從円山公園站步行數分鐘即可到達的「料理屋素（りょうりやそ）」。獲得米其林二星。對面是「すし善」，附近還有「日本料理とらや」、「姬沙羅（ひめしゃら）」等日本料理名店。店內僅有4～5個吧台座位和包廂，大小適中，適合品嘗美食。如需包場，也歡迎攜帶小朋友。雖然氣氛稍微激烈，但店主夫婦親切，讓人感到舒適。主廚姉崎貴史來自北海道，在京都和香川磨練技藝，於2005年開設了這家店。在預訂時告知是外地訪客，他們會以當地食材為主調配菜色。首先是鱈魚。用生薑醋調味，清爽適合夏天。多汁的口感讓人愉悅。小碗裡有小海膽丼。在稚內逗留了一段時間，每天吃了不少那附近的海膽，但還是覺得像這樣冷靜地攝取適量最好。就像享受魚子醬或松露一樣。毛蟹。蟹腿生吃，蟹身稍微煮過，搭配蟹膏享用。雖然生吃毛蟹的機會很少，但這確實是一道絕品。像「川㐂（かわき）」電影中的好萊塢電影一樣的蟹也很好，但懂得滿足者才是富有的。湯碗是鰈魚。湯頭鮮美，魚肉鮮嫩，相得益彰。八寸盤精彩豐富，尤其是米鯨的香氣和白朱古力（玉米品種）的甜味令人難忘。刺身有鮪魚、海鰻和扇貝。鮪魚的美味不言而喻，但海鰻的存在也不容忽視。這可能是我第一次生吃海鰻。說起來，之前在淡路島也吃過生鰻魚呢。最近似乎喜歡吃這類的黏黏呼呼的食物。烤在石板上的鮑魚和章魚。可以生吃，也可以煎熟。享受不同火候帶來的甜味、鮮味和口感變化很有趣。琵琶湖的野生鰻魚。哇，這實在太美味了。滿足到大腦的每一個角落。不珍惜這道菜的人可能對人類有害。最後是素麵。這確實是一種美味。筷子滑動間的喉嚨感和嚼勁都很棒。湯裡滿是紫蘇香氣，非常滿足。飯後用水果點心調整味蕾後，以葛餅結束。黑糖獨特的甜味，成熟的味道。說起來，黑糖是一種獨特的味道，我一直在想如果帶到法國可能會大受歡迎，因為抹茶也很流行。感謝美味的晚餐。以上菜品僅點菜大約2.5萬日圓。考慮到相同品質和份量在銀座的價格，這真是物有所值。店名所示，基本上都是「素」，沒有刻意追求奇特，只有直率地美味日本料理。和好朋友一起包場享用也是個不錯的選擇。在札幌想吃日本料理，這裡是首選。■附有照片的部落格在這裡→https://www.takemachelin.com/2021/08/so.html

這家餐廳真是驚喜！我以前都沒注意到它。鯖魚的壽司印象深刻，鹿肉湯的味道是我第一次嚐到的，令人感動。可惜的是刺身不太新鮮，讓我有點失望。但氛圍很好，空氣清新。大廚的待人態度也非常好。如果有機會，我一定會再來的！感謝款待！

先日我們在這家我丈夫特別喜歡的餐廳慶祝了生日。這是我們每年都想去一次的地方。我們預約了，所以非常期待。這家餐廳通常提供套餐，但我們這次提前打電話預訂了一份份量較少的任選菜單，因為我們不想吃得太飽。價格可能會根據當天的食材而有所不同。主要供應以海鮮為主的日本酒菜單，有些是北海道產的，有些是九州產的，而且有些食材在這裡很難找到。每道菜都充分展現了食材的風味，湯的味道也很棒。雖然沒有菜單，但食物的味道絕對值得一試。這天的菜品種類很多，讓我們非常滿足，而且和女主人的聊天也很開心。我們總是在冬天去，所以下次想在春季到初夏的時候再來一次。謝謝款待！

