這次午餐選擇了玉造的「麺factory JAWS 2nd」。支持逆境中堅持營業的店家，我們點了這家位於玉造、日之出商店街的拉麵店「麺factory JAWS 2nd」的手揉混拌拉麵，附有收尾的飯。這家「麺factory JAWS 2nd」是谷町六丁目一家受歡迎拉麵店的第二家店。就在附近，還有一家專門賣沾麵的第三家店。至於這款「手揉混拌拉麵」，麵條是手揉的極粗平打麵，麵上有切成骰子狀的炙燒豬肉、蔥、細切的韭菜、細切竹筍、起司、炸洋蔥，中間還有蛋黃。醬汁像是甜甜的照燒醬，濃厚而香濃。這種濃厚的醬汁真的很棒，和極粗手揉麵的搭配也非常完美。收尾的飯上淋了柚子胡椒和魚介高湯，這樣濃厚的醬汁被魚介高湯很好地中和，最後吃起來相當清爽。手揉特製混拌拉麵，真的超級美味！

『玉造日之出通商店街』中的一家拉麵店。偶然在午後過去時沒有排隊，店內也很空，所以就進去了！地雞醬油拉麵、地雞鹽拉麵、味噌拉麵和混合乾拌麵都有。在其中最大的菜單上留意到了一個，所以就選擇了這個。☆冷豆漿坦坦麵 附〆飯 1050元（含稅）以魚介為基底，加上白芝麻和豆漿，湯頭濃郁滑順。有相當多的自製辣油，但混合後並不太辣，而且和粗麵條很好地搭配出美味的微辣風味(๑˃̵ᴗ˂̵)花生、洋蔥、白髮蔥和細切筍也是不錯的點綴。最後叫了〆飯，把剩下的湯吸乾淨後完食♪我幾乎每天都會經過這家本店，但從未進去過。在二店吃過的麵很好吃，所以對本店也有點興趣了(^◇^;)如果有空的話，我想去逛逛！

手揉みまぜそば（附濃郁湯飯）第4碗（油＋醬油汁 900日元）★★★★麵條為極粗捲麵。配料包括豬肉叉燒、青蔥、韭菜、炸洋蔥、蛋黃和乳酪。醬油汁中加入雞油，與自家製麵條充分融合，賦予甜美的調味，並用蛋黃增添柔順感，使口感濃郁而豐富。麵條使用富含胚芽的自家製麵條，富有彈性且帶有小麥風味。小巧而厚實的燒烤叉燒塊共有7塊，以香脆的甜辣調味，非常美味。最後可將剩餘的汁加入免費的〆的出汁飯中食用。同時，可以利用附帶的一味、胡椒和昆布醋調味，增加口味變化的樂趣。（推薦麵條和叉燒）2023年9月11日麵 FACTORY JAWS 2nd【主要菜單】地雞醬油拉麵：950日元 地雞鹽拉麵：950日元 味噌拉麵：1000日元 手揉みまぜそば（附濃郁湯飯）：950日元 手揉み辣辣まぜそば（附濃郁湯飯）：1000日元 特製：+300日元 味玉：+100日元 麵大盛：+100日元【限定木曜日菜單】醬油濃湯麵：1000日元 鹽濃湯麵：1000日元 味噌濃湯麵：1050日元 大盛：+100日元

初次見面。某個星期日的午餐時間。在玉造商店街的北側入口附近有一家小店。店內環境親切，首先要買食物券。菜單上有地雞拌麵分別以醬油、鹽、味噌調味，還有幾種拌麵可供選擇。還有限定的冷豆奶拌麵。雖然有很多選擇，但考慮到天氣炎熱，我選擇了「冷豆奶拌麵」。因為有豆奶的緣故，整體口感較溫和，但加了大量的辣油後，拌勻後的口味則更為濃烈。加上豐富的堅果，相互搭配非常悅耳。最後，將湯加進拌麵中，味道更加豐富！整體來說，相當滿意！

