朴實的老板一個人忙碌地經營著這家店。雖然剛開店不久，但附近的老先生和上班族們已經接連不斷地進來了。看來這家店相當受歡迎。 【親子蕎麥 ¥850-】：哎呀？好像有些變化呢。一大塊煎得香噴噴的雞胸肉放在盛滿的溏心蛋下面？居然還有四塊呢！這樣做出來的味道應該不錯吧，真好吃。蕎麥本身也有著正宗的蕎麥味，口感很好，很美味。雖然也有送蕎麥湯，但感覺不是很需要呢... 看來，大多數人都喜歡選擇加料或者溏心蛋蕎麥。謝謝款待。

這家餐廳的蛋丼荞麥麵，價格是750日圓。今天我選擇了細麵。這段時間以來，總是遇到停車場滿了或者排隊的情況，一直都沒有機會來吃。久違了呢。果然，我最愛的美味麵條是手工製作的，有粗有細，有長有短，各種口感都很有趣。真的，這個蛋飯蓬鬆鬆的，味道超棒。

這家店的規定玉子丼蕎麥是750日圓，今天我點的是細麵，值得一提的是，如果你想要粗麵，要在點餐時告訴服務生，因為菜單上沒有寫明。細麵也相當美味，而且蛋的份量依舊十足！感覺厚度超過2厘米（笑），但卻又鬆軟可口。我也喜歡這家店提供多種麵條選擇的做法。量方面，比一般店家的大份還多，足夠填飽肚子。而且還能喝到蕎麥湯，這樣就可以根據口味加入調整。因為很受歡迎，開店前就有人在排隊等候了。

玉子溏心蛋炒蕎麥 750元 改成田舎粗麵加價 吃起來更有嚼勁 份量十足的十割蕎麥 蛋多到滿滿的 美味又溫暖的蕎麥湯 是一碗讓人心滿意足的美食 到了下午一點過後就賣完了 這間店很受歡迎 我後面的客人（認識的人）來晚了 雞肉和豬肉都賣完了 覺得有點可憐（笑）

這是十足的蕎麥！因為天氣炎熱，這一天點了盛滿的蕎麥，中碗的！通常我選的是蕎麥湯里的蛋，但這裡的冷蕎麥也很喜歡。中碗加價200元，份量相當豐富，吃得飽飽的。蕎麥湯味濃厚而粘稠，不必太在意小細節！請盡情享受美味的蕎麥吧！

玉子丼烏龍麵，換成粗麵，750元。要早點去，因為粗麵的菜單容易賣完，所以請問店主。粗麵有各種喜歡的厚度，寬度也不一樣，但不會太厚，很好吃。偶爾有很寬的，這樣很開心。這裡的溫暖蕎麥湯也很棒！又濃又軟，偶爾還會有一些固體，非常美味，我很喜歡。我發現價格漲了，但這個味道還是可以接受的。這裡的肉丼很有名。用煎過的豬肉和蛋混合，其他地方很難找到。喜好可能有分歧，但我希望你能特地來試試看。

昭和的氛圍從外觀中散發出來。走進暖簾，感受到懷舊的食堂風格，溫馨的氛圍彌漫其中。有五張四人桌，擺放得寬敞舒適，還有寬敞的座敷。店內播放的背景音樂是電視聲音...讓人感到輕鬆愜意的氛圍。曾多次嘗試進店，但因為暖簾沒有拉起而作罷。因此，這次算是實現了一個願望。從店主和客人的交談中可以感受到，他們是常客，經常光顧這裡。店內牆上貼著「道北、道東和北美產混合」的字樣，突顯了他們的用心。等待了一會兒，端上來的中細蕎麥面看起來堂皇，水洗得很好。有咬勁的煮法讓人感受到蕎麥的甜味。湯頭清爽微甜，可以淋上蕎麥一起吃。這碗蕎麥面很有飽足感，搭配熱的肉或雞肉應該更加美味。很好吃。謝謝款待。

