[真打拌麵] 北海道拉麵之旅2022！函館市的【麵屋真打】是在2020年5月開業的店，由曾在仙台的【麵屋恵比寿】和【拉麵一番星】學習的人開設，以無添加化學調味料的拌麵為招牌菜。我們約在早上9點40分抵達店裡。開店時已有6人在排隊等候。聽說在10點之前排隊的人可以參加抽籤，我也參加了，但很可惜沒中獎。我在自動售票機上購買了真打拌麵，價格是990日圓。店內裝潢時尚，有吧台和桌子。拌麵上桌了。麵條是粗直麵，香氣濃郁，嚼勁十足，非常美味。拌麵的湯汁是濃郁的魚介豬骨湯，典型的豬骨湯裡加了魚介的香氣。湯汁不算太濃稠，但是有一定的厚度，且無添加化學調味料。這是一碗典型而令人滿足的美味拌麵。配料有燒烤豬肉片和竹筍。在北海道的美食之旅中，很少有機會品嘗到典型的濃郁魚介豬骨湯，所以很高興在函館這裡能品嘗到。這家店似乎很受歡迎，希望它能成為這個地方受人喜愛的店鋪。謝謝款待。 ■Twitter連結：http://twitter.com//tarkunramengary 麵癡TAR-KUN ～全國制霸的野心～ 麵的傳說：http://ameblo.jp/75810000/

非常期待的初次嚐鮮！沒有讓我失望，味道一流。以海鮮為基礎的湯和口感十足的麵搭配得天衣無縫✨麵條本身和配料讓我吃得津津有味，份量十足，吃完麵還可以享受湯汁的美味。下次一定還會再來(^^)這次在周日下午2點左右進去，進場非常順利✌︎

「有一家非常好吃的拌麵店！」朋友這樣說著，帶我來到這家店。我們已經在店內外排隊了一陣子。過了一會兒，終於進入了店內。我們在發券機上購買了食券。最近在札幌（函館也是一樣），難得買得到雞蛋，所以我選擇了附煮蛋的款式。在排隊等候時，我們將食券交給店員，然後坐下來等待食物端上來，所以並不需要等很長時間。非常非常好吃！我想這樣的美味並不常有，濃郁的魚介湯汁和粗麵條完美結合，真是太美味了！你可以看得出來這裡為什麼會排隊了。吃完麵後，他們還會給你一碗湯和海苔，真是美味到了第二次！這種味道令人上癮！

確實，這家店的味道很不錯，但在關東地區這是比較普通的水準，不算特別。在函館這應該算是比較少見的。在東京這種類型的店很常見。雖然我知道不應該拿真正的松戸冨田等人的最高傑作，像山梨うゑず來比較，但... 嗯，吃到後面就會感受到水準上的差距，有點厭倦。不過在函館來說，這是相當頂尖的拉麵店。在函館能吃到這樣的味道，我真心感到高興。

這裡也受到物價上漲的影響嗎？我第一次來這裡。雖然一直聽說函館有一家很有名的拌麵店，但因為總是人龍不絕，所以從未去過。這次剛好外面沒有排隊，所以就進去了。以前聽說標準的拌麵是990日圓，不久前的留言記憶中好像是890日圓。一碗湯泡麵近1000日圓，再加上味玉和大份超過1200日圓，即使在東京也算是高價。但考慮到烏克蘭的情勢，也算是無可奈何。端上來了。外觀看起來很漂亮。一開始看到菜單上寫著只吃麵，所以先試吃一口。嗯，果然還是沾著湯汁吃比較好吃。不太理解為什麼要單吃麵。湯汁呢？和拌麵shin或六厘舍相似。類似於拌麵風潮時流行的味道。叉燒是以低溫烹調的粉紅色。單吃還算可以，但在整體上顯得有點不夠突出。因為拌麵汁的味道很濃，所以這種低調的叉燒在口感以外幾乎消失了。整體來說，味道還不錯。可能是因為預期太高了。也許函館的人沒有吃過這種類型的拌麵，所以才會排隊這麼長吧。總結一下...。希望大家去試試然後評價一下。

