大阪城的西南方，位於谷町四丁目站和谷町六丁目站之間的意大利餐廳「acanto（アカント）」。米其林一星。店名意大利語中代表「傍邊」之意。店內空間寬敞，擁有6個吧台座位和一張小桌子，設計充滿活力。廚房相對於用餐區來說非常寬敞，給人深刻的印象。主廚村田卓曾在意大利眾多知名餐廳磨練廚藝，回國後歷任多家餐廳主廚，於2018年開設了這家餐廳。村田主廚風度翩翩，可能前世是管家吧。酒水價格實惠。杯裝葡萄酒價格從千日元起，而且份量相當足夠。他們的弗朗卡科爾塔也只要1,300日元，比目黑的小氣店家多倒了一倍以上。前菜是白蘆筍沙拉。哇，第一次生吃白蘆筍呢。清脆的口感帶有獨特的土味。刨碎的帕馬森芝士增添了鹹味和美味。左邊是淡菜。橙味醬汁讓人感到親切。右邊是鯖魚子布丁對吧？第一次吃鯖魚子，以布丁的形式呈現，令人非常好奇。添加了艾草的小麥麵包。哦，原來是這樣，有濃濃的綠色艾草味道，味道很有趣。炸物包括朝鮮薊、鮭魚子、北寄貝等。剛炸好的輕盈美味，麵衣中混入了芝士，增添了美味，讓我想喝啤酒。鰹魚切片後輕輕炙燒表面。搭配的配菜也相當用心，炊煮的白豆和牛腱。食材的鮮明特色非常美味。這道菜無論從各方面都非常強烈。特色義大利麵。這是手工製作的長麵「Bavettini」，就在眼前拉麵條。有嚼勁、Q彈的口感非常棒，麵條本身就非常美味。香草麵包屑的酥脆口感與之形成對比非常好。再加上自製的魚子醬增添了美味，搭配上刨了的青檸帶來清新的口感，非常配得上2022年上半年最令人難忘的義大利麵。接著是義大利餃子。類似於義大利餃子的麵食，但這裡的麵皮是現做現包的。內餡是順滑的馬鈴薯搭配着奶酪的淡雅風味。搭配上鹿肉ragu的濃郁口感和青豆的清爽氣息。這家餐廳的義大利麵菜品絕對是一流中的一流。主菜是伊勢紅雞。去骨的雞腿肉經過捲起輕巧的烹飪方式。從多樣化的義大利麵菜品轉變為直接的風味，是一道完美的結尾。甜點是櫻桃派。這個有水果的卡仕達布丁一樣的甜點。冰淇淋有相當多種類可以選擇，可以點自己喜歡的，但我已經吃得太撐了，只點了兩種。其實我想吃更多。小點心也準備得很好。從義大利麵開始，到麵包、糕點等，全部由一個人完成。這是廚師的鏡子。總之，僅僅點菜的話，稅後不到1萬日元。這簡直就是奇蹟。讓我深受感動，甚至想送上一張便箋。當然，因為只有一個人在廚房裡，有時候服務速度會慢一些，但一點都不會有任何抱怨。真正的美味可以解決所有問題。從菜品的方向到對待菜品的態度，都可能與外苑前的「PRISMA」有相似之處。

