拉麵久遠@ 堺筋本町/ 味玉鹽味拉麵 這天我在心齋橋附近漫步。好久沒來這裡了，發現店家換了不少呢。跟家鄉靜岡不同，這裡的店家變動真的很大。好了，當我走到堺筋本町站時，想到之前一直沒去過的店，於是決定來這裡吃一頓稍晚的午餐。這家店就在直達車站的船場大樓地下。欸，這裡地下也有餐廳耶！我不知道耶。旁邊的店也有點吸引人，但今天我一直很想來這家久遠。食券機在外面，所以我買了食券。根據食券機左上角的法則，這家似乎推薦味玉鹽味拉麵？所以我買了味玉鹽味拉麵的食券。在入口處等待店員引導。一兩分鐘後，我被引導到指定的座位。我交了食券後等待片刻，然後食物就上來了。哇，雞油的香氣飄了出來。首先品嚐了一口湯，雞的鮮味作為主要味道，海鮮和貝類的鮮味在深處悄悄地傳來。雞的風味散去後，留下了海鮮的鮮味作為餘韻，感覺非常好。鹽味調味料不突兀，很圓潤，與湯相融合，平衡很好。麵條是極細的麵條，我以為會是那種脆口的，但實際上是有彈性的。口感非常好，與湯的融合也不錯。叉燒是低溫烹調的，每種一片，燉豬肉也是。低溫烹調的叉燒是多汁軟嫩的，燉豬肉也很軟嫩。上面少許放了海帶，雖然不太能改變味道，但海的香氣與湯相配。整體口味偏淡，但不會感到不足，平衡非常好。我對醬油口味也很感興趣。非常美味，我會再來的。

這家店總是在午餐時間排長龍，所以我提早來了一點(*^ω^*)第一次來，所以我點了自動售票機左上角的「鹹味玉拉麵」（1,100日圓）。大約5分鐘後，一碗湯清澈澄澈的湯底，裡面放了兩根竹筍、淡淡粉紅色的兩片叉燒、海苔、味玉、切碎的蔥，還有多加水的麵條。......魚介和貝類湯頭的香氣(*´∀｀*)湯的鹹味剛好，一口接一口，讓人欲罷不能，湯裡帶有些許雞油的濃郁，每喝一口口中都充滿了雞湯的溫暖(*^ω^*)麵條是直的，稍微軟一點，每次送進嘴裡都會帶上適量的湯汁，根本停不下來。......雖然沒有點大碗，但我還想吃(;^ω^)叉燒也很軟嫩，根本不需要咬。蛋是半熟的，第二口和湯一起送進嘴裡，蛋黃就會融化，再次變得滑溜。蔥和海苔，讓我享受湯的不同風味。唯一遺憾的是，竹筍有點酸，可能不太符合我的口味。其他方面都讓我想要再來。順帶一提，店內為了讓想專心吃拉麵的人有一個安靜的環境，做了一些配套，所以帶著朋友或家人的人可能需要多加注意。啊～太好吃了。謝謝招待(*^ω^*)

午後1時過後的星期五來店。店裡很空，我們馬上就入座了。店內打掃得很乾淨，感覺很好。配有鹽燉蛋和燒豬，價格為1450日圓。有點貴。但因為他們注重原料，使用全天然食材，所以湯汁和細麵搭配得非常好吃。

今天的午餐是在「拉麵久遠」，選擇了鹽味拉麵（950日圓）。雖然是在最後一刻趕來，但店家非常友善地接待了我，真是太好了！我選擇了店裡的招牌菜──鹽味拉麵。它的外觀非常精緻，有兩種叉燒，海苔和非常細的麵條，非常美味！湯頭是由魚、貝類和雞肉熬製而成的，味道濃郁但回味清爽，很容易一口接一口就吃完了（笑）。麵條是店製的，使用了三種小麥混合而成，雖然非常細，但有著不錯的韌度，吃起來也很有飽足感，非常滿意！麵條充分地吸收了湯汁，一口一口吃下去，口中仿佛洪水般的美味（笑）。麵條真的太棒了！非常感謝店家的招待！

今天從堺筋本町車站步行約5分鐘來到這家米其林指南的餐廳，我們在下午2點到達，立即入座，無需等待☺️ 我們本來想點鹽味拉麵，但限定品也是鹽味，所以我們就選擇了限定款！大約5分鐘後，麵就上桌了！湯頭是雞肉、海鮮和貝類的三重湯，特別是海鮮的鮮味十足，非常溫和❤️ 麵條是使用特製手工製麵機製作的自家製麵，帶有小麥的獨特風味。這麵條非常出色，非常美味❗️❗️ 不愧是米其林指南，謝謝款待！

