水曜日的日替午餐，第一次試。天氣實在太熱，所以放棄了咖哩南，點了雞肉咖哩和冷蕎麥。坐在後面的座位，看到一群女士們點了日本清酒和啤酒，有點羨慕。意外地咖哩很辣，但搭配飯吃非常好，吃完後擦擦汗，接著享用了冷蕎麥。如果不是下午要回公司，我也會點一杯冰涼的啤酒來喝。

食過「蔥蕎麥湯」了！我平常吃蕎麥，但溫暖的汁是第一次試。湯裡有很多蔥，還有蝦天，味道很濃郁。很好吃。溫暖的汁裡，該怎麼喝蕎麥湯呢？我不太清楚，所以就把湯倒進溫暖的汁裡喝了…。也許應該拿個蕎麥湯小碗比較好？

在丸南先生吃午餐。丸南先生的日替午餐是「蔬菜天丼」+荞麦面或乌冬面，但我想吃米饭的东西，所以虽然价格有点贵，但我点了「天妇罗配蘸酱」。天妇罗和荞麦面之间有海苔，所以天妇罗很脆。虽然是天妇罗，但因为有荞麦面，还有大量的蘸酱，所以很好吃。荞麦汤后来端上来了。

函館車站前給了約一個小時的時間，我想著要吃些什麼，突然想到了「蕎麥」。最近好像已經有一段時間沒有吃到好吃的蕎麥了... 於是我走向了距離僅三分鐘路程的「そば処まるみなみ」。店門上寫著「創業明治24年」。時間是上午11:30... 進去時店內沒有其他客人，只有兩組後來的客人，共三人。桌子有四人座、六人座、八人座和小上座... 我選擇了八人座。看了菜單... 雖然日替料理也很吸引人，但我還是堅持了最初的想法，點了「もりそば＠700」。等待了六分鐘，我的餐點端上來了，盤子上有「蕎麥、徳利、猪口、蕎麥湯、薬味（蔥、山葵）」。我開始享用。蕎麥... 香氣不錯，入口滑順，但有點軟爛，可能煮過頭了吧。湯... 湯頭濃郁，帶有江戶前風味的辣汁，蘸一點再吸一口是店家的特色。店內的氛圍也不錯，但蕎麥的口感還是有些不夠好。對於丼飯也很感興趣，這是我下次想嚐試的地方。感謝款待。

因為聽說皆方先生說「我只去丸美南吃蕎麥」，所以想說既然他這麼說，那我也去試試看吧......結果去了之後，真是太驚艷了。那熱蕎麥湯簡直就像會燙傷你一樣，而且那份韌度和蕎麥香味簡直無法言喻。尤其是午餐的優惠真是超值。不愧是函館。下週我打算連續五天都去，下週一去吃午餐，就可以完成一週的蕎麥之旅，想試試看大家都推薦的蔥蕎麥。

