這是一家去年新開的餐廳，之前是一家酒吧。經過店門前時一直很想進去，於是當天打了電話去嘗試預約。店主原本是一位針織設計師，因為熱愛日本酒和料理，才開始經營這間店。據說他在恵比壽經營過一段時間的會員制日本酒酒吧，後來因為疫情而停止營業，但去年在築地重新復業。 店內的裝潢都是他自己設計的，果然不愧是設計師，非常有品味，每一個細節都可感受到他的用心。這裡專賣稀有的日本酒，並且全部都是日本酒的店。店主提供的日本酒是從信州八卦岳的自家酒窖中熟成而來，使用馬上盃來盛酒。這裡也有注重產地和食材的配菜。 對於第一次來的顧客或是日本酒初學者，提供了特別菜單，價格為4400日元；而從第二次來店之後，顧客可以訂製價格為11000日元的搭配菜單。我們因為是首次造訪，所以選擇了4400日元的菜單，並嘗試了一些菜品。店主是獨自經營的，因此建議提前預約會比較順利。 這真是個獨特的餐廳，讓人感受到非常高雅的氛圍。雖然酒的價格相對較高，但卻是難得的好酒。這裡走的是相當小眾的路線，但對於喜愛日本酒的人來說，絕對是個值得一探的地方。謝謝您的觀看，大家的「讚」、「關注」和「店鋪收藏」將會是我最大的鼓勵。如果能看到我在Instagram的分享就更好了。Instagram→＠gurume_sake_007

築地的『日本酒割烹&BAR 聚』是一家可以品嚐到稀有日本酒和熟成酒的好地方！店主以前在恵比寿經營過會員制酒吧，還當過設計師。酒的量一人「一合二尺」，真的是超多，喝多了很有可能醉。而且因為是單人經營，餐點上菜的時間會稍久，這樣就容易在等的時候把酒喝光，進入一個醉醺醺的循環。店主雖然提醒要慢慢喝，但也很難做到…（而且其實等上菜的速度也沒有那麼慢啦XD）小菜各式各樣都很好吃，菜品的容器也很講究，外觀也很美！聽說酒杯是店主自己打造的（果然是前設計師）。喝完酒的器具需要自己收下，而第二杯酒開始可以點瓶裝水，這些也是店裡的一些規則？店主有點小脾氣，所以不介意的人可以去試試。由於店主在各方面都有堅持，對於喜歡這種風格的人來說會是個很吸引的店。不過因為是比較稀有的日本酒，價格上也會偏高。