我去了久遠拉麵。點了鹽味拉麵。在吧檯旁邊看著他們仔細地工作，稍等了一會兒。鹽味拉麵端上桌來了。清澈的湯汁，柔和的口感，湯頭在口中散發。叉燒有兩種。一種是清爽的，一種是燉得很入味的。麵條非常細，彷彿是草莓麵，但有彈性。謝謝款待。

這家名店位於船場中心大廈地下的美食街，曾獲選為Bib Gourmand。附近還有同樣獲選的本町製麵所中華拉麵工房。我在早上11點前到達，看來店家稍微提早開門了，已經有大約三個客人了。我也加入了行列。入口旁邊有一台售票機，我迅速買了食券。這次我選擇了標準的鹽味拉麵。店內非常乾淨，座位之間放置著玻璃製的飲料服務器，給人留下了深刻印象。店內的背景音樂是時髦的爵士樂，讓人心情平靜。上菜了！清澈的湯裡有像素麵一樣細的麵條。配料有叉燒和豬肉片、竹筍、蔥、溶化的海苔，從外觀上就散發著和風的氣息。先試一口湯......非常優雅的味道，海鮮的鮮味突出，雞肉支撐著海鮮的味道，淡淡的鹽味令人愉悅。但個人感覺稍微有點不足。麵條是直麵的極細麵，可能是我見過的最細的了。嚼一口，驚訝地發現有彈性，咀嚼時小麥的香氣清新宜人，像新鮮的麵條一樣。叉燒可能是低溫烹調過的，有彈性且多汁，非常令人滿意。豬肉帶有甜美的脂肪和燉汁的鮮味，非常美味。個人對海苔每次溶解在湯裡都增加了海味的風味，這個小技巧使湯的味道更加突出，令人印象深刻。和本町製麵所一起，成為了堺筋本町地下街的代表性和風拉麵，來到堺筋本町絕對不能錯過！

堺筋本町的船場中心大樓地下二樓有一家被米其林選中的拉麵店。我在平日的早上十一點頭次造訪，店內只有一位顧客，我是第二位。入口旁邊有一台售票機，我點了特選鹽味拉麵（加肉片和味付蛋）1500日圓加上山葵燉豬肉飯500日圓。特選鹽味拉麵的湯頭是雞肉、貝類和和風湯底的三重湯，清澈的湯頭搭配細直的麵條。配料有烤豬肉片、豬肉薄片、酥筍、蔥和青菜，還有味付蛋。湯頭帶有精緻的海鮮風味，支撐著雞肉和海鮮的風味，清淡中帶有濃厚的口感，很容易喝下。山葵飯上面是山葵末撒在燉肉塊上。山葵的味道很濃郁，讓人停不下來吃。這天只有鹽味，但其他口味也很值得一試，所以我會再找時間造訪。

『味玉鹹豬骨拉麵』1,200元黑色盤子裡，兩種不同的白色碗裝，薄切豬叉燒包括豬肚和豬肩肉罕見的大筍片環繞著，搭配了蔥段和白蔥美味可口♪ 麵條整齊划一，使用了家製麵條機，像高級素麵一樣細緻（無論是好是壞的意思哈哈）醬油雞和海鮮清湯，清爽可口的鹹味拉麵1,000元＝味玉200元！反而讓人想試試200元的味玉哈哈據說是來自宮崎縣都城的赤玉，蛋黃呈橙紅色，非常濃郁，雖然蛋白顏色淡淡的，但味道濃郁，讓人好奇它是怎麼做的？店內除了拉麵以外禁止拍照，但店內環境讓人感覺不像地下街的氛圍很好但...米其林的吸引力稍嫌遜色位於船場中心大樓3號館B2F地下停車場，開車前往比較方便，搭地鐵也很容易

出汁濃郁清淡的鹽拉麵，加上美味的味玉鹽湯麵，價格為1100日圓。一開始看到超細的麵條，讓我不禁懷疑是不是素麵。從第一口湯品開始，立刻就被征服了。雞肉和貝類的湯底相得益彰，令人身心愉悅。叉燒部分有些是嫩煮的，有些是燉得很入味的，兩者都非常美味。店主對各種細節都非常講究，讓整個餐點充滿了精心的用心。如果你喜歡清爽的拉麵，這是一家值得推薦的餐廳，而且也很適合一個人光顧。

