今天我知道上次星期一去的時候是定休日，所以決定再次拜訪寿司工房山(^o^ゞ)/。中午12點5分。沒有其他客人，但是從二樓點餐(笑)。店內因為建築物的位置有些不同的形狀。午餐菜單有兩種選擇。我點了午間生ちらし 1,050日圓(含稅)和大廚推薦的牛大肚360日圓(含稅)。因為沒有其他客人，所以和大廚聊了一會兒(^^)牛大肚是非常稀有的部位，真的很少見。大約15分鐘後，食物上桌了。有醃鯖、金槍魚、北寄貝、帆立貝、鮭魚、蝦、蟹、鮭魚卵、章魚、蛋、魚子醬、及飛子。很豐富，而且全部都很新鮮⤴️。吃起來都很嫩，很好吃＼(^o^)／醋飯的醋味很合我的口味，切得很細的自製薑片有點甜，也很好吃✨牛大肚不需要蘸醬油，因為已經很美味了(笑)真的很好吃～謝謝招待m(__)m

晚上在帶廣的馬術場觀賞煙火大會後，我們準備享用晚餐。帶廣靠近海邊，我認為那裡應該有豐富的海鮮。在豚丼之城帶廣試著吃壽司，我們在食記上搜尋。第一個注意到的店已滿，無法訂位。下一家我們打電話詢問的店就是這家。我們輕鬆入座。一樓只有吧台。我們坐在裡面的位置。中間坐著兩位常客大叔。據說是老板的飲酒好友。老板大讚他們的歌聲。確實，他們的聲音洪亮。他們說"嗓子很大"（笑）。我們點了店家推薦的刺身拼盤。日本酒的種類很多。吧台前的黑板上寫滿了各種菜單。但...也有缺貨的（笑）。所有的菜都是同一價格（680日圓）。聽說當天主打大間的鮪魚，還有某種魚類...不過我忘了，但口感很棒...美味！我讓妻子點了店家的壽司拼盤... "你要選哪一種？"，我回答說："最貴的那個！" 因為我在馬術比賽贏了！！（只是1000日圓而已）菜上來了好多。我喜歡北海道扇貝，所以我們點了兩份...還有茶扇貝和黑扇貝，還有各種小貝類，都詳細告訴我們。到底上了幾盤我都不記得了...吃飽了。在帶廣的夜晚，我們享受了美食。性價比高。謝謝招待。下次還會再來。

似乎不是用醋飯做的壽司飯，壽司飯顆粒很大，與壽司魚料的平衡感不太好，整體品質一般。

寿司工房「山」再度品尝正宗美味，偶尔来一次也不错吧？今天，我和太太一起去城里吃美食，正好儿子放暑假去了太太的老家住宿。太太的老家离这里相当远，已经好几年没去了。只有在这种时候才能去到的店，我们终于来了。我以前在公司时没有孩子，所以我们常来这里，但是有了孩子后，来这样的店就会给别人添麻烦，所以只能去转转寿司店。这是我们夫妻俩很久没一起来的地方。城里正在准备七夕和平原祭，短暂的夏天，要好好享受啊！我们好久没来了。除了宴会之外，只能在吧台上点菜，所以座位很有限。这家人气店，虽然我们提前预订了，但还是担心店主是否还记得我们。寿司工房「山」的详细信息地址：帯広市西2条南8丁目2-1电话：0155-22-2160休息日：周日、周一营业时间：午餐12:00~14:30（最后点餐14:00）晚餐17:00~22:00（最后点餐21:30）一楼只有吧台服务，我没去过但听说还有二楼，所以团体也可以哦。※已改为禁烟。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊果然没失望。一进门就听到：“啊～好久不见啊～”……这句话真是让人开心。店里虽然是平日，但感觉到预订真是明智之举。人气依然旺盛呢～首先来一杯啤酒……虽然休息日和营业时间有所改变，但店主依然是那种“匠人气质”。他应该已经相当年纪了，但看上去一点没变老。点了“おまかせ”（由店家挑选）就放心了……在首都圈，点“おまかせ”会让人有点紧张，但在十勝，这样就足够了，让人稍微放心一点。而且因为我们常来这家店（虽然是以前的情况），所以更放心地点菜。店主说：“因为你酒量好，所以给你们这种”一杯接一杯地为我们端出来。这也是熟悉店家的好处啊。鱿鱼的腌制和醋鱿鱼。腌制的鱿鱼味道绝佳，醋鱿鱼的酸味恰到好处。对我这种喜欢清淡口味的人来说，简直是绝佳的选择。醋制品和煮海螺。醋制品是店家的妈妈做的，味道温和。煮海螺非常美味，调味不过分，海螺煮得软嫩，口感极佳。最让人惊艳的是海鞘腌制。很多人不喜欢海鞘，但请你们尝尝这家的。完全没有不好的余味，也没有异味！真是绝佳的美味。一上来就……当然日本酒也跟着下肚了……一开始是（左图）獺祭纯米大吟酿，精米歩合50％，使用山田锦米酿造，来自山口县。獺祭是现在很多人都知道的酒吧。今年的豪雨让人担心，但酒的味道很好喝，容易受到大家的喜爱。我觉得这是最适合一开始喝的酒。第二杯（右图）义侠海见特别纯米，精米歩合60％，来自爱知县，使用了富山的五百万石米。味道稍微有点辛，看起来很有“行家味道”的酒。我个人比较喜欢这个……有点儿特殊的味道，但余味深长，让人难以忘怀。第三杯（忘了拍照）是「あたごのまつ」特别纯米，精米歩合60％，来自宫城县，使用了ササニシキ米。味道嘛……到了这个程度，我只记得“很好喝”了（笑）。总之，美味的小吃加上绝佳的日本酒，相得益彰，美味无比（笑）。这家日本酒几乎都是每杯680日元……真是太感激了。好了，小吃也差不多吃完了，酒也喝得差不多了。店主说：“该握寿司了”对，我们从前就是寿司店里