普段的午餐受到連續的烈日影響，食慾也減退，覺得想吃口感清涼、可以涼快身體的冷麵料理。於是在網上搜尋到一家提供季節限定冷麵料理的店，這天特意前往位於JR玉造站附近商店街的「麵FACTORY JAWS 2nd」。他們限時提供的冷担々麵引起了我的興趣。 這家店位於JR大阪環狀線玉造站西側，面向玉造筋延伸的玉造日之出通商店街，靠近人氣的「おにぎり専門店 米度」。店的外牆採用了混凝土和大型木製招牌，店內裝潢以白色牆壁和白木材料為主，給人一種和風小料理店的感覺。提供計有吧檯和桌椅的約20個座位。這家店的老闆原來來自大阪淡路的「麵屋 輝」，2014年7月在上本町開設了本店，在JR玉造站區域陸續於2019年10月開設了第二家店，2020年9月開了拉麵店「サード」，2022年7月又在京都綾部開了「ゼロ」。 【限定麵】 ■ 冷豆乳担々麵 1050日元（附結束飯） 【拉麵】 ■ 地雞醬油拉麵 950日元 ■ 特製地雞醬油拉麵 1250日元 ■ 地雞鹽拉麵 950日元 ■ 特製地雞鹽拉麵 1250日元 ■ 味噌拉麵 1000日元 ■ 特製味噌拉麵 1300日元（特製含有4片叉燒和味付雞蛋） 【拌麵】（附結束飯） ■ 手揉拌麵 950日元 ■ 特製手揉拌麵 1250日元 ■ 手揉辣拌麵 1000日元 ■ 特製手揉辣拌麵 1300日元（特製含有2片叉燒和味付雞蛋） 【小菜】 ■ 月見叉燒丼 午餐250日元、晚餐350日元 ■ 米飯 午餐100日元、晚餐150日元 ■ 紫菜米飯 午餐100日元、晚餐150日元 ■ 蛋燒飯 午餐150日元、晚餐200日元 因為特別想嚐試冷豆乳担々麵，所以毫不猶豫地點了這個選擇。不過，也很好奇他們的辣拌麵。 ■ 冷豆乳担々麵 盛在白色無紋的碗裡，看起來很濃郁的白芝麻湯汁，上面滿佈了充滿油脂的自家製辣油。湯裡有研磨過的堅果、切碎的紫蔥和細切的筍片，中間放了很多白蔥。徹底攪拌後，湯汁變成了橙色，湯裡有幾種魚介的湯底加上白芝麻和豆乳，再加上花椒的辣味，自家製辣油非常足夠。由於加入了豆乳，所以意外地清爽，並在餘味中感受到了白芝麻的香氣。辣油的辛辣程度不如花椒的風味和麻木感，個人更喜歡更多麻辣的口感，但總的來說非常美味。碾碎的堅果和切碎的紫蔥不僅增加了口感，也增添了風味。麵條是厚實的平麵條，應該是自家製的。有咬勁和彈性，很好地吸附了担々湯汁，非常順口。最後加了一口份量充足的飯，完美收尾。 對我來說，以前對冷担々麵的印象不如熱的好，但這次的體驗完全改變了我的看法，這碗冷麵真是太美味了！ 最後，即使店門口沒有排隊，但店裡總是擠滿了人，這是一家生意興隆的店。坐下後，他們會提供冷凍的濕紙巾，這種貼心的服務

我吃了一碗甜味濃厚的拌麵，叉燒肉厚又美味，醬汁甜而濃郁，非常合我口味。最後端出來的收尾飯也搭配得天衣無縫。我的朋友點了豆乳担担麵（忘了正式名稱），這個也非常適合夏天吃，很好吃。但是我不擅長吃辣的，對於我來說，辣度有點超出我的能力範圍…如果你能吃辣，我想這個也很好吃。鹹味拉麵也很吸引我，我想再來光顧。

味噌湯底拌麵（雞肉＋味噌 1050日圓）★★★★湯頭以雞肉為基底的味噌湯，麵條則為扁平寬直的麵條。配料包括豬肉叉燒、碎肉、青蔥、韭菜和筍。這次品嚐到的是僅於每週四提供的『味噌湯底拌麵』。湯頭是以地雞和豬骨熬煮而成，稍微加入了一些油脂，肉味噌的微辣味為主調，再加上以蛤蜊提取的湯底，味道濃郁而圓潤，帶有濃郁的味噌風味。麵條使用自製麵條，富有彈性和咬勁，表面光滑，口感極佳，且帶有豐富的小麥風味。麵的份量為220克。中等大小的燻製叉燒有2片，肉質適中，燻製的香氣散發出來，非常美味。配備的一味辣椒和胡椒可以讓你享受到不同的口味變化。週四僅供應湯底拌麵，不提供拉麵或拌麵，請注意。（推薦湯頭、麵條、叉燒）2023年7月13日麵 FACTORY JAWS 2號【主要菜單】地雞醬油拉麵：950日圓 地雞鹽拉麵：950日圓 味噌拉麵：1000日圓 手搓拌麵(附撈飯)：950日圓 手搓辣拌麵(附撈飯)：1000日圓 特製：+300日圓 味玉：+100日圓 麵加量：+100日圓【週四限定菜單】醬油湯底拌麵：1000日圓 鹽湯底拌麵：1000日圓 味噌湯底拌麵：1050日圓 加量：+100日圓