這次搜尋到的店家是在「函館」的一家拉麵店，總結一下，這家店已經成為我家裡排名前幾的拉麵店之一了。進入店內，他們是以購買食券的方式點餐，有兩位男性店員在忙碌地工作。他們的效率很高，點餐速度很快。麵條很特別，沒有一般拉麵特有的味道，吃起來很順口，麵條粗且香脆（我的伴侶這麼說），稍微有些長，一口不能完全夾起來（可能是我自己夾的方式不對）。湯頭是典型的魚介口味，柚子和蔥很搭配，表現得很好。濃郁但不會留下油膩的口感。他們也提供了不加柚子的選項，還會詢問是否要加其他配料，這真是太寬容了！看到周圍很多人都點割湯的選項，他們是把湯分成兩份，然後客人自己倒入湯碗中。我也試了一下，發現真的很好喝，雖然有些淡，但不知不覺就喝完了。完全沒有魚的腥味，難怪這麼受歡迎，讓人心服口服。很可惜附近找不到類似的店家，但希望未來還有機會再次品嚐。謝謝款待！

雪完全消失後，北海道民的行動範圍擴大了，我現在才發現函館有一家絕對必去的店，而我已經輾轉到新的地方工作已經三年了，真是後悔不已。在繁忙的季節，不論是累得要死還是無比昏昏欲睡，紅牛還是怪獸都不能救命。唯有拉麵才能解救疲憊的身體。疲憊或是昏昏欲睡時，一聽到「拉麵」，眼睛就會睜開，下意識地走向店鋪。這就是一個真正的拉麵愛好者應有的姿態，並且在品嚐完後留下詳細的評論，以展示店鋪的魅力。這就是食評人的使命。現在讓我們進入正題。這家位於海岸線的店鋪，沿著南北延伸的國道。當稍微打開車窗，吸收著海風，看到寫著「真打」的招牌，會讓你太開心而差點忘記了對向車輛，幾乎要右轉。絕對不能死而不吃拉麵。恢復冷靜後，停在砂礫停車場上。探頭一看，看到計數器座位後面有幾個人在等待。我本以為要等待是理所當然的，所以沒有心煩意亂地進入店內，購買了食券。首先是標配的沾麵，當然是大碗，然後是一份名為肉飯的菜單。就在這個時候，坐在長椅上的幾個人被引導入座，等待的人數變成了零。我們被引導到桌子前等待，大約等了5分鐘。隨後被引導到了桌位。旁邊的年輕人似乎已經開始吃飯了，但是我想要最大限度地感動，所以坐下來時絕對不能看見拉麵。我自以為是所謂的劇透。幾分鐘後，麵條端上來。「湯是後來再來的嗎？」我想，但桌上已經有了詳細的食用方法，首先是直接吃麵條的訊息。我按照指示先嘗了一口麵條。雖然有些抵觸，但香氣濃郁，麵條有嚼勁，整個口腔都能感受到味道。剛嚼了一口，湯就來了，試著沾麵吃。我一直有這種感覺，這個地區的食評並不可靠。毫無疑問，這是入選百名店的味道。湯中帶有淡淡的甜味，加入了柚子，味道與東京或千葉的沾麵名店不相上下。使用黑胡椒進行調味也是一大特色。配菜的肉飯，有著香氣濃郁的柔軟叉燒、蔥和芥末的點綴，這樣的味道就算單獨上菜也會大受歡迎。兩樣菜很快就吃完了。湯割也是絕品。湯割、割湯，到底哪個才是正確的呢？我想我們以後也難以分辨，但最後湯成了主角，滲透到身體中。相較於拉麵，沾麵的碗全部變平了，這感覺真是舒服。毫無疑問，這家店是百名店的一員。並且在將來，將帶動函館拉麵界，使函館成為拉麵的激烈競爭區。這種明亮的未來讓人無法想像。我會再來的。然後繼續冗長地寫下80%都是無關緊要的內容的評論。

2人一起經營的老字號店。雖然我不太常吃沾麵，但這家的真是絕品。麵是全麥麵粉做的，QQ彈牙。果然沾麵，麵條很重要。湯底是帶有魚粉風味的濃郁沾汁，應該是豬骨和海鮮熬煮的湯吧。粗麵條容易入味，味道絕妙。柚子清新的香氣也是一大亮點。有點中式但更像是和風拉麵的感覺。再配上副湯，可以喝到最後一滴湯汁。太好吃了…細膩而濃郁的味道令人上癮。我一定會再來的。

這家店的標準沾麵真是美味極了。以魚介高湯和醬油為基底，湯頭濃厚，配上小麥香氣濃郁的彈牙麵條，美味滋味盡在其中。加上柚子的清香，讓人食指大動，一口接一口。在函館，這絕對是一道頂級的沾麵。在函館難得找到好吃的拉麵店，但找到這家美味的沾麵店真是太好了。

