歡迎光臨。---------- 2019.02 ----------在北斗市一個隱密的角落，有一個農場和一群牛|o| °д°)ﾉ|Ю。現在店內完全實行預約制，隨意逛逛無法購買，敬請諒解。這些牛的生產量非常有限，因此成為了非常珍貴的牛肉。這是由北斗市出產的和牛由北斗市的和牛養殖者「北斗市產和牛おぐにビーフ」提供的。店後面有一個牛舍，牛舍環繞著圓圈展示給我們看，裡面是一群全身漆黑的牛。這些牛在一個能自由活動的環境中成長。牛和母牛分開養殖，當然，在這樣悠閒的生活中，他們也會隨處大小便，這是非常悠閒的生活。養殖者提供的獨特配方的飼料是這麼健康肥壯的明證，養殖者也非常愛護這些牛，所以它們也能擁有健康的身體。這是可以從這塊冷凍肉感受得到的。我抱著這塊肉堅持不想逃跑，因為它的價格相當高，但是這種高價卻體現在它細膩的肉質中。雖然是冷凍的，但首先從肉質購買，然後直接烤來吃是最好的方式。我們也讓他們幫忙烤了，烤了肋眼肉和鐵板。從蒸氣中散發出的香味讓每個人都會說「有牧場的味道」。細緻的肉質是如此地柔軟，肉質帶一絲紅，肉味濃郁，脂肪卻很清爽。帶有乳酪般的風味。這種肉現在可能還比較小眾，但我們期待它能夠成為主流。這是北斗市出產的黑毛和牛。現在你可以在函館的2家牛排館和漫遊街的5號店預訂享用。請提前預約。===========

在越來越多地方食材的餐廳中，函館的飲食店裡，遇到了這家肉店的情況越來越多了。這次我想要做漢堡排，所以來到這家店裡取得牛絞肉。進到店裡，雖然特地前來，但只買絞肉就回去也有些可惜，於是決定再買一些牛排。因為沒有沙朗牛排，只能在腿肉和柳梅肉之間選擇，所以我選擇了價格實惠的腿肉。我請店員將它切成了300克。這厚厚的牛排讓我十分期待。店員從真空包裝的大塊肉中切出一塊整齊的肉塊給我。一起附送的牛脂感覺就不一樣了。它很清爽，融點非常低。如果這種脂肪在肉裡面的話……那肯定很好吃。下次我一定要買沙朗牛排。好的，讓我試著煮一下。由於這是紅肉，所以最好用牛油來調味。由於家裡的人不太喜歡太生，所以我應該稍微耐心地多煮一點吧？我有點後悔。但是，它非常好吃，順利地填滿了我的肚子。非常滿意。至於絞肉，我參考了YouTube上的"1・3・6漢堡排"，做了一些漢堡排。非常美味，你也可以試試看。

我想很多人都聽過「おぐに牧場」。不僅在函館附近，而且在札幌市內的一些餐廳也常見。這個地方是一個併設自家直銷的農場，周二和周日休息，其他時間都營業。他們直接銷售放牧在後院的牛肉，是A5等級的肉。我以前吃過幾次，但從未去過直銷店。店裡的太太非常友善。菜單寫在黑板上，價格比我想像的便宜，約700日元/克。我買了特級和普通的肉。此外，他們還賣冷凍調味肉和絞肉等。我也買了一些300克500日元的調味肉。關於「カッパ」......據說是豬肋骨上的紅筋肉。我烤了一下，看起來很硬，但其實不然。肉上有脂肪，咬下去時有肉汁流出，非常美味，是一個很好的開胃菜。夏天經常在外面生火烤肉，所以我想常去。這裡的肉一入口就很軟嫩～當然，義大利餐廳或法式餐廳上的義大利麵肉醬或主菜也很棒，但純粹用鹽烤來享受也是一種選擇。

濃郁美味！如果要去吃燒烤，買些大阪肉來吃是最好的選擇！入口即化，根本不用咀嚼的口感。價格實惠，卻能享受奢華的感覺。