札幌市北區太平的手打蕎麥麵店。這家店先前是一個食堂，店內外都給人年代久遠的感覺。這部分還好，但是作為店的門面之一的入口處，雜草叢生，店內也有些混亂的印象。這樣一來，人不免會擔心廚房的狀況。這些都是需要改善的地方。店主一人經營，所以菜單比較少而精簡。他們使用了稀有的蕎麥粉，來自道東道北和北美的混合。蕎麥是手打手切的。■一碗600日圓，細條且亂切，外觀很不錯。冷的時候有適中的彈性，口感稍微偏向鈍澀，風味甜味適中。份量稍微多一些，性價比還不錯。湯頭是清爽且帶甜味，以鰹魚為基底，口感平衡。搭配這家店的蕎麥麵很合適。配料算是普通，蕎麥湯是濁白色的。不是刻意強調的東西，但如果在附近的話，會不自覺地想要再來這家店用餐。

某個平日，我多次來到這家蕎麥麵店吃午餐，但因停車位總是爆滿而作罷。雖然停車場確保了幾個車位，但在正常用餐時間很快就滿了。店內裝潢古典雅致，有五張桌子和兩張座椅稍高的半散座。牆上掛著的布告讓我感受到店家對蕎麥麵的熱愛。背景音樂是從電視播放的午間情報節目。這天，從菜單上選擇了七種冷麵和八種熱麵中的一款，受到一位我尊敬的評論家的推薦，我不禁被豬肉照片勾起的慾望所吸引，於是點了一份「熱肉和椎茸蕎麥麵（850日圓）」。從廚房傳來鍋子裡炒肉和攪拌蛋液的聲音，不久便完成了。嗯，黑胡椒的香氣飄散出來了。那麵條，基本上是灰色的，細長，偶爾還混有一些平打的條狀，讓人感到親切且好吃。湯頭帶有些微的甜味，且帶點酸味的清湯，搭配炒肉的油和蛋，味道均衡，圓潤。配料方面，有一片少見的用鹽和胡椒炒過的豬肉片，十分新穎！還有鬆軟的蛋和椎茸，再加上附送的蔥，一起品嚐。最後，另外還有一碗湯，非常適中的濃郁，真的很方便。享用完畢，感謝款待。突然，其他客人點了「田舎蕎麥麵...」，讓我重新檢視了自己的選擇，下次如果有機會，想試試田舎蕎麥麵。謝謝招待。

《　備忘錄2016-S-0387-0691　》這是位於札幌市北區、北光線旁的一家蕎麥麵店。雖然我經常在散步時經過這家店，但直到現在還未曾造訪過。這次是因為附近有事，第一次開車來這裡。因為已經過了午餐時間，店裡只有一位客人，背景音樂播放著電視節目。我點了冷的淋麵。外觀是我稍微不太喜歡的撒了很多湯汁的淋麵風格，上面有粗糙的天婦羅和罕見的油麩。蕎麥麵是稍微不均勻的中粗手打蕎麥，口感有嚼勁和彈性，相當符合我的口味。湯汁對於淋麵來說稍微濃一些，味道較濃厚。份量十足，讓人感到滿足，下次我一定要試試溫暖的菜單或者是溏心蛋蕎麥。

石狩的事情辦完了，所以我來到這家之前就一直想去的餐廳吃午餐。我的朋友想點豪華份量的飯，但服務生說只有中等份量，所以我們就點了中等份量。我自己則是猶豫不決，最後選擇了肉燴蘇麵。肉燴蘇麵售價850日元。哇，蛋的份量太多了。感覺就像是煎蛋上再放了一個煎蛋一樣。蛋和稍微甜一點的醬汁搭配起來非常好。蘇麵寫著是手工製作的，但實際上很細且沒有韌性。也許是冷醬汁比熱的更適合吧。蘇麵的份量相當大。當吃到最上面的蛋時，發現裡面還有豬肉。豬肉可能經過一次炒過。豬肉的油脂感很不錯。看了之前的文章才知道，以前這是鄉村麵（粗麵）。我想這個醬汁應該更適合粗麵。（28.8）3.3 SB43

這家店的裝潢雖然普通得無趣，但我感覺到了美味的氣息，所以來試試看。11點36分，店裡沒有客人。店內一片冷清，牆上掛著一幅大大的書法。上面寫著蕎麥麵和店鋪介紹，很有趣。坐下後看了看牆上貼的菜單，菜單的選擇並不多。我只想吃蕎麥麵，所以不需要太多的選擇。照例點了「盛蕎麥麵」。菜單上有一條奇怪的註解...「因故取消各菜單的大份加量服務。」，菜單外還寫著「中盛多收100元」。也就是說...大份相當大啊。算了，就吃一般份量的吧。廚房裡傳來了潺潺流水的聲音。對，蕎麥麵需要大量的水。不久端上來的蕎麥麵隨意地擺在盤子裡。湯汁很多（汗，蕎麥麵的粗細直接傳達出手工打的感覺。嚐了一口，真好吃！雖然氣氛稍微扣分，但口感馬上彌補了回來。比我想像中要好吃多了。很愉快地超出了期待值。這家店值得再來。看了食記的圖片，感覺肉味濃厚，所以心裡稍微期待了一下，但蕎麥麵本身相當厚實，令人驚艷。很好吃。飯後自助茶也很好喝。在合理的價格下，這碗蕎麥麵超乎了我對美味的期待。

