感覺自己的技術穩步提升，平衡感也變得更加熟練。不過這次昆布的高湯味道稍微吃重了一些，導致整體的平衡感略微不佳。以下是這次的菜單：前菜是伊勢海老佐土佐醋果凍，搭配壬生菜花和萊姆；之後是唐墨蕎麥麵，配上淺蔥和筋子；中盤是香箱蟹八寸，搭配了嫩滑的美光魚、春皮炸物、鯨魚佐芥末醋、栗子渋皮炸物、鹽辛和豆腐皮；湯品是甘鯛、原木香菇和芽海帶配柚子；接著是カワハギ和しまあじ的強肴，再來是鯨魚尾肉的醋煮，加能蟹及蟹味噌涮；主食是鰤魚飯、泡菜、味噌湯和手打蕎麥；甜點則有柿子冰淇淋、地瓜燉蛋和水羊羹。

昨晚的廣尾つづみ，這是我第二次造訪。這次的食材和料理與上次不同，讓我很享受。廚房和服務的配合也變得更加和諧了。我決定在月底再來一次。料理包括：伊勢蝦的土佐醋果凍淋上蟹魚子蕎麥麵、配上鮭魚卵的南瓜道明寺揚、柔煮章魚、栗子的渋皮煮炸物、炸牡蠣、炸小魚、鯨魚的芥末醋味噌拌、庄內的鳥海滑子、青菜和松茸的涼拌、自製鹽辛、愛媛的伊予美人（芋頭）白玉蒸餅淋上豆腐皮醬、美味的椎茸和黑鯥魚的碗湯、炙燒的勘八和去皮帶肝的尾身、煙燻的北海道和牛燒肉，搭配加賀蓮根餅，還有半天然原木舞茸的天婦羅、山形天童高原的出羽香米市場粗磨蕎麥，最後是薩摩芋（絲滑甜）的焦糖燉蛋，上面放著黑糖和馬斯卡彭，山形產的皮奧內水羊羹。

神谷老師的弟子。料理跟「蕎神」相似，同樣的兄弟弟子還有「清澄白河はらだ」，接下來怎麼在兩位前輩的兩家店中獨樹一幟，讓人很期待。如果想要吸引更多顧客，至少應該在網上明確標示出套餐的價格和內容。

我和朋友一起享用了美味的餐點^_^