第二次造訪。短短一個月內改善速度驚人。原本普通的地方已經變得像是精品餐廳一樣出色。不知道為什麼，除了價格之外，感覺這裡已經加入了東京一流高級店的行列。毫無疑問，接下來的預約一定會變得很難，所以建議大家早點訂位。意外地田町附近沒有太多好吃的壽司店，所以這家店真是非常感謝。這裡叫作「恵万」，讀音是「エバン」，名字的由來是「自然的恩惠」、「森羅萬象」，還有「エバンジェリスト」的傳導者意義，因此取名如此。乍看之下似乎有點潮流，但實際上非常扎實。因此，使用的食材都是來自日本各地的心思滿滿的好東西。某一天的菜單，・第一品，八寸拼盤，青森產的海藻、北海道產的蘆筍和沖繩久米島的車蝦、千葉產的千両茄子油炸浸泡、兵庫產生蠔的紹興酒浸泡、德島產的亀手、鮮魚的青唐椒拌、茗荷壽司，第一道菜就出現了來自日本各地的食材。這家店的第一道菜是八寸，內容根據當天的食材而變化。・第二品，恵万捲，這是來自千葉縣的「めだか壽司」的名物，已經改成了這裡的原創。・第三品，富山產的白蝦握壽司。・第四品，石垣島的赤身鮪握壽司，隨著天氣變暖，味道清爽。・第五品，岩手產的墨魚，因為處理得當所以味道非常鮮甜。・第六品，千葉產的新洋蔥醬，搭配貝類高湯，極品！・第七品，宮城產的藁燒鰤魚。・第八品，千葉產的現做蛋羹。・第九品，佐賀產的細魚握壽司。・第十品，石垣島的中鮪握壽司。・第十一品，佐賀產的神經締鯛握壽司。・第十二品，福岡產的油炸鯵魚，附自製塔塔醬和檸檬。・第十三品，宇和島名物的鯛飯。・第十四品，宮城產的赤貝。・第十五品，北海道產的海膽握壽司。・第十六品，玉子燒和穴子的中卷。・第十七品，當日的魚頭湯。基本上每道菜都很好吃。我提到這些是因為其中幾道給我留下了深刻印象。更何況，這麼多料理加上無限暢飲竟然只要16500日圓，讓人驚訝。店子剛開不久，雖然還不能說一切都完美，但我非常期待下一次的光臨。希望大家也能早點來，搶下下一次的預約。半年後可能預約就會變得非常困難了……久違的好店，謝謝招待！

我們在假日下午8點預約了兩人前來用餐，這次依然滿座。我們點了以下的菜品：八寸、惠萬卷、鱸魚、甲烏賊、縞鰺、炙燒鰤魚、小蝦和奶酪、魚丸白出汁、赤身魚、中トロ、小肌、安康魚天婦羅、白魚茶泡飯、帆立貝、穴蟹、魚骨湯、牛奶豆腐、高砂酒、仙禽經典零式。這天的菜單沒有一樣不好吃，每道菜都非常好。而且跟日本酒的搭配也很不錯！壽司的脂肪份豐富，甜味和鮮味都很明顯。安康魚的口感細膩多汁，非常美味。至於仙禽經典零式，帶有微微的氣泡，散發著讓人聯想到葡萄的香氣，雖然是日本酒卻像氣泡酒一樣，卻又能很好的搭配和食。