從帯廣車站往北走，到了交叉路口的角落有一棟建築，一樓是一家壽司店。這家個人店除了以帯廣特產牛肉丼為主打，還供應牛肉軍艦壽司，並提供多樣的壽司和日本清酒。一樓只有一個小型吧台，午間光線有些暗淡，但外面的光線能透進來。據說二樓也有座位，但實際情況不明。壽司的食材主要以北海道產為主，可以品嚐握壽司和海鮮丼。店內也詳細介紹了日本清酒，能品嚐到豐富的日本清酒也是一大魅力。 - 牛肉海鮮丼 1,700日元 除了普通的牛肉丼外，推薦更多刺身的海鮮丼風格。在飯上放置的圓盤上，先是牛肉，然後是扇貝、生八爪魚、熟鯖、鮭魚卵、魷魚、蟹、海膽。鮮甜的扇貝和魷魚，以及鮭魚的鮮厚口感非常美味。其他食材也各有風味。牛肉的味道類似於一般的鮪魚鮪魚，但肉質豐滿的風味是牛肉獨有的。一邊慢慢享用一邊吃飯，即使冷藏，也能感受到豐富的脂肪。整體而言，海鮮丼的餘韻也很不錯。原本是十勝清水町的名物牛肉丼，但在帯廣車站附近的壽司店供應，這種情況相當少見，感覺很好。店主也非常友善和隨和，能聽到有關牛肉丼和帯廣積雪狀況等的談話，很愉快。店內也有一些來自海外的回頭客，是一個可以放鬆的店。下次想要晚上再來。

道東的十勝帶廣。這裡自給率高達1100%，畜牧、酪農、農業、漁業等，支撐著日本的食物，可謂是「食物寶庫」。今天我們要來評論一家我很喜歡的壽司店。雖然在食べログ（食記網站）上的評價不高，但總是吸引著當地人前來的店家，其實有很多呢。這家名為『寿司考房 山』的店就是當地一家美味的名店。前段時間，我去帶廣出差時第一時間就訂位，但店家告訴我說「現在有宴會，其他位置都客滿了，菜稍微會慢一點上，可以嗎？」。我第一次來這家店是十多年前了，當時是一位當地名士帶我來的。據說他們與帶廣畜産大學有合作，從當地的畜牧農家採購出色的食材。雖然是家壽司店，但十勝帶廣出產的十勝牛的牛肉握壽司是他們的招牌。一定會點上一份牛肉握壽司，實在太美味了。我們到達時已經是下午六點半，剛好是第一輪團體客人離開的時候。這個時候，已經有些喝醉的中年大叔們紛紛走出店外。然後，我們被安排到了二樓。因為晚上七點還有一組30人的團體訂位，所以店家給了我們一些小菜。啤酒是基隆啤酒。先來杯啤酒和一些小菜來乾杯。簡單的煮海老，可以整隻吃下去。當地章魚和貝類的醋物也非常美味。當地採摘的海鮮醋物真的很適合當酒的配菜！然後是刺身。有很多種貝類，很令人開心。有真蛸、生蚝和帆立貝。每一樣都又新鮮又美味。能吃到生蚝的刺身證明了它們的新鮮程度。作為酒的配菜，這種新鮮程度一流的刺身實在是讓人欲罷不能。除了貝類，還有甜海老、醃鯖，以及白身的松葉魚。松葉魚是北海道的高級魚，類似比目魚，但刺身的口感柔和，非常美味。想象一下，這個魚煮熟或燒烤應該也很美味。然後，在壽司上桌之前，我們先享用了一道牛雜燴。這是店裡的秘密菜單，如果不事先預訂就無法品嚐到。這裡的牛肉握壽司和牛雜燴都是使用帶廣畜産大學教授研究開發的低脂肪十勝牛，牛隻飼養在十勝清水的放牧場中，餵養微生物長大。牛雜燴實在是太美味了！果然是畜産大的招牌菜！後面是壽司。有海鮮壽司和牛肉壽司。海鮮壽司有海膽、帆立貝、螃蟹等北海道驕傲的美味食材。而牛肉壽司則有三種口味。只有肥肉的純白牛肉壽司在口中融化。這真是一道美味的壽司。位置在藤丸百貨店的對面，很好找。來帶廣絕對不能錯過的壽司店！

