五島列島直送的絕品壽司與獨特料理，適合享受的極品握壽司與單品料理，所有的菜色色彩鮮豔，味道也毫無疑問地美味，氛圍也非常棒，特別適合用來慶祝的重要晚餐。餐後可以在茶室享用抹茶和和菓子，據說這裡的練り切り（和菓子的一種）都是手工製作的，精緻的款待讓人感動不已。 【套餐】OMAKASE 套餐（含茶室抹茶） ¥16,500 — 五島うどん — 北海道產紫雲丹 — 醃製魚卵 — 五島列島產三天熟成的鰤魚 — 冷製海鮮茶碗蒸 — 天草產小肌魚 — 三天熟成的鰤魚腹肉 — 鯛魚 — 濱笛吹 — 長崎產本鮪 — 乾燥熟成的醃鮪魚 — 熟成的濱鰹煙燻炸 — 中腹鮪魚 — 大腹鮪魚 — 馬肉刺身 — 醃製扇貝 — 鮪魚涮涮鍋 — 醃製魚肚 — 炙燒的鰻魚 — 川菜捲（トロタク手巻き） — 伊勢志摩產青海苔味噌湯 — 茶菓子：菊花、抹茶 【飲品】 — だいやめ ¥1,000 — 山椒啤酒 ¥1,500 — 醸し人九平次 1合 ¥1,600 20代的上班族美食備忘錄 提供美味且性價比高的餐廳，適合女子聚會或約會的東京美食，歡迎在Instagram上關注我 @rn_gohanlog ♡

這是一家位於長崎縣五島列島出身的大廚和經營茶道的店主所開的壽司店，提供以五島列島新鮮食材為主的懷石風格壽司。這家餐廳的獨特之處在於，餐後可以在店內的茶室品嚐抹茶和和菓子。店的位置恰好位於赤坂站和乃木坂站之間，從六本木站步行也很方便。我是從赤坂站徒步前往的，因為出口幾乎是直線，所以實際上比我想像中近很多。 這次我和朋友在平日19點享用了「OMAKASE」套餐，價位為16,500日圓。我和朋友都是壽司愛好者，也曾學過茶道，因此能享用抹茶的體驗讓我們特別期待。套餐以五島列島的「五島素麵」作為開端，這是一種比常見的素麵稍粗稍扁的麵條，搭配美味的高湯。接著是生魚片和冷製茶碗蒸，然後進入壽司的部分，首先是天草產的小鯖魚。 壽司的呈現方式是在每一貫壽司中加入小菜，特別讓我印象深刻的是熟成的食材，包括「三天熟成的鰤魚」和「長崎產本鮪-乾燥熟成漬物」！鰤魚的美味讓在場的每位客人都讚不絕口，因為它的油脂和熟成過程使肉質的甜味達到最佳平衡，真想多吃十貫！笑。而長崎的本鮪則是我第一次嘗試乾燥熟成加漬物的搭配，嚐起來非常濃郁，口感中有像鰹節般的鮮美醇厚，與日本酒搭配更是絕配！此外，其他的前菜也相當精緻，其中「熟成浜鰹的煙燻炸物」讓人印象深刻，味道清淡的油炸食物加上微微的煙燻味，搭配加入柴漬的塔塔醬也相當爽口。 最令我驚訝的是竟然也有馬刺！這是我第一次在壽司店品嚐馬刺，可能與大廚來自長崎有關。最後，我們轉移到茶室，店主親自為我們泡抹茶。與手工製作的練り切り一起享用時，我對於他們的手藝感到驚訝…！美味的壽司和酒讓我感到微微醉意，喝了抹茶後卻奇妙地心情變得放鬆。 不過我有一點小小的遺憾，就是作為酒客的我應該選擇22,000日圓的日本酒配對套餐！那裡有很多稀有品牌，比如、「產土」、「新政」和「面今」，真的很驚人。新政No.6和飛露喜黑也在其中。如之前所說，前菜的多樣性讓人相當期待，如果能搭配多種日本酒享用，肯定更有趣。下次我一定會選擇配對套餐！笑——✎美食與飲品——特別好吃的部分標註◎，價格僅供參考！【套餐】OMAKASE套餐　¥16,500・五島素麵・北海道產紫雲丹、漬鮭魚卵、五島列島產三天熟成鰤魚・冷製海鮮茶碗蒸・天草產小鯖魚・◎三天熟成鰤魚的腹肉・鯛魚・浜笛吹・◎長崎產本鮪乾燥熟成漬物・熟成浜鰹的煙燻炸物・中腹・大腹・馬刺・◎海膽漬物・◎鮪魚涮涮鍋・◎炙燒漬物的邊肉・鰻魚・◎葱魚手捲・伊勢志摩產青海苔味噌湯・茶菓子 菊・抹茶【飲品】・だいやめ ¥1,000・山椒啤酒 ¥1,500・醸し人九平次 1合¥1,600—— ꒰ 愛酒的丸之內OL的美食紀錄 ꒱ ——旅遊、食物、酒是我的生命！喜愛美食的OL，年間走訪300家店的紀錄。若您覺得這篇評論有幫助，請務必將「這家店保存」喔！