今年六月份剛開業的田町鮨店【恵万】，我第一次造訪。店內有兩位板師（負責小菜和握壽司），菜色是以快速的口味為主，提供飲放的隨意搭配。對於喜歡酒的人來說，這樣的組合非常划算，肯定會受歡迎。 - 八寸：鰻魚醬油炸小魚、香辣山椒菠菜、土佐醋啫喱、柿子和芹菜的白和え、北海道的幽庵燒師傅魚。 - 恵万捲：海膽、鮭魚子、調味過的鮪魚、蛋。 - 握壽司：長崎天然石斑魚。 - 握壽司：富山的墨魚，黏稠的口感，帶點甜味。 - 握壽司：高知須崎的狹鯖魚。 - 北海道的鰤魚，燒涮，火力不足可惜。 - 甜蝦和奶油起司的紹興酒漬，令人垂涎。 - 聖護院蕪菁和魚漿的白味噌湯，像是關西風的雜煮。 - 握壽司：厚岸的本鮪肉，紅肉部分。 - 握壽司：中腹，適中的油脂，味道美味。 - 握壽司：熊本的鯖魚。 - 魟魚油炸，熱騰騰、鬆軟。 - 白魚天茶，這是我第一次在壽司店吃天茶。 - 握壽司：長萬部的扇貝。 - 握壽司：對馬的穴子。 - 鮮魚湯。 - 「みねおか豆腐」。 就我個人的感想來說，八寸的菜色似乎沒有太多工夫，感覺在家也能做出來。希望能吃到更多具有季節感和新鮮食材的料理。恵万捲裡面的海膽和鮭魚子是唯一的，這個時期沒有蟹、河豚、比目魚、牡蠣、白子、鮟鱇、鯡魚等，讓我滿意度降低。並沒有讓我特別感動的料理。因為我不喝酒，這樣的感受更加明顯。整體來說，這間壽司店更適合喝酒的人。我不會再來訪了。

這家餐廳有著優雅的氛圍，並使用鮮度極佳的食材，提供的特色菜品包括鮨卷炸物和紹興酒等，還有意大利料理的融合，非常適合習慣吃壽司的人士推薦。這次我特別喜歡的就是這個16500日圓的套餐（全包價），內容包括：八寸、白魚天婦羅、魚乾山椒拌、柿子和芹菜的白和、鰆的幽庵燒、恵萬捲、雲丹、鮪魚、魚卵、出汁蛋捲的捲物、比目魚、水章Fish、鯵、鰤的燒涮、甘蝦和奶油起司的紹興酒浸、蕪菁和雞肉丸的白味噌清湯、紅醋漬中腹鮪、小肌、安康炸物、白子蒸物、北寄貝、鰻魚和魚骨湯、還有甜點。特別是名為“恵萬捲”的壽司，裡面包著雲丹、鮪魚、魚卵和出汁蛋，色澤鮮豔，味道濃郁，令人垂涎。另一道蕪菁和雞肉丸的白味噌清湯，使用了不常見的雞肉丸，香氣撲鼻，白味噌的溫和口感以及雞肉丸的美味，堪稱絕配。至於中腹鮪，我最喜歡的壽司食材，鮪魚的甜味和米飯混合，瞬間在口中散開的美味，幸福感爆棚。安康炸物也是十分特別，不同於傳統的天婦羅，它的新穎口感酥脆，而裡面的安康肉質鬆軟，味道絕佳。

聽說有美味的壽司，我馬上就去了三田……這家店距離三田車站步行約5分鐘，外觀非常時尚，吸引目光。店裡的熱毛巾帶有檜木的香氣，聞起來令人放鬆。洗手間裡還有香薰，細節處都能感受到店家的用心。這次我點的是含無限暢飲的套餐，價格是16500日圓（也有無酒精飲品），還有當日推薦酒品和隱藏酒單，非常有趣。 餐點以八寸開場，季節感十足。呈現方式也很美觀，味道更是讓人驚豔，能感受到來自全國各地嚴選食材的美味。 ◼︎ 八寸：茨城縣白魚天婦羅、山椒小魚、菠菜果凍、柿子與芹菜的白和風、幽玄燒 ◼︎ 捲物：包著味噌的鮪魚、海膽、魚卵和厚燒蛋 ◼︎ 握壽司：青森縣的平目、富山縣的刀魚，切得非常細薄，入口即化，宮崎的鯵魚 ◼︎ 北海道的鰤魚燒涮 ◼︎ 甜蝦和奶油起司（濃郁的奶油起司搭配彈牙的蝦） ◼︎ 聖護院蕪菁與雞肉肉圓、上鮪、 中鮪、小肌魚、昂魚炸物、白子飯蒸、北海道北寄貝、魚骨湯、對馬穴子（非常嫩，味道絕佳） ◼︎ 牛奶甜點 整體環境非常好，口味也很棒，讓我很想再來這家店。

