一直以來都和我很好的老師告訴我：“這家店你最好去一下。”終於在這次有機會來到西天滿的中華料理店「澤田」，這裡的澤田廚師在香港的福臨門酒家等多家餐廳累積了豐富的經驗，回國後在東京和大阪的餐廳工作，開設了「中國菜 澤田」。不到一年的時間，就獲得了米其林星級，成為了一家訂位困難、深受歡迎的店鋪。在關西地區，能連續三年獲得米其林星級的中華料理店只有澤田廚師一家，可見他的實力非凡。 今晚我想好好品嚐一下這裡的料理，選擇了12,000日元的套餐，體驗一下澤田廚師的烹飪風格。 - 生啤酒 - 清蒸佛葛拉鵝肝金黃香港式玉米糖漬魚子醬 這是一道用古色古香的茶碗蒸裝盛的奢華佳餚，紫色的紫蘇和橙色的海膽相映成趣，用湯匙舀起時，底下還藏著玉米醬的香味。混合均勻後，味道濃郁而圓潤，後勁的紫蘇香氣清新宜人。 - 海鮮盤：包括北海道的蝦和岩手縣的石珂貝 搭配蔥和秋葵醬汁。岩手縣的石珂貝因產量稀少，且採收季節短暫，一般不易入手，被譽為稀有的高級貝類。彈牙的質感後味柔軟，秋葵和山葵提供了豐富的口感和美味。 - 五年陳釀紹興酒 - 北海道牡蠣：香辣香港式炸粉 大型牡蠣裹上香酥的香港風香料面包糠，香辣可口。搭配四種不同風味的鹽和山葵，讓你享受不同口味的美味。 - 白酒：MOMMESSIN POUILLY-FUISSE2018 - 醬燒愛知鰻魚配青翠茄子、中國味噌和香荷葉 鰻魚配上甜味味噌和香荷葉，讓人驚訝的是配料的多樣性和複雜性，重新定義了對鰻魚的傳統理解。肥美的鰻魚和味噌的濃郁，加上茗荷和山椒的香氣，讓人驚艷。 - 玫瑰酒：TENUTA TERRE NERE ETNA ROSATO2018 - 招牌香酥雞五香粉 澤田的招牌菜！別忘了品嘗這道香酥雞，外酥內嫩的雞肉搭配上不同風味的鹽和山葵，就像北京烤鴨一樣美味。 - 氣仙沼的鯊魚鰭 熱騰騰的鍋端上來，打開蓋子，一大塊金色的鯊魚鰭露出來，讓人心情激動。金黃的鯊魚鰭和濃郁的湯汁，搭配上鬆軟的米飯，每一口都讓人陶醉。 這些形容或許有些老套，但無法用其他方式來描述這美味的體驗。

【六年連續榮獲大阪米其林指南一星】《2023年百大名店中國菜選出店家》正宗中華的精髓，融合了現代與摩登。作為大阪代表性的知名店，預約困難。每道料理都是精品，獨樹一格，像是エスサワダ式よだれどり等等。服務人員的解說細致，食前即提升食慾。每一道料理都是絕品。華麗的鵝肝慕斯漢堡（印有エスサワダ標誌），夾在熱騰騰的麵包中一口吃下，鵝肝的融化美味令人陶醉。還有招牌的酥脆雞，金黃酥脆的皮與脂肪的美味絕妙。絕對名符其實的招牌菜，令人印象深刻，當然也是極其美味。魚翅燉飯，配上燙得滾燙的土鍋飯，光澤閃閃的魚翅，一起品嚐飯菜，實在是太美味了。這是我最喜歡的一道。最後以杏仁豆腐作結。品嚐到了高級食材的美味，心滿意足。每一道菜都是美味的精品，堅持著正宗中華料理的特色，同時融合了現代與摩登，真是太了不起了。每一種食材都被充分發揮，成為了獨一無二的佳餚。這裡是一個極樂的餐廳之一。不需要再多解釋，首先要來品嚐一番才行。

今天我和朋友一起去了一家餐廳，是因為今田耕司的真實故事節目，但主廚江沢ダ先生休息，所以電視台特地邀請我們去。這是相當早之前的事了。我們不能點常規菜單上的菜，只能吃店家提供的拍攝菜單。我看到菜單後覺得價格有點高，可能性價比不太好。但能看到之前在民間電視台看過的綜藝節目的拍攝幕後，感覺很開心。謝謝你們的邀請！