暑天接連不斷，雖然之前沒有提前做功課，但很久沒來這裡了，因為想吃涼的菜單。果然，有冷的選擇。這次是名為「山藥和鰯魚的涼拌荞麥麵」，售價1,350日圓。「僅限第二次以上的來客」，這樣寫著。雖然已經很久沒來了，但之前也來過，所以毫不猶豫地按下訂購按鈕（雖然任何人都可以訂購）。等待了約10分鐘進入店內。等了幾分鐘，主角終於登場了。麵和配料放在一個看起來清爽的玻璃碗裡，主要以鰯魚湯為主的黃色湯汁也帶有透明感，感覺很涼爽。然後，山藥放在另一個碗裡。首先將涼麵浸泡在冷湯中，位於冷製叉燒肉下面。這不是傳統的鹹麵條，而是平麵條。這種冷而清爽的平麵條與清淡的湯汁混合得很好，喉嚨的感覺也很棒！配料包括三片冷叉燒肉、大葉、此外還有秋季時令的夏日蔬菜，還有蘆薈、茼蒿和蓮藕。享受這份涼麵時，我不時加入叉燒肉或秋葵。然後，從中段開始加入全部的山藥。這樣一來，山藥就和光滑的平麵條緊密結合在一起，非常美味。當然，從一開始就加入也很好吃。我的感想是「非常適合炎熱的夏天！真的非常美味！」老實說，有些冷麵類的拉麵只是冷，肉和湯的平衡等方面可能有些不足，但「久遠」的這款冷拌荞麥麵則完全沒有這樣的問題，是一道非常滿意的美食！這碗麵售價1,350日圓，200克，但我也很樂意支付1,500日圓來多一點（當然，價格也會隨之上漲）。另外，讓人稍微擔心的是「今日限定菜單」。雖然寫著「今日」，但實際上這是一段時間的限定菜單，還是除了這個以外還有其他的限定菜單。因為我很好奇，所以明天我也打算再來一次。謝謝招待！附註：如約，第二天我又來了。值得注意的是，「今日限定菜單」是「山藥和鰯魚的涼拌荞麥麵」，所以對這個限定菜單感興趣的人可以放心地光臨店內。

平日的中午路過這家店，聽說已連續三年登上米其林指南。沒有等待就進去了。點了一碗最大份的鹽味拉麵，加了味付蛋。清爽的湯頭搭配細緻的直麵，配料的品質也很高，是一碗美味的鹽味拉麵。想嘗試其他口味的話也很想再來這家店。

我是只吃醬油的人，但想起極細麵的美味，所以特地去了一家店。我在自動售票機上買了一碗煮豚鹽拉麵，價格是1300日圓。等了一會兒端上來，碗上有三片卷肉、兩片肩肉、海苔、竹筍和蔥。麵條是極細直麵，我很喜歡這種類型。湯頭是清淡的鹽味。因為卷肉很軟，所以稍微中和了一點濃厚感。最近因為工作的關係，附近沒有拉麵店，不能吃到很可惜。但我會盡可能多去尋找拉麵店。

本町有些事要辦，所以來這裡吃午餐。第一家店臨時休息，所以來到這裡。抵達時，即使在炎熱的午間，仍然有長長的排隊。前面有六個人在排隊。排隊進展很慢，但我們漸漸地向前移動。這家店是使用預購券的系統。最多兩人可以坐在一起，但三個人以上需要保持距離。他們似乎非常重視讓客人專心享受拉麵。我一起買了味玉鹹湯麵和補充麵200日圓的替代品。每張桌子都有瓶裝水供應，可以隨意喝。等待大約五分鐘就上菜了。清澈的湯裡有兩片漂亮的肉片。湯裡有各種海鮮、貝類、雞肉和精心挑選的小豆島醬油。湯非常美味。麵條是自家製的高水量麵條，非常滑嫩。我吃完第一碗後立刻又點了替換麵。服務生幾乎立刻就給我送來了。第二碗的湯溫降低了，但味道卻不同，依然美味。吃完後我們馬上離開了，但外面仍然有很多人在排隊。非常好吃，謝謝招待。