長崎縣五島列島的餐廳開幕，專注於神經締め的魚類，並加入熟成工藝，讓人能享受到美味的壽司。餐廳有8個吧台座位，還有一個看似個室但實際上是茶室的空間，餐後可以享用由師傅點的茶。晚餐的任選套餐價格為16500日圓，若加上日本酒搭配則是22000日圓，相較於最近的壽司店來說算是合理的價格。這次我搭配了梅酒來享用。○是小菜，●是壽司。 ◯五島うどん 以五島列島的食材為主，店家通常會先上五島うどん。高湯非常美味，讓人感到暖和。 ◯鮪魚與車海老的生春捲 大間的本鮪魚熟成10天。 ◯五島列島的鯛魚胡麻醬。 ◯冷製玉米海鮮茶碗蒸。 ●縞鯵熟成10天。 ●北海道帆立的醃漬，酢橘皮。 ●五島列島的梅花鯛熟成10天。 ●五島列島的平目熟成8天。內裡有浸在蜂蜜中的梅乾。 ●醃漬的赤身魚。 ●長崎縣本鮪的中腹肉熟成5天。 ◯北海道產的真鱈魚清湯。 ●海鮮小丼，配有魚子醬、鮪魚、蝦子、鮮魚及壽司飯。 ●鰈魚的翁肝醃漬炙燒丼。 ●長崎縣的大腹肉，搭配赤醋醬油。 ●五島列島的鯛魚熟成10天。 ●長崎縣對馬的煮穴子。 ●鮪魚捲。 ◯伊勢志摩產的青海苔味噌湯。 ◯抹茶味的向日葵練切。 壽司使用米醋為基底，稍微添加赤醋和甜菜糖來增加甜味。特別好吃的是鰈魚的翁肝醃漬炙燒丼，與我平時吃的翁肝完全不同，口感滑嫩，讓人印象深刻。大將因為曾任業務，所以人很好，讓人感到舒適。負責小菜的店長也很謙虛，動作優雅，讓人覺得非常自在。非常感謝！☆

我被「有茶室的壽司店」這個美妙的關鍵字吸引，不知不覺就來到了赤坂。平日晚上兩個人預約。店內環境優雅，以主廚為中心的吧台呈現出和風的精緻空間。選擇的搭配菜單價格為16500日圓。由於使用的是五島列島的新鮮食材，首先享用的是來自長崎縣五島列島的五島麵！每道配菜都經過精心製作，讓人感受到主廚對料理的用心。器皿精美，擺盤可愛，讓人感受到大將的良好品味，真是讓人心動。 握壽司則是所謂的熟成壽司！五島列島的鯛魚和比目魚經過熟成，旨味更加濃郁，蛤蜊則處理得柔滑無比，都是技藝精湛的作品。尤其是有三貫的青森大間鮪魚，讓人特別開心！其外型酷炫，咬下去滿口的熟成舌尖味道，讓人陶醉。在酒的選擇上，也有很多日本酒，三種飲酒品味價格僅1500日圓！同時品嚐不同的酒，分別的味道讓人覺得非常有趣！ 最特別的當然是茶室！在吧台飽餐一頓後，我們移動到茶室。茶室有著低矮的入口，讓人感到期待。持有茶道資格的店長為我們點茶，並搭配當季的和菓子（這次是向日葵造型的練り切り）共同品嚐。主廚和店長的人品也很好，這間店實現了壽司與茶道的獨特體驗。非常推薦給喜愛這兩樣的朋友，尤其是國外來的客人。希望不久的將來再訪！搭配菜單16500日圓（▷開胃菜/配菜 ▶︎握壽司/捲物）▷五島麵▷生春捲（用旗魚和車蝦）▷冷製玉米海鮮茶碗蒸▷魚子醬海鮮小丼▶天然鯛魚（五島列島）7天熟成▶醃製蛤蜊（北海道）▶比目魚（五島列島）7天熟成▶熟成本鮪（大間）168kg▷炸鱈魚豆腐▷炙燒鰈魚肚▶本鮪中腹肉噴火灣135kg 10天熟成▶本鮪肚肉噴火灣135kg 10天熟成▷熟成的鯖魚煙燻▶牙齒魚▶燒鰻魚（對馬）▷湯品（伊勢志摩的青海苔）▶鰻魚製成的捲物▷練菓子，抹茶▷可樂600日圓▷烏龍茶600日圓▷日本酒3種飲酒品味1500日圓（產土，御室杉，風之森）▷白酒1500日圓────────────────────────────感謝您查看我的評論。如果您對這家店感興趣，請點擊螢幕下方的「儲存店家」按鈕，將它加到您的書籤中！────────────────────────────

【奥赤坂 鮨 淡師】・東京 : 從赤坂車站7號出口步行約6分鐘・預算 : ￥20,000～24,999 聽說有茶室的壽司店，我特地來到「奥赤坂 鮨 淡師」。大師是佐藤正氏。這裡在選材上主要以長崎縣五島列島的食材為主，他們還會根據不同的食材進行熟成！當天享用的套餐是包含抹茶的「OMAKASE套餐」，共提供17道料理。知道有茶室的壽司店，我本以為會有一種靜謐的大人氛圍，果然不出我所料。在這裡，可以在品嚐每一道小吃和壽司的同時，忘卻城市的喧囂，專心享受最後在茶室裡的點心和抹茶的味道與香氣，真的很特別(^^) 整體而言，在茶室的這段時光是一次難得的經驗，讓我印象深刻★☆謝謝款待～ 食べログ評分 3.13 (發表時) ◆OMAKASE套餐 ◇包抹茶的茶室享用，共17道料理 ￥16,500 ・五島うどん ・スマガツオ和車海老的生春捲 ・玉蜀黍海鮮冷製茶碗蒸 ・イクラ和海鮮小丼 ・辛味較強的甘薯 ・カンパチ ・醃制的扇貝 ・平目 ・炸真鱈 ・醃製的カラスガレイ邊緣小丼 ・大間的赤身魚～柚子醬 ・噴火灣中獲的中トロ ・熟成的スマガツオ熏製炸物～加上いぶりがっこ和風塔塔醬 ・醋漬的噴火灣大トロ ・壱岐的ヤリイカ ・對馬的炙烤煮穴子 ・伊勢島產的青海苔味噌湯 ・トロタク捲 ・茶室～練り菓子和抹茶 ◆追加◇ ・魔王 ・知多高球 ・飛露喜純米吟釀黑標 (福島縣，廣木酒造) ・田酒特別純米酒 (青森縣，西田酒造店)