一如往常，今天沒有那個，但是用精心製作的穩定感十足、完成度高的構成，美味可口。配搭的葡萄酒也很愉快，喝了一大早，出去的時候陽光太強感覺有點害怕。

大阪·谷町的意大利餐廳「a canto (ア・カント)」。一直以來都對這家意大利餐廳很感興趣，在餐廳預訂網站上看到有空位，於是預訂了午餐。這家餐廳的菜品是固定的套餐，午餐和晚餐都是每位12,000日圓。(截至2023年3月)飲料方面，本來想點一瓶酒，但餐廳表示除了菜單上的酒款外，也可以點選單杯的方式，於是我點了一杯我喜歡的品種。首先是法蘭查科爾塔起步。* Ferghettina - 法蘭查科爾塔Brut N/V① 白蘆筍，帕馬森芝士小前菜是以白蘆筍和帕馬森芝士切成相似形狀的一盤。白蘆筍的溫和風味和愉悅的口感，配以芝士和胡椒鹽味道的交融，味道十分棒。我也很喜歡將異質食材以相似顏色搭配在一起的視覺感受。當然，伴隨法蘭查科爾塔的酒也是一飲而盡！(我就是在這道前菜時喝了一杯哈哈)順帶一提，這裡的酒價格很合理，看了酒單後發現瓶裝酒的價格都很親民，我當天喝的單杯酒也在1,400〜1,900日圓之間，沒有超過2,000日圓的，感覺很輕鬆愉快。② 大羽鰯的腌魚，小型鮪魚塔塔前菜有鯖魚的腌魚和鮪魚的塔塔。腌魚配以番茄和草莓，第一次吃到鯖魚和草莓的組合，令人意外地味道奇妙，感動不已。這道菜展現了廚師對料理的細膩觸感和尖銳風格。小型鮪魚塔塔則是無可挑剔的美味，對喜歡塔塔的我來說絕對是極品。當我向廚師詢問本鮪和小型鮪魚的區別時，他非常耐心地解答，不僅增加了對料理的認識，也讓我對用餐的愉悅感更上一層樓。美味的料理再加上額外的驚喜，讓我更喜歡這家餐廳。而小型鮪魚確實比本鮪的肉色淡一些，味道也更清爽。這裡有幾種夏多內葡萄酒可選，我選擇了白葡萄酒。* St. Michael Eppan - Sanct Valentin Chardonnay 2020③ 炸物共有4種。兔肉、伝助鰻魚、蕨菜、蕗薹。外皮加入了芝士，味道豐富深厚。蕨菜和蕗薹讓人感受到春天的氣息。酒同樣是夏多內葡萄酒，但換了日本葡萄酒。* Kunitsu-Wine - En Este Cabo Crecen Buenos Menbrillos 2020④ 胃瓦酒，淡豆，新洋蔥湯今天，所有的白葡萄酒都是以夏多內提供的，但每一杯都有其獨特性，而且還很貼心地為每一款葡萄酒提供了與菜品搭配的建議，對於喜歡葡萄酒的人來說是最棒的體驗。* Di Lenardo - Father's Eyes Chardonnay 20??⑤ 烏賊和蔬菜的義大利麵第一道菜是義大利麵。這裡的烏賊和蔬菜組合讓人感受到了春天的氣息，再加上最後的墨魚子和檸檬刨給菜品增添了豐富的層次感和立體感，非常美味。這道菜絕對是今天的「特餐」！⑥ 水牛肉餡餃第二道菜是另一種風格的餡餃。這道菜的口感強烈而豐富，兩道餡餃都是絕品。* Vini Gulfi - Nerojbleo 2019我搭配這

週末晚上首次造訪。這是一家位於久宝寺町的義大利餐廳，只有吧台和一些小桌子，最多只能容納9個座位。查看了官方網站後，得知這家店是2023年米其林指南京都·大阪的一星餐廳。說實話，一開始覺得這家店可能不太適合我，但因為感興趣，所以還是決定去試試看。我們點了季節性的套餐，價格是12,000日圓，而且這是唯一的選擇。他們會問我們是否有不吃的食材。整個餐廳只有兩個人在經營。食材和烹飪方式都很講究，每道菜都非常美味，不是普通水準的。我們可以看到廚房裡他們在精心製作每道菜。他們把烹飪過程展示給客人看。配面包的新鮮橄欖油是頂級的，帶有清新的果香味。飲料可以自己選擇，我點了兩瓶哈特蘭啤酒和圖片中的白葡萄酒和紅葡萄酒。甜點是洋甘菊茶。我們兩個人喝了差不多一樣的酒量，最後帳單是每人18,100日圓。看來我們喝了相當貴的酒（笑）。服務速度相當慢，從進店到離開整整花了3個半小時。我們悠閒地享受了美味的料理。熟悉後應該會更加愉快吧。

好久不見了。是五年前了吧？店內很寬敞，有一個可以讓人感到舒適的 L 字形吧台，只有六個座位。廚師和女侍酒師兩位在那裡工作。以前是由廚師一人獨自應付，但現在似乎已經有了兩人的體制。廚師曾在意大利的知名餐廳磨練過技藝，他的料理給人一種穩定的感覺。沒有炫麗的表演，給人的印象是一家正統的義大利餐廳。我點了葡萄酒搭配菜單，每一款葡萄酒都很好地配合了菜品。這次的體驗比上次開業初期去的時候好太多了！身邊的美食朋友們紛紛前來，都給予了極高的評價，所以一直想再去一次。肉類和海鮮的烹調程度正好合我口味，這次非常滿意。我想上次去可能是因為我的身體狀況非常糟糕哈哈。很高興能再次造訪♡我想我還會再來的。

