2022年11月，我到訪了這家餐廳。今年以來，這已經是我第三次來了，現在已經是第四代了。雖然有些路線變更，但在某家拉麵店的合作下，他們勉強保留了初代的味道（但除了醬油拉麵，其他的我就不清楚了）。作為一個50年的忠實粉絲，我對此感到欣慰，但這種感覺並不持久。之後，札幌一家超級有名的拉麵店主給了建議，他們告訴我無添加物也能帶出美味的方法。也許是想要展現自己的風格，我們不知不覺間把「一番」的特色丟了，將拉麵做成了完全不同的風味。雖然這樣吸引了新客人，但卻讓一直支持我們的忠實粉絲感到失望，有些人甚至離開了。當初代變成了第二代時，也有一些人因為「味道變了」而離開，但這次我們完全做出了不同的產品。現在，我們是否還能稱自己為「一番」呢？我對此感到非常猶豫。目前，我們只能默默觀望，看看會發生什麼（-｡-;

小樽已經住了大約35年。在這段期間裡，店主從第一代一直更換到第四代。現在是第四代的店主。我點了醬油拉麵。第四代的湯頭是歷代之中最濃稠的。現在來談一下麵條的搭配。麵條很彈牙，表面光滑。彈牙的厚麵條和濃稠的湯頭，沒有很好的口感對比。我覺得如果麵條更有嚼勁，且能夠與湯頭完美結合，會更好。雖然他們宣稱使用了多加水的麵條，但如果不是因為店名叫做「一番」的緣故，我覺得也可以接受。我是特地來這家店吃他們的拉麵的。

鹽味拉麵和蛋飯都點了。湯頭無添加，以鰹魚清湯為底，口感溫和適中，很符合我的口味。叉燒肉肉質柔軟多汁，麵條有彈性滑順的口感，非常美味。蛋飯則是濃郁的蛋汁淋在熱騰騰的白飯上，吃得飽足而幸福。這餐讓我非常滿意～

2022年12月，我再次拜訪了小樽市內深受喜愛的「一番拉麵」，這是我第36次造訪。我不是小樽本地人，所以無法完全理解「一番拉麵」的真正味道。上次是在2021年1月，當時是地方老闆強烈地邀請我去的。據老闆說，當時的店主是第三代，味道「比創業者的要溫和一些」，但他評價說「感覺相當不錯」。我對這種類似家系的濃豬骨湯不是很擅長，但意外地覺得很好吃。後來，店改由第四代經營，地方老闆說「一番拉麵」變得完全不同了，於是反而引起了我的興趣，我要求地方老闆再帶我去。據老闆說，他們請教了「京家拉麵」的指導，並特別定製了麵條。而且他們還請教了「MEN-EIJI HIRAGISHI BASE」的老闆古川先生的建議，並在試驗中不斷嘗試。如果是無添加的，並且有古川先生的參與，我反而對這個新味道更有期待。定番醬油拉麵的價格為830日圓，基本上與上次造訪的「一番拉麵」幾乎相同。湯底是豬骨湯，有著濃稠的質感，但沒有什麼奇怪的味道或氣味。配料有著軟嫩的叉燒肉、醃製的竹筍、豆芽菜、海苔，麵條則是由「京家拉麵」自製的中細麵，水分不算太高，口感有點彈牙。這樣的話，我還要再去「京家拉麵」一趟。雖然能在遠處感受到大蒜的味道是「一番拉麵」的特色，但儘管湯底是家系風格的，但麵條也很好吃，我這個不太喜歡的人也能享受這碗拉麵。地方老闆似乎對「一番拉麵」的味道不滿意，但我對此並不拘泥，我覺得在小樽拉麵中，這碗算是我比較喜歡的一種。我想再嘗試一些其他口味，所以打算再次請地方老闆帶我去，但我突然想到，也許不拘泥於「一番拉麵」的招牌，挑戰新的口味，才是更好的選擇。

久違的再訪。經典的味噌拉麵，800日圓，濃郁的味噌湯汁，與麵條搭配得很好。蔬菜的脆脆口感也很好。如果蔬菜再多一點就更好了。喝了湯會讓喉嚨乾燥，明顯感覺不太健康，但不禁一口接一口地喝下去了（⌒-⌒; )桌間隔的紙巾太少了，希望能在每個座位都放置一些。服務態度普通般良好。背景音樂和電視聲音都很小聲。