初次造訪，從田町車站步行即可到達的小巷中隱藏著的惠萬餐廳。我早已聽聞這裡提供全包式的美味餐體驗，卻沒想到會遇到如此超乎預期的好店。餐廳只有吧台座位，無論坐在哪裡都能欣賞到廚師的料理過程，這完全符合我的個人口味，一坐下來就讓我感到興奮。這裡提供從八寸到最後的甜點，使用每季精選來自全國的食材，不僅味道上佳，更讓人感受到生產者的心意，讓我能夠慢慢享受。飲品方面還有隱藏酒這樣吸引人的選項，讓整個用餐體驗增添了不少樂趣，這可真是一家棒極了的餐廳。我一定會在不同的場合中再次光顧！多謝款待！<推薦菜單>⚪︎八寸・白魚天婦羅・小魚山椒・菠菜土佐醋果凍・柿與芹菜的白和え・幽玄燒◾️惠萬捲 龍蝦、魚卵、調味過的鮪魚、蛋◾️比目魚◾️青魷魚◾️鯵⚪︎北海道產的鰤魚燒涮⚪︎甘蝦和奶油起司紹興酒醃漬⚪︎雞肉肉圓和蕪白白味噌湯◾️真鯛◾️本鮪的赤身◾️中トロ⚪︎鮟鱇炸◾️白子飯蒸◾️北寄貝⚪︎魚頭湯◾️穴子⚪︎岑岡豆腐

工作結束後，我和朋友前往了一家餐廳。這裡距離三田站步行只需1分鐘，地點非常方便，分成17點與20點兩個時段，我們這次選擇了20點的那一場。走進店內，白木的10個吧台座位和柔和的燈光營造出舒適的氛圍。外觀上，大型的置型燈籠也增添了不少風情。我們點了附有飲酒暢飲的16,500日圓的套餐，對於喜愛日本酒的人來說，這樣的價格設定相當吸引。雖然我並不是酒豪，但淺間山冷酒星空般的標籤設計令人印象深刻，清爽的口感也讓人回味無窮。另外，第一次品嚐的仙禽酒，獨特的酸味讓我非常喜愛。 餐點從八寸開始，其季節感十足的擺盤讓人目不轉睛。紅色的南天果與紅葉讓人感受到秋天的氣息，精緻的小碗一一盛出的菜色也讓我感受到廚師的用心。接下來是握壽司，主廚的手藝相當精湛，米飯的溫度與酸度的平衡恰到好處。特別令人印象深刻的是烏賊，經過精緻的飾刀切割，口感細膩，烏賊本身的甘甜在口中綻放，與米飯的搭配非常完美。 中間還供應了溫暖的湯品，讓身體也感到舒暢。此外，最讓我驚艷的是甘蝦和紹興酒醃製的奶油起司，甘甜的甘蝦與濃郁的起司搭配得恰到好處，讓日本酒的風味更加提升。主廚雖然話不多，但他會適時地解說食材，讓吧台保持安靜卻又令人感到舒適。 整個用餐過程大約有兩個半小時，提供的節奏很輕鬆，結束時還聽到主廚關心地說「請小心。」能在保持高級店品質的同時，提供這樣的套餐和飲酒暢飲選項，真的令人驚訝。無論是接待客人、慶祝紀念日，還是想在平日的晚上享受一些奢華氣息，這裡都非常合適。我期待著下一次來品味不同季節的風味。謝謝款待！