木頭的氛圍非常舒緩，我很喜歡。第一道水茄子的番茄果凍超時尚又美味♡第二道甜蝦的塔塔醬鯛魚的薄片生魚片太好吃了！第三道小青魚的炸物香草也很不錯，讓人不知不覺地喝了好幾杯酒。第四道我心已經滿足了...烤鰹魚的美味啊...太好了♡第五道義大利麵香草味道超棒！！油醬系的真是美味啊~第六道又是義大利麵奶酪香氣超濃郁的綠色奇怪的義大利麵然後主菜是雞肉甜點太棒了全部都好好吃啊♡

『自製醃魚子』、『青檸』、『香草麵包糠』、『小寬麵』。這是大阪米其林一星餐廳系列⭐️@acanto.tani5。主廚村田卓氏曾在意大利的三星餐廳Enoteca Pinchiorri等地累積了豐富的經驗。這裡的特色菜式以青檸皮為主，風味濃郁，味道極佳！我們今天點了『季節驚喜菜單 9680日元』和『葡萄酒搭配 11000日元』。因原料成本上漲，從7月開始菜單價格將調整為12000日元。由於這是一家熱門且難以預訂的餐廳，建議提前預約！感謝款待，這次的大阪米其林獲得意大利菜的完美征服！#pastagram #pastagramer ##まさぱす大阪 #まさぱす谷町四丁目 #まさぱす谷四#パスタ食べる時まさメンション#ぱすた部 #食歩記 #20210531

谷町四丁目的 A Canto 餐廳真是太美味了！來這裡真是太值得了！每道菜都是我喜歡的口味！水茄子、蕃茄果凍、海膽、生火腿，每樣料理都讓我跳跳舞！尤其是蕃茄果凍，太好吃了！深海螺、血橙醬汁、銀鱈魚子、蝦，深海螺超好吃的！蝦的濃郁口感配上朝鮮薊，稚魚、鮑魚、鰣魚子、鯡魚的炸物，稚魚也太美味了！苦味真的很棒！鰹魚、青豆、鯖魚的濃郁口感真是太好吃了！太厲害了！每道都好吃！海鼠子意大利麵，太好吃了！太好吃了！意大利餃子、內臟、菜豆意大利餃子當然好吃，但內臟也太好吃了！鴨肉、夏季松露、蘆筍醬汁，只有這個季節才能吃到的蘆筍醬汁，很多店都在 Instagram 上分享，我一直想吃，太開心了！最後的烤點心也很好吃，焦糖！！真的每道菜都太好吃了！和朋友一起吃得非常滿足，謝謝款待！我會快快再來！我的朋友們！

松屋町附近的谷町四丁目。全新的米其林星級意大利料理，由一位誠實的廚師獨自經營。雖然是星期日晚上，但只有另外一對情侶客人，我們都坐在吧台上。他們的葡萄酒選擇像是裝飾了一本書一樣，非常專業，選擇得恰到好處。他們使用佐賀產的白蘆筍，接著以海鮮為主，麵食也非常美味。主菜的雞肉味道一流，可以說是世界級的美味！

【訪問日期】2021年12月5日午餐【訂單內容】套餐、Heartland小瓶、途中換成葡萄酒搭配昨天在米其林大阪2022年首次被選為一星的Acantho餐廳用餐。午餐和晚餐都是同一套餐。吧台大約有9個座位。那天除了我之外只有一對情侶。中午12點整開始。留下印象的菜餚是鱈魚白子焗烤、黑甘藍和白扁豆湯、以及魚子醬和青檸的義大利麵。義大利麵非常美味，果然是招牌菜。唯一讓我感到寂寞的是沒有伴隨著味增湯。謝謝款待。

谷四的意大利料理真是太棒了！每道菜都调味得很温和，份量也刚刚好。更重要的是，厨师的好人好事都能在菜里感受到呢( ´∀｀) 我把所有的冰淇淋都加了上去♡♡在包场的吧台上悠闲地度过了美好的时光~(*´-`)

