今天我去了阿波座的這家餐廳。以前的我無法想像，但突然非常想吃鹹豬骨拉麵，所以我選擇了一直以來關注的這家店。今天是星期日，開店時間是12點過後。（週六日和假日）我在12點之前到達，想要拿到位置，但在四處閒逛的時候，其他人已經拿走了位置。（笑）店內只有吧台，原本是一家意大利餐廳，所以氛圍比較舒適，像是鄉村風格的意大利鄉村菜館。菜單似乎稍微有些改變。我拍了菜單上掛著的照片，但店主的臉被拍進去了，所以就不放上來了。（笑）（因為我是數位老爸，不知道如何處理照片）今天我點了鹽清湯雞湯麵700日圓，叉燒丼（小）300日圓。我原本想點台灣丼，因為之前有人發表的照片上有，但現在已經停止供應了，所以我改成了叉燒丼。店主就像其他評論者說的那樣，“是一位精力充沛的獨立的拉麵師傅。” 在各方面都非常堅持自己的政策。這也顯現在烹飪上，他們對每一個步驟都非常細心，充滿了全力料理。從吧台可以看出來，所以雖然準備食物的時間相對較長，但完全不會感到等待的不耐煩。過了一會兒，他們全力做好的鹽拉麵和叉燒丼同時送到了。鹽拉麵看起來很簡單，但用有點獨特的方式來說，“這是一種創意十足的設計，不像一般的拉麵店。”而這種印象也表現在味道上。一吃，“哇，這是什麼拉麵！我以前從未吃過這種鹽拉麵。”這是我的第一印象。難以形容，對於一個外行的我來說，無法很好地表達，但這是一種一般的拉麵店無法實現的味道。雖然這是一家意大利料理店，所以可以說這是意大利料理獨有的獨特食譜，但用這麼簡單的方式表達似乎不夠。這絕對是一位精力充沛的孤獨的拉麵師傅全力以赴做出的鹽拉麵。當然，湯底非常美味。叉燒丼也非常好吃。醬汁真是絕品。謝謝款待。其實旁邊的人吃的混合麵看起來非常美味，所以下次我會點混合麵。但是，我忘記了這家店的招牌，也就是伊比利豬的配料。我想當然地以為它已經包含在內，但700日圓應該不包括在內。（笑）

靱公園附近的一家拉麵店。平日晚上8點過，我第一次光臨這裡。店裡有4位常客。菜單主要有3種選擇，分別是雞湯拉麵、中華拉麵和魚介雞混合拉麵。我點了魚介雞混合拉麵（大碗）900日圓，還加點了台灣丼200日圓。混合拉麵裡有魚介和雞的醬汁，配上中粗麵條、厚切豬叉燒、切碎的雞叉燒和筍乾。攪拌後，散發出醬汁的香氣。中粗麵條有嚼勁，豬叉燒肉質鬆軟。台灣丼的味道略帶甜辣，與拉麵搭配得天衣無縫。

今天也是晴天，34度，非常炎熱。首次造訪之前一直關注的「コッチネッラ」先生。中午12點到達，可能是今天的第一位客人吧，坐在店內。點了鶏そば700日圓和チャーシュー丼350日圓。大約10分鐘後上菜。首先是湯，沒有雜味，充滿了美味。麵是中細直麵，有彈性，帶著小麥粉的香氣，也非常美味。兩種叉燒都很嫩，很好吃！而叉燒丼的味道，有點像燒肉，帶有一點甜味的醬汁，味道很好，但有點乾。大約15分鐘就把所有湯喝完了。謝謝款待。下次想試試中華拉麵和涼拌麵。離開時已經有兩位等候了。

突然想到店裡滿座，只好等位。聽說去年的口味已經取消了。在店前看到台灣飯碗，但被告知也沒有了。雖然因為想吃台灣飯碗而進來，但也無可奈何。暫時點了雞湯麵、味玉和伊比利豬肩肉燒豬、叉燒丼。坐下後等待了20分鐘以上。期待著食物的味道。外觀看起來非常好。第一口就很好吃。湯也很好喝。叉燒也很美味。這到底是什麼好吃的？等等，我想我可能吃太多肉了。年紀大了，不能再這樣吃了。本來不習慣吃叉燒的我……這完全是我的錯……謝謝款待……我的胃有點不舒服……

