出汁開始的這個套餐中，最先喝到的氣泡日本酒非常好喝！出汁味道偏淡，讓人感覺很溫和。雖然螃蟹吃多了會有點膩，但因為有塔拉蟹、雪蟹、毛蟹和紅雪蟹等不同種類，所以意外地可以吃不少。海鮮的鮮度很好。土鍋飯的味道不會太濃，讓人吃到最後也不會覺得厭倦，這點很不錯。店內環境很美，氣氛也不會太過於拘謹，非常好！不過意外地發現日本酒的種類不多，有點驚訝。

使用makuake預約了夏季蟹料理套餐。在假日時段的17:00提前預約，雖然前往淺草有些不便，但那裡的水岸風光很好，位置優越。店外觀氣派，聽說原本是一家老字號的料理店。店內同樣乾淨，擁有和風現代的設計，雖然不會過於奢華，但卻散發著高級感，十分有品味。我帶著嬰兒前往，特別使用了一個可容納約12人的包廂，感覺非常舒適。員工們的服務熱情周到，與那些單純以美食聞名的餐廳截然不同。這次的套餐包含了3種蟹（扎維蟹+香箱蟹、塔拉巴蟹、毛蟹）及各種變化，包括簡單的刺身、酒蒸、烤製到和洋融合的創意料理，全都美味無比。由於這次是makuake套餐，所以沒有品嚐到招牌的KFC，因為已經吃得飽飽的，所以這次就不再加點，留到下次再享用。我期待著再次光臨！特別期待冬季的扎維蟹套餐！

我使用了Makuake的票，訂了一個夏季蟹套餐。一開始是嚐上等鰹節的味道，品嘗鮮美的出汁，接著搭配甜醋果凍的香箱蟹，真是好吃得無可厚非。蟹しんじょ幾乎都是蟹肉，只有一點點的魚漿當作黏合。之前的出汁發揮了它的真正實力。渡蟹冷製義大利麵則是清爽的渡蟹讓人感覺舒適，毛蟹的刺身則能品出蟹肉的甜味。不過，說實話，我希望蟹的刺身再多一些。酒蒸塔拉蟹的蟹腳大且美味，通常塔拉蟹的味道應該比不上雪蟹，但這裡的口感相當濃郁。胡椒醬也沒有搶走蟹的風味。毛蟹甲殼燒雖然好吃，但印象不深，塔拉蟹和沙朗牛也同樣如此。既然來吃蟹，肉類我覺得可以省略。紅雪蟹土鍋飯的蟹肉非常豐富，不過米飯似乎煮過頭了，焦脆的部分有點多，如果焦脆已經過多，倒不如選擇茶泡飯。甜點的布蘭曼傑有著淡淡的酒香，讓人覺得愉悅，肚子也吃得飽飽的。餐廳的外觀是以胎內為靈感，特別感頗強，但酒的價格非常高是一個缺點。日本酒一杯幾乎要3000元，酒杯裡的量只有一小杯，大約70cc左右，對於想要享受搭配的人來說，這算是很高的門檻，希望能把價格壓到1000多元。我知道這個地方本身就不是以性價比為主，但因為酒的價格讓我扣了0.2分。不過這裡仍然是我有興趣再來品嘗蟹的好地方。

這是一家由年輕人經營的時尚餐廳，位於絕佳的地理位置。從照片可以看出，對於喜愛螃蟹的人來說，這裡實在是個夢幻的地方。雖然當時不是吃螃蟹的最佳時期，所以螃蟹的味道有點寬泛，但我相信到了冬天會更加美味。我的餐飲支出比例高達150%（笑），所以再來訪的機會可能不大……不過，搭配炊飯的醃菜裡面有昆布做成的螃蟹形狀，實在是太可愛了。

我去了午餐，真的非常好吃。整個套餐都以螃蟹為主題，享受了一段最棒的時光。特別是鮭魚卵和螃蟹的飯、還有高湯濃郁的神戶牛和螃蟹火鍋，真的是美味無比。包括飲料在內，大概每人花了2.5到3萬元，但非常滿意。

雖然中午的份量稍微少了一些，但味道卻是一流的！店家能針對過敏和各種口味的需求進行調整，對於外國客人也非常友善，這點非常好！個室的氛圍也很棒，適合接待客人使用！下次我想試試晚餐！

