最近天氣一直很冷。在這樣寒冷的日子裡，我想在南部享受一頓溫暖的美食，於是我預訂了套餐並來到這家餐廳。這個晚上仍然寒冷刺骨。我已經五個月沒來了。首先我看了菜單，點了我最喜歡的「醸し人九平次」。鍍錫的酒器感覺很好。首先上來的是先付，是燻製野豬配蕾菜的酢味噌。盛裝著梅花的器皿預示著春天的來臨。野豬切得很薄，放入口中，帶著淡淡的野味，意外地清爽不膩口。蕾菜的酢味噌讓人感受到從冬天到春天的過渡。湯品是白蝦的清湯和若布。打開蓋子，湯的香氣撲鼻而來。嚐一口湯，比平時稍微濃一點。接著吃白蝦，濃郁的海鮮風味在口中散開。我感覺湯稍微濃一些是為了不讓白蝦的風味被蓋過，讓人更能品嚐到白蝦的美味。這家店的湯品，我覺得每次都很好。再來是向付，有小魚和鳥蛤。小魚身體相對厚實，但看起來非常透明，也讓人感受到了季節的變化。加上一點山葵，細緻的風味令人愉悅。日本酒也更加順暢了。另外，鳥蛤可能還有點早季，但燙過後的肉質甜味和鮮味都很突出。接著是八寸，有燒烤的菜餚。燒烤菜包括鱈魚的鹽烤，搭配鱈魚骨餅，還有洋蔥泡菜和番茄。還有独活和牛肉的金平燒，飯蛸的含醬煮，毛豆，百合根上的渡蟹卵醬，和青菜的胡麻胡桃和。鱈魚的燒烤，肉質厚實且切得很整齊。吃起來相當清淡。我能感受到肉質的美味，但更多的鹽會更符合我的口味。接著吃鱈魚骨餅，它的鹽味很濃，但整體來說，鹽味剛剛好。大廚告訴我，湯品中的白蝦，向付中的小魚和鳥蛤，還有鱈魚都是從泉南岡田浦漁港運來的。不僅美味，還重視當地的食材，讓我感到非常高興。其他八寸菜也很好吃。独活和牛肉的金平燒應該很適合搭配日本酒或白飯，飯蛸的含醬煮做得很到位，味道滲透到每一片。毛豆和青菜也很美味。上菜的時候，有八種蔬菜的炊合。每一種蔬菜都炊得讓人感受到其獨特的美味，樸實但深刻的美味。吃完蔬菜的炊合，恰好就有用火爐烤的米飯端上來。今天的主食是烏賊飯。從釜中飄出的香氣令人垂涎三尺。盛到碗裡，立刻送到嘴裡。雖然米粒很小，但充滿了烏賊的美味。和昆布和香味菜搭配得很好。我感覺可以一直吃下去，但再來一碗就已經飽了。剩下的部分被打包帶回家。最後水果是哈蜜瓜。熟透了但不膩口，甜度很好。每一道菜都經過精心製作，很容易就能感受到它們的美味。與大廚閒聊也讓人心情愉悅。我想每個季節都來這裡一次。

這家餐廳的性價比非常高。我們一行四人去，每人花了約7000日圓，但這樣的品質非常超值。味道非常細緻，湯頭十分濃郁清爽，不會太濃重，非常美味。魚料理和蔬菜都非常好吃，推薦給大家。最後的飯菜我們點了鮎魚燴飯，也是清爽可口。我一定會再來的。

３人一起吃飯時，能在二樓榻榻米房間用餐，不會讓人感到太過拘謹，這點非常感激。由於新冠疫情，有些人對外出感到猶豫，因此桌子也不會面對面，而是交替安排，這種體貼讓人感激不盡。雖然食物非常美味，但因久未見面，我們一直在聊天，可能打擾了店裡的工作人員，但他們很貼心地補充了酒水、茶水，還換了濕毛巾，讓我們感到非常舒適。菜品雖然幾年未來，但依舊保持著穩定的美味。這家店確實是在重要時刻非常可靠的地方。謝謝款待。