今天在阿波座吃午餐。這是我第一次來到京町堀的「コッチネッラ」。坐在吧台上，點了限定菜單上的涼拌日式荞麥麵，200克900日元。在吧台內側，店長正在一碗碗拉麵上精心裝飾。大約10分鐘後，拉麵端上桌了。順滑的麵條整齊地擺放在碗裡。配料有雞肉、海苔、蔥、鰹魚節等。雞肉味道鮮美。這種形式在其他拉麵店裡是見不到的。稍微濃郁的冷湯與順滑的麵條非常搭配。這碗拉麵相當美味。謝謝款待。

中華麵非常好吃。透過吧台可以看到湯汁的製作過程，讓人感受到店家的用心，所以期待一定很高。結果湯頭非常美味。而且價格只要700日圓，雖然店主看起來有些嚴肅，但其實非常親切。會想再來。

這碗鹹味拉麵相當簡單。湯底的味道不太濃郁，或許稍嫌淡了一些。鶏肉捲著大葉的叉燒相當美味。雖然店家的服務速度有點慢，但我們可以悠閒地享受。

12:08到達，等了一個人。12:14入座，但拉麵直到12:38才上桌。麵條口感滑順，相當美味，但湯頭普通。或許是一種獨特風味，可能需要時間適應。伊比利豬肩，美味！鷄湯麵（鹽味），配料有味付蛋、伊比利豬肩豬肉片。

我吃了一碗鹽味雞湯麵，售價700日圓。起初覺得麵條有些奇怪，不太像拉麵，反倒更像是義大利麵的形狀和口感。湯頭是鹽味雞湯，味道相當簡單，感覺上真的只有用雞肉和鹽調味。味道很家常，不會加入多餘的調味料，只有那麼單純的味道。但這樣也很好吃。料理裡有雞肉叉燒、紫蘇卷、和方塊火腿三種配料。後來來的客人都點了"季節風味"，看他們把小碟的調味料加進去，我後悔當初沒點。下次一定要試試看。

雞湯麵加上鹹豬肉丼，這家的雞湯麵真是一絕！湯頭濃郁美味，既有衝擊力又不失溫和感，難以言喻的美味。久違地一口湯汁都喝光了呢（笑）。麵條也很配得上這湯頭，吃起來很順口。而且鹹豬肉丼附上了竹筍，讓人很開心。豬肉的味道濃郁，跟鹹湯頭搭配得很好。真的非常好吃。吃得好開心，謝謝款待。

■雞湯麵 700元■限量供應 叉燒丼(普通) 350元・從大阪地鐵阿波座站步行約6分鐘，午間提供拉麵，晚間提供拉麵和義大利料理。・湯頭:以雞骨為基礎的清湯鹽湯頭。・麵條稍微粗一些的平打直麵。・配料包括兩種雞叉燒各1片、竹筍、青蔥。・店內L型吧台可供6個座位。偶爾想吃鹹味的拉麵，首次造訪這家店。顯然是由身材魁梧的店主親手調製的一碗，湯頭中帶有淡淡的生薑味，十分細緻。與適中的平打麵搭配也很搭♪雖然平常不怎麼吃鹹味的，但一點也不覺得不夠味，叉燒丼也不會太濃，很美味♪一下子就喝完湯，完美結束。謝謝款待♪

阿波座【小瓢蟲】第29碗@coccinella0808其他貼文在這裡⏩ @zen.ramen98美食在這裡→ @yk_mg18咖啡在這裡→ @yk_mg22雞湯拉麵　　　　　　　¥700伊比利豬叉燒　　　　　¥400味付蛋　　　　　　　　　¥100在午餐時先來碗拉麵。外觀超美的拉麵，湯清澈見底，真的超好吃的。我喜歡濃厚口味，但最近也愛上清淡口味。而伊比利豬叉燒絕對是必加配料，太美味了，強烈推薦。這裡晚上也有意大利料理，晚上也想來試試看。對這家有興趣的人一定要去試試看哦❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎拉麵女孩的麵條IG，主要介紹大阪的拉麵。相當坦率，僅代表我的感受。價值觀和口味因人而異，其他貼文從這裡檢查！✔️⏬⏩ @zen.ramen98 ⏪⏬❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎#小瓢蟲 #阿波座美食 #阿波座午餐 #阿波座拉麵 #大阪美食 #大阪午餐 #大阪拉麵