最近去了一家討論熱烈的招牌湯麵店，是第一次造訪。因為是週末，提早到了但還是得等候。我點了他們的招牌「全部加配湯麵」。湯底帶有相當濃厚的柚子風味，麵條彈牙有嚼勁，我還加了一點黑胡椒調味，全部吃完了。麵條份量很足，對於女性來說可能稍微太多了。

這次來到函館的真打麵店。聽說這是函館唯一一家能吃到正宗的沾麵的地方，心情格外興奮。聽說如果湯料用完就會關店，所以我從開店前就開始排隊等待。終於到了10:30開店的時間，我進入店內後立刻被引導去買餐券。在等待的時候四處看了一下，聽說開店時會舉行抽獎活動，於是我詢問了店員，得知只有排在店門口的人才有資格參加…雖然我從開店前就在這裡，但被告知我不符合資格，這樣的處理對第一次來店的客人來說有點嚴格呢。總之，麵上桌了，只有一片叉燒、筍乾和海苔，料理相當簡單。麵條光滑亮麗，看起來非常好吃！試吃了一口麵條，口感如何呢？麵條非常有嚼勁，但是有點太硬了，很難夾取，但香氣十足，味道很美味！期待著下一步，我把麵條沾入湯中品嚐，同樣很美味！只是湯溫稍微偏低，很快就變冷了，這點不太滿意。湯料分兩次供應可能是個好主意吧？因為這道麵的價格是890日圓，希望能讓整頓餐食都能享受到底。收到湯料割後，感謝美食款待。

這天我去了「麺屋 真打」。11點入店時，前面有10個客人，後面有6個。店內有L型吧台和桌子。進店後，被提示要買食物券，我點了「全部乘」。把食物券給店員，然後坐在長椅上等候。按照推薦的吃法，先吃了麵……。被用冷水沖洗過的麵有著很好的嚼勁。沾醬很濃郁好吃。後半部分是按照指示在麵上撒上黑胡椒來變換口味！但我個人比較喜歡不加黑胡椒。最後按照指示把湯料加進沾醬裡喝！加完湯料後湯上還有海苔♡這樣的小驚喜，雖然是小事但很開心（笑）。最後我把一直留到最後的「味玉」也沾進去吃完！店員的服務態度也很細心，最重要的是很好吃，決定再次光顧！！

2度來訪。與上次一樣，我選擇了真打冷湯麵。湯底中飄散著煮干魚的香氣。麵條堅韌有嚼勁，使用全麥麵粉。麵的香氣令人陶醉。食材擺盤得很美，果然是高水準的人氣店家！一下子就吃完了！

伊丹→新千歳→函館這條路線的遠征。ANA的短程航班通常是螺旋槳️ 從山頂眺望夜景時，原以為山會更高，但從空中看起來卻相對較低。麵屋真打（函館市）從函館機場開車約20分鐘。剛好是星期六的中午12點多，店裡外加起來約有12到13人在等待！果然名氣不虛今天在函館停留的時間，大約只有3個小時，所以趕快吃吧～（笑）營業時間是11:00～湯底賣完為止休息日是星期二，第一和第三個星期三（湯底出問題時）排隊的時候，先買好餐券，店員會來收。所以我們被邀請進去，然後去買餐券。菜單只有拌麵。真簡潔啊。也有限定麵，但也是拌麵。年輕的店主在仙台的知名店學習過後，似乎在函館開了這家店。開業是在2020年5月13日。過了大約20分鐘後，我們進了店裡。桌上有一味和黑胡椒供應。味玉真打拌麵990日元配上大片海苔、竹筍、淋上胡椒的稀有叉燒、味玉、各種蔬菜。叉燒片的調味相當溫和，似乎是以拌麵湯底為主。竹筍帶有濃郁的湯頭風味，味道相當豐富。口感滑順柔軟。豬骨魚介湯頭的鮮味十足，是典型的拌麵湯底。甜味稍微突出，但味道平衡。油脂非常節制，很受歡迎習慣吃鹽味拉麵的年長者和女性也應該很容易接受。麵條是地方函館的出口麵廠的特製麵？使用。雖然含有全麥粉，但風味不會太濃，方形麵條的邊緣口感鮮明，是特色粗麵條。比照片上的印象更豐盛，相當容易撐飽了☺️味玉的調味十足，但似乎也是以拌麵湯底為主的調味。豐富的湯底能提取出美味，很快就在以鹽味拉麵文化聞名的函館受到歡迎的味道絕對要親自品嘗一下！

