幾年前我常去池袋，最近久違地又去了一趟，竟然發現了一家超棒的壽司店，完全不像池袋的氛圍（笑）。無論是環境、服務，還是握壽司的師傅的人格魅力，當然還有期待已久的壽司味道，都是頂級的，讓我度過了幸福的夜晚。所有的食材、飲品與碗盤都是來自青森縣，讓我感受到青森之愛與堅持。我點了【旬的任選】，以青森的鄉土料理為基礎的撿食和15貫壽司，價格是15000日圓，這個獨特的味道讓人驚豔！ 飯的部分使用了青森著名的蘋果醋，口感是前所未有的，米粒的硬度也讓人感到很新鮮。 - 焗蟹和春菊的醋味噌拌：蟹肉的鮮美與春菊的獨特風味完美融合。 - 綠豆凍：菊味噌豆的味道很好，與菊味噌相得益彰。 - 魚子醬和奶酪：這道讓人想不斷品嚐。 - 鮪魚的花束卷：一道眼睛享受的料理，鮪魚和飯的美味。 - 炸黃豆糕：這是青森的傳統料理，吃起來讓人感到溫暖。 - 燒鰤：鮪魚的腦袋非常美味。 - 昆布醃制的扇貝：口感鮮嫩，味道濃郁。 - 薄鯖蘋果醋：薄鯖上放著蘋果，驚喜的組合。 - 中腹部鮪魚：濃厚的味道與葉山葵的完美搭配。 - 魚醬醃製的鮪魚：和辣根的搭配讓人上癮。 - 野菜天婦羅：沾上鹽和海膽享用，真是奢華。 - 烤鰈壽司：飯本身就是鰈飯，上面還有鰈，鮮味十足。 - 時鮭：非常喜歡的鮭魚味。 - 魚肝拌：這道我非常喜歡，讓人癖好。 - 鯛魚味噌漬：有著珍味般的深味。 - 溫泉芽菜的涼拌：脆脆的，很美味。 - 海膽和鮑魚的軍艦：超級好吃的海膽和脆脆的鮑魚的組合。 - 和牛肉刺身：嘴一咬，鮮美的味道湧出。 - 蘋果金團蛋捲：裡面有蘋果金團的蛋捲，驚人的甜味，宛如甜品。 - 蛤蜊拉麵與昆布飯糰：二日醉的時候想吃的，湯汁香醇，讓人回味。最後一口依然美味的昆布飯糰。 - 酒粕冰淇淋與桑茶：這道甜品讓人上癮，甜與鹹的平衡。 如果想在池袋享受特別的壽司，體驗青森縣的魅力，這家店非常值得推薦。

昨晚去了一家以前就很想試試的餐廳。進店前需要按一下門口旁邊的鈴，報上名字才能進去。這次我點了限量的握壽司套餐。首先是三道前菜，其中一道用的是在青森非常有名的黑醋栗，搭配柿子，真是頗具創意。接下來是握壽司部分，提到青森，當然少不了扇貝，真的非常美味，肉質豐滿。此外，鰻魚也很出色，還有中腹鮪魚，真是美味極了！所搭配的日本酒有八仙、豊盃、田酒和善知鳥，個個都好喝，讓我不知不覺就喝多了。料理長和大將都很有意思，聊天也很愉快，大將的握壽司做得非常精緻，讓人印象深刻。非常感謝！

這家餐廳讓人感受到青森的鄉土料理風味，創意十足！聽說他們的壽司米不是用赤醋，而是用了蘋果醋，味道非常獨特。每道菜的介紹都讓我對青森有了更多的了解，讓人非常有興趣，讓我更加想去青森旅遊了！

從入口按鈴讓人開門後，跨過有石子的小路，來到二樓的櫃檯。這裡就像個隱藏的寶藏，讓我心情瞬間高漲！店內的所有物品都是來自青森，酒類和菜單上也都是我從未見過的東西，十分有趣！握壽司的師傅一邊介紹各種食物，讓我們的交流變得更加愉快。因為是老公的生日，我們用青森產的帶果肉的氣泡酒來慶祝，特別珍貴。店員還推薦了幾款日本酒，我們因此點了三種。炙燒的烏賊鹽辛配上大根擦成的菜，讓我覺得這道菜真的讓人心癢，是日本酒的絕佳搭檔。至於壽司，許多都加入了青森的在地特色，味道美味又充滿樂趣。我期待著再換個季節再次光臨！

