母體是一家位於八ヶ岳的工務店。我在社交媒體上看到「素茶」的精緻店內介紹，非常想去看看。於是我通過食べログ進行了預約，準備前往店內。一進門就被一張巨大的欅木一塊板桌震撼了！這裡的空間比我想像中的還要美。牆上掛有書法作品，角落的茶釜裡水在煮著。沒有背景音樂。這是一家經過翻新改造的古民家，原本用來做窗玻璃的「磨砂玻璃」作為珍貴的物品，現在化身為廁所窗戶，繼續發揮它的功能，真是一段美妙的故事。員工向我詳細介紹了幾種茶和甜點的搭配，每組1500日圓。我選中了「かなやみどり＋大葉」和「抹茶冰淇淋」。在「かなやみどり＋大葉」中，員工用乳鉢研磨乾燥的大葉，並從茶釜中汲取熱水。磨碎的大葉香氣四溢，帶來了茶葉無法提供的青香味，果然是日本的草本植物，清新可口。茶可以泡兩次。「抹茶冰淇淋」放在小瓶子裡，裡面有白玉、紅豆餡、玉米片和抹茶果凍，內容非常豐富。抹茶果凍特別好吃。因為當時只有我一位顧客，所以有機會和員工聊天，聊到了我之前去過的與這裡概念相似的京都「居雨」以及中華街的事情。我幸運地在這個空間裡獨占了一個多小時。我覺得這是一家適合單獨來訪、お茶品味和珍惜自己時光的地方。不希望聽到太多談話聲……下次我想試著自己打抹茶。無拘無束的感覺也很好。謝謝款待！

初訪 202409（編號5918） 1. 訪店目的 參考了我的朋友【hideo73】的評論後，對這家店產生了興趣。 2. 店鋪資訊 - 食べログ分類：咖啡廳 - 於2023年12月20日開業 - 由八ヶ岳的一家工務店經營 - 感受到日本文化的和風咖啡廳 - 2樓是「素朴屋設計事務所」 - 營業時間：平日13:00～18:00，週六、日及假日11:00～18:00 - 休館日：星期一 - 座位數：8席 3. 當天的混雜情況與店內氛圍 - 在平日下午2:00訪店，前後均無其他客人。 - 設有大型一塊板桌，使用不需要正坐的榻榻米椅，工務店的用心體現在這個令人驚艷的和風空間。 4. 服務接待 - 一位瑞典男性員工在獨自工作，但提供了很好的服務。 5. 訂購品 - **茶菓子套餐 1,000日圓** 可以選擇茶和點心，我選擇了「抹茶」和「焙じ茶饅頭」。抹茶、茶筅和茶碗送來後，可以自已從店內的茶釜中注入熱水，自己來點茶，這樣的方式一定會受到外國遊客的喜愛！使用的是來自八ヶ岳南麓的天然水煮成的熱水，這樣的講究也讓日本人倍感欣慰。 - **大吟醸酒粕圓 500日圓** 為了改善畫面而額外點的一道，這道甜點口感鬆軟，散發著淡淡的日本酒香，非常美味。 6. 總結 由於是工務店經營的店，從外觀上可能不會輕易想像到裡面的精彩。依照星期幾和時間段可能會有客人較多，但也可以預約，對於喜愛和風咖啡廳的人士來說，特別推薦這家店～♬謝謝招待。

朋友從BM（可能是某個品牌的咖啡廳）帶我來這裡。進門後，感受到一種寧靜的氛圍，外面和裡面的空氣感之間的對比讓我驚訝。對於立禮席的印象變得更加深刻了。我點了一杯『抹茶拿鐵』。托盤上放著薄茶的茶碗、棗子、茶筅和冰冷的牛奶。最後的調製可以交給店員處理，也可以自己來，只要有經驗就行。我自告奮勇說：「我來自己做！」我打開了茶釜的蓋子，用杓子舀水，然後向茶碗裡注水。然而，這些動作看起來簡單，但實際操作時卻不知道茶碗該擺在哪裡，我覺得這部分還是交給店員比較好。牛奶只夠做一杯抹茶拿鐵，但可以隨意點薄茶，這點很棒。如果能附上些干菓子就更好了。謝謝你們讓我享受如此放鬆的空間和愉快的體驗。

