熊本玉名拉麵 ¥950、味玉 ¥150★★★★★★★★☆☆之前只在白天營業的「熊麵」，從九月開始也有晚上居酒屋的營業。經查詢，這位經營者曾在玉名經營拉麵，多年後進軍六本木，接著到汐留神田，現在來到中目黑。我在平日的午餐時間前來，沒有等待客人，順利入內。透過LINE菜單點餐後，口頭要求加入大蒜。當玉名拉麵上桌時，我一口嘗下去，心中驚訝。過去的評論提到這裡的拉麵是濃厚的豚骨，但這碗拉麵的湯底並沒有白濁，反而是比較清淡，稍微偏鹹的清湯，豚骨的味道慢慢融合進去。這樣的味道其實非常好吃！難道是改變了食譜？麵條是細直麵，當將覆蓋在湯面上的焦香大蒜精華攪拌進去，味道也隨之變得更加美味。其他的配料有海苔、蔥和叉燒。除了稍清淡的豚骨湯，還有大蒜精華的香氣。這樣的味道對於喜歡的人來說會非常上癮。從間借營業升格為正式店面，的確是實至名歸的好味道。

這個餐廳的麵條跟一般想像中的極細直麵不太一樣，是稍微粗一些的方形麵，咬起來的口感非常獨特，真的很好吃。那個黑黑的東西也很有深度，和麵條很搭。明太子感覺可以不用點，因為來這裡光吃拉麵就已經很不錯了，真的很方便，是間很好的店。

中目黑銀座商店街的裡面新開了一家熊本拉麵店。點餐是用QR碼。我點了最基本的那碗，價格是950元。提到熊本拉麵，讓我想起桂花，但這家的拉麵不油膩，湯頭也不是白濁的。湯頭濃稠，麵條非常入味，讓我在最後一口時還是覺得很好吃。謝謝招待！

我點了玉名拉麵和煮蛋（硬麵）。這不是我第一次吃熊本的拉麵，但我不太記得以前的味道是這樣嗎？湯面上有一層油脂？像是雞油之類的，讓人感覺有點黏稠。與九州福岡的豚骨拉麵相比，這是一種獨特的拉麵。謝謝！

◆ 拉麵登錄軒數6978軒 • 2024年416碗目 ◆ 熊麵 中目黑店（東京都目黑區上目黑）◆ 濃厚豚骨玉名拉麵 ¥ 1200 ● Instagram：tsukasa的拉麵 tsukasan777 ● Twitter：tsukasan2010

聽說在六本木等地方有這樣的店。因為有派發傳單所以我去試了一下。這是一間租借的二樓，必須通過一樓完全不同的店才能到達二樓，感覺有點不好找。再加上桌子似乎有點油膩，讓我不禁想知道前面是什麼店。雖然因為是租借的店在中目黑有些無奈，但酒水價格真的太貴了。料理很好吃，實在可惜。

營業時間：11:30〜14:30（最後點餐14:00），18:00〜23:00 定休日：星期二 座位數：17席（1樓吧檯5席、桌椅4席、沙發4席、2樓桌椅4席） 【菜單】 豚骨咖哩 700元 半份咖哩 430元 大份加價 100元 叉燒加 300元 煮蛋 150元 從9月1日起開始晚間營業，午餐提供拉麵，晚餐則作為九州熊本料理的拉麵居酒屋重新開業。晚上的營業是在2樓進行，只有4席桌子。 我點了「豚骨咖哩」，大份並加了叉燒和煮蛋。這裡的叉燒和煮蛋是拉麵店的配料。午餐時間通常只提供「半份咖哩」作為側菜，但這一天受到特別的好意，我能點到正常份量的咖哩，非常感謝。不過，因為我沒有點拉麵而只點了側菜，感到有些抱歉 m(_ _)m。 結帳的方式仍然是現金或PayPay。

熊熊麵。熊本拉麵的店。濃厚的炒蒜油豚骨湯雖然有其衝擊力，但豚骨的風味雖然存在，但鹽味給人的感覺似乎過於強烈。雖然正常的拉麵上有各種配料，但考量到品質來說，價格有點偏高。可能不會再光顧這家店了。

