昨晚喝得有些過頭⋯⋯胃有點受不了的感覺，或許最好不要吃東西，但奇怪的是卻感覺到餓了。所以今天中午想著應該選擇和食⋯⋯覺得騎腳踏車也有點吃力，於是決定開車。然後選擇了這家店。到達店鋪時是大約11:30。這是一家看起來相當老牌的店鋪。進入店內沒有其他客人。經營者是一對中年夫婦。純屬猜測，可能是第二代經營者吧⋯⋯雖然也有吧台座位，但他們說可以坐喜歡的位置，所以我坐在了電視前面。看著菜單，發現有令人期待的套餐。我點了親子丼套餐。含稅價格是970日圓。點餐的同時，夫婦倆開始烹飪⋯⋯不到10分鐘就上菜了。乍一看，份量看起來相當充足⋯⋯但仔細一看，發現蕎麥面的部分是盛在小碟子裡的。我先開始吃蕎麥面⋯⋯因為放在小碟子裡，所以量比普通份量要少得多⋯⋯新煮的蕎麥面，有光澤感，彈牙度也剛好。入口感當然很好。但是量⋯⋯幾口下肚就幾乎沒了⋯⋯趁著這個時候，端來了蕎麥湯⋯⋯非常濃郁的蕎麥湯⋯⋯雖然有點沈澱物，但先試試看⋯⋯倒進碗裡⋯⋯開始吃親子丼。這也是碗口比較大但底部比較淺的碗⋯⋯雖然不算太少，但也不算多。感覺蛋的量有點少⋯⋯而且散落著一些空白。味道還不錯，米飯很好吃。可能是因為湯頭很好，所以親子丼也很美味。但是蛋的少⋯⋯也許是因為現在蛋價高⋯⋯蕎麥湯⋯⋯坦率地說很好喝！幾次添加後，最後注入了超濃郁的沉澱物⋯⋯濃郁感瞬間提高，非常令人滿足。吃完後⋯⋯也許是喝了蕎麥湯的關係⋯⋯意外地感覺到了飽足感。此時後來客人也到了，所以我趕緊離開了店。

週末的星期天，我想快速解決午餐，所以我在中午 12 點之前到達，儘管如此，幾乎所有的座位都已滿，我被引導到了吧台位置。我點了一份大份量的蕎麥麵，並額外加了一個鰹魚飯糰。等待大約 10 分鐘後，菜終於到了。蕎麥麵是傳統的風味，讓我有種懷舊的感覺。蕎麥麵湯也很好喝，讓我感覺很熟悉。我吃完了蕎麥麵，然後將蕎麥麵湯倒進了碗裡，配上了鰹魚飯糰。鰹魚的風味和蕎麥麵湯非常搭配，非常美味。

2022年10月，我造訪了一家位於新琴似住宅街已經經營50年以上的老字號蕎麥麵店。店旁設有停車場，店內有吧台和桌子座位。最近我很喜歡的鍋燒蕎麥，我點了這道料理。大約10分鐘後，食物端上來了。當店員打開蓋子時，湯汁正滾燙！在這個寒冷的季節裡非常吸引人！蕎麥麵白色細緻，被燉煮得很好，味道濃郁。湯汁是中濃的，符合我的口味。配料方面，雖然是鍋燒，但非常簡單，有雞腿肉、半熟蛋、蟹肉棒、蔥、海帶和炸蔥。份量剛好，我一直享受到最後一口。這是我喜歡的鍋燒蕎麥。

