大阪旅行時我在尋找餐廳時發現了一家令人驚艷的店。它完全顛覆了我對鰻魚料理的概念，店主的款待也非常出色。我非常滿意。下次再去大阪一定會再光顧這家店。

存在著卻從未去過的店之一。這家店門面狹窄，質樸堅實，進門時穿過暗淡的山椒色簾子，彷彿置身於充滿歷史氛圍的和風空間。這是一家只有吧檯的小店。沒有任何預備知識的情況下來到這裡，但卻奇妙地喜歡上了它。或許是因為已經過了用餐高峰期，所以客人不多。坐下後拿起菜單一看，嚇了一跳！！菜單上的選項多到令人驚訝。■穴子重：相盛重、烤穴子重、煮穴子重■穴子柳川鍋■穴子飯：相盛、烤穴子、煮穴子■傳助穴子天重■穴子和蝦天丼除了種類多樣之外，還有穴子的克數和蝦的數量，加上這些變化，超過30種以上。這真是讓人頭疼啊( ﾟДﾟ)我想了一會兒，最終決定了這個，傳助穴子天重・並天重（厚度50克）：1,200日元略貴但是非常滿足的午餐。像是2歲孩子手掌大小的穴子天，外層酥脆，充分蒸熟，所以非常鬆軟，咬下去白肉散發出溫和芬芳的美味。微甜的醬汁完美襯托。而地瓜、南瓜、香菜等配菜也不容忽視。前兩者的甜味突出，而香菜則清爽宜人。適度撒在上面的山椒刺激著鼻子，讓人停不下來。說到好吃，不得不提的就是味噌湯，帶有海苔的味噌湯是我的最愛。湯底也十分入味，無可挑剔。當然，米飯的美味是基本前提。對此也感到非常滿意。還有一個讓人開心的服務。菜單上有「茶水」的選擇，選擇前者的話，就會用抹茶來服務。太開心了～('ω')ノ我在用餐時喝水，吃完後點了冷茶。我決定一定要晚上再來這家店。這是理所當然的想法。這是我久違的滿意午餐。如果你喜歡穴子，一定要去試試這家店。感謝款待。

中午吃了一頓懷石迷你套餐。份量豐富，品項多樣，可以品嚐到各種鰻魚料理。第一次嘗試鰻魚的刺身，雖然淡雅，但肉質飽滿，帶有一絲脂肪，即使單吃也很美味。烤和鍋煮的鰻魚當然也很好吃。最後的鰻魚飯是用石鍋個別煮的，讓人非常高興。可以有不同的吃法，吃起來很美味。

我很高興終於有機會去之前一直記憶中的專賣穴子的店。那天，我好好地品嘗了他們1.2kg的大伝助穴子。以下是我品嚐的菜單： - 伝助穴子配生湯葉和道明寺蒸糕的葛餡 - 伝助穴子刺身三種（炙燒、薄切、厚切） - 名物伝助穴子的白燒或醬燒※附加海膽+800日幣 - 名物伝助穴子的天婦羅和骨餅，穴子厚實多汁 - 伝助穴子涮涮鍋 - 油麵※用滲出美味的高湯來吃油麵是必不可少的。 - 伝助穴子石鍋飯 我很少有機會吃穴子刺身，但它的口感和清淡的味道非常棒。名物伝助穴子的烤菜，皮的烤得恰到好處，肉的口感也很好。還有名物的伝助穴子天婦羅，靠近頭部的肉炸得酥脆，中間又鬆軟。真不愧是店裡的招牌菜。直到現在為止我所見過的穴子天婦羅，與它的差別非常大。原本的燉菜改成涮涮鍋了。伝助穴子可以生吃，所以我只把它在湯中涮了10秒鐘。配料的時令感十足，最後的油麵是以穴子和薑熬製的高湯，味道太美味了，令人無法抗拒。雖然到吃到石鍋飯時已經很滿足了，但當看到它煮好時，我就越來越想吃。你可以將煮穴子和烤穴子相混合，直接吃，或者加入湯中吃，吃法多樣，我吃了大約一半。但是，我實在太飽了，所以剩下的飯打包回家了。最後的抹茶也讓我感受到店長的精緻。謝謝款待。