從車站沿著商店街朝祐天寺方向走一段時間，就能找到這家店。店內只有吧台和幾張小桌子，空間稍微狹小。菜單也很簡單。不過味道相當濃郁，主張非常明顯。叉燒片薄一些，溏心蛋的味道不會讓人感到負擔，跟湯的搭配也很好。我覺得普通來說是很美味的。看到中目黑多了一個新的選擇我很高興。下次還會再來。

最近去了間新開的豚骨拉麵店。雖然中目黑有很多醬油豚骨拉麵，但這家是我喜歡的豚骨拉麵的味道。不過，對我來說，感覺有點油脂偏多。不過還是很好吃，所以下次還會再去。

最近聽說附近開了家熊本拉麵店，就去試試了～☺️雖然是六月份才開的，但我終於有機會去嘗了哈哈！提到熊本拉麵，感覺有點相似，但又有些不同呢！無論是湯頭還是麵條！我和朋友在玉名時常吃拉麵，原本期待能在這裡享受到那個味道。其實我很喜歡那種豚骨香味可以飄散到周圍300米的拉麵店！ -------------------------------------------------- 感謝大家閱讀我的評價，希望能成為大家美味餐點的靈感來源☺️若能有「讚」或留言將會是我不小的鼓勵！ --------------------------------------------------

【中目黑】位於目黑銀座商店街沿的「呑處 酒申刻」間借，於6月1日開業。這裡是專賣熊本拉麵的店，特別是「玉名拉麵」，據說是熊本拉麵的根源。 ・玉名拉麵 ¥950 ・煮蛋 ¥150 這裡的中細直麵搭配意外清淡的豚骨湯，焦燒的大蒜更是增添了濃烈的味道。每週三的晚上也有營業哦。 想了解更多請查看其他帖文▶︎ @gourmet_developer ▼店鋪資訊 くまめん 中目黑店 東京都目黒區上目黑2-44-12 營業時間：火、四至日 11:30 - 14:30 水曜日 11:30 - 14:30 / 17:30 - 23:00 星期一公休 店家的帳號▶︎ @kumamen_roppongi ▼搜尋用標籤 #ひのグル_中目黒 #ひのグル_拉麵 #くまめん中目黒 #中目黑美食 #中目黑午餐 #中目黑晚餐

某個平日的晚上，我在下班後來到了這家餐廳。因為我是當地人，所以不在意這家是間借租的店。這家店本月初開業，我早就知道了，聽說是熊本拉麵的根源——玉名拉麵的店，心裡難免有些緊張，因為口味可能偏鹹。這天我來這裡，絕對不是因為我原本打算去的新店「麵屋 みかん」剛好休息了，哈哈。有朋友提到從みかん到這裡大約300公尺，我作為喜愛拉麵的阿蘭，當然想試試玉名拉麵。玉名其實是在熊本市北邊的一個地方，稍稍朝著久留米或福岡的方向前進。回到西元1952年，現在玉名車站附近開了一家名為「三九」的拉麵店，深受當地海苔養殖和加工業者的喜愛，後來有位熊本的實業家吃過後非常感動，於是創辦了知名的味千拉麵。 在腦海中預習完畢後，我在晚上六點半來到這家店，前面沒有其他客人，便坐到了吧台的裡面。點了玉名拉麵，價格是950日圓，並且記得告訴店員「麵要硬一點」，還有玉名拉麵特有的焦香蒜片。幾分鐘後上菜，首先先喝一口湯，確實鹽味十足，但如果當作豚骨鹽拉麵來說，反而蠻好喝的。我喜歡濃厚的口味，但對過鹹的食物有些不耐，在台北很多的「俺流鹽拉麵」對我來說就太鹹了，但這碗卻還可以接受。於是我在桌上加了一些紅薑和醋，來提味。 接著試了麵，低水分、細長的直麵，口感接近博多拉麵，麵香味突出，非常好吃。配料有兩片脂肪多的叉燒、木耳、青蔥、蒜片與玉名特色的海苔。吃完麵後，我又點了個硬麵的替麵，馬上提供了另一盤，價錢150日圓。替麵也很好吃，另外大碗的話多100日圓。美味的晚餐結束後，我還是覺得鹽分有點高，於是買了兩瓶長條的葡萄柚口味酒回家，總之就這樣渡過了一個愉快的夜晚。 *注意：餐廳入口有一個大台階，輪椅無法進入。* *附設兒童座位，氛圍不錯。* *吧台座位間距正常，有可移動椅子，左撇子也方便使用。*