握手的人讓人感覺輕鬆愉快，非常好。料理中有青森的鄉土料理等，味道新鮮。握壽司的種類也很多，讓我很滿意。解說也很詳細，讓人覺得很好。內裝和餐具都很注重青森的特色，十分漂亮。真想再去這家店！

按鈕開門後，進入的空間讓人驚訝，與池袋的嘈雜完全不符，這裡是個奢華而寧靜的地方。櫃檯在二樓，需要上樓梯才能到達。餐點上使用了青森的食材，包括小菜和壽司等。酒類也以青森的產品為主。店員的服務態度非常好，讓我又多了一家想常去的餐廳。

我和朋友一起來這家餐廳用餐。進門時高級感十足，按下門鈴後進入店內。一樓是包廂，二樓是吧台座位。我們被帶到希望的角落座位上就坐。天花板上懸掛著紅色金魚的燈籠。店長和其他三、四位員工在忙碌，聽說他們都是來自青森的人。這次我預訂了15000日圓的套餐，首先是上菜時間〜。這裡的料理充分利用了青森的食材，算是創意料理。我個人非常喜歡花束捲、平目刺身、煎餅湯和鹽烤海鮮！壽司也有13貫，份量相當足。飯的味道也很入味，很美味。雖然中途有點吃撐了，不過還是笑著度過了。最後的甜點是田酒大吟釀酒粕的鹽冰淇淋，甜度和鹹味的搭配恰到好處，裡面夾著薄薄的饼，看起來和味道都很不錯。飲品方面，我們點了蘋果啤酒、十和田牛蒡茶割酒、蘋果梅酒和蘋果煎茶。我特別喜歡牛蒡茶。蘋果煎茶則香氣四溢，味道清爽，很適合餐後飲用。菜單的尾聲端上來的桑葉茶？味道濃郁而美味。最後結帳時看到上面寫著可以使用二維碼支付，但當我要求使用時卻告知只能用現金或信用卡，讓我忍不住笑了，似乎店員對二維碼支付不是很了解（笑）。這大概也是青森的特色吧。不過如果真的無法的話，建議顯示在上面。總體而言，店內的氛圍以及服務人員的態度都很周到，是一家非常好的餐廳。聽說姐妹店在菊名期間限定開店（之後會移到蒲田），如果有機會一定會想去用餐！謝謝招待。

池袋有家以青森為主題的獨特餐廳。進入的門口是用對講機進入的系統，跟他們說明已經預約後便能進入。被帶到二樓，裡面有不少吧台。看起來是店長的人在我面前熱情地聊天，並端上料理。確實，菜單上的所有料理都與青森有關，這來自於他對故鄉的熱愛。連筷子架都是青森的形狀，讓我感到驚訝，這是特別訂製的。當然，壽司也很好吃，各式各樣的料理不斷上來，整體而言非常有娛樂性，適合約會。我旁邊的客人正好是來慶祝紀念日。到處都能看到蘋果的身影，讓我深刻感受到蘋果是一種能夠與多種食材搭配的食材，創意讓人讚嘆。謝謝你的招待！

這家餐廳讓我完全忘記了自己身處池袋。我坐在二樓的吧台座位上。這裡很講究秋田的食材，有不少珍稀的選擇，每道菜都經過精心料理，外觀美麗，味道也非常好。尤其是鮑魚和海膽的握壽司，真是美味無比。和店員的交流也很愉快，讓我學到了許多，真的很開心。我會想再次光臨這家店。

兩個人使用的任選套餐，包含小菜、12貫壽司和甜點。飲料方面有兩杯紅酒、一杯酒釀蘋果酒，還有兩種日本酒的品嚐，總共大約花了4萬元以內。這家店完全專注於青森的食材，調味料和器皿全都來自青森。特別好吃的是腦天的捲物、醃製扇貝和醃製鰻魚。特別是鰻魚，是在十和田湖捕獲的，使用青森家庭常用的燒肉醬醃製，魚肉非常嫩滑，醬汁味道也剛好，非常好吃。用蘋果做的器皿和蓋子是配對的，形狀剛好合得上，這樣的設計很有趣。沒想到在池袋竟然有這麼美味、能品嚐到青森食材的店，以後一定會再來光顧。

陸奥前鮨善知鳥的店名是ウトウ，這裡提供以青森當地食材為主的鮨料理。店外和店內的裝潢都相當優雅，適合接待或約會。飲食內容都是青森特色，首先來了一杯地ビール乾杯。前菜和握壽司都非常美味，最後的拉麵也讓人回味無窮。這裡的日本酒，特別是店名上的日本酒，味道更是出色。鮑魚和海膽的握壽司特別好吃。大廚也很帥。謝謝款待！

