但總是因為斷貨或是休息幾個月而多次失望。但這次終於如願以償，首次造訪。店內非常乾淨整潔。首先點了一份半的蕎麥麵。儘管是蕎麥，但真的很美味。香氣、口感、滑順度，在所有方面都很好。有些高雅的蕎麥店，甚至口味都太過高雅，但這裡的蕎麥感覺讓人一口下去就能感受到。雖然鯖魚壽司也很吸引人，但為了連續在谷四的西餐廳品嚐，我忍住了。

『米芝蓮指南2023』、『百家蕎麥名店2022』【造訪】位於易於抵達的大阪市地鐵谷町線「谷町六丁目」站步行3分鐘的位置【排隊情況】週六上午10:50抵達時，是第一位排隊的，店家開門時已經有10個人在等待【點餐】口頭點了傳統蕎麥麵一碗1,050日元和香燻鯖魚壽司一份550日元(附湯)湯頭濃郁，味道濃厚，風味十足。(麵條)使用了來自日本長野縣八ヶ岳山麓的信州蕎麥粉，獨特配方，口感有彈性，清澈透明。(飯食)米飯口感軟綿，味道濃郁。(桌上調味料)湖鹽、安曇野芥末【店內情況】店內只有8個座位，全部是吧台座位。Google地圖連結https://maps.app.goo.gl/1mWL6ULmcHWD8Gza9Instagramhttps://instagram.com/i.shige_tabearuki?igshid=ZDdkNTZiNTM=

這天我想吃冷的蕎麥麵，於是決定來這家名列百名店的店裡試試。我提前30分到達，但已經有了長長的排隊人潮。我錯過了第一輪的機會，只好等待片刻。或許因為是週日，許多客人都在喝酒，所以轉桌速度較慢。從排隊到吃飯大概花了一個半小時。因為沒有特別趕時間，我決定等待下去。 我點了「もりそば（1,050円）」和「炙り〆さば寿司（450円）」。我想點一份半的炙り〆さば寿司，但在我前面的客人被告知無法提供半份，只好點了一整份。麵條除了配有蕎麥湯外，還附有鹽。吃鹽配的蕎麥麵感覺像是成為了蕎麥麵的行家笑。口感爽口，有嚼勁。雖然鹽也不錯，但對我來說，蕎麥湯更配得上。炙り〆さば寿司的飯飽滿柔軟，帶有香氣，同樣非常美味。女服務員的服務也很細心。當我排隊時，她問：「很多客人在喝酒，還需要等一會兒，可以嗎？」。在離開時，她再次說：「謝謝您長時間等待」，她的細心讓我即使排隊時間長也不感到不耐煩。謝謝款待！

奧太太因生產而暫時關閉的名店。從三月重新開業，終於有機會去了。點了品酒比較。店家說可以點三種，也可以不指定，我選擇了鍋島。三種日本酒都是我不熟悉的，宮泉和三室杉都很華麗，尤其是三室杉，是我最喜歡的氣泡系列。鍋島的口味相比這兩種有點特殊，但是和烤酒餅搭配絕配！蕎麥的香氣、口感和味道都是最棒的。店內整潔，老闆娘的可愛氛圍也很好，非常享受吃蕎麥的時光。謝謝款待。

夫妻兩人經營，等待時間有點長。我們大約在中午12點半到達，等到吃飯的時候已經是下午1點半了，但我們預料到了一定會等，所以沒有太在意。首先，蕎麥茶非常好喝，因為天氣還有點冷，喝起來很暖身。我點了蕎麥麵和天婦羅，兩者都非常好吃！舞茸、幼玉米、蝦子、茄子、以及燻過的芥末，特別是燻芥末，味道超棒！蕎麥麵很細緻滑順，配上天婦羅一起吃非常美味！我們一下子就吃完了，食物消失得好快啊。蕎麥湯我平常不太喜歡，但這家的蕎麥湯很好喝。味道如我所期待的一樣好。

今天去了大阪的谷町六丁目，拜訪了「そば切り岳空」。等待已久的營業再次開始了。我提前40分鐘到達，果然是第一位。今天的蕎麥麵點了天婦羅盛合、盛りそば半份和煮過的年輕牛蒡！好久不見的岳空，果然好吃呢～另外，聽說3月只有週末營業。

空堀商店街有一家蕎麥百名店，據口碑說，開店一小時後就可能賣完，所以我在星期日的開店前半小時11點就到達了，是第一個到達的客人。或許因為下雨，開店時只有七個人，但全都進店用餐了。我點了鴨肉冷淋麵和鯖魚壽司。鯖魚剛烤過，麵條很普通但湯汁有濃郁的味道。

今天去了大阪的「岳空」。我在11點準時到達，是第一組客人，但很快就有了第二組，到11:15就排了大約5組的隊伍！果然是百名店啊。我先點了一些小菜，然後品嚐了天婦羅素麵和湯素麵。果然早點來是對的！我吃完的時候已經是12:15，這時候發現蕎麥麵已經賣完了，店簾已經拉上了！開店45分鐘就打烊了…真是驚訝！