初次造訪。將車停在店前，但看起來店裡很擁擠。店內沒有客人，服務員有些冷淡。點了味噌拉麵。很久沒吃，品嚐到了經典味道的味噌拉麵。吃得津津有味，一口氣吃完了。

2021年1月，第三次造訪地回り親分。他總是開著豪華轎車載我去小樽吃午餐，是個與我口味相合的人，也是促使我開始使用「食べログ」的契機。真沒想到我能和他有這樣的交情。唯一讓我與地回り親分口味不合的就是拉麵。雖然我們都是拉麵愛好者，但我們最愛的味道完全相反。他是「山岡家愛好者協會北海道分會會長」，而我是「保護從山岡家傳來的北海道清新空氣協會」的幹事長，想保護北海道免受那種氣味的侵害。我喜歡濃郁的清湯拉麵，而他是煮干し撲滅運動家。我們彼此之間的理解就像民主主義和共產主義一樣，已經無法彼此妥協。但是，只要他一心想去小樽唯一無二的「一番」麵店，我就會盡力陪他去。這家店裡充滿了豬骨味，對我來說不是很討好，但我已經被帶去了三次，每次都臨時休業。我一直以為這家店和我不太合拍。第四次就當作最後一次，轎車開進小樽市區，我們抵達了。我想像中充滿山岡家的氣味，但店內只有一點豬骨味。「醬油拉麵」780日元。親分強烈推薦的醬油拉麵。他獨佔了主導地位，向廚房老板點了「特濃」。雖然不是在九州，卻點了特濃！湯濁如乳，但氣味並不強烈。配料有調味過的細切筍，和軟嫩的叉燒肉。麵條雖然我點的是特濃，但卻是加藤製麵公司出產的中粗麵條，散發著小麥的香氣，相當美味。有相當多的大蒜味道。我一直覺得小樽的拉麵店不是很多，但這家的拉麵還不錯。半碗炒飯，380日元。我和親分一起分享，做得很細心，配料有叉燒肉、溫泉蛋和蔥花。這也很不錯。我更喜歡有冲擊力的拉麵，而不是吃完就忘記的普通拉麵。雖然我一直避開它，但這碗拉麵還是很好吃。只是，吃完一陣子後，一直有大蒜的餘味，真是難受。這就是這碗拉麵的高度上癮性吧。看來我還需要更多修行才能適應這個大蒜味。

夫婦一同到小樽觀光，特地造訪了「一番拉麵」。為什麼沒去受歡迎的名店，比如「初代」呢？原來是因為... 小時候起，我家就經常開車兜風，到高速公路上去「一番拉麵」吃飯。對於孩子來說，這家店留下了深刻的印象。這裡的老板是個固執的拉麵狂，湯頭超濃郁，從店門前就能聞到(笑) 口味超濃烈，麵條好吃，叉燒超少，豆芽有點可憐(笑) 這是一碗傳達「不要靠配料偽裝」的拉麵，有著極強的上癮性。吃了八成左右那種過度油膩的感覺開始上來，有點想吐，一邊打嗝一邊吃(笑) 雖然店面擺設普通，但卻是超受歡迎的店，每次都要排隊等候。...抱歉，有點太熱情了。這家店雖然店面和地點不同，但卻受到了那傳奇味道的啟發。店面很新，有吧台和桌椅。獨特的湯頭感覺挺接近，但因為建築物是新的，感覺還是有些不同。我們是平日的早上11:30來的，是第一批客人。我點了「醬油」800元，太太點了「昔風拉麵鹽」750元。下單後十分鐘就上菜了。「醬油」看起來像「味噌」。讓人想起了往事。配料感覺更適合現代人口味，叉燒、筍干、海苔、蔥、豆芽等整齊擺放。喝一口湯...味道方向一樣，但稍微溫和了些，更容易入口。不過，也可以說個性淡了些。我希望它能更鋒利，不那麼普通。希望最後一口湯依然燙到舌頭...不由自主地比較了一下。蛋麵條很好吃。配料也挺好吃的。類似這裡風格的拉麵店有當別的名店「中村」和「山岡家」。喜歡這種風格的人一定要來嘗試。太太的鹽拉麵也挺好吃。但我個人還是覺得這家店的醬油拉麵更好。謝謝款待。我們會再來的！