這個晚上在「a canto」度過了一個意大利之夜。與食品和葡萄酒行業的領導者們一同。以「Franciacorta Brut/Ferghettina」乾杯。每人一瓶消毒噴霧劑。這樣的場景去年是無法想像的，但現在健康安全措施無處不在。開胃菜是▶︎白酒蒸青口、毛豆和佩科里諾青口以蛋奶醬圍裹，風味豐富而清新。青豆口感爽脆，佩科里諾的風味剛好。立刻配上白酒。▶︎2015年Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Andrea Felici▶︎北海道鰯 Pantzanella 蕃茄 山形櫻桃 Pantzanella讓人感到懷舊。這是托斯卡納的回憶味道。鰯的新鮮度非常好，清爽的風味鮮明突出。剝皮番茄帶有復古的甜酸味，櫻桃則是純淨的甜味。這種對比很有趣。▶︎綠蘆筍炒貝殼 夏季松露噢噢，先是蘆筍的口感非常好。貝殼釋放出鮮美的風味，夏季松露則帶來清新的香氣。▶︎牛舌 烤牛舌表面香脆，內部濕潤。清爽的風味散發開來。以義大利香草為主的綠醬「Bagnetto Verde」的清新，辣椒腌製、烤白茄子等夏季蔬菜的味道也很不錯。▶︎Bavettini 村田卓廚師的招牌菜，像一朵美麗的含羞草！豐富的魚子醬、檸檬皮和麵包糠交織而成。不含蛋的麵條口感彈牙，魚子醬的鹹味和柑橘的清香讓人難以抗拒。配上紅酒。「Tenuta di Carleone 2017/ Il Guercio」100％桑吉維塞。單寧的優雅令人印象深刻，非常優雅。▶︎馬鈴薯餛飩餛飩是在客人眼前現場製作的！有嚼勁，帶有質樸的甜味，燉煮的牛雜的美味在口中散發。▶︎伊勢紅雞肉的卷菜伊勢紅雞肉有彈性且細膩。口感濃郁。搭配牛肝菌的芳香，讓人一直微笑。▶︎白桃 Muscat d'Asti 優格冰沁人心脾的夏日香氣。一口大小的義大利小點心，如卡諾利、餅乾等，帶有質樸的風味，是個讓人放鬆的結束。從意大利風情到村田廚師獨具特色的招牌菜，享受了一場愉快的餐廳時光。

大阪谷四的意大利餐廳「阿坎托」以充滿木質元素的環境著稱，散發出自然的氛圍。習慣了濃烈口味的人可能會覺得有些不足，但我個人覺得它的味道非常精緻，同時又能充分展現食材本身的風味，有些許和食的感覺。因此，我特別推薦這家意大利餐廳給女性朋友們。

谷町四丁目在五月新開的意大利餐廳。以木製為主的精緻室內裝潢讓人心情一下子就高漲了起來。每道菜都很美味！最近意大利餐廳似乎越來越少了，所以很高興能有這個新的選擇。帥氣的侍酒師提供的配酒也很不錯，雖然酒的種類有點少，但是很滿意（＾Ｏ＾）

朋友推薦的餐廳雖然在食評網上分數不算很高，但我們還是去試了。只有8800日圓的套餐可選，店面還很新，簡潔但時尚的氛圍。餐點每道都細心地端上，味道清淡卻都很美味。雖然只點了一次，但真的很想再去。

生日到了，40 歲的門檻來臨。那是 20 多歲時完全無法想像的 10 年。讓我們以華麗的方式開始最後一年的 30 歲。在谷町六丁目和谷町四丁目的中間，從五丁目的交叉口向西走。客座區有一個寬敞的吧台和一張桌子。而廚房則非常寬敞。我們點了 8800 日元的套餐。★在正餐前，有一小盤薄薄烤過的帕馬森芝士，散佈著黑胡椒粒。儘管只是輕輕地黏在上面，但胡椒的香氣非常濃郁。我現在就想要一張 A3 大小的。★青花魚的塔利奧里尼搭配海膽冰淇淋、芝麻菜和黑橄欖。冰淇淋濃郁，完美地融入了魷魚中。而這芝麻菜的香氣，遠勝以往所知的香味。★鳥羽產的鰆魚和嫩芽甘藍、羅馬生菜沙拉鰆魚以低溫烹調，質感極為嫩滑。搭配羅馬生菜淡淡的苦味和芝士，味道非常搭。★紅豆的磚紅色湯下面淹沒著栗粉製的馬塔利亞蒂麵條。配上豬頰肉，口感Q彈，味道極佳。尤其是迷人的迷迭香油。單憑這個香氣就可以喝酒了。★手工的巴威蒂尼搭配撒丁島產的鱈魚子、青檸和香草麵包糠調味。手工製作帶來的彈牙感和醬料的完美融合。鱈魚子溫和的鹹味和青檸的清新香氣。太好吃了，真的太好吃了。我想再來一份。★餃子的燉肉醬餡料是瑞可塔芝士和胡桃。單單吃這個已經很好吃了，加上醬汁的濃郁度更是一絕。還有新鮮的阿薩特基的新芽，清爽又美味。這真是紅酒的好搭檔。★匈牙利產的鴨胸鹽烤這隻鴨太好吃了！！除了柔軟度外，滲出的肉汁味道也絕佳。簡直是滑順的。搭配的小菜，炒過的菠菜和薯蓉也很美味。真是什麼都好吃。★乳酪這時候酒還有一點剩，服務生又多給了一些。第一次吃到荔枝的冷凍乳酪，太好吃了。我想要一整箱。★麵包有小麥麵包、托斯卡納麵包、牛奶和蜂蜜麵包、紅薯法卡夏麵包四種，大小剛好。★蘋果塔冰淇淋有牛奶、優格、開心果、焦糖，果凍有青檸、蘋果、梨、紅桑子、柿子，可以自由選擇。我選擇了開心果、蘋果、梨、柿子這四種。梨是結合了西洋梨和亞洲梨。我無法用言語表達，但它帶有一種像橘子汽水般的清新感。梨的肉桂味道非常濃烈。飯後的飲料是以生草藥調製的草本茶。薄荷、鼠尾草、迷迭香、洋甘菊的香氣繚繞。啊，太好吃了！好在我鼻子不再塞了。春天的氣息也很令人期待，所以我一定會再來的。廚師的動作非常精湛，毫無多餘，讓人讚嘆不已，服務也非常貼心。我們已經開了一個很好的開始，所以我們現在只需要享受餘韻。