玉造車站附近的麵工廠Joze's Second，我品嘗了他們的拌麵。麵條很好地沾滿了醬汁，味道很美味！最後的白飯配上柚子胡椒和魚介高湯，加入後口感清爽。

大阪市天王寺區的『麵FACTORY JAWS 2nd』。從大阪地鐵長堀鶴見緑地線的玉造站5號出口出來，進入玉造日之出商店街，就在左手邊。附近的停車場約40分鐘200日元。我在星期三晚上7:45拜訪，已有4位顧客。店內播放著FM，有5個直線吧台座位和1個四人桌子，店面不大。不像上本町的總店那樣裝潢繁複。桌上備品有黑胡椒、一味辣椒、自家製昆布醋。但是，紙巾和筷子的擺放有些不方便，當旁邊有其他客人時需要注意。基本菜單包括地雞拉麵（醬油和鹽）、味噌拉麵、手揉麵、手揉辛辣拌麵等，選擇非常清晰。我在自動販賣機上選擇了特製地雞醬油拉麵，價格為1,250日元。湯頭濃郁，多量雞油提升了口感，地雞的風味十分突出。而醬油的香氣則更加豐富深邃，使湯頭更加出彩。我對這美味的湯感到驚訝，不禁停不下來。中細直麵中夾雜著小麥麵筋，口感柔軟順滑。即使水分含量較高，也很好地融入了湯頭，每一口都彈牙有嚼勁。配料有經過烤製更加香脆的叉燒肉，保持了嫩滑的筍麵，稍微硬一些的溏心蛋，以及切成白髮蔥樣式的蔥花。食事愉快！

上町・玉造地區的人氣拉麵連鎖店 JAWS 的二次品牌，位於玉造商店街中。平日晚間八點過後首次光臨。店內有大約四位先客，座位大約半空。店內裝潢簡樸，帶有和風風格，有五個吧椅和四張一人桌，入口處有點餐機。由於想點的混沌麵和味噌拉麵已售罄，我點了特製地雞醬油拉麵，價格為1250日元。湯頭是清湯類型，餘味清爽。麵條是細直麵，有彈牙口感。配料包括四片叉燒、味付蛋、青蔥、竹筍等，很傳統。總的來說，這款醬油拉麵很美味，但坦白說沒有太多特別之處。看起來混沌麵很好吃，下次想再嘗試。

鹹味拌麵（雞＋鹹，1000日圓）★★★★湯頭以雞為基底的鹹味。麵是中等寬平打的直麵。配料包括五花肉叉燒、切碎的蔥和醃製的筍。這次我們品嚐了每週四提供的『鹹味拌麵』。湯汁以大山雞、豬蹄和蘋果熬製而成，加入大量雞油增添濃郁感，以適中的鹹味調味，清爽中帶有層次豐富的風味，充分展現出精緻的雞肉美味和濃郁深厚的口感。麵採用混合全麥粉的自家製麵條，有柔軟有彈性的嚼勁，帶有豐富的小麥風味。中等厚度的燻製叉燒有兩片，質地適中，散發出燻燒的香氣，非常美味。配備的辣椒粉和胡椒粉可讓您享受不同的風味變化。星期四僅提供拌麵，不提供拉麵或拌拌麵，請注意。（推薦湯頭和叉燒）2023年06月22日麵 FACTORY JAWS 2nd【主要菜單】地雞醬油拉麵：950日圓 地雞鹹拉麵：950日圓 味噌拉麵：1000日圓 手揉拌拌麵(附撈飯)：950日圓 手揉辣拌拌麵(附撈飯)：1000日圓 特製：+300日圓 味玉：+100日圓 麵加大：+100日圓【週四限定菜單】醬油拌麵：1000日圓 鹹味拌麵：1000日圓 味噌拌麵：1050日圓 加大：+100日圓