星期日事先預約後前往用餐。座位相對寬敞，氣氛優雅，用餐感受愉悅。享用了季節套餐¥14,300（含稅）。料理選用了鵝肝、花膠、大和雞等高級食材，豪華而美味。

大阪市西天滿的「中國菜江沢田」是一家米其林一星餐廳。這家店的中國菜不同於我以往所吃過的，它融合了日本風格的法式中國料理。服務態度也非常周到。後來我才知道，店主兼主廚是一位很有名的電視人物。份量也很足，讓我感到滿足。最後的麻婆豆腐套餐有點辣，但非常美味，我努力吃完了。

店主也是經常出現在電視上的知名店家，所以我自以為他們位於繁華街的正中心，但卻沒想到是在老松這個寧靜的氛圍中，藏身在法院附近的小巷裡，有點讓人感到意外。我們品嚐了不同價格的季節套餐，從直球到變化球，能夠從各種角度品味中華料理，讓我對中華料理的概念有了一些改變。感謝款待。

魚翅湯濃郁而美味，鵝肝慕斯包在麵包裡也很美味。每個菜都很好，但沒有一道是突出的！雞肉也很好吃！所有的菜都很美味，但沒有一道是特別突出的感覺。我不會再去第二次。

我一直很想去的餐廳，度過了非常美好的時光⭐️ 餐具、店裡的氛圍，當然還有食物都非常美味，服務人員的照顧也讓我們感到非常開心。雞肉吃不完，還包了起來讓我帶走。非常感謝你們！

店家的溫柔和親切心情讓食物的評分從滿分100分提升到130分。真的很舒適，即使是任性的要求也能愉快地接受，我非常感激。一定要來一次薩瓦達先生的店。鵝肝焦糖化真的是絕佳的。

久違了的拜訪。一週前預約了星期二，但晚餐只有晚上八點的位子。不論吃什麼，都很高興能品嚐到符合日本口味的料理。服務人員非常友善，解說菜色也很清楚易懂。魚翅燴飯這次依然美味。是我想再次光臨的餐廳。

評價很高，所以來嘗試了一下。餐廳只提供一種套餐，而且沒有固定的開始時間，所以很方便。份量相當豐富，但雞肉等可以外帶，而且包裝得很好，這點很棒。前菜有海膽和魚子醬，還有魚翅湯、炸魚、蒸鮑魚、點心、麻婆豆腐和飯、甜點。每道菜都很好吃，但有沒有特別令人印象深刻的呢？沒有呢。整體印象就是很好吃。也許如果有更多的驚喜，會更難忘吧。還有，因為評價很高，可能也提高了我的期望值。主廚據說在東京，這或許也有關係？

西天滿的中華料理店非常受歡迎，曾經出現在電視節目《JOB CHUUN》，現在已經在大阪擴展到兩家店，東京也有一家店。現在預約相對容易了。因為需要至少兩個人，所以上次在「天ぷらぬま田」和陌生人共桌，今晚卻沒有看到澤田先生本人。菜色相當豐富，價格相對便宜，非常物超所值。

氣勢十足，搭配名物脆皮雞和花膠的套餐。招牌菜脆皮雞美味極了。酒單的選擇也相當豐富，中華料理當然要搭配紹興酒，但我也想嘗試搭配葡萄酒或香檳，享受美食的樂趣。菜品、盛裝和服務都很好。這是一家創意中華料理餐廳，味道和氛圍都是一流的。

這家大阪的中華名店在開業僅一年後便獲得了米其林星級評鑑。店主兼主廚澤田先生經常在關西某電視節目中亮相，因此我對這家店早已心生好奇，但一直未能前往。這次終於和父母、兄長一同造訪了這家店。店位於西天滿，靠近法院。這附近有許多律師事務所，因此有不少氛圍濃厚的美食店。我原本以為店會比較大，但實際上卻意外地小巧，內部安靜，流動著輕柔的音樂。雖然我們到訪得比較早，但我們有預約，被安排在座位上等待兄長的到來。我們這次點了季節套餐，價格為13200日圓。菜單上的料理如圖所示。每上一道菜，服務員都會仔細介紹，但我們卻無法全部記住。從六道精緻前菜開始，到像是甜點一般帶有蘋果甜味的中式漢堡，再到使用大蛤蜊的三種點心，還有以精選雞肉為主料的招牌菜，以及使用魚翅的煲飯，最後以滑順的黑糖杏仁豆腐作結。每道菜都美味絕頂，讓我們真切地感受到了中華料理的精髓。店家對客人的關心、料理的及時上菜、以及送客時持續鞠躬的服務態度讓我們深感此店不愧為米其林一星餐廳。飯後感謝款待！

生啤酒龍蝦粉絲、愛媛鯛魚昆布壓、魚子醬鵝肝梅醬、蘋果蓉松露魚湯飯、紹興酒烏魚子、牛排醬烏魚子、牛排醬、櫻花蝦燉小籠包、麻婆豆腐和和牛飯、鯛魚蛤蜊高湯海苔、海老雲吞湯麵、杏仁豆腐黑糖、茉莉花茶(¥990).