本日的午餐來到了位於新川的蕎麥麵店「まるあさん」。這家店位於住宅區的小學前，保留著懷舊的古風蕎麥麵店的氛圍。我提前約10分鐘到達店面，停車在店門口等待，店主提前開門並引導我入內。店內的佈局是三個吧台座位、兩個四人桌和一個六人桌，相隔適中。我今天點了大碗的野菜天優賞（加了櫻花蝦）。在點餐後，我四處觀察店內，發現吧台上方有個可疑的標誌...寫著「麺喰い系列」，特大份、特ざる等兩人份量的菜單被手寫出來。雖然這家店的普通份量我不太清楚，但是雖然名為「麺喰い」，卻沒有太大的震撼力，卻敢推薦兩人份，這是因為量本來就不少嗎...我開始後悔點了大碗。不過，已經點了，只能等待上菜了。點餐後約10分鐘，上菜了！！！嗯？熱的蕎麥麵？摸了摸碗，冷的。原來是這樣！野菜天優賞切成塊狀放在上面。但是...我最討厭的胡蘿蔔卻無法避免地進入了口中...雖然說是野菜，但主要是牛蒡和胡蘿蔔的天優賞。麵條比起細麵更粗，但不及鄉村蕎麥麵那麼粗。麵的香氣不是很濃，口感幾乎就是冷麵的感覺。（這是我最不喜歡的麵）稍微稀一點的蕎麥湯汁和麵條的結合也不夠，吃起來沒有令人愉悅的感覺。

新琴似已深植人氣已久的蕎麥麵店。一到營業時間，店旁邊的停車場就馬上滿滿的。這家店也深受計程車司機的喜愛，店主想要讓顧客吃得飽飽的用心感受得到。特大份量的特盛一直是招牌菜之一。¥530的普通份量，蕎麥麵白白長長，看起來很豐盛，典型的大眾風格蕎麥麵。即使是普通份量，也得用力夾起蕎麥麵，小心地移入湯碗中，或者一口吃下去都是一項挑戰。看到店主在爐子前專心地煮蕎麥麵，非常帥氣。蕎麥麵水熟得很好，瀝乾水分的程度適中。湯裡的甜味出汁風味濃郁，把蕎麥麵浸泡其中啜飲，呼嚕呼嚕地吃完。其實我是想吃拉麵的。我想起以前在日高地區很受歡迎的蕎麥麵店，曾經也有拉麵和咖哩豬排飯...不過這家店應該也有很多固定的蕎麥麵顧客，所以才不賣拉麵了吧。蕎麥麵店的拉麵似乎有著深厚的歷史。吃得很滿足，謝謝。

近郊找到了一家新開的蕎麥店，但感覺不太滿意，肚子卻很餓，就進去了。店內是典型的大眾蕎麥館風格。菜單上有基本款，也有丼飯和咖哩等。當天店裡有不少常客，點了不少套餐。蕎麥湯530日元，典型的大眾風格。稍微有些粗，彈牙，有點濃稠，湯稍微偏淡，帶點甜味，適中的濕潤度，蘸一下剛好。份量不算多，但也不算少。薬味普通，蕎麥湯是透明的釜湯。個人對這家蕎麥店沒什麼興趣，但烹調還算不錯，就不多說了。這家店的特色應該是搭配飯類的套餐比較划算。另外，大家常提到的"拉麵"似乎在令和元年12月21日的菜單上消失了。

結束了！

咖哩豬肉丼 ===========

一個工作日，大家都在享受黃金週間，我無法預測要去的店是否休息或擠滿了，所以就隨意逛逛，偶然發現了一家外觀充滿歷史感的蕎麥麵店。停車場在店旁，大約可以停約3輛車，應該夠用。店內也有蕎麥麵店特有的歷史風格，儘管時間不早，但當地人紛紛湧入。背景音樂是電視播放的午間綜藝節目。從菜單上，我立刻注意到了『麵食系列』中有份量為『特大』的兩人份麵，但是「蕎麥麵店的咖哩應該也很好吃！」我自作主張地決定這次點一份“咖哩豬排飯 (830日圓)”，交給了一位友善的女性店員。食物端上來了。看著形狀像橄欖球的咖哩盤，我的心情瞬間高漲♪。好了，來一口……哇，好吃♪！這就很棒了！！家常風味，油份適中，但鹽分沒有我預想中的那麼多，確認了這是一般的咖哩，配料有一些碎豬肉和細切的胡蘿蔔等，我發現自己居然陷入了“咖哩就是飲料♪”的模式。接著是豬排，雖然不厚，但長約20厘米，寬大的類型，肉質適中，並且有適量的油脂，配合咖哩一起吃，米飯稍微軟一點，最後是紅色的幸運神泡菜。一頓美餐結束了。對於渴望家常風味咖哩的大叔來說，這是一個絕佳的咖哩豬排飯。謝謝招待。