去年冬天拜訪了鳥花雪的肉麵，那美味令人難忘。所以今年大晦日在家也選擇了肉麵。似乎已經迷上了。我附近也有幾家好吃的蕎麥麵店，但看到評論中這家肉麵評價很高，再加上我之前沒去過，所以更加期待。成人節的早上 13 點前，因為是假日，我原本以為可能會休息，但到了店前看到幾台車，果然還是營業中。跟幾個評論一樣，店裡只有一位男性店主在忙碌。我點了肉麵，很快就聽到肉在煎的聲音，不到 10 分鐘就上桌了。厚切的五片豬肉很有份量。首先試了一口麵，口感柔軟，有嚼勁。接著試了肉，單吃肉很不錯，但和麵一起吃的話，肉太厚，導致麵被壓過去，整體感不夠協調。肉在煎的過程中應該已經加了鹽和胡椒等調味料，但與麵湯混合在一起，改變了口感。同樣的，麵湯也因為與煎過的豬肉混合，表面浮起了油，原本的甜美口味被肉的鹹味影響，這對肉和湯都是負面的影響。雖然有點可惜，但因為麵本身樸實又美味，如果不是肉麵的話，我想我還是會再來。話說回來，其他客人好像都沒有點肉麵。另外，店主很友善，給人感覺很好。

這個甜辣口味的湯汁非常令人上癮，我已經來這家店20多次了。這是一家由老闆一個人經營的地方蕎麥麵店，受到當地人的喜愛。他們每天下午3點就關門了。這次我點了肉燴蕎麥。盛滿一碗的覆蓋著蛋燴的蕎麥，當我用筷子插進去時，發現了五片大塊的豬肉。蕎麥是寬條的，手工打製的。它們應該是在平底鍋上煎過，然後把這些油也倒入蕎麥湯汁中，因為它帶有一種香脆的香氣，非常美味。我不斷地用筷子夾著吃。這絕對是一家值得再訪的蕎麥麵店。

東八丁目有一家被稱為北光線沿的蕎麥店。有位朋友說以前常來這裡，於是我來了。咦，蕎麥店竟然在這麼明顯的地方？？？有點錯覺，感覺非常奇怪。這附近有許多麵店高手，所以我經常經過，以為自己很熟悉，但原來我完全錯過了這個地方。可能因為停車位在後面，所以店不太顯眼。停車場停好車後進去。店裡有桌位和小升降座位，空間大小適中，但單獨一個男性經營似乎很辛苦。隨行者說以前是有代代相傳，似乎換了一代。店裡用電視作背景音樂，自助式提供水和茶。我點了600日圓的蕎麥。看到牆上掛著「口碑」，寫著傳統的手工捏、拉、切... 手打蕎麥這樣的宣傳。雖然不知道配方比例和蕎麥的產地，但招牌上寫著山加製粉。大約10分鐘就上菜了。哇，份量挺足的！蕎麥有些不規則的切片，中等粗細，吃起來滑順。水瀝普通，蕎麥有著好的口感和彈性。湯汁是北海道標準的清湯感和味道。我很喜歡。配料有長蔥和芥末。蕎麥湯是白濁的混合湯。正好符合我的口味，這樣600日圓很滿意。菜單上沒有，但後來來的人點了「田舍蕎麥」，看來店裡有兩種蕎麥。我點的蕎麥稍微粗一些，所以田舍蕎麥可能更粗。好像沒有煙灰缸。價格比較一般，非常划算。有些店價格高但容易讓人吃不飽，有些量多但味道平平，這家既量足又便宜又好吃。只要這些都齊全，就很滿意了。我還會再來的。