三田站步行1分鐘、田町站步行3分鐘，地點非常好。餐廳位於三田站前稍微熱鬧的街道外，環境相對安靜。店內有乾淨的L字形吧台座位，氛圍輕鬆。與握壽司師傅的交流雖然簡短，但並不顯得拘謹，似乎還是重視與同桌客人的對話。 我點了16500日圓的任選套餐。 ◼︎ 八寸：白魚天婦羅、魚乾、有馬山椒、土佐醋的果凍、飯糰、銀防魚、湯包；外皮酥脆，果凍帶有煙燻香。 ◽︎ Evan捲：麥克風、魚子醬、蛋的捲壽司，開場就讓人口感奢華。 ◽︎ 北海道松川鰈：軟嫩且有彈性，搭配邊緣的部分，鮮美至極。 ◽︎ 岩手青魷魚：厚切的魷魚經特殊刀工處理，質地極柔，配上酢橘清爽感。 ◽︎ 北海道鰤魚：鮮嫩的肉質和稍稍炙燒的油脂香氣令人陶醉。 ◼︎ 鰆魚：松前漬，柔軟的鰆魚與海苔的香氣相得益彰，絕品。 ◼︎ 兵庫甘蝦：奶酪紹興酒醃製，美味的蝦仁如同濃縮的海鮮焗飯，衝擊味蕾的驚喜，蝦油香氣四溢。 ◼︎ 聖護院白蘿蔔與鱸魚的清湯：放入柚子提香，柔和的高湯包裹著鱸魚的鮮美，白蘿蔔的甜味也很濃。 ◽︎ 鹽釜本鮪魚赤身：微微溫暖的飯，醋的酸味與鮪魚的鮮味絕妙融合。 ◽︎ 鹽釜157公斤本鮪魚中腹：微微溫暖的飯，油脂融化在口中，肉感十足。 ◽︎ 小肌魚：新鮮、果香四溢，肉質彈牙，淺醃製。 ◼︎ 鮟鱇魚的炸物：肉質彈牙，炸衣酥脆的對比讓人上癮。 ◼︎ 白子：濃厚的白子醬料與和風燉飯，搭配柚子皮增添清新感。 ◽︎ 長萬部扇貝：超大扇貝，豐腴的貝肉在口中綻放大海的滋味。 ◼︎ 多脂魚骨湯：雖然沒有配料，但濃厚的魚骨湯令人驚豔。 ◽︎ 長崎津島的穴子：柔軟的肉質，獨特的燒烤醬香。 ◼︎ 千葉房總的御影卵豆腐：甜美的口感如同軟綿的甜點。 酒品包括：浅间山、アステリズム、守破離、五百萬石、一白水成、特純モダン、仙禽無垢火入れ、鳴海黒にゃるか、生酛，每一樣都與壽司的搭配絕妙。特別推薦的淺間山アステリズム，清新的口感、華美的香氣、礦物質感及微氣泡，令人驚艷。這樣的價格下，壽司和單品料理都能盡情享受，性價比驚人。非常推薦喜歡各式料理的食客。謝謝您的款待！