赤坂站徒步約7分鐘的奧赤坂鮨 淡師，我享用了OMAKASEコース（附抹茶）價格是¥16,500（含稅）。菜單是每天不同，這天的菜單有▶︎五島うどん ▶︎長崎県的スマガツオ（乾燥熟成）搭配牛油果及蝦的生春捲 ▶︎冷製海鮮茶碗蒸 ▶︎五島列島的カンパチ熟成7天 ▶︎帆立 ▶︎平目 ▶︎熟成鮪魚 ▶︎真鱈的揚出汁 ▶︎鰈的エンガワ醃漬炙燒 ▶︎北海道噴火灣的鮪赤身熟成10天 ▶︎中トロ ▶︎大トロ ▶︎熟成スマガツオ的和風塔塔炸物 ▶︎ヤリイカ ▶︎宮崎県對馬的炙燒煮穴魚 ▶︎トロたく ▶︎湯品 ▶︎抹茶及甜點（向日葵）這天雖然很熱，但最開始是熱乎乎的五島うどん，暖和的高湯讓身體感到舒適，不會讓我感到寒冷。スマガツオ是乾燥熟成的，春捲和炸物也非常搭配！根據食材的不同，有新鮮的也有熟成的，讓我感受到對五島列島的愛^_^ 壽司的食材多是來自五島列島，米飯偏硬，喜歡硬飯的朋友一定要試試。鮪魚則是赤身、中トロ、大トロ，來自北海道噴火灣的鮪魚經過10天的熟成，讓我享受到奢華的鮨。課程結束後，我們移動到茶室享用抹茶和和菓子的時光，這是感受日本四季的美好點子！這天的和菓子是向日葵，讓我在夏天的氛圍中享受愉快的時光^_^ 還有穿著和服拍照的服務，真是多樣化的壽司店，希望下次再來^ ^*─────────────────*【奧赤坂 鮨 淡師】赤坂站 徒步7分鐘，滯留時間2小時，謝謝大家的閱讀（*^^*）如果你對這家店感興趣，能『保存店家』的話我會很高興的。*：希望我的分享能對你們有幫助₊˚✧*─────────────────*

這家位於赤坂站步行約6分鐘的餐廳有以下特色：① 可能是日本唯一擁有茶室的壽司店。客人在壽司櫃檯享用美味壽司後，還能在茶室中享受到由「茶道資格保持者」提供的抹茶和點心。這裡可以同時體驗到壽司和茶道的日本文化，非常推薦給日本人和外國遊客！聽說有些外國人因為太感動而流淚。如果提前諮詢，還可以體驗茶道！② 主要使用來自五島列島的新鮮魚材。五島列島擁有世界最大級的海流之一——黑潮與對馬海流，這裡的魚類非常豐富。此外，供應商的漁民會進行生魚處理和血液清除，然後在這家店以低溫冷藏和鹽水處理，去除水分與腥味，保持魚介在最佳美味狀態下的冷藏溫度為「5度」。一些魚類還會使用特殊方法進行熟成，以最大限度地引出鮮味。店內有獨特的握壽司，如海膽鮭魚卵丼和鮮貝漬壽司，讓客人非常滿意。③ 提供日本酒配對課程，種類豐富，總共有24種之多，對於喜愛日本酒的人來說，這裡的壽司與茶道的結合是頗具特色的體驗。非常推薦這家壽司店給外國朋友！

五島列島直送的江戶前五大技法的極致握壽司可以盡情享用✨ 在課程結束後，還有茶室提供抹茶和和菓子的款待哦☺️〈菜單〉・OMAKASE課程（主要使用五島列島進口的最高級食材）菜單每日更換，只有「OMAKASE課程」！融合了新舊技術的極上江戶前壽司，每一貫都展現了熟練的技術✨ 特別是扇貝和大 Toro 超好吃～♪ 五島列島的真鯵外觀美麗，口感也很棒☺️ 吃到最後都非常滿足，真是美味的壽司！謝謝款待！---------------------------------------------------------------謝謝大家看完我的評論✨ 希望能成為大家尋找美食的啟發☺️ 如果能夠點讚或留言給我，將會成為我努力的鼓勵♪ 我會努力提供更具參考價值的評論，請多多支持！！---------------------------------------------------------------

