今年10月9日在麻布十番新開的「元あざぶ くしま」，我們在川田大將的介紹下預約了用餐。串間大將和大門的「くろぎ」的黑木大將是同鄉（宮崎縣）的同班同學，先後在名古屋的馬里奧特阿索西亞酒店和（已故的）八重洲富士屋酒店等地工作，之後在預約困難的大門「くろぎ」修行了五年後獨立開店。這裡的日本料理以肉為主，帶有懷石料理的風格。 餐點開場是一道由春菊、菊菜、蘑菇和舞茸炸制而成的涼拌菜，搭配鰹節。春菊、菊菜和蘑菇輕烤後淋上醬油，涼拌菜和舞茸的炸物互相增添了風味，十分美味。接著是帶有山葵的蒸牛肉，牛肉和山葵的搭配非常絕妙。宮崎牛的涮涼拌沙拉使用濃口醬油和味醂做成的高湯，搭配自製的芝麻和核桃醬，讓鮮嫩的宮崎牛更加美味。 接下來是炭火烤的椎茸，將大顆椎茸輕撒鹽後用炭火烤製，再用黃油和醬油調味，椎茸的多汁口感和黃油醬油的組合相當出色。地鶏的炭火燒則是將宮崎地鶏用鹽簡單調味，佐以酢橘和柚子胡椒，也極為美味。 接下來的垢穢（鱸魚）和水菜的湯，裡面加入了隱藏的柚子味，馬肉生食則加入了核桃和大葉，並用醬油和生薑調味，可以搭配炭火烤的吐司或紫蘇食用，風味獨特。然後是明石的鯛魚醬油漬和京都的煙燻鴨胸，與柿子和奶酪的組合。京都的鴨胸在鍋中慢慢煎20分鐘，讓脂肪融化，沒有一點腥味，煙燻鴨的味道非常好。 接下來是伊勢海老的炸物，自製的塔塔醬裡面有酸茎和柴漬，搭配檸檬汁和黑胡椒，與伊勢海老相得益彰，這塔塔醬美味到讓人想單吃白飯。接下來的米飯是京都的夢睡白米，搭配鹹菜，主菜是炭火烤的和牛肋眼，搭配特製醬油，單純的用法國的海鹽和柚子胡椒品嚐，無比美味。隨後上的是肉搭配的飯，使用了帶有油脂的肋部和菲力肉，混合特製醬油和白米，上面撒上鰹節，這味道絕對是其他地方吃不到的美味（我還加了飯）。 接下來是伊勢海老的味噌湯，湯底的鮮味非常好。餐後水果則是太秋柿和冷凍的紅寶石葡萄（我忘了拍照）。太秋柿柔軟且脆口，輕微的甜味很好。冷凍的紅寶石葡萄是我第一次嘗試，味道出乎意料的好，我打算在家也試著冷凍看看。最後的甜點是鹽冰淇淋，搭配黃豆粉和黑蜜（我同樣忘了拍照），這鹽冰淇淋特別適合作為口中清爽的解腻品。 串間大將的人格與料理完美融合。專注於肉料理的日本料理店並不多見，而這裡有豐富的酒窖，對於喜歡葡萄酒的人也非常推薦。店內還有包廂，非常適合接待、宴會等場合。此外，套餐的價格在當前原物料上漲的情況下也很良心，未來的發展讓人期待，又多了一間想要支持的餐廳。非常感謝本次的美妙用餐經歷！當天的菜單如下： ○春菊與菊菜和蘑菇的涼拌菜、舞茸炸物 ○帶有牛肉的蒸蛋 ○宮崎牛涮涼拌沙拉、蓮藕片、特製醬汁 ○炭火烤的椎茸、黃油醬油 ○地鶏、柚子胡椒、酢橘 ○垢穢（鱸魚）與水菜的湯 ○馬肉生食 ○鯛魚醬油漬、煙燻鴨胸、柿子奶酪、垢穢的肝、鹽烤銀杏 ○伊勢海老炸物、特製塔塔醬 ○白米、鹹菜 ○炭火烤的和牛肋眼、柚子胡椒 ○肉搭配飯 ○伊勢海老的味噌湯 ○太秋柿與冷凍紅寶石葡萄（忘記拍照） ○鹽冰淇淋、黃豆粉、黑蜜（忘記拍照）