北浜的一家專門經營穴子料理的店受邀前往，真是一次新鮮的體驗！我第一次造訪穴子專門店，心情格外興奮。店裡提供的六道生魚片料理包括薄切、湯引和燒霜等，其中薄切料理是我第一次嚐試，口感清爽，而且搭配了各種不同的薬味，令人愉悅。店內有位對日本清酒非常了解的專家，可以為您搭配適合的清酒（^^）。燒烤料理可選擇白燒和醬燒，我選擇了白燒，還加了海膽！海膽的味道和穴子相得益彰，更加美味。壽司卷上還有伝助穴子的肝，這個濕度高的季節，對於容易貧血的女性來說，這樣的調味更容易入口，就連我這個不太喜歡肝的人也能輕鬆享用。穴子火鍋也是熱騰騰的！可以快速燉煮也可以慢慢品嚐，兩種方式都很棒！最後是伝助穴子丼，我已經吃飽了♡這是我第一次這麼深入地品嚐穴子料理，如果我想吃穴子，我一定會再來這裡！絕對推薦搭配日本清酒一起享用。謝謝款待，美味可口！

北浜的一家米其林星级鳗鱼专门店，开门后的第一时间可能会有一段时间只有一位顾客，因为菜品需要一段时间来准备，所以附带了一则注释，可能会让附近上班族感到不太方便进店。店内播放的背景音乐是现代爵士乐，而上菜时供应的茶竟然是抹茶。点的餐点是伝助穴子並天重，出乎意料地快速上桌，只需数分钟，份量十分大，但是饭盒却是半份大小（笑）。调味汁和汤都偏甜，与个人口味不太合适(￣∇￣) ==========

⚫︎傳助穴子 相盛重（上100g）2,300元。點餐後約15分即可供應，所以味噌湯和米飯都是熱熱的！笑新煮的，熱騰騰的。※一點也不討厭，抹茶和海帶的味噌湯、切絲的白菜配和風梅醬汁、煮鰻魚、芥末烤穴子、柚子。途中加了些山椒調味，店內有提醒，稍微有些緊張，但用餐後感覺很放鬆，結果非常滿意！！份量剛剛好◎下次想試試午間套餐。謝謝款待＊＊＊

【訪問日期】2022/11/17 午餐 【訂購內容】相盛り重 特上(伝助200克) 大碗飯 今天的午餐在北濱。這家餐廳專門提供鱔魚料理，一直以來都保持著米其林必比登的評級，一直很想來試試。本來是想晚上去的，但好像一個人去不太合適，所以只好選擇了午餐。午餐有烤鱔魚重、煮鱔魚重、相盛重和伝助鱔魚天重等選擇，而且還按克數分級。我特地選擇了相盛重，選擇了200克的特上伝助。大約20分鐘後，鱔魚重端上來了，份量相當足夠。煮鱔魚又軟又嫩，非常美味，但烤鱔魚不太符合我的口味。因為擔心人多，所以我12點準時到達，但只有三個客人，之後再也沒有其他人來。離開時詢問了一下，晚上也是可以一個人來的。伝助鱔魚天重也讓我很好奇，所以暫時決定下次還會再來午餐。謝謝款待。

『米芝蓮指南2022』【造訪】從北濱站很容易走路2分鐘【排隊】平日11:45抵達，排在第3位【點餐】鰻魚串烤飯 ￥4,500（相盛り・特上・伝助200克）（配料）白飯、織錦蛋卷、鰻魚、紫蘇葉、山椒、茗荷（調味料）白芝麻、青蔥、茗荷、切碎海苔、山椒高級的醬汁均勻地滲入飯中，織錦和鰻魚散落其間，中央還有一大塊伝助鰻魚。接著添加了各種配料和湯汁，享受了串燒飯的美味。【店內】只有10個座位，全是吧台，木質調的環境很寧靜。

