光洋軒位於大阪市東成區深江南3-20-14，是一家知名的高井田系拉麵店。我這次首次光臨高井田系拉麵店，雖然附近還有一家有名的店，但因為今天休息，所以毫不猶豫地選擇了這家店。到達時已經過了午餐時段，我仔細查看了店面菜單，然後停好摩托車，進入店內。店內大概有8個C字形吧台座位，我坐在有空位的位置。我選擇了店面上的中碗叉燒麵1000日圓，加蔥（多蔥）100日圓。店家似乎是夫妻檔，兩人一起經營著這家店。桌上放著胡椒、辣油和拉麵汁。因為是午餐時段，客人不斷地進進出出，店裡看起來很忙碌。等了一會兒，我的中碗叉燒麵上桌了。碗邊有很多熱氣冒出來，碗子也被加熱得滾燙。一看，湯看起來和京都拉麵很相似。先喝了一口滿是油花的醬油色豚骨湯。湯非常熱，味道比看起來不那麼辣，但有點豬骨味。最近的豚骨拉麵中，有很多不帶豬骨味的，這一點可能會因人而異。麵條很粗，比京都拉麵的稍微粗一些。這樣的嚼勁很不錯。叉燒有點偏紅，我個人更喜歡有更多白肉的叉燒，但可能每天的部位都不一樣。這樣帶有豬骨味的拉麵，大概是喝完湯、吃完之類的普通方式吧？旁邊的大叔很快就吃完離開了。湯帶有鹹味，我還是沒有完全喝光。這是一碗和很久以前的京都拉麵有些相似的拉麵（雖然麵條完全不同），喝完湯時撒上胡椒，吸食熱騰騰的湯，這種風格我不討厭，味道很好，謝謝你們！

我家一致支持的拉麵店(^^) 我們家族想吃這家的拉麵，所以一起去了。大約20年前我們也去過其他店，但後來有人推薦我們試試這家，雖然和其他店有些微差別，但從親戚那裡聽說這家是原創，之後我們就偶爾來這裡或某連鎖店吃。我的伴侶說一般份量絕對不夠吃，所以這天我們第一次點了中盛。中華拉麵・中盛（含稅・750日圓）帶有醬油和雞骨湯的風味... 薄切的雞腿肉叉燒、粗麵條的嚼勁... 還是一如既往的美味♪看到她美麗的笑容，我們就滿足地回家了，謝謝款待，我們想再來。

vol.81 中華麵光洋軒@布施高井田系拉麵的元祖被認為是「中華麵光洋軒」。從布施站周邊的攤販開始，這是高井田系拉麵的發源地。我充滿了對這個地方的期待，甚至可以說是對一個文化遺產的期待。店內保留著昭和復古風格，只有一個10座位的C字形吧台。人稍微排隊，2、3分鐘就有空位了。中華麵600日圓！真便宜啊〜。來吧，開始吃！豬肉和醬油一起燉煮的醬油汁裡面混入了豬油，湯更加濃厚了。切成塊狀的蔥、叉燒、粗麵條，構成了簡單的組合。湯汁濃郁，帶有濃濃的醬油味，讓人欲罷不能。麵條也有嚼勁十足的風味。果然是高井田系！真是太棒了。喜歡蔥的人，一定要加100日圓來多加蔥哦。#光洋軒 #拉麵 #沾麵 #醬油拉麵 #高井田系 #布施 #大阪 #大阪美食 #拉麵 #雞白湯拉麵 #湯麵 #美食 #拉麵 #酸辣湯麵 #美食日誌 #2023 #ramen #noodles #japan #osaka #gourmet #喜歡拉麵的人交個朋友 #麵條控 #午餐 #lunch ===========

2023/08/05 今天也真是熱啊，道路上擁擠不堪，所以我選擇從布施一帶回家。因為想吃高井田拉麵，所以中午過後前往，正好避開了等候人潮。我點了一份叉燒拉麵，心情好得仿佛能夠感受到幸福一樣，廚師們像往常一樣細心地烹調，不到十分鐘拉麵就端上桌了。喔，看起來好美味啊！湯頭剛剛好的濃郁，因為太熱了所以要慢慢品嚐。叉燒切得很薄，入口後的美味感一直在口中緩緩散開，好幸福啊～份量很足，所以我滿足地享受著。雖然麵條有點粗，但咬勁十足，非常適合。這段美好的時光持續得很久，這就是我喜歡這家店的原因。最後一口喝光湯汁，完美結束。我想我會定期來這裡的，這就是這家店的魅力吧。謝謝美食，今天的午餐叉燒拉麵850日圓，停車費200日圓。

