這家店距離我家很近，雖然是第二次光顧，但因為太近了一直沒來過。這次和朋友夫婦一起來，非常好吃。食材的新鮮度和處理技術都很不錯，飯的酸味和煮法也都合我的口味。而且最重要的是性價比超高，這真的是可以日常使用的水準，非常感謝！這次特別喜歡青魚和新鮮的魷魚！下次還會再來！

這是一家非常棒的餐廳，從利崎先生的時期就一直受到照顧，聽說他獨立了，所以特地來拜訪。大將人很好，環境悠閒，所有的菜都非常美味，真的是一家了不起的壽司店！

白金高輪站徒步約十分鐘，隱藏在一個不易被注意的小巷子裡，是一家於2024年2月開業的隱秘壽司店。進入店內時，撲鼻而來的是令人愉悅的香氣，木質的吧台座位以及沉穩的內裝讓人心生向往。 ▪️ 嚐鮮套餐 用餐方式是先提供一系列的下酒菜，然後才進入壽司部分。 ◻︎ 銀杏鹽的口感十分恰到好處，非常美味。 ◻︎ 回遊鰹，因為用稻草燻製，香氣非常濃郁。而且鰹魚的油脂豐富，鮮美無比。 ◻︎ 鰯的海苔捲，將鰯魚、茗荷、黃瓜用海苔包裹，鰯肉油脂十足，入口即化，搭配爽口的黃瓜和茗荷的辛香，非常搭配。 ◻︎ 龍蝦腳用焙茶煮了7小時，頭部蒸了30分鐘。享受到了章魚彈牙的柔軟口感和清新的香氣。 ◻︎ 毛蟹，蟹肉與稍微酸的醬汁搭配，清爽可口，毛蟹的鮮美非常明顯。 ◻︎ 鮠魚，經過烤製，皮膚酥脆，肉質極其油膩，令人驚嘆的奢華口感。 ◻︎ 鮑魚，彈牙且柔軟的鮑魚，深綠肝醬濃厚，後來與壽司飯結合更是美味，讓人不自覺地多喝酒。 ◻︎ 秋刀魚，厚實的肉質油脂豐富，鮮美得令人滿意。 ◻︎ 白魷魚，口感適中，非常適合。 ◻︎ 青森 竜飛 鮪魚，230公斤重的鮪魚，口感細膩，鮮美的滋味無比濃郁。 ◻︎ 中腹肉，油脂豐滿，入口即融，與紅醋的壽司飯搭配極佳。 ◻︎ 真鯛，昆布締緊，淡雅的味道和昆布的鮮味結合，回味無窮。 ◻︎ 鯖魚，酸味適中，讓鯖魚的鮮味更加突出。 ◻︎ 蝦子，彈牙的蝦子，越嚼越能品味到鮮美。 ◻︎ 小丼，生鮭魚卵與用高湯和鹽炊煮的鮭魚卵及海膽的小丼，炊煮的鮭魚卵呈白色，口感奶油，非常創新。所有食材都是上等的，與醋飯的搭配也極為出色。 ◻︎ 鰻魚，熱騰騰的鰻魚，表面酥脆非常香，肉質鬆軟，搭配甜醬非常美味。 ◻︎ 蛋，使用大和芋的鬆軟蛋。 ◻︎ 赤味噌湯，能感受到甲殼類的甘甜，這湯非常好喝。 ▪️ 加點 ◻︎ 鮪魚塔可，適中的油脂與脆爽的醃蘿蔔，非常美味。 ▪️ 日本酒 うぶすな、十四代、裏帰山、十四代30歲，這位年輕的大將非常隨和但又穩重，對於壽司的追求態度非常出色，展現出獨特的品味。我一定會再次光臨，並已經預約三個月後的行程。謝謝招待！訪問時，食べログ評分 ⭐︎3.35

這是我第三次還是第四次光顧了。這次的味道依然穩定且美味。以這個價格提供這樣的食材，真的很厲害，大概只有松浦先生的店能做到吧？店裡的大將對壽司的熱愛讓他對食材的追求非常深入，這點也很棒。還有酒的品項也很不錯，讓我可以品嚐到十四代的不同風味。

店內氛圍優雅，還有崭新的檜木吧檯，可以讓人心情放鬆、悠閒地用餐。年輕的田中老闆服務態度乾脆利落，讓用餐的過程中充滿樂趣。所有的食材都沒有失敗，讓我身心都得到滿足。一定會再來光顧！

真的非常好吃！從前半段到中間再到最後都沒有瑕疵的結構，讓我度過了非常愉快的兩個小時。現在因為是剛開店不久，預約也相對容易，但我認為不久後可能會變成難預約的餐廳。日本酒方面，有十四代和新政等幾種選擇，價格也非常親民，可以安心享用。我一定會再來的。