【赤坂】“奥赤坂 鮨 淡師”是一家距離赤坂站步行約六分鐘的壽司店。今年剛剛開業，仍然是個新店。這裡的吧台有八個座位，提供的僅有OMAKASE(R)選擇。店主來自福岡，因此菜單中包含了豐富的五島列島食材。更有趣的是，吧台後面還設有茶室，餐後可以移動到那裡享用抹茶和和菓子，讓人充分體驗日本文化！我是在平日的六點左右造訪的，並不是一開始就一起上菜。首道菜是清爽的“五島うどん”，出汁的味道溫和，非常適合胃口。“スマガツオ たたき”是來自五島列島的鮪魚，配上了清爽的柚子醋凍，簡單卻鮮美！擺盤也讓人感到清新怡人。接下來是握壽司，由鯵開始。“アオリイカ”來自五島列島，握得恰到好處，讓醋飯包裹著鮮美的魷魚。“小肌”是我吃過的小肌中，酸味相對較低，可以好好享受小肌的獨特鮮味。“帆立 漬け”則搭配了酢橘的香氣。鮪魚的部分有赤身和大托兩種，這些都是經過12天風乾熟成的！每道精緻的壽司都迅速上桌。“雲丹 イクラ 子丼”是紫雲丹、魚子醬、切得很細的醃製海鮮等豪華的米飯，讓人食指大動，絕對沒有人會討厭。“ボタンエビ 紫雲丹”是我額外點的握壽司，搭配紫雲丹和蝦卵，看起來非常奢華，彈牙的蝦肉讓人回味無窮。最後是“とろたく手巻き”，以鮪魚和細切的榨菜為主，榨菜的比例感覺較少（可能是因為切得很細）。以味噌湯結束了吧台的菜單，然後我們轉移到茶室。在那裡可以享受到不同的空間以及甜點和抹茶，度過了愉快的時光。地理位置也很好，漲價只是時間問題……不過以目前的價位來說，真的非常驚人。希望能在不同的季節再來訪！【OMAKASE菜單】•五島うどん •スマガツオ たたき(柚子醋凍) •ヒラマサ(芝麻醬)(五島列島) •玉米海鮮蒸蛋 •鯵 •アオリイカ(五島列島) •鰹 花生 拌 •真鱈 炸豆腐(北海道) •小肌 •帆立 漬け(酢橘皮) •カンパチ(12日熟成)(五島列島) •本鮪 赤身(乾燥熟成12日) •大托(乾燥熟成12日) •鰻炭火燒 •煮穴子 炙燒 •紫雲丹 イクラ 子丼 •(加點)ボタンエビ 紫雲丹(蝦卵) •えんがわ 漬け 炙燒 •とろたく手捲 •青さ 味噌湯 •抹茶 •甜點

赤坂車站步行6分鐘的地方，有一間名叫「奥赤坂 鮨 淡師」的新餐廳，今年2月剛開幕。我在平日的18點45分預約了這家店。店主高田來自福岡，他擁有通往海鮮寶庫五島的獨特渠道，利用五島的食材來製作握壽司。五島的魚類素材極其出色，每道菜色都讓食材的特性得以充分展現，無論是前菜還是握壽司的套餐都非常美味。特別是鯵魚和熟成環八魚，使我印象深刻。用餐結束後，我們移動到店內的茶室，享用了練り切り和抹茶，整體感覺相當優雅且放鬆。最後的用餐體驗非常愉快。 【當天的菜單】 ■ OMAKASE套餐 16,500日圓 ①五島鬆麵 ②五島的平鰤 醋凍 ③冷製海鮮茶碗蒸 ④熊本 天草小肌魚 ⑤五島列島 環八魚 12日熟成 ⑥五島列島 魚肚 ⑦五島列島 鯵魚 ⑧北海道真鱈天婦羅 ⑨北海道雲丹鮭魚子丼 ⑩北海道扇貝醃製 ⑪中腹醃製魚 ⑫大腹魚 ⑬五島列島 鯛魚 以高湯焯水、微炙 ⑭鮃魚的腹肉 （醃製微炙） ⑮天婦羅 稚鮎 蕪菁 花梨菇 ⑯長崎 煮穴子 ⑰愛知三河 炭火燒鰻魚 ⑱鮪魚鱗卷 ⑲伊勢志摩產青海苔味噌湯 【茶室提供】 ⑳抹茶和甜點（練り切り）

我來到了位於奧赤坂的這家隱藏版壽司店，店內設有傳統的茶室。我和喜愛壽司的朋友在一個平日的晚上光臨。享用了美味的壽司後，我們在茶室中品嚐抹茶和和菓子，感受日本的風雅。壽司的味道相當講究，平衡感恰到好處，每一口都讓人感到口福，度過了一段幸福的時光。特別是最近新推出的招牌車蝦壽司，真是美味，搭配的花朵更添華麗感。 *─────────────* ◆ 我們訂的OMAKASE套餐 16,500日圓 ▷ 五島うどん：以柔和的鰹魚高湯為基底，非常美味。在這裡，有許多來自五島列島的食材出現。 ▷ 五島列島 ひらまさ ▷ 冷製玉米海鮮茶碗蒸：口感清脆的玉米，搭配了小魚乾、香菇和魚卵，豪華的海鮮茶碗蒸，冷冷的口感，濃郁的高湯味道，真好吃。 ▷ コハダ：天草的壽司，風味柔和，非常合我口味。 ▷ ヒラスズキ：來自五島列島，經過兩周熟成，口感彈牙，非常美味。 ▷ 漬けホタテ：現場刨的柚子皮，加上厚實的ホタテ，口感絕佳。 ▷ スマガツオのなめろう：用蕎麥和花生炒製而成的香脆風味，非常好吃，可以夾在餅乾中或直接吃都可以。 ▷ 特色車蝦：頂上放著海膽，使用的是花手水產的紫海膽，綠色的顆粒則是蝦子卵，搭配的非常好。 ▷ 北海道真鱈的揚出物：搭配白髮蔥，外皮酥脆的真鯛，輕鬆入口，湯汁也非常好！ ▷ 中腹 ▷ 大腹 ▷ 天婦羅：搭配血合魚、 zucchini和花菇。 ▷ 海鮮冰淇淋：海膽、魚子，底下有鮮魚醃製的部分，還有花朵裝飾，必須攪拌均勻享用。 ▷ 名物鰈魚的邊部：放進嘴裡的瞬間融化。 ▷ 鰻魚：來自愛知縣三河市，搭配山椒和長崎的海鹽。 ▷ 五島列島 鯵 ▷ 北海道 鰻魚：甜醬和蓬鬆的鰻魚搭配恰到好處！ ▷ 鮪魚與大根捲壽司：微溫的飯團，搭配融化的鮪魚和爽脆的大根，口感絕佳。 ▷ 味噌湯：伊勢志摩的海苔湯。 *─────────────* 這次用完壽司後移動到茶室的體驗是第一次！這樣的安排對於海外客人來說，非常有吸引力。 餐廳資訊： 【奧赤坂 鮨淡師】 地址：東京都港區赤坂6-15-14 東京都管工事會館 1樓 交通：自赤坂站7號出口步行約6分鐘 營業時間：17:00〜23:00 休息日：不定休 預算：約15,000〜20,000日圓