去吃美食的念頭一起來了，我們想起了藤久。幾年前，它曾經非常受歡迎（我想現在也是，但當時的熱度似乎更高），大約是10年前吧，當時要訂位也相當困難。這次我們查看了一下，發現情況似乎已經穩定下來了，於是決定去試試。由於只是憑著記憶決定，所以我們沒有特別期待。事先查了一些資料，卻反而覺得不要期待太高，因為這樣的感覺從文章中可以感受到。我們選擇了最實惠的6600日圓的套餐（還有9900日圓和13200日圓的套餐，也可以點菜單）。 但選擇這個價格並不是因為菜品的內容，而是因為店內的氛圍和服務？給我的感覺是如此。這是一家充滿濃厚懷舊氛圍的料理店，沒有華麗的裝潢。這次我們坐在一樓的吧台，大概只有一位主廚在做菜，他的工作非常細心，節奏也很好（在交談中吃飯的時候感覺時間過得有點快）。店主雖然話不多，但態度溫和，吃完飯後還和我們聊了一些事情，服務生也很親切，讓我們感到很輕鬆。 菜品看起來可能有些地方很平凡，價格也比較實惠，所以可能在材料上有所限制，但細節處的技藝還是能感受到，尤其是藏在生魚片裡的隱藏刀法。在這裡最令人印象深刻的是湯品。我第一次嚐到牡蠣的湯，那牡蠣的味道很有特色，帶有一種野趣，味道剛好不會太濃烈，湯的口感也很不錯，不會太過於濃厚。聽說這是這裡冬季的招牌菜，對於喜歡牡蠣的我來說，真是太興奮了。最後的大根飯，坦白說，一開始我沒有注意到它（笑）。整體來說，這些實在的菜品讓我感到非常滿意。當然，選擇更高價位的套餐也會有相應的滿足感，但我覺得和店主在這樣的距離下品嚐到這樣實在的菜品，才是這裡的價值所在。

臨時心血來潮，想要享受一頓稍微奢華的午餐，於是前往位於日本橋的藤久餐廳。大約11點時通過電話預訂，12點左右到達。他們提供三種不同價位的套餐，分別是6000、9000和12000日圓，還有特別的午餐套餐價格應該是3000日圓吧？我選擇了9000日圓的套餐。開始先來一杯生啤酒，乾杯！從前菜就能感受到料理的水準之高。鮑魚肉質柔軟，吸引味蕾。想想上一次吃鮑魚是多少年前呢？湯品以及鱧魚肉都很大塊，湯頭清淡細緻。這時我點了一杯日本清酒，店家還讓我選擇了大量的小酒杯。生魚片有鮪魚和鰈魚。鰈魚還連肝一起供應，非常豪華。鮪魚蘸醬油，鰈魚蘸柚子醋享用。這份鰈魚肝真是美味無比。燒烤菜是三文魚，雖然我忘了具體的名稱。但外皮酥脆內部略帶生，烤得恰到好處。配上的醬汁也是絕品。個人最喜歡這道菜。燉菜是蔬菜，湯汁入味溫和。日本清酒喝得很順暢。這時我再次點了清酒，來自銅製的德利壺保持了冰涼。主食是蟹肉炊飯，用銅鍋烹煮。味道當然也是一絕。飯吃不完，所以剩下的部分打包帶走了。雖然不是味噌湯，但連茶水都如此美味。甜點是一個色彩繽紛的果凍，上面鑿空放著水果。西瓜、葡萄和桃子混在果凍中，非常美味。最後清爽了口腔。與我一同就餐的她尤其喜歡這道甜點。店主待人溫和，與我們聊天的同時，一個人幹活非常利索，吃完一道菜立刻就有下一道上來，讓我們真的感到愉悅。嗯，雖然是一頓奢華的午餐，但這份價值絕對足夠。非常美味。

隱身在難以找到的巷弄裡，這家店看起來像是一家居酒屋。服務不是很快，態度也不是很好。但菜單卻是地道的料理。每一道菜看起來都很美味。沒想到竟然可以在這裡吃到熊肉火鍋...實際上，無論吃什麼都非常美味。而且這裡不是很有名，可以預約。真是個隱藏的寶藏。

這天有五個人來接待。我們去了位於日本橋的藤久先生。我已經兩次親自光臨過，這是一個無法錯過的重要宴會，所以我們選擇了這裡^ ^我們被帶到了二樓的榻榻米座位，享用了套餐料理。雖然建築本身比較古老，沒有太多的美感，但所有的菜肴都很用心，器皿和擺盤也很美。我吃過很多次龜鱉，但這裡的茶碗蒸非常出色！而這個季節的稚鮎烤鹽更是一絕。太棒了！螃蟹和高級食材都大量使用，我對菜肴的成本和製作工藝深感興趣。我一定會再來的^ ^謝謝款待！