池袋巷弄中，有一家靜謐優雅的「陸奧前鮨 善知鳥」餐廳，特地選擇這裡與商務夥伴共進晚餐。這家餐廳是以青森縣的傳統和飲食文化為核心的企業所經營，還有高田馬場的「青森的魚和日本酒 漁介」、「青森的肉和蔬菜 やだらめぇ」，以及池袋的「あおもり屋」等品牌。這裡的高級鮨選用青森縣產和陸奧前產的食材，從室內裝潢到菜品，處處充滿青森的特色，無疑是在池袋站周邊最頂尖的鮨店之一。餐廳距離池袋站C6出口步行約2分鐘，地處池袋北口越過劇場街的安靜區域，綠色的牆面和店名的燈光打造出一種舒適的氛圍。這裡完全採取預約制，按門鈴進入後會有人迎接，讓人感受到隱秘的感覺。沿著鋪有石子的和風小道走到二樓，整個樓層都是榻榻米設計，讓人不由自主地感到有些拘謹。L型的櫃台有十個座位，柱子和牆面的顏色散發著安靜的和風氣息。內部還掛著實際參加過青森熱氣球祭的「ねぶた」，進一步強調青森的氛圍。餐廳的料理由總料理長蔦林先生親自負責，主要以套餐方式提供。 菜單分為兩種：只有握壽司的套餐為10,000日元，以及包含前菜和握壽司的15,000日元套餐。除了櫃台，這裡還設有桌子和包廂。驚人的是，這裡的酒水從啤酒到日本酒，甚至到西打，全都以青森製品為主！我們選擇了「おまかせコース 15,000円」，裡面包括以下料理： ◆青森前菜5品 - 昆布〆的鱸魚與長芋南蛮葛寄 - 佐以菊花味噌的數の子クリームチーズ - 帆立與溫泉也の貝燒烤 - トロのねぶた漬け手捲 - 大トロのねぎま汁（大間） 接下來是： - ガリ與苹果的酒渣漬 - 陸奧灣的帆立 - 八戶的真鯖 - 大間的中大トロ - 漬漬的赤身 - 煮生酢 - 南蛮味噌烤的真ほっけ - 紅鱒 - メカジキ - 大間的木もずく - 鮑與草莓煮和海膽 - 馬肉刺身 - 玉子 - 十三湖的蛤蜊拉麵 - 昆布飯 - 田酒大吟釀酒糟冰淇淋銅鑼 - 八戶的桑茶 - 津軽路啤酒 - 善知鳥飲酒比拼套餐1,800日元（包含兩種善知鳥的大吟釀） - 青森三釀飲酒比拼套餐1,400日元（包含三家酒廠的不同酒款） 這裡的料理呈現出濃厚的青森地方風味，前菜五品中，每道都顯示出當地的特色。像是用昆布〆的鱈魚，以及結合青森品牌的溫泉芽菜，並以布海苔提味等等。握壽司的材料皆源自青森，甚至可以體會到用蘋果醋調製的壽司飯，味道搭配得相得益彰。不同顏色的青森食材加上青森的酒，使整個用餐體驗更加豐富。最後，還享用了青森的清酒和兩種口味的西打，讓人驚豔的是，就連餐具也統一採用青森的設計。這是一家在東京眾多壽司店中，充分展現青森風味的餐廳。 □ 陸奧前鮨 善知鳥 地址：東京都豐島區池袋2-12-15 電話：03-6709-0039 營業時間：17:00～23:00 定休日：星期一 滯留時間：約2小時 人均消費：約21,000日元（含稅） 預約：透過食べログ提前6天預約

我在池袋預約了壽司店，到了那裡後按了門鈴，讓店家幫我開門進去。坐在二樓的吧台位，首先點了津輕地區的啤酒開始。由於是料理長推薦的套餐，所以接下來就享用了出現的菜餚。飲料後來換成了日本酒，並向大將詢問推薦的酒品。各種料理中都加入了蘋果，雖然是壽司但也有不同的享受方式，非常不錯。

池袋車站步行約5分鐘的“陸奧前鮨 善知鳥”餐廳，我透過食べログ線上預約前來。這裡的所有料理都是青森風味，許多菜色都是我之前從未吃過或見過的！在這裡享受的氛圍彷彿置身於青森，讓人可以慢慢品味。非常想再來，也想推薦給朋友的好店，謝謝款待！【食用的菜單】享受家鄉料理的8道小菜與13貫壽司，每人15000日圓。

