＊＊這裡去就對了！＊＊所有美味的生蠔都在這裡！在大井町站的離館間，這家餐廳夜間才開門，專門提供間借的研究所。從全國各地精選的新鮮生蠔，以能引出食材本味的烹調方式呈現。最受歡迎的方案是「生蠔6顆、蒸烤生蠔各1顆（5,500日圓）」，性價比超高。由所長尚基精心挑選的手工啤酒、葡萄酒和日本酒一起享用，讓你不再為生蠔而煩惱！＜推薦菜單＞「生蠔6顆、蒸烤生蠔各1顆（5,500日圓）」在尚基所長的蠔愛解說下，慢慢享受這道絕品生蠔套餐。這次的生蠔從大分縣兩種開始，還有7小時的天日晒乾和對綠檸檬的講究。來自北海道的仙鳳趾，口感滑膩、金屬風味令人驚嘆！還有香川小豆島的橄欖蠔，以及九州和宮城混合種的口感。貝柱大、鹽味恰到好處，這真是蠔味的炸彈！還有如西瓜般清爽的果味，簡直是新體驗，讓人想要「加倍享受」！＜酒類搭配＞喜愛喝酒的所長挑選的手工啤酒非常不錯！和生蠔的搭配意外地好，讓人忍不住多喝幾杯。我們先以橫須賀GRANDLINE BREWING的「Enjoy KANPAI」乾杯，之後共享一瓶白酒。瓶裝6,500日圓，酒杯1,000日圓起。日本酒也非常不容錯過，生蠔和它的搭配相當合適！＜最後一句（備註等）＞在生蠔的陪伴下喝酒真的喝得太多了...如果你是蠔的粉絲，這樣的幸福可不是隨便就能遇到的！

我很喜歡牡蠣，所以來到了這家我一直想去的店！店長對牡蠣的熱情讓我聽得很開心，當然最重要的是，我享用了前所未有的美味，這裡的牡蠣真的是獨一無二。對於喜歡牡蠣和聊天的人，這裡絕對是個推薦的好地方！

我喜歡牡蠣，所以我女朋友幫我找到並預訂了這家餐廳。我在找自助餐，看到菜單後覺得美味肯定沒問題，但心裡還是有點擔心夠不夠吃。結果非常滿意！首先，牡蠣真的很好吃；其次，酒也都是搭配得很好的；最後，店主對牡蠣的熱愛讓我感受到。他們的『波月』這個品種，從養殖到監修都相當不錯，真的很好吃。這次我們一共三組客人一起進店，所以環境不會太吵鬧，能安靜地享受牡蠣。真心希望能再來這間店，非常推薦作為紀念日的餐廳！

一直在看社交媒體，終於實現了我的願望，來到這家餐廳！這裡位於大井町車站和下神明之間，晚上的時間只開放。⭐︎生蠔6顆和蒸烤蠔的套餐（5500元）。這天的菜單包括：✔️大入島蠔（大分）單殼種小而精緻，味道濃郁！✔️可愛小蠔（兵庫）獲得過牡蠔-1大賽獎項，來自紐西蘭的單殼養殖，肉質結實，貝柱的甜味明顯。✔️仙鳳趾（北海道）雙倍體，單殼，宮城產，肉質充分、肥美，濃厚的奶油感讓人驚豔！✔️橄欖蠔輝（香川）單殼，肉厚多汁，帶有甜味，真的很感動！✔️大船渡（岩手）雖然身體小於殼，但味道中富含礦物質。✔️法國之吻（加拿大）這是一個贈品，與日本的甜味蠔不同，味道更加濃烈扎實。✔️蒸烤的方式讓蠔的甜味和鮮味更加突出，並且充滿蠔精華的湯汁也非常棒！✔️生蠔搭配的醬汁有紅酒醋和青蔥的香味，能很好地提升橄欖蠔的鮮味，迷你醬汁超好吃！✔️基爾帕特里克是澳大利亞的菜肴，酸味醬汁和蠔非常搭！此外，將海底熟成威士忌淋在大入島蠔上簡直完美！這種不同風味中的鮮味突顯非常好！仙鳳趾和大入島蠔我還點了第二盤(*^^*)他們也詳細地解釋了蠔的栽培方法，能夠品嚐到各種不同的蠔，真的很棒！我強烈推薦給所有蠔的愛好者(*^^*)