在平常我只寫拉麵的評論，但偶爾也會分享一下【北海道百年食堂系列】的食記♬這是我拜訪過的道內百年以上老店的紀錄。第9家百年食堂是位於函館的「そば処 まるみなみ」。創業於明治24年（1891年）※。今年正好是創業130周年。※也有說是明治23年（1890年）。在道內的蕎麥店中，排在釧路的「東家」和札幌的「まるき」之後，是第三家，而在函館的飲食店中，則排在「五島軒」之後，擁有相當悠久的歷史。這家店以是北海道最古老的蕎麥店之一聞名，是釧路的「東家」的第二代店主伊藤竹次郎先生所修行的店。===============================◎在歷史悠久的函館品嚐日常生活中的町蕎麥2021年秋，隨著新冠疫情緊急狀態解除，我終於又等來了一年一度的函館出差。歷史悠久的函館充滿了迷人的店鋪，有很多我想去的地方。更讓人興奮的是，偶然發現我母親的祖先是道南出身，這更加激發了我對函館這個城市的興趣。在函館這樣一個擁有豐富歷史的地方，「そば処 まるみなみ（丸南本店）」這家店算是歷史最悠久的蕎麥店了。今天的午餐就到這家老字號店裡品嚐了。這家店位於函館車站前的大門商店街。停車場就在店旁邊的「パラカ」，一小時200日圓。從店裡可以拿到100日圓的折扣券。下午1時30分左右，看著寫著「生蕎麥」的木製招牌走進店內。還來得及趕上下午2時的最後點餐時間。重新看了看菜單，這家老字號店的菜單豐富多樣，從傳統到創意料理應有盡有。值得關注的是「酒肴套餐」，這是專門配酒的「蕎麥前菜」的套餐。因為開車來，而且接下來還有工作，所以這次就留到下次晚上再來品嚐吧。今天，我點了「二枚簾」920日圓。這家店特有的「鴨葱抜」也隨餐而來。「二枚簾」包括「もり」（蕎麥湯）和「ざる」（清湯），而「鴨葱抜」則是將蕎麥從鴨肉和蔥湯中抽取出來的料理。其實，我最近才知道「鴨葱抜」是釧路的名產。點餐後約7〜8分鐘，就端上了兩盤簾和一碗抜。好，現在把一些蔥放進蕎麥湯中，然後重新開始品嚐♪首先是「ざる」。把蕎麥蘸上芥末，再沾上蕎麥湯，配上海苔一起大口吃下去。咕嚕咕嚕咕嚕。嗯，咀嚼一下，可以感受到蕎麥的甜味。這裡的蕎麥粉是北竜町產的，是用石臼磨成的新鮮蕎麥。我想這應該是七八分的蕎麥粉。蕎麥湯口感濃郁卻柔和，可以感受到鰹魚的風味，味道十分溫和。接著是品嚐「鴨葱抜」。哇，好吃啊w第一次品嚐只有湯的「抜」，湯的鮮美像是輕輕滲透到了胃裡。鴨肉的鮮嫩多汁，很容易入口♪「ざる」一下子就吃完了。然後是下層的「もり」。「ざる」和「もり」的區別在於是否有海苔，我聽說大約在明治40年左右，為了增加高檔感而在蕎麥上放海苔，從而形成了「もりそ

明治23年創業的老字號蕎麥麵店。店內環境優雅舒適，提供各式美味蕎麥麵、清酒和小吃！玉子燒和「蔥蕎麥冷麵」都超級好吃♡絕對會再來！詳細資訊可參考☟【函館美食】明治23年創業的老字號蕎麥麵店！「丸南本店」的蔥蕎麥冷麵令人感動的美味♡

初日回酒店的路上，我們稍微偏了一條小路，就在這裡吃了晚餐。在函館，如果是週六晚上，還是能找到開著的蕎麥麵店。我們點了一些菜。我朋友似乎還想再喝點，於是點了一瓶日本清酒和一些小菜，還有炸大根作為開胃。我則點了招牌的「狸南蠻」。首先上桌的是朋友點的清酒，附贈的還有味噌湯。接著上來的是「狸南蠻」。蕎麥麵是二八比例的。裡面有天婦羅和蔥，還有額外的蔥可以加。裡面有蔥卻還可以加蔥，這點很有趣。味道方面，湯頭算是不錯，但更像是普通小吃店的蕎麥麵味道。下次如果還來的話，我想試試看咖哩蕎麥麵。

這家店是我經常關注的部落客，他去函館時通常都會在這裡喝酒，我也一直想去的店。我吃過他們的蕎麥，這次挑戰了他們的小菜菜單。小菜套餐包括小食＋酒＋最後的蕎麥，非常方便。我想這可能比單點便宜。通常我會迷戀大碗的魅力，但這次在蕎麥店裡陶醉於憧憬已久的酒杯。酒喝一杯不夠，所以又加點了一杯。

這次點的酒肴套餐真是第一次試！裡面還有蔥爽口的蝦天，真是美味極了♡

既然先生和女店主的味道很美味。蕎麥的長度、硬度和味道都很好，湯汁的搭配也還可以。店內有著用蕎麥花編織的暖簾，側邊還有一本蕎麥歷史的書籍，顯示出老字號的風采。

函館的老字號蕎麥麵店，即使是單獨的女性也容易入店。

玉子燒、啤酒、鬆餅南蛮拉麵。

甜而鹹的江戶前清湯。