在2024年1月的這一天，晚餐是在淺草享用的。從東京地鐵淺草站下車，經過4號出口，再稍微走一段路，就找到了今天的目標店『蟹香堂』。這家店是位於隅田川邊的介紹制、完全預約制的蟹料理店，主角是蟹，主廚會在客人面前料理當季食材。店內設有吧台座位和兩個個室。 我們被邀請進入這稀有的座位，店前的工作人員引導我們走進這個異空間，我們在一樓的候位區等候了一會兒。之後我們被帶到二樓，受到總廚岡田隼和工作人員的迎接，坐到了美妙的吧台座位。我點了一杯900日圓的朝日超干啤酒，乾杯！(｀･з･)ﾉＵ☆Ｕヽ(･ω･´) 當天的餐點是税込55,000日圓的雪蟹套餐，還加價5,000日圓升級的套餐，內容包括： ① 高湯　一番高湯搭配真昆布和鰹本枯節。一開始品嚐到總廚削好的鰹魚鰹節的香氣和風味，接著品味充滿鮮味的高湯。 ② 冷菜　香箱蟹冷燻搭配魚子醬和蟹酢。在眼前小心翼翼製作的過程中，菜品被送到廚房。隨後，它被覆蓋在煙熏的圓頂下端上，一打開，香氣撲鼻而來。香箱蟹被細心處理，搭配法國產的魚子醬和金箔，閃耀著奢華的姿態，口感的搭配絕妙。 ③ 碗　雪蟹清湯柚子昆布高湯涮蟹腿。蟹腿的纖維感很強，與優雅的高湯完美搭配。 ④ 熱菜　雪蟹蟹味噌涮蟹。在眼前用蟹味噌涮煮，送上來的瞬間這美味無法言喻，簡直是精華中的精華。 ⑤ 烤菜　雪蟹甲殼烤蟹汁。盛滿蟹肉和蟹味的餡料，入口鮮美，之後甲殼回收，再倒入日本酒製成甲殼酒，這樣的體驗妙不可言。我也點了一杯1,000日圓的伯樂星純米大吟醸。 ⑥ 逸品　雪蟹派搭配美乃滋。這道菜將蟹做成了派，酥脆的外皮包裹著蟹肉和特製的醬汁，口感獨特。 ⑦ 烤菜　雪蟹爪搭配日本一和牛炭火燒。主菜是搭配鹿兒島的中山和牛，外加燒浸茄子、紅蕪與金柑的醋漬，以及剃好的松露，口感香醇，無與倫比。 ⑧ 主食　鍋燒蟹飯，搭配帝王蟹與魚卵。一開始是直接品嚐蟹飯的鮮味，湯和小菜也很好吃。接著為第二碗加入魚卵，豐富了口感，最後用高湯製作成湯泡飯，再加上海苔和山葵，多次享受美味。 ⑨ 水果甜點　白芝麻布朗曼傑搭配栗子醬、草莓、蘋果蜜餞和紅薯片。雖然已經吃得飽飽的，但甜點仍然讓人想享受一番。 最後帳單為65,260日圓，這次體驗了幾乎無法在生活中經歷的蟹料理，再次感謝邀請我們坐上這稀有的座位。