2024年11月10日，我們初次光臨串間君的新店，這位在くろぎ努力了五年的師傅，終於實現了他的夢想。在離開くろぎ後，他歷經了一年半的努力，甚至做了屋形船的兼職，才終於開店。串間君和くろぎ的純君是宮崎的高中同學。真的很不容易。 我們一到店裡，就看到從くろぎ送來一束很大的慶祝花。店內設有六個寬敞的吧檯座位，後面還有個獨立包廂。我們用香檳乾杯，喝的是德拉莫特。這裡的概念是「肉割烹」，果然上來的菜色全是肉，份量感完全是從くろぎ出來的（笑）。 上菜的順序如下：春菊のおひたし、舞茸的天婦羅、烤馬鈴薯，舞茸和馬鈴薯、春菊的搭配非常不錯。想成為定番菜的壓縮牛肉飯蒸，宮崎牛的肋眼涮涼拌。還有德島的香菇炭火燒，非常厚實。丹波地雞的炭火烤、馬肉塔塔、以及鍋物式的鱸魚湯。八寸的部分包括白身魚的南蠻漬、炒銀杏、鱸魚的鱗片脆餅、柿子、伊勢海老的炸物和自製的塔塔醬，還有蝦味噌，真是吃得飽飽的。 米飯是京都的「夢之米」煮的，特別好吃。接著是近江牛的牛排和伊勢海老的味噌湯，最後還來了一碗蟹飯，實在是吃不下了（苦笑）。不過，甜點我們還是吃了，就是冷凍的シャインマスカット和柿子。光是這些酒，帳單兩個人一共73,300日圓。 我們是從下午五點開始的，但到了七點，吧檯已經客滿。個室應該暫時不會開放了。謝謝招待！

我們在結婚紀念日的時候去了一家餐廳慶祝，這裡附近有個タイムズ的停車場，開車來非常方便。這家店提供使用當季食材的套餐料理，每個時期都能享受到各種不同的風味。我們這次點了伊勢海老和當季的蔬菜做的套餐，菜色中有不少我們沒見過的組合，料理的方式也充分展現了食材的美味，不僅味道好，外觀也十分吸引人。店主非常親切，他很重視讓客人享受美食的同時，也能有愉快的用餐體驗，我們在交談中度過了愉快的時光。我會想再來這家店。※店鋪的營業時間是17點至21點，目前採取不定休，建議提前確認（預約）。

我選擇了這間店為喜歡肉類的朋友慶祝生日，想要奢華一下。這是一個很棒的空間，讓我們可以慢慢享用美食。店內的酒窖非常大，酒類選擇也相當豐富。我們搭配餐點的法國頂級牛肉（シャトーブリアン）烤肉真是絕品。

東京麻布十番於2024年10月新開的和食餐廳「元あざぶ くしま」。店主串間先生曾在大門的熱門店「くろぎ」修業，並且與黑木先生是高中同學。這家餐廳晚上只提供完全預約制的服務，僅有22,000日圓的料理套餐。餐廳的氛圍讓人可以慢慢享受料理。菜單以肉類為主，包括牛肉和雞肉，採用各種烹調方法呈現。串間先生故鄉宮崎縣的地鷄炭烤也是菜單一部分。還有飯蒸和牛肉乾的組合，以及宮崎牛的涮涮鍋和沙拉等創意料理。此外，還可以事先預約將伊勢海老炸蝦納入套餐。搭配特製塔塔醬，更是絕品。雖然這家店才剛開不久，知名度不高，但一旦被人熟知，預約恐怕會變得相當困難。建議大家現在就去試試看。

我和丈夫在結婚紀念日時光顧了這家餐廳。跟其他店比起來，這裡的料理價格相對合理，讓我們十分滿意。附近還有投幣停車場，非常方便。