北浜的『鳗鱼屋』☆一直以来就很感兴趣的店！第一次尝试了鳗鱼料理套餐( ´∀｀ )b刺身也很新鲜美味，还有鳗鱼酒也太好喝了(*´-`)特别是烤鳗鱼让我感动！！千万别小看鳗鱼！！店里的氛围也很棒，坐在吧台上感觉很棒，非常适合成年人的约会◎美味的大餐，谢谢招待(*´-`)

這次的總評。溫和和柔順的白肉魚風味，似乎更上一層樓了...像是從上次嚐到的「感動於冰涼抹茶的那一刻」再次啟程！廚房深處，慢慢地沖泡抹茶給你嗎？冷冽而清爽，充滿了茶多酚。今天又一次點了並天重。只要1200日元，「既然來了，何不試試傳助鰻魚？」心生「不常有的魔法」。但是，這家店的「不常有的魔法」我認為是有價值的。湯裡是不是放了紅麵豉呢？味道濃郁。螺旋狀的麩。好吃。酥脆的大葉炸。從聲音就感受到了夏天的氣息！（嗯，是那種感覺。）地瓜。茄子也被油炸得鬆軟多汁，脆而不油膩，證明了茄子和油是多麼配得好。然後，像王一樣居中的，是傳助鰻魚。鬆軟多汁。如此清淡的白肉魚，還能如此多汁多膩，還有其他的嗎！？像在得意地宣揚著的美味鰻魚的表情。醬汁淋得足夠，但不知為何既不濃郁也不膩口。不甜膩，也不辣。有醬汁卻不黏膩。吃完！（理所當然地。）因為剛好是個較輕鬆的時刻進去，所以店裡有點空間。連冰涼的抹茶都補了一杯。感覺賺到了～得努力到中午了。說實在的，每次都來這樣的位置，倒是可以的天丼。

穴子是我的最愛...在吃壽司的最後，我總是期待著穴子。這次找到了一家以穴子為主題的店家♡只有吧台座位...我預訂了萬福套餐，前去品嚐。我們乾杯時喝著白葡萄酒✨伝助穴子和生湯葉配上葛餡...餡料溫和可口，讓人感到溫暖。六種刺身拼盤...第一次嚐試生吃穴子刺身⁈炙燒、薄片、切片、溫泉煮、細切、煮冷凍...非常愉快...酒精迅速上頭♡招牌燒穴子...我喜歡海膽，所以加了海膽♪皮燒得香脆，很美味。穴子肝卷和肝生薑煮...第一次品嚐穴子的肝♡穴子涮涮鍋...看起來像鱧的穴子被輕輕涮過...蓬鬆蓬鬆的，令人難以抗拒。加點韓國松茸...香氣和口感都很好。用這湯來煮麵...美味極了♡蒸壽司...請求加上海膽(๑˃̵ᴗ˂̵)❤️非常滿足...肚子快撐爆了‼︎最後以樸實的抹茶做結尾。店裡的氛圍有點像居酒屋⁈但是...環境整潔、美味可口，非常棒的一餐。我想試試伝助的河豚重♡♡♡謝謝招待了(๑>◡<๑) ===========

肉厚、脂肪豐富的傳助穴子，是一家可以盡情享受的知名店家。這裡提供多種絕品穴子料理，讓人大呼滿意！這家店從2019年開始，連續四年榮獲米其林推薦，實至名歸。店家資訊如下：預算：10,000-15,000日圓。地點：大阪府大阪市中央區平野町1-8-5050-5570-6343。營業時間：12:00-14:00、18:00-22:00（週六至21:30）。定休日：週日、國定假日。有包廂，全場禁菸。

我第一次體驗到專賣鱔魚的店。對於生長在關東的我來說，鱔魚一直等於壽司店的煮鱔魚。但這次體驗改變了我的想法。生魚片、白燒、柳川鍋風、天婦羅，全都是鱔魚的美味。而且還可以單點不同的菜品，這點很不錯。特別是白燒，香氣濃郁，口感也很好。這是一個充分享受鱔魚的夜晚。