2023年7月29日（週六）的小吃。和伴侶一起。在大阪旅行的第二天。我們搭乘了13:29從近鐵日本橋站開往大和西大寺站的列車，於13:37抵達布施。我們走到了布施的「ブランドーリふせ」，去吃高井田拉麵。我們曾於2019年8月3日去過住吉吃過高井田拉麵。巧合的是，那一天也是對陣東加的比賽。我們在13:52到達。已有3組4人在前面。我們點了兩碗中華拉麵（每碗600日圓）。那碗拉麵，湯汁醬油味濃郁，甜味和美味都很足，相當好吃。直麵柔軟，綴以湯汁風味。蔥的角色也很重要。非常滿意的一餐。從布施搭乘近鐵奈良線到東花園。搭乘前往住道站的巴士，到達鷹殿町，然後前往花園溫泉sauna kukka，這是於26日開業的地方。每人1200日圓。溫泉是鈉-碳酸氫鹽溫泉（低張性、弱鹼性、溫泉）。還可以，只是人太多了。然後我們步行前往花園。17:03到達。在花園橄欖球場觀看了19:30開始的日本隊對東加隊的太平洋國家系列賽第二場比賽。結果是21比16。表現不是很好，但這個賽季的首勝。最後的截擊我以為我們會輸，但是。觀眾人數為21138人。

午前中在豊中…然後在中央區進行現場調查…最後在東大阪的工作結束後…我很猶豫該吃什麼！心情不是想吃米飯。這時候就只能選麵類\(//∇//)\我去的是高井田黑老字號？中華麵 光洋軒！我常去附近的住吉，但這是我第一次來這裡。跟著我粉絲們的推薦，期待值很高！停好車進去，L形的吧檯座位比住吉大很多也很整潔\(//∇//)\並不是在批評喔(^^)店主和老闆娘吧？兩個人在店裡忙碌。我點了…■中華麵 一般600日圓現在的拉麵600日圓算是性價比很高了(^^)不久就端上來了…外觀…比住吉和7.5Hz要油膩很多。先試試湯…嗯？有點怪味！是什麼？自來水有問題嗎？如果湯不好，麵和叉燒也會不好吃。是特例嗎？我平常不太加胡椒，但湯不對味，我撒了好多胡椒…結果還是不對(｀∇´)接下來還會再來嗎？可能不會吧？因為周圍有很多家拉麵店。如果有改進我會再來的，謝謝款待。拉麵:18碗 ===========

中華拉麵光洋軒！我之前去了附近的中華拉麵住吉，但這是我第一次來這裡！我早上九點多就來了，竟然已經有幾個客人了！店內有著古典的中華拉麵店風格。這次點了中華拉麵。在這樣的時候只要600日圓，太划算了！湯頭是動物清湯配上濃口醬油，類似元祖高井田拉麵。意外地清淡而美味，但是或許你也吃過吧？麵條是高井田拉麵的寬麵，有著彈牙的質感。濃口醬油湯頭完美地與麵條融合，非常美味！簡單的青蔥，口感十分不錯。古典的筍乾也很脆口美味。叉燒是少油的肉質飽滿型，嚼勁十足。配上這種類型的胡椒，微辣而美味。也許我在這裡吃過，可能是20年前了吧？但我多半是吃過的。這是一碗令人懷念的美味！