[店鋪資訊]搭乘台東區的循環巴士「巡環」前往久違的根津・谷中地區。下車後走出去的第一印象就是：“店舖增加了不少啊”。在狹小的巷弄中，隨處都能遇見不曾見過的小店。這家“素茶”便是其中之一。“素”這個字代表著未經加工的本質，因此“素茶”這個店名意指品味和享受茶的本身。走進店內，便能立刻感受到這裡為了一杯茶所創造的愉悅空間。點心只是配角，這裡始終是以茶為主角。 [點餐品項] □茶點套組 (1000日圓)／冷煎茶 “朝霧” + きなこ抹茶布丁 (夏季限定菜單) □抹茶拿鐵 (800日圓) [同行者][點餐品項說明] ■茶點套組▨冷煎茶 “朝霧”從抹茶、焙茶、玄米茶、煎茶中選擇了冷煎的“煎茶”，品牌是 深茶 掛川、淺茶 掛川、かなやみどり、さやまかおり、朝霧，這次選了“朝霧”。根據菜單附上的圖表，茶的味道由「甜味／苦味」和「濃郁／清爽」的組合來決定。為了搭配きなこ抹茶布丁，我認為口感清爽且苦味明顯的“朝霧”最合適。茶葉放入壺中，冰塊放入玻璃杯中，眼前就準備好了。根據指示，將茶釜的熱水倒入壺中，然後再倒入玻璃杯中製作冷茶。可以免費續杯，若冰塊用完可以補充；此外，如果有茶的經驗也可以自己添加熱水。雖然有經驗，但已經是很久之前的事，自己一個人有點不安，但有同行者在，所以問題不大。決定全權交給同行者來處理。需要特別注意的是蓋子是熱的，茶釜裡的水在沸騰，必須用旁邊的手巾來輕輕舉起蓋子，否則會燙傷。另一個需要留意的是蓋子和勺子的位置。根據圖片顯示有固定放置的地方，如果不熟悉就會不知所措。幸好有同行者的指導，讓我很感激。一煎目，口感清爽的茶飲非常好喝。並沒有想像中的苦味，恰好潤澤了乾渴的喉嚨。第二煎時，蒸的時間比第一煎稍長。於是，第一煎中不明顯的苦味變得明確起來。我平時泡咖啡時會留意粉與水接觸的時間，因為在滴漏過程中，只要器具和濾紙一致，通常味道還算穩定。然而在煎茶中，茶葉浸泡的時間直接影響提取的量，因而差異顯得更為明顯。 ▨きなこ抹茶布丁『大量使用來自宮崎縣的抹茶，濃郁且適甜的口感完成了這道美味。如若搭配日本茶非常合適，務必嚐試。』無論是きなこ還是抹茶，都呈現出滑順且滋味豐富的上乘布丁。抹茶布丁中能感受到抹茶的顆粒，顯得非常“真實”。甜味則恰到好處，不會壓過きなこ和抹茶的原味，因此保留了其上質感。帶有苦味且清爽的“朝霧”與布丁的搭配也極其優秀。 [感想等] 喝茶和自己泡茶的過程，從製作到品嚐，完全是不同的體驗。這正如我在喝咖啡時所感受到的。沒有只是喝咖啡，而是享受咖啡的感覺。因為自己製作，所以對差異變得敏感，因而能品味得更美味，更能挖掘出各種特色，這一切都讓心靈和生活得到了滋潤。在這一心靈平靜的空間中，盡情享受茶的時光，深感滿足，心中充滿感謝。

聽說這裡去年底才剛開業，果然如此。置身於和現代風格的設計空間中，不知道該聊些什麼。不過最後還是只能像平常一樣。原本想慢慢品味泡好的茶，但因為太熱，兩杯就喝完了（這裡的熱水可以隨意加）。不過，由於客席數量不多，所以不太適合長時間逗留。如果想要待久一點，建議可以考慮換個地方。這樣的空間對外國客人來說也很受歡迎。不過，對於手腳不靈活的人來說，從茶釜裡倒熱水可能會覺得不太方便。

這裡有各種不同的綠茶，可以隨時點選一種。(也有冰的選擇) 一開始是店員從茶釜裡為我倒熱水，但下次我就可以自己取水。這是一個相當難得的體驗。對於抹茶，無論是請店員幫忙還是自己製作都是可以的。店內沒有需要脫鞋上榻榻米的房間，全部是椅子座位，因此在未來的季節即使穿著涼鞋的客人也能輕鬆入店。一開始進店時人不多，但隨著點心時間的接近，越來越多的外國客人進來拍照和享受茶會。

日暮里到根津散步時偶然發現了一家店，這次點了抹茶和酒粕卡斯特拉。他們在我面前現場點抹茶，果然現做的抹茶特別好喝，還可以再來一碗真的很開心。店內環境非常漂亮，是個讓人感到放鬆的空間。

店內的氛圍很好，茶和甜點也很棒。服務人員的解說很細心，讓我能夠好好享受茶的美味。