＜2013年4月的照片和筆記投稿＞這是位於札幌市北部的一家鄉村蕎麥麵店。當我有事要處理時，順道經過這家店，便想進去嚐嚐。店鋪很小，內部有些雜亂？？？或許因為如此，詢問拍照時，食物可以，但店內不行。雖然風格相當適合民間工藝，但有點可惜的氛圍？「もりそば」售價550日元，除了二八外，似乎還有鄉村蕎麥，但那天已經賣完了。蕎麥是手工打的，麵條細長且不規則，顏色漂亮，風味濃厚，味道適中。只是水瀝的表現令人遺憾，口感普通。相對於價格來說，份量還不錯。湯汁是以湯頭為主，略帶甜味，易受接受。蔥花的份量比較多，還有芥末粉，蕎麥湯有些混濁。菜單上看起來比較隨意，用貼紙貼上價格，而且目前似乎不提供飯類或天婦羅等菜品。「たぬき」應該還有供應。吃得很過癮，謝謝款待。

這家店的環境有點昏暗，不像一般的連鎖店那麼華麗，但這樣反而讓人對他們的蕎麥麵更有期待。我們到達時，只看到店主一個人在忙碌。如果時間不夠的話可能會有點趕。我們自己去拿了茶，店主過來接我們的訂單。我和朋友點了大家都在評論的「肉和蘇葉蕎麥麵」和用田舎蕎麥麵做的。我因為喜歡山菜，所以點了用二八比例的「雞肉山菜蕎麥麵」。等了十分鐘就上菜了。雖然是普通份量，但量超級多（○_○）！！果然跟照片上一樣！第一口就能感受到湯頭和肉的香氣。而且蕎麥麵本身也很香，特別是「田舎蕎麥麵」非常好吃。我試了一口朋友的，下次一定要再來試試「普通的田舎蕎麥麵」。噢，我點的雞肉山菜蕎麥麵也很不錯，裡面有很多蕨菜和筍，雞肉煮熟後再稍微燒過，很香♪

北區太平的道香庵是一家手打蕎麥麵店。開門的時候，常客紛紛來到。今天也已經快滿座了。我趕緊找了個座位，決定來點滿滿的蕎麥麵！最近在電視和雜誌上提到「滿滿系」通常是指拉麵，但今天我們要試試「滿滿系蕎麥麵」。冷肉蕎麥麵 750日圓。看看這碗裝得滿滿的肉和蕎麥，就是普通份量哦（素麵也份量十足，550日圓）。豬五花肉用鹽和胡椒煎熟，擺在蕎麥麵上。雖然簡單，但奇妙的是，非常搭配（笑）。不僅是肉，蕎麥麵也是老板每天親手打的正統派！我選擇了二八比例的麵粉，但他們也有田舍款。田舍款更加有嚼勁。最後，用濃濃的蕎麥湯來收尾。哈啊——肚子應該已經乖乖了（笑）。謝謝款待。由於道香庵只有老板一人經營，所以可能需要等一會兒。請諒解。手打蕎麥麵道香庵札幌市北區太平6條5丁目1-23號011-772-4348營業時間：11:30〜售完為止休息日：星期四

這次我來試試這家店，因為看到有人推薦他們的肉蕎麥（750日圓）。當我點了這道菜之後，發現店裡有一位老人和兩個男人的家庭客人，他們在我之後點餐時聽到了一些消息，似乎是因為某些原因今天無法供應天婦羅，所以取消了兩個菜品。於是我也稍微有些緊張地等待了一會兒，大概20分鐘左右蕎麥終於端上來了。這次店裡只有老板一個人在忙。當蕎麥擺在我面前時，我立刻聞到了一股從未有過的香味，讓我有些驚訝，稍微愣了一下。肉蕎麥上面放著炒過的黑胡椒肉，這個我從來沒有想過。或許我沒有仔細閱讀評論，一直以為肉會是用湯煮的。但我鼓起勇氣嘗了一口，感覺蕎麥口感滑順、味道不錯，雖然肉和蕎麥並不是絕配，但卻意外地好吃。份量方面也算是普通到多，吃起來很飽足，這家店大概算是屬於大碗蕎麥的類型吧。總的來說，這是我蕎麥餐點史上從未嘗試過的一種新風格。

店主建議首次光臨的客人試試他們用心製作的「二八」或「田舎」風味的手打麵。據說，他們的肉湯麵以烤得恰到好處的豬肉搭配豐富的湯頭深受歡迎。份量普通的份量已經相當可觀，除非非常餓，否則點中盛或大盛可能會有些難度（笑）。