在函館山附近的上坡道上有幾個地方，其中之一就是位於大三坂的大三坂大樓裡。這裡是由著名的廚師原川慎一郎打造的咖啡館。他在長崎縣雲仙和北海道函館設有基地，呈現出卓越的品味。這兩個地方都是遠離都市喧囂的擁有豐富氛圍的場所。這是一家美麗的咖啡館，位於土倉棟經過翻新而成。午餐套餐包括紅菜頭、北海道特產「北海道甜菜」、篠栗縣產的小型西葫蘆蔬菜和tomboro先生的硬質麵包。年輕女店長來自岡山，第一次來函館。她忠實地再現了原川先生的食譜。食物口感溫和細膩。價格有點高，份量也不多，但卻能品嚐到奢華感的有機咖啡館。謝謝款待。

提供以蔬菜為主打的特色咖啡廳。他們以一盤菜式呈現。由於主菜也是蔬菜，可能會有不同的喜好。每道菜都經過精心烹調。服務人員親切可愛，是個美好的地方。我很想再去一次，品嘗不同的菜色。

感謝大家查看。希望您能給我們點贊、關注和保存店家。我們來到了位於長崎縣雲仙市的「cafe water」，這是由「BEARD」製作的店家。這裡是在大正10年建造的「旧仁寿生命函館支店」大樓進行了翻新，是一座以新藝術風格的白色灰泥建築，非常醒目。它位於距離函館站不到10分鐘車程的「大三坂」。沿著鵝卵石鋪就的街道，有寺廟、教堂和各式各樣的和洋折衷建築，被選為「日本道路100選」中的一個異國風情的街道。這裡不僅提供輕食，還有啤酒和葡萄酒，除了咖啡廳外，還能有多種不同的用途。這是我們當天品嚐的菜單：「香草茶」「手沖咖啡」「雲仙市田中農園的人蔘蒸麵包」，這是一種帶有人蔘風味的罕見蒸麵包。「森垣農園的放養雞蛋布丁」，口感濃郁。「巧克力慕斯」，甜度適中，容易入口。「抹茶葡萄乾三明治」，裡面夾著微微帶抹茶風味的餡料。下次來函館時，我們會再次光臨。謝謝款待。

2月店家休息，3月恢復營業。我們在休息前輕鬆地用了午餐，選擇了素食拼盤。份量比外表看起來要多，令人意外。還點了森林覺醒農場的放養雞蛋布丁和咖啡。從中午開始就可以享用天然酒，或者喝咖啡配甜點，或者還有小吃可供選擇，是一家方便的店鋪。

現在有一位可愛的店長，從週三到週一的上午11點到下午5點經營咖啡店。這天的推薦是咖啡和「もりかげさん的葡萄乾三明治」。不提供午餐套餐，但有蔬菜盤可以選擇。可以輕鬆享用輕食，無論是咖啡還是葡萄酒。

傳統文化資產的倉庫裡，可以放鬆心情，享受悠閒的時光。這樣氛圍的店家，在函館並不常見。有一種輕鬆自在、舒適的感覺。偶爾有知名廚師期間限定舉辦晚餐，但平常可以輕鬆地享用咖啡。氣氛通風良好，隨意地光顧。咖啡也是函館少見的淺焙，很好喝。而且巧克力甜點非常美味，值得一提。希望這樣的店家在這個城市能越來越多。秋天的大三坂就像電影場景一樣美麗。

函館大三坂的「cafe water」，是一家以古老的倉庫為基地、以函館附近的蔬菜料理為主打的咖啡館。步行即可到達金森赤磚倉庫，沿著坂道走一會兒就是函館聖約翰協會和函館哈利斯特東正教會。由長崎縣雲仙的「BEARD」的原川先生製作，從八月到九月初，原川廚師也會來這裡。這天我是來吃午餐的，然後又在這裡享用了點心。午餐盤以蔬菜為主，充分發揮了蔬菜的甜味和口感，並巧妙地使用了酸味和香料，飽足感剛剛好。有甜菜根的優格拌、玉米配辣椒牛油、茄子拉塔、印加之覺薯條、法式魚湯佐蒜泥醬和大場製麵包、牛奶薄荷冰淇淋、藍莓，傍晚時分則是點了「布丁」和「白霉乾酪」，搭配自然酒一同享用。非常美味，謝謝款待。

大三坂新開的咖啡店「水」。期間限定舉辦了BEARD的原川主廚的晚餐活動。午餐套餐包括蔬菜拼盤、大嬸的麵包、魚湯和甜點，價格為2200日圓。雖然是蔬菜，但份量十足，吃得相當飽足。那天的紅菜頭乳酪薄荷沙拉特別美味，香料和香草的使用非常出色。主廚回雲仙之前，可能還有機會在午餐時間見到他！可以從社交媒體預訂。下午1:30後是咖啡時間，提供葡萄酒、咖啡和布丁，還有配酒小吃。那天先吃了午餐，然後和朋友一起來享受咖啡時間，真是開心得笑了。

大三坂大樓的庫房改建成的美好咖啡廳！我在咖啡時間隨意走進去了♡被素食菜餚吸引，於是點了一份！廚師做的以蔬菜為主角的一道料理真的好吃！我覺得蔬菜之間的搭配和沙拉醬真是太棒了，凸顯了蔬菜的美味。下次想去試試午餐！詳細請看這裡☟cafe water的素食菜餚真好吃♡庫房改建的美好咖啡廳！https://saron-sayuko.com/2022/09/05/cafe-water-hakodate/

素材簡單又細緻地烹調，竟然能夠產生這麼美味的一道菜，讓我感動不已。這是我第一次想要多吃素食料理。手工啤酒和清爽的氣氛非常搭配料理，讓我不由自主地喝得有些過頭。能夠現場觀看廚師的烹飪過程，還有他們優美的動作，都讓我印象深刻。

在一個寧靜的店內享用了美味且令人滿意的料理。我想再來一次。

我去過函館的Beard四次。由於廚師回到雲仙，Café Water將於10/7重新開業作為咖啡館。據說在廚師的監督下，將提供以蔬菜為主的菜單和甜點。

這是第二次造訪。當天有很多來自東京和神奈川等遠方的預約客人。他們善用香料凸顯蔬菜的風味，味道很不錯。那天還有來自函館和栗澤町的葡萄酒。（晚餐已經有等候名單）（我們也加點了咖啡時間的布丁）午餐和咖啡時間看來隨時都可以來。

大三坂大廈的有機咖啡廳於7月底開業。直到9月底，雲仙酒店的原川廚師將在此舉辦彈性式晚餐活動（已幾乎爆滿）。函館期間，將使用附近的新鮮蔬菜。葡萄酒是自然釀造的，當然也包括這一地區的選擇。午餐價格為2000日元，包括湯、蔬菜拼盤、大場麵包店的麵包和甜點。目前似乎有原川先生親自烹飪的日子。咖啡時間提供天然葡萄酒、咖啡、布丁和小食等。

比亞德在函館。偶爾去一次是值得注意的。今年想去雲仙。