---------------------✍◆地址：東京都港區芝5-19-6 BIASTA TAMACHI MITA 1F ◆交通：從三田線「三田駅」步行1分鐘 ◆營業時間：17:00〜19:30 / 20:00〜22:30 ◆公休日：星期日 ---------------------- 當天可以享受珍貴的日本酒，且沒有額外收費，全包式的享受。座位數量為10個的吧檯。 訂購 -------------------- ◆前菜 ◆ 手捲（厚燒雞蛋、海膽、魚子醬、調味過的鮪魚） ◆比目魚 ◆青魷魚 ◆鯵 ◆鮭魚的松前醃漬 ◆奶酪甘蝦紹興酒醃漬 ◆鱈魚與聖護院蕪菁 湯品 ◆鮪魚赤身 ◆中落 ◆小鰊 ◆鱔魚油炸 ◆白子蒸飯 ◆北寄貝 ◆魚頭湯 ◆鰻魚 ◆美乃滋豆腐 --------------------------------【料理介紹】 ◇前菜：與有馬山椒拌的魚乾、炸蕨根、鰤魚、白魚蛋花、菠菜果凍，外觀華麗，這類食物我非常喜歡，吃的樂趣十足。 ◇手捲（厚燒雞蛋、海膽、魚子醬、調味過的鮪魚），外觀華麗，遞到手上的那一刻特別開心，一口咬下去非常滿足。 ◇比目魚：甜味和鮮味都很濃郁。 ◇青魷魚：越嚼越甜。 ◇魚頭湯：是我最喜愛的，與普通魚頭湯不同，濃厚而美味。 ◇白子蒸飯：濃厚的味道與高湯的鮮味相得益彰。【感想】每一道菜都非常美味，我非常滿意且吃得飽，酒也很好，讓我食慾大增。我推薦這家店給年輕情侶或剛開始嘗試壽司的人。

我在星期五晚上8點的時段造訪了這家餐廳。客戶主要是30多歲的情侶，雖然我年齡比較大，但餐廳的氛圍讓我感覺很好，沒有特別的怪癖，因此無論年輕人還是年長者，都能在這裡享受用餐的樂趣。不過，壽司大將似乎不是很健談，所以如果你是為了聊天而來的話，這裡可能不太適合。 餐廳的設計非常簡約，營造出舒適的氛圍。雖然我不確定這是否是大將的風格，但店裡裝飾了一些器皿，這增添了餐廳獨特的個性，我非常喜歡。餐盤的設計也很精美，讓料理的檔次提升不少。 至於味道，整體來說鹽味偏淡，味道柔和，但有些菜品的高湯是否用特殊配方或化學調味料則難以斷定。有一道蝦和奶油起司的紹興酒浸泡菜，味道讓我摸不著頭腦。開胃小盤的料理簡單卻能展現食材的鮮美，也很好看，但似乎有點過於簡單，讓人覺得在家也能做到。 在握壽司之前有一道手卷，裡面有鮪魚、海膽和魚卵，這絕對非常美味！另外一道炸物（安康魚的炸物）為整體的單調感增添了一些層次和滿足感，非常棒。握壽司的照片很好地展示了這裡的特色，裝飾刀工非常精細。魷魚上有非常細的切割，這樣的柔軟口感真是第一次體驗。而且這裡的小肌肉厚得讓我驚訝，切割的方式讓醬料與魚肉絕妙地結合，身為小肌愛好者的我十分感動。鯵魚則是切成骰子的造型，口感和肉質也都極佳！ 飲品方面，基本上所有的飲料都是無限暢飲。照片中的啤酒雖然是飲到一半，但那真的是味道絕佳，毫無刺鼻感。即使對啤酒有點排斥的人，也可以請他們提供小杯，店家都很樂意配合。特別的軟性飲料也包含在無限暢飲中，這對於不喝酒的人來說非常棒，讓他們可以隨心所欲享受，不用擔心費用，真的值得一去。就算我是日本酒愛好者，這裡的無限暢飲的日本酒也讓我非常滿意！不過，店裡還有一些需額外付費的日本酒，如果能強調只可限一杯，或許會更好。避免讓人擔心額外費用的制度，對於選擇同伴時會有幫助。 不管怎麼說，我肯定會再來！握壽司真的很棒！期待料理的進步！店裡的氛圍也很好！離我工作和家裡都很近！大家也別錯過，真心推薦試試！