普通的午餐，雖然平時並不經常想吃，但有時候會突然想起來，這是勤務地東成區周邊唯一的大阪地方特色拉麵「高井田拉麵」。這是一碗又粗又硬又黑的高井田系中華麵，麵條是硬挺的直身超極粗麵條，湯頭是濃郁的黑色醬油味。配料有用醬油燉煮過的筍乾、叉燒肉、粗切的青蔥。我會輪流去兩家老字號的高井田系列店「中華麵光洋軒」和「中華麵住吉」，還有連鎖店「麵屋7.5Hz」。這一天，我不知不覺地三年後再次來到了「中華麵光洋軒」！ 「竹入り」、「蔥入り」的表述很特別。這裡只有中華麵，沒有飯類或餃子等副餐。增加筍的稱為「竹入り」，增加蔥的稱為「蔥入り」，這種獨特的表述。在原材料費、光熱費、人工成本等上升的情況下，漲價已經不稀奇了。但與三年前相比，價格仍然保持不變： - 中華麵 600 日元 - 中華麵中盛 750 日元 - 中華麵大盛 850 日元 - 叉燒肉麵 850 日元 - 中盛叉燒肉麵 1000 日元 - 大盛叉燒肉麵 1100 日元 - 光麵 (只有蔥) 400 日元 - 大盛光麵 650 日元 - 蔥入 (蔥增量) 100 日元 - 竹入 (筍增量) 100 日元 黑色、粗、硬的中華麵，再加上筍大盛！這是一種需要煮10分鐘左右的非常厚實的直身麵條，帶有滿滿的咬勁。湯頭以雞骨昆布為基底，醬油的鮮明味道給人深刻的印象，完全符合高井田拉麵的形象，就像是「黑色、粗、硬的中華麵」一樣。它以古老的囍紋和龍圖案裝飾的拉麵碗供應，盤中的圖案已經因年代久遠而褪色，顯示出其歷史悠久的感覺。湯清澈明亮，但濃郁的醬油色澤，配上濃厚的醬油味道和風味豐富的極粗麵條。與湯相符，叉燒肉的厚度很足，也是濃郁的顏色，與湯和麵相得益彰。「竹入り」則是在清澈的湯中加入了大量的筍。湯的味道和風味非常突出，醬油的味道和風味非常突出，即使有人會認為只是用熱水稀釋醬油而已，也無法否認這一點。最近，各地都有人用「○○黑」的詞語來形容這種拉麵。與黑胡椒搭配得很好，建議多加一點。即使知道後來會渴，也會一直吃到極限。在吃完之後，不僅喉嚨會感到渴，有時還會有一些胸口灼熱的感覺。 這種拉麵的直身麵條非常罕見，比其他地方看到的麵條更細，就像烏龍麵條一樣粗。而且，一看就知道麵條充滿了肉感，用筷子夾起來感覺到了重量。它需要近10分鐘的煮沸時間，但麵條不僅柔軟，而且有彈性，咬勁十足。隨著食用的進展，湯有可能變得單調，但切碎的蔥、筍和叉燒肉成為了亮點。 最後，回到公司後喉嚨感到渴，喝了平時的兩倍多的茶。我知道這樣會發生，但一不小心就會吃到湯到極限為止。這是一種複雜的食材滋味交織而成的現代

日曜日8時35分到達，但已滿；8時47分入座，離店時間為8時58分。店內共有4人點了叉燒拉麵，另外加了蔥且加價850日圓，再加100日圓的美味配料。這是眾所周知的高井田系列拉麵店，重新造訪已超過10年。重新品嚐後，我再次確認這種風格是屬於油膩型的！期待下次再享用美食。

醬油濃郁的高井田風拉麵始祖◾️中華麵 600日圓◾️加蔥(加量) 100日圓。外觀並不全黑，稍微多一點油，帶有一些柔和感。麵條粗，咬勁十足。高井田系拉麵最初是在地方工廠的夜班工人間流傳的，據說是為了補充大量流失的鹽分而做成濃郁的醬油拉麵。另外，中華麵600日圓對錢包也比較友善呢。-- 光洋軒，大阪市東成區深江南3-20-14 -- #布施美食 #布施午餐 #大阪美食 #大阪午餐 #光洋軒 #中華麵光洋軒 #高井田系拉麵 #高井田拉麵 #高井田黑拉麵

早上8:30已經客滿了呢。已經10年沒來了，價格也有所變動。中盛的中華拉麵750日圓，大阪的早上營業比較少，所以真是感激不盡啊。比起外表濃郁，更喜歡清爽的口感。

久違了再次造訪了中華拉麵光洋軒。25年來的回憶湧上心頭，品嚐著美味，令人感到懷舊。剛在光洋軒前，剛剛吃過被認為是高井田系拉麵發源地的店家。這兩家店即使是連續吃也一點都不覺得膩，實在太好吃了。店員們都是寡默的，但是很有工匠精神，態度十分誠懇，令人印象深刻。我點了一份600日圓的普通拉麵，大約等了5分鐘。湯頭稍微偏淡，屬於醬油拉麵，上面浮著一層較多的油，吃完感覺非常清爽，典型的高井田系風格。麵條的硬度是因人而異的，但這次的麵條有點太硬了，煮得再久一點可能會更好。口味因人而異，附近也有一些知名的店家，但這兩家都是大阪代表的高井田系拉麵店，所以我認為可以試著兩家店來回比較一下。

2023年1月，我在大阪後泊的一家名為「サボリー」的店裡，品嚐了價格為600日圓的土日祝朝中華拉麵。這家店是繼住吉之後，創立於1953年的老字號光洋軒。抵達時已是早上9點多，店內客人滿坐，顯示了高井田地區朝食文化的盛行。一位男性（應該是老闆）獨自忙碌地為等候的客人們準備點餐。即使如此，客人們不斷湧入，外面也有幾個人在排隊等候。不久，中華拉麵上桌了。這碗拉麵在鹹度、肉味和風味上都超越了之前在高井田地區品嚐過的拉麵，呈現出一種獨特而野性的風味。然而，它與麵條的平衡非常完美，讓我一下子就忘記了這是我連續吃過的第二碗拉麵。這碗拉麵以其強烈的個性，有趣地改變了我對高井田地區拉麵的印象。