帶著朋友去了一家他很想去的中餐廳。每人一萬六千日元的套餐。所有菜都很用心，服務還有兩個人，詳細解說了每道菜。第二道的饅頭夾鴨肝真是絕品，讓我感動不已。還有第四道的魚是白鰺。我第一次吃，味道跟紅鰺差不多。這個地方很適合約會。我已經吃得很飽了。

去年第一次來過，這是第二次拜訪♪ 前菜看起來美味，盤子也很講究，從一開始就很享受。主要菜色以魚類為主。有點像中國菜，又有點像法式料理，看起來也很美味，很時尚。現在，主菜是脆皮雞。有幾種調味料，可以蘸著吃。即使不加任何調味料，味道也很好。最好吃的是最後的魚翅飯！我覺得如果一開始就上這個菜就好了，太好吃了。我想再次拜訪！順便說一句，沙和尚先生不在。

2021年11月01日（星期一）因為想要感謝10月的辛勞，我來到了這家一直引起我興趣的餐廳。從網上預訂了。從淀屋橋站的東側，18號出口步行大概10分鐘左右。經過法院再往裏走一點。或許比起何處橋更接近。店內深處有大約四張桌子。中國菜的套餐我沒有太多機會吃，但反而更期待。結論就是，超出期待的內容，太棒了。最讓我驚豔的是用刻有店名的白色麵包夾的那道菜。不知道叫什麼名字。我和伴侶都說我們想再來一次。

前一段時間的事情，有一位大阪的愛中國菜的饕客，分享了她喜歡的一家餐廳！！♡♡ 這家店的每一道菜都很美味，但特別推薦他們的鴨肝漢堡/// 加上脆脆的蘋果片，簡直美味到無法形容( ´∀｀)♡ 在大阪找到一家中國菜餐廳實在不容易，但這家卻是少數不用訂位就可以輕鬆享受的，所以我才能夠繼續生存。笑

這天我前往期待已久的這家餐廳。雖然春季時預約了一次，但因緊急事態宣言無法飲酒而改期造訪。我在晚上6點抵達餐廳。這家店位於北新地站步行約15分鐘處，介於北新地和南森町之間。這附近有許多優秀的餐廳，但我不知道對面是Eric South。店內一進去就是吧台，但似乎不用作客座位。後面的區域是用作餐桌座位，最裡面有一個面對庭院的大窗戶。這天預約了季節套餐（11,000日元），並請求搭配酒水。順便一提，搭配有四種選擇，也可以根據葡萄酒種類進行調整。杯數為3杯（3,850-4,400日元）、4杯含葡萄酒（5,500-6,050日元）、4杯含紹興酒（5,500-6,050日元）、5杯（6,600-7,150日元）。食物份量相當豐盛，我點的應該是品項最少的套餐，但已經吃得很飽。另外，因為這是緊急事態宣言前的最後一次，他們特地多倒了些酒給我們(*≧艸≦)真是幸運能在還能喝酒的時候來到這裡ε-(´∀｀; )謝謝招待。 季節套餐 11,000日元（含稅） 前菜盛合：六種前菜分別盛於六個漂亮的小碟中。剑尖墨鱼配芹菜、皮蛋配湯豆腐酱和鱼子酱、江米糯米猪肉烧、玉米汤、但马鸡腿餅和鳗鱼大根餅。每樣都很美味，尤其是剑尖墨鱼和皮蛋。 和歌山产鲣鱼配葱和山椒酱：薄切鲣鱼配以带有山椒味的葱酱。搭配鲣鱼的粘粘的口感非常美味。点心三种：韭菜饺子、蒸虾饺子和花胶饺子的三种。因为都已经调味，所以直接吃。食材都非常突出，吃起来也很有口感！ 野生马鲛辣炸：马鲛和鲣鱼完全是两种不同的鱼。野生马鲛是夏天的高级鱼类，是白色鱼肉。以辛辣的香味登场。配菜是炒香菜和整个圆青瓜，但青瓜味道像是芋天...... 脆皮鸡：据说这是他们的招牌菜。栃木产的香鸡做成北京鸭的风格，整只鸡端上来。北京鸭只吃鸭皮，但这里的肉也很好吃。搭配豆瓣酱、花椒盐、芹菜盐、五香粉等各种调料。皮脆肉嫩，非常美味。 麻婆豆腐：融入香料蔬菜的麻婆豆腐。不太辣，也不会麻，很美味。 芒果布丁：搭配百香果酱的芒果布丁。百香果的酸味清爽，中和了芒果布丁的甜度。 红酒搭配（含四杯红酒和紹興酒） 6,050日元（含税） 香槟、橙酒（丹波葡萄酒）、红葡萄酒（黑比诺）、紹興酒