午後3時稍早的拜訪。停車場通常都滿了，所以一直沒來過。但這一天幸運地有空位，所以首次造訪！我選擇了據說是最好吃的普通款沾麵，點了一份。沾麵嘛，所以煮麵時間稍微長了一些。大約12到13分鐘後，端上來了！盤子擺得非常整齊漂亮！首先試吃了一口只有麵的部分。這是一款色澤麥黃的全麥麵，但卻能感受到小麥的香氣和甜味，非常出色的麵條。只是，可能煮得有點太硬了，用筷子夾得不太方便。接著，沾進湯汁裡品嚐。哇！這湯汁香氣濃郁，濃厚而甜美，是充滿煮干魚風味的湯汁。和麵條搭配起來非常絕配！這樣的美味讓我完全理解為什麼會排長龍了！

【真打麵堂 綜合口味拌麵】一位在仙台知名店受過訓練的大廚，將於5月13日開設推廣「拌麵」的新店！開幕初期即引起熱議，並在函館這個尚未確立「拌麵文化」的城市中成為人氣店，每天開店時間從8月29日起更改為上午11時，直到售完為止。每天下午3時前就已完售，可見其受歡迎程度。目前僅提供「真打拌麵」和「限定拌麵」，晚間營業時間取消。「真打拌麵」現已暫停供應，僅提供「真打麵堂拌麵」和「限定拌麵」。我是在中午左右抵達，排隊等候了9個人。我連續兩次前往，這次點了「全部加配料」。看了其他人的食物照片後做出了選擇（笑）。期待已久的一碗麵…是濃郁豬骨和海鮮湯頭的“經典款拌麵”，濃郁的湯汁與特製的Q彈麵條相融合✌️品嚐到了「拌麵的真諦」，這碗美味的拌麵真是一絕。稍微帶點甜味的湯汁，搭配黑胡椒的調味，非常美味。低溫烹調的叉燒和溏心的味玉也非常美味！湯剩也很好喝，吃得飽足滿足*\(^o^)/*期待這家新店未來的表現！

今天中午我去了麵屋真打吃了限定麵。「塩麹烤海老沾麵」不加筍，多加蔥 ¥1,000。麵條和平常一樣。湯底也是以前的湯底一樣（我想）。但加了塩麴和海老出汁的味道。非常美味。

函館？七重浜？有一家拉麵店。午餐供應沾麵，晚餐則有拉麵。沾麵是我在函館最喜歡的之一。麵條口感粗實，很有嚼勁，吃起來很有飽足感，非常好吃。下次也想試試他們的拉麵。這是我在函館最喜歡的拉麵店之一。

港交番附近開了一家新店，一直在想它何時開業，結果發現它已經開張了。有點奇怪的是，總是非常擁擠，即使在晚上開業時間前去，也得排隊才能進去，哈哈。這家店非常乾淨，使用自助點餐機，服務態度也非常好。 第一次點的是全部加配料的真打拌麵/1080日圓，加柚子150日圓，另外的叉燒會另放在另一個盤子裡。在面前的切割機上細心地切割，真打拌麵/880日圓，極粗竹筍，叉燒擺盤也很細心。全麥麵條QQ彈，即使不沾醬汁也很好吃。份量相當足夠，吃得飽飽的。醬汁雖然濃郁，但沒有難聞的味道，清爽可口。雖然我另外加點了柚子，但已經足夠了。 另外一次我點了全部加配料的真打拉麵/1050日圓，另外點了叉燒，叉燒也相當出色。湯底是用幾種不同口味的味噌混合的雞骨湯底。雖然寫著用山椒油調味，但我沒有太明顯地感受到。海苔也是用不錯的，這個價格的店家能用這樣的海苔真是不錯。無論是拌麵還是拉麵都很吸引人。店主年輕且工作乾淨，我有幸晚上去時不用排隊，所以能夠悠閒地用餐。果然很美味。最後又點了一碗割湯，他們還加了海苔給我。全部吃完了。

湯頭濃郁，價格稍高，但筷子一下子就動起來了。還有吃法的介紹，讓人可以有各種不同的享受。我想再來。

在前函館附近住了很久，已經去過很多次了，這家的招牌豬骨拉麵真的太好吃了！麵條彈牙，湯頭濃郁，還有豐富的配料，包括半熟蛋和叉燒肉，每一口都美味極了！來函館一定要去試試看哦^_^