ご無沙汰しております，這裡是イラマチ男タコ蔵。至今仍然每週至少會去壽司店三次以上，但因為沒有什麼特別讓我感興趣的新店，所以在食べログ的投稿一直停滯不前。剛剛遇到了一家非常值得表達的出色新店，於是再次拿起筆來撰寫評論。這次要評價的是位於麻布十番和白金地區的「鮨田中」。 店主田中竜今年才30歲，雖然年輕，但在風範和招待客人的方式上卻像是個老手。能夠感受到他對於壽司的靜默鬥志。不管是第一次到訪的顧客還是經常光顧的老主顧，他的應對都十分從容，讓人毫無壓力。就連我這樣的鮨界「マザファック汚物」也能獲得親切的對待，實在是一位令人生敬的年輕人。 田中主廚來自天草，其家族經營著知名的燒肉店和畜牧業，為了從事餐飲行業來到東京，曾在著名的鈴田式和薪鳥新神戶的老闆末富信氏手下工作，之後又在渋谷鮨利﨑的毛利主壽司修行。前言有點長，這是我第二次到訪，這次品嚐的料理如下。（因為訪問時颱風正襲擊九州，很多食材來自與平常不同的產地。） 這裡的菜品不是類似於壽司匠那樣的交替上菜，而是一整套的前菜後才是壽司，這種風格我也比較喜歡。 【前菜】 - もずく：來自岩手的海藻，搭配生薑，夏天吃得很開胃。 - 漬け鰹：來自氣仙沼的鰹魚，口感筋道，帶著良好的酸味。 - 鰯巻き：輕盈的鰯魚卷，捲製的工藝優雅而迅速。 - 蛸的柔らか煮：非常柔軟，我希望可以稍微保留一些纖維感。 - 毛蟹：稍微溫熱的蟹肉，搭配蟹醋調味，讓人驚艷。 - 太刀魚：熱乎乎的太刀魚，搭配大根的鬼擦，味道絕佳。 - 黑鮑：在一萬台幣的套餐中能出這種水準的鮑魚，真的太驚人，簡直是頂級的享受。 【壽司】 壽司的醋飯使用米醋和紅醋混合，口感出色，顆粒感也讓人懷念。這種手法獨特，每一口都能享受到嚼勁，讓我非常喜歡。 - 金目鯛：昆布締め，口感軟嫩且適度油脂。 - 秋刀魚：肝臟在魚肉中，增添了一絲苦味，讓人驚豔。 - 鯵：來自天草的鯵魚，直送自當地魚販，經過幾日熟成，味道更加鮮美。 - 小肌：輕輕醃制的小肌，與醋飯搭配恰到好處。 - 牡丹海老：這道非常好吃，海老味噌的醬汁搭配使其風味極佳，與醋飯的搭配也非常合適。 - 鮪魚：來自加拿大，仲買是樋長，紅肉和中腹的漬味恰好搭配。 - 馬糞海膽：使用的原材料成本不低，品質出眾。 - 穴子：熱乎乎的煮穴子，來自宮城，我非常喜歡熱的。 - 椀：用天草的麥味噌製作的湯，魚類和海老的鮮味讓人無法抗拒。 - 椀：芝海老製作的蓬鬆蛋花。 以上就是這麼多的菜品，每道菜的品質在大海波濤洶湧的日子裡能夠保持，單人套餐的價格為19000日圓（含稅），根據我對豐洲市場和幾位仲買的熟悉程度，這樣的性價比實在讓我驚訝，實際成本若按計算應在28000到35000日圓之間，讓我對於田中主廚未來的發展充滿期待。他無時無刻的努力，值得我給予最崇高的敬意。

鮨利崎出身的田中先生獨立開了新店，目前幾乎是零利潤在提供菜品！這個開店紀念的價格真的很有誠意，讓人能理解為什麼利潤這麼少（笑）。他在食材上不妥協，選用了千葉的黑鮑魚等高品質食材。此外，因為他自稱是酒類愛好者，店裡還有許多很難得的十四代酒，種類繁多。店內的價格和氛圍都很適合鮮魚初學者，一個人來也是完全沒問題的。

白金高輪站步行大約10分鐘，這個距離讓人期待和幻想的心情達到恰到好處的感覺。・海藻酢・刺身 白色雅瑪太郎 鰤魚・海苔捲鯖魚・煮章魚・毛蟹 煎酒？真是MVP！・鹽燒太刀魚 鬼磨・鮑魚 肝醬配追飯◎鮭魚卵◎春子魚◎魷魚◎鯵魚◎鮪魚◎中腹肉◎重ね小肌◎對蝦◎扇貝◎海膽軍艦・蛋糕卷作為下酒菜，後面的握壽司層層迭疊，前半段已經喝多了。大廚對壽司的熱愛展現得淋漓盡致。