池袋有一家很特別的壽司店，名字難念的善知鳥【うとう】。這家店無論是食材、調味料，還是碗碟和筷子架，全都非常講究青森的特色。餐廳裡播放著像香頌一般的背景音樂，有時還會聽到吉幾三的歌曲。再次光臨時，發現壽司的食材升級了！像是用鮑魚包裹的雲丹，宛如「草莓煮」的壽司，令人印象深刻！我一定會再來的。謝謝款待！

池袋的ウトウ店，善知鳥（ウトウ）這個名字可能不太好讀吧，哈哈！我從其他系列店聽說後去探訪了一下！店址位於池袋西口的飲酒街，進去時會看到一扇木門，雖然有點不顯眼，但推開門往二樓上去，很特別的系統。而且，這裡是用稻草席的地板，讓我有點驚訝，但這樣的系統真的很有趣！這是一家青森省風格的壽司店，提供陸奧前的壽司，據說他們是從那邊進貨的。雖然我心裡想著這是不是正宗陸奧前，但我還是放心地選了懷石料理，結果發現這裡有便宜又特別的壽司，讓我驚喜不已！第一道菜是以花朵為靈感的壽司捲，接下來還有握壽司和貝類燒烤等多道菜，整體的料理流程相當厲害，跟一般的江戶前壽司完全不同！可以感受到大將的用心，這樣的構成真是有趣且非常棒！我特別印象深刻的是，他們用鮑魚代替海苔包裹海膽，這可是雲丹軍艦的創新版？有時候吃海膽時會覺得海苔的味道喧賓奪主，所以這樣的創新挑戰我覺得很有意思！最近有些壽司店則是把海膽直接放在杯子裡，雖然挑戰精神很好，但如果海苔的口感太強，那海膽的風味也會受到影響，反而不如這裡的美味！如果你在池袋附近對普通壽司感到有點厭倦，想吃點新鮮的，那這間店絕對是一個很棒的選擇！在車站附近的店裡，這裡的有趣程度簡直是一級棒！唯一讓我覺得有點奇怪的是，店內的氛圍不太像便宜居酒屋，哈哈，這樣的話別人應該不會在意吧？有時候就是這樣的感覺。

我拜訪了位於西池袋的「陸奥前鮨 善知鳥」餐廳。這是一家位於西池袋繁華街區的壽司店，店面在一個稍微有些神秘的區域。意外的是，這裡還有一些鰻魚店和定食店等不尋常的好店。走進來，突然看到一扇與環境不太相符的漂亮門， upstairs 進入店內後，映入眼簾的是一個整潔的白木壽司吧台。大將親切地向我們打招呼，我們就找了個位置坐下。 餐點方面，他們使用的食材全都是來自青森縣，這種統一感讓人感到很舒服。大將也是青森出身，能感受到他對家鄉的尊重。開胃小菜的口味相對濃厚，有青森產的扇貝、雞蛋燒和鮪魚湯等，這些搭配青森的風味都很好吃。 握壽司的部分，魚料也是來自青森。而支撐著中腦和赤身的醋飯，使用了罕見的蘋果醋，口感清新且好吃。其中，海膽的那一貫特別出色，使用鮑魚包裹著，鮑魚的柔軟口感和未使用明礬的青森甘海膽的美味形成了絕佳的搭配。魚卵則是自家製，混合了墨魚粉末，也是一道特色的壽司。 整體的課程量感十足，讓人有飽足的滿足感。最後的拉麵是青森特色的蛤蜊拉麵，也是對青森的尊重體現。大將的服務非常到位，這一點我認為值得高度評價。整體來說，從小菜到壽司，都讓我感受到大將帶有挑戰性的印象！ 我們用信用卡結帳，但領據是無法開發票的。價格方面，我覺得相對合理，考慮到整體價值，這次用餐非常美味！我會再來的，謝謝款待！

這家餐廳提供的料理靈感來自青森，菜單中有一些改良版的壽司，將地方受歡迎的料理融入其中。這裡的餐點與一般壽司店截然不同，並沒有常見的壽司選擇。整體上，更像是一家可以享受到青森風味的和食餐廳。

之前曾經想去卻沒去的餐廳，終於有機會去了。這家店充滿了青森的特色，無論是食材、酒類，還是小物和店內裝飾，都是以青森為主題。店內的地板是榻榻米，可以穿鞋進去，座位間距也很寬敞，讓人能夠舒適地享用餐點。今天我們坐的是吧台，也有桌子座位可選。每一片壽司都相當講究且各具特色，味道非常好。海膽和鮑魚的握壽司特別奢華！使用蘋果醋的醋飯也很棒。整體味道偏清淡，讓人愉快地一口接著一口。工作人員親切，但保持著適當的距離感，讓人感到舒適。看到有情侶在這裡用餐，也很適合約會哦。