【2024年1月7日 初訪問】1月7日是七草粥的日子，這是一種為了一年的平安無病而食用的傳統習俗。七草粥是用春季七種草（芹菜、薺菜、菊苣、牽牛花、佛手、白蘿蔔和大根）制作的粥，可以治療因過年美食而疲憊的胃，也能補充冬季青菜不足的營養。然而，這一天我卻沒有吃七草粥，而是選擇在明治20年創業的老字號「大黑家天麩羅本店」享用天丼，然後晚上參加了一個享受越前蟹的派對。 ◽️首先，請看這段影片：https://www.instagram.com/p/C1zTxMGy4DJ/ https://www.instagram.com/p/C1zjELPSj7T/ 這家餐廳在2023年7月7日開業，完全是介紹制和預約制。我在預約時間前5分鐘到達店外，工作人員已在外迎接，果然是高級餐廳。餐廳位於隅田川邊，地點方便，店內夜景非常美麗。進入店內，彷彿置身異空間，空間的概念是「水中」，淡淡發光的和紙讓人聯想到隅田川的水底。而一樓的格局就像是一個可以休息的酒吧，讓人在用餐前可以慢慢享用酒品，氛圍像極了恵比寿的Robuchon的和食版。 我們選擇了搭配的酒品，但這次我選擇了高球和紅白酒。價格相當合理，值得一試。 ◽️首先來品嚐的是2020年出產的「セガン・マニュエル マコン・ヴィラージュ ブラン」，這款白酒經過約8個月的シュール・リー熟成，讓酒的風味更加豐富，口感清新，與蟹的風味搭配得宜，尤其是蟹酢的風味特別搭配。 ◽️接下來是「セガン・マニュエル・ブルゴーニュ ピノ・ノワール 2020」的紅酒，這款酒展現了可愛的紅色漿果和優雅的花香，搭配鹿兒島名貴的「うしの中山」黑毛和牛，酒質柔和，非常適合提升肉類的風味。 ◽️我們享用的餐點包括： ・越前蟹隨意50,000日圓（僅香箱蟹，無魚子） ・越前蟹套餐88,000日圓（香箱蟹×魚子×金箔） 此次特別提供的優惠是，55,000日圓套餐可以加價5000日圓升級為魚子。 雖然這餐費用高昂，但如果用郵購價格購買越前蟹，可能會花費更多。 ・出汁一番出汁真昆布 鰹本枯節：這是削好的鰹魚片的試吃，讓人感受到無物添加的純粹美味。 ・冷菜香箱蟹冷燻 魚子 蟹酢：這道菜瞬間成為了明星！這是松葉蟹的雌性，即在美食圈內非常有名的香箱蟹，這時期的蟹肉濃厚美味。搭配魚子與金箔，豪華得令人驚嘆，倒上蟹酢後，讓人欲罷不能！ ・椀ずわい蟹清まし仕立て柚子：這道湯顯示了日本料理的精髓，由活蟹製成，熱氣騰騰，讓人不禁想大喊「這就是日本料理！」 ・温物ずわい蟹蟹味噌しゃぶ：這道蟹味噌講究，每一口都是奢華的味道，真是讓人回味無窮。 ・燒物ずわい蟹甲羅焼き：烤蟹甲的香氣讓人陶醉，堪比一場美味的秀，吃完蟹還可以用殼喝酒，實在是讓人驚喜的體驗。 ・逸品ずわい蟹パイアメリカーニソース：這道菜給人一種如同在吃簡單的快餐，但卻是奢華版的享受。 ・烧物ずわい蟹爪 日本一和牛 炭火焼き：這道和牛的香氣讓人無法抵擋，濃郁的肉味令人感激。 ・土鍋蟹まぶしたらば蟹でいくら一番だし：蟹的香氣在鍋中散發，吃的時候每一口都讓人感到滿足，提供三種吃法，令人驚喜。 ・水菓子白部麻ブランマンジェ：最後的甜品讓人留戀，回味無窮。 這一餐絕對是奢華之享，但對於想體驗和食的朋友們來說，實際上還有一些價格更加親民的選擇，非常適合商務接待和朋友聚餐。如果對這家餐廳有興趣，歡迎隨時聯絡我。 ◽️總料理長岡田隼介紹：1986年1月出生，2005年開始和食料理生涯，經過多年的磨練，28歲便成為東京渋谷「三長」的總料理長，擁有豐富的講師經驗，曾在大使館和NHK文化中心舉辦多次講座。名字與我相同，必定能吸引年長女性和小孩的喜愛。 ◽️かにかとう：東京都台東區雷門2-1-8，地鐵銀座線、都營淺草線淺草站下車徒步2分鐘。