我喜歡牛肉握壽司套餐。非常喜歡。為了這個，我會前往那個地方。大約十年前，我想吃牛肉丼，一位朋友推薦了我去這家店。雖然牛肉丼也很好吃，但是牛肉握壽司是最棒的。吃下一口，我就沉默了。我真的明白了，吃了這麼好吃的東西，就不需要多說話了。我從來沒有因為吃東西而變得這麼平靜過。順便一提，我總是在牛肉握壽司套餐中加一份白色的肉（可能是叫做筋的部位）。我沒有試過其他菜單。

這家店週三似乎把原本1000元的生魚片降價到750元左右。店內空間不算太大，很快就滿了。我們後來來的人也點了很多生魚片。雖然等了一會兒，但店裡的餐點一次上了。可能是因為後來點餐的人一起做，所以比較慢吧。生魚片上面有很多種食材，都很好吃。特別是鮭魚卵的味道很濃郁，但不是指咸。我覺得這個價格很划算。還有其他的像是牛肉丼之類的。我比較喜歡吃魚類，所以對生肉不太感興趣，不過還是想試試看一次。謝謝招待☆

一個人午餐去了山上的一家餐廳！已經過了中午12點，一樓的吧台位置沒有其他客人，我坐在那裡。接著，一位常客似的人坐在我後面。店裡播放爵士音樂，牆上貼著爵士音樂會的海報，上面寫著『有門票』。我點了一份牛肉山海丼（1700日圓，加上稅後2400日圓）。這裡的牛肉是十勝慢食的。服務生問我是否有不吃的食材，我是個什麼都吃的人，所以應該會送上跟價格相當的料理（笑）。牛肉山海丼的介紹是在牛肉丼上擺滿了新鮮的食材，這確實不爬詐（笑）。這天的海鮮有章魚、魷魚、干貝、飛魚卵、鮭魚、蟹、海膽、鱉魚等等，還有切絲的薑和黃瓜。在這些海鮮的下面，有一層牛肉（再加上海苔和香蔥）。這次我用醬油調了一點芥末，淋在上面吃～鱉魚有嚼勁和海的香味！其他食材沒有驚豔到（失禮！），但是食材挺新鮮的，很好吃♪飯偏淡一些，但是溫暖！（比冷的更合我口味♪）牛肉很嫩，口中就化開了...說實話，比起蔥魚卵，這個沒什麼特色，感覺像是多了一點油脂？果然，芥末醬油（的味道）更合我口味～從二樓送來的湯是普通的吧～牛肉丼800日圓，大碗雙倍1300日圓，綜合2200日圓等等。（每個大碗的加大都要加100日圓）如果還不夠或者想試試其他的，牛肉軍艦（一份）250日圓、牛肉壽司（一個）250日圓 也不錯。有附茶碗蒸的午餐套餐，點餐後才蒸所以要等一下，每週三中午的丼飯日1000日圓→730日圓（12:00～13:30）可能算是划算的吧。山和海的結合！寶○箱呀～午餐吃得很開心（笑）謝謝款待～♪

使用優質的十勝牛製成的牛肉寿司。能在2000元台享用實在是驚喜。無論如何都得試試看。其中牛肉寿司卷配蘆筍的口感和味道都是一流的。還有各種罕見的清酒可供選擇，一杯只要600元，超值。新鮮的海鮮當然也美味極了。這真是日本版的Surf and Turf名店，三顆星★★★。和老闆的聊天也很有趣，務必要坐在吧台上。位於帶廣藤丸百貨對面的三角形建築就是標誌。