相変わらず溫柔謙虛的店主。一樓有不到十個座位的吧台，二樓則是日式座敷。餐點有定食，分別是6000、9000和12000日元，也可以單點。這次選擇了單點。點了鰻魚的湯引、鰽魚的刺身和烤魚、蝦子的醋物、燉煮的蔬菜拼盤。現場水槽中的新鮮活鰻魚和鰽魚，現場處理。鰻魚搭配了梅子醬。意外地重要的是梅子醬的味道，無論是醋味還是梅子醬的味道，這些味道都非常重要。這次的梅子醬是清爽微甜的口感。搭配的是清酒，尤其是純米吟釀對我來說非常合適。最後點了燉煮蔬菜，這是藤久獨特的點心順序。很美味。我大概十年沒來了吧。曾經有一段時間，這家店經常被媒體和雜誌報導，很難進去。據說已經開業25年了。最後點餐時間是晚上9點，所以如果在那之前去應該還不難進去。我會注意時機再來的。謝謝招待。

絕對是個很棒的餐廳！那天是和客戶一起吃飯，有點緊張但最後吃得很開心！哈哈生魚片好好吃~ 湯裡有鰺魚，盤子上放著煎過的牡蠣和大根！太好吃了！海膽飯也吃得好撐啊哈哈笑。

大阪南方的老牌料理店【藤久】位於大阪的日本橋往南走的地方。它就在電視上常見的「穿著豹紋衣服的大阪阿姨」經常出現的黑門市場附近。主廚曾在味吉兆修煉了15年，然後在這裡經營了20年以上。主廚給人的印象是沉默寡言，真是個技藝高超的職人。店內空間不大，但歷史悠久，總是客滿。當被引領入座後，旁邊的兩位大阪阿姨立刻開口：「哇，這兩位小姐姐好漂亮啊！是模特兒還是藝人？」「啊，不，我們...」「兩位看起來像姊妹呢！是姐妹嗎？」「啊，不，我們...」「年紀大概25歲左右吧？」被這些大阪阿姨不停問年紀，兩位客人哭笑不得，已經不好意思再回答了...。好吧，讓我們來看看中間的7000日元套餐（含稅和服務費）：●前菜・鱈魚白子豆腐●煮物椀・芝麻鰆魚 新海藻●刺身・新鮮秋刀魚 鯛魚 透頂魷魚●八寸●焚合わせ・白湯湯豆腐卷 芽甘藍 新牛蒡●白子河豚雜炊，這是極品啊！●清湯甜品・豆奶布丁看起來嚇人的主廚，實際上是一位非常謙虛的人！當我們說我們記不住菜單時，他當場就寫下來了！寫得非常漂亮！湯頭的美味程度簡直絕妙！美味到極致了！謝謝款待！非常感謝！

螢火烏賊鍋。第一次嘗試，小鍋使用了驚艷的炭火。

【一品】○里芋、蓮藕、茄子、彩椒、莖芋、金時草的燉煮○鯛向付（附醬油、山葵、鯛皮湯霜、豆苗、紅蘿蔔和黃瓜）○目板鰈向付（附辣椒醋、醬油、山葵、紅蘿蔔和黃瓜、紫芽）○鰻地燒○烤鰹魚頭（附炸銀杏）○【八寸】穴子八幡/蒸煮鮟肝/茶糕/銀杏/煮泉魷魚/烏賊燉馬鈴薯/炊助子/雲子天妙配辣椒醋/玉子（鮟肝～看起來燉煮得很入味，但吃起來不會膩口，份量適中）

【一品料理】 ○ 海苔佃煮餡搭配長芋豆腐（豆腐稍顆粒，混入青紅葉）。 ○ 綜合〆鯉魚片及甜酸漬蓮藕。 ○ 使用七輪燒烤的鰻魚（鰻魚豐腴多汁，比起琵琶湖產的輕盈油脂，味道更濃郁，搭配酸橙及山椒蓉）。 ○ 椀飯搭配山葵、醬油、柚子醋、紅蔥頭，還有芽菜、紫苗、小黃瓜、阿蘇葵。 ○ 鱧魚燒配梅醬、柚子，還有花苞及黃瓜。 ○ 木耳、南瓜、小芋、牛蒡、赤萬願寺搭配燒浸汁，還有燉茄子、萬願寺燒浸、冬瓜，以及鳴門巻炸大根（切絲茗荷）。