我平日的午餐選擇。從地鐵「北浜站」步行約3分鐘，這家被譽為隱藏的明星餐廳，《米其林指南大阪2022 Bib Gourmand》連續從2019年開始獲獎的實力店。這家店開業於2012年5月，內部燈光柔和，共有11個座位（只有吧台）。廚房和大廳各有一人，一起打理。這次我點的是菜單上1丁目2番地的「相盛り重 上 2000日圓」。內容和評價如下。【◎、◯、△】 茶水 ◎一開始問我要「水還是熱茶」，然後給了我抹茶！很意外！接著是相當精緻的服務... 相盛り重 ◎煮穴子和燒穴子的半份＆半份，主要是富有風味的對馬產品，精選了時令美味的淡路產品等。配料有山葵和蔥，是很出色的配角。米飯上淋上了精緻的調味料，帶有海苔和蛋黃！下半部分用了花椒，可以享受味道的變化。 湯碗 ◎熱騰騰的關西風味的味噌湯，加上海帶和麩。 小菜 ◎清爽爽的捲心菜沙拉，佐以法式沙拉醬，是一道簡單而美味的菜品。 醃黃瓜 ◎水分充足，很不錯！背景音樂是好聽的爵士樂！客人主要是商務人士，獨自一人。約六成的客人是女性，食評點大約是3.61。這是一家隱藏在辦公區的米其林 Bib Gourmand 名店。下次我想試試穴子盛宴。謝謝款待！我會再來的。

Bibuguruman獲得的鳗鱼专卖店。我早就收藏了这个地方。终于来访！我点了鳗鱼天丼。我在平日的午餐时间来的，很顺利地进入了店里。点完餐后等了大约20分钟才上菜。天丼非常好吃！！！每一种配料都很美味，但是毫无疑问鳗鱼最肥美、最厚实、最棒了。果然名不虚传，酱料也很美味。米饭很少，可能对男性来说有点不够。味噌汤也很美味，清汤有味道〜。

這個開頭有點奇怪，但這裡的音樂感覺很好(^o^;)。白天一直播放爵士樂，讓人感到放鬆♬。這音樂，感覺挺不錯的。可能是BOSE的嵌入式吧？在這樣美妙的音樂中，點了一份鰻魚和兩隻蝦的天丼1400元，然後送上抹茶，真是驚訝。店裡的環境氛圍通過間接照明營造出來，所有座位都配有舒適的靠背椅子。口味方面，可能是因為油溫高或者粉漿不同，炸得非常酥脆美味。蝦子炸得很好，頭和尾巴都吃得光光的，店員可能會感到驚訝吧。油可能是麻油系或者沙拉油系的，這些我不太清楚。還需要多加練習。米飯也很好吃，鰻魚非常鮮嫩，一點也不帶生魚的腥味。是一頓美味的天丼。後來得知，這家店好像也刊登在那本紅色書上。是一頓美好的午餐。感謝。

第一次造訪這家店。我們預約了，兩人一起去了。這是一家有大約八個座位的小店。店裡有老板和兩個女士，總共三個人在工作。我們先點了一杯心臟啤酒。先送上的是鰻魚和湯豆腐。上面淋了醬汁，非常美味。接下來是鰻魚刺身。有五種不同的處理方式，包括薄片和燙過等。每一種都展現了鰻魚的美味。還有一份鰻魚皮冰塊。接著是烤鰻魚和白燒。然後是在出汁煎蛋上面放了肝臟等內臟。淋了醬汁，味道獨特但很美味。再來是鰻魚骨餅乾和炸物。最後是鰻魚涮涮鍋，當然配上了鰻魚飯。這是一頓全是鰻魚的美食，我們吃得非常開心。