這是一家從以前就一直讓我好奇的店家，特地遠道而來。它的位置有點隱密，有著隱藏的氛圍，外觀是白色的，感覺很時尚。聽說這家店的廚師在原籍地已經磨練了相當高的廚藝。原籍地磨練出的廚師有時會太過自信，而在日本的料理風格可能不被接受，所以我來這裡時半信半疑。但當我嘗試了這裡的菜餚後，所有的不安都消失了，因為它們呈現出非常適合日本人口味的味道和擺盤。整體而言，菜餚非常美味！如果有機會的話，我一定會想再來這家店。這是一家值得推薦的好店。謝謝款待！

這家餐廳叫做『阿卡諾』。是由在義大利深耕一番後回國的村田主廚開的店。因為是新店，所以充滿了新鮮感。基本上是8道隨意搭配的料理。從冷前菜開始。秋刀魚。不像一般的意大利料理那樣豪放，相反地是細緻的。自製的麵包也很美味。牛舌餃子。湯也很棒。主菜是義大利小麥麵條，配香草麵包糠和來自撒丁島的檸檬魚子醬，這是我想吃的。特殊的麵包糠口感和檸檬的提味。搭配鹹味的魚子醬。令人讚嘆。火候掌握得恰到好處。甜點也很細緻。最後再來一杯濃縮咖啡，真是心滿意足。好久沒有享受到如此悠閒愉快的時光了。謝謝您的款待。再見。

這家店位於谷町四丁目的中央大通往谷町六丁目稍微走一段路的地方。如果平常生活中沒有特別經過的話，可能會錯過它。這是一家只供應套餐的店。店內只有一個吧檯和一張桌子，但廚房相當寬敞。套餐由小點開始，接著是前菜、麵食、主菜和甜點。給人印象深刻的是秋刀魚前菜和青檸麵。秋刀魚前菜讓我印象深刻，因為幾天前吃了這道前菜後，我被蟲蛀到了，嚇了一跳（笑）。柑橘水果和肝醬的搭配也很好。麵食是手工製作的「vapetti」麵條。這種麵條扁平，形狀像戒指，上面撒滿了大量的青檸皮絲，味道很濃烈。當然，味道也很好。廚師在你面前做菜，給人一種現場感。我會再來的。謝謝款待。

大阪知名的義式料理餐廳『PianoPiano』的廚師村田先生於2018年5月17日在谷町四丁目開了一家溫暖的新店。村田先生在義大利本土工作多年，他的料理風格現代而充滿創意，以一道接一道的菜式供應。在開放式吧台旁，您可以看到他親手捏製意大利餃等料理。他解釋說，為了避免生地潮濕，所以現場包裝。目前僅提供8個吧台座位，僅晚間營業。強烈建議預訂。 Bon Appétit!

5月17日開業的村田卓廚師的店鋪「a canto」！這次是經由平日常來往來介紹而前往，但店鋪的氛圍卻是未知的。村田卓廚師？查了一下，看來相當厲害。無法再給朋友添麻煩，所以只好獨自前往。所以這次是一個人的意大利料理。初次造訪，似乎是他們的第一個客人。嗯...大多數是預營業，當然會有些生疏。雖然是吧台座位，但店主在後面料理。菜餚整體上都很美味，但如果助手能更精確地行動就更好了。因此細節方面出現了一些不足，期待下次能有所改進。菜餚經過巧妙的設計，有些可惜。因為這是一家新開的店，所以評分比較寬鬆。謝謝款待！