最近開幕的熊本拉麵元祖・玉名拉麵專賣店，據說是從酒吧間借地方來營業，現在只提供午餐。這次正好有機會造訪，於是立刻去試了！菜單非常簡單，我點了一碗最基本的玉名拉麵（950元）。濃厚的豚骨湯頭，旨味濃縮得令人驚豔，卻完全沒有腥味，吃起來非常順口。上面還有大塊的豚巴拉叉燒、滿滿的木耳和蔥，非常豐富的配料。而熊本拉麵的靈魂，焦香的蒜頭也讓人感受到濃郁的香氣。真的好好吃！實在美味到我忍不住點了換麵（+150元）。白色的濃湯和焦香的蒜頭完全融合，變成了黑色。再加上紅薑，無論顏色還是酸味都成了很好的點綴。最後全都吃得很滿足！雖然店裡有提供各式調味料如辣油可以調味，但我卻幾乎沒有用，光是這樣就已經非常滿意了！

我去了一家在中目黑目黑銀座商店街上，6月1日剛開的間借熊本拉麵店「くまめん」。說實話，之前一直想去但一直沒能成行，直到這次終於有機會去。聽說夜間營業的居酒屋「酒申刻」的老闆第一次吃的時候還回碗五次，所以我非常期待。有試著在關門前去過，但那時候太晚，沒能進去，這次是第一次訪問。不過好像水曜日的晚上也可以讓那些白天來不了的人享受到「くまめん」的拉麵。 一進去就先結帳再入座，因為是第一次來，我點了玉名拉麵，搭配生蛋、加蔥、加叉燒，還選了一小碗飯。這裡只有玉名拉麵一種，而通過加不同的配料來展現其個性。大約三分鐘後就上桌了。先試了濃郁的豚骨湯，外觀看起來有些清湯，但實際上是濃厚的豚骨湯，帶有讓人上癮的獣臭和醇厚的味道。不過，玉名拉麵的焦炒蒜味道強烈，會掩蓋住獣臭。對某些人來說，可能會覺得鹹，特別如果以博多拉麵的風味來想會覺得過鹹。 很多人點了煮蛋，但我在玉名吃拉麵時，學到在裡面加生蛋可以幫助調整濃度，於是我也這麼做了。麵條是中細直麵，我點的是普通的硬度，這裡的麵條水分含量高，即使過了一段時間也能保持咬勁，真的很好吃。替換麵我也點了普通硬度的。這麵我很喜歡。接下來是叉燒，雖然薄，但不會與脂肪部分分開，保持著相當完整的叉燒。雖然不是那種容易崩潰的口感，但卻非常柔嫩多汁。我覺得這種風味有可能會有分歧，但總的來說這家店讓我有種越來越想去的感覺。 中目黑又多了一種拉麵選擇，我非常開心！⚫︎くまめん中目黒店⚫︎地址：目黑區上目黑2-44-12【火曜日〜日曜日】11:30〜14:30（最後點餐14:15）【水曜日晚上也營業】17:30〜23:00，週一休。