○土佐酢茄子、胡瓜、蟹肉和内子混合的炸天婦羅，搭配切碎的茗荷（大葉、胡瓜和茄子），以鹽直接調味○酒蒸烏賊頭（配以辣椒醋和切碎的青蔥）○石牡蠣、金槍魚腩、鱸魚、烏賊、海膽、鱧魚、黃魚的精緻盛合（配以醬油和山葵，鱧魚則以薄鹽燒和燒醬油提味，再搭配蘿蔔絲、胡瓜絲、大葉和豆芽）○【八寸】糖漬小胡瓜、煮洗了的冬瓜、煮洗了的牛蒡、煮洗了的南瓜、燒烤的辣椒、煮洗了的茄子、用蔥絲捲的豆腐、煮洗了的鱧魚卵、用西京味噌漬的浮袋、鱧魚皮和肝配合山椒煮的蛋○揚唐魚和燒魚排的天婦羅，配以蓼醋和甜酸漬的姜○番茄、胡瓜、鮑魚和海帶絲以土佐酢拌和○白蝦和白桃的天婦羅，淋上龜苓膏醬汁（加入切碎的生薑）○鮎魚飯○蛤蜊和切碎的大葉紅湯○香の物（日式泡菜）○甜點包括用蜜瓜和西瓜塑形、搭配橙子、芒果和藍莓的盤飾、山椒餅內餡為紅豆，並灑上雪平粉。

○煮羊帶梨蘆薈、香蔥炸鯛魚配鰹魚絲○鮑魚真丈、芡實湯(鮑魚包覆在真丈裡，灑上柚子，添莖三葉)○游水蝦、伊佐木魚、油目魚烤醬、鰹魚、小魚夾大葉(配醬油、山葵、辣椒醋，加上紅蘿蔔、人蔘、紫芽、花穗水晶)○真名粽、煮茯苓梅(粽子中夾著木薯芽)○【八寸】烏賊真丈芝麻粉、煮木耳、丸十蜜煮、炸天豆、鰆魚子、烤干白魚蛋黃、烤鰻魚、螢火烏賊沖浸、鰯魚卷(鰯魚中夾著青瓜和蛋卷，再用海苔卷起)○七輪上鋪上筍皮的筍子、烤鮎魚木薯芽○岩牡蠣(檸檬、丹後半島)○月之輪熊、蕨菜、菜頭、獨活香菇火鍋(熊肉拍打、火鍋內加入生薑)○小柱飯(莖三葉)○香醃菜○海素麵、茗荷紅湯○羊肉料理、草莓、番木瓜和甜瓜雪葩

○【八寸】蒸鮑/天豆/白魚/炊筍/丸十蜜煮/鱧南蠻漬/炊鯛子/炊燒穴子粽/分蔥鬆天嫩軟煮螢烏賊/炊挾燒牛油果魚/炊黑人參/炊筍(粽～間夾花椒)○鹽烤鯛・若布・蕨湯(木芽、吸地～鯛帶有鹽味，湯料控制較少)○鱧放・鰹・油燒霜・細魚大葉夾・雲丹前菜(醬油・山蘿蔔、紫芽・大葉、鱧～天放梅醬)○筍皮器筍醬油・田楽・揚三種(田楽～以木芽為基礎)○土佐醋鳥貝・長芋素麵・番茄・甜豆○炊鯆魚(木芽)○菱蟹飯(軸三葉・薑)○香物○浅利赤湯○枇杷・西瓜・紫芋餡天黃心餡(薄荷)

