我從未去過輕井澤的總店，也從未去過平民化的新宿店，但因為感覺不錯而造訪了這家店。這家店似乎比另外兩家更具高級感。因為是剛開不久的店，只有三條評論，評分是3.05。但每一道料理都非常美味的豚排，其他的菜品也很不錯，沒有失手的選擇。其中一些菜品相當驚豔。不過，對於豚排來說，價格稍微偏高了，這在新宿店的評論中也時常可以看到。我選擇了店內的招牌北新地套餐。食べログ網站上有如下的菜單：前菜豚排 四款特選里脊、極品肋眼、雞胸肉、時令蔬菜小菜、三種土鍋飯、稍微的咖哩（可以選擇）、生菜、豚汁、醃菜、甜點。 (1) 冷茶：外觀像「伊右衛門」，心裡有點擔心，但實際上是經過茶葉萃取的，沒有奇怪的味道，很順口可飲。 (2) 生菜：用青唐辛子和味噌醬享用，生菜的品質和其他店一樣，但醬汁非常美味，並不辣，青唐辛子的搭配讓人如沐春風，可以吃很多。 (3) 豚角煮：味道清淡，連脂肪部分也很容易入口。脂肪的鮮美讓我印象深刻，似乎獨樹一格。 (4) 燒賣：據說使用了兩種豚肩肉，比一般的燒賣不同，內餡呈粉紅色，火候掌握得很好，肉味濃郁。雖然很好吃，但在所有品中這道的感受稍微遜色一些，卻也完全不是不好。 (5) 肥嫩豚肉的里脊：第一次吃這種，風味不及牛肉的那麼強烈，幾乎和里脊相同，稍微比里脊好一些，但若忽略它的名稱期待，實際上是美味的里脊。 (6) 肋眼：這道比肥嫩里脊更美味，脂肪非常令人滿意。 (7) 土鍋飯：雖然用土鍋煮，但我覺得米粒有點硬，飯的味道一般般。 (8) 雞胸肉：這是我吃過的最好吃的雞胸肉，肉質沿著纖維松散，雖然淡白卻又不乏美味，給我留下了深刻印象。豚排則可以搭配中濃醬、雪鹽或粉紅岩鹽食用，而雞胸肉建議用雪鹽。無論搭配哪一種，都很美味。從一開始的肥嫩豚肉讓人驚喜，最後的雞胸肉又再一次驚豔，這樣的構成。 但豚排本身的美味讓我覺得，要在眾多店中顯著區分自己是非常困難的。對於有特別偏好的顧客來說這裡很好，但要讓沒有偏好的顧客改變想法實在不容易。此外，展示豚排的斷面似乎是流行，但對於重視味道的我而言，這並不是特別重要，而切好的部分也沒有上，讓我好奇最後會怎麼處理（不過總體的分量我覺得正好）。 (9) 蚵仔炸（另點）：這道蚵仔炸很美味，牡蠣本身品質很好，味道不錯。之前在廣島的小攤吃過最好吃的炸蚵，但這道的品味更為細膩，旨味讓人印象深刻。塔塔醬的口感感覺像是自製的，雖然我無法區分油的種類，但油質輕盈，可能是米油。 (10) 安納地瓜可樂餅：這道完全依賴安納地瓜的甜味，忽略外觀，它就像是一道地瓜甜點。配菜的銀杏也很亮眼，與其他店的相比，吃起來沒那麼苦，品質感覺很高。 (11) 咖哩：店主說這是熬煮了8小時的咖哩。我覺得這咖哩普通但美味容易入口，口感偏稀。實際上自己做起來會明白其間的艱辛，光是吃的話無法理解這些努力。 (12) 醃菜：特別是野澤菜，讓我第一次覺得好吃。無法分辨是人為的還是自然的，但我感受到了一種鮮味，這味道我會記一輩子。其他的根菜也達到了京都名漬物店的等級。 (13) 豚汁：這道菜令人感受到店家的用心，所有材料都切得很精緻，湯的味道也透著這種精致。豚肉的油脂滲透身體，讓人非常感激。 (14) 奶油小番茄：這道的酒類我記不太清楚，但味道很甜，番茄似乎是用酒浸泡過，比我家用紅酒浸泡的好太多。 (15) わらび餅：內含黑糖，透明感的黑色わらび餅，味道上雖然單調，但溫度合適，遠比半溫的好。作為喜愛甜點的人，我覺得和食甜點總是過於簡單，曾經在グランスタ的祇園きなな抹茶冰淇淋讓我印象深刻。 從題目可以看出，所有的品都有其用意，這是一家經過努力經營的店。因為剛開不久，所以店面非常乾淨。如再加入一些看不見的元素，能獲得更高的評價。