過去曾兩次造訪過，是札幌市內我最喜愛的懷石料理店。初次造訪時的料理完美無缺，令人感動不已，而店主與女將的招待和細心照顧更是令人讚嘆不已，讓我想再次光臨。然而，由於只能預約午間和晚間各一組，所以一旦確定日期就必須立即預約。（無法頻繁造訪的主要原因就是這個）這家店並不給人高不可攀的感覺。菜單僅有套餐料理，通常我會預約15000至20000日元的套餐。食材根據當季選用，以發揮其本身的美味為主的精湛料理，每道菜都令人期待。雖然想在食記網站找到這家店的頁面，但似乎不允許發佈料理照片，所以暫時不貼上，只做紀錄。私下想要品嚐高品質料理，放鬆心情時，絕對推薦這家店。因為有一段時間沒去了，所以近期內打算再次預約。

西28丁目站的二星餐廳，由一對夫妻經營，今晚在吧檯上只有一位客人，店主似乎在金澤受過訓練。我們聽到了歌手S田本人親自打電話預訂並來的故事，讓我們感到非常開心。突出的菜餚是花咲蟹，生魚片不是扇貝，而是真鱒魚，炸物是季節性的鱘魚白子，而酒則是岐阜的濁酒蓬萊。最後的冷麵湯是紫蘇湯，非常美味。

這個地方竟然有一家正宗的和食店...感覺真是太意外了。北海道果然是個大地方。沒想到還藏著這樣的寶藏...真是太令人驚喜了。這次我們選擇了中午來，但我真的很想再來試試晚餐。

這裡不公開菜餚照片和內容，但拍攝是可以的，所以只有室內和外觀的照片。最近和母親一起外出用餐變得有些困難。特別是那些需要顧及周圍的餐廳，我自己也感到很疲憊，所以無法前往。但我想吃好吃的和食... 在7月訪問札幌時，與壽山的店主談話時，他告訴我，也許素先生是一個不錯的選擇。我聽過這個店名，但不是很了解。完全預約制，每個時段只有一組客人，所以會變成包場。它坐落在北一條通（主幹道）上，感覺有些奇怪，有一種安靜的氛圍。在暗暗的周圍，我找到了一個小小的“素”招牌。這裡可以嗎？穿過簾子進去，有一位女性迎接我們。換上拖鞋，爬上陡峭的樓梯，被帶到了二樓。寬敞的房間是和室和椅子，氛圍舒適。雖然可以聽到廚房裡的聲音，但看不到店主的身影。從先付到水物共有八道料理，有手寫的菜單。我們選擇了一萬日元的套餐（含服務費10%）。由於不公開菜品內容，所以無法詳細描述，但感覺是正統的懷石料理。盤子擺放得比較樸素。食材中有一些比較珍奇的，很有趣。湯裡使用了鰭魚，但完全沒有腥味，非常好吃。難以用文字描述料理的感受... 女性服務員（可能是老板娘？）的態度很柔和，有著京都女子的風格（我個人的印象），細心的服務令人感激。只有我們兩人，這使我們能夠非常放鬆地享受食物。離開時，店主和女性送我們到外面。店主也給人一種溫和的感覺。

這是一家擁有兩顆米其林星的餐廳。我以前曾經經過這家店。這是一家完全預約制的店，每個時段只接待一組客人，包括午餐和晚餐。我記得去年夏天曾經打過電話詢問，但當時沒有訂位成功。也許現在訂位比較容易了。午餐和晚餐的價格好像沒有什麼區別，是一萬、一萬五、兩萬日圓吧？這次我是第一次來，所以選擇了一萬日圓的套餐。另外還會加收10%的服務費。餐廳的後面有一個停車位，如果你開車來，最好事先和店家確認一下。進入店裡會看到一個突出的樓梯，旁邊放著一個鈴，按響它會有人來接待。我碰巧遇到了服務生，所以在那裡脫了鞋子上了樓。記住脫鞋子哦！穿著尷尬或是襪子不乾淨都要注意。包廂非常寬敞，兩個人用有些奢侈。據說可以容納2至10人左右。主要是用於商務招待。自從榮獲米其林星級之後，年輕人和遊客的使用也增加了。我們事先告知了過敏情況，所以當然不會上那些食物。通常如果一個人不適應某種食物，兩個都不會上，但這家店只是略微調整了。菜單是手寫的，包括酒水（價格沒有列出）。雖然可以自由拍照，但菜單和菜品不能公開，所以我就不提了。共有八道菜，包括水果點心。我覺得湯碗是最好的，其他煮的菜有點太多了，有點讓人厭倦。我們每道菜都嚐了一點，但量有點太多了。或許是因為當天的氛圍不太對。主菜的味道有點淡。但野生蘑菇湯非常美味，加了一點花椒的調味。因為日期、身體狀況和時機等因素，這次的體驗就是這樣了。