【檢查重點】■ 完全介紹制的蟹料理專門店 ■ 課程所需時間：2.5小時 位於淺草，於2023年7月7日開業的會會員制蟹料理店"蟹カトウ"。由於是會員制，文中不便提及地址等資訊，詳情可以參考食べログ。因為需會員介紹才能造訪，若需要介紹的朋友可以連絡我。 內裝方面，進入玻璃門後，經過優雅的拱形石畳走廊進入接待處。樓梯上到二樓，有分隔的空間可以選擇，包括可觀賞現場料理的吧台席、適合接待的私人房間等。"蟹カトウ"由擁有五十年以上歷史的北海道老字號加藤水產經營，因而能夠使用新鮮直送的食材。主廚岡田隼自2005年脫離學徒生涯開始他的和食料理之路，先後在千葉縣的料亭修行六年，並在東京的料亭及酒店磨練技藝，28歲便成為東京渋谷的料亭“大野”的主廚，並持續至今。 這次我在主吧台享用了季節性的本ズワイ蟹。特別為了支持北陸復興，還品嚐到了越前蟹。對於想升級的食客，我們點了附加5000日元的香箱蟹搭配黑魚子醬的選項。淺草的內部空間設計極佳，也有完全私人房間，非常適合用於接待，且在東京都內蟹專門店不多，我計畫會常來光顧。 ■ 一番出汁真昆布盤本枯節 首先，由枕崎的本枯節和真昆布浸泡一天煮出一番出汁，香氣四溢，清澈美味。 ■ 香箱蟹冷燻魚子醬蟹醋 升級過的奢華選擇，擺上黑魚子醬，造型精緻，燻製的魚子醬與香箱蟹的肉質絕配，展現了絕佳的風味組合。 ■ ズワイ蟹清湯搭配柚子 最粗的一隻蟹腿在昆布出汁中涮煮，搭配聖護院蕪，清新而美味。 ■ ズワイ蟹蟹味噌涮煮 濃厚的蟹味噌在蟹殼中烘烤，香氣四溢。 ■ ズワイ蟹蟹殼烤蟹肉 蟹肉和出汁的濃厚餡料一起入侵蟹殼中，讓人無法抗拒。 ■ ズワイ蟹派 這道菜以美式的蟹派為靈感，裡面裹著濃郁的醬汁和蟹肉，口感松軟又香甜。 ■ ズワイ蟹爪搭配和牛炭火燒 搭配日本一的黑毛和牛，並附上燒赤滿願寺與酸漬的紅蕪，讓人不只品嚐蟹肉也享受肉的美味。 ■ 土鍋蟹飯 將蟹腳放在飯上，經炭火燒烤以鎖住香氣。原本就很好吃，但加上劃料的魚子醬和出汁茶漬更是奢華的享受，讓人不禁想再來一碗。 ■ 白芝麻布丁、蘋果果醬、草莓、栗子奶油和紅芋片 最後以甜點結束這次的美食之旅。蟹的推薦設計如下： ■ 一番出汁真昆布盤本枯節 ■ 香箱蟹冷燻魚子醬蟹醋 ■ ズワイ蟹清湯配柚子 ■ ズワイ蟹蟹味噌涮煮 ■ ズワイ蟹蟹殼烤蟹肉 ■ ズワイ蟹派 ■ ズワイ蟹爪搭配和牛炭火燒 ■ 土鍋蟹飯with魚子醬一番出汁 ■ 白芝麻布丁、蘋果果醬、草莓、栗子奶油和紅芋片 ◆若有幫助，請保存本文，感謝◆ _________________ Instagram: 66shuki Twitter : 66shuki TikTok : 66shuki _________________

週末的飲酒活動在淺草進行。。。今天來到「日本酒にしよう」的活動，來到了淺草的「かにかとう」餐廳。這裡是介紹制・完全預約制的餐廳，能參加這次活動真的很幸運！！一進店就受到歡迎飲料——雪男的日本酒高球。上了二樓，活動開始了！！我們享受蟹料理與青木酒造的鶴齢・雪男的搭配。【乾杯】雪男純米酒 愛山（新潟縣內限定）【前菜】毛蟹卡佩利尼、比目魚外子和、鴨肉甲州煮及燒無花果，搭配鶴齢純米吟醸【椀】清湯蟹餛飩，搭配雪男純米酒【逸品】香箱蟹 土佐醋，搭配鶴齢純米大吟醸【烤物】鱈場蟹酒蒸，黑胡椒醬，搭配雪男甲羅酒【強肴】毛蟹與鮑魚果凍，搭配鶴齢Year's Bottle 2022【小碗】鼈湯、鱈場蟹、鱶鰭，搭配鶴齢純米吟醸 山田錦【餐食】蟹香辣青梅飯糰【甜品】鶴齢酒粕布蘭曼傑。每道料理都非常美味，特別是鱈場蟹酒蒸，黑胡椒的點綴讓它非常好吃。

