雷門壽司的大廚出身的店家。他擅長溝通，讓人感到愉快。在點選店家推薦的菜單時，有時會有一些來自他出身的店家的料理。我第一次嘗試到活鮮烏賊壽司，非常美味。

回鄉中。在住宅區發現一家引人注目的壽司店，預約後和朋友一同造訪。位於美原市渡島總合振興局附近。如果是函館人，可以說是在一座裝飾華麗的「⚪inba小屋」旁邊，比較好理解吧。我們抵達時是差不多八點，吧台上有五個位置是空的。包廂裡有三個房間已經有客人在用了。店長說，我們的吧台空間比較狹窄，像今天這樣包廂比吧台更擁擠是比較少見的。我們點了啤酒，然後請店家先上一些新鮮的刺身。啤酒是以大杯子盛裝的生啤，味道和溫度都很好。在吧台前有一個漂亮的食材展示櫃。在住宅區的壽司店很少看到這樣引人注目的食材展示櫃，所以很期待。小菜有煮過的海鮮、山葵菜拌菜，還有醃製的魷魚。海鮮煮得很軟嫩，味道很好。山葵菜的辛味適中。醃製的魷魚切得很薄，像生魚片一樣。因為有客人在包廂裡吃壽司，所以稍等了一下，大概十五分鐘左右就上了刺身。有鮪魚、鰤魚、鮭魚、北寄貝、帆立貝、還有很多魷魚和秋刀魚。鮪魚今天是大間的。北寄貝很甜，又有彈性。這幾年來吃過的北寄貝中最美味的一個。鮪魚的赤身帶有一種甜味。魷魚和秋刀魚雖然比較不好意思，但比前幾天在居酒屋吃的要好很多。帆立貝切成了細片，口感很有趣。鰤魚的油脂剛好，味道很不錯。鮭魚普通吧。魷魚的內臟很新鮮，所以我們另外烤了，但它卻沒有融化。要是不新鮮的話烤過後就會融化，但這個沒有。因為刺身很新鮮又好吃，我們就讓店家來握壽司了。因為只點了一份，所以是一起上的，而不是一個一個上。有大拖羅、平鱸魚、赤身、北寄貝、花蟹、鮑魚、北寄貝、帆立貝、蛋糕、魚子、海膽。這些料理似乎都是用菜單上的「極上3000日圓」的料理，價格可能稍微調高了一些。大拖羅和赤身上面放了一些山葵，因為我們在談論大拖羅吃山葵沒有味道的話題，所以他就上了這樣的。當然這些都很好吃，但大拖羅的融化感、海膽的濃郁、花蟹的大小和濃郁都是今天的前三名。赤身放這麼多山葵還是有點辣(^_^;)醋飯的酸度相當淡。我比較喜歡醋味重一些，但這可能是個人口味問題。喝了三杯酒，一個人7500日圓。考慮到上菜的內容和價格，我想這個價位比函館的知名店便宜，但味道並不輸給它們。雖然位置有點偏遠，但還是吃到了便宜又好吃的壽司(^_^)

先日晚上我去了這家餐廳。我認為這是一家很棒的店。我去了一家壽司店，位於美原市渡島總合振興局附近。它坐落在一個住宅區。店內有一個新穎而舒適的環境，設有吧台和使用矮腿椅子的包廂。這次我來到了午餐時間。他們的價格設定為並列【1,200日圓】、上【1,600日圓】、特上【2,000日圓】、極選【3,000日圓】。這次我點了特上壽司，價格為2,000日圓（未含稅）。有吞拿魚、高腳蜆、北寄貝、比目魚、海膽、魚子等10個握壽司，還有沙拉和湯。壽司片很厚，湯裡也有很多料。能以2,000日圓享受到這麼多東西的店鋪真的不多。他們似乎正在考慮漲價。由於進貨的原因，我不指望每天都能享受到像今天這樣完美的壽司午餐，但這絕對是值得一去的推薦店鋪。