在Instagram上看到這家餐廳的貼文後，非常好奇。聽說這裡是完全預約制，可以品嚐到各種生蠔，立馬決定來試試！★生蠔6個・蒸烤蠔套餐 ¥5,000 ○ 開胃菜：蠔的麻油醃漬 ¥500 店主自行開發的罐頭，『想吃蠔！』濃郁的蠔味配上麻油，絕對是最強的小吃。○ 今日啤酒 ¥800 來自橫須賀的GRANDLINE BREWING，THE FIRST GRANDLINE，帶著芒果風味的後味，簡直讓人欲罷不能，甜蜜的Hazy IPA！蠔是根據當季最美味的選擇而來的，這次的研究對象包括：●大入島蠔（大分）●岬蠔（德島）●馬魯蠔（北海道）●橄欖蠔（香川）●特大馬魯蠔（北海道）●蒸蠔●生蠔搭配醬汁●烤蠔驗試。店主之前從事與蠔相關的工作，因為太熱愛蠔了，白天是上班族，晚上在這家店裡雙刀流，真的是位充滿活力的快活兄弟。我在享用酒和蠔的同時，聽他講解非常有趣！而且因為太好玩了，所以真的是猛寫筆記（笑）。店主告訴我，蠔要變得美味，必須經過訓練，定期日曬可以讓蠔的殼閉緊，貝柱得到強化，肉質緊實！我一直以為生蠔的味道只有“奶油”和“海味”這兩種，但這裡的蠔，吃完後的味覺變化真讓人驚訝。比如大入島蠔，先是鹹味→脆脆的口感→酥脆→慢慢出現的甜味→海味！一次品嘗蠔居然能體驗到這麼多種味道，真讓我大開眼界。生蠔後半段，推薦搭配白酒。原本以為是能搭配的夏布利，但其實因為味道稍濃厚，蠔不太好搭配。適合的搭配是酸味和礦物感不強，清爽的白酒。研究的後半段，我選擇了日本酒，福井的常山冷おろし，香氣柔和，甘味輕柔。為蠔服務的壽司平台上竟有個凹槽，原來是店主用雕刻刀挖的！檸檬也是特地從熱海訂來的，酸味較輕，甜味較強，可以體驗將檸檬咬著吃，搭配蠔的感覺，完美地調和了海味。橄欖蠔是最近剛開始養殖的，口感真的是超好。雖然是蠔但是卻有果香的甜味，帶著貝類的甘甜，海味微微在後。蒸蠔的口感非常強調脆韌和甘美，蒸餾出來的鮮美汁液，還可以加入日本酒一同享用♡生蠔的醬汁有紅酒醋+青蔥+洋蔥的小洋蔥醬或是蕃茄醬+西洋山葵+Tabasco的Sriracha醬。這些醬汁非常適合搭配蠔，感覺在家也可以自製。雖然新鮮蠔無法模仿，但醬汁可以試著做做看，所以我真的很想在家裡試試看♫ 這次真心享受了蠔的美味，很開心！雖然不能帶小孩，但我一定會再來的！這麼好玩的體驗，這樣的價格絕對是推薦的。謝謝你的款待☺︎

我和喜歡牡蠣的朋友一起去吃了！牡蠣的產地不同，味道也有差異，讓我們非常享受。原本想去第二家餐廳，但是吃了滿滿的牡蠣後，已經覺得很飽了！真是幸福的時光，順便還帶了一些牡蠣罐頭回家！

店家詳細解釋每種牡蠣的獨特風味，我一邊品嚐一邊享受。也許那次正好遇到這樣的情況，店主和其他客人都是熱愛牡蠣的人，大家都在享受每一種牡蠣，氣氛非常愉快。最終我不僅點了套餐，還加點了好幾次（雖然價格也上升了），但感到非常滿足。對於喜歡牡蠣和收藏的人來說，這裡絕對是個天堂。我去過很多牡蠣店，這裡是我心中最棒的一家。一定會再來的。

在大井町的生牡蠣研究所，我真的是太想吃美味的生牡蠣了，於是又去拜訪了尚木市的店！這裡的牡蠣有4顆和8顆的品嚐套餐，8顆的套餐還包含蒸牡蠣和烤牡蠣！每次去都能品嚐到新鮮的牡蠣！能品嚐到店主精選的渦潮王等優質牡蠣♪搭配辛哈啤酒，跟牡蠣絕対相配，這次品嚐了美蠣和橄欖牡蠣等，半數的牡蠣和上次不同！在提供時，還會詳細講解每顆牡蠣的特點和養殖方法，光是聽這些介紹就覺得非常有趣！作為開胃菜的牡蠣鹽堅果也特別好，跟酒搭配得相當妙，讓人不斷地想喝！店主所推薦的生牡蠣，每一種都能感受到海洋的味道，有濃厚奶油口感的牡蠣相當出色！個人特別推薦渦潮王、波紋和美蠣，真的是一口吃不下呢！店裡已經改成在「いそ平雙葉町店」的間借營業，所以去的時候要注意哦！謝謝款待，下次再來光顧！ ______________________________ ☞ 店家資料 ⚪︎ 地址：東京都品川區二葉1-10-11 ⚪︎ 營業時間：星期三至星期六 18:30～20:00 / 21:00～22:30 ⚪︎ 休息日：星期日到星期二 ⚪︎ 工作人員：1名 ⚪︎ 座位數：6個吧台位 ⚪︎ 付款方式：現金 / PayPay ⚪︎ 交通方式：從大井町站步行約7分鐘 ⚪︎ 其他：全席禁煙 ______________________________ ☞ 菜單 ⚪︎ 生牡蠣品嚐8顆套餐 ¥5,500 ・美蠣（兵庫） ・橄欖牡蠣（香川） ・城山水產 ・岩牡蠣（三重） ・波紋（兵庫） ・生牡蠣搭配醬汁 ・巨大渦潮王（德島） ・蒸牡蠣 ・克爾帕特里克（※包含2道開胃菜） ⚪︎ 辛哈啤酒 ¥700 ===========

我品嚐了生牡蠣。雖然都是生牡蠣，但味道、形狀和大小各有不同，讓我非常滿意。其中香川縣產的橄欖牡蠣「輝」是我最喜歡的。

店員非常貼心地解說，讓我對牡蠣有了更多了解！味道當然也很好吃♡

各種新鮮的生蠔都可以品嚐到，店主的解說也很棒！店裡還提供適合搭配蠔的酒類。

價錢很高。雖然應該是好牡蠣，但還是希望他們能繼續努力。我認為這是一家能夠吸引東京客人的店。如果停止間借り而開店，生意還是會很艱難。希望他們能真誠地看待這些素人的意見。