這次我去了位於大阪市東成區的「中華拉麵光洋軒」。這是高井田系拉麵的發源地。它位於東大阪市和東成區之間，沿國道而建，很容易找到。我點了大碗中華拉麵，價格850日元。湯頭不像高井田黑湯那麼濃，看起來比實際上更清爽好喝。湯頭與粗麵條非常搭配！這碗美味的中華拉麵每天都吃都不會膩，強烈推薦！如果外帶的話，超過兩份就可以。而且可以使用PayPay付款，非常方便。我一定會再來吃的。謝謝招待！

2022-12-21 13:13:00 部落格：光洋軒中華麵（布施） 主題：中華麵 創業於昭和28年的老字號拉麵店。從布施車站附近的攤位起家，是大阪唯一的地方特色拉麵「高井田系拉麵」的始祖。店內保留著昭和復古風格，只有10個座位，坐席採用了圓形吧台。菜單包括中華麵、叉燒麵，還可加増竹筍或蔥等配料。兩種麵條均可選擇加大碗份量。光洋軒的「拉麵」以高井田系獨特的醬油湯和青蔥的對比鮮明的簡潔外觀而著稱。店主在珍視前代味道的基礎上，對麵條、湯汁和配料進行了獨特的改良。值得一提的是，「高井田系拉麵」被認為是在地工廠的夜班工人們在攤位上提供拉麵的開端。湯汁帶有醬油的清晰輪廓，香氣濃郁，豬肉和醬油一起熬製的醬油汁帶有酸味，鶏清湯的柔軟濃郁和昆布的鮮美湯頭在口中交相輝映。口感清爽，湯汁的醬油味和湯頭的平衡恰到好處。麵條是以高井田系拉麵特有的低水份直挺粗麵。麵條口感軟硬適中，但充滿了小麥的濃郁口感。配料有叉燒、竹筍、青蔥。叉燒肉是薄而沒有多餘脂肪的腿肉類型。口感濕潤，與醬油湯相得益彰。作為一個喜愛醬油拉麵的人，這味道令人感到舒暢。

高井田系拉麵，早餐活動，從一種背德感到美好假日的開始。早上8點來店，滿座，等了大約20分鐘才有位。雖然是高井田系，但湯頭並非濃郁黑色，而是清爽的口味，可能會根據當天的身體狀況而有所不同。應該不吝嗇地多加些蔥，這是我應該做的。菜單上有沒有配料，讓人非常好奇。

第一次嘗試了高井田拉麵。外表看起來像是普通的拉麵。但仔細一看，麵條很粗！然而，嚐了這麵條後，出乎意料地煮得非常恰到好處，只能用美味來形容。湯頭感受到醬油的鹹味很濃。仔細一想，這裡的東大阪有很多工廠，工作時容易出汗，所以湯頭的鹹味會比較重吧！

住吉附近步行約30秒，我點了一份叫作「花家素拌麵」的料理，沒有加配料。醬油的味道稍微淡一點，麵條比住吉的稍微細一些，但湯頭的鮮味不夠濃厚，有一種竹岡風格的感覺。不加配料的這一份料理售價400日圓，考慮到內容，這個價格不算便宜但也不算貴，實際成本應該不到100日圓，也就是說成本比率低於25%！不管是價格還是成本比率，都有很大的設定空間，但同一時間帶，這裡的客人數相對較少，考慮到內容、口味和服務等方面，感覺與附近其他店有所區別。

備忘錄：大阪旅行第二天。一直以來想嘗試的高井田系拉麵。湯頭清淡，麵條彈牙，比我想像中更美味。拉麵可外帶，也可郵寄。回到家再次享用高井田系拉麵。

從近鐵「布施站」步行 12 到 13 分鐘。從布施站出來，再走一段路就會看到「中華拉麵光洋軒」。我在平日下午約 1 點左右到達，店裡已有兩組客人。店內的氛圍有種懷舊的感覺，感覺像是老式拉麵店。由於他們從早上就開始營業，所以可能是早餐拉麵的常客店。我點了一碗「中華拉麵」（600 日圓）。麵條是粗直麵，口感很有彈性，吃起來很有嚼勁。湯頭是高井田系的醬油味，有點咸。叉燒是薄片狀的，但搭配湯頭吃很美味。份量比我想像中少了一些，但考慮到價格只有 600 日圓，覺得已經足夠了。附近也有類似的早餐拉麵店，但很難分出孰高孰低。店員的服務態度普通。我想我再過一段時間可能不會再去，但如果想吃高井田系的拉麵的話，這裡是一個不錯的選擇。吃飽了，謝謝款待。