我在赤坂的深處首次造訪這裡！享用了非常精緻的壽司和小料理！品嚐到的有五島列島的五島麵、五島列島的比目魚配香檳醋果凍、冷製玉米海鮮蒸蛋、握壽司——小肌、平鱸、熟成兩週的扇貝（切法相當特別！）、燒烤鰹魚的生魚醬、牡丹蝦與紫海膽、本鮪醃漬的大腩、鯵魚、穴子、芋頭，最後還有使用北海道產真鱈製作的揚出湯，以及天婦羅——鮮小鮎、 zucchini、花瓣狀的舞海膽，還有魚卵的甜品。炭火烤的炙烤鰻魚也相當令人滿足，整體內容非常豐富！特別是我設定為首圖的牡丹蝦，讓我無法忘懷它的美味！最後能在茶室體驗茶道也讓我非常高興！

2024年7月Instagram，請多多指教<(_ _)> 這天的晚餐在赤坂。搭乘東京地鐵到赤坂站，從6號出口出來，沿著“赤坂通”前進，在“赤坂小前”交叉口左轉，我發現了當天的目的地『奥赤坂 鮨 淡師』。這裡提供『直送自五島列島！融匯了江戶前五大技法的極致一貫。用餐結束後，移動至茶室享用抹茶和和菓子』的體驗～距離赤坂站7分鐘，對於ネタ和握飯有著徹底追求的【奥赤坂 鮨 淡師】～這裡的菜單是每日更換的『OMAKASE套餐』，主要使用直送自五島列島的新鮮魚材。融合新舊技術的極上江戶前壽司，每一貫都能感受到大將的精湛技術，讓顧客直接體驗日本的傳統文化。用餐結束後，將轉至茶室享用抹茶和和菓子，享受赤坂的四季與文化。 我首次進入這家有茶室的餐廳，迎接我的是擁有驚人背景的大將髙田先生（詳細可以詢問他本人）和店長伊藤先生，與好久不見的朋友一起坐在了吧檯位。以含稅1,800日圓的松井哈伊波酒乾杯(｀･з･)ﾉＵ☆Ｕヽ(･ω･´)。 當天我享用了含稅16,500日圓的OMAKASE套餐（包含茶室的抹茶），內容包括： ① 五島烏龍麵：作為和五島列島有淵源的餐廳，先來了一碗使用魚骨高湯的五島烏龍麵。其口感與喉嚨的滑順感，以及不同於鰹魚高湯的味道令我感到舒適(´▽｀) ホッ。 ② 夏季蔬菜的冷製和風巴尼亞卡達：海蝦、黃瓜、彩椒擺放在冰上，這道菜美觀清爽，搭配和風醬汁，享受其豐富的口感o(*⌒―⌒*)o。 ③ 真鯛 醋凍：使用五島產的天然真鯛熟成10天後，再搭配醋凍，濃縮的鮮味更被醋的酸味提昇(*￣∇￣)ノ。 ④ 冷製海鮮蒸蛋：冷製蒸蛋中有鮭魚卵、白魚、玉米和香菇的成分，順滑的口感和顆粒感的對比令人愉悅，讓我享受到了海洋和大地的美味٩(๑❛ᴗ❛๑)۶。 ⑤ 小肌握壽司：使用天草產的小肌，適度的熟成程度和柔軟的握飯是完美的搭配(๑╹ڡ╹๑)。 ⑥ 縞鯵：來自五島列島的縞鯵熟成10天，白身魚肉的鮮美讓人難忘(^▽^)/。 ⑦ 鮑魚握壽司：用北海道產的鮑魚醃製，配上酢橘皮的味道，讓我美味無比(￣▽￣)。 這裡配上了産土 2023 山田錦 二農醸的酒。 ⑧ 雲丹鮭魚卵小丼：使用羽立水產的紫雲丹和釧路的鮭魚卵，與鮮魚的醃製品一起盛在小丼中。鮮美的味道在口中綻放，可以說是絕品ヽ(^∀^*)ﾉ。 ⑨ 伊佐木：來自五島列島的伊佐木，先用高湯燙過再稍微炙烤，香味和細膩的口感皆非常出色ヾ(ﾟ▽ﾟ*)。 ⑩ 真鱈的炸豆腐：使用北海道產的真鱈，作為炸豆腐的材料，令人感到溫暖的美味(*´з`)。 ⑪ 赤身肉：這是我第一次嘗試的乾燥熟成6天的五島產鮪魚赤身，口感極佳，讓我的酒不斷續杯(＊ﾟ∀ﾟ)ﾉ€[酒]。 這裡我品嘗了新政 Kosumosu 純米酒。 ⑫ 中托：同樣為乾燥熟成6天，入口即化的油脂鹽味特別濃厚，讓我想再來一份(*＞∇＜)ﾉ。 ⑬ 鰻魚：來自愛知三河的鰻魚，一片以海鹽，另一片輕輕放上大阪產的山椒，脆脆的口感和濃郁的鮮味讓我陶醉(●´∀｀●)∩。 ⑭ 鮃魚昆布〆：五島產的鮃魚昆布〆熟成8天，旨味的綜合讓我感受到非常的享受(๑╹ڡ╹๑)。 ⑮ 鰈的腱：炙烤過的鰈的腱，雖然沒有提前告知，但我還是忍不住地想要品嘗(〃´∪｀〃)ゞ。 ⑯ 鮪魚：五島產的鮪魚熟成6天，口中的脆感讓我驚訝Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！。 ⑰ 煮穴子炙烤：炙燒的穴子，香氣四溢，令人流連忘返，真的太美味了(。・_・。)ノ。 ⑱ 鰻壽司卷：不同的口感與味道交織，讓我美味無比(*^^)v。 ⑲ 青紫菜味噌湯：使用伊勢志摩產的青紫菜味噌湯，每天早上都想喝(〃艸〃)ﾑﾌｯ。 然後我離開了吧檯，伊藤先生邀請我進入他生平首次的茶室。脫掉鞋子小心頭部不要碰到門框，進入一個我從未見過的莊嚴氛圍中，靜靜看著伊藤先生點茶的情景<(_ _)>。 ⑳ 抹茶與練り切り：以紫陽花為靈感的練り切り，也是伊藤先生的作品。這是我人生中第一次體驗茶室，心中充滿著無法言喻的興奮感°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°。 總帳人均21,750日圓，讓我的朋友也感到開心，這次的體驗真是愉快(^_-)-☆。