醬油拌麵（雞肉+醬油 1000日圓）★★★★湯頭以雞為基底的醬油味。麵條是平打的中粗直麵。配料包括豬肉叉燒、切碎的筍、竹筍。這次品嘗了僅在每週四供應的『醬油拌麵』。湯頭使用地雞、豬蹄、蘋果熬煮而成，加入適量的雞油增添濃郁感，加上圓潤的醬汁帶來醬油的香濃與微酸的風味，呈現出細緻的地雞美味，口感濃厚且深邃。麵條使用自家製的麵條，富有彈性且有咬勁，表面光澤美好，口感順滑，並帶有豐富的小麥風味。中等厚度的燻製叉燒有兩片，肉質適中，燻製的香氣四溢，非常美味。附帶的辣椒粉和胡椒可增添風味。週四僅提供拌麵，不提供拉麵或拌麵的服務，請注意。（推薦湯頭、麵條和叉燒）2023年5月25日 FACTORY JAWS 2nd【主要菜單】地雞醬油拉麵：950日圓 地雞鹽拉麵：950日圓 味噌拉麵：1000日圓 手揉拌麵（附小飯）：950日圓 手揉麻辣拌麵（附小飯）：1000日圓 特製：+300日圓 味付蛋：+100日圓 麵加大：+100日圓【週四限定菜單】醬油拌麵：1000日圓 鹽拌麵：1000日圓 味噌拌麵：1050日圓 加大：+100日圓

冷豆漿担担麵（附〆飯）（魚介＋白芝麻 1050元）★★★★湯頭以魚介為基底，加入白芝麻味。麵條為平打的中粗直麵。配料包括碎肉、切碎洋蔥、青蔥、花穗紫蘇、竹筍、堅果等。這次品嚐到了限時供應的『冷豆漿担担麵』。冷湯使用了四種魚介熬製而成，加入了大量辣油，豆漿的滑順中帶有白芝麻的香氣，並以花椒和特製辣油調製出適中的麻辣風味，口感濃郁。麵條使用了含全穀物的自家製麵粉，富有彈性的口感中帶有嚼勁，很好地搭配了湯汁，令人垂涎。附贈的一味、胡椒、昆布醋可以讓您享受不同的風味。〆飯是免費的白飯，可將剩餘湯汁倒入一起享用。（推薦湯頭和麵條）2023年5月19日麵 FACTORY JAWS 2nd【主要菜單】地雞醬油拉麵：950元 地雞鹽拉麵：950元 味噌拉麵：1000元 手揉拌麵（附〆飯）：950元 手揉辣拌麵（附〆飯）：1000元 特製：+300元 味玉：+100元 麵加大：+100元【週四限定菜單】醬油拌麵：1000元 鹽拌麵：1000元 味噌拌麵：1050元 加大：+100元【連結】http://toyotune.blog107.fc2.com/blog-entry-4503.html

「手揉み辣味拌麵(附〆飯)(2碗)(1000日圓)」我去了位於玉造的「麵 FACTORY JAWS ２ｎｄ」♪ 這次我品嚐了他們的「手揉み辣味拌麵(附〆飯)」。醬汁是將豆醬和辣油等混合而成，濃稠度相當高的醬油汁，完美地糾纏在粗壯的麵條上，搭配濃郁的醬汁和辣味，辣椒和花椒的刺激感擴散開來，再加上蛋黃的柔和口感和切碎的起司，味道濃厚、帶有點破格。麵條是自家製的，手揉的粗壯捲麵，口感順滑，有適中的彈性和咬勁。方塊狀的燒烤叉燒帶有香脆的外皮，口感柔軟，肉的鮮味極為濃郁。其他配料還有蛋黃、切碎海苔、韭菜、炸蔥和青蔥。最後用剩下的醬汁拌飯吃，美味不輸前菜。

這家餐廳位於大阪的JR玉造站附近，步行不到5分鐘。從JR玉造站往商店街方向進入，就能立刻看到。雖然感覺已經經營了很多年，但店面和內部都非常整潔。我是在5月的一個星期天下午1點前來，一個人。我看到有些人在排隊，但店門口沒有人，所以我進去時剛好店裡已滿座。在我後面還有大約4個人在排隊。排隊時似乎是先買食券再排隊。進入店內後，我在券売機買了食券，然後在外面等候。剛好有一個人離開，不到5分鐘我就進去了。店裡有5個位子的吧台和兩個雙人桌。店內飄散著焦醬油的香氣。冷水是自取的，櫃台上有杯子，可以自己從面前的水壺倒。地鶏醤油拉麵950日圓，煮蛋100日圓。普通的拉麵也附有兩片叉燒。特製的有四片叉燒和味玉。外觀非常漂亮！麵條和配料都整齊地擺放著。醬油和肉的香味飄了上來。湯味道濃郁，有點厚重，但也能感受到雞肉的味道。很美味。麵條QQ彈牙，有很好的嚼勁。煮蛋是半熟的。很美味，但下次可能不需要了。店員很有活力，看起來很開心，這本身就讓我想再來一次。周圍也有很多人在吃拌麵。吃得很愉快！