2010年10月11日第一次造訪。這家店位於我最喜歡的可愛蛋糕店「阿尼巴莎莉」對面的街道上。我去了一趟「素」餐廳。店的入口很窄，一進去就有一個樓梯，直接通往二樓。樓梯的第二個階段左右有一個放著香味的裝置，從入口就被好香氣包圍著，感覺很放鬆。感受到了店家的招待之心，給了我很好的印象。對於還未見到的二樓店內世界，期待感一下子就膨脹了起來。店內白天和晚上都只接待一組客人，空間不大，大約有8到10坪。榻榻米、壁掛、擺設狂言的小雕塑等被擺放在隔着襖門玻璃的地方，配上秋天的裝潢，顯得非常漂亮。而且有一種家的感覺，讓人感到很放鬆。我點了一份1萬日圓的套餐。菜單是手寫的，非常細緻，使用了時令食材。菜的口感樸實而溫和，尤其是適合50多歲的人的中等味道。有適當的鹽味和鮮美的湯頭，年輕人到老年人都能理解並且覺得「好吃」。雖然不是很精緻，但非常細心。整體菜品表現穩定，沒有失敗的地方，但也沒有特別出眾的地方。整體菜品水平在平均水準上再提升了一個等級。穩定性、水準都很不錯。給我留下印象的是山藥和鮭魚子混合的溫暖菜品。第一次嚐到這種菜品，很有趣，也很美味。松茸清湯裡的松茸很多，味道很純粹，沒有多餘的花巧，很樸實。最後的素麵是配以海老高湯的醬汁，呈現出奶綠色，帶點微辣，有點別出心裁。比看起來更清爽，很好吃。菜的份量對我來說剛剛好，對女性來說足夠了。對於吃得多的男性來說可能會感到有點不夠。離開時，店主和廚師還送我到外面。那時我第一次看到廚師的臉，他是一位年輕的板前。在享用菜品時，我一直以為是一位50多歲的廚師在做，這讓我有點驚訝。這是一家限定的包廂式店，可以悠閒地用餐，非常適合各種場合。服務和菜品都讓人感受到溫暖，是一家很好的餐廳。即使是沒有懷石料理、割烹或和食經驗的人，我認為也會覺得味道很好，所以我認為老少皆宜，非常值得推薦的店。

★★恭賀★★ 恭喜榮獲米其林二星！～這間店居然沒有評論，這可是北海道美食部落客的羞辱嗎？為了這份使命感，我光顧了這家店。說是為了食物，其實是為了啤酒和炎熱，忽略了B級美食，結果內心的美食靈魂卻倍感空虛。想要品嚐藝術般的料理，卻只聽到了流行音樂和輕音樂，引起了一種相似的不滿情緒。 不過，儘管北海道料理傳統作為基礎，但也可以說是前衛的。這裡的味道不僅僅是調味，更像是一種概念。從官網上看，印象中料理更為豐盛，但實際上非常簡單，注重原料的味道，以及器皿的選擇和搭配，非常著重於日式風格，是九谷陶器嗎？還有七福神的小瓷杯，也很不錯。 開胃菜的活章魚是定番，搭配鱧魚的梅醬，味道令人回味無窮。鱧魚帶來了強烈的味道，這種烤法是我第一次嘗試，非常美味。沒有一點聲音，是京味的重口味和辻留的錦系列都不同。不過，大吞拿魚的大拖羅牛排是唯一一道菜，原料太豪華，煮得太咸，有些令人失望，我更想把它當作生魚片來吃。 至於燒菜，可以選擇羊肉、鹿肉，或者如果有的話，還可以選擇山鷸或者安全的米沢牛、十勝牛或白老牛。也許事先商量好個人喜好會更好，因為評價可能會有分歧，這是必然的。但是，“湯”是鱎魚和冬瓜、黃瓜摩醬，這真是絕品的一碗湯。至於鱧魚，老實說，比在關西吃的還要好，原料、刀功和調味都很到位，非常滿意。 無論如何，這是一頓藝術級別的料理，是一場高級美食的享受。總共包括了三份菜式，每道菜都推薦了蘸酒，總共是39,800日元。天啊～～～～～～～～～～追加～～～～～～～～米其林指南《紅色指南》北海道版，恭喜獲得二星！對於排名前列的餐廳進行考察，多樣化的觸角和勤奮的學習態度是否為年輕人帶來了榮譽？在食べログ上成為第一個評價二星店是否讓我作為一個食客感到自豪？最好的女性評論家也在追隨，這也顯示出我作為一個食客的實力。（雖然你這是在搞笑嗎？哈）