☆彡我非常想吃美味的天丼，於是去了北浜鰻魚屋。這家餐廳被米其林《必比登》評選為高性價比，主要使用鰻魚和蝦等食材。他們的招牌菜有12種不同風味的鰻魚重（烤和燉），12種不同風味的鰻魚擔飯（烤和燉），以及6種不同口味的天丼，菜單相當豐富。我想試試他們的招牌菜，所以選擇了既有鰻魚又有蝦的天丼（一根鰻魚，兩隻蝦，1,400日元）。炸好的餅皮帶著甜甜辣辣的醬汁香氣，實在讓人垂涎欲滴，實在忍不住吃了蝦的頭部（ω･´ ）ｶﾞﾌﾞｯ，脆脆的餅皮配上濃郁的蝦醬真是美味極了（ ﾟДﾟ)ｳﾏｰ，和一般的蝦天不同，這種蝦天並不只是靠餅皮撐場面，味道更是一流。而我沒有注意到的鰻魚天也非常美味，他們使用的是1公斤的肉厚鰻魚，口感極佳，魚肉的鮮味濃郁（ º∀º ）ｳﾏｰ。這次吃的天丼真是美味滿足，不過點餐到上菜要等30分鐘，如果時間有限可能會有些困難，但若有充裕時間的話，絕對是值得推薦的午餐地點哦(^ω^*)我也在Instagram上分享美食@ginjirou.star。

最近剛搬到北浜區工作的我，一直以來都想來的店，就在平野町的一家小小的鰻魚店。到了12:45，午餐時間漸漸平靜下來，正是個好時機。一碗冰涼的抹茶端上來，看著茶碗裡面裝著的抹茶，即使在炎熱的天氣裡，我這個已經跑來的人都感動不已。清涼中帶著微微的濃郁，這服務的細節真是讓人感受到愉悅。最近發現的傳助鰻魚的美味，實在是讓我無法自拔。傳助鰻魚重和潮州盃飯，只有特上的是傳助鰻魚，其他都是普通細長的鰻魚。這樣一來，就只有一個選擇了。最能以親民的價格品嚐到傳助鰻魚的就是「傳助鰻魚天重」了。打開重重的盒子，裡面有著肥大的傳助鰻魚、香草、南瓜和茄子，擠滿了整個飯盒。輕輕淋上的天婦羅醬，油炸的酥脆程度剛剛好。這裡的天婦羅，不是「鬆脆」的那種，而是有著清脆外衣、口感豐富的「脆皮」類型。咬下去，鰻魚肉白嫩豐潤，微微多汁，咀嚼間的層次感，讓人感受到「啊！吃到了多麼嫩滑的傳助鰻魚！」的美好。即使只有一口，也能品嚐到鰻魚的厚實。太好吃了！普通的鰻魚和蝦天丼，價格從含稅1,000日圓起！看到這個菜單，如果可以以1000〜1400日圓的價格品嚐到這樣的美味，那麼不只是法國的輪胎製造商會讚嘆，甚至連米其林也會青睞。我也被這裡的美味感動了。（嘿，我是誰啊）我喜歡天婦羅醬的味道。帶著微甜的口感，與香氣濃郁的米飯完美搭配。湯裡的配料也很特別，有海苔和油豆腐！這碗湯也做得很棒，海苔的青蔥香味與天婦羅的酥脆形成了對比。從頭到尾都吃得非常愉快。被抹茶服務的小小感動也是一大亮點。我一定（跑著）會再來的。我也想來試試晚上的菜單，配上葡萄酒。///傳助鰻魚天重 1,200日圓（含稅）///

北浜的「穴子屋」午餐的天丼以穴子重而闻名，但晚餐的全穴子套餐也非常棒。至福（伝助穴子尽くしA）套餐价格为8,000日元。如果在大阪想吃美味的穴子，这里就是穴子屋。这是一个小众但被《米其林指南》认可的店铺！虽然鳗鱼的店不少，但穴子专门店倒是挺罕见的吧？午餐定食很受欢迎，但晚餐的套餐也完全是穴子的盛宴。店主对穴子的热爱非常深，甚至在酒里也加了穴子。有一种穴子味的酒或酒味的穴子的感觉。与鳗鱼相比，脂肪更清爽的穴子可以搭配任何料理。

北浜鰻魚店三年連續入選米其林指南，主廚在日本料理上磨練技藝，最終熱愛上伝助穴子，於是開設了專門店。因為從未嚐過專門店的穴子料理，所以一切都是全新的體驗。店裡的招牌穴子燒，有白燒和醬燒兩種口味，都非常美味。還有一種被稱為穴子酒的特色飲品，有點像鰻魚酒，味道相當不錯。相較於鰻魚，價格也更為實惠，這也是個優點。