我來這裡是為了和朋友悠閒地享用晚餐。大約從三田車站步行五分鐘吧？這裡的套餐還附有飲酒無限暢飲的選擇，價格¥16,500，對於愛喝酒的我來說實在太划算了！而且酒的選擇也非常豐富！讓我不禁想：這些酒真的可以隨便喝嗎…？這裡還有豐富的非酒精飲品選擇，讓不喝酒的朋友也非常開心。這一天的晚餐從小菜開始，酒一上來就讓我忍不住喝了下去。搭配的懷石料理也能感受到季節的變化，真是優雅❤️接下來上了海膽、鮭魚卵和藻類捲，讓我完全被迷住！！好好吃！！握壽司和小菜的上菜速度也相當快，讓我感到非常滿足。還出現了一些變化球的乳酪，這些有趣的創新讓我耳目一新。我還是跟日本酒一起享用了這些美食。無論是份量還是口味都令人滿意，我吃得相當飽！個人最喜愛的是小菜的鰆魚，搭配海苔的味道也很棒，這又是我的日本酒誘惑。這裡適合愛喝酒的人，因為可以隨意暢飲，而氛圍也很好，非常適合舉辦小型奢華的女子會或是約會。我會想再次來訪。謝謝款待！

在某個紀念日的平日晚上前往用餐。餐廳的氛圍相當明亮，空間也很舒適。以下是各道料理的個人評價。 八寸： - 雜魚有馬山椒拌 3.5 - 鮭魚肚 3.6 - 炸山藥 3.4 - 鰺魚蛋花湯 3.5 - 菠菜土佐醋果凍 3.7 手卷： - 魚卵、蛋、海膽、鮪魚 3.4 - 鰆的松前漬 3.4 - 混合奶油起司和足赤海蝦的紹興酒醃製 3.8 - 聖護院白蘿蔔與鱧魚的清湯 3.5 炸物： - 鰻魚炸 4.0 - 魚肝蒸 3.5 - 魚骨湯 3.3 握壽司： - 鳎魚 3.3 - 墨魚 3.4 - 鰤魚 3.3 - 本鮪赤肉 3.4 - 中腹肉 3.3 - 小鰊 3.3 - 北寄貝 3.8 - 鰻魚 3.4 甜品： - 嶺岡豆腐 3.5 這裡可以輕鬆享受壽司，還有無限暢飲的選擇，對於喜歡喝酒的人來說也非常滿意。

壽司的水準和單品料理都非常出色，酒水還可以無限暢飲，對於喜歡喝酒的朋友來說，絕對是滿分的選擇。像我這種不喝酒的客人也有非常好喝的橘子汁呢。只希望能預訂到，不要變得難訂。

總之一切的平衡都相當好。壽司上的香料搭配得恰到好處。每一道菜都呈現得非常用心，讓人能夠慢慢享受，感覺彷彿身處不同的世界。另外，酒水也都包含在套餐內，讓人感到很安心。

食友邀請我去話題新店，這裡的主廚出身於「鮨若尊」，而一品料理則來自「銀座しのはら」。我一直想來試試。餐前小菜有：八寸、菠菜、土佐醋的果凍、愛知的蝦米、有馬山椒、北海道的琵琶魚幽庵燒、茨城的蓮根醋漬、炸零餘子（也就是“むかご”）、茨城的白魚和生海苔的蛋包。主菜有：1. 用調味的鮪魚、蟹肉、海膽做的卷壽司；2. 宮城的天然比目魚；3. 岩手的烏賊，搭配藻鹽；4. 鳥取的鯵魚；5. 鰆魚松前漬，搭配海苔；6. 兵庫的甜蝦，紹興酒醃漬的奶油起司；7. 聖護院蕪菁和鬼頭刀魚的清湯；8. 赤身魚；9. 中脂魚；10. 小肌魚；11. 鮟鱇的炸物；12. 用白子做的奶油濃湯和飯蒸；13. 魚骨湯；14. 長萬部的北寄貝；15. 對馬的穴子；16. 嶺岡豆腐，淋上蜜露醬。在最近，這樣的價格區間的餐廳似乎越來越多了，謝謝款待！