大阪市天王寺區的「麵工廠 喬斯 二店」位於大阪地鐵長堀鶴見綠地線的「玉造站」步行2分鐘，JR環狀線的「玉造站」步行3分鐘處。這家餐廳提供各式麵食，包括醬油系列的「地雞醬油拉麵」和「特製地雞醬油拉麵」，鹹味系列的「地雞鹽拉麵」和「特製地雞鹽拉麵」，以及味噌系列的「味噌拉麵」和「特製味噌拉麵」（※特製加有叉燒和味玉）。還有各種拌麵，如「手揉みまぜそば」和「特製手揉みまぜそば」。我這次在入口右側的食券機上購買了「手揉みまぜそば（附〆飯）」（950日圓）。混合後嚐了一口。「嗯，很好吃！」有種燒烤雞肉的醬汁味，令人感到非常懷舊而美味。叉燒、韭菜和蔥的份量很大，配上捲麵和稍微甜的湯頭，味道絕佳！接著加了一些「香辛料」，增添了胡椒的風味。然後再加了一些「自製昆布醋」，讓味道變得清爽。吃完麵後，加了附送的「〆飯」（米飯加柚子胡椒和湯），成為最後的混合飯，給人一種燉飯的感覺，整個過程都充滿了拌麵的樂趣。吃午餐時常常會嘗試味道變化，但這家的味道變化相當大。特別是最後的飯食，填飽肚子並帶來滿足感。950日圓的價格非常划算，吃得非常飽足。下次還想再來品嚐。謝謝款待。

從玉造站下車，往西走。在商店街裡面的是我這次拜訪的「麵工場喬茲第二」。在車站附近的是「麵工場喬茲第三」。我去過1、2、3，每一家都有其特色。打開厚重的大門進入店內。一邊對著自動售貨機挑選菜單。我選擇了「地雞醬油拉麵」，並加了飯。雖然需要一些時間來精心製作，但有著很好的醬油香味。先品嚐湯頭。濃郁的醬油味很美味。雖然這是一碗簡單的拉麵，但我希望份量再多一些。拉麵味道很好，如果有更豐富的套餐選擇，這將是一家很好的午餐店。

在玉造商店街的『麵 FACTORY JAWS2nd』店裡品嚐了一下。這裡的鹹味拉麵非常美味，口感濃郁，湯頭喝到最後都很順口。燻製叉燒也很好吃哦～～～～～～～～～～～店名：麵 FACTORY JAWS 2nd地點：大阪府大阪市天王寺區玉造元町3-28～～～～～～～～～～～～

2023年4月3日10時50分到達。一位客和同行的妻子以外，還有一位後來的顧客。我點了「地雞醬油拉麵+溏心蛋」。湯頭是清湯風格的醬油味。湯頭有濃郁的味道，清爽可口。麵條是細直麵，柔軟細緻，有彈性。肉片有兩片，帶煙燻風味，非常美味。竹筍切細片放入湯中，口感柔軟，帶脆脆的口感，調味溫和，與湯頭搭配得很好。溏心蛋的味道較淡，但能充分品嚐到蛋的鮮美味道。另外還有蔥作為配菜。店內只有吧台座位，座位數量不多。店內裝潢簡單，具有和風風格。這碗醬油拉麵的湯頭濃郁，配上柔軟的麵條，味道十分搭配。謝謝款待！

地雞鹽味拉麵（醬油雞＋鹽 950日元）★★★★湯頭以雞為基底，帶有鹹味。麵條為平打的細直麵。配料包括豬肉叉燒、切碎的蔥、阿利紅（一種蔬菜）、炸洋蔥和竹筍。湯頭以昆布和香菇水熬製，加入大山雞骨和豬骨，再加入適量的雞油增添濃郁口感，鹽味調味料清爽中帶有韻味，帶出優雅的雞肉美味，味道濃郁深邃。麵條採用自家製的麵條，富有彈性的口感，表面光滑，喉嚨感覺良好，並且富含小麥風味。中等大小的燻製叉燒有三片，口感柔軟，散發著燻燒的香氣，非常美味。配有辣椒粉、胡椒和昆布醋，可讓食味變化豐富。（推薦湯頭、麵條和叉燒）2023年3月16日 FACTORY JAWS 2nd【主要菜單】地雞醬油拉麵：950日元 地雞鹽味拉麵：950日元 味噌拉麵：1000日元 手揉拌拌麵（附米飯）：950日元 手揉拌拌麵（附米飯、辣味）：1000日元 特製：+200日元 味付蛋：+100日元 麵條加大：+100日元

初次在大阪嘗試混合麵。口味像燒烤雞肉的甜醬油味。配菜的飯是柚子胡椒調味的湯汁飯，吃完麵後輕鬆地像是茶泡飯。味道像是沒有鰻魚的茶泡飯。非常好吃。