我參考了一個人的部落格，下定決心去拜訪了【そば処 まるあ】。這家店就在我經常經過的新琴似三番通上，一直對它很感興趣，但究竟如何呢？停好車在店旁，走進門簾......氣氛不錯啊。坐在陽光照射的桌子旁，我點了正油拉麵（580日元），朋友點了親子蕎麥（610日元）。桌上擺著傳言中的天婦羅，一邊看著《日刊體育報》，稍等片刻。大約10分鐘後，我的正油拉麵（580日元）端上來了。從碗裡冒出芝麻油的香氣。那麼，我來喝一口湯......芝麻油的香味，再加上正油的味道，真是一碗美味。湯底是......以雞骨為基礎，加入了昆布，這樣的感覺吧？老實說，我不太懂。有些微的調味料風味也能感受到，但我對這種芝麻油正油湯底並不討厭（笑）。麵條是中細縮麵，顏色是黃色的蛋麵。麵盒上寫著"○あ製麵"，是自家製的麵條嗎？煮得稍微軟一些，這是蕎麥麵店的拿手絕活吧。不過，麵條的口感讓人順口愉悅。配料有叉燒肉、竹筍、蔥、洋蔥、蒲餅和海帶。叉燒肉比較小塊，但吃起來還保留了口感，浸泡在濃郁的湯汁中，非常美味！這是我喜歡的叉燒肉，下次我要再加點。竹筍似乎鹽分洗得太多了，味道有點淡，讓人忍不住苦笑。參照某位先生的做法，我把桌上的天婦羅倒了四匙進碗裡。趁著天婦羅慢慢融入湯中，我消磨了一些時間。天婦羅的風味溶入湯中後，我又開始吃了......這就是「担々麵」了吧。以蕎麥麵湯底為基礎，然後再進行怎樣的改良來製作拉麵，是一碗經過深思熟慮的好湯。湯匙的勁道沒有停止。我不知不覺地把湯喝光了。如果我用這湯來喝味增拉麵，會發生什麼事呢？我現在就很期待。謝謝款待！【2013年6月再訪追記】由於腰椎間盤突出症惡化，一周之內甚至連吃飯都很困難。在康復的途中，我來到了まるあ，利用復健機會。穿過門簾，坐在上次的位置。今天多了一位夥伴，三人共進餐。我點了味增叉燒麵（730日元），伙伴點了天婦羅蕎麥（950日元）。天婦羅由資深夥伴負責，油溅的聲音聽起來很舒服。在等待的過程中，電話鈴響了幾次。看來外賣需求還挺大的呢。大約15分鐘後，我的味增叉燒麵端上來......難道叉燒肉不夠多嗎？仔細一看，原來藏在蔥下面呢。有兩個半的五片叉燒，一片切成一半，總共五片。那麼，我來喝一口湯......果然還是有芝麻油的香氣。味增醬稍微濃一些。原來如此......這是一碗奇妙的味增湯，但這樣也挺不錯的。麵條是中細縮麵，今天也煮得比較軟，喉嚨感覺很順暢。配料有叉燒肉、竹筍、蔥、洋蔥、蒲餅和海帶，與正油湯底一起。叉燒肉的口感和調味都很好，和上次一樣

食べログ之前來過幾次的店。想著吃完飯就去健身，所以選了這家「そば処 まるあ」。時間快到下午2點，正是最佳時機。為什麼是最佳時機呢？因為這家店完全允許吸煙。這個時間人也不多。外觀充滿懷舊感，或者可以說是彷彿昭和中期的感覺。我小學時記憶中有很多這樣的建築。推開乾脆的門，走進店內。「歡迎光臨！」店員熱情地迎接著。店內有包廂和吧台。我本來想吃盛滿湯汁的蕎麥麵，但因為肚子餓，就點了雞肉蕎麥麵。但如果事先查一下食べログ就好了……原來macpon和ぴーたん也點了拉麵。我直到吃完蕎麥麵後才在菜單的角落看到這家店也有拉麵。果然是頭腦僵硬啊……都是先入為主，覺得蕎麥麵店就是專賣蕎麥麵的。糟糕，糟糕。雞肉蕎麥麵端上來了。很簡單的一碗。深綠色的碗中，雞肉隱約可見，上面撒著蔥和海帶。蕎麥麵搭配海帶，其實我挺喜歡的。海帶的香氣和湯汁混合在一起，更能凸顯湯汁的味道。還有湯匙真是太好了。先喝一口湯汁。嗯～……柔和的湯頭帶著淡淡的甜味，彷彿讓我回到了昔日的蕎麥湯。蕎麥麵非常軟滑，輕輕一吸就能吃下去。柔軟的口感和湯汁融合在一起，既好吃又好喝。海帶的風味提升了整體的美味。雞肉普通，沒什麼特別。這種柔和的湯汁真是讓人一口接一口。湯汁喝完了，碗底上還有櫻花的圖案。偶爾吃這樣的蕎麥麵也不錯。下次要來試試拉麵。謝謝款待。