含酒精的價格是16,500日圓。小菜和壽司的水準都很高，雖然食材並不華麗，但非常有巧思。我認為這是過去所謂的實惠隨興壽司餐廳中最高水準之一，給我帶來的感動不亞於銀座的「鮨いつつ」。店內的氛圍也很高級，服務人員的服務也合格。我會再次光臨。（照片是所有小菜的全品項。）

在工作相關的聚餐中，我久違地回到這家餐廳。雖然套餐本身沒有變，但菜單的內容真的變化很大，讓我感到驚訝。首先，八寸的器皿換了，色彩也更加豐富。裡面有入味的捲壽司，包含了蔥、鮪魚、蛋和飛魚卵，入口即化。接下來是握壽司和小菜一一端上，讓我印象特別深刻的有： - 鯵的握壽司 - 蝦仁與奶油起司的紹興酒醃漬 - 鱸魚與聖護院大根的清湯 - 青森深浦產的鮪魚握壽司 - 白子飯蒸 - 嶺岡豆腐 其中白子飯蒸讓我有很大的驚喜！單吃白子會覺得酸味很重，但和下面的飯混合後，變得十分柔和，讓人不自覺想一直吃下去。嶺岡豆腐是千葉的料理，用牛奶熬煮成豆腐的樣子，醬汁則是用煮過的味醂製成的！此外，酒品除了經典的還多了隱藏酒的日本酒選擇，讓我更期待下一杯。個人覺得最後的熱茶也特別好喝。16,500圓的全包套餐，這個品質真的超值！我非常期待下次來的時候，能看到這裡的進一步發展。

田町的「鮨 恵万」是一家高級壽司店，以16,500日圓的價格提供飲放，讓人驚訝於其性價比。這裡高品質的壽司讓當地的商務人士和美食愛好者都非常喜愛，特別是對於喜好飲酒的客人來說更是不容錯過。此外，這個價格套餐包括28道壽司和小菜，還有豐富的日本酒和葡萄酒可以無限暢飲，內容非常豪華。提供的壽司選用全國各地精選的當季食材，讓人能夠品味到細膩的風味與職人的手藝。尤其是當季的白身魚和鮪魚握壽司，鮮嫩的口感和脂肪的甜美，加上醋飯的絕妙平衡，令人陶醉。飲放的酒品也相當豐富，涵蓋了精選的日本酒、啤酒和葡萄酒。搭配壽司享用，更能提升其美味。服務人員的細心接待讓人感到舒適，讓你在輕鬆的氛圍中享受奢華的時光。「鮨 恵万」是注重性價比的客人極力推薦的地方，無論是與重要的人共進會餐，還是慶祝特別的日子，都是非常合適的選擇。

【三田】”田町鮨 惠万“ (Evan) 是一家位於田町站和三田站附近的壽司餐廳，於今年6月剛開幕。餐廳內有10個坐位的吧檯，僅在晚上營業，分為兩個時段：17點和20點統一開始。料理只有含飲品無限暢飲的指定料理課程（16,500日圓）。飲品方面有豐富的日本酒，讓喜歡喝酒的人無法抗拒！課程中，包括了如青魷魚紹興酒漬、鯷魚、鰤魚幽庵燒等的八寸，然後是手捲和握壽司的流程。雖然是無限暢飲，但整體的味道仍然非常精緻。握壽司從白身魚開始，依序有來自北海道戶井的本鮪赤身、中腹、和熊本的小肌等。握壽司的大小稍微小巧，飯的酸味剛好，搭配各種食材都很合適。還有在握壽司之間提供的豆乳餡炸物和涼麵等，也讓人留下深刻印象。雖然整體的份量有些偏少，但考慮到有無限暢飲服務，這樣的量或許正好。價格也很適中，是一家容易使用的店！【指定料理課程】• 八寸（青魷魚紹興酒漬、愛知縣鯷魚、北海道鯤鯉幽庵燒、蓮藕甘醋漬、蕃茄泥、白魚生海苔（蛋汁包裹的））• 手捲（鮪魚、海膽、魚子醬）• 握壽司• 平鱸（宮崎）• 墨魚（德島）• 鰺魚（靜岡）• 鳴門金時冷製白蘆筍（帶有鹽味的蘑菇醬）• 鰤魚松前醃漬• 銀脈（菊花）• 本鮪赤身（北海道戶井）• 中腹• 小肌（熊本）• 涼筍（栗子）+ 3種茸豆腐炸物• 真鯛（愛媛）涼麵• 北寄貝（北海道）• 鳗魚（對馬）• 魚頭湯• 嶺岡豆腐