平日的夜晚受邀前往一家有吧檯和茶室的餐廳。主廚是之前日本料理店的老闆，因為想要進軍海外，選擇親自站上吧檯，這樣的背景相當特別！這裡的料理流程主要是先上色彩繽紛的前菜，然後再來壽司。壽司的握法非常柔和，讓人印象深刻。五島列島的鮪魚採用「乾燥熟成」的手法，經過熟成後與輕柔的醋飯結合，口感似乎在口中融化，讓人陶醉。這裡還有鰻魚和比目魚的肚肉等在壽司店裡較少見的食材，讓人驚喜。此外，我品嚐了推薦的日本清酒，據說還有搭配服務，進入時一進門便是新政的專區，各年份的新政酒都齊全。這裡非常符合我對果香型清酒的需求，味道極佳。茶室也提供甜點，我在炎熱的夜晚裡穿著絲襪和彩色涼鞋前往，店家說穿著輕鬆就好，所以我也可以隨意地坐著享用，感到十分舒適。像這樣有茶室的壽司店在東京似乎獨一無二，雖然準備心思和器具都不簡單，但這是一家可以輕鬆享受茶室的美好餐廳！ ■ OMAKASE套餐（含茶室的抹茶） 五島Udon 夏季蔬菜冷製和風香蒜醬 五島列島熟成真鯛（10天） ponzu果凍 冷製海鮮茶碗蒸 熊本天草小肌 五島列島縞鯵（10天熟成） 北海道養殖扇貝醃制 鰻魚子飯 五島列島鯛魚 北海道產真鱈炸豆腐 五島列島鮪魚紅身（6天） 乾燥熟成中腩 乾燥熟成大腩 乾燥熟成愛知三河鰻魚炭火烤 平目昆布燻製（熟成8天） 熟成比目魚肚（醃制炙燒） 五島列島鯳魚熟成（6天） 長崎煮鰻 鰻魚卷飯 伊勢志摩產青菜味噌湯 【茶室提供】 抹茶與甜點

位於赤坂站步行六分鐘的「奥赤坂鮨淡師」，是一家專注於壽司的餐廳✨店內對於魚材和飯的堅持，體現了正宗的江戶前壽司。主要的魚材來自長崎縣的五島列島，透過獨特的渠道進貨。進入店內後，可以看到使用檜木製成的櫃台，客人可以近距離欣賞到店主的料理過程，只有櫃台席位，充滿現場感。此外，這裡還設有一間裏千家流的茶室。✨✨ 「奥赤坂鮨淡師」不僅提供壽司，還能體驗茶室中的抹茶和和菓子，讓人感受到日本的傳統文化！這裡提供的OMAKASE套餐包括：季節前菜、本日高湯、四道單品料理、約12貫江戶前握壽司、味噌湯、抹茶及甜品。當天的內容因季節和進口食材而異，包含有五島冷製海鮮茶碗蒸、夏季自製的生蔬菜醬、五島的天然鰤魚、小皮、北海道扇貝、北海道的厚豆腐、海膽、鮭魚卵、愛知的美川鰻魚、比目魚的肚肉、五島的鮪魚赤身、熟成八年的梅色熟成中腹、長崎對馬的煮穴子和炙烤。 五島的生鮮魚材的確別具一格，無論是外觀還是口感都令人驚豔！大將分享的故事也非常有趣，讓我們在品嘗壽司的同時，感受到他的熱情和堅持。 用餐結束後，會移動到茶室，這裡的服務是為了讓大家更加體驗到日本四季之美，由持有茶道資格的老師準備的抹茶和和菓子，令這次體驗更具特別的意義♡♡以現場泡的抹茶搭配手作的茶點，在壽司店裡享受新鮮的抹茶，真是奢華啊✨✨另外，酒品選擇也很豐富，那天的日本酒與壽司的絕配更加讓人驚艷～我真的期待下次再來。赤坂的這家店，搭配茶室和壽司的獨特體驗，所有料理都非常美味！一定要去試試哦～✨♡✨♡✨