其實我，隱秘的是我老爸是熊本出身。熊本那種隨意的氛圍我很喜歡。從中目黑商店街往祐天寺的方向走，靠近香食樂、クォーレアズーロ、ビストロタツミ等地方。這裡有一家中午時段的間借店，經營著拉麵。由一位有趣的老爸和負責廚房的弟弟兩人經營，規模小巧，卻有種不太中目黑的感覺。根據老爸的指示，我在外面的椅子上等了3分鐘之後，進門付了錢再入座。不到5分鐘，碗就上了。白濁的湯頭裡面放了大量像豬油一樣的油，表面還淋上了黑色的油。濃烈的蒜香令人食慾大開。我嘗一口湯，哇，一下子就好好吃！蒜味的濃郁程度真是和日本人不太一樣，這點很棒。不過，有點鹹啊～真可惜。雖然好吃，但這讓我媽會大怒說「這樣會高血壓！」的程度。這碗可能是可以搭配酒的拉麵。麵條和肉的哈那瑪莎賣的業務用九州拉麵麵條很像，火候掌握得很好，味道也不錯。總結來說就是「這真的做得很不錯啦！這碗拉麵有著香噴噴的香氣，真的很好吃。但不過，有點鹹啊！」

中目黑的目黒銀座新開了一家拉麵店，看起來像是借用咖啡廳的空間。這裡可以品嚐到熊本的元祖玉名拉麵。點餐時問我是否要加焦炸蒜頭，我當然回答好呀！濃厚的豚骨湯頭加上嚼勁十足的中細麵，湯頭比我想像中的味道少了很多，不會讓人覺得腥，吃起來挺順口的。焦炸蒜頭增添了很好的風味，還有很多木耳的口感，真的是非常棒呢…

中目黑的目黑銀座商店街，這家熊本拉麵店於6月1日開幕，採用間借的方式，只在白天營業。用餐時先下單，再找位子；付款方式有時是先付，有時是後付，也接受PayPay支付。菜單非常簡單，只提供被稱為熊本拉麵元祖的玉名拉麵，還有可選的蔥、高菜等配料，以及大盛和替玉等選項。玉名拉麵的歷史可以追溯到昭和27年，當時源於九州田舎町的三井三池炭礦，從國鐵高瀬車站前開始。 我點了玉名拉麵，加了煮蛋。基本款包含兩片叉燒、木耳、蔥和海苔，再加上大量的焦香大蒜。濃厚的純豚骨湯頭，喝一口既滑又微微帶點稠度，焦香大蒜的味道也很扎實；整體味道偏強，加入醋調味會更好。麵條是中細直麵，事前沒有詢問個人口味，但基本上是偏硬的熟度。如果肚子很餓，想必會想點替玉。 這碗玉名拉麵相當有衝擊感，作為熊本拉麵的愛好者，我相當喜歡。桌上提供的特製辣油、紅薑和醋等調味品，也可以用來變換味道。謝謝款待！

東京居然有熊本拉麵！而且還是偶然路過的店，第二天立刻就去光顧了w 真的是好好吃。一碗玉名拉麵，加了替玉和小碗白飯。雖然我以為湯頭會很濃，但意外地清爽，讓我一直吃不停。替玉是必點的！把叉燒和白飯、木耳一起吃，簡直太棒了！我一定會再來的！

這是一家新開的拉麵店，資訊一直沒怎麼出來。店長從熊本來，談吐輕鬆，店裡的氛圍非常好。晚上似乎會變成酒吧，所以他們似乎不太做廣告，以免跟酒吧的資訊重疊。熊本拉麵（玉名拉麵）是豚骨拉麵中比較偏油膩的，跟長浜拉麵很相似，香濃的焦蒜味（會問你要不要加）讓這碗拉麵味道十足，另外也有替換麵和各種配料可選，希望這家店能長久經營下去…謝謝款待！

營業時間：11:30〜14:30，星期三有晚餐營業 定休日：星期一 座位數：14個座位（6個櫃檯座位、4個桌椅、4個沙發） 【菜單】 玉名拉麵 950元 生蛋 100元 白飯大 200元 替麵 150元 我點了「玉名拉麵」，加了「生蛋」和「白飯大」，替麵的軟度請求「軟」。白飯只有大和小的選擇，沒有普通大小，大份量是漫畫盛。 由於開幕的第一天剛好在午餐後，所以我隔天再次造訪。因為是星期天，店裡相當熱鬧，員工的操作有些忙亂。 因為是借用店面營業，所以僅於午餐時間營業，但星期三原店家休業，所以有晚餐營業的計劃。 付款方式可使用現金或PayPay。 2024年6月1日開幕。