函館來了。為了尋找美味的壽司而來的函館。查看了熱門和米其林上榜的壽司店菜單和價格，但始終找不到合適的店。花了15000日圓還只是這樣，倒不如去銀座吃。不過，要找一家性價比高、食材新鮮、最重要的是吃得開心的店，絕對要努力找到。我能感受到讀者對壽司的期待，於是找到了這家店。首先，根據菜單和價格選擇要去的店。確定了店鋪後，查看地圖確認位置。找到了函館巴士站的地圖，上面標有所有巴士站。然後，將店鋪位置和巴士站對應，找到最近的巴士站。接著，確定了巴士路線，就能搭巴士去該店。我一直認為，搭計程車只會降低性價比。看到喜歡壽司的人寫著要搭計程車去照壽司的時候，我總是會覺得，有的是甜水，有的是苦水。所以，從函館車站搭巴士30分鐘，下車在美原三丁目，再走1分30秒就到店了。事先打了電話預約。進店後向店長問候，他看起來大概是年輕一代了（笑）。被帶到了一個短桌吧的座位。看來這裡也有很多客人會選擇在座敷區悠閒地用餐。店面新穎，感覺清新。然後，這就是了！短桌前的木盒裡放著美味的食材，整齊排列。選擇這家店的原因之一就是這個木盒。看了部落格上的照片，就覺得這就是了！能佔用這麼大的空間來展示食材，想必是相當辛苦的。必須考慮到食材的採購，並且做好準備，下料也要注重視覺效果。所以，我確信這家店的店長絕對是非常用心的，所以我來到這裡。盒子的邊緣有一大塊北寄貝的肉，而且是黑色的。「這麼大的北寄貝也有啊。」據說這被稱為黑北寄貝。有的甚至有350克重。「還有剩的嗎？」店員去後面拿了還沒剝的黑北寄貝給我看。比我的拳頭還大。跟啤酒瓶比大小後，就開始用餐。＊啤酒＊小菜拼盤三種毛蟹的份量讓人感到放心。泡菜也很好吃，另一道菜是蟹味噌炸豆腐。聽說過他的修行地，如果有時間的話下次再去拜訪吧。＊刺身拼盤這也太厲害了吧。黑北寄貝、大明蝦、鮹魚、鯖魚、比目魚、扇貝。這跟海鮮居酒屋的刺身盤完全不是一個檔次。就這一道菜就值得我這趟旅程了。如果有這樣水準的食材，自然會吸引客人。＊握壽司令人驚艷。看照片就一目了然。大拖羅、黑北寄貝、海膽、鮑魚、赤身、扇貝、雪蟹、鱒魚子、大明蝦、比目魚、烤蛋共十貫。還有今日的特選兩貫。活火烤魷魚、黑北寄貝←這是我點的（笑）。太厲害了。中途有本地的常客坐在我旁邊，我們聊了很多。我說我是來吃壽司的，但對那家店沒興趣，他也說了他去了三四次，但沒必要去！（笑）。我請他推薦壽司店和拉麵店，等會再分享，真是太棒了。下次一定還要來這家店。這家店唯一的不足就是回程的巴士班次較少，最好確認好巴士的時間，以免錯過。最後喝了生啤酒，還點了店裡推薦的南高梅茶碗蒸。太好

「鮨 たかん」位於產業道路亀田中學校操場角的小路上，從下一個有紅綠燈的十字路口開始，向左轉到日本一金物，再進入美原學園通，經過函館商工信用組合後，再左轉進入小路，走一小段路後右側就是「鮨 たかん」。店面看起來像一般民宅，因為沒有店招，所以以掛在門口的幔帳和放在前方小路上的招牌為標誌。進入店內，映入眼簾的是一個只有五個座位的小吧台，木製的食材陳列櫃格外顯眼。從菜單中點了特上的2000日圓套餐，其中包含了北寄貝、鮪魚、鮭魚、鮑魚、甜蝦、蟹肉、海膽、魚子醬等十個握壽司。鰤魚和比目魚很彈牙，非常美味，我特別喜歡的鮑魚和海膽也很不錯，性價比高。其他食材也都很新鮮，很美味。

位置在地圖上查找。面對著單邊1車道的市道，停車場可容納3輛車。開車前往可能稍微麻煩。收到了特上（￥2,000）料理的評價。1. 鮑魚薄片，口感爽脆。2. 海扇子呈紫色，味道在內陸地區難以品嚐到。3. 干貝肉厚飽滿，濃郁的甜味。4. 海膽絕佳，無明顯的硝酸鹽味，新鮮度佳，份量適中。5. 蟹腿上的「毛」一根，口感不乾澀，品質良好。6. 蝦肉口感滑嫩。7. 紅肉普通。8. 鰤魚同樣一般。9. 三文魚子味道溫和，無腥味。10. 午餐套餐附沙拉。壽司飯和壽司餡料都較小，但醋飯和醋味調得宜，餡料和味道都不錯，性價比高。雖然光線環境未經證實，但感覺是一家受歡迎的店鋪。