這是一次遠征到拉麵店品嚐他們的招牌料理。菜單上還有名為「拉麵三味」的特色料理。除了拉麵外，他們的飯類菜單也相當豐富。今天我點了一份580日圓的正油拉麵。料理裡包含了叉燒肉（豬五花肉）、蒲燒魚餅、臭豆腐、海帶、洋蔥和青蔥。麵條是細麵但很有彈性。（好吃！）湯頭和我想像中的拉麵店有些不同（或許類似於豐平區的更科店？）。我能微微感受到芝麻油的香氣。但這樣的風味也很美味。他們還有一系列名為「麵喫系列」的特色菜單。比如說，一份450日圓的盛麵，兩人份才650日圓，覺得相當划算。也許下次還會再來吃～～～

這家店位於北區，新琴似6條11丁目，對面是光陽小學。但僅僅這樣說可能只有當地人才知道，所以請像平常一樣在食べログ的地圖上確認。坦白說，只有店裡的常客或特別異常的人才知道這家店有拉麵，因為連拉麵的招牌都沒有，而且更厲害的是，這家店還沒有在食べログ上登錄。那麼我們就停好車進店吧，常客們看起來像計程車司機一樣。進店後坐在吧檯上，看著面前的菜單，肯定有拉麵。不過菜單上沒有「鹽味拉麵」，所以這次就點了「正油拉麵」。因為人比較多，所以大概8〜9分鐘就上菜了。要形容這碗拉麵有點難，感覺就像是隨意把配料放進碗裡。首先試試湯，味道濃郁，像是在蕎麥湯中加了芝麻油，完全被芝麻油的香氣所支配。接著是麵，麵稍微有些彎曲，中等粗細，煮得稍微軟一點。配料有叉燒、竹筍、魚板、海帶、洋蔥和蔥。雖然是拉麵店的拉麵，但完全超出了我之前的想像，可以說是非常驚喜。

蕎麥店雖然有賣拉麵，讓我很好奇就去嚐了一下。醬油拉麵，如果要簡單解釋的話，就像是在蕎麥湯裡加了芝麻油一樣。不過這樣的拉麵反而不常見，所以感覺很新鮮。店裡的氛圍就像是那種老字號的蕎麥店，應該是有不少常客的吧。至於拉麵，我想未來還會有許多性價比不錯的拉麵店出現，因此可能會進入一個競爭激烈的時代。能夠品嚐到一次真是太好了。

這家可能是隱藏的好店。因為地點特殊，知道的人可能不多，但士的士司機似乎常來。還有附近居民可能會叫外賣之類的。但這是一家「特意前來用餐也值得的蕎麥麵店」。有很多時髦高檔的蕎麥麵店，但總有一種人為感。但這家給人感覺是真的。看起來是家庭經營，誠懇的老闆，開朗友善的女老闆娘。吃了冷蕎麥麵，有彈性，簡直好吃到停不下來。這樣低調的地方有一家隱藏的好店。蕎麥麵雖然平凡，但也有它的獨特之處。爵士樂和時髦裝潢可以花錢做到，但製作蕎麥麵的人無法偽裝。有些蕎麥麵店像是用心製作，老板眼中充滿激情，但這家沒有那種氛圍，自然而然。這才是它的厲害之處。想品嚐沒有做作的正宗蕎麥麵的話，不妨試試看。