過去的記錄。我們家一家人來了!!在煩惱午餐該去哪裡時，姐姐好像最近迷上了拉麵，所以我們決定來這裡( ´ω` )/我也是拉麵愛好者，但我非常不擅長寫口碑。我的詞彙能力太差了，只能說好吃(笑)因為它就是好吃( ´•̥ω•̥｀)只能用喜歡或討厭來判斷···。這家的拉麵我喜歡！！我們是在午餐時間來的。這裡有座位區分，所以就算有小孩也很安心。還有桌子座位(꒪˙꒳˙꒪ )因為我們全家人口味不同，所以點的東西各不相同。但可以喝不同湯的拉麵所以也沒問題☻一番拉麵(味噌) 1100日圓☻一番拉麵(醬油) 1100日圓☻昔風拉麵(鹽) 750日圓☻燒豬肉炒飯 750日圓☻鍋貼 400日圓我點了味噌。濃郁而溫和的味道！！我喜歡中粗麵條，所以很開心\( ˙꒳​˙ )/雖然我自己的口味是味噌，但這些當中最好吃的是醬油味。雖然被問到有什麼不同我也解釋不出來(笑)叉燒肉很厚，很嫩！！還有煮蛋也讓人開心♡炒飯我們三個人分享！！復古風格的～簡單的炒飯♡鍋貼似乎有點焦，他們還特地給我們服務！！如果是小樽的拉麵店，這是我喜歡的店。謝謝招待！！

午餐時間錯過後，我迷路後終於找到了一家老字號的拉麵店。我知道這家店從以前就存在了，但通常都是中午時分排隊人潮絡繹不絕，所以我一直放棄了。但今天卻出奇地空蕩蕩，所以我第一次造訪了這家店。我點了他們的招牌味噌拉麵，據說是純豬骨湯。上桌的拉麵有厚切的叉燒，肉質鬆軟多汁，很容易撥開。湯裡有一個溏心蛋和五片海苔！湯頭稍微有點濃稠，味道濃郁。但可能有點咸？湯的濃稠度差不多可以用豬骨濃湯來形容。麵條是細縷的捲麵，湯我喝了一半以上，但真的很好吃。謝謝款待。

久違了呢(^^) 特色味噌叉燒麵＆半份炒飯，這裡的味噌湯濃郁得很順口，真的非常喜歡這個味道。其實我很想把湯喝乾淨，但那麼濃可能會中毒，哈哈，算了。炒飯也很好吃！這才是真正的美味❗ 啊～滿足滿足，謝謝款待m(_ _)m ===========

車子斜停在店前，看起來像是只有三輛車子可以停，所以步行前來可能比較好。店外已經有豚骨的味道了，因此建議穿著可以洗的衣服前往。我點了味噌拉麵和半炒飯。先上來的是炒飯，有一種粗鹽的口感，每咀嚼一次都有咸咸的硬質，讓我有點驚訝。拉麵的湯汁濃稠而且非常鹹...比起炒飯更甚。煮蛋很好吃，麵條也很好，幾乎沒有卷曲，粗細適中。我是被同事推薦來的，但鹹度太重，對我來說不太適合。

我點了特一番拉麵。這家店主打豬骨湯底，但我選擇了味增口味！豬骨和味增都有獨特的風味，非常好吃！

不錯喔！雖然是家年輕的店，但追趕上並超越小樽的代表性拉麵店了！味噌拉麵真好吃啊～服務也很好，讓人想再來吃的店。

有點冷淡，服務生有點慢吞吞的。

味噌湯頭不夠美味(-_-)麵條太軟(-_-)還是第一次來，卻等得太久！(-_-)

外國人比較多！

這碗令人上癮的拉麵真是讓人難以忘懷啊！一份特色味噌拉麵1000元，再加上一份小飯100元。這碗拉麵加了大蒜和生薑，湯頭濃郁，捲麵線很好地與湯汁融合，厚切的叉燒給人深刻的印象。它不會過於濃重，讓人能夠一口接一口地吃下去。午餐時間總是有一波接一波的顧客進店，太棒了！我一定會再去的！哈哈笑笑 ===========