阿波座站步行4分鐘。在香澄百貨對面稍微往裡走，有一家有些獨特風格的拉麵店。只有6個吧台座位，一人店員。這家店很神秘呢，有點像義大利風格，但做法又像日本的手藝工匠。他們的雞湯拉麵配伊比利豬肉叉燒和味付蛋（1,000日圓）。可惜味道變了，不再提供味道變化了。麵條是中粗直麵，相當有嚼勁，接近生麵條的口感。味付蛋的蛋黃當然濃郁。湯頭引出了鹹的美味成分，豬肉叉燒有伊比利豬和雞兩種。這個芹菜包著的叉燒感覺像一道小菜。老實說，如果拌麵吃起來好吃，我會給高分的。阿波座的拉麵店質量相當高，吃得很滿足！

我點了雞湯麵（不加調味料）、味付蛋、叉燒配料，還有涼拌麵。雖然麵上寫著不加調味料，讓我以為會是淡淡的味道，但實際上味道十分濃郁，非常好吃。我另外加了叉燒，但中間有一種像紫蘇的東西，讓我有點好奇這是什麼。吃完麵後，因為聽說有涼拌麵可以點，我也點了一份。我好像在關東的時候吃過這個……。涼拌麵的醬油味道十分濃郁，可以單獨享用，可以蘸在原本的湯裡或直接吃，我都很享受。我想我以後還會再來的。謝謝招待。

大阪市西區的「コッチネッラ」，這次是第一次來吃午餐。過去曾經來過但被拒絕，但這次終於順利享受美食。最近的大阪地鐵站是「阿波座」站，有各種不同的出口，步行約6到10分鐘。我和同事在平日中午12:40左右到達，只有兩個人在吧台上用餐。有幾位客人在前，後面沒有人。我們點了以下總共1000日元的餐點： - 雞湯麵（不加味道變化）700日元 - 味玉100日元 - 台灣飯（小碗）200日元 等待約10分鐘後，先上了拉麵，然後再晚2分鐘上了台灣飯。 - 雞湯麵（不加味道變化）：雖然他們現在不提供醬油或鹽，所以我們選擇了不加味道變化的湯底是雞湯的鹹味。麵條是中等粗度的直麵，口感有點彈牙。難以形容，但感覺不像是一般的拉麵，有些不同的風味。配料有青蔥、兩種雞叉燒和細筍，再加了一顆味玉。 - 台灣飯（小碗）：飯上有碎肉、青蔥和蛋黃，味道很不錯，八角的味道很突出。雖然是小碗，但份量並不少，作為拉麵的配菜點了一份，吃完後感覺很飽足。 店裡只有一位友善的老板在經營。這是一家有些不同風格的拉麵店。

阿波座區一家小巧的拉麵店。店內只有吧台，簡約的裝潢。店主一人包辦所有事務。魚介雞湯混合風味，肉厚的叉燒搭配著光滑有光澤的麵條，是店內的特色。醬油味道甜中帶點濃郁，口感相當強烈。

2022/09/06㈫20:00中華拉麵¥700 今天只有我一個客人。在店內播放著FM，氣氛輕鬆愜意。有評價說是"甜口"的中華拉麵到底如何呢？果然很甜。所以我決定選擇這家店的"鹹口"！麵條質地非常細緻。

2022/09/05（週二）19:10，雞湯麵700日元。只有L字形吧台，晚上感覺像個酒吧，明亮但不過於昏暗。只吃麵會不好意思嗎？嗯，初次來的話就先輕輕地只點拉麵吧。斜對面的情侶則傾斜著紅酒杯。老闆手藝熟練，一邊製作一邊迅速地進行。終於端上了一碗。這麼細緻的麵條，難道是柴崎亭的？先來一口湯，是真的！這品質也太好了吧。沒想到在大阪居然可以喝到正統的湯汁！！麵是關西常見的直麵。至於叉燒，雞肉是低溫烹調的佐川巻。豬肉應該是伊比利豬吧？這叉燒真的好吃啊。肉質用得真好。而且，都沒有排隊等待！！等等，難道只有我一個人來吃拉麵嗎？！為什麼這家拉麵店沒有排隊的人潮？也許，關西人對拉麵的評價標準完全不同吧。在那些評價高的店裡感動過或是讚嘆過「好吃」的店卻沒有。總之，大阪的鹹湯拉麵這家是第一名吧。所以，這家店我會保密的。