今天我來到了7月7日開幕的這家餐廳，這裡主打蟹料理和和食懷石，還能享受和食文化。雖然是和食，但並不拘泥於傳統，推出了很多創意和食菜品。未來這家店會變成介紹制，但目前剛開幕的時候可以透過電話預約。這裡的理念是將和食文化傳遞到全世界，因此國外客人的使用率已經超過一半。餐廳的工作人員會用英語基本上講解菜品，旁邊的外國觀光客團體也非常熱鬧。 今天的餐點內容（35000日圓的隅田川套餐 + 15000日圓的配酒）： 配酒①：來自法國阿維尼翁的氣泡酒，酒杯也很講究，十分精美。 首先是北海道的真昆布高湯，搭配鹿兒島枕崎的鰹魚干。吃完鰹魚干後喝高湯，像是餐前酒一樣，這樣可以開啟味蕾，讓和食更美味。哇，真有趣！我確實感覺到味覺變得更敏銳了。 【椀】飲用蟹，青柚與玉米芽：用高湯打成滑順的蟹肉，再加入玉米芽和柚子，清爽可口。 配酒②：法國聖塞爾的白酒。 【先付】鬆鬆蟹肉與軟鮑魚：蟹肉搭配濃厚的蟹膏果凍，絕對是美味！鮑魚非常柔軟，真是一絕。 配酒③：來自新潟的葡萄酒，這裡使用的葡萄本身就帶有鹽味。 【造里】活毛蟹刺身：搭配柚子醬油，半生熟的口感濕潤，湯通的火候剛剛好，美麗的有田燒餐具也增添了感官享受。 【揚物】塔拉巴蟹春捲：裡面包著整隻的塔拉巴蟹，並加上魚子醬和美味的酢橘，相當奢華。外脆內汁，一口咬下去熱騰騰，搭配法國的魚子醬，味道更加清爽。 【凌ぎ】壽司三貫：宮城中腹鮪魚，還有用櫻木煙熏的扇貝，將蟹油（蟹殼提煉出來的油）和能登的岩鹽搭配，櫻木的香氣濃郁。 雲丹（根室的）海苔風味十足，使用初摘海苔和熊本的青海苔，香氣四溢，而雲丹的質感也非常完美。 【凌ぎ】毛蟹義大利細麵：由雲丹和蟹味噌調味，裡面還有蟹肉，是一口的奢華享受，搭配了來自義大利的夏季松露。 【燒物】串燒冠軍牛肉：來自鹿兒島的黑毛和牛，串燒的第一串是和牛（鹽胡椒）、塔拉巴蟹和和牛（山葰）的搭配，這是冠軍牛的中山牛。塔拉巴蟹經低溫酒蒸，保留了鮮美的滋味。第二串是蟹、和牛、蟹的組合，搭配蟹肉醬（餐廳自創），與煮過的番茄和洋蔥醬搭配，真的很好吃！ 配酒④：八海山雪室。 【溫物】蟹甲蒸：用河豚和魚翅的湯底，濃郁奢華的湯品，味道絕對非凡！ 【主食】蟹炒飯：米飯使用新潟的夢つばき，先吃一碗加上魚子醬的炒飯，再來個高湯茶泡飯，雖然肚子已經滿了，卻忍不住一口接一口。 【水果甜品】MINAKI酒粕冰淇淋：口感柔滑濃厚，但未加糖，只是酒粕的自然甜味，讓人驚豔，這絕對是一道大人的甜品。還搭配了白桃、長野紫葡萄和蟹巧克力，最後以網上的蟹做為表現，賞心悅目。 這裡真的能讓人全方位享受美食，真是一頓極為美味且愉快的餐點！謝謝款待！