聽說在青山的利崎擔任大將的那位，今年二月獨立開業了，我專程去拜訪。小吃每一道都讓人想喝酒，吃這些就已經感覺值回了任務套餐的價格。而且，鮑魚果然是極品。慢煮的煮章魚柔軟可口，海苔卷的香氣和調味料配合得恰到好處，讓人感覺像在享用奢華的和風沙拉。握壽司的飯團偏硬，非常合我的口味，特別是鮪魚，紅肉的鮮美和中腹的融化油脂，兩者相輔相成，讓我感動不已。穴子則是嫩滑而帶有香氣，成為握壽司的完美結尾。最讓我驚訝的是，這麼高的品質和滿足感，竟然能以這樣的價格來享受。我心中充滿了想要將這間名店宣傳出去的感覺，但又不想輕易與他人分享，讓我陷入了矛盾。

位於東京南麻布的白金高輪站步行10分鐘以內，有一家我們從酒店附近找到的新餐廳，這家店在今年2月開業，並且在食べログ上評價相當不錯，因此我們特地造訪。店主來自熊本縣天草，使用的食材大多都是從當地採購而來。此外，店門牌的字是由寫「今年的漢字」的清水寺住持森清範氏所寫。菜單上有各種創意料理，從前菜到壽司，性價比驚人，讓我感到非常驚喜！肯定會變成訂位困難的餐廳，建議大家儘早前來用餐。真的很好吃，讓我又多了一家想再次光顧的餐廳！ ◇前菜的海藻和蓴菜的醋拌菜，大塊的蓴菜口感非常好。 ◇石垣貝（石鱈貝），這個季節才可捕撈，味道甘甜且口感協調，像是扇貝的感覺。 ◇以鰯和黃瓜的茗荷海苔卷是店主的最愛，現在成為了店裡的名物，非常好吃。 ◇煮過的伊達章魚，口感和滲入的味道都非常出色的一道菜。 ◇三重縣的岩牡蠣酒蒸，透過酒蒸的方式讓牡蠣的味道更加濃縮，鮮味十足。 ◇燒炙的太刀魚。 ◇天草的鱸魚揚出，味道優雅，讓人忍不住想再來一份。 ◇黑鮑魚配肝醬和追醋飯，這道鮑魚料理的水準非常高，我覺得是店裡的一大特色。 ◇餐後的薑片薄薄的切片，算是小吃。 ＊接下來是壽司。飯的部分略偏柔軟。 ◇昆布醃製的鯛魚非常美味，真想試試生吃的口感。 ◇白墨魚，剣先墨魚的意思。 ◇鯵魚。 ◇時知らず（夏鮭的意思）。 ◇波士頓的紅肉鮪魚（夏天的波士頓特別好吃）。 ◇波士頓鮪魚的中腹肉。 ◇超多的鮪魚放在赤貝壽司裡，讓我覺得賺到了。 ◇昆布覆蓋的小鯒，沒有昆布也依然很好吃。 ◇牡丹蝦。 ◇海膽是最棒的！！ ◇天草的麥味噌湯，搭配各種海鮮和麥味噌，味道非常絕佳且深邃。 ◇炙燒的煮穴子，香氣和甜味的搭配非常好。 ◇溫暖的蛋燒，這樣吃也不錯。 ＊推薦的日本酒 ◇山田錦 產土。

我最近再次造訪了位於麻布的鮨田中！照片中雖然只有握壽司，但小菜也非常美味，特別是黑鮑魚的肝醬真是太棒了！我曾在其他店吃過類似的菜色，但為什麼這裡的肝醬如此濃郁，真讓人感到好奇。下次我還會再來光顧！

我去了麻布的鮨田中，這是一家非常棒的餐廳。雖然從白金高輪稍微有點距離，但店內只有櫃檯座位，每天基本上只接待三組客人。每道料理都非常講究，味道也很美味。海螺的煮法非常好，時鮮魚的油脂豐富，非常美味。生蝦也很好吃，但是熟蝦聽說特別美味。不過這個季節似乎不太合適，所以我打算三個月後再來一次。這家店真的非常棒。

全部的料理都非常美味！能感受到廚師的用心，特別讓我印象深刻的是鰹魚的卷、鮑魚、大Toro和海膽等等！不過總之，所有的料理都很好吃，氛圍也很棒，大將人也很隨和，讓人感到幸福的空間。