堺筋本町站步行2〜3分鐘處的拉麵店「拉麵久遠」。在車站出站後立即在地下通道經營的高評價拉麵店。由於是辦公區的店鋪，所以建議在中午12點過後前往，因為那時候往往會排隊等候。由於防疫措施，這家店禁止在用餐時交談，所以是一家適合獨自享用拉麵的店鋪。這次我點的是特選味噌拉麵，加了叉燒和溏心蛋。這碗拉麵上豪華地擺放了兩種叉燒，一種是嫩滑的叉燒，另一種是火候恰到好處的豬肉叉燒。溏心蛋非常嫩滑，而且配上了罕見的細麵和濃郁的味噌湯，再淋上大量的辣油，讓人能同時享受到味噌的濃郁和微辣的美味！由於這家店以細麵聞名，非常適合喜歡細麵的人前來品嚐。請務必前往一試。謝謝款待！ ※Instagram 美食帳號 https://www.instagram.com/shunsuke.naka/（已突破1萬位追隨者！）

平日14時左右到達時，沒有等位，但客人紛紛湧入。湯頭非常美味，以魚介、雞肉和貝類熬製，味道濃郁而溫和，讓我久違地一飲而盡。麵條一開始是細麵多水的類似素麵的口感，但隨著進食，配合湯頭竟然味道出奇的不錯。叉燒和筍片也很美味，整體上感覺平衡度和完成度都很高。

大阪市中央區的「拉麵久遠」。位於大阪地鐵堺筋本町站直達的「船場中心大廈3號館」B2樓。若開車前往，可使用大廈旁的停車券或是方便的地下停車場。這是一個下著細雨的星期六早上13點前的拜訪，外面等待的人有5位。在入口前的自動售票機選擇了「特選鹽味拉麵」，價格為1,390日圓。大約10分鐘後入內。店內格局小巧，有L形吧檯6座和兩個單人桌。桌上沒有調味料，但每個座位都有水壺。請注意，除了食物之外禁止拍照。湯頭是雞肉、貝類和昆布等原料以及礦物質的甜味完美融合，並加上了濃厚的香油，帶給舌尖濃郁的風味。麵條是極細的類型，在博多也不常見。這是使用專用調整的手工麵條機製作的，使用了三種小麥粉，並經過了多次水浸泡和成熟的麵條。吃起來像是素麵，可以完美地吸附湯汁。配料包括軟嫩的豬肉片、保留了些許水分的豬肩肉、鮮艷的溏心蛋、嫩筍、海帶、青蔥等。特別是叉燒的製作非常用心。謝謝款待！

米其林指南收錄的店家。位於船場中心大廈3號館地下2樓。我稍微推遲了午餐時間，就不用排隊就能進去了。這是一家對每一個細節都十分講究的拉麵店。濃郁的湯頭搭配細緻的麵條，口感滑順宜人。我點了味玉鹽味拉麵，售價990日圓。

目標的店鋪休息了，臨時找到了這家，首次光臨。我點了鹹味蛋拉麵，麵條細膩好吃，湯頭是深層的三種湯底，清爽中帶有深度，非常美味！叉燒也很不錯。謝謝款待。

昼休み久々來到這裡，是平日的中午2點左右，這個時間比較空，所以沒有排隊就能進來了。我點了味玉鹹湯麵，價格是990日圓。麵條是細麵，不確定是不是之前改了，但感覺彈性不如以前了。湯頭的鹹味沒有很濃烈，味道比較清淡，算是中庸的口味。我期待未來能再次出現白湯麵，或者增加其他的菜單。

船場中心大廈3號樓地下的一家拉麵店。我在附近找了一下，看到這家看起來很美味的拉麵店，所以就去試了一下。這家店非常小，大概只能容納10個人左右。進入後，先在入口處買食券，然後坐下來等待。這家店的招牌菜是鹽味拉麵。我通常比較喜歡豉油系的拉麵，但這次特地點了鹽味拉麵。過了一會兒，鹽味拉麵端上桌來了。看起來非常簡單卻美味！那鹹中帶淡的湯頭和細麵非常搭，小麥的香氣彌漫，口感滑順中帶著些許彈性。通常淡味的湯頭容易單調，容易讓人感到厭倦，但這家的鹽味拉麵既有濃郁的味道又保持了清爽的特色，讓人感到滿足。各種風味交織在一起，呈現出平衡的味道。每一口都能感受到湯頭的美味和麵的香氣。竹筍和叉燒帶有適中的鹹味和美味，為淡味的鹽味拉麵增添了色彩。我吃完後感受到了配料和湯的平衡非常重要。想要享受清爽口味的人，當然會喜歡這款鹽味拉麵；而純粹想要享受拉麵的人也能喜歡這碗美味。