○ 絞り檸檬入醋醬醬汁，搭配新鮮春子和櫻花，加上糖醋漬姜片的博多風味（春子切片，夾生姜片和菜花）。 ○ 蛤蜊蓮藕湯，加上蒲苇和櫻花，搭配蓬豆腐和獨活。 ○ 無皮煎烤比目魚，搭配煙燻味和櫻花，還有鰆魚和鰹魚，以及障泥烏賊和各種小魚，配上山葵醬汁、味噌和帶有山藥和人參的酢豆芽。 ○ 【八寸】醃製火燈蛸、百合根、蓬豆腐燉、煮章魚、天婦羅、烤蝦、茹蛋、蛋黃醋飯、味噌雪花菜（蓬豆腐以芝麻豆腐為基礎，蛋黃醋加入高湯，雪花菜裡有白魚和蛋黃醬，還有梅子）。 ○ 烤白魚、酥炸行者蔥、柳葉菜、蕨菜和鹿尾菜（搭配檸檬和鹽）。 ○ 長薯、法蓮草、筍子和蕗薹煮合。 ○ 白鯇魚用清酒蒸煮（配以蔥花和辣椒醋）。 ○ 新鮮海膽、薄煎蛋皮、芝麻米飯。 ○ 香味菜。 ○ 海鮮湯。 ○ 抹茶雪酪、草莓和白豆餡麻糬包（紅豆餡加入肉桂和蘋果）。

○圓形的玉鋪在圓形的地板上，上頭刻著蔥（地板中混有生薑）○八個頭的真丈，配上烤米餅椀（真丈切成半片，夾有切片煮過的金時紅蘿蔔和黑牛蒡）○紅腳蝦、鯛、鰽魚、細魚、烏賊、青口、河豚等的盤點（河豚燉凍、配以醬油、山葵、柚子醋、紅蔥頭和蔥，細魚夾有大葉，青口配上烤霜、鯛皮煮、大根、金時紅蘿蔔、豆芽和大葉）○【八寸】白木耳鼈甲燉煮、知社、鮟肝蒸煮、數子醬油漬、煮過的穴子夾真丈地、煮過的各式小魚、海老真丈湯葉捲、鱸魚燉煮捲（木耳配以宮粉果、海老真丈內混有竹蔗糖、各式小魚夾有櫻花味的金時紅蘿蔔和梅漬長芋）○舌平目幽庵（揚骨、紅白蘿蔔、千與呂木）○姑慈、西蘭花、白菜、鳴門、牛蒡、大根、蓮、法蓮草、金時紅蘿蔔、海老芋、蘿蔔等的燉煮拼盤（姑慈以藍膠木染色、蘿蔔上淋有木芽）○鯛飯（葉子三葉、磨碎的芝麻）○香物○豆腐、芹菜紅湯○抹茶雪酪、葡萄柚奶酪沙拉、以長芋為基底的梅餡。

○土佐酢中的水蝦蛄、胡瓜和山葵磯邊卷 ○鯛魚、松茸玉燒（伴有三葉） ○剣先、鯛魚、車海老、燒霜傳助鰻魚（伴有胡蘿蔔、青瓜、紫芽、豆芽、醬油和山葵） ○【八寸】菊芋田楽上撒上芥子籽、河豚子上配自然薯、蒸林檎煙燻鮭魚卷、炊助子、軍鶏蔥卷上撒上魚子醬、銀杏夾揚、零余子上夾上大德寺葉子 ○牡丹田楽烤（烤蔥和香菇） ○柴山摩摩小蟹淋上土佐醋（伴有味噌和生薑） ○小芋、冬瓜、蓮藕、金時紅蘿蔔燉煮（加上切碎的柚子） ○香箱蟹飯 ○香味配菜 ○草莓和熟透木瓜 ○葉型十餡和紅豆餡（將葉型十餡對半摺，夾上紅豆餡，再撒上核桃、芝麻和辣椒粉）

○割醤油茶巾影后的天空海膽(三度豆・山葵剣)○白菇・素麵湯(豆芽・柚子圈)○岩牡蠣・石鯛・剣先烏賊・白蝦燒霜・真名燒霜・縞鯵前菜(切碎的大葉混入的醬油・山葵、比瓜・花穗・大根妻)○【八寸】萬願寺辣魚片射入烏賊和高湯燴煮/白蝦湯泡地和/梅煮鰯/烏賊切段射入魚子/烤乾魚片/紫葉・絲瓜炒煮/炸苦瓜和味噌・芥子的茗荷醬油醬漬(烤乾魚片～燻香馬肉)○七輪燒鰻(青橙・山葵・山椒末)○秋葵涼拌蛋黃伴隨蝦蛄・切碎的茗荷○鱧・豆腐・菊菜火鍋(醋辣椒、鱧高湯)○鮎飯(切碎的大葉)○香菜○蓮餅夾入粗糙磨碎的蓮子餡/圓形芒果和蜜瓜・香甜葡萄・藍莓凍條擺盤