這是一家我從以前就常去的壽司店，這家店從舊建築時代就存在了。是多少年前呢…我想應該已經有18年左右了…那時老闆可能更加頑固，年紀也更大了（笑）。這是一家引起我注意的店。當時牛肉文化並不像現在這麼普及。有一次他們舉辦了一個叫做「中トロ祭り」的活動。那次我去了這家店。生中トロ價格非常便宜，所以我吃得很多。但漸漸地覺得膩了，看看有沒有其他菜單，發現了一個叫做「牛トロ」的菜單…牛トロ？對於在首都圈長大的我來說，不太清楚那是什麼。可能是像韓國的生牛肉（ユッケ）那樣的東西吧？於是我試著點了一份…結果發現和ユッケ完全不一樣…就像是牛肉的涼拌菜一樣，淋上芥末醬油食用…真是驚訝！在北海道，牛肉甚至不如豬肉受歡迎！但在那個時候提供生牛肉！？這需要多大的勇氣！推動牛トロ的這位店主！真了不起！這不只是普通的毛豆。這是某個農家自豪的毛豆！當然沒有冷凍過！味道很濃郁，稍微的鹹味就足夠了！就是典型的毛豆味道…不好意思…我的日文不太好…可能沒有表達清楚吧…「來點好吃的東西！」在這家店裡這樣就好了。魷魚出現了。這家的料理味道很淡，但食材的味道非常濃郁。煮得很軟，連牙不好的人也能輕鬆吃下。今天的推薦菜單寫在那裡。就亂點了一些刺身，之前端上來的是鱈魚的燉菜。這是鱈魚刺身後剩下的骨頭周圍的燉菜，非常美味！一邊啃著骨頭一邊吃，不用太費力就能吃到。太好吃了！當然要搭配日本清酒了…他們有獺祭，於是就點了。對我來說有點甜，但作為開胃酒很適合。和鱈魚燉菜完美搭配！真是幸福啊，生在日本，享受這美妙的時刻！接著端上了牛トロ所使用的牛肉筋部位，牛スジ的燉菜。這個湯頭味道很好！雖然味道淡淡的，但牛スジ的湯頭很濃郁，非常美味。刺身也端上來了。鱈魚、鮪魚、帆立貝、鯖魚。也是非常美味！這酒真是下得去…所以選了辛口的〆張鶴花。這是新潟的清酒。日本酒度＋3，酸度1.2，味道淡淡的辛口清酒。〆張鶴的膳也很有名！一口咕噜嚕地喝下去，酸味迅速擴散，然後是濃郁的風味。嗯，太好喝了！和刺身搭配得很好。久違地來了一次，店主特意做了一份超小的牛トロ丼給我。嗯！好吃！從那個時代起，他一直推動牛肉文化，現在的十勝牛トロ就是其中一個結果。不是避開，而是堅持推薦自己認為好吃的東西的勇氣和自信，讓現在的十勝牛トロ（有時候也叫做ビフトロ）得以發展。寿司工房 山，一如既往地提供美味的菜品啊！今年發生的生肉事件後，牛トロ的供應也變得困難，如果繼續這樣下去，規制會變得更嚴格，只好提高價格了…這是一個棘手的問題呢…不過無論如何，我是一個絕對喜歡美食的人，一定會再來的！這家店最大的魅力，無論如何，還是「壽

西二條通旁，位於藤丸北側交叉路口的東南角，有一家店。在這裡可以吃到十勝特有的生牛肉或生肉鬆壽司或丼飯。大致上有兩種流派，一個是清水的「Bonefree Farm」= 斎藤氏的，被稱為「牛トロ」。另一個是大樹的「夢がいっぱい牧場」= 片岡氏的，這裡稱為「ビフトロ」。商標註冊的細節我不太清楚。在帯廣市內，要吃ビフトロ的話，北方的露天攤「農屋」是最受歡迎的，但牛トロ的話，這家店應該會是首選。店裡的午餐菜單有六種選擇，價格從630日元到1365日元不等。但是，名物的牛トロ只有在735日元的牛トロ混合午餐裡才能吃到，而且只有一個握壽司而已。想要吃飽牛トロ的人，可能會點單點的牛トロ丼800日元，牛トロ丼雙份1150日元，或者單點的牛大トロ握壽司1貫250日元等。不管是牛トロ還是ビフトロ，加上芥末醬油一起吃，牛肉的油脂和飯的結合非常美味，而且還有西洋芥末的獨特風味。但是，要把它們視為十勝的特產可能有點過於輕率。這些料理是否真的只有在原產地才能品嚐到呢？？？另外，由於這家店主要是壽司店，所以除了牛トロ以外的壽司內容也讓人感興趣，味道也算不錯。

預算就得視吃法而定啦。如果是宴會的話，大概會花這個價位。這裡的招牌菜是十勝牛的握壽司，肉質嫩滑得就像融化一般，非常美味。宴會套餐通常會有鍋類等豐富的料理，品項多又好吃。你可以試試看去一間牆上大書著小時候在帶廣長大的漫畫家いがらしゆみこ的漫畫和簽名的餐廳，怎麼樣？當然，壽司也是一絕的美味。