這個地點聽起來很高雅，雖然從各個車站都蠻遠且不方便，但走路過去對身體健康有益。只是盛夏的時候走過去怎麼辦呢？裡面的裝潢全新，空間寬敞，讓人感覺非常舒適，似乎不是第一次來的樣子。小菜的選擇很多，經典的料理也都有提供，讓人感到滿足。雖然壽司沒有大過魚，但仍然讓我感到滿意。醋飯的特點不強烈，稍微有點酸，正好合我的口味，我覺得這是個大眾接受的醋飯。總之，這裡的工作人員給人印象非常用心，如果有機會我想再來一次。菜單上有煎酒、鰯魚、茗荷、大葉、北寄貝、章魚、真福的白子、毛蟹、太刀魚、鮑魚、鮑魚肝的小丼飯、鱚魚、魷魚、鯵魚、北寄貝、黑鯛皮下炙烤的、赤身魚、中腹魚、小肌、車海老（煮得剛剛好）、馬糞海膽、穴子、以及加點的玉子燒和干瓢捲。

我第一次去田中先生的餐廳。壽司和下酒菜都非常好吃。白子也有上，讓我很滿足。雖然沒有拍到壽司的照片，但每一道菜都很美味。這一帶的高級壽司店價格都很貴，但我們輕輕喝了酒，享受到這樣的品質，每人大約22,000日圓，覺得性價比非常好。大廚人也很有氣質，我很想再去一次。

東京都港區白金高輪站★★★我覺得這家店真的要盡早去嘗試一下。我覺得以這樣的價位能做到這種水準真的是不可思議（笑）。黑鮑魚和樋長的優質鮪魚都有，真的展現了大將的人脈和人望。無論是下酒菜還是握壽司，都非常完美（笑）超級推薦。

這家餐廳的套餐價格是19,000日圓，包含1,000到1,500日圓左右的日本酒，主要以天草的新鮮海鮮為主，非常美味，而且CP值極高。菜單上有新鮮芽菜的海藻和產自秋田的春菜鯛，帶有梅子風味的鯡魚海苔卷、煮章魚、酒蒸太刀魚、扇貝的貝膜、黑鯵的幽庵燒和帶有天然鮑腦醬汁的鮑魚。剩下的醬汁可以混入醋飯變成燴飯。還有握壽司，包括鯛魚、甜瓜、扇貝、中腹肉、大腹肉、鯵魚、海膽、穴子、芝蝦的玉子燒湯。

這是我第一次來這家餐廳。作為生日慶祝，朋友帶我來的。店長在其他餐廳修行過，2月份開了這家店。首先，內裝非常漂亮且緊湊，讓人印象深刻！然後是小菜的部分，每一道都精緻且用心，展現出驚人的水準。隨著餐點的進行，壽司也會陸續上桌，份量剛剛好……酒也很好喝，讓我肯定會再回訪！

3月時吃的美味讓我回味無窮，因此再次造訪。這次無論吃什麼都美味至極，特別讓我印象深刻的是，前菜是用稻草燻製的鰹魚，握壽司則有石鯛和櫻鱒。這天也正好是朋友的生日慶祝，因此我們喝了香檳來慶祝。這次主要還是以日本酒為主，所以下次想要搭配葡萄酒來試試。下個月還會再來的！

白金高輪的「鮨 田中」今天無意間想吃壽司，隨便打了個電話，竟然剛好可以安排進去！真幸運！大廚田中先生曾是利崎青山店的大廚，今年2月在這裡獨立開業。選擇了19,000日元的おまかせ套餐，再加上四杯日本酒，一共23,000日元！！非常滿意！這次品嚐的料理如下！！↓↓・毛蟹茶碗蒸・冰見的梅魚鮪、備長炭炙烤・鯵魚海苔捲・螺貝刺身・煮章魚（天草）・富山的螢火蝦、備長炭炙烤・天然黑鮑、肝醬・石鯛、昆布佈置・墨魚・青花魚・櫻鱒的背肉・中腹胖鮪（和歌山那智勝浦）・醃漬赤身・小肌・車蝦・低溫調理的煮蛤蜊・北海道根室的海膽・天草的紫海膽・味噌湯・鰻魚・玉子燒等。所飲的日本酒有：新政的秋桜・加茂金秀的微濁生酒・手取川的純米大吟釀・鍋島的純米大吟釀。田中大廚來自天草，店內使用了許多天草的食材和器皿！整體的おまかせ套餐給人的印象是能享受到香氣！特別讓我印象深刻的是櫻鱒，雖然是背肉，但經過熟成後融化的口感和在口中蔓延的香氣真是絕品！！鮑魚搭配肝醬更是他們的代表作。米飯也非常合適！從20多歲的田中大廚身上，感受到他的活力和野心，讓我也受到激勵。店才剛開不久，訂位比較容易，真心推薦！———在Instagram上，我會更詳細地介紹推薦的餐廳，歡迎大家搜尋看看！無論是難訂的店、百大名店、B級美食、外送等各類型都有介紹！======Instagram這裡！@kozaru.gohan，希望大家能來關注、按讚和收藏！