今天我想吃牛肋和牛里脊，所以我跟店長商量，特別為我準備了菜單！牛肋肉入口即化，而牛里脊雖然柔嫩卻又能感受到肉質的實在，讓我非常滿足！土鍋裡新煮的白米飯依然超棒！自家製的醬汁讓高麗菜一直吃不完，喝酒的時候也特別配，簡直成了無限的下酒菜哈哈。知多的哈伊波爾也好喝，不過我覺得如果有酒類搭配的菜單會更好玩，所以也跟店長提了這個想法（笑）。我默默期待能實現這個提議！還有，聽說午餐的需求量也很高，我想票選「限定午餐」！作為粉絲，我會期待午餐的實現！下次再來光顧！⭐︎

北新地的套餐包含四種極品的肋眼牛排、特選的里肌肉、細嫩的雞胸肉和安農地的芋頭可樂餅。還有三種小菜（鹽豬肉、燒賣和杏子酒泡的小番茄）、土鍋飯、微辣的咖哩高麗菜、青辣椒醬汁的豚汁和漬菜，這些漬菜是從長野縣精選的。甜點是蕨餅，我們還追加了大蝦炸蝦和牡蠣炸，分量十足，每一道都炸得酥脆美味。

這是一家本月剛開幕的隱藏版豚排專賣店，我親自造訪過。首先吸引我目光的是店內優雅的和式裝潢。美麗的盆栽、精選的日本清酒以及威士忌的酒瓶靜靜陳列，營造出高貴的氛圍。最值得一提的是極品的里肌豚排和梅花豚排。金黃色的酥皮令人驚艷，咬下去時發出愉悅的聲音，酥脆感瞬間綻放。裡面的肉質非常多汁，里肌豚排的瘦肉鮮味與軟嫩度完美融合，讓人真切感受到工匠的匠心獨運。此外，土鍋煮出的白米更是不可錯過，晶瑩剔透的米粒與豚排的搭配相得益彰。不管是鹽、芥末還是醬汁，都展現出店家對食材的用心，瞬間提升了料理的美味！喜愛日本威士忌的我也能在這裡喝到美味的酒。最後的迷你咖哩更是一絕，味道濃郁卻又不失雅致，分量適中，即使在主菜後也能一口氣吃完，令人驚喜。服務方面一流，店主和員工們熱情友善，具備扎實的專業知識，讓每道料理的美味都更加突出。儘管是一家新店，卻已經提供出成熟的味道和服務，毫無疑問會成為這個城市新的美食熱點。無論是豚排愛好者，或是日常用餐和特別日子的晚餐，這裡都非常推薦！

我在2024年10月15日開幕的本店在輕井澤的「豚カツ今井」用餐！店內氛圍非常舒適，讓我能夠安靜地享受美食！這裡是北新地的豚排No.1，對於食材和炸製技術的堅持真是無可挑剔，這是我第一次吃到這麼好吃的豚排！外皮酥脆、內裡多汁，完美無瑕！用土鍋煮的米飯也超好吃！真的非常美味，請大家務必來品嚐，我吃得飽飽的就回家了‍♂️

小腹餓了又來訪問一次。我點了雞胸肉和菲力，還有兩杯飲料。這裡的店面寬敞又美麗，非常適合當作消磨時間的酒吧使用，推薦給大家。