這是一家鮨割烹餐廳，著重於使用來自青森的食材，無論是魚、蔬菜，還是酒、調味料、漬物與小物裝飾，均以青森產為主，與江戶前壽司有明顯區別，專心追求獨特的「陸奧前」美味。因為我的同事即將出發前往海外工作，預計三年不在日本，於是我與另一位同事專程來此舉辦一場感謝與惜別的宴會。三人都是第一次來這家店，但這裡的名稱似乎在命運中暗示著我們的聚會。兩個月前，我的同事去青森旅行時，偶然發現了名為「善知鳥神社」的地方，並參拜了。當時他已收到海外工作的消息，心中雖然有些疑惑，但參拜這座祈求「良好消息使者」的神社，反而讓他感到心情輕鬆。聽到這個故事後，我們的後輩立刻想起了池袋有家名為「うとう」的壽司店，於是決定來試試。 進入店內，這裡果然如之前所聽聞般，無論是魚、酒、調味料，皆堅持使用青森的優質食材，連筷子架和餐巾上的設計也偷偷融入了青森的形狀，從各個角度散發著對故鄉的熱愛。穿過一片風格獨特的室內庭院，來到二樓座位後，映入眼簾的是清潔寬敞的白木櫃檯。當時在場的客人不多，氣氛悠閒而優雅。這次我們點了「陸奧前握壽司套餐（15品）10,000日圓/人」，還有各式青森酒品的搭配。這樣的價格聽起來似乎讓人有所顧慮，但實際上完全不必擔心。這家店既不會有些過於挑剔的顧客，也沒有豪華過頭的氣氛。師傅手藝精湛，對每一個「變化球」的精緻處理都讓人驚喜不已。他希望讓顧客了解青森的地方料理，因此每一道菜都讓人感受到用心，充滿樂趣。雖然沒有名貴的東京魚，但從青森當地漁港進貨的魚，都是漁夫們認為目前最美味的新鮮食材，讓我們得以體驗到一些初次嘗試卻非常美味的食材，十分難得。

【開胃菜】・鮪腦天大腹及青森入味小菜製成的『花束卷』【小菜】・青森八寸（使用當季食材的三種青森小吃）【生魚片】・今日生魚片及時令蔬菜【湯品】・今日的地方湯品（如煎餅湯或雜菜湯等，根據當天食材）【主菜】・青森名物【貝類燒烤】（根據當天食材）【握壽司】・陸奧灣扇貝 低溫烹煮，青海苔入口即化，優雅的扇貝甜味與青海苔的香氣在口中擴散。・本鮪中腹 超過我的期待，鮪魚節的香氣增強了中腹的風味，讓人食慾大開。・八戶前沖鯖 鯖魚生魚片配南部菊和白板昆布，鯖魚特有的香氣保留，但去除了不愉快的腥味。喜愛鯖魚的人不能錯過的佳品。・本鮪赤身霜頂和辛子、青柚子皮・醃漬的鮭魚卵，軍艦壽司的鮭魚卵味道濃郁，是我吃過最有深度的鮭魚卵，宛如創作料理。・深浦泥鰍 蒸壽司・秋鮭 燒茄子和風鵝肝酱・金木町馬肉刺身 霜降七戶南蠻味噌・真鰹 養生味噌漬 和辛子・八戶鯖 醃漬・蘑菇的滑溜滑・小川原湖天然鰻魚 溜燒・風間浦安康沙拉 配黃瓜、山葵・津輕蘋果金團湯巻蛋・北津輕名產・若生飯團 魚子【濃湯與甜點】・十三湖蛤蜊拉麵 雖然在這個高級壽司課程中喝拉麵讓我感到驚訝，但是一口下去，湯頭的鮮美卻意外地和諧，為整個課程作了完美的收尾。・田酒大吟釀酒粕冰淇淋 使用的是青森的米，食材、壽司飯和醋，全部都經過精心挑選。推薦給想要品嚐全方位食材與堅持手法的美食家。真的每道都美味，所以我想再去一次。《陸奧前壽司 善知鳥》@sushi.utou----------------- 餐飲與旅行的超值資訊滿載！！快來Instagram追蹤吧！！《伊藤猛的旅行blog✈️》Instagram→@takeru19950801