赤坂車站走大約六分鐘的地方有一家新開的餐廳。詢問店主後得知這家店是在今年二月開業的，提供來自長崎五島列島的海鮮，因此我特地前來品嚐。這些九州島上特有的魚類，對於喜愛九州島的我來說，這些菜單讓我回想起旅行的回憶^ ^ **前菜：五島列島的烏龍麵和鰹魚高湯** 這是我第一次吃五島列島的烏龍麵！麵條滑順且呈圓形，口感上乘。香味撲鼻的鰹魚高湯與之相得益彰，讓人流連忘返，甚至覺得前菜就這樣簡單的上桌有些可惜，讓我非常想再多吃一碗^ ^ **◎肋條鮪** 這個魚比普通秋刀魚還要甜，經過熟成六天。上面淋有自家製的芝麻醬，藍色的碗也很美觀，非常適合拍照。 **◎夏季蔬菜的巴爾尼亞卡烏達** 搭配自家製的芝麻醬享用^ ^ **◎熊本天草的小鰺** 這道菜材料非常珍貴！肉質厚實，口感非常柔軟。 **◎瑤瑤（石首魚的一種）** 這是一種稀有的魚類，聽說能吃到是非常幸運的事。肉質厚實，甜美且口感柔滑。 **◎黑鯛** 來自五島列島的稀有深海魚，輕輕用昆布醃製過，口感鮮嫩。 **◎北海道產鱈魚的炸出汁** 這道菜的鱈魚炸得酥脆，與以大根泥為基底的醬汁搭配得天衣無縫。 **◎長崎壱岐的天然本鮪** 肉質緊實，味道鮮美！可以享受到難得的美味。 **◎壱岐中的鮪中腹** 這是剛剛提到的本鮪的中腹，依然是極品的口感！ **◎海膽和魚卵蓋飯** 使用哈達水產的海膽，醬油浸泡的魚卵，將這些混合在一起食用。混合時海膽的風味與其他海鮮交織在一起，味道非常獨特，並且食材非常豐富，讓人感受到奢華。 **◎鰈魚的襯腿醃烤** 烤得剛剛好，一口咬下去馬上融化，讓人非常滿足。 **◎愛知三河的鰻魚** 搭配對馬的海鹽和來自大阪堺的花椒，香氣四溢。這樣的鰻魚在壽司中其實很少見。 **◎北海道的海螺醃製** 用酥皮包裹的海螺非常柔軟，口感清新。 **◎長崎對馬的煮鰻魚** 這道鰻魚非常松軟，與之前的鰻魚有著不同的口感，讓人驚喜的奢華。 **◎魚卵手捲** 這道菜的魚卵口感柔軟，海苔的香氣恰到好處，獨特的外觀設計也令人印象深刻。 **◎伊勢志摩產的青海苔味噌湯** 最後用青海苔的味噌湯作為結尾，讓人感到一陣放鬆。 飲品方面我選擇了埃比斯啤酒，搭配日本酒“三井的壽”，這款酒是純米吟醸，口感很清爽，容易飲用。瓶上還有跟《灌籃高手》中三井結合的標籤，讓人感到有趣。 最後，居然還被帶到一間正宗的茶室，享用了道地的日本茶。那裡提供的和菓子據說是手工製作的，甜度適中，非常精緻，讓我感到非常高興！在這個靜謐的茶室裡，讓我有種脫離日常的舒適感。 店主能講英語，跟他交談時發現他的背景也相當特別，對話非常愉快。為我沖茶的是一位年輕且具有國際視野的店長。這裡有傳統的壽司供應，也有創意菜單，聽著他們的故事真的很開心。我希望未來有機會再來光顧。謝謝款待！！

這家餐廳位於赤坂站步行約五分鐘的地方，稍微遠離繁華街，環境相當安靜，隱藏在一個小角落，氛圍非常好。店內有六個吧檯座位，吧檯的左邊有一間茶室，據說可以在那裡享用抹茶搭配和菓子，令人期待。 我點了OMAKASE套餐（16,500日圓）： - 五島烏龍麵：湯頭帶有甜味，讓胃口得到放鬆，主要使用五島的魚。 - 前菜：鮫軟骨，搭配五島列島的肝鰤和萵苣、火螺、縞鯵，淋上芝麻醬；北海道的鱈魚，用自製的清湯煮，肉質厚實柔軟，皮膚Q彈，配上清湯非常合適。 - 三川產鰻魚：用大阪山椒調味，味道非常適中，鹽和山椒都很好搭配，外皮酥脆。 - 火螢烏賊的撈拌：是火螢烏賊愛好者的最愛。 接下來是握壽司： - 小鰭、五島列島的比目魚昆布醃製、五島列島的石鯛炙燒、五島列島的堅皮鰤魚（熟成10天）、大腹金塘（熟成12天）、五島列島的沙鬥腹、北海道的扇貝搭配酢橘皮，長崎的煮穴子以及炙燒的鰻魚卷。 另外還有和菓子和抹茶（在茶室享用），飲品方面，日本酒的選擇很有趣！我以為自己知道不少，但原來還有很多我不熟悉的酒。特別是奈良的“風の森”和長崎的“產砂”非常出色。 總評：這家餐廳從赤坂站稍微遠離，地點相當安靜。從入店到退店，甚至走出店外後，仍能感受到餘韻，真的是一家很好的餐廳。壽司、前菜、茶室的和菓子和抹茶等，整體流程都非常棒。價格也相當良心，真是一家不錯的店。謝謝招待！