我於2023年7月造訪了一家專門提供螃蟹和和食懷石的介紹制餐廳——蟹と和食懐石 かにかとう。該餐廳距離淺草站步行即可抵達。一打開以白色為基調的建築大門，就像走進了一個白色的洞窟！穿過洞窟後，映入眼簾的是一個高挑、典雅如美術館般的黑色基調的等候區。由於餐廳希望將和食文化推廣到全世界，所以吸引了不少外國客人，特別適合外國客人的接待。當天我也看到不少外國遊客。 上樓之後，有私人包廂和吧台可供使用。包廂有兩種，一個可以欣賞隅田川的美景（那天還正好看到屋形船經過），另一個則是較大的包廂。我們這次選擇了較大的包廂，四人共進晚餐，預定的隅田川套餐很快就開始了。飲品方面，我們選擇了酒精搭配，這包括香檳、葡萄酒和日本酒，這些酒品與食物的鹹味和風味相互呼應，達到平衡。而對於不喝酒的人，餐廳還提供了無酒精搭配的選擇，包括非常美味的無酒精葡萄酒和茶等。 ● 用餐前的冥想 首先進行一個名為「用餐前冥想」的儀式，使用鹿兒島枕崎的鰹魚和北海道的真昆布煮出第一道高湯，然後品嚐。雖然能感受到鮮味和鹹味，但竟然沒有添加鹽，讓人驚訝。這個儀式能讓味蕾更加敏感，提升對鮮味的感知，真是讓人驚訝高湯的力量之深奧！ ● 喝蟹 接下來，我們用剛才的小高湯，加上玉米芽和切碎的柚子，製作成湯品品嚐。 ● 松毛蟹的鬆肉和柔軟的鮑蟹果凍，搭配蟹味噌 享用了一道松毛蟹的美味，將鮑蟹與松毛蟹的肉層層疊起來。 ● 活松毛蟹刺身，搭配土佐醬油和柚子醋 這道蟹稍微處理過，呈現半生熟的狀態。通常我認為生吃蟹的味道會變得模糊，但這裡的蟹肉甜美得令人陶醉，入口即化。這應該是因為加藤水產非常懂得蟹的特性。 ● 脆皮紅蟹春卷，搭配魚子醬和いくら 這道菜使用了整隻脆皮紅蟹，製作了春卷，裡面充滿了蟹的味道。螃蟹蒸煮後的精華被做成餡料，配上柚子和魚子醬一起享用。 ● 三種壽司 - 來自宮城的中腹鮪。 - 獨特的扇貝造型則裝盛了煙燻的扇貝，與蟹油和能登的海鹽一起品嚐，蟹油是用烤過的蟹殼製成的油，頗具現代感，符合SDGs理念。 - 來自根室的海膽，口感上品，甜美可口。這次使用的海苔是混合海苔，來自有明和熊本的青海苔，香氣十足。 ● 松毛蟹卡佩利尼，雲丹 期待已久的卡佩利尼，配有蟹味噌和蟹肉，上面再撒上意大利的夏季松露，令人無法抗拒的美味。 ● 串燒：冠軍牛肉和脆皮紅蟹 - 第一串：肉×蟹×肉，牛肉的脂肪在口中融化，釋放出多汁的甜味。脆皮紅蟹用日本酒酒蒸過，口感柔軟得令人驚豔。 - 第二串：蟹×肉×蟹，用蟹殼製作的醬汁沾著吃。這叫做美式醬，還有搭配的雲丹蛋黃醬也頗美味。 ● 松毛蟹甲羅蒸 這道菜將桂花螺和鮑翅湯結合，蟹肉與鮑味的完美結合，讓人感受到無法言喻的幸福湯品。 ● 蟹炊飯 鮮美的蟹炊飯讓人不禁多吃幾碗。第一次吃是原味，第二次加入魚卵，第三碗則是倒入高湯做成茶泡飯，三種吃法各有風味。 ● MINAKI酒糟冰淇淋 這是由原料稻米精米步合18%的限定日本酒製作的珍貴酒糟冰淇淋，清新的香氣即使吃到最後也讓人感覺爽口，格外美味。

蟹的全餐讓我的味蕾和心情都感到滿足。平常來用餐可能有點困難，但我希望有機會在紀念日再次光臨。

Makuake的特典套餐很好吃，不過本來是和食的。是否會再訪就有點不確定了。