大阪市中心的店家介紹，請到這裡看看～https://higachannpoko.com 也別忘了來Instagram看看！(@channpoko_channpoko) https://www.instagram.com/channpoko_channpoko/ 在靠近靱公園的住宅區裡，有一家悄悄地存在的拉麵店。這就是「コッチネッラ」。我大約在晚上9點到達，本來想吃雞湯麵，但已經賣完了……所以我點了中華麵（700日圓）。它的外觀美麗極了……清澈透明的湯底搭配稍微扁平的麵條，呈現得非常美妙。叉燒分成輕烤過和生熟兩種。醬油湯底非常簡單，雖然相當清淡，但卻帶有些許甜味。優雅的雞肉風味也很突出。但對我來說，湯底稍嫌單調了些。麵條稍微扁平，口感非常好，QQ的感覺，我覺得非常美味。如果是這種湯底，咸味的應該更好吃。下次我會嘗試吃雞湯麵的鹹味版本。謝謝招待～

我去了"コッチネッラ"餐廳。這家店位於阿波座站步行7分鐘的地方，食べログ評分為3.61。因為我信任的 #chanryomeshi 推薦過，所以我特地前去試試。店內只有 L 型吧台，大約有 6 到 7 個座位，由一位年輕的店主獨自經營。這家店主經營的是義大利餐廳，但午間只提供拉麵，晚間則提供義大利料理和拉麵。我沒有和店主說過一句話，但感覺他有些特別，即使有空位也不允許自己隨意坐下。（實際上並不會被生氣，但會被要求在等候區等候直到有座位）當有客人在等候區等待時，如果又有其他客人進來，即使有三個以上的空位，也會被要求在外面等候。不知道為什麼，但我在等候區等待，很快就被安排在吧台上。當時左前方有兩位客人，我被安排在他們旁邊，本以為會從左側開始安排，但下一位客人被引導到吧台最右邊，完全不明白店主的意圖，有些困惑。這次的訂單如下⬇️： 鶏そば（往醬油那邊）750日圓（含稅） 伊比利亞豬叉燒和味付蛋 300日圓（含稅） 台灣丼（小）200日圓（含稅） 總之，這裡的營運非常糟糕。我從未見過如此業余的表現，令人無法忍受。甚至在點麵之後還要稱重，這樣做就算了，但他們稱得非常仔細，甚至在加入麵條時也是一兩根為單位，花費了相當長的時間。如果他們想如此仔細地計量，為什麼不在開店前就做好呢？我今天有假期，所以有時間可以等待，但如果我只有一個小時的休息時間，這樣的營運方式對我來說會很吃力。 等待了13分鐘後上菜了。先喝了一口湯……味道很不錯，但上菜時的湯溫度可能高了 5-10℃。味覺和溫度之間的關係相當重要，甜味最容易感知的溫度是接近體溫的 35℃，而距離這個溫度越遠，甜味就會越淡。鹹味會隨著溫度的升高而變淡，隨著溫度的降低而變強，而酸味在溫度變化方面影響不大，但苦味在接近體溫的溫度下最容易感知，溫度越高就越不容易感知。這次的湯因為溫度偏高，所以鹹味和苦味特別不明顯，甜味也感覺很淡。稍微冷卻一下再喝，鷄的甜味和美味更加突出，鹹味也恰到好處。苦味和雜味即使溫度降低後也沒有感覺到，可以看出這湯經過了仔細的前處理。 這是一碗類似鷄清湯或韓式辣雞湯的溫和湯底，非常美味。這樣美味的湯底可惜了上菜時的溫度。如果第一口湯的溫度是 70℃ 左右，我想我會更感動的。還有，伊比利亞豬叉燒非常美味，我強烈推薦加點。麵條是中細直麵，口感還不錯，但不需要那麼多調味凝膠。事先在社交媒體上看到了評論，說全部加進去會太鹹，所以我只加了三分之一，但還是覺得太鹹了。 哦，台灣丼也相當美味，而且 200日圓的價格讓人難以置信，份量也很足，我吃得很飽。雖然有些不滿，但這碗拉麵的雞湯非常美味。吃得很開心，謝謝招待。 #ヒログルマン

店內只有六個座位，採取平日開店後立即點餐的方式。我點了一碗中華拉麵。湯頭帶有雞肉的鮮味，清淡中帶有些許甜味。麵條是軟硬適中的細直麵。配料有叉燒和竹筍。叉燒有兩種，一種是生的，另一種則稍微烤過。美味極了！吃得好滿足，謝謝店家的款待！