這一天我在三田有事要辦，所以提前約了住在附近的朋友一起吃晚餐。當我在食べログ上搜尋周邊的餐廳時，發現了一家鮨屋的隨意定食，還有飲料無限暢飲，總共16,500日圓，真是太棒了，於是我預約了它並前往光顧。⭐︎我們以生啤酒（SORACHI1984）乾杯⚪︎開胃小菜：燒八寸、鱈魚白子紹興酒醃漬、淡菜蓮藕甜醋醃漬、揚炸長芋、白魚與生海苔等，這些小菜都非常合酒，尤其是燒鳗魚，非常美味。⭐︎日本酒（乾坤一）宮城⚪︎惠萬卷手卷壽司：鮪魚、海膽、魚子、玉子，讓人驚豔的美味，令人感到幸福♡⚪︎來自福岡的劍先烏賊，黏稠美味⚪︎來自石川的鯵，肉質緊實卻又軟嫩⚪︎來自兵庫的甘蝦真的很甜⚪︎栗子與地瓜的濃湯，感受秋天的味道⚪︎用鮭魚做的松前漬，搭配紅葉裝飾，讓人賞心悅目♪⭐︎日本酒（一白水成）秋田⚪︎蒸海老芋與炸鰻魚的蒸菜，溫和的鮮味在口中迸發⚪︎來自北海道的127公斤（好大！）的鮪魚赤肉，味道非常濃郁⚪︎血合部位，鐵分豐富的中腹部？口味非常美味！⭐︎日本酒（作 穂乃智）三重⚪︎來自熊本的小肌，味道濃郁，酸度柔和⚪︎栗子、牡蠣與菇類的豆乳餡炸雲吞，熱乎乎剛出鍋，大家在鮨屋的櫃檯前吃得津津有味，臉上都帶著笑容♪⚪︎來自愛媛宇和島的真鯛入麵，用鯛魚湯煮的，濃郁而清澈的鮮味，簡直完美⚪︎北海道長萬部的北寄貝，肉質厚實柔軟⚪︎來自對馬的穴子，軟嫩的穴子搭配甜醬，真是我最愛⚪︎超濃郁的魚頭湯，滋味真心深厚⭐︎最後的茶⚪︎嶺岡豆腐上面擺著蘋果，蘋果像梨一樣脆，為這一餐畫下完美的句點。【總結】這家餐廳位於東京塔附近，三田步行1分鐘、田町步行2分鐘的地點，能以16,500日圓享用這樣的套餐，真的很值。店內有12個吧台座位，滿滿的客人都很熱鬧。我也記下了料理的產地，感覺像是在日本各地品嚐美味的美食。大廚雖然沉默，但工作與交談都很細心，讓人感到舒適的吧台氣氛也很棒。邀請的朋友也很開心，真是太好了♪下次我想去喝那份附加的香檳。非常感謝這一餐。

前次拜訪後過了三個月再次光臨。八寸呈現了季節的風味，非常好。握壽司相比上次多了光物和煮物，更加符合江戶前的風格。分量似乎也稍微減少了一些。整體的搭配很好，剛好合適的份量。環境舒適，服務也變得更為成熟。未來會繼續期待這裡的美食。