這家餐廳的氛圍和菜色都無可挑剔，是札幌最高級的店。完全不添加多餘的調味料，主廚的創意料理以原料的鮮味為主，每道菜都可謂是藝術品，美味令人身心愉悅。他們對每組客人都提供個別款待，讓你可以盡情享受料理，不受周圍談話聲的干擾，在寧靜的昭和氛圍中。我非常想念他們的蕗薹素麵。雖然難以訂位，但這絕對是我想再次光顧的餐廳之一。

我想是在開業不久的時候去用過午餐，意外地發現味道非常好，讓我感到驚訝。那時候幾乎沒有在媒體上被介紹過，但我一直對它很感興趣。後來有機會去享用晚餐，那時真的感動了。這家店沒有那種裝潢奇特、花哨的創意料理，而是將傳統的懷石料理精心製作，並稍加改良，可以說是經過純化且添加了一些巧思。在札幌這種地方很少見，真的能感受到京都的風格。這是我在札幌吃過最讓人感動的和食，令我難以忘懷。後來我也去過幾次，因為價位不同，所以感動的程度也會隨之改變。但是，不論預算如何，都能品嚐到無法在札幌其他餐廳品嚐到的高品質菜單。我在新年期間訂購了他們的年菜，外觀看起來很樸素，但卻非常美味，真的讓我感到驚喜。而且配酒，所以我一天就吃完了...。

2014年11月14日，從新千歲機場出發的Premium GOZEN餐廳。素屋於2007年在札幌市丸山開業，是一家懷石料理店，店內僅有10個座位，午餐和晚餐各限定兩組，完全預約制。如果要去，可能是用於商務宴請吧... ＜壹之重＞：玉米蛋黃葛豆腐、帆立貝花真丈、栗麩田楽（雞肉、茄子、長芋、青椒）、葡萄柚Campari醬汁 ＜貳之重＞：蟹飯、栗飯葡萄柚的Campari醬汁很有趣。貳之重的飯食起來有些乏味。上次在大阪伊丹機場吃的「かが万」太令人驚艷，這次無法超越那個水準。謝謝款待。

札幌秋季美食節。我參加了廚師工作坊！這家餐廳好像是米其林之類的...？原來它是這樣了不起的地方啊...我不知道呢 Σ(｀・д・´)是的，我竟然不知道就點了料理...這道菜是蝦夷鹿角燉肉，還有芝士土豆沙拉配洋蔥和青椒。燉煮得鬆軟入味的鹿肉以和風清淡的口味，再搭配着可愛的小袋子裡的土豆泥一起吃，真是相得益彰。這道料理真是一絕 (*´∀`*)在戶外輕鬆品嚐美食，真是太棒了★

在秋季節日美食廚房。在美食廚房吃日本料理真是少見呢。一定要去！享受著蝦夷鹿角煮和起司馬鈴薯沙拉。角煮又軟又嫩，味道清淡簡單。可以品嚐到食材的原味，真是美味極了(*´∀`)♪馬鈴薯也！小朋友們一口接一口地吃著哈哈哈。還有外觀。馬鈴薯裝在可愛的小口袋裡，擺上銀杏葉點綴，感受到了季節的氛圍。在戶外活動中也有，連外觀也讓人愉悅。想必到店裡可以品嚐到更多美味的料理吧～。真是想去試試看。太好吃了！謝謝招待了(*´∀`)♪

★★米其林★★ ===========