這家壽司店竟然有“茶室”的設計，這樣的壽司店我還是第一次來，甜點在另一個房間享用，但在茶室裡品嚐抹茶和和菓子真是獨特的體驗。那麼，開始我的報告吧！ - 五島うどん（五島麵）⏩ 先來點五島麵？這裡主要使用來自五島列島的新鮮食材，果然，麵條滑順，口感極佳✨，溫和的高湯讓人吃了還想再吃。 - 季節前菜拼盤⏩ 這裡的前菜令人驚豔，軟骨涼拌梅子醬，非常爽口；浸煮的蛤蜊肉質濃厚且有彈性；甘酢醃製的髮夾魚清爽可口；還有入口即化的肝膏凍，搭配味噌的蛋捲是絕佳的下酒菜，再來一點萵苣烤蛍烏賊，真是奢華。 - 五島直送香芝麻醬拌⏩ 油脂豐富的髮夾魚搭配香煎芝麻風味在嘴裡完美融合✨。 - 北海道真鱈涮涮鍋⏩ 鮮嫩的真鱈，搭配清爽的醬油，這道我超愛✨。 - 北海道紫海膽和魚卵丼⏩ 美如珠寶般的華麗，海膽的甜美和魚卵的爽脆，搭配醋飯和鮮魚的醃製，讓人目不暇接，味覺和視覺的雙重享受✨。 - 愛知三河產炭火烤鰻⏩ 香氣四溢，肉質鬆軟，配上胡椒或是鹽，都能品味到濃厚的美味。 - 炒烏賊捲⏩ 桃來的貴氣感，與香脆捲餅呈現出絕佳的搭配，絕對好吃到爆！ 接下來是握壽司： - 小肌⏩ 香氣和鮮味濃郁，口感柔軟✨。 - 昆布締平鰺⏩ 雖然米飯量不多，但恰到好處，昆布的風味和魚肉的清新融為一體。 - 縞鯵⏩ 咬下去脆口，餘韻留有微甜的香氣✨。 - 生本鮪紅肉⏩ 清爽的口感中帶有濃厚的鮮味在嘴裡擴散。 - 生本鮪中腹⏩ 豐腴的口感，帶有絕妙的甜味。 - 生本鮪大腹⏩ 三連勝的大鮪，絕對的奢華，入口即化的油脂美味。 - 炙燒的眼帶魚⏩ 大將所說，入口即化，令人回味悠長。 - 雜色琵琶魚⏩ 咬感結實，鮮味和口感都很充實。 - 髮夾魚⏩ 經過十天熟成的髮夾魚腹部✨，濃郁鮮味香氣撲鼻，真美味✨。 - 鮮蝦⏩ 含有柚子香氣，酸味讓蝦肉的甜味更為凸顯。 - 煮穴子⏩ 香甜的醬汁讓入口即化的口感更加美味。 - 鮪魚肚壽司⏩ 這裡的鮪魚肚真是滑順，配上脆脆的醃黃蘿蔔，真讓人想再來一份。 搭配青海菜味噌湯✨，最後來到茶室，靜謐的空間裡，聽著點茶的聲音，一種悠閒的氛圍慢慢流淌而過…手工和菓子的甜味與濃郁的抹茶略帶苦味交融，伴隨著輕鬆的聊天，一切都變得如此優雅，讓人沉醉在這座令人自豪的日本文化之中。

在享用完奢華的壽司後，還可以在茶室裡品嚐店裡手工製作的和菓子，這是非常適合約會的壽司店。第一次嘗試壽司晚餐，品質出色的壽司搭配精美的擺盤和餐盤，真的不僅僅是味道，視覺上也能帶來享受，簡直是太棒了♡ 吃完飯後在茶室裡品嚐道地的抹茶，搭配店裡手工的和菓子，這樣的約會體驗真的太美好了。以下是我們這次享用的套餐：五島蕎麥麵、五種前菜、紅鮭魚的麴漬、鯊魚軟骨梅子拌、烤蟹貝、五島列島天然真鯛的甘醋醃製、鰻魚肝的果凍、墨魚與青花魚的食材比較、鱈魚鍋配特製醬油、紫海膽、鮭魚卵、鮮魚與米的香帕、炭火燒鰻魚、魚鯊、蓮根饅頭配生薑醬、紅石斑的醃漬、中段鮪魚、魯卡里鰍、墨魚天婦羅、白蘿蔔、幼玉米、獅子椒、肚皮醃製、炙烤扇貝、檸檬香氣的煮穴子、鮪魚壽司 青海苔味噌湯。

2024年2月新開的注目壽司店，位置在赤坂、乃木坂、六本木之間，相對安靜的地點。店內只有約8個吧台座位，環境整潔，氛圍非常舒適。這家店的特色是以五島列島的食材為主，提供精緻的握壽司和單品料理，同時也有豐富的珍貴日本酒可供選擇，還設有茶室。無論是壽司還是一品料理，都擁有非常細膩的味道，非常美味！另外，推薦他們的三種日本酒品鑑組合（1,500元），可以享受多樣的風味。餐後可移動至茶室享用抹茶和和菓子，這是由持有茶道資格的女將提供的難得款待體驗！店主、女將及工作人員都非常親切，從頭到尾都讓人滿意。我覺得這是一個其他店無法比擬的珍貴體驗，非常適合用來慶祝紀念日或特別日子。基本上是以任意品嚐的套餐為主，但最近開始嘗試調整開店時間並不定期提供單點菜單，表現出靈活的運營方式，期待再次光臨。