一直以來都想來造訪的「中華菜館 江原」。之前曾經造訪過初天神的裏參道「中華酒吧 江原」，但並沒有很享受，所以這次想要在本店來個報復性訪問。 【地點】這個西天滿地區的最近車站都有點遙遠（笑），雖然公車也有點遙遠。這次我也是查了一下，看到最近的公車站是「大江橋」，下車後得再走大概15分鐘。另外，眼前就有「Eric South」哦♪ 【店內】現代感、奢華，同時又充滿時尚感的氛圍，讓人感到舒適愉悅。考慮到疫情防範，桌間距離也相當寬敞，這天店裡的客人包括我們在內大概只有三組。這次我們選擇了一個11,000日元（含稅）的套餐，再加上配酒（4杯，含紹興酒：5,500日元至6,050日元）。（●前菜拼盤）以6款小碟美麗登場♡這種形式還真是令人振奮呢♪・剣先魷魚和芹菜・皮蛋和湯豆腐配魚子醬・淡路島海老すもち豚的燒豬肉・山形產玉蜀黍湯・但馬雞肉的口水雞・蘿蔔餅配魚子風味除了魚、肉、時令蔬菜等均衡的內容外，每道菜都有精緻美味的口感。這裡我們還點了「香檳 Dehours et Fils Brut」。以80%黑品諾葡萄和20%霞多麗葡萄釀造的香檳，冰涼爽口，芳香怡人，與任何一道前菜都很搭♪（●和歌山產鰹魚配蔥山椒醬）這盤看起來就美味極了。鰹魚帶有豐富的原味，配上搭配得宜的酸味、辣味和苦味的醬汁，非常美味♡在壽司上，也常常會看到鰹魚搭配蔥醬的組合呢♪上面還搭配了炸牛蒡，為整道菜增添了風味。我們還是繼續搭配著香檳享用，這次是辛口的香檳，泡沫清爽，與這道菜的美妙配搭更添魅力。（●點心三式）有韭菜蒸餃、蝦子蒸餃和魚翅蒸餃的三種拼盤。直接吃也很美味，因為帶有適中的鹹味。這次我們搭配了使用山形De La Ware釀造的丹波葡萄酒橙酒「Dela Gris」。這是一款中甜口的橙酒，與點心的搭配相當有趣。順帶一提，我個人覺得如果點心能再多一點變化就更好了。（●馬鮫魚香辣炸）這是夏天的時令食材馬鮫魚，做成了炸餅。搭配中國醬油、醋橘一起享用，外酥內嫩，口感豐富。順帶一提，吃完後會在舌尖有一點刺激感。嗯，比想像中還要辣笑）。不過，搭配前面的橙酒一起享用，這種刺激感被柔和了，相互搭配得相當美妙。（●酥皮雞）這是以栃木縣產的香雞做成的北京烤鴨風味。一開始服務員端上來時，差不多是一隻完整的雞呢？然後才切成片端上來。與只吃皮的北京烤鴨不同，這個是可以品嘗到肉的美味。香脆的皮，多汁肉質，配上蘿蔔泥、豆板醬、山椒鹽、芹菜鹽、五香粉等調料，味道多變，令人滿足。我個人最喜歡的是蘿蔔泥。這道菜我們搭配了法國香

日本一自由的品牌顧問渡邊新輔在此。前幾天有人告訴我一定要去的一家店，叫做「中華料理澤澤田」。聽起來好像有點耳熟能詳，但我對它的了解只停留在名字上。雖然我平常進店都不會提前做功課或收集資訊，即使是那種很難訂位的餐廳也不例外。首先上桌的六道前菜已經展現出了高雅的氛圍。這種高雅感已經讓我確信今天來對了好店。接下來出現的中式漢堡類食物，不同於普通饅頭之類的麵食，味道非常美味。然後有人告訴我，這家店最有名的菜式是脆皮雞，並且並不是北京烤鴨。當然，這不是說非得是北京烤鴨才行，但為什麼一提到高級中餐，大家總是會聯想到它呢？嘗了一口後大吃一驚，美味到超乎想像。它們不是傳統的中華料理，而更像是創意料理，但每一道都充滿了時尚感和美味。最重要的是，這些菜式打破了固有的印象。對於中華料理，大家都大概有一個基本的印象。而一旦打破了這種印象，就會立即與眾不同，從而產生了新鮮感。當新鮮感出現時，品牌的建立也就完成了，這樣的店鋪自然會變得熱門起來。在這個以「有型」和「顯眼」為時尚的時代，時尚的擺盤和餐具更是推波助瀾。