我到達時已經是星期日的11:47，卻發現『蕎麥已售完』。外面排了7個人的隊伍。我以為這麼早來應該沒問題，結果大錯特錯。在外面等待時，店裡的工作人員一直在詢問客人：『您要幾碗蕎麥？要點天婦羅嗎？』等到我快輪到時，蕎麥只剩下一碗，炙燒鯖魚壽司也沒有了。12:02從『營業中』變成了『蕎麥已售完』的告示。我算是剛好趕上最後一批。開店不到30分鐘就售罄了？門檻好高啊！完全不見輪換！這樣站著等待好久沒經驗。12:55終於在店內等到了椅子。等到了13:27才被帶到座位上。整整等了1小時40分鐘！！首先上來的天婦羅是在13:46。從到達店面到上菜花了整整2小時(O_O)⚫︎ 一碗素蕎麥 950元，多加了些芥末⚫︎ 天婦羅盛合 1300元，雖然貴，但每個人都在吃天婦羅(ﾟ∀ﾟ)蕎麥有著清澈的湯色和細細的麵條。湯底稍微濃一些，口感爽口而有彈性。被問到要幾碗的時候，真的感受到了這份湯的好處。天婦羅裡有天使蝦、秋茄子、安納芋、舞茸、燻醃蘿蔔。大家都在吃的份上，吃起來酥脆爽口。特別是舞茸，香氣四溢又脆脆的！好吃！雖然價格有點高！但是很值得！真的很開心我點了。剛好上來蕎麥湯，讓我又多了一份享受。還看到有些人續點了蕎麥、天婦羅、酒，看起來很開心。當然...也是的。外面有註明，這家店適合有時間的人。蕎麥和天婦羅都很美味！謝謝款待！

從地鐵谷町六丁目站步行3〜4分鐘。被選為「食べログ2022年百大蕎麥店」的「岳空蕎麥切り」，在平日下午1時45分左右到訪。客人只有一位。店內有高級感的蕎麥餐廳，只有8個座位。點了「兩份冷蕎麥」（含稅1750日圓）。蕎麥稍微透明，口感和觸感都很好，吃起來真的感覺到在吃蕎麥。味道也很不錯。兩份蕎麥感覺份量有點少，湯汁相當濃郁，沾得太多會掩蓋掉蕎麥的風味，但稍微沾一點，先是感受到蕎麥的風味，然後是蕎麥的口感，最後是蕎麥和湯的味道。這是一個很好的順序，很美味。最後是濃郁的蕎麥湯，真的很好喝，我都想要再續一碗。店員的服務也非常好，我一定還會再來的。謝謝款待。

12點前抵達店裡，大約10分鐘後就宣布結束了。店內比預期的要寬敞，明亮又乾淨，是一家很棒的店。等待了大約1小時，終於品嚐到了盛盛的蕎麥麵。蕎麥麵很漂亮，感覺水分較少，但因此蕎麥的風味更濃郁。湯底的味道不會太濃，也不會過於突出醬油的味道，我覺得湯底很適合搭配蕎麥，讓蕎麥的美味得以充分展現。非常美味，謝謝你們。吃得很滿足，謝謝招待。

前前從來就對岳空先生很感興趣，星期天上午11:30去拜訪。只有一個位置空著，但由於有同伴，所以我們在店裡等候。大約等了30分鐘後終於坐下來。此時，已有5、6組後來的客人，商店的招牌已經收起來了。我們點了盛蕎麥、天婦羅拼盤和炙燒鯖壽司。天婦羅的食材有天使蝦、茄子、安納蕹菜和燻煙醃漬蘿蔔。天使蝦是帶頭的，頭部酥脆，身體彈牙。燻煙醃漬蘿蔔的天婦羅我第一次吃，發現原來燻煙過的蘿蔔也可以這麼美味。過了一會兒，盛蕎麥上桌了。它呈現半透明，可以看見蕎麥的顆粒，看起來已經很美味了。我先嚐了一口，蕎麥的風味很濃郁，口感彈牙有嚼勁。配上湖鹽和安曇野的山藥泥，我個人更喜歡把安曇野的山藥泥塗在蕎麥上，然後浸泡在蕎麥湯汁中吃。炙燒鯖壽司上面油脂豐富，被炙燒後更加香脆美味。終於來到了岳空先生，非常滿意。謝謝款待。我們會再來的。

2022 米其林指南京都大阪 2021 米其林指南京都大阪 2020 米其林指南京都大阪 2019 米其林指南京都大阪 2022 年 9 月 23 日（星期五）所享用的料理： 蕎麥冷麵 ¥950（含稅） 選用特色湖鹽和安曇野山蘿蔔，搭配季節限定的小菜。 秋天茄子豬肉卷 ¥400（含稅） 清爽的山椒風味，襯托著料理。 白和風無花果 ¥400（含稅） 以時令無花果製成的白和風料理。 醃製天婦羅 ¥400（含稅） 脆口的天婦羅沾上自家製醬油薑汁享用。

百名店的蕎麥麵店來啦━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!!!我點了蕎麥豆腐和奶油芝士醃製以及涮涮麵(˶ᐢωᐢ˶)蕎麥麵，我只吃了一點點，因為很值得- ̗̀ ( ˶'ᵕ'˶) ̖́-它又滑又有口感，好久沒吃到這麼美味的蕎麥麵了♡✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼以「吃了瘦下來」為概念享受美食之旅٩(`･ω･´)و目前41.3公斤 →→→ 目標40.0公斤如果能看我的Instagram就太好了♪ID 